~ HÓLABDATEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta : 

- 4 tojás 

- 12 dkg porcukor

- 12 dkg liszt

- 10 g kakaópor

- 6 g sütőpor

- 60 ml víz

- csipet só

Krém :

- 5 dl tej

- 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor

- 10 dkg kókuszreszelék 

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg vaj

tetejére : 

- olvasztott csokoládé

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 30 * 28 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapíral. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd ha már félig felverődött, tovább verve két részletben hozzászórjuk a cukrot. Ezután hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporral, kakaóval átszitált lisztet, végül a vizet is. 
• A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Rácsra téve kihűtjük. 
• A krémhez a tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverünk 5 dkg kókuszreszeléket és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a kókuszos pudingot. A krém kb 3 / 4 - ével betöltjük a piskótát és szorosan visszatekerjük. A maradék krémmel körbekenjük a tekercset úgy, hogy a tetején kb 4 - 5 cm széles részt  üresen hagyunk majd a krémmel bekent piskótát  megszórjuk kókuszreszelékkel. 
• Az üresen hagyott részre csokoládét kenünk és 2 - 3 órára hűtőbe tesszük.  

~ BURGENLANDI KIFLI ~

 »HOZZÁVALÓK« - kb 30 db 

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 2 dkg élesztő

- 3 tojássárgája

- tej

Töltelék :

- 3 tojásfehérje, csipet só

- 25 dkg cukor

- 1 tk vaníliaroma, 15 dkg durvábbra őrölt dió

• A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, ezután belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta.. Összegyúrjuk, majd 3 felé osztjuk és fóliába tekerve kb 60 percre hűtőbe tesszük. 
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve, kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. 
• A tésztagombócokat kb 25 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, megkenjük tojáshabbal és megszórjuk dióval. A tésztát a hosszabbik oldala mentén feltekerjük és a rúdból  pogácsaszaggatóval, félholdakat szaggatunk belőle. 
• A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 percig még kelesztjük. 200 °C - ra melegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. 

~ FŰSZERES RUMOS - DIÓS KUGLÓF ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 60 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 1 kk só

- 8 dkg porcukor

- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék

- 5 dkg lágy vaj

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- kb 2 , 5 - 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 20 dkg darált dió

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg lágy vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 50 ml rum

- 1 tojásfehérje

• 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk  hozzáadjuk a porcukrot, a fűszerkeveréket, a felfutott élesztőt, a tojásokat, a vajat , a tejet, majd alaposan megdagasztjuk a tésztát, ezután letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a rumot, a citromhéját, a tojásfehérjét és a diót. 
• Egy nagyobb kuglófformát kivajazunk és behintjük liszttel.
• Ha a tészta megkelt, deszkára borítjuk és kb 50 * 30 cm - es téglalap alakúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a diós krémet és felcsavarjuk, mint a bejglit. A két végét összecsípjük, a formába helyezzük és 30 percig még kelesztjük.
• 170 °C - ra melegített sütőben, kb 60 perc alatt készre sütjük. Ha a kuglóf megsült, a formában hagyjuk még 10 percig, majd rácsra borítva kihűtjük. Porcukorral meghintve, felszeletelve kínáljuk. 

~ BOSTONI KRÉMTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 20 dkg cukor, 12 dkg lágy vaj

- 150 ml tej, 2 tk sütőpor, csipet só

- 25 dkg liszt

Krém :

- 3 tojássárgája, 3 dl tej, 1 tk vaníliakivonat

- 10 dkg cukor, 2 ek étk. keményítő

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé

- 50 ml tejszín

- 1 ek vaj

- 2 ek porcukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformába sütőpapírt vágunk. A tésztához a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a tejet és a sóval, sütőporral vegyített lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 40 perc  alatt tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a a tejben simára keverjük a keményítőt, a tojássárgákat a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzáöntjük a keményítős tejhez, ízesítjük vaníliával és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. 
• A kihűlt piskótát kettévágjuk és betöltjük a szintén kihűlt krémmel.
• A tetejére a csokoládét, a tejszínt és a vajat egy kisebb lábasban összemelegítjük, hozzákeverjük a porcukrot és bevonjuk vele a torta tetejét. Kb 3 óra hűtés után szeleteljük. 

