~ SÜTŐTÖKPÜRÉS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK« 

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 25 g friss élesztő

- 1 kk só

- 3 ek porcukor + 1 tk cukor

- 1 tojás

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék : 

- 40 dkg sütőtökpüré

- porcukor - ízlés szerint

- 1 tk kínai ötfűszer keverék 

( fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, szecsuáni bors ) 

olvasztott vaj - a kenéshez
- vaníliás cukor - a szóráshoz

• Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd közepébe mélyedést készítünk ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a vajat és elkezdjük összedolgozni, majd lassan adagolva hozzá a tejet, ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva meleg helyen, a tésztát a duplájára kelesztjük.
• A sütőtökpürét ( a tököt előzőleg forró sütőben megsütjük, majd kikaparjuk a belsejét ) összekeverjük a hozzávalókkal.
• A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a pürével és felcsavarjuk, azután 2 cm - es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és 30 percig pihentetjük, majd, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük ( kb 30 perc ) A sütés közepe felé a csigák tetejére vaníliás cukrot szórunk.

~ GIBANICA - SZLOVÉN RÉTES ~

 Prekmurska gibanica egy hagyományos, szlovén süteménykülönlegesség, amit meg is kóstoltam egy szlovéniai cukrászdában a nyáron. Tulajdonképpen a flódnihoz nagyon hasonlít, azzal a különbséggel, hogy még egy réteggel ( túró ) gazdagabb a töltelék és a töltelékek mindegyike duplán kerül a süteménybe. 

Viszont csak akkor nevezhetjük ezt a süteményt prekmurska gibanicának, ha a készítése során betartjuk védettségi követelményeket. Én egy kicsit módosítottam rajta, de szerintem ugyanolyan finomra sikerült, mint a szlovéniai társa. 

»HOZZÁVALÓK«

Omlós tészta :

- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipet só, csipet cukor,  hideg víz

Töltelékek : 

Almás :

- 1 kg alma, 3 - 4 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk őrölt fahéj

Túrós :

- 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás

Mákos : 

- 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej

Diós :

- 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej 

továbbá : - 2 cs réteslap
    - 1 tojás, 1 kis pohár tejföl

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal annyi vízzel összegyúrjuk, hogy összeálljon a tészta. majd átlátszó fóliába tekerve hűtőbe tesszük. 
• Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük,  állni hagyjuk, majd a levétől alaposan kinyomkodjuk. Azután hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat.
• A túrós töltelék hozzávalóit krémesre keverjük. A mákoshoz, a darált mákot egy tálba tesszük és elkeverjük benne a citrom héját. A tejet a cukrokkal felforraljuk, majd leforrázzuk vele a mákot. A diós tölteléket is úgy készítjük mint a mákosat.
• ÖSSZEÁLLÍTÁS : Az omlós tésztát egy kb 20 x 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, elkenjük rajta a mákos töltelék felét, majd betakarjuk 2 réteslappal, ( a túllógó széleket a töltelékre hajtjuk ) azután lekenjük vékonyan a tojásos tejföl keverékével. Erre kerül a túrós töltelék fele, ismét 2 réteslap, kenés, erre simítjuk a diós töltelék felét, ismét 2 réteslap, kenés és végül az almás töltelék fele. Betakarjuk ismét 2 réteslappal és megkenjük vékonyan a tejfölös tojással. A rétegezést ismét elvégezzük, majd a tetejét betakarjuk a megmaradt réteslapokkal, lekenjük  és 160 °C - on kb 1 órán át sütjük.
• Sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk. 

~ TIRAMISUTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg mascarpone

- 2 tojássárgája

- 10 dkg porcukor

- 1 dl tejszín

- kb 1 , 5 dl presszó kávé

- 3 ek marsala - olasz likőrbor - vagy amaretto

továbbá : 

- 20 db babapiskóta

- kakaópor

• Egy tálcára terítsünk folpackot, a babapiskótákat mártsuk meg a kávéban úgy, hogy félig átázzanak, majd rakjuk le egymás mellé a piskóta felét, azután alája a másik felét. Valahogy így : 

• A tojássárgáját a porcukorral és a likőrrel tegyük egy hőálló üvegtálba, majd gőz felé téve egy kézi habverővel keverjük sűrű, habos állagúra  ( akkor jó, ha belemártjuk az ujjunkat és csípi ) - így pasztőrözzük a tojást - Ha a tojáshab kihűlt, keverjük simára a krémsajttal, majd forgassuk össze a habbá vert tejszínnel.
• A krémből tegyünk félre egy keveset, majd a többit kenjük a piskótára, takarjuk be folpackkal, majd tegyük hűtőbe. Kb 2 óra elteltével vegyük le a fóliát a krémről és a piskóta alatt levő folpack segítségével óvatosan tekerjük fel az egészet.  Igazítsuk egyenletesre és szorosan csomagoljuk vissza a fóliába. 
• A tekercset egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, majd a maradék krémmel és kakaóporral megszórva díszítjük.

~ SONKÁS BARACKOS PIZZA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg pizzaliszt ( Nagyi titka )

- 1 / 2 tasak szárított élesztő

- 1 tk só

- 1 kk cukor

- 3 ek olívaolaj

- kb 1 , 5 dl langyos víz

féltét :

- kb 4 - 5 ek paradicsomszósz

- 10 dkg bármilyen füstölt sonka

- 4 db felezett őszibarackkonzerv

- 1 mozzarellagolyó

- bazsalikomlevél

• A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát kb 28 - 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk és belehelyezzük egy pizzasütő formába ( ennek hiányában egy sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe ). Elsimítjuk rajta a paradicsomszószt, elrendezzük rajta a csíkokra vágott sonkát és a felszeletelt barackot. Azután rátépkedjük a mozzarellát.
• 220 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 18 perc alatt készre sütjük.

~ KRUMPLINUDLI SZILVASZÓSSZAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 70 dkg burgonya

- kb 20 - 25 dkg liszt

- 1 tk só

forgatáshoz :

- 2 dl búzadara

- 2 dl víz

- 2 ek olaj

szilvaszósz :

- 50 dkg szilva

- 1 / 2 citrom leve

- kb 4 - 5 ek cukor

- őrölt fahéj - ízlés szerint

• A burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, azután meghámozzuk és még melegen krumplinyomón áttörjük. Teljesen kihűtjük.
• Egy serpenyőben a felhevített olajon a darát zsemleszínűre pirítjuk, majd ráöntjük a vizet,  összekeverjük és pihenni hagyjuk.
• A szószhoz, a szilvát kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk, összekeverjük a citromlével, cukorral és a fahéjjal, majd addig főzzük amíg a szilva megpuhul. Botmixerrel pürésítjük és szószos állagúra főzzük.
• A burgonyát összegyúrjuk annyi liszttel ( lehet hogy nem kell mind, de lehet, hogy még kell hozzá ) hogy nem túl kemény állagot kapjunk. Majd hosszúkás rúddá formáljuk amit még kisebb darabokra vágunk. Ezekből lisztezett deszkán, ujjnyi vastagságú hurkákat sodrunk és tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk. A nudlikat lobogó, sós vízbe szórjuk és amikor már feljöttek a víz felszínére szűrőkanállal kiszedjük, majd a pirított darával alaposan összerázogatjuk, hogy a dara mindenütt befedje. Porcukorral megszórva a szilvaszósszal kínáljuk.

~ OREOS CHURROS KEKSZ ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 8 - 10 kekszhez

Tészta :

- 12 db oreo keksz

- 15 dkg liszt

- csipet só

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg vaj

- 1 dl víz

- 2 tojás

Krém :

- 12 dkg lágy vaj

- 3 ek porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- oreo kekszek belseje

továbbá : - cukor - a szóráshoz 

• A kekszek belsejét kaparjuk ki és tegyük félre. 
• A kakaós kekszet egy késes aprítóval aprítsuk morzsásra, majd szitáljuk finomra. Azután vegyítsük össze a liszttel és a kakaóporral . Egy lábasban forraljuk össze a vajat a vízzel és a sóval, majd keverjük hozzá a kekszes keveréket. Hagyjuk kicsit hűlni, majd egyesével dolgozzuk hozzá a tojásokat. 
• A masszát töltsük egy csillagcsővel ellátott habzsákba és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk belőle kb 5 cm  - es átmérőjű korongokat, majd 190 °C - on süssük kb 10 - 12 percig. 
• A krém hozzávalóit keverjük habosra, majd töltsük sima csővel ellátott habzsákba és nyomjunk belőle minden második keksz közepére. Ragasszuk össze a kekszeket és szórjuk meg cukorral.

