~ ÉDESBURGONYÁS MÁKOS ARANYGALUSKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, 20 dkg édesburgonya, 2 dkg friss élesztő, 1 / 2 mk só

-  4 ek porcukor, 1 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, kb 2 dl langyos tej

- 1 citrom reszelt héja

összeállításhoz :

- kb 10 - 15 dkg őrölt mák, 3 ek cukor, 

- 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg olvasztott vaj

vaníliasodó :

- 1 tojássárgája, 1 tk vaníliakivonat

2 csapott ek étk. keményítő, 5 dl tej

- 2 ek cukor - vagy ízlés szerint

• A megpucolt édesburgonyát felkockázzuk és puhára főzzük, majd burgonyanyomón áttörjük.
• Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a kihűlt édesburgonyát, a tojássárgáját, az olajat, a tejet és lágyabb tésztát dagasztunk belőle. 
• Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, kb 2 cm - es vastagságúra nyújtjuk és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk , a mákot és a cukrokat összekeverjük. 
• Egy hőálló formát kivajazunk, a tésztapogácsákat  megforgatjuk az olvasztott vajban, utána a cukros mákban és a formába lerakunk egy sort, ezután megszórjuk a tetejét kevés cukros mákkal és következik a másik sor, ugyanúgy mint az első, majd latakarva még 20 percig kelesztjük. 
• Ezután 180 °C - ra melegített sütőbe tesszük és kb 35 - 40 perc alatt készre sütjük. 
• A sodóhoz, a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt kevés tejjel simára keverjük, a maradék tejet felforraljuk, tűzről levéve hozzácsurgatjuk a keményítős keveréket és az egészet kis lángon , állandó kevergetés mellett összefőzzük. Végül hozzákeverjük a vaníliát is. 

~ FARSANGI SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipet só, 2 ek cukor

- 25 dkg margarin, 12 g sütőpor, 1 tojás

Töltelék :

- 25 dkg darált dió vagy mandula, 1 citrom 

- 5 dkg mazsola, 1 tk őrölt fahéj

- 25 dkg cukor, 150 ml víz

tetejére

- 1 tojás - a kenéshez

- porcukor - a szóráshoz

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. Folpckaba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a diót összekeverjük a mazsolával és a citrom reszelt héjával, a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és kb 10 percig forraljuk, majd ráöntjük a dióra. 
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 18 * 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, rákenjük a langyosra hűlt diós masszát, majd befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. 
• A tetejét lekenjük tojással, pár helyen villával megbökdössük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 
• A süteményt hosszúkás szeletelre vágjuk és porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ MEGGYES KAKAÓS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt, 1 kk só, 6 dkg porcukor

- 25 g friss élesztő, 1 tk cukor, 1 tojássárgája

- 50 ml étolaj, kb 3 dl langyos tej

töltelék :

- 10 dkg lágy magarin, 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek kakaópor 

- kb 1 / 2 ü magozott meggybefőtt 

- 1 tk őrölt fahéj

• A tésztához az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékben felfuttatjuk. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a tejet, majd jól kidolgozzuk. Azután a tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a meggyet alaposan lecsepegtetjük, a margarint kikeverjük a porcukorral és a kakóporral. 
• Ha a tészta megkelt,  kb 50 * 35 cm - es nagyságúra nyújtjuk, egy kenőkéssel elkenjük rajta a kakaós vajat, majd megszórjuk kevés kakaópor és fahéj keverékével, ezután egyenletesen eloszlatjuk rajta a meggyet és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük.
• Így hagyjuk legalább 20 percig, majd a rúdból kb két ujjnyi vastagságú szeleteket vágunk  és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 20 perc kelesztés után, 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ ÉDESBURGONYÁS LÁNGOS FETASAJTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 ek só, 30 ml étolaj

- 25 g friss élesztő, 1 tk cukor, 1 dl langyos tej

- kb 35 dkg édesburgonya

- kb 2 dl natúr joghurt

ízesítés :

- tejföl, fokhagyma, feta sajt

• A megtisztított burgonyát feldaraboljuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd burgonyanyomón áttörjük és kihűtjük.
• Az élesztőt belmorzsoljuk a cukros tejbe és hagyjuk felfutni. A lisztet a robotgép táljába szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a burgonyát, az olajat és annyi joghurtot, hogy összeálljon a tészta, majd a dagasztókarral alaposan kidolgozzuk. A tésztát meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt, kb 7 részre osztjuk és beolajozott kézzel mindet kigömbölyítjuk. Egy lábasban olajat hevítünk, majd a tésztagombócokat kistányér nagyságúra lapítjuk és belehelyezzük az olajba, ezután a tészta mindkét oldalát kb 2 - 2 percig sütjük.
• A tejfölben elkeverjük a reszelt fokhagymát, megkenjük vele a lángost és fetasajtot morzsolunk rá. 