~ HABKÖNNYŰ TÚRÓS - BIRSALMÁS SÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 dkg hideg vaj / margarin 

- 8 dkg porcukor

- 1 kk sütőpor

- csipetnyi só

- 1 citrom reszelt héja

- 2 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 3 nagyobb birsalma

- 1 fahéjrúd

- pár szem szegfűszeg

- 1 citrom leve

- 25 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 50 dkg túró

- 1 tojássárgája

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 tojásfehérje

- csipet só

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk. Mindkét tésztarészt fóliába tekerjük, a nagyobbikat a hűtőbe, a kisebbiket a fagyasztóba tesszük.
• A birset alaposan megmossuk, felnegyedeljük és eltávolítjuk a magházát. Egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, 10 dkg cukrot és puhára  főzzük. Ha a birs megfőtt leszűrjük, a levéből kb 3 dl - t félreteszünk, a birseket pedig apróbb kockákra vágjuk. Visszatesszük a lábasba , hozzáöntjük a fele levet, a másik felében a pudingport simára keverjük és hozzáöntjük a birshez, majd pudinggá főzzük. 
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A túrót villával öszetörjük, a tojássárgájával, a vaníliás cukorral kikeverjük,  hozzákeverjük a langyos birsalmás pudingot, majd óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. 
• A nagyobbik tésztagombócot  kb 20 * 30 cm - as sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk,  megszurkáljuk villával és rásimítjuk a túrókrémet. A tetejére  nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt aranysárgára sütjük. 

~ NARANCSOS MASCARPONÉS MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK« 

kb 10 - 12 db - hoz

- 2 tojás

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 50 ml étolaj

- 70 ml tej

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg liszt

- 6 g sütőpor

- csipet só

töltelék :

- 25 dkg mascarpone, 1 narancs reszelt héja

- 2 ek porcukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy muffin sütőforma mélyedéseibe papírkapszlikat helyezünk. A krémsajtot a porcukorral és a narancshéjjal kikeverjük.
• A tésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd hozzászitáljuk a sütőporos, kakaós lisztet. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot.
• A masszával megtöltjük a muffinforma 3 / 4 - ét, majd a közepére elosztjuk a narancsos krémet és kb 20 perc alatt megsütjük. A kihűlt muffinokat porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ KAPROS JUHTÚRÓS SZTAPACSKA ~

 

  »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg liszt

- 2 tojás

- 4 db közepes burgonya

- 1 / 2 ek só

- 1 ek szárított kapor

- kb 30 dkg juhtúró

- 2 - 3 ek zsír vagy kisütött szalonnazsír

• A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a tojást, a reszelt burgonyát és annyi vizet, hogy galuskaszerű tésztát kapjunk. A tésztát lobogó, enyhén sós vízbe szaggatjuk és ha már feljönnek a galuskák a víz felszínére, szűrőkanállal  kiszedjük és egy tálba tesszük. 
• A szalonnazsíron folyósra melegítjük a juhtúrót, majd beleszórjuk a kaprot és összekeverjük a sztrapacskával. Tejföllel vagy reszelt sajttal fogyasztjuk. 

~ GOMBÁS CSIRKEFASÍRT KARFIOLPÜRÉVEL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell

- 1 csiperke gomba konzerv ( 400 g )

- 1 maréknyi aszalt vargánya

- 1 tojás

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors kakukkfű

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa + a forgatáshoz

karfiolpüré :

- 1 nagyobb karfiol

- 1 ek vaj

- só, bors, szerecsendió

• A fasírthoz a vargányát meleg vízbe beáztatjuk, majd ha megpuhult jól kinyomkodjuk és összevágjuk a lecsepetetett gombakonzervvel együtt.  A csirkemellet ledaráljuk és egy keverőtálba tesszük, hozzádjuk a gombát, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a zsemlemorzsát, majd ízlés szerint ízesítjük.  
• Alaposan összekeverjük, majd a masszából nedves kézzel megformáljuk a pogácsákat és zsemlemorzsába forgatjuk, ezután forró, bő olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük.
• A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat és egy botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük és a kisült fasírttal kínáljuk.

~ MÁRTON - NAPI KIFLI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 50 dkg liszt

- 25 g friss élesztő

- 3 ek porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipetnyi só

- 1 citrom reszelt héja

- 10 dkg libazsír

- 2 tojássárgája

- kb 2 , 5 dl langyos tej

továbbá :

- házi szilvalakvár 

- 1 tojás - a kenéshez

- mák - a szóráshoz

• A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát 4 felé osztjuk, mindegyik tésztarészt kigömbölyítjük és hagyjuk 20 percig kelni.
• A tésztagombócokat egyenként kb 28 cm - es átmérőjű körré nyújtjuk és 6 - vagy 8 felé vágjuk, majd a tésztacikkek  szélesebbik  részére 1 - 1 tk lekvárt teszünk és feltekerjük. 
• A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk mákkal. További 30 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütjük. 

