~ GÖRÖGDINNYÉS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 1 cs zabkeksz ( 215 g )

- 10 dkg olvasztott vaj

Dinnyés rész :

- 6 dl görögdinnyelé 

- 175 g  20 % - os tejföl

- 3 - 4 ek porcukor

- 1 / 2 citrom leve

- 1 tasak étk. zselatin ( 20 g ) 
továbbá : tejszínhab - a díszítéshez. 

• A zabkekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy kb 22 * 22 - cm -es folpackkal bélelt tepsibe nyomkodjuk. Ezután hűtőbe tesszük.
• Egy közepes dinnye felét kimagozzuk, a húsát pedig összeturmixoljuk, majd egy szitán átpasszírozzuk és 6 dl - t félreteszünk belőle. 
• 1 dl dinnyelében elkeverjük a zselatint és hagyjuk megduzzadni. A tejfölt simára keverjük a maradék dinnyelével,  majd ízesítjük és hozzákeverjük a folyósra melegített zselatinos dinnyelevet. Az egészet ráöntjük a kekszes alapra és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük. 

~ OLÍVABOGYÓS PARADICSOMOS PADLIZSÁNRAGU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 padlizsán - kb 50 dkg 

- 3 db nagyobb paradicsom

- 1 fej vöröshagyma

- zöld olívabogyó - tetszés szerint

- 3 ek paradicsompüré

- só, bors

- friss bazsalikom

• A paradicsomnak eltávolítjuk a héját és a padlizsánnal együtt felkockázzuk.
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megpároljuk rajta a felszeletelt hagymát, ezután hozzáadjuk a padlizsánt és jól átpirítjuk. Közben megsózzuk, hogy kiengedje a levét és hozzáadjuk a paradicsomot. Amikor már a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsompürét, az olajbogyót, sózzuk, borsozzuk és az egészet pár perc alatt összesütjük. 
• Friss kenyérrel fogyasztjuk.

~ PADLIZSÁNGOMBÓC PARADICSOMSZÓSZBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb padlizsán - kb 50 - 60 - dkg 

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- zsemlemorzsa

- 3 ek reszelt parmezán 

- pár levél bazsalikom

- só, bors

paradicsomszósz :

- 3 dl passata - passzírozott paradicsomlé

- 1 ek olívaolaj

- 1 kis fej hagyma

só, bors

cukor, víz

• Az apró kockákra vágott padlizsánt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől. 
• A zsemlét egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk , hozzáadjuk a padlizsánt, a tojást, a parmezánt, az apróra vágott bazsalikomot, a zúzott fokhagymát és ízesítjük sóval és borssal. Alaposan összedolgozzuk, ezután annyi zsemlemorzsát adunk hozzá hogy jól formálható masszát kapjunk. A masszából diónyi gombócokat formázunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és hűtőben 30 percig pihentetjük. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és megpirítjuk benne a gombócokat.
• A paradicsomszószhoz a finomra aprított hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és az egészet összeforraljuk - ha sűrű lenne vízzel hígítjuk - ezután a gombócokat a szószba helyezzük és átforgatjuk benne. 

~ HABOS BARACKOS LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 3 dkg porcukor

- 2 dkg friss élesztő

- 1 tk cukor

- 5 dkg vaj

- 5 dkg zsír

- 4 tojássárgája

- kb 1 dl tej

- csipet só

tojáshab :

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 20 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

továbbá : - kb 50 dkg sárgabarack

• A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
• A lisztet összevegyítjük a sóval, porcukorral, elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt, ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a felfutott élesztőt. Az egészet összegyúrjuk, majd egy sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe simítjuk. 
• A kimagozott, felezett vagy negyedekbe vágott barackot a tészta tetejére rakjuk - a vágott felével felfelé - és letakarva kb 60 percig pihentetjük, majd 180 °C  ra melegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.
• A tojáshabot a sóval félig felverjük, majd 2 - 3 részletben hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és kemény habot verünk belőle. A habot a barackok tetejére simítjuk, és 160 °C - ra visszavett sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. 

