~ MÁKOS BEJGLIKOSÁRKÁK ~ ALDOTT BÉKÉS ÜNNPEKEKET !

 »HOZZÁVALÓK«  

Tészta :

- 28 dkg liszt

- 5 - 5 dkg hideg vaj és zsír

- 25 g porcukor

- 1 tojássárgája

- 10 g friss élesztő

- 1dl tejföl

- 1 / 2 kk só

Töltelék :

- 20 dkg darált mák

- 10 dkg cukor

- 1tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek baracklekvár

- kb 2 dl tej

továbbá : - 1 tojás - a kenéshez

• A tésztához a tejfölt meglangyosítjuk, hozzákeverünk 1 tk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztet összevegyítjük a sóval, porcukorral, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. Ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.
• A töltelékhez a tejet felforraljuk,  mákhoz hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, a citromhéjat, a lekvárt és feforrázzuk a tejjel. Alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
• A tésztát kb fél cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy  8 cm - es átmérőjű hullámos szélű kiszúróval 12 db - ot szaggatunk belőle, majd elhelyezzük a kivajazott muffinforma mélyedéseibe és betöltjük a mákos töltelékkel. A megmaradt tésztából csillagokat szúrunk és elhelyezzük a töltelék tetetén. Lekenjük a csillagokat tojással és 20 percig még kelesztjük. 180 °C ra melegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 

~ JÉGHEGYTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás

- 18 dkg cukor

- 1 tubus sűrített tej ( 170 g )

- 1 dl tej

- 28 dkg liszt

- 3 ek kakaópor

- 1 tasak sütőpor

- 20 dkg aszalt szilva

- 2 ek rumaroma

Töltelék :

- 7 dl tejföl

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg porcukor

- 10 g zselatin

- 30 m víz

tetejére :

- 2 dl tejszín, reszelt étcsokoládé

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük egy gáztepsibe sütőpapírt fektetünk, a szilvát késes aprítóval felaprítjuk.
• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sűrített tejet, a tejet, az aromát és hozzászitáljuk a sütőporos, kakaós lisztet, végül hozzáforgatjuk a szilvát. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük. 
• Egy félgömb alakú formát vagy jénait kibélelünk folpackkal, úgy hogy a szélei túllógjanak a formán a tésztából kivágunk egy akkora karikát amilyen a forma átmérője ( kb 20 cm ) majd a  többit tésztát apró kockákra vágjuk. 
• A tejfölt simára keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a piskótakockákkal. A  keveréket a tálba rakjuk, jól lenyomkodjuk, majd ráhelyezzük a rummal meglocsolt piskótakarikát és ráhajtjuk a fóliát. Egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük.
• A tejszínt habbá verjük és bekenjük a vele a tortát, végül megszórjuk  reszelt csokoládéval. 

~ KÓKUSZHABOS SZIVEK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 tojásfehérje

- csipet só

- 8 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 8 dkg kókuszreszelék

- 1 tekercs leveles tészta

- 1 tojássárgája - a kenéshez

- olvasztott csokoládé, dekorgyöngy 

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. 
• A fehérjét a sóval félkemény  habbá verjük, majd 2 - 3 részletben hozzáadagoljuk a cukrokat és fényes kémény habbá verjük. Ezután egy saptulávol hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket.
• A leveles tésztát kitekerjük, egyenletesen elkenjük rajta a kókuszos habot és a hosszabbik oldala mentén szorosan feltekerjük a feléig, majd megismételjük a másik oldalról is. Az igy kapott rudat kb 2 cm - es szelekre vágjuk, a szeleteket tepsibe fektetjük és kicsit összecsípjük az alját.
• A szivek oldalát lekenjük tojással és kb 20 perc alatt megsütjük, majd miután kihűltek tetszés szerint olvasztott csokoládéval és dekorgyönggyel díszítjük. 