Forrás : Nosalty

~ RICOTTÁS CSOKIS CSIGA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor

- 5 dkg lágy vaj

- 1 tojássárgája + 1 a kenéshez

- csipet só

- langyos tej ( kb 2 dl )

töltelék :

- 25 dkg krémes ricotta , 2 tasak vaníliás cukor

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 3 - 4 ek csokoládécsepp

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojássárgáját és annyi tejet, hogy ruganyos lágyabb tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk és konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. 
• A ricottát a cukorral és a pudingporral kikeverjük.
• Ha a tészta megkelt, mégegyszer átgyúrjuk és enyhén lisztes felületen kb 35 * 25 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elkenjük rajta a ricottás krémet, megszórjuk csokoládéval és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. 
• A tekercsből kb 2 cm - es szeleteket vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A csigák széleit lekenjük tojássárgájával és addig kelesztjük amíg a sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, majd szép aranysárgára sütjük. 

~ MÉZES ALMÁS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tésztához :

- 45 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna

- 12 dkg maragrin, 15 dkg porcukor, 2 ek méz

- 1 tojás, kb 3 - 4 ek tej

Töltelékhez :

- 1 kg alma, 4 dl almalé

- 2 cs vaníliás pudingpor, 12 dkg cukor, 2 ek baracklekvár

• A töltelékhez a meghámozott almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd 2 dl almalével és a cukorral összeforraljuk. A maradék almlében elkeverjük a pudingport, hozzáöntjük az almához és sűrű krémmé főzzük és kihűtjük.
• A tésztához a lisztet a porcukrot és a szódabirbónát összekeverjük. A mézet a maragrinnal összemelegítjük, majd hozzákeverjük a tojást és hozzáöntjük a liszetes keverékhez. Az egészet  összegyúrjuk annyi tej hozzáadásával, hogy összeálljon a tészta. 
• A sütőt 170 °C ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tészta felét a tepsibe nyújtjuk, megkenjük lekvárral és rásimítjuk az almás pudingot, befedjük a maradék kinyújtott tésztával , villával megszurkáljuk és kb 30 - perc alatt aranybarnára sütjük. 
• Felkockázva, porcukrorral megszórva tálaljuk. 

~ SÜTŐTÖKÖS TÖKMAGOS BUCI ~

»HOZZÁVALÓK« - 6 db - hoz

- 20 dkg sütőtökpüré

- 2 tojás

- 6 dkg reszelt parmezán

- 50 ml tökmagolaj ( helyette étolaj )

- 25 dkg liszt

- 1 tasak szárított élesztő

- kb 40 - 50 ml tej

- 2 ek tökmag

- 1 tk só - vagy ízlés szerint

tetejére : 

- 1 tojásfehérje, tökmag

• A tökpürét kikeverjük a tojással, parmezánnal és az olajjal, majd hozzáadjuk a sót, az élesztővel vegyített lisztet, és az apróra vágott tökmagot. Az egészet sima tésztáva keverjük, majd tejjel lazítjuk. 
•  Egy nagyobb muffinforma mélyedéseit kikenünk vajjal és behintjük liszttel - vagy kibéleljük muffinpapírral és egyenletesen eloszlatjuk benne a masszát, majd 30 percig pihentetjük. 
• A tészta tetejét lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk tökmaggal. 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük. 

 

~ MÁKOS BIRSALMÁS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 75 ml étolaj

- 150 ml tejföl

- 2 nagyobb birsalma

- 15 dkg darált mák

- 15 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 ek savanykás lekvár 

- 1 - 1 kk őrölt fahéj, szegfűszeg

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. 
• A megpucolt, birsalmát nagylyukú reszelőn lereszeljük. A tojást habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk az olajat, a tejfölt, a fűszereket, a citromhéját, az almát, a mákot, a lekvárt és a sütőporral vegyített lisztet. Alaposan összekeverjük, majd a masszát a tepsibe simítjuk. 
• Kb 25 perc alatt megsütjük. Ha a sütemény kihűlt, felkockázva, porcukorral meghintve tálaljuk. 

~ BORKRÉMES KÉPVISELŐFÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 130 ml víz

- 65 g vaj

- 1 tk cukor

- 1 kk só

- 120 g liszt

- 3 tojás

Borkrém : 

- 3 dl édes fehérbor

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tejszín

- kb 2 ek porcukor

továbbá : 

- magszegény  szőlő

• A sütőt 200 °C ra előmelegítjük, a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a lisztet és addig főzzük amíg a tészta elnem válik az edény falától. Azután  a tűzről levéve, hagyjuk a masszát  kicsit hűlni, majd  egyesével hozzádolgozzuk  a tojásokat.  
• A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kisebb halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 180 °C ra, még további 10 - 15 percig sütjük. 
• A borban megfőzzük a pudingport és teljesen kihűtjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kevés tejszínhabbal fellazítjuk a pudingot, ezután hozzáforgatjuk a többi habot is, ezután  krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
• A fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel és mindegyiket kirakjuk félbevágott szőlöszemekkel. Visszahelyezzük a tetejét és porcukorral megszórva tálaljuk.