~ BAILEYS KOCKA ~

Szerencsés helyzetben vagyok a Baileys - el, mert elvagyok látva rendesen ezzel a kényeztető ír nedűvel,  hiszen a lánykám Írországban él. Vaníliás - fahéjas ízesítésű likőrrel lepett meg legutóbb és mondanom sem kell, hogy talán a legfinomabb ital amit kóstoltam eddig a Baileys likőrök közül.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg liszt

- 3 dkg kakaópor

- 15 dkg cukor

- 3 g szódabikarbóna

- 10 dkg olvasztott vaj

- 2 tojás

- 90 ml tej

- 50 ml Baileys krémlikőr

- 90 ml forró víz

Öntet :

- 1 tubus sűrített tej

- 50 ml likőr

- 5 dkg étcsokoládé

Krém :

- 2 dl tejszín, 2 ek porcukor, 2 ek kakaópor, 50 ml likőr

díszítés :

- 5 dkg étcsokoládé, 1 tk étolaj, tortadara 

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd hozzákeverjük a nedves hozzávalókat. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük. Közben az öntethez felmelegítjük a sűrített tejet, hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük amíg a csokoládé felolvad, végül hozzákeverjük a likőrt is.
• Ha a tészta megsült még melegen, egy fakanál nyelével lyukakat szúrunk a tésztába és a lyukakba csurgatjuk az öntetet, majd teljesen kihűtjük.
• A tejszínt a cukorral, kakaóval és a likőrrel habbá verjük és rásimítjuk a tésztára, majd a süteményt olvasztott csokoládéval megcsurgatva és tortadarával díszítjük.
   

~ KARFIOLTATÁR ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 kisebb karfiol

- 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom

- 1 fej lilahagyma

- 1 - 2 tk mustár

- 1 csokor apróra vágott snidling

- pár levél bazsalikom

- só bors

- 2 ek lágy vaj

• A rózsáira szedett karfiolt roppanósra pároljuk, majd ha kihűlt apróra vágjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a snidlinget, a bazsalikomot, a vajat, az összevágott aszalt paradicsomot és ízesítjük sóval, borssal, mustárral, majd jól összekeverjük.
• Sajtos vagy sima pirítóssal fogyasztjuk.

~ FORDÍTOTT ALMATORTA FAHÉJAS TEKERCSEN ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 50 dkg liszt

- 2 , 5 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor

- 1 kk só

- 1 tojássárgája

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 2 , 5 - 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 5 dkg lágy vaj

- 10 dkg barnacukor

- 2 - 3 tk fahéj

Karamellás alma :

- 10 dkg cukor

- 5 dkg vaj

- csipet só

- kb 5 - 8 alma

• Az élesztőt belemorzsoljuk 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékébe, majd hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót és a porcukrot, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a vajat és a tojássárgáját. A tejet kis adagokban hozzáöntve közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
• A meghámozott almákat kétfelé - vagy negyedekbe vágjuk, a magházukat eltávolítjuk. A cukrot egy nagyobb serpenyőben világosra karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, a sót és az almát. Kb 5 percig rotyogtatjuk, közben átforgatjuk az almákat, hogy mindenhol befedje a karamell. Azután egy kivajazott kb 22 cm - es forma aljába kirakjuk az almákat a vágott felükkel felfelé és rácsurgatjuk a visszamaradt karamellt.
• A megkelt tésztát kétfelé osztjuk és mindkét részt kb 45 x 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk, lekenjük vajjal, majd egyenletesen megszórjuk  fahéjas cukorral. A tésztát 4 - 4 egyforma csíkra vágjuk ( így kapunk 8 db, 8 cm széles tésztacsíkot ) az első csíkot feltekerjük, majd a csigát rátesszük a második csík elejére és együtt feltekerjük. Így teszünk amíg elnem fogynak a tésztacsíkok, a végére egy nagy tekercset fogunk kapni és letakarva 30 percig pihentetjük, majd ráhelyezzük az almára. Kicsit ellapítjuk és 180 °C - on kb 40 - 45 percig sütjük. 
• Ha a torta megsült, azonnal egy nagyobb tányérra borítjuk és hagyjuk kihűlni.