~ PUNCSOS MÉZES ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 55 dkg liszt

- 15 dkg porcukor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1 tojás

- 3 ek méz 

- 10 dkg vaj /margarin

- pár ek tej

Krém :

- 5 dl tej

- 1 tasak puncs ízű pudingpor

- 2 - 3 ek rumaroma

- 15 dkg cukor

- 25  dkg lágy vaj / margarin

tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

• A tésztához összemelegítjük a mézet a vajjal. A lisztet egy tálba mérjük, hozzákeverjük a porcukrot, a szódabikarbónát majd hozzáadjuk a vajas mézet, a tojást és annyi tejet, hogy az egész összeálljon, majd simává tésztává gyúrjuk.
• Szobahőmérsékleten letakarva 10 percig pihentetjük, majd 4 részre osztjuk, mindegyikből lisztezett felületen 20 * 30 - as lapot nyújtunk. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 6 - 8 perc alatt megsütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd még melegen hozzákeverjük a cukrot és  kihűtjük, ezután habosra keverjük a vajjal és a rummal. A krémmel összetöltjük a lapokat, a tetejére összemelegítjük a csokoládét az olajjal és bevonjuk vele a sütemény tetejét.
• Egy éjszakán át pihentetjük, majd felszeletelve kínáljuk. 

~ NARANCSOS DIÓHABOS KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor

- 1 kk só

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 tojássárgája

- kb 1 , 5 dl langyos tej

Töltelék :

- 20 dkg darált dió

- 50 ml víz

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojásfehérje - habbá verve

- csipetnyi só

- kb 20 dkg narancslekvár

- 1 narancs reszelt héja

tetejére : - 1 tojás

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet a porcukrot, a sót összevegyítjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, majd elkezdjük összegyúrni. Ezután hozzádolgozzuk a vajat és annyi tejet adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• A töltelékhez a vizet a cukrokkal és a narancshéjjal  szirupos állagúra forraljuk, majd annyit öntünk a dióhoz, hogy összálljon, majd kihűtjük és  hozzáfogatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
• Ha a tészta megkelt, deszkára borítjuk és kb 40 x 45 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük lekvárral, erre pedig rákenjük a dióhabot. A tészta rövidebbik oldalát ráhajtjuk a töltelékre, majd a hosszabbik oldala mentén felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 
• Lekenjük enyhén felvert tojással és 20 percig kelesztjük. Előmelegített 180 °C - on, szép pirosra sütjük. 

~ TIRAMISU MARSALA BOROS MÁLNAPÜRÉVEL

 »HOZZÁVALÓK« - 5 adag 

- 2 tojás

- 10 dkg porcukor

- 25 dkg mascarpone

1 , 5 dl presszó kávé

- pár darab babapiskóta

- kakaópor - a szóráshoz

málnapüré :

- 25 dkg fagyos málna ( lehet friss )

- 1 tk citromlé

- 10 dkg cukor

- 50 ml marsala likőrbor

• A tiramisuhoz, a tojást kétfelé választjuk a tojássárgákat a cukorral egy hőálló tálba tesszük és gőz felett sűrű, habos krémmé verjük. Ezután összedolgozzuk a krémsajttal és hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
• Tetszőleges szilikon formát kiöblítünk vízzel, a  piskótát megmártjuk a kávéban és a formába rétegezzük a krémmel. Hűtőben 3 - 4 órán át - de legjobb egy éjszaka - dermesztjük. 
• A málnát a cukorral, citromlével egy lábasba tesszük és kb 15 percig főzzük, ezután egy szitán átpasszírozzok, majd visszateszük a lábasba és hozzáöntjük a likőrbort. Alacsony lángon püré állagúra visszaforraljuk.
• A tiramisut a formákból tányérra borítjuk, megszórjuk kakaóporral és a málnapürével kínáljuk. 

~ DIÓS MARLENKATORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 15 dkg  porcukor

- 10 dkg vaj / margarin

- 3 ek kakaópor

- 2 tk szódabikarbóna

- 10 dkg méz

- 2 tojás

- 1 tk ecet ( 10 % - os )

Krém :

- 5 dl tej

- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor

- 7 dkg liszt

- 8 dkg darált dió

- 1 tubus sűrített tej ( 170 g ) 

