~ SPENÓTOS RICOTTÁS FUSILLI ~

 Tudom sokan nem szeretik a spenótot, pedig sokrétűen felhasználható - én kifejezettem kedvelem. 
Ebben az olasz jellegű ételben, azonban a ricottával és a sajttal keverve szinte alig érezni az ízét, inkább a parmezán a domináns. 

»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg ricotta
- 25 dkg spenót
- 3 ek parmezán 
- 30 dkg fusilli tészta
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
-  parmezán a tetejére

1. A spenót blansírozzuk, azaz dobjuk a leveleket forrásban lévő vízbe kb 1 percre, majd szedjük át hideg vízbe. Formáljunk belőle egy labdacsot és aprítsuk fel.
2. Egy serpenyőbe hevítsünk kevés olívaolajat, reszeljük hozzá a fokhagymát majd adjuk hozzá a spenótot és pirítsuk át. Botmixerrel pürésítsük és hűtsük ki. Ezután keverjük össze a ricottával, a sajttal és ízesítsük sóval borssal.
3. A spenótos krémet forgassuk össze a kifőtt tésztával és rakjuk egy kivajazott sütőtálba. Tetejét szórjuk meg jócskán parmezánnal és előmelegített, 170 °C - on süssük addig amíg a sajt megpirul rajta.

~ MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA ~

 Sokszor készül nálam ezzel a felcsavarásos technikával a pogácsa, hiszen nem kell a hajtogatással vesződni és gyorsabban is elkészül . Itt egy túrós snidlinges is : Túrós - snidlinges pogácsa. 
Hogy még egészségesebb legyen, teljes kiőrlésű lisztet használtam a kertemben pedig van pár bokor medvehagyma, úgyhogy az is frissen került bele. Finom és omlós, nem lehet abbahagyni pogácsa.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 ek só
- 1 dl tej
- 3 dkg friss élesztő
- 1 kk cukor
- 1 tojás
- 15 dkg vaj
- 2 ek zsír - nálam kacsazsír
- kb 3 - 4 ek tejföl
Továbbá :
- 1 csokor medvehagyma
- 2 ek olvasztott vaj 
- 1 tojás, szezámmag - a tetejére

1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A lisztet elkeverjük a sóval majd összemorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Amikor az élesztő felfutott, hozzáöntjük a lisztes keverékhez és a tejföllel ill. a tojással összegyúrjuk.
2. A tésztát kb félóráig pihentetjük, majd lisztezett felületen kinyújtjuk úgy 1 cm - es vastagságúra. Megkenjük a felületét olvasztott vajjal, rászórjuk a felaprított medvehagymát és feltekerjük mint a bejglit. A két végét egymásra hajtjuk. Ismét pihentetjük 30 percig.
3. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egy 4 - 5 cm - es pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és ismét pihentetjük 30 percig.
4. Ezután lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Forró ( 190 °C - os ) sütőben szép pirosra sütjük.

~ EPRES SPIRÁLTORTA ~

  Már egyre több helyen árulnak epret ( igaz borsos még az ára ) és sikerült is nagyon zamatos, érett példányokat vennem.
A tortához a lekvárt érdemes előző nap elkészíteni, hiszen így lesz ideje sűrűsödni. Az összeállítás  pedig nagyon egyszerű, a végeredmény egy mutatós, könnyed ízvilágú tortácska.

»HOZZÁVALÓK« ( 18 cm - es tortához )
Piskóta :
- 4 db tojás
- 12 dkg cukor
- 3 ek olaj
- 3 ek víz
- 15 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
Töltelék : 
- 50 dkg eper, kb 20 dkg cukor, fél citrom leve
Díszítés :
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín
- 1 citrom reszelt héja + félnek a leve
- porcukor - ízlés szerint
- eperszemek