~ TEPERTŐS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 10 dkg margarin

- 1 ek só

- 1 dl tej

- 1 tk cukor

- 1 tojás

- 1 dl  tejföl

- kevés langyos tej

- 25 - 30 dkg darált tepertő

- 1 tojássárgája - a kenéshez

• A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
• A lisztet a sóval egy tálba szitáljuk, azután elmorzsoljuk benne a margarint, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt és alaposan összedolgozzuk annyi tejjel, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Letakarva kb 60 percig pihentetjük.
• A tésztát 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük tepertő harmadával, majd hajtogatjuk : a tészta  hosszabbik oldala mentén először a bal oldalát hajtjuk félig középre, azután a jobb oldal hajtjuk a középső részre, végül az alsó részt hajtjuk félig felfelé. Kicsit lenyomkodjuk, majd 20 percig pihentetjük. Azután még kétszer megismételjük a hajtogatást. 
• A tésztát kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, éles késsel berácsozzuk és 5 x 5 cm - es kockákra vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket tojássárgájával lekenjük és 20 percig kelesztjük. 200 °C - ra előmelegített sütőben,  kb 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

~ ZÖLDBABOS GOMBAPAPRIKÁS KAPROS NOKEDLIVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csiperkegomba

- 30 dkg zöldbab ( lehet : mélyhűtött, friss vagy konzerv ) 

- 1 nagyobb vöröshagyma

- 2 tk őrölt pirospaprika

- 1 tv paprika

- 1 paradicsom

- 1 ek paradicsompüré

- só, bors

- 3 ek olaj

2 dl tejföl

- 1 csapott ek liszt

- csilipaprika - ízlés szerint

kapros nokedli :

- 50 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 tojás

- 1 csokor aprított kapor

- víz

- zsíradék

• A zöldbabot enyhén sós vízben roppanósra főzzük. ( kivéve a konzervet, amit a levétől lecsepegtetünk )
• A finomra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük egy kevés vízzel. Összeforraljuk, majd rádobjuk a felszeletelt gombát, a feldarabolt paprikát és a paradicsomot. Az egészet puhára főzzük, közben ízesítjük sóval, borssal, csilivel, paradicsompürével. Végül hozzáadjuk a zöldbabot is. 
• A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd hozzáöntjük a gombapaprikáshoz és az egészet összeforraljuk. ( Ha sűrű lenne vízzel hígítjuk ) 
• A nokedlihez egy tálba tesszük a lisztet, összevegyítjük a sóval, kaporral, közepébe mélyedést készítünk, ide ütjük a tojást, és hozzáöntünk annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk ( nem kell túl dolgozni ) Bő, lobogó sós vízben nokedliszaggató segítségével beleszaggatjuk a tésztát a vízbe, amint feljönnek a víz felszínére a galuskák, szűrővel kivesszük és folyóvíz alatt átöblítjük, majd tálba tesszük, azután kevés olvasztott zsírral alaposan átforgatjuk. 

~ CSOKIS SZILVAKRÉMES TART ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap : 

- 15 dkg darált keksz

- 10 dkg őrölt dió

- 12 dkg olvasztott vaj

Szilvakrém

- 60 dkg szilva

- 4 - 5 ek cukor

- 1 / 2 citrom leve

- 5 dkg csokoládé

- őrölt fahéj - ízlés szerint

díszítés : 

- 5 dkg étcsokoládé + 1 tk étolaj - összeolvasztva

• A kekszes alaphoz összekeverjük a hozzávalókat, majd a masszát egy nagyobb vagy 3 - 4 kisebb piteformába ( 12 cm ) nyomkodjuk úgy, hogy legyen legalább 2 cm - es pereme is. 180 °C - on 15 percig sütjük. 
• A szilvát kimagozzuk és feldaraboljuk, azután egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és egy kis vizet aláöntve addig főzzük amíg a szilva összeesik. Botmixerrel pürésítjük és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük. Végül belekeverjük a csokoládét is. 
• A csokoládés szilvakrémet a kihűlt kekszes alapra öntjük, és olvasztott csokoládéval díszítjük. 