~ OROSZ TÚRÓS SÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 30 dkg liszt

- 3 dkg kakaópor

- 15 dkg vaj / margarin

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 - 2 ek hideg víz 

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 tojás 

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg olvasztott vaj / margarin

• A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük benne a sót, a kakaóport, a cukrokat, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Azután hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. ( Szükség estén kevés vizet adjunk hozzá, ha nem állna össze a tészta. ) A tésztát folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
• A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük.
• A tészta 2 / 3 - át egy kb 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, az alját villával megszurkáljuk és rásimítjuk a túrós tölteléket. A maradék tésztát a túróra csipkedjük és 180 °C - on kb 35 - 40 perc alatt készre sütjük.

~ BÉCSI MÁKOS PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 20 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- 1 ek cukor

- csipet só

- 3 dkg olvasztott vaj

- 2 dl tej

-  kb 1 , 5 - 2 dl szódavíz

Töltelék :

- 20 dkg darált mák

- 1 alma

- kb 4 - 5 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 ek mazsola

- kb 1 - 1 , 5 dl tej

- 1 tojásfehérje

- csipet só

Vaníliaöntet :

- 2 dl tejszín

- 1 tojás

- 2 tasak vaníliás cukor

- kb 3 - 4 ek porcukor

• A palacsintatésztához, simára keverjük a hozzávalókat, majd félóra pihentetés után a szokásos módon kisütjük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy hőálló tálat alaposan kivajazunk. 
• A töltelékhez a mákot egy tálba szórjuk, hozzáreszeljük a megpucolt almát és a citrom héját. A tejet a cukrokkal felforraljuk és leforrázzuk vele a mákot, majd hozzákeverjük a mazsolát. A tojásfehérjét a sóval habbá vejük és óvatosan hozzáforgatjuk a mákhoz. Egy - egy evőkanál tölteléket elkenünk a palacsintákon, feltekerjük, majd  középen ketté vágjuk és egymásra döntve elhelyezzük a sütőtálban.
• Az öntet hozzávalóit simára keverjük és a palacsintákra locsoljuk, majd  kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. 

~ MEGGYKRÉMES DIÓS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 8 dkg cukor

- 4 dkg liszt

- 4 dkg darált dió

- 2 g sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

Meggykrém :

- 1 üveg meggybefőtt

- 3 - 4 ek cukor

- 1 / 2 citrom leve

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 1 tk őrölt fahéj

- 15 dkg lágy vaj
továbbá : - 50 ml rum
- 5 dkg olvasztott csokoládé, durvára vágott dió

• A sütőt 200 °C - ra melegítjük , egy kb 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. 
• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan összeforgatjuk a sütőporral elkevert diós liszttel és a citromhéjjal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt tűpróbáig sütjük. (  ( *  A piskótát megsüthetjük két külön lapként is )
• A meggyet leszűrjük és botmixerrel pürésítjük. 1 dl meggylében simára keverjük a pudingport, a többit a turmixolt meggyhez öntjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és a fahéjat. Azután forráspontig melegítjük,  hozzáöntjük a pudingporos meggylét és az egészet sűrű krémmé főzzük, majd a kihűlt pudingot kihabosítjuk a vajjal.
• A piskótát két lapra vágjuk és mindkét lapot megkenjük rummal, azután az egyik lapra rákenjük a meggykrém  2 / 3 - át, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot - a rummal megkent felével - a tetejére rásimítjuk a maradék krémet. A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval és dióval díszítjük, majd 3 - 4 órára hűtőben dermesztjük.  

~ GESZTENYEHABOS FÁNK ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 12 db - hoz

Tészta :

- 10 dkg vaj

- 1 dl víz

- 1 tk cukor + a forgatáshoz

- 1 kk só

- 15 dkg liszt

- 3 tojás

Töltelék :

- 25 dkg gesztenyemassza

- 2 dl tejszín

- 2 ek rum

• A tésztához a vajat, a vizet, a cukrot és a sót egy lábasban felforraljuk, majd belekeverjük a lisztet és egy fakanállal addig keverjük, amíg a elválik az edény falától. Azután levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd a masszához egy gépi habverővel egyenként hozzákeverjük a tojásokat.
• Olajat hevítünk, majd a masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázunk és belehelyezzük az olajba . Addig sütjük, amíg a fánk a duplájára nő és szép aranybarna színt kap. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, majd cukorban áthempergetjük. 
• A kiengedett gesztenyét burgonyanyomón áttörjük, ízesítjük rummal és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A fánkokat kétfelé vágjuk, majd a krémet csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltjük és betöltjük vele a fánkokat. 

