~ EPRES - RÓZSAVIZES PISKÓTATEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás, 12 dkg porcukor, 50 ml tej

- csipet só, 1 / 2 kk sütőpor, 9 dkg liszt

- 3 - 4 ek rózsavíz - a locsoláshoz

töltelék :

- kb 25 - 30 dkg eper ( nálam  mélyhűtött ) vagy kész eperlekvár 

- pár csepp citromlé, kb 4 ek cukor, 1 ek rózsavíz

- 1 / 4 tasak 3 : 1 - ben Dzsemfix

díszítés : 

- porcukor, kandírozott rózsaszirom

• Az epret egy lábasba tesszük és addig melegítjük amíg a szemek kiolvadnak, ezután egy botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a citromlét, a cukrot és kb 10 percig főzzük. Ezután hozzászórjuk a dzsemfix - et és nagy lángon, állandó kevergetés mellett még 3 - 4 percig forraljuk, végül hozzákeverjük a rózsavizet.
• * Ha lekvárt használunk, akkor keverjük hozzá a rózsavizet. 
• A piskótához a sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy nagy gáztepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 5 dkg cukorral fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a tejet és a sütőporos lisztet. 
• A tojásfehérjét a sóval habosra verjük, majd két részletben hozzáadagoljuk a cukrot és tovább keverve  kemény habbá verjük, ezután kevés habbal lazítjuk a tojássárgás masszát és laza mozdulatokkal összeforgatjuk a többi tojáshabbal,
• A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 18  perc alatt megsütjük. ( a sütőt ne nyissuk ki a sütés alatt ! ) Ha a piskóta megsült késsel fellazítjuk a széleket és egy tiszta konyhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük.
• A kihűlt piskótát kitekerjük, meglocsoljuk rózsavízzel, elkenjük rajta a lekvárt és visszatekerjük. Sütőpapírba csomagoljuk és 2 - 3 órán át hűtőbe tesszük. 

~ CSOKOLÁDÉS PALACSINTARÓZSA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só, 20 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, 10 g étk. keményítő

- 50 ml étolaj, 1 dl víz, kb 2 dl tej, 1 / 2 tasak sütőpor

Krém :

- 250 ml tejszín ( Hulala, Meggle )  ) 20 dkg étcsokoládé, 5 dkg porcukor

• A krémhez a tejszínt forrásig melegítjük, elkeverjük benne a porcukrot, majd ráöntjük az összetördelt csokoládéra és simára keverjük, hűtőbe tesszük dermedni. 
• A tésztához a tojást fehéredésig verjük a cukrokkal, majd hozzáakeverjük a többi hozzávalót. Az egészet csomómentesre keverjük, majd 15 percig állni hagyjuk.
• Ezután egy nagyobb ( 25 cm - es ) teflon serpenyőt kikenünk olajjal és a felforrósított serpenyőben, kicsit vastagabb palacsintákat sütünk. 
• A megdermedt krémet jó habosra verjük, a kihűlt palacsintákat félbe vágjuk, majd minden fél darabot lekenünk a csokoládés krémmel.
• Ezután 5 fél palacsintát egymás mellé helyezünk úgy, hogy félig fedjék egymást, majd feltekerjük és egy tányér közepére helyezzük ( ez lesz a rózsa közepe ), a többit fél palacsintát pedig köré illesztgetjük, kialakítva a rózsaformát. 
• Ha maradna krém azt szedjük habzsákba és töltsük ki vele a szirmok közeit. A rózsa köré karikagyűrűt helyezünk és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük. 
• Kakaóporral, decor cukorkával megszórva díszítjük.