~ MEGGYES MÁKOS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 18 dkg vaj

- 6 dkg porcukor

- 1 tk sütőpor

- csipet só

- 2 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Meggyes réteg :

- 50 dkg fagyasztott meggy

- 1 tk őrölt fahéj

- kb 4 - 5 ek cukor

- 1 / 2 citrom leve

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 dl meggylé

Mákos réteg :

- 20 dkg őrölt mák

- 1 citrom reszelt héja

- 1 alma 

- 1 ek lekvár 

- 8 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 ek étk keményítő

- 2 tojásfehérje

- továbbá : - 1 tojás a kenéshez

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta. Majd átlátszó fóliába csomagolva, hűtőbe tesszük. 
• A meggyet egy szűrőbe téve kiengedjük és kissé kinyomkodjuk. A levét felfogjuk és vízzel kiegészítjük, hogy 3 dl - t kapjunk. A meggylébe elkeverjük a pudingport, majd tűzre téve megfőzzük a pudingot, azután hozzákeverjük a meggyet , a cukrot és a fahéjat. Összeforraljuk és kihűtjük.
• A mákot egy tálba szórjuk, összekeverjük a cukorral, a keményítővel, lekvárral és ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, majd hozzáreszeljük az almát. A tojásfehérjét pár csepp citromlével habbá verjük, azután lazán összeforgatjuk a mákos résszel.
• A tészta 2 / 3 - át egy sütőpapírral bélelt 20 x 30 cm - es tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk és rákenjük a mákhabot. Elkenjük rajta a meggyes pudingot, a maradék tésztával pedig berácsozzuk a tetejét. A rácsok tetejét lekenjük tojással és 180 °C - on, kb 35 perc alatt készre sütjük. 

~ RAGACSOS KARFIOLRÓZSÁK ~

 Gyors recept a hétköznapokra . Érdemes beszerezni pár kínai alapanyagot a kamrába, hogy kéznél legyen amikor megkívánunk valamilyen kínai kaját, hiszen hűvös helyen jól elállnak és mivel elég intenzív az ízük nem is kell belőlük sok.  Próbáljátok ki ezt a húsmentes, vagy akár hússal is elkészülő ételt, nekünk nagyon ízlett. 

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 fej karfiol

- 1 ek étk. keményítő

- 1 ek rizsliszt

- 1 kk só

- kevés olaj 

Szósz :

- 2 - 3 szál újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk reszelt gyömbér

- 3 ek szezámolaj

- 2 ek méz

- 3 ek ketchup

- 4 ek szójaszósz

- 1 csapott ek étk. keményítő 

- víz

- őrölt csilipaprika, vagy csiliszósz  - ízlés szerint

• A karfiolt szedjük rózsáira és vágjuk lehetőleg egyforma nagyságú darabokra. Öblítsük át, majd forgassuk át a sóval vegyített keményítős liszttel. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, locsoljuk meg kevés olajjal és 200° C - on kb 20 -25 perc alatt süssük pirosra. 
•  Egy serpenyőben a felhevített  szezámolajon pirítsuk át a felkarikázott hagymát, a zúzott fokhagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a mézet és hagyjuk egy kicsit karamellizálódni. Azután keverjük hozzá a szójaszószt, a kethcup - ot és a kevés vízzel  elkevert keményítőt. Az egészet forraljuk össze, majd ízesítsük csilivel. Szükség esetén kevés vízzel hígítsuk. 
• Ha a karfiol rózsák megsültek, óvatosan forgassuk össze a szósszal. Párolt rizzsel, felkarikázott hagymával és szezámmaggal megszórva kínáljuk. 