~ ALMÁS MAZSOLÁS TEJBERIZS ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

Tejberizs  

- 5 dl tej

- 12 dkg kerek szemű rizs

- csipet só

- 2 ek mazsola

- 1 tk vaníliakivonat

- kb 2 ek cukor

Almapüré :

- 3 alma

- 1 tk őrölt fahéj

- 1 / 2 citrom leve

- 2 - 3 ek cukor

- 1 dl víz

továbbá : GM zabkeksz

• A megpucolt almát daraboljuk fel, és tegyük egy fazékba, szórjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, majd öntsük rá a vizet és a citrom levét. Főzzük puhára, majd egy botmixerrel pürésítsük. 
• Az átöblített rizst szórjuk a tejbe, adjuk hozzá a sót, a vaníliát és alacsony lángon, többször átkeverve főzzük puhára. Azután keverjük hozzá a cukrot és a mazsolát.
• A rizst osszuk el a poharakba, majd kanalazzuk rá az almapürét és szórjunk rá  apróra tört kekszet. 

~ FEJES KÁPOSZTAFŐZELÉK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 kisebb fejes káposzta

- 2 ek zsír

- 2 - 3 ek liszt

- 1 tk pirospaprika

- só, egész és őrölt kömény

- ételízesítő 

• A káposztát kétfelé vágjuk, eltávolítjuk a torzsáját és kisebb kockákra vágjuk. Azután egy lábasba tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük sóval, ételízesítővel  és köménnyel, majd  puhára főzzük. 
• Egy kisebb edényben felforrósítjuk a zsírt, majd beleszórjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk, tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát. A rántást kevés főzőlével  simára keverjük, majd  hozzáöntjük  a forrásban lévő káposztához. Csomómentesre keverjük és az egészet pár perc alatt  összeforraljuk. 

~ BROKKOLI KRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg brokkoli

- 1 nagyobb szem burgonya

- 1 fej vöröshagyma

- só, bors, őrölt szerecsendió

- olívaolaj

• A brokkoli vastagabb szárát vágjuk le a többit daraboljuk fel. Kevés olajon pároljuk üvegesre a felaprított hagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és a brokkolit. Öntsük fel kb 1 , 5 l vízzel és lefedve főzzük az egészet puhára.
• Ha a zöldségek megfőttek, egy botmixerrel pürésítsük, azután ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval, majd 1 - 2 perc alatt forraljuk össze. 
• A sajtos pirítóshoz a kenyérszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk reszelt sajttal. Grill fokozaton addig sütjük amíg a sajt ráolvad a kenyérre. 

~ RÁNTOTT BURGONYA ~

Egyszerű rántott burgonya, mégis a különlegességét a morzsa adja, hiszen hihetetlenül ropogós lesz tőle a panír. Majonézbe, tartárba mártogatva kiváló ropogtatnivaló. 

»HOZZÁVALÓK«

- pár szem közepes burgonya

- só

- liszt, tojás, panko morzsa 

• A meghámozott burgonyát kb 1 cm - es vastagságúra felszeleteljük, majd megmossuk és papírtörlőre téve felitatjuk róla  a felesleges nedvességet.  Azután összeforgatjuk sóval és lisztbe, felvert sózott tojásba és a morzsába forgatjuk. Bő, nem túl forró olajban pirosra sütjük. 

~ BARACKOS TÚRÓTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 6 dkg cukor

- 6 dkg liszt

- 2 dkg kakaópor

Töltelék :

- 45 dkg túró

- 3 - 4 ek porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 dl tejszín

- 30 dkg barackbefőtt

- 15 g zselatinpor

- 30 ml víz

díszítés :

- 10 dkg étcsokoládé

- barackbefőtt

• A sütőt 190 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk.  A tojást a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzászitáljuk a kakaóval vegyített lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 18 - 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A barackot botmixerrel pürésítjük. A zselatint vízbe áztatjuk, majd hozzáadjuk a barackpüréhez és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen felolvad benne, azután félretesszük hűlni.
• A túrót villával krémesre törjük, ízesítjük, majd hozzákeverjük a barackpürét és óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel.
• A piskótát visszahelyezzük a tortaformába, majd rásimítjuk a barackos túrókrémet és pár órára hűtőbe tesszük dermedni.
• A barackot cikkekre vágjuk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és nem túl vékonyan egy  sütőpapírra kenjük. Ha a csokoládé megdermedt nagyobb darabokra tördeljük és ezekkel díszítjük a tortát. 