1. Az epret megmossuk, felkockázzuk, hozzászórjuk a cukrot, ráfacsarjuk  a citrom levét és sűrű lekvár állagúra főzzük - ha szükséges botmixerrel még pürésíthetjük.
2. A sütőt 180 ° C- ra előmelegíjük, egy gáztepsi ( 30 X 40 cm ) aljára  sütőpapírt teszünk.
3. A tojást fehéredésig verjük keverjük a cukorral, hozzáöntjük a vizet, az olajat, majd hozzáforgatjuk  a sütőporos lisztet. A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk és kb 12 percig sütjük.
4. A megsült pisótáról lehúzzuk a sütőpapírt, hagyjuk kihűlni majd az egész lapot bekenjük az eperlekvárral. Hagyjuk kb 15 percig , hogy beszívodjon a lekvár, majd a hosszabbik oldalát  5 egyforma csíkra vágjuk.
5. Egy piskótacsíkot tekerjünk  szorosan feltekerünk és állítva egy tortatál vagy tányér közepére tesszük. A többi csíkot pedig a egyesével a rolád köré tekerjük  úgy, hogy a végek illeszkedjenek egymással.
6. A tejszínt habbá verjük  a cukorral, ízesítsük, ezután hozzákeverjük hozzá és krémmel bevonjuk  a tortát. 
7.  tetszés szerint perszemekkel díszítjük. 

~ HOT CROSS BUN FELFÚJT ~

 A húsvéti angol zsömléből készült ez a felfújt, még közvetlen az ünnep után, mivel így jól hasznosítható a szikkadtabb zsömle vagy akár a megmaradt kalács. Mivel a hot cross zsemle igen gazdag ízvilágban, felfújtként elkészítve már nem igényel több kiegészítőt - na de azért, egy kis csokoládét még elbír. Ez lehet akár a megmaradt csokitojás is. 

»HOZZÁVALÓK«
- 4 tojás
- 2 dl habtejszín
- 2 dl zsíros tej
- 1 kk vaníliakivonat
- 1 narancs reszelt héja
- kb 10 dkg cukor
-  5 dkg csokilencse
- 6 - 8 db hot cross bun zsemle
- vaj - a kenéshez
- vaníliás cukor - a szóráshoz

1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C - ra, egy sütőtálat vajazzunk ki.
2. A zsömléket vágjuk 2 vagy 3 részre, kenjük meg mindkét oldalukat vajjal és felállítva rendezzük el a sütőtálba.
3. A tejet és a tejszínt melegítsük össze.
4. A tojást keverjük fehéredésig a cukorral, ízesítsük vaníliával majd öntsük hozzá a meleg tejszínes keveréket és locsoljuk meg vele a zsömléket. 
5. Reszeljük a tetejére a narancs héját és szórjuk meg csokilencsével. Helyezzük a sütőtálat egy nagyobb tepsibe, öntsünk bele annyi forró vizet, hogy félig ellepje a sütőedényt és toljuk a forró sütőbe kb 35 percre.
6. Tálaláskor szórjuk meg vaníliás cukorral.

~ MEDVEHAGYMAOLAJ ~

 Locsogtathatjuk salátára, krémlevesre de krutont is piríthatunk rajta. Végtelenül egyszerű az elkészítése a végeredmény pedig egy gyönyörű, zöld színű és kellemes aromájú olaj. 

»HOZZÁVALÓK«
- 1 csokornyi  medvehagyma
- 2 dl szőlőmagolaj

1. A medvehagymát 1 percre  forrásban lévő vízbe tesszük, majd átrakjuk jéghideg vízbe - azaz blansírozzuk.
2. Kéztörlővel leitatjuk róla a felesleges nedvességet, ráöntjük az olajat és aprítógéppel egyet - kettőt pörgetünk rajta. Lezárjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
3. Másnap sűrű szitán vagy anyagon átszűrjük.
   
   

~ MEDVEHAGYMÁS FINOMFŐZELÉK ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 nagyobb zsenge karalábé
- 2  - 3 sárgarépa
- kb 20 dkg fagyasztott, zsenge zöldborsó
- 0 ,7  dl  húsalaplé
- 1 ek étk. keményítő
- só bors - ízlés szerint
- 1 ek vaj
- 10 - 12 levél medvehagyma

1. A répát, karalábét felkockázzuk és a felhevített vajon megdinszteljük. Hozzáöntjük a húslevest és félpuhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót, majd az egészet puhára főzzük. A keményítőt kevés vízzel simára keverjük és besűrítjük a főzeléket. 
2. A medvehagymát felaprítjuk és belekeverjük a főzelékbe, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

~ MANDULÁS TÚRÓTORTA , KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET ~

Minden kedves csalágtagjaimnak, ismerőseimnek és bloggertársaimnak Kellemes Húsvéti Ünnepeket !