~ ÉDES JOGHURTBAN SÜLT TÚRÓS PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta : 

- 20 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- 1 ek olvasztott vaj

- 3 , 5 dl tej

- 1 tk cukor

- csipet só

- kb 1 - 1, 5 dl szódavíz

Töltelék :

- 25 dkg krémes túró, 1 kisebb citrom reszelt héja

- 1 cs vaníliás cukor, cukor - ízlés szerint

Joghurtos szósz :

- 1 nagy pohár görög joghurt

- 1 cs vaníliás cukor, cukor ízlés szerint

továbbá : - bogyós gyümölcs, mandula

• A palacsinta hozzávalóit egy botmixerrel simára keverjük, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. Azután egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
• A töltelékhez kikeverjük a hozzávalókat, majd egy - egy evőkanálnyit  elkenünk a palacsintákon, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk.
• A joghurtot kikeverjük a cukrokkal, majd egy nagy vagy több kisebb sütőedényt kivajazunk, és elhelyezzük benne a palacsintákat, ráöntjük a joghurtot, majd megszórjuk gyümölccsel és mandulával.
• 200  ° C - on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

Ötlet : Kifőztük

~ ALMÁS CROSTATA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg vaj / margarin

- 8 dkg cukor
- 1 tk sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- csipet só

- 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén

Töltelék : 

- 4 - 5 szem alma

- kb 4 ek cukor

- 1 citrom kifacsart leve

- ízlés szerint őrölt fahéj

• A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sütőporral, sóval, cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojásokat és annyi vizet, hogy összeálljon a tészta, majd átlátszó fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
• Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk, összeforgatjuk a cukorral, citromlével és a fahéjjal, majd alacsony lángon addig főzzük amíg az alma megpuhul. Azután egy szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük, a levét félretesszük.
• A lehűlt tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobb tésztarésszel kibélelünk egy 18 cm - es tortaformát úgy, hogy legyen kb 3 cm - es pereme is. Villával megszurkáljuk és rásimítjuk az almát, a megmaradt tésztával pedig betakarjuk, a tésztaszéleket jól összeillesztve.
• A tésztát rombusz alakban egy éles késsel bevagdossuk, lekenjük a félretett almalével és megszórjuk cukorral, majd félórára hűtőbe tesszük. Azután 170 ° C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 

~ GESZTENYÉS TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

- 1 cs gesztenyepüré ( 20 dkg )

- 2 dl tejszín

- 10 dkg mascarpone

- kb 1 , 5 dl presszó kávé

- 0 , 5 dl marsala ennek hiányában rum

- porcukor - ízlés szerint

- piskótatallér vagy babapiskóta

- holland kakaópor

• A gesztenyepürét miután kiengedett, simára keverjük a porcukorral és a krémsajttal. 
• A kávét ízesítjük a likőrborral.
• A tejszínt habbá verjük, majd kevéssel fellazítjuk a gesztenyés masszát, a többit habot pedig óvatosan összeforgatjuk vele.  A krémet egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd keveset nyomunk belőle a poharak aljába, a piskótatallért megmártjuk a kávéba és ráhelyezzük a krémre, majd addig ismételjük a rétegezést amíg a poharak megtelnek. 
• Végül megszórjuk kakaóporral és kínálásig hűtőben tároljuk.

~ ORHIDEA SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 ek kakaópor, csipetnyi só

- 10 dkg vaj / margarin, 3 tojássárgája, kb 2 dl tejföl, 

Mákos rész :

- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej, 1 savanykás alma

Kókuszos rész :

- 3 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg puha vaj / margarin

tetejére :

- 1 / 2 l tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj / margarin, 3 - 4 ek cukor

- kókuszreszelék, egész mák

• A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük benne a sót, a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát három egyforma részre osztjuk és az egyik harmadba belegyúrjuk a kakaóport.
• A mákos részhez felforraljuk a tejet a cukorral, majd leforrázzuk vele a mákot. Azután hozzákeverjük a citromhéjat és a megpucolt reszelt almát.
• A kókuszos részhez a tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük , majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket és a lágy vajat.
• Összeállítás : Egy kb 20 x 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, belesimítjuk az egyik sárga tésztát, villával pár helyen megbökdössük és rásimítjuk a mákos részt, azután befedjük a másik sárga tésztával. Villával ezt is megszurkáljuk, majd rákenjük a kókuszos habot. Végül befedjük a kakaós tésztával, megszurkáljuk és 170 °C - on, kb 40 perig sütjük.
• A tejben megfőzzük a pudingot és még melegen elkeverjük benne a cukrot. Ha a puding kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt süteményre, majd megszórjuk a tetejét kókuszreszelékkel és egész mákkal.