~ HÚSGOMBÓCCAL TÖLTÖTT KÖRTE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 db nagyobb körte

- 30 dkg darált hús

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors, őrölt koriander

- 1 kisebb tojás

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa

• A körtét ketté vágjuk, eltávolítjuk a magházat és a helyén egy karalábé vájóval nagyobb mélyedést készítünk.
• A kivájt körtedarabokat finomra vágjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, majd ízesítjük és a tojás ill. a zsemlemorzsa  hozzáadásával alaposan összekeverjük. A masszából 8 gombócot készítünk és elhelyezzük a körték mélyedéseibe. 
• Egy hőálló tálat kivajazunk, elrendezzük benne a töltött körtéket és 180 °C - on kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 

~ KRUMPLIS KÁPOSZTAGOLYÓK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg fejes káposzta

- 2 közepes burgonya

- 15 dkg füstölt nyers sonka

- 5 dkg parmezán

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- só, bors

- őrölt kömény

- zsemlemorzsa

• A felkockázott burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és teljesen kihűtjük.
• A káposztát felcsíkozzuk és puhára pároljuk, azután alaposan kinyomkodjuk a levétől és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a burgonyát, a felaprított sonkát, a parmezánt, a tojást és hozzáreszeljük a zsemlét, ízesítjük és alaposan összekeverjük. Ha lágy lenne a massza kevés zsemlemorzsát keverünk hozzá, majd kb 1 órán át hűtőben pihentetjük. 
• A masszából diónyi golyókat formálunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és bő, forró  olajban kisütjük. 

~ TÚRÓS CSUSZA RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg csuszatészta vagy fodros nagykocka

-  kb 30 - 40 dkg túró

- 4 ek tejföl

- 20 dkg füstölt szalonna

- só -ízlés szerint

- 6 db réteslap

- 10 dkg olvasztott vaj 

• A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd összeforgatjuk 1 - 2 ek szalonnazsírral, a túróval és a tejföllel. 
• Egy réteslapot nedves konyharuhára fektetünk, megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezzük  a második lapot, lekenjük, majd ismét egy lapot fektetünk rá és ezt is megkenjük olvasztott vajjal. A túrós tészta felét egy csíkban ráhalmozzuk a réteslap hosszabbik oldalára, megszórjuk pár szalonnakockával, majd a két szélét behajtjuk és a konyharuha segítségével feltekerjük. Így teszünk a másik adaggal is. 
• A rétest sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, majd a tetejét lekenjük olvasztott vajjal és 180 °C - ra  melegített sütőben szép pirosra sütjük. Langyosan, tejföllel meglocsolva fogyasztjuk.

~ KÓKUSZOS PANETTONE TEKERCS ~

Ha maradna a karácsonyi panettone - ból - ez  nálunk minden évben így van, mert mindig többet vásárol a férj olaszo - ban - egy egészen új sütit varázsolhatunk belőle. Mivel a kalács már önmagában is nagyon ízletes, az alaphoz csupán sűrített tejet adunk, hogy összeálljon. ( én még kakaóval ízesítettem, hogy egy kicsit elvegyem az édességét ) 

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 40 dkg panettone

- kb 200 g sűrített tej ( tubusos )

- 2 ek kakaópor - elhagyható

Krém :

- 1 , 5 dl tej
- 1 ek liszt

- 8 dkg porcukor

- 10 dkg kókuszreszelék
- 8 dkg lágy vaj

• A panettone - t egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a kakaóporral és hozzáadjuk a sűrített tejet. Az egészet jól összekeverjük, majd sütőpapíron kb 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk.
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet és 5 dkg kókuszt, majd állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük. Ha a keverék langyosra hűlt hozzákeverjük a porcukrot a maradék kókuszt  és a vajat. A krémet egyenletesen elkenjük a kinyújtott tésztán, majd a sütőpapír segítségével feltekerjük. Hűtőben pár órán - vagy egy éjszakán át dermesztjük. 

~ TÉLI KALÁCS ~

Narancs, méz, fahéj, aszalt szilva, dió - kell ennél több. Igazi télies töltelékű kalács és hogy mennyire finom, csak akkor tudjátok meg, ha el is készítitek. 