~ AMARÉNA MEGGYES TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 3 ek cukor

- 25 dkg mascarpone

- 50 ml amaretto - vagy 1 - 2 tk színtelen mandulaaroma

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

-  kb 15 dkg amaréna meggy szirupban

- babapiskóta

- kakaópor

• A amaréna meggyet leszűrjük, a levét félretesszük. A tojásokat kétfelé választjuk, a sárgákat a cukorral egy hőálló tálba tesszük és vízgőz felé helyezve, addig habosítjuk amíg sűrű krémet nem kapunk. A kihűlt tojáshabot összekeverjük a krémsajttal és a likőrrel.
• A tojások fehérjéből egy csipet sóval és a vaníliás cukorral kemény habot verünk és óvatosan összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
• Egy tálba kanalazzuk a krém 1 / 3 - át, megszórjuk meggyel, majd kirakjuk a meggyes szirupban megmártott babapiskótával, ismét a krém 1 / 3 - a, meggy, babapiskóta és végül a megmaradt krém. 
• Díszítésként a tetejére ferdén vágott babapiskótát és meggyet helyezünk, megszórjuk kakaóporral, majd 3 - 4 órán át - de legjobb egy éjszakán át - hűtőben pihentetjük.  

~ CUKKINIS HAGYMÁS FOCACCIA ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg kenyér vagy pizzaliszt, 1 tasak instant élesztő

- 1 / 2 ek só, 50 ml olívaolaj, kb 3 dl langyos víz

- 1 kk cukor

tetejére :

- 1 / 2 zsenge cukkini, 1 lilahagyma, pár szem fekete olajbogyó

- olívaolaj, őrölt bors, durvaszemű só, rozmaring

• A tésztához az átszitált lisztet a sóval, cukorral, élesztővel összekeverjük, hozzáöntjük az olajat, a vizet és fakanállal jól összedolgozzuk - ragacsos nokedlihez hasonló tésztát kell hogy kapjunk.
• Letakarva, meleg helyen kelesztjük, ezután egy kb 30 * 35 cm - es tepsit bekenünk olajjal, majd beletesszük a tésztát és olajos kézzel a tepsi méretűre szétnyomkodjuk.
• 30 perc kelesztés után, megrakjuk a tetejét vékonyra vágott hagymával, cukkinivel, olajbogyóval, megszórjuk, borssal, sóval, rozmaringgal és előmelegített 190 °C - on, szép pirosra sütjük. 

~ ZÖLDSÉGES SAJTSZÓSZOS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 1 kk só

- 1 kk sütőpor, hideg víz, 2 ek zsemlemorzsa

Töltelék :

- 1 cukkini, 2 fej lilahagyma, 1 kisebb édesburgonya

- 1 közepes kaliforniai paprika, só, bors, 3 ek olívaolaj

- 1 tasak Knorr sajtszósz alap, 10 dkg reszelt sajt

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat és annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Ezután kibélelünk vele egy kb 24 cm - es piteformát, a tésztát villával megszurkáljuk, megszórjuk morzsával és hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a cukkinit vékony karikára, a burgonyát kisebb kockákra, a hagymát és a paprikát szeletekre vágjuk, majd összeforgatjuk az olajjal, sóval, borssal. Ezután a cukkini kivételével az egészet egy nagyobb serpenyőben jól átpirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit és további 5 percig még pirítjuk.
• A sajtszósz alapot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, hozzákeverjük a sajtot és  összeforgatjuk a zöldségekkel, majd  ráöntjük a tésztára. 
• Előmelegített 200 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ TEJFÖLÖS ÉDESBURGONYAKRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

-  kb 50 dkg édesburgonya 

- 2 - 2 szál kisebb répa és petrezselyemgyökér

- 1 hagyma, 1 zöldségleveskocka, só, bors

- 1 csokor aprított petrezselyem, 1 kispoharas tejföl, 

- 2 - 3 ek olívaolaj

• A hagymát felkockázzuk kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megpucolt és feldarabolt zöldségeket és jól átpirítjuk. Ezután felöntjük kb 1 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, ízesítjük és addig főzük amíg a zöldségek megpuhulnak.
• Egy botmixerrel az egészet pürésítjük, majd egy merőkanállal kiveszünk a levesből és simára keverjük a tejföllel, visszaöntjük a leveshez, hozzászórjuk a petrezselymet és pár perc alatt összeforraljuk, ha szükséges vízzel beállítjuk a kívánt sűrűséget. 
• Tálaláskor a levest tálkákba szedjük, meglocsoljuk tejföllel, olívaolajjal és pirított kenyérkockát kínálunk hozzá. 