~ Juditka konyhája ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 13 dkg liszt, 4 dkg őrölt mandula, 10 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojássárgája, csipet só, 1 / 2 citrom leve
Töltelék :
- 75 dkg túró
- 4 db tojás
- 18 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 6 dkg őrölt mandula
- 10 dkg vaj
- 1 citrom reszelt héja + 1 / 2 - nek a leve

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba becsomagolva, hűtőben pihentetjük kb 30 percig.
2. Egy 22 cm - es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát, villával megbökdössük, tetejére sütőpapírt borítunk amire  babot vagy lencsét szórunk és előmelegített, 180 °C - on elősütjük kb 15 percig.
3. Kézi habverővel kibabosítjuk a tojást a cukorral majd simára keverjük az olvasztott vajjal és a mandulával. A túrót áttörjük, ízesítjük citromhéjjal , citromlével és a vaníliával, majd összekeverjük a tojásos masszával. A tésztára simítjuk és visszatoljuk a sütőbe kb 80 - 85 percre.
4. Tetejét marcipánnal díszítjük.

~ TÚRÓS „ FEKETEERDŐ ” DESSZERT ~

 Egyszerű, de mégis ünnepélyes, akár a húsvéti menü lezáró desszertje is lehet. Könnyed, nem túl édes és finom. 

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta : - 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek liszt, 1 ek kakaópor
Krém : - 25 dkg krémes túró, 1 dl tejföl, 1 citrom reszelt héja, 1 kk vaníliakivonat vagy 1 cs vaníliás cukor, porcukor - ízlés szerint
Továbbá : - 1 ü meggybefőtt, 1 / 2 tasak színtelen tortazselé, őrölt fahéj, narancslé

1. A tojást kihabosítjuk a cukorral majd lazán hozzáforgatjuk a lisztet. A masszát kétfelé osztjuk, a sárga részt egy kb 20 x 20 - as kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk. A másik részhez hozzákeverjük a kakaóport és egyenletesen a sárga masszára halmozzuk. Villával cirmosra kavarjuk és  előmelegített, 200 °C - on tűpróbáig sütjük. 
2. Ha a piskóta kihűlt, felkockázzuk, elosztjuk a poharakba majd kevés narancslével meglocsolgatjuk.
3. A krém hozzávalóit krémesre keverjük, majd a poharakban lévő piskótára halmozzuk.
4. A meggyet lecsöpögtetjük, 2 dl meggylét fahéjjal és cukorral tetszés szerint ízesítjük, majd  a tortazselével összefőzzük. Amíg hűl a zselé, addig a meggyet eloszlatjuk a túrón, majd a zselét rákanalazzuk a meggyszemekre.
5.  Citrom vagy mentalevélkével vagy akár egy csokoládétojással is díszíthetjük.

~ SÖRÖS ROPOGÓS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt
- 0 , 5 dl langyos víz
- 1 kk cukor
- 1 , 5  dkg friss élesztő
- 1 / 2 ek só
- 2 ek olaj
- kb 1 dl világos sör
- 1 tojás a kenéshez 
- köménymag és durva szemű só - a szóráshoz

1. A langyos vízben keverjük el a cukrot és az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk össze a sóval és  közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős vizet, az olajat és a sört majd az egészet dolgozzuk sima tésztává.
3. Hagyjuk kb 20 percig pihenni, majd nyújtsuk 1 cm - es vastagságúra és vágjunk belőle tetszőleges nagyságú rudakat. Kenjük meg a tetejét felvert tojással és szórjuk meg köménnyel és sóval.
4. Előmelegített, 180 °C - on süssük amíg színt kap a teteje.

~ LAZACOS TÖLTÖTT TOJÁS ~

 Nem mutatok újdonságot ezzel a töltött tojással, hacsak azt nem, hogy füstölt lazaccal készült. Tudom borsos az ára, de talán egyszer - kétszer kibírja a pénztárcánk, mert cserébe elképesztő finom  az íze. De aki nem szereti a lazacot, készítheti sonkával is. 
Készült még rozmaringos, sós briós is.