- 15 dkg porcukor

- 20 dkg vaj / margarin

- 2 ek rumaroma

• A tésztához összemelegítjük a vajat, a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Ha a keverék langyosra hűlt, simára keverjük benne a tojást, ezután hozzáadjuk a kakaóval vegyített liszthez. Az egészet összegyúrjuk és a tésztát 5 egyforma részre osztjuk. 
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tésztagombócokat egyenként 22 cm - es nagyságú kör alakúra nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsiben egyenként kb 8 perc alatt megsütjük.
• A krémhez a pudingport, a lisztet simára keverjük a tejben, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Még melegen hozzákeverjüük a diót és kihűtjük.
• A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a sűrített tejet, a rumot és 2 - 3 adagban hozzákeverjük a kihűlt diós krémet. A krémet öt egyforma részre osztjuk, a négy résszel betöltjük a kakaós lapokat, a maradékkal körbe kenjük a torta oldalát és a tetejét, majd egész diószemekkel díszítjük és hűtőben egy éjszakán át pihentetjük. 

~ VADÁSZ SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 5 dkg porcukor

- 15 g kakaópor

- 1 tk szódabikarbóna

- 2 tojás

- 3 ek méz

- 10 dkg vaj / margarin

- 1 dl tej

Csokoládés töltelék :

- 3 dl tej

- 1 tasak csokoládés pudingpor

- 5 dkg étcsokoládé

-  3 ek rumaroma

- 12 dkg lágy vaj / margarin

- 10 dkg porcukor

Kókuszos krém :

- 3 , 5  dl tej

- 1 tasak kókusz ízű pudingpor ( Pl.Haas )

- 4 dkg kókuszreszelék

- 12 dkg lágy vaj / margarin

- 10 dkg porcukor

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

•  A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, a vajat a mézzel folyósra melegítjük elkeverjük benne a tojásokat, a tejet és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát 3 egyforma részre osztjuk és 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben külön - külön, kb 10 perc alatt megsütjük.
• A csokoládés krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd hozzákeverjük a csokoládét és kihűtjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal, majd ízesítjük rummal.
• A kókuszos krémhez, megfőzzük a tejben a pudingport, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket és kihűtjük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal.
• Összeállítás : az első tésztalapra rákenjük a csokoládés krémet, erre ráhelyezzük a második tésztalapot, elkenjük rajta a kókuszos krémet és befedjük a harmadik lappal. A tetejére rákenjük az olajjal vízgőz felett összeolvasztott csokoládét és egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. 

~ MÁLNAZSELÉS VARGABÉLES MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg cérnametélt

- 25 dkg túró

- 2 tojás

- 10 dkg cukor

- 2 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 ek tejföl

- csipet só

- 1 cs réteslap

- kb 10 dkg olvasztott vaj

málnazselé :

- 20 dkg málnalekvár

- 50 ml víz

- 7 g étk. zselatin

• A réteslapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal és kb 10 * 10 cm - es négyzetekre szabjuk, ezután a muffinforma mélyedéseibe 4 - 5 db négyzetet teszünk ellentétesen egymásra. 
• A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük és kihűtjük. A tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a sóval lágy habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, a citromhéjat és a tésztát. Alaposan összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. A tölteléket a réteslapok mélyedéseibe töltjük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.
• A málnazseléhez a lekvárt folyósra melegítjük és egy szitán átpasszírozzuk. Ezután hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és egy folpackkal kibélelt kisebb edénybe öntjük. Ha a zselé megdermedt, tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.
• Kínáláskor a muffinokat porcukorral megszórjuk és elhelyezzük rajta a málnazselédíszt.

 

~ BUNDÁBAN SÜLT SAJTOS HÚSTEKERCS~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 vöröshagyma

- 1 / 2 ek pirospaprika

- 1 csokor petrezselyem 

- só, bors - ízlés szerint

- 20 dkg reszelt sajt ( ízlés szerint )

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa

bundához :

- 2 tojás

- 1 / 2 kk só

- 20 dkg liszt

- kb 1 , 5  - 2 dl tej

- 1 kk sütőpor

• A húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és ízlés szerint ízesítjük. Alaposan összekverjük, majd a masszát egy folpackkon ujjnyi vastag, téglalap alakúra formázzuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a sajtot, majd a fólia segítségével feltekerjük. Fóliába csomagolva legalább 3 órára fagyasztóba tesszük. 
• A bundához simára keverjük a hozzávalókat. A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, meghempergetjük lisztben, majd a bundában. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a tekercsek mindkét oldalát aranybarnára sütjük.  

~ LÚDLÁBKALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 ek búzasikér

- 25 g friss élesztő

- 1 kk só

- 3 ek porcukor

- 1 tojássárgája

- 50 ml étolaj

- kb 2 - 2 , 5 dl langyos tej

töltelék :

- 3 ek kakaópor

- 5 ek porcukor

- kb 10 dkg olvasztott vaj

- 3 ek rumaroma

- kb fél ü meggybefőtt

tetejére : - 1 tojás

• A tésztához az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sikérrel, a sóval, porcukorral, ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olajat és annyi tejet, hogy könnyed lágy tésztát kapjunk. Alaposan összegyúrjuk és lefedve egy éjszakán át hűtőben kelesztjük.
• Másnap a tésztát kivesszük a hűtőből és 30 perc után  lisztezett deszkán kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk.
• A töltelékhez a kakaóport és a porcukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk az aromát és annyi olvasztott vajat, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A kakaós masszát egyenletesen elkenjük a tésztán, rászórjuk a lecsepegtetett meggyet és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. 
• Egy éles késsel a rudat középen félbevágjuk és a két fél rudat összetekerjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy formába helyezzük. Lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással és kb 35 perc kelesztés után, 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 

 

~ GESZTENYÉS PITEBEJGLI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 6 - 6 dkg hideg zsír és vaj

- 3 dkg porcukor

- 1 / 2 kk só

- 10 g friss élesztő

- 1 tojássárgája

- kb 1 dl tejföl

Töltelék :

- 50 dkg gesztenyemassza

- 10 dkg aszalt szilva

- 2 - 3 ek rum

 kb 50 ml  tejszín

- 1 - 2 ek kekszmorzsa

tetejére : - 1 tojás szétválasztva

• A tésztához a lisztet, a porcukrot és a sót egy tálba mérjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, majd folpackba csomagolva kb 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A töltelékhez a szilvát egy késes aprítóval apróra daráljuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, összekeverjük a szilvával , hozzáadjuk a rumot és annyi tejszínt, hogy krémes állagot kapjunk.
• A pihentetett tésztát kéfelé osztjuk, az egyik tésztagombot egy kivehető aljú piteformába nyújtjuk ( 25 cm ) - ha nincs kivehető aljú formánk, akkor a formába vágjunk egy kb 15 cm széles sütőpapírt, és fektessük bele a formába úgy, hogy a széle túllógjon, így a papír segítségével könnyebb lesz majd kiemelni a  megsült pitét - megszórjuk kekszmorzsával és belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával. 
• A pite tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk rajta megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kb 1 órán át kelesztjük. Ezután megszurkáljuk egy hústűvel és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.

~ PETREZSELYMES TONHALAS ROLÁD ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 1 / 2 tk só

- 1 csokor aprított petrezselyem

- 80 g liszt

- 1 kk sütőpor

Töltelék :

- 3 főtt tojás

- 250 g mascarpone

- 1 doboz tonhalkonzerv ( 80 g )

- 8 dkg olvasztott vaj

- 1 tk mustár

- ízlés szerint : só, bors, petrezselyem

petrezselyem zselé :

- 2 csokor petrezselyem

- 1 dl víz

- 7 g étk. zselatin + 30 ml víz

- só, bors

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük egy 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskótához a tojásokat a sóval fehéredésig habosítjuk, majd hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, hozzáadjuk a petrezselymet és az egészet óvatosan összekeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 10 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült egy lisztezett konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük.
• A zseléhez a petrezselyemnek a levelét a vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük sóval és borssal, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Egy 15 * 15 cm - es edényt kibélelünk folpackkal, beleöntjük a zselét és hűtőbe tesszük dermedni.
• A töltelékhez a tojást és a tonhalat késes aprítóval összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a mustárt és ízlés szerint ízesítjük. A krémből félreteszünk keveset, majd  a többivel betöltjük a piskótát, feltekerjük, majd bekenjük a maradék krémmel. Hűtőben pár órán át - de legjobb egy éjszaka - dermesztjük. 
• A petrezselyemzseléből csillagokat - vagy más ünnepi motívumot - szúrunk és a roládra helyezzük. Sült húsok, vagdaltak mellé kínáljuk. 