~ GYORS JOGHURTOS FÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás, csipet só, 8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja, 50 dkg liszt

- 15 g sütőpor,  1 nagy pohár natúr joghurt

• A tojást a cukrokkal összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromhéját, a sütőport, a lisztet és annyi joghurtot adunk hozzá hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, majd letakarva kb 20 percig pihentetjük.
• Ezután a tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval ( kb 6 cm ) kiszaggatjuk és nem túl forró olajban kisütjük, még melegen porcukorba forgatjuk. 

~ AMARETTIS ALMÁS RIZSTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg arborio rizs, kb 6 dl tej, 2 ek cukor

- 1 narancs héja, csipet só, 5 dkg mazsola

- 3 - 4 db alma, citromlé, 2 tk őrölt fahéj

- 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg olvasztott vaj, 8 dkg amaretti keksz

• A tejbe beledobjuk a narancs héját, hozzáadjuk a rizst, a sót és a cukrot, majd alacsony lángon, kevegetés mellett addig főzzük amíg a rizs megpuhul. ( ha szükséges öntsünk még hozzá tejet ) Ezután kivesszük a narancshéjat, hozzákeverjük a mazsolát, majd lefedve kihűtjük. 
• A megpucolt almát felkockázzuk, összeforgatjuk a citromlével és a fahéjjal, a kekszet morzsásra aprítjuk. 
• A tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük, a vajat, a kekszet, a rizst és az almát, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot.   
• A masszát sütőpapírral bélet 22 cm - es tortaformába simítjuk és 180 °C - os sütőben, kb 45 - 50 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ CSÁSZÁRFÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 1 / 2 mk só, 8 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk cukor, 25 g friss élesztő, 2 ek rum

- 2 tojássárgája, 6 dkg lágy vaj, kb 3 dl langyos tej

- 1 citrom reszelt héja

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A  lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a cukrokat, a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a rumot, a tojássárgáját, a tejet, majd kézzel vagy dagasztógéppel összeállítjuk a tésztát. Végül beledolgozzuk a vajat és hólyagosra dagasztjuk.
• A tésztát letakarva a kétszeresére kelesztjük, ezután 12 - 13 részre osztjuk, mindegyiket kigömbölyítjük és 15 percig pihentetjük.
• Mindegyik gombócból kb 40 cm - es hurkát sodrunk, majd megformázzuk úgy, mint a császárzsemlét : először egy laza csomót kötünk, a jobb oldali lógó tésztarészt a tészta alá hajtjuk és középen áthúzzuk. Ezután a tésztát megfordítjuk, a másik tésztavéget pedig alulra igazítjuk.
• A megformázott fánkokat letakarva kb 30 percig kelesztjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk -  de ne legyen túl forró - és a fánkokat fejjel lefelé helyezzük bele majd mindkét oldalt kb másfél percig sütjük. Porcukorral megszórva, baracklekvárral fogyasztjuk. 

~ RAKOTT ÉDESBURGONYA SPENÓTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg édesburgonya, 6 - 7 db főtt tojás

- 450 g fagyos leveles spenót, 5 dl tejföl

- 2 gerezd fokgyma, só, bors, 1 tojás

- vaj, zsemlemorzsa

• Az édesburgonyát V - gyaluval lereszeljük, majd enyhén besózzuk és állni hagyjuk. A spenótot kiengedjük és kinyomkodjuk a levétől. A tejfölben elkeverjük a tojást, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, a főtt tojást felszeleteljük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy hőálló tálat kivajazunk és behintjük zsemlemorzsával, majd lerakunk egy sor édesburgonyát, meglocsoljuk tejföllel, ezután elhelyezzük rajta a főtt tojást és a spenótot, majd ismét burgonya, tejföl, majd addig rétegezzük, amíg elfogynak a hozzávalók. 
• A tetejét meglocsoljuk a maradék tejföllel és megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Kb 60 perc alatt az egészet összesütjük és tejföllel kínáljuk.