»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg füstölt lazac
- 5 db főtt tojás
- 1 ek lágy vaj
- 1 nagy ek majonéz
- kevés mustár
- pár csepp citromlé
- só, bors - ízlés szerint
- apróra vágott kapor

1. A tojásoknak kaparjuk ki a sárgáját, adjuk hozzá a lágy vajat, a majonézt és a mustárt.
2. A lazacból keveset tegyünk félre a többit aprítsuk fel és adjuk a tojásos krémhez, botmixerrel pürésítsük, tekerjünk hozzá borsot, csepegtessünk hozzá pár csepp citromlevet és sózzuk ízlés szerint.
3. A masszát töltsük habzsákba és töltsük be a tojásokat.
4. Díszítsük lazacszeletekkel és szórjuk meg apróra vágott kaporral.

~ MÁKOS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 2 ek porcukor, 25 dkg  túró, 18 dkg vaj, 5 dkg zsír, 1 tojássárgája, 1 tk sütőpor, csipet só
Töltelék : - 20 dkg őrölt mák, 12 dkg cukor, 1 , 5 dl tej, 3 dkg búzadara, 1 citrom reszelt héja, 2 alma
- 1 tojás sárgája - a kenéshez

1. A lisztet morzsoljuk össze a vajjal és a többi hozzávalóval gyúrjuk össze. Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább félórára.
2. Az almát hámozzuk meg és nagy lyukú reszelőn reszeljük le, nyomkodjuk ki a levétől. A tejet forraljuk fel a cukorral, szórjuk hozzá a darát és alacsony lángon főzzük még 2 percig. Ezután adjuk hozzá a mákot, a citromhéjat és a reszelt almát. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A tésztát osszuk kétfelé, lisztes felületen nyújtsuk fél cm - es vastagságúra, oszlassuk el rajta a töltelék felét úgy, hogy a két rövidebbik oldalát hagyjuk szabadon ( kb 2 cm ), majd hajtsuk a töltelékre és tekerjük fel.
4. A másik adaggal is így járjunk el. Fektessük a tekercseket hajtással lefelé egy sütőpapírral borított tepsibe, kenjük le a tetejüket tojássárgájával és előmelegített 170 °C - on süssük szép pirosra.
5. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szórjuk meg porcukorral.

~ HÚSVÉTI TALLÉROK ~

 Finom, omlós aprósüteményt készítettem egy régi recept alapján. Az eredeti leírásban dió került a tésztába és vagdalt dió a tetejére. Jól záródó dobozban sokáig el áll, így az  ünnepek előtt már előre el lehet készíteni. 

»HOZZÁVALÓK« ( kb 25 db - hoz )
- 30 dkg liszt
- 3 ek darált mandula
- 12 dkg porcukor
- csipet só
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 dkg vaj
- 10 dkg zsír
- 2 tojássárgája
- 1 citrom héja + 1 / 2 - nek a leve
Továbbá :
- meggylekvár 
- tojásfehérje - a kenéshez
-  pisztácia - a szóráshoz

1. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, a vajat és a zsírt hozzáadva összemorzsoljuk. Ezután hozzáreszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a levét és a tojássárgájával alaposan összegyúrjuk.
2. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük kb 1 órára. 
3. A tésztából kb 2 , 5 - 3 dkg - os golyókat formálunk, tenyerünkkel kissé ellapítjuk és a közepébe mélyedést nyomunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a közepébe teszünk 1 - 1 kiskanál lekvárt, a tészta széleit tojásfehérjével lekenjük és megszórjuk apróra vágott pisztáciával.
4. Előmelegített 180 °C - on addig sütjük, amíg színt kap a teteje.