»HOZZÁVALÓK« - 1 rúdhoz

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 g friss élesztő

- 1 ek porcukor

- csipet só

- 5 dkg lágy vaj

- 1 tojás sárgája

- langyos tej ( kb 1 dl )

Töltelék :

- 10 dkg darált dió

- 15 dkg aszalt szilva

- 3 ek sűrű szilvalekvár

- 1 narancs reszelt héja

- 1 tk őrölt fahéj

- 1 ek méz

- 1 tasak vaníliás cukor

továbbá : - 1 tojás  - a kenéshez

• A tésztához kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a porcukrot, a sót, majd hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját és a felfutott élesztőt. Azután elkezdjük dagasztani, apránként hozzáadagolva a tejet úgy, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, majd letakarva meleg helyen, kb 30 percig kelesztjük.
• A töltelékhez az aszalt szilvát összedaraboljuk és egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a narancs levét és addig főzzük amíg a szemek össze nem esnek, azután hozzákeverjük a lekvárt, a diót, majd  ízesítjük fahéjjal és vaníliával. 
• A megkelt tésztát kb 20 * 30 cm - es lappá nyújtjuk, egyenletesen elkenjük rajta a kihűlt tölteléket, a tészta két szélét a töltelékre hajtjuk és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. A tetejét lekenjük  tojással, majd 20 perc pihentetés után pár helyen egy hústűvel megszurkáljuk és 180 °C - ra melegített sütőtőben szép pirosra sütjük. 

~ PAN di STELLE CROSTATA ~

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető sütés nélküli desszert - na és a lényeg, hogy nagyon finom. Ha ezt a fajta olasz csillagkekszet nem tudnátok beszerezni - egyébként itt kapható : Pan di Stelle,  akkor bármilyen kakaós kekszből is elkészíthető

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg Pan di Stelle keksz

- 15 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 15 dkg étcsokoládé

- 10 dkg tejcsokoládé

- 2 dl tejszín

- csipet só

A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy kivehető aljú piteformába ( 10 * 35 cm  ) nyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is jusson. Hűtőbe tesszük dermedni.

A tejszínt a sóval forráspontig melegítjük, majd beletördeljük a kétféle csokoládét és levéve a tűzről fényes krémmé keverjük. Ha a krém már kezd dermedni rákanalazzuk a kekszes alapra. 

Kekszdarabokkal és kekszmorzsával megszórva díszítjük.                                                                   

~ CSOKIS - DIÓS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 22 dkg liszt

- 12 dkg cukor

- 15 dkg vaj / margarin

- 3 tojás sárgája

- csipet só

- 1 / 2 tasak sütőpor

Töltelék :

- 20 dkg darált dió

- 2 ek kakaópor

- 1 tasak csokoládés pudingpor

- 10 dkg apróra vágott vagy reszelt csokoládé

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 kispoharas tejföl

- 2 - 3 ek rumaroma

- 3 tojásfehérje

- 15 dkg cukor

- csipet só

- kb 4 ek baracklekvár

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg puha vaj / margarin
díszítés : - tortadara

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsi aljára sütőpapírt fektetünk.
• A tésztához habosra keverjük a tojássárgáját, a cukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük a sütőporral, sóval vegyített lisztet. A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, majd megkenjük lekvárral.
• A töltelékhez, összekeverjük a diót, a kakaóval, pudingporral, a sütőporral és csokoládéval, majd hozzákeverjük az aromát és a tejfölt. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, apránként adagolva hozzá a cukrot, majd óvatosan összeforgatjuk a diós résszel. A masszát a tésztára simítjuk és kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 
• A pudingot megfőzzük a tejben, még melegen hozzákeverjük a cukrot. A kihűlt pudingot kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a sütemény tetejére, majd tortadarával díszítjük.  

Ötket : innen

~ MOGYORÓVAJAS SAJTTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 20 dkg zabkeksz, 8 dkg olvasztott vaj, 15 dkg lágy mogyoróvaj

Töltelék: 

- 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 tk vaníliakivonat, 1 narancs reszelt héja

Tetejére :

- 1 kispoharas tejföl ( 175 g ) 2 ek porckor, földimogyoró

1. A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és a mogyoróvajjal. A masszát egy sütőpapírral bélelt 18 cm - es kapcsos tortaformába nyomkodjuk és 170 °C - on 5 percig elősütjük.
2. A töltelék hozzávalóit simára keverjük, ráöntjük a kekszes alapra és 150 °C - on kb 45 percig sütjük.
3. A tejfölt kikeverjük a porcukorral, ráöntjük a töltelékre és visszatesszük a sütőbe 10 percre.
4. A tortát a formában hagyjuk  teljesen kihűlni, majd tálaláskor a tetejére durvára vágott mogyorót szórunk.