~ MEDVEHAGYMÁS TÚRÓS TEKERCS ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 60 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 ek só

- 50 ml étolaj, 1 tojás, kb 3 dl langyos tej, 1 tk cukor

- 10 dkg lágy vaj

Töltelék :

- 50 dkg túró, 1 - 2 tk só, 1 csokor medvehagyma

- 2 ek tejföl, 1 tojás, őrölt kömény

- 30 ml étolaj

tetejére :

- 1 tojás, tetszés szerinti magok 

• A tésztához az élesztőt 1 dl és a cukor keverékében felfuttatjuk, a lisztet dagasztótálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást az olajat, a tejet és jól kidagasztjuk. Meleg, helyen letakatva a duplájára kelesztjük.
• Közben a túrót villával jól áttörjük, hozzákeverjük a tojást, a felaprított medvehagymát, a tejfölt, az olajat, majd ízlés szerint ízesítjük.
• Ha a tészta megkelt kétfelé vesszük, kinyújtjuk 50 * 50 cm - es nagyságúra, megkenjük a vaj felével, majd a bal oldalt ráhatjuk a jobbra, majd felső részt ráhajtjuk az alsóra . Így járunk el a másik tésztával is. 
• 30 perc pihentetés után mindkét  tésztát kb 40 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, elkenjük rajta a tölteléket és feltekerjük. Ezután mindkét tekercsből kb 6 - 7- db -ot vágunk és a hajtással lefelé, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
• Letakarva kb fél óra pihentetés után, a tetejüket lekenjük tojással, megszórjuk magokkal és 180 - 190 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 30 perc ) 

Ötlet : Limara

~ TEJFÖLKRÉMES CITROMTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta : 

- 4 tojás, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 60 ml forró víz

- 1 / 2 kk sütőpor, 2 tk őrölt fahéj ( elhagyható )

- csipet só

Krém :

- 50 dkg 20 % - os tejföl, 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 1 nagy citrom, 1 tasak vaníliás cukor, kb 12 dkg porcukor

- 2 dl tejszín, 10 g étk. zselatin, 30 ml víz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 - 24 cm - es formába sütőpapírt fektetünk.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a robotgép üstjébe öntjük, majd elkezdjük habbá verni, amikor már kifehéredett és habos kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, tovább verve, hozzadjuk  tojássárgáját és hozzácsurgatjuk a vizet, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és fahéjat. Egy spatulával óvatos mozdulatokkal az egészet egyneművé keverjük. 
• A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, letakarjuk folpackkal és kihűtjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, a tejfölt ízesítjük a cukrokkal, hozzákeverjük a citrom lereszelt héját és a kifacsart levét, majd hozzákeverjük a folyósra melegített zselatint, a pudingot és hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
• A piskótát 3 lapba vágjuk, a lapok köré tortagyűrűt helyezünk és a krém kb a 3  / 4- ével betöltjük a lapokat. A tortát hűtőben 2 órán át dermesztjük, majd a megmaradt krémmel körbekenjük és tetszés szerint díszítjük.                                         

~ DIÓS - MÁKOS ÉDESBURGONYÁS BABKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 15 dkg édesburgonyapüré, 1 kk só

- 7 g instant élesztő, 1 tojás, 50 ml étolaj

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék :

- 15 dkg darált dió, 15 dkg darált mák

- 1 citrom reszelt héja, 1 tk őrölt fahéj

- kb 2 dl tej, 3 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 - 1 ek savanykás lekvár

sziruphoz:

- 1 dl víz, 1 citrom leve, 10 dkg cukor

• Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk, a lisztet dagasztótálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot és az előzőleg megfőzött és áttört, kihűlt édesburgonyát, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a tojást és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Ezután alaposan kidagasztjuk, majd 30 percig kelesztjük.
• A töltelékhez a dióhoz fahéjat, a mákhoz ciromhéjat keverünk, majd leforrázzuk a cukrokkal felforralt tejjel. Ezután hozzákeverjük a lekvárt. 
• A tésztát kétfelé osztjuk, kb 30 * 40  cm - es nagyságúra kinyújtjuk, majd elkenjük rajta a kihűlt diót és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. Így teszünk a máktöltelékes tésztával is.
• Mindkét rudat egy éles késsel középen kettévágjuk és 4 - es ( Link : 4 - es fonás  ) fonással összefonjuk úgy, hogy a vágott rész mindig felülre essen. A végeket a tészta alá hajtjuk, sütőpapírral bélelt formába helyezzük, majd 40 percig kelesztjük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.
• A sziruphoz a hozzávalókat összeforraljuk, majd langyosra hűtjük és a sütőből kivett kalácsot még forrón meglocsoljuk vele. 

~ DOBOS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 2 x 3 tojás

- 2 x 3 ek cukor

- 2 x 3 ek liszt

- 2 x 15 g olvasztott vaj

Krém :

- 4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 15 dkg étcsokoládé, 1 ek kakaópor

- 25 dkg vaj / margarin

tetejére :

- 15 dkg cukor

• A krémhez a tojást a porcukorral kissé kihabosítjuk, majd vízgőz felé téve csípősre -  ha van maghőmérőnk, akkkor 70 fokosra melegítjük. Közben a csokoládét is vízgőz felett megolvasztjuk, a szobahőmérsékletű vajat a vaníliás cukorral kihabosítjuk.
• Ha elérte a tojásos massza a hőfokot, robotgéppel jó habosra - kihűlésig verjük, majd egy kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a vajat, a kakaót és a csokoládét, majd félretesszük dermedni ( de nem hűtőben ) amíg elkészül a piskóta. 
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, a tojást szétvélasztjuk a tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet és óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tojásfehérjével.  A masszát egy sütőpapírral bélelt, 30 * 40 cm - es tepsibe simítjuk és kb 10 - 12 perc alatt megsütjük. Így készítjük el a másik piskótalapot is. 
• A kihűlt lapokat egymásra helyezzük a széleket egyenesre vágjuk és a hosszabbik oldal mentén 3 egyforma részre vágjuk - így 6 lapunk lesz, majd a lapokat szétrakjuk.
• A tetejére a cukrot egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban karamellszínűre olvasztjuk és rácsurgatjuk az egyik legsimább felületű piskótalapra. Gyorsan elkenjük, várunk vele hogy kissé hűljön, majd vajazott késsel kb 3 cm - es szeleteket jelölünk, majd a jelölések mentén határozott mozdulatokkal elvágjuk a lapot.
• A krémet 6 felé osztjuk, 5 résszel betöltjük a lapokat, a maradékkal körbekenjük a sütemény oldalait ( ha van otthon kekszmorzsa be is panírozhatjuk, majd elhelyezzük a tetején a mázas szeleteket. 

~ TOJÁSOS TORMÁS HÚSKENYÉR ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéscomb, 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás, 15 dkg csemege sonka, 3 szál újhagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma, 3 főtt tojás

- 2 ek reszelt torma, só, bors

• A húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk vízben ázott és jól kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott sonkát, újhagymát, a tojást, a zúzott fokhagymát, a tormát, ízesítjük és alaposan összekeverjük. 
• A főtt tojást tetszés szerint feldaraboljuk és hozzáforgatjuk a masszához, majd egy kivajazott, zsemlemorzsával szórt formába ( kb 25 * 12 cm ) simítjuk és 200 °C - on, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 