~ RUMOS - DIÓS KOCKA ~

Nagyon régen meg van ennek a sütinek a receptje és kicsit időigényesebb is az elkészítése, a lapok sütése miatt. Egyszerű, finom és olyan igazi, falusias nagymamaféle - egy kockával bőven beéri az ember.
Gyerekkorom kedvenc süteménye a Citrom kocka mellett.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 45 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 18 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- 3 / 4 tasak sütőpor
- csipet só
- kevés tej
Töltelék :
- 20 dkg darált dió
- 3 - 4 ek baracklekvár
- 8 dkg porcukor
- 30 ml rumaroma
- 2 dl tej
- 1 tésztalap
Teteje : - 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, reszelt étcsokoládé

1. A tészta hozzávalóit, annyi tejjel összeállítjuk, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Alaposan összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük kb 1 órára. 
2. 3 részre osztjuk, kinyújtjuk a tepsi ( kb 20 x 30 cm ) méretére és a lekent, lisztezett tepsi hátán külön - külön, 180 °C - on halványra megsütjük. 
3. Ha a lapok kihűltek egyet összemorzsolunk, összevegyítjük a dióval és a cukorral. A tejet összekeverjük az aromával - kevéskét elveszünk belőle - és a tésztás keverékhez öntjük. Összekeverjük, majd a kikevert baracklekvárt hozzá forgatjuk.
4. Az egyik tésztalapot megkenjük a rumos tejjel, egyenletesen rákenjük a tölteléket, a másik lapot is megkenjük, majd ráhelyezzük a töltelékre, óvatosan rányomkodva .
5. A fehérjét gőz felett elkezdjük felverni, majd 3 részletben hozzáadagoljuk a cukrot, majd addig verjük amíg szép fényes és masszív habot nem kapunk. A habot a sütemény tetejére simítjuk és csokoládéreszelékkel megszórjuk. 
6. Egy éjszakát hagyjuk pihenni, ezalatt szépen megpuhulnak a lapok. 

~ SÓS TÚRÓS KALÁCS ~

  Az édes mellett ez a sós, túrós kalács is ott lesz nálunk az ünnepi asztalon, a sonka mellé. De meg is kenhetjük sonka vagy tojáskrémmel, friss retek, paradicsom, uborka rá és kész is a locsolóknak a finom szendvics.

»HOZZÁVALÓK«
- 55 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 1 cs szárított élesztő
- 1 ek só
- 1 kk cukor
- 5 dkg lágy vaj
- 1 dl joghurt
- kb 1 , 5 dl langyos tej
- 1 tojássárgája
Kenéshez : - 1 tojássárgája

1. A túrót ha nagyon rögös, törjük át krumplinyomón és vegyítsük össze a liszttel, adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, a sót, a vajat, a tojássárgáját és a joghurtot. 
2. Adagoljunk annyi tejet hozzá  hogy jól gyúrható legyen a tészta. Alaposan gyúrjuk össze és letakarva, kb 2 órán át pihentessük.
3. Osszuk a tésztát 3 részre és mindegyikből sodorjunk 45 cm hosszú hurkát. Csípjük össze a végeket és fonjuk össze a kalácsot. A két véget hajtsuk a tészta alá és tegyük át egy sütőpapírral borított tepsibe. Kenjük meg tojássárgájával és kelesszük kb 40 percig.
4. Előmelegített 200 °C - on süssük szép pirosra.

~ MAJONÉZES KAKAÓS KUGLÓF ~

 Nem kell hozzá tojás ill. olaj, mert minden a majonézben van, puha és szaftos tésztát kapunk általa. 
A kuglófba került egy kevéske tojáslikőr is, amit házilag nagyon egyszerűen elkészíthetünk, a receptje itt : Tojáslikőr

»HOZZÁVALÓK«
- 2 bögre liszt ( 2, 5 dl - es bögrével mérve )
- 1 bögre cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 5 dkg kakaópor
- 2 tk szódabikarbóna
- 1 dl tojáslikőr
- 3 / 4  bögre majonéz
- 1 , 5 dl  langyos víz

1. A sütőt előmelegítjük 170 °C - ra, egy kuglóf formát ( kb 2 l - es ) kivajazunk és kilisztezünk.
2. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd a nedves hozzávalókat is hozzáöntjük. Alaposan összekeverjük és a masszát a formába öntjük.
3. Kicsit az asztalhoz ütögetjük és betesszük sülni kb 50 - 55 percre, de végezzünk tűpróbát. Ha nagyon sülne a teteje, borítsunk rá alufóliát.
4. Ha megsült a kuglóf, hagyjuk a formában kb 10 percig, majd borítsuk rácsra.
5. Vaníliás cukorral megszórva kínáljuk.