~ KÓKUSZOS LINZER ~

»HOZZÁVALÓK«

- 28 dkg liszt

- 5 dkg kókuszreszelék + a díszítéshez

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 8 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 / 2 tasak sütőpor

- csipet só

- 2 kisebb tojás

- lekvár - a ragasztáshoz

- étcsokoládé - a tetejére

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. Ezután folpackba csomagoljuk és legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
• A tésztát enyhén lisztes felületen, kb 3 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és különbőző kiszúró segítségével kiszaggatjuk. A megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk, kiszúrjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 °C - ra melegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.
• A linzereket még melegen lekvárral összeragasztjuk, ha kihűltek olvasztott csokoládéval és kókuszreszelékkel megszórva díszítjük. 

~ MANDARINOS VANÍLIAPUDING ~

 »HOZZÁVALÓK«

Mandarinos rész :

- 5 dl mandarinlé ( kb 15 db mandarin )

- 1 - 2 mandarin reszelt héja

- 3 ek cukor

- 55 g kukoricakeményítő

Vaníliás rész :

- 2 dl tejszín

- 3 dl tej

 - 3 ek cukor

- 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 tk vanílipaszta

- 55 g kukoricakeményítő

• Mindkét rész hozzávalóit külön - külön egy lábasba tesszük és simára keverjük benne a keményítőt, majd alacsony lángon állandó keverés mellet, mindkét részt addig keverjük amíg be nem sűrűsödik.
• Ezután a pudingokat egy szilikon vagy teflonos kuglófformába felváltva belekanalzzuk ( egy sor vaníliás, egy sor mandarinos puding és így tovább, amíg el nem fogy  ) Párszor a formát az asztalhoz ütegetjük, majd folpackkal letakarjuk és pár órán át - de legjobb egy éjszaka - hűtőben dermesztjük. 
• A forma szélénél egy késsel fellazítjuk a pudingot, majd a formát egy tányérra borítjuk és kicsúsztatjuk belőle a pudingot. Tetszés szerint díszítjük. 

~ CUKORMÁZAS , JOGHURTOS NARANCSOS KUGLÓF ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg lágy vaj / margarin

- 20 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 4 tojás

- 1 tojássárgája

- 2 dl natúr joghurt

- 1 narancs reszelt héja

- 1 tasak sütőpor

- 35 dkg liszt

- 3 - 4 ek mazsola

- 4 ek  narancslekvár

tetejére :

- 1 tojásfehérje

- kb 18 - 20 dkg porcukor

- 1 / 2  citrom leve

- filézett narancs, dekorcukorka

• A sütőt 175 °C - ra előmelegítjük egy közepes kuglófformát kivajazunk és behintjük liszttel. 
• A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd hozzádolgozzuk a tojásokat, ezután hozzáadjuk a narancs héját, a mazsolát, a lekvárt és a sütőporral vegyített lisztet. Az egészet sima masszává keverjük és formába simítjuk
• Kb 50 - 60 perc alatt - tűpróbáig sütjük. ( ha nagyon sülne a teteje, alufóliával letakarjuk ) Ha a kuglóf megsült egy rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából. 
• A mázhoz a tojásfehérjét félig felverjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a porcukrot és sűrű habbá keverjük, majd beleforgatjuk a citrom levét. Az elkészült cukormázat a kuglóf tetejére kenjük, majd színes szórócukorkával megszórva és narancs darabokkal díszítjük. 

~ HAVAS HÁZTETŐ SÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 dkg vaj

- 12 dkg porcukor

- 1 , 5 ek méz

- 1 tojás

- 30 dkg liszt

- 1 ek kakaópor

- 1 / 2 teáskanál szódabikarbóna

- 2 - 3 ek tej

Krém :