~ HÚSVÉTI CUKORMENTES RÉPATORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 10 dkg eritrit, 1 tk vaníliakivonat, 1 tk mézes fűszerkeverék

-  40 dkg répa, 2 alma, 1 tk szódabikarbóna

-  1 dl étolaj, 15 dkg zabpehelyliszt, 1 / 2 citrom leve

tetejére :

- 25 dkg mascarpone, 2 - 3 ek eritrit - vagy ízlés szerint

- 1 / 2 citrom leve

moha dísz :

- 1 tojás, 1 ek eritrit, 1 ek zabpehelyliszt

- zöld ételgél, 1 tk sütőpor

csokifészek :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 tk étolaj

• A tésztához a megpucolt répát kislyukú, az almát pedig nagylyukú reszelőn lereszeljük és összeforgatjuk a citromlével.
• A tojást habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az olajat, a répát, a levétől kinyomkodott almát, ízesítjük, ezután hozzákeverjük a szódabikarbónát és a lisztet. Ha nagyon sűrű lenne adjunk hozzá almalevet, vagy ha híg akkor még lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt 22 cm - es tortaformába simítjuk és 175 °C - ra melegített sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük. 
• A tetejére a hozzávalókat kikeverjük és a kihűlt tortára kenjük.
• A mohához a tojást a cukorral kihabosítjuk, megszínezzük és hozzákeverjük a sütőporos lisztet. A masszát papír muffinformába töltjük és mikróhullámú sütőben ( közepes erősségen ) kb 1 , 5 - 2 perc alatt megsütjük. 
• A csokifészekhez egy tálba jéghideg vizet öntünk, a csokoládét gőz felett az olajjal megolvasztjuk, majd egy keményebb zacskóba töltjük, a csücsköt levágjuk és körkörös mozdulatokkal köröket nyomunk belőle a vízbe, kialakítva mintha egy madárfészek lenne. Ha a csokoládé már mindenütt megdermedt egy fakanállal kivesszük és papípírtörlőle tesszük száradni, majd elhelyezzük a torta tetején. 
• A fészek közepébe piskótamohát tépkedünk és tetszés szerinti tojásokat helyezünk el benne. 

~ ALUDTTEJES TOJÁSKALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt

- 1 tasak szárított élesztő, 1 / 2 ek só

- 1 tk cukor, 1 dl tej, 50 ml étolaj

- 1 tojás, kb 2 , 5 dl langyos aludttetej - vagy író

továbbá : 

- 1 tojás,  len és szezámmag 

• A tésztához  a tejet meglangyosítjuk elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk. A liszteket egy tálba mérjük, hozzákeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, az olajat és annyi aludttejet, hogy lágyabb tésztát kapjunk, majd jól kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt két egyforma részre osztjuk, kigömbölyítjük, majd 60 cm - es hurkává sodorjuk úgy, hogy a tészta végei vékonyabbak legyenek. A felső véget  összecsípjük, majd  a két szálat összetekerjük és sütőpapírral fedett tepsibe tesszük, majd  két véget szintén összecsípjük, és tojásformára igazítjuk. 
• A tésztát 30 percig kelesztjük, ezután lekenjük felvert tojással, sütés előtt mégegyszer átkenjük és megszórjuk a magokkal. 
• 180 °C - os sütőben, kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 

~ EPRES ÉS KAKAÓS KEKSZMACARON ~

 »HOZZÁVALÓK«

Kakaóshoz :

- 10 dkg omlós kakaós keksz ( pl Győri édes )

- 10 dkg porcukor, 10 dkg finom szemcséjű cukor, 80 g tojásfehérje

krém :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 dl habtejszín

Epreshez :

- 10 dkg omlós keksz ( pl Győri édes eredeti )

- 10 dkg porcukor, 10 dkg finom szemcséjű cukor, 80 g tojásfehérje

- pici gél / por  állagú ételszínezék

krém :