~ MAZSOLÁS KÖLESTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 dkg köles

- 2 dl víz

- csipet só

- 1 alma

- 1 citrom reszelt héja

- 1 L - es tojás

- kb 5 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg mazsola

- 6 dkg liszt
- 1 kk sütőpor

tetejére : - 8 dkg csokoládé, 1 ek étolaj

• Az átöblített kölest a vízben, a sóval fedő alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. Azután hozzákeverjük a megpucolt, lereszelt almát, a mazsolát, a cukrot a vaníliát, a tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 
• A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a köles masszával és belesimítjuk egy sütőpapírral bélelt 18 - cm - es kapcsos tortaformába.
• 180 °C - os sütőben kb 35  perc alatt készre sütjük.
• Ha a torta kihűlt a csokoládét gőz felett összeolvasztjuk az olajjal és rákenjük a torta tetejére.

~ LEVELES SAJTOS RÚD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 1 tk cukor

- fél ek só

- 1 ek étolaj

- 12 dkg 20 % - os tejföl

- 20 dkg langyos víz 

- 10 dkg puha vaj - a kenéshez

- sajt - a szóráshoz

- 1 tojás - a lekenéshez

1. A lisztet a robotgép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót a tejfölt, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáöntjük a vizet. Az egészet rugalmas tésztává dagasztjuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, kb fél cm - es vastagságú   téglalap alakúra nyújtjuk és elkenjük rajta  a vajat , majd ide kattintva  a képen látható módon a tésztát bevagdossuk és összecsomagoljuk. 15 perc elteltével ismét nyújtjuk, bevágjuk és összecsomagoljuk.
2. A tésztát 15 perc után kb 20 x 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 6 - 7  rudat vágunk belőle. A rudakat ütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. 20 perc kelesztés után, 180 °C - on szép pirosra megsütjük.

RICOTTÁS , KARAMELLIZÁLT SZILVÁS PITE

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : - 25 dkg liszt, 12 , 5 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 1 - 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só
Töltelék : - 50 dkg ricotta, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 1 cs főzős vaníliás pudingpor,  2 ek kekszmorzsa, 1 / 2 kg magozott, félbevágott szilva, 4 evőkanál cukor, 
- 1 tojás a kenéshez

•  A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. 
• A 4 ek cukrot egy serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk, majd  hozzáadjuk a szilvát és addig főzzük amíg levet nem ereszt.
• A ricottát kikeverjük a porcukorral, a tojássárgájával, a pudingporral, majd ízesítjük citromhéjjal.
• A tészta 3 / 4 - részével  kibélelünk egy a piteformát  úgy, hogy pereme is legyen. Villával pár helyen megbökdössük és megszórjuk kekszmorzsával. Rásimítjuk a ricottás krémet, majd kirakjuk a tetejét szilvával.
• A megmaradt tésztából tetszőleges mintákat szaggatunk, majd elrendezzük a pitén, lekenjük a tetejüket tojással és 180 °C - ra  előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.

~ SPENÓTOS FETÁS RIZSFELFÚJT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg rizs

- 20 dkg fagyos spenót vagy friss 

- 10 dkg feta sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- só, bors

- olaj

• A rizst kevés olajon megfuttatjuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Azután hozzákeverjük a spenótot és ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. 
• Ha rizs langyosra hűlt, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és összekeverjük a tojások sárgájával.
• A tojásfehérjét habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a spenótos rizzsel. A masszát 4 db kivajazott szuflé formába töltjük és 180 °C - os sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.