- 5 dl tej

- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor

- 20 dkg vaj / margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

tetejére : - kókuszreszelék, porcukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a vajat a mézzel összemelegítjük, majd ha langyosra hűlt hozzákeverjük a tojást. A lisztet a porcukrot és a szódabikarbónát összevegyítjük, hozzáadjuk a mézes keveréket a tejet és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport.
• A fehér tésztát lisztes felületen kb 30 x 35 cm - es nagyságúra nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán kb 8- 10 perc alatt megsütjük. ( ha már pirul a tészta teteje akkor kivehetjük a sütőből ) A megsült tészta széleit még melegen egyenesre vágjuk és rövidebbik oldalát 3 felé vágjuk úgy, hogy egy 13 cm és 2 db 10 cm - széles tésztalapot kapjunk. 
• A kakaós tésztát 6 egyforma részre osztjuk és mindegyiket kb 35 cm - es hosszú hurkává sodorjuk. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsiben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot és tovább habosítjuk.
• Az összeállításhoz a krémből 2 - 3 kanállal félreteszünk, a szélesebbik tésztalapra krémet kenünk és ráhelyezünk 3 kakaós tésztarudat, ezután krém, a két közbe 2 tésztarúd, majd ismét krém és a tetejére az utolsó kakaós rúd. A maradék krémet a tetejére és az oldalára kenjük, majd a két tésztalappal tetőalakban befedjük a sütemény két oldalát. A féltetett krémmel vékonyan bekenjük a tésztát és megszórjuk kókuszreszelékkel.  Pár órán át -  de legjobb egy éjszaka - hűtőben pihentetjük. 
• Tálaláskor a süteményt  megszórjuk porcukorral  és kb 2 cm - es szeletekre vágva kínáljuk. 

~ CSOKOLÁDÉS ECLAIR TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 1 dl tej

- 50 ml víz

- 1 ek cukor

- 1 / 2 kk só

- 6 dkg vaj

6 , 5 dkg  liszt

- 3 dkg  kakaópor

- 3 tojás

Krém :

- 3 dl tej

- 1 cs csokoládés pudingpor

- 5 dkg étcsokoládé

- 12 dkg lágy vaj / margarin 

- 12 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, 2 db 20 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk.
• A tejet a vízzel, cukorral, sóval és a vajjal felforraljuk, majd hozzászórjuk a kakaós lisztet és addig főzzük, amíg a tészta elválik az edény falától. Ezután áttesszük egy keverőtálba és egy kézi mixerrel egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat. A masszát a formákba simítjuk és kb 25 perc alatt megsütjük. ( Ha nincs két egyforma formánk, akkor külün - külön kell megsütni ).
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd hozzákeverjük a csokoládét és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd kisebb adagokban hozzákeverjük a pudingot.
• Az egyik tésztalapot visszahelyezzük a formába, elkenjük rajta a krémet és befedjük a másik lappal. legalább 2 - 3 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd porcukorral megszórva felszeletelve tálaljuk. 

~ NÉRÓ TEASÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg puha vaj / margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 4 tojássárgája

- 25 dkg liszt

- csipetnyi só

- baracklekvár - a töltéshez

- kb 5 dkg olvasztott csokoládé - a tetejére

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a tojássárgáját, ezután hozzákeverjük a citromhéjat, a sót és a lisztet. A masszát nyomózsákba töltjük és kisebb halmokat nyomunk belőle, egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 
• A tésztát kb 14 - 15 perc alatt megsütjük - ha már pirul a széle akkor ki is vehetjük a sütőből - Amikor a kekszek kihűltek 1 - 1 korongot lekvárral összeragasztunk és a tetejüket olvasztott csokoládéval  becsíkozzuk. 

~ KARAMELLÁS SÜTŐTÖKKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag

- 10 dkg cukor

- 1 ek vaj

- 150 ml meleg tejszín 

- csipetnyi só

- 20 dkg sütőtökpüré

- ízlés szerint őrölt fahéj

tetejére : 

- 25 dkg mascarpone

- 1 dl tejszín

- 2 ek porcukor

- 1 kk vaníliakivonat

- őrölt fahéj - a szóráshoz

• Egy lábasban megolvasztjuk a cukrot és szép barnára karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk  tejszínt, a vajat, a sót és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a karamell felolvad, majd kihűtjük és tökpürével csomómentesre keverjük. A krémet az előkészített poharakba szétosztjuk.
• A tetejére a krémsajtot simára keverjük a porcukorral, majd ízesítjük vaníliával és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és rányomjuk a kihűlt tökkrémre, meghintjük fahéjjal és kínálásig hűtőben tartjuk.