- 3 - 4 szem szem fagyos eper vagy friss 

- 50 ml habtejszín, 10 dkg fehércsokoládé

• A sütőt 120 °C - ra melegítjük, szilikonos zsírpapírra egymástól távolabb,  kb 3 cm - es köröket rajzolunk és a tepsibe helyezzük. A macaron tésztához a kakaós kekszet kávédarálóval finomra daráljuk, majd a porcukorral együtt legalább kétszer átszitáljuk. 
• A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor már kifehéredett és habos, két részletben hozzászórjuk a cukrot és addig verjük amíg stabil kemény habot nem kapunk és a cukor is elolvadt benne. Ezután hozzáadjuk a porcukros keksz felét egy spatulával összekeverjük, majd a maradék kekszet is hozzáadjuk. Olyan állagot kell hogy kapjunk, amikor már a spatuláról szépen, megszakadás nélkül láva szerűen lefolyik a massza és egy 8 - ast letudunk vele írni, anélkül hogy megszakadna a massza. 
• A masszát simacsővel ( 9 mm ) ellátott habzsákba rakjuk és az előre megrajzolt köröket kiltöltjük a masszával. A tepsit párszor az asztalhoz ütegetjük, hogy egy kicsit szétterüljön a massza és ha maradna buborék a tészta felületén, fogpiszkálóval kilyukasztjuk. Betesszük a sütőbe 3 percre úgy, hogy az ajtót kitámasztjuk. Ezután felvesszük a hőfokot 150 °C - ra és kb 12 - 15 perc alatt megsütjük a macaronokat. Akkor lesz jó, ha a kezünkkel megmozgatjuk a tetejüket és stabilak maradnak. Teljes kihűlés után, egy kenőkéssel szépen letudjuk majd választani a papírról. 
• Így készítjük el az édes kekszes macaront is, csak a tojáshabot megszínezzük. 
• * Megjegyzés : ha por állagú színezéket használunk, akkor azt a kekszes porcukorhoz keverjük. 
• A csokis krémhez a tejszínt felforrósítjuk, majd ráöntjük az összetördelt csokira és selymes állagúra keverjük. 
• Az epres krémez az epret botmixerrel pürésítjük és 50 g - ot  hozzákeverünk a tejszínhez, majd felforrósítjuk és ráöntjük az összetördelt fehércsokira. Addig kevergetjük amíg szépen elolvad a csokoládé,  ha kell visszatehetjük a tűzre is pár percre. 
• Mindkét krémet hűtőben dermesztjük, majd habzsákba töltve betöltjük a macaronokat. 

~ TÚRÓS BEJGLIPITE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, 2 ek porcukor, 1 / 2 tasak szárított élesztő

- 1 / 2 kk só, 1 tojássárgája, 50 ml tej

- 12 dkg margarin, kb 2 - 3 el tejföl

kenéshez : 

- kb 3 ek baracklekvár - a pite aljára

- 1 ek lekvár - a tésztarácsra 

töltelék :

- 40 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek porcukor

- 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 

- 2 tojásfehérje, csipet só, 2 ek tejföl

- 5 dkg baracklekvár

- 1 - 2 ek búzadara - szükség esetén

• A tésztához a tejben elkeverjük az élesztőt, a lisztet a porcukorral, sóval összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Összegyúrjuk és fóliába tekerve hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a túrót villával áttörjük, ízesítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a lekvárt, a tejfölt - ha szükséges és hígabb lenne a túró akkor a darát - és hozzáforgatjuk a sóval felvert tojáshabot.
• A tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobbikkal kibélelünk egy 25 cm - es piteformát, megszurkáljuk villával és elkenjük rajta a lekvárt, majd rásimítjuk a tölteléket.
• A maradék tésztát kinyújtjuk, ujjnyi széles csíkokat vágunk belőle, majd berácsozzuk vele a pitét. A tészta tetejét lekenjük baracklekvárral és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 

~ ÉDESBURGONYÁS KALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg liszt, 1 tk só, 1 közepes édesburgonya