~ BROKKOLIS ZELLERKRÉMLEVES ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 kisebb fej, vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma

- 1 zellergumó ( 35 - 40 dkg ), 1 brokkoli

- 4 ek olívaolaj, só, bors, 1 zöldségleveskocka

- 1 dl tejszín + a díszítéshez

-  zellerzöld

• A brokkolit rózsáira szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 20 percig sütjük. ( félidőben forgassuk át a brokkolit ) 
• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott zellert és jól átpirítjuk. Felöntjük kb 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a brokkolit, a zúzott fokhagymát, majd  ízesítjük, sóval, borssal és az egészet puhára főzzük. 
• Ezután a levest botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a felaprított zellerzöldet és pár perc alatt az egészet összeforraljuk. 
• A levest tányérba szedjük, meglocsoljuk tejszínnel és kevés olívaolajjal. 

~ CSICSERIBORSÓS CSOKIS KUGLÓF ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 db konzerv csicseriborsó ( 2 x 240 G ) 

- 3 tojás, 15 dkg nádcukor, 10 dkg lágy vaj

- 2 dkg kakaópor, 1 tk vaníliakivonat

- 160 ml tej, 18 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor, 1 tk szódabikarbóna

- 2 - 3 ek csokilencse

• A sütőt 170 °C - ra előmelegítjük, egy kb 2 literes kuglófformát kivajazunk és behintjük liszttel. A csicseriborsót átöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük, hozzáöntjük a tejet és botmixerrel pürésítjük. 
• A tojásokat a cukorral, vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a csicseripürét, a vaníliát, a kakóval vegyített sütőporos, szódabikarbónás lisztet és a csokilencsét. ( ha túl sűrű lenne, 50 ml tejet még adjunk hozzá ) 
• A masszát a formába simítjuk és kb 50 - 60 perc alatt - tűpróbáig sütjük. Kb  félidőben takarjuk le a tetejét alufóliával. Ha a kuglóf megsült a formában hagyjuk még 10 percig, majd rácsra borítva kihűtjük. 

~ OMLÓS KÓKUSZOS - MÁKOS SÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 25 dkg liszt, 12 dkg margarin / vaj, 5 dkg porcukor

- 1 kk sütőpor, 3 tojássárgája, 3 ek baracklekvár

Mákos réteg :

- 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg margarin / vaj

- 150 ml tej, 20 dkg darált mák, 5 dkg mazsola

- 10 dkg kandírozott narancshéj, rum, 

- 5 dkg kókuszreszelék, 5 ek lekvár, 3 tojásfehérje

- csipetnyi só

Kókuszos rész :

- 2 tojás,  ( L - méret ) 8 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék

- 10 dkg olvasztott magarin / vaj

díszítés : 

- baracklekvár, kókuszreszelék

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsojuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet összegyúrjuk. Folbackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát, egy sütőpapírral bélelt kb 20 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk és megkenjük lekvárral. 
• A mákos részhez a narancshéjat és a mazsolát rumban áztatjuk ( legjobb egy éjszakán át ) a tejet, a cukrokat és a vajat összeforraljuk majd leforrázzuk vele a mákot, hozzákeverjük  a kókuszreszeléket, a lecsöpögtetett mazsolát, a narancshéjat és a lekvárt. 
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a kihűlt mákhoz és a masszát a tésztára simítjuk.
• A kókuszos részhez a tojást a cukorral fehéredésig és jó habosra verjük, majd hozzákeverjük a kókuszt és a vajat, ezután a mákos rétegen egyenletesen eloszlatjuk.  Kb 35 - 40 percig sütjük. 
• A tetejére a lekvárt felmelegítjük - ha darabos akkor egy szitán átszűrjük -  és habzsákba töltve berácsozuk vele a langyosra hűlt süteményt, majd megszórjuk kókusszal. 

~ ÉDES MASNIK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt, csipet só, 5 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak szárított élesztő

- 5 dkg lágy vaj, kb 180 ml langyos tej, csokilencse

- 1 tojás - a kenéshez

- szórócukor - a szóráshoz

• A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a cukrokat, az élesztőt és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta, majd hozzádolgozzuk a vajat is. Alaposan összegyúrjuk és 8 részre osztjuk. A tésztarészeket kigömbölyítjük és letakarva 20 percig pihentetjük. 
• Ezután a tésztagolyókat kb 15 - 17 cm - es hosszú ovális alakúra nyújtjuk és megszórjuk csokilencsével, majd az alsó részt ráhatjuk a felsőre és a képen látható módon, a felső részen két bemetszést ejtünk, az alsó sarkokat középre behajtjuk, a középső részt pedig a tészta alá hajtjuk.
• Az így elkészült masnikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük tojással és megszórjuk cukorkával. 30 perc kelesztés után, 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 - 30 perc )