- 1 / 2 tasak szárított élesztő, 1 kk cukor

- kb 150 ml langyos tej, 5 dkg lágy vaj, 1 tojássárgája

- 1 tojás - a kenéshez

- fekete szezámmag - a szóráshoz

• A megpucolt édesburgonyát felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd burgonyanyomón áttörjük.
• Az élesztőt a cukorral összekeverjük, ráöntünk kb 1 dl langyos tejet és felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, hozzákeverjük a kihűlt burgonyát, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját és annyi tejet hogy lágyabb tésztát kapjunk, ezután beledagasztjuk a vajat is.
• A tésztát a duplájára kelesztjük, majd miután megkelt. 3 részre osztjuk. A részeket kigömbölyítjük, szállá sodorjuk és hármas fonással megfonjuk. A tészta végeit a kalács alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsire vagy kalácsformába helyezzük.
• A tetejét lekenjük tojással, majd 20 percig kelesztjük, ezután ismét lekenjük és megszórjuk szezámmaggal. 180 °C - os sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. 

~ PILLANGÓS DIÓS BEJGLIKOSÁRKÁK ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

28 dkg liszt, 2 ek  porcukor, 1 / 2 kk só

- 5 - 5 dkg vaj és zsír

- 10 g friss élesztő

- 1 dl tejföl, 1 tojássárgája

- 1 tojás - a kenéshez

Töltelék :

- 25 dkg darált dió, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja, 1 kk őrölt fahéj

- 10 dkg cukor, 2 ek baracklekvár

- kb 150 ml tej

• A tésztához a tejfölt meglangyosítjuk, hozzákeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztet összevegyítjük a sóval, porcukorral, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. Ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a töltelék
• A töltelékhez a tejet felforraljuk, a dióhoz hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, a citromhéjat, a lekvárt és leforrázzuk a tejjel. Alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
• A tésztát kb fél cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy  8 cm - es átmérőjű hullámos szélű kiszúróval 12 db - ot szaggatunk belőle, majd elhelyezzük a kivajazott muffinforma mélyedéseibe és betöltjük a töltelékkel. A megmaradt tésztából pillangókat szúrunk és rátesszük a töltelékre . A tészta tetejét lekenjük tojással és 20 percig még kelesztjük, majd sütés előtt mégegyszer átkenjük, ezután 180 °C ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük. 

~ VENDÉGVÁRÓ PIZZÁS POGÁCSA ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 15 g só, 1 tk cukor

- 25 g friss élesztő, 1 dl tej, kb 150 g tejföl

- 1 tojás, 15 dkg margarin, 1 tojás

- 20 dkg reszelt sajt 

kenéshez :

- 1 tubus pizzakrém ( 160 g ) a házi még jobb 

- 1 ek szárított bazsalikom

• A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. 
• A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a sajtot, a felfutott élesztőt, a tojást és annyi tejfölt hogy összeálljon a tészta. Jól kidolgozzuk, majd letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt lisztezett deszkára borítjuk ujjnyni vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk és elkenjük rajta a pizzakrém felét, megszórjuk 1 / 2 ek bazsalikommal és hajtogatjuk :  a felső részt középig behajtjuk, ráhajtjuk az alsó részt, ezután a tésztát balról középre hajtjuk, jobbról pedig aláhajtjuk egy S alakot képezve. Letakarva 20 percig pihentetjük.
• Ezután ismét kinyújtjuk, rákenjük a pizzakrém felét, rászórjuk a bazsalikomot, majd ismét a fent leírt módon meghajtjuk. 20 percig pihentetjük.
• A tésztát ujjyni vastagságúra kinyújtjuk és kerek vagy négyzetes kiszúróval kiszaggatjuk. A megmaradt tésztát összegyúrjuk, egyszer meghajtjuk és kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, a tetejüket megszórjuk sajttal és addig pihentetjük, amíg a sütő 180 °C - ra melegszik. 20 - 25 perc alatt  szép pirosra sütjük.