~ KAKUKKFÜVES PARMEZÁNOS POLENTAKOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg kukoricadara + a forgatáshoz

- 4 dl víz

- 2 dl tej

- 1 - 2 ág kakukkfű

- 2 - 3  ek reszelt parmezán

- fokhagymás só - ízlés szerint

- olívaolaj - a sütéshez 

• Egy kb 22 * 22 cm - es tepsit kibélelünk folpacckal. A tejet és a vizet egy lábasba önjük, ízesítjük fokhagymás sóval és belecsipkedjük a kakukkfű leveleit, majd felforraljuk. Amikor forr, hozzászórjuk a kukoricadarát és folytonos keverés közben az egészet sűrűre főzzük. Tűzről levéve hozzákeverjük a parmezánt és a masszát a tepsibe simítjuk.
• Ha a polenta kihűlt, vízbe mártott késsel kisebb kockákat vágunk belőle. Egy kevés  kukoricadarát egy tálba szórunk, megsózzuk és átforgatjuk benne a polentakockákat.
• Ezután egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk és kisebb adagokban ropogósra sütjük. 
• Tetszőleges mártogatóssal fogyasztjuk.

~ AMARETTÓS TEJFÖLÖS BARACKOS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tejfölös krém :

- 450 g tejföl

- 12 dkg ameretti keksz 

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 - 2 ek cukor - vagy ízlés szerint

- 30 dkg sárgabarack

10 g zselatin

- 30 ml víz

továbbá : 

- kb 20 dkg babapiskóta

- tej

- 2 dl tejszín

• A kimagozott és felkockázott barackot egy lábasba tesszük, hozzáadunk 2 ek cukrot és sűrűre főzzük. Azután kihűtjük.
• A kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, keveset félreteszünk belőle, a többit hozzákeverjük a tejfölhöz, majd ízesítjük, vaníliával és cukorral, végül hozzáforgatjuk a barackot és a vízben megduzzasztott zselatint.
• Egy kb 25 * 25 cm - es tepsit kibélelünk folpackkal. A babapiskótát  tejben megforgatjuk és szorosan lerakjuk a tepsi aljába, majd rásimítjuk a tejfölös krémet. Hagyjuk kissé megdermedni, majd rákenjük a habbá vert tejszínt. A tetejét megszórjuk a félretett kekszmorzsával és egy éjszakán át hűtőben dermesztjük. Felkockázva kínáljuk. 

~ BARACKSZÓSZOS TÚRÓMOUSSE ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 15 dkg vaníliás karika 

- 5 dkg olvasztott vaj

- 25 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- porcukor - ízlés szerint

- 1 kk vaníliakivonat

- 2 dl tejszín

barackszószhoz :

- 30 dkg sárgabarack

- kb 15 dkg cukor

- 1 / 2 citrom reszelt héja

- 50 ml víz

• A kimagozott barackot apró kockákra vágjuk, majd egy lábasba tesszük. Azután hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot, a vizet és  szószos állagúra főzzük.
• A kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd  keveset félreteszünk belőle, a többit pedig az előkészített poharak aljába szórjuk.
• A túrót egy villával alaposan összetörjük, ízesítjük és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel, azután rákanalazzuk a  felét a kekszmorzsára, erre kerül a barackszósz, majd ismét túrókrém. Végül mindegyik krém tetejére teszünk egy - egy kiskanállal a szószból és megszórjuk a félretett morzsával. 

~ BARACKOS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Sárga tészta :

- 25 dkg margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 tojás

- 1 tasak sütőpor

- csipet só

-1 citrom reszelt héja

- 35 dkg liszt

Kakaós piskóta :

- 3 tojás

- 3 ek cukor

- 2 ek liszt

- 1 ek kakaópor

- 1 kk sütőpor

továbbá :

- 50 - 60 dkg sárgabarack

- őrölt fahéj - ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

• A sütőt 180°C - ra melegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A barackot kimagozzuk és apróra felkockázzuk.
• A sárga tésztához a margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojással, majd hozzákeverjük a citrom héját és a sütőporral vegyített lisztet. A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk a tepsibe, rátesszük a barackot és megszórjuk vaníliás cukorral ill. fahéjjal, azután 25 perc alatt elősütjük. 
• A piskótához a tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáforgatjuk a sütőporral vegyített kakaós lisztet. A masszát az elősült tésztára simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük.
• A süteményt teljesen kihűtjük, majd kockákra vágva, porcukorral megszórva és barackdarabokkal díszítjük. 

~ KALOCSAI RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

Almás töltelék : 

- 3 db alma

- 2 - 3 ek cukor

- 1 tk őrölt fahéj

- 2 ek kekszmorzsa

Meggyes töltelék :

- 1 üveg meggybefőtt

- 2 - 3 ek cukor

- 1 tk őrölt fahéj

- 2 ek zsemlemorzsa

Diós töltelék : 

- 15 dkg darált dió

- 3 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 ek rumban ázott mazsola

- 1 , 5 dl tej

továbbá :

- 1 cs réteslap ( 8 db ) 

- olvasztott vaj - a kenéshez
- 1 tojássárgája - a kenéshez

- 9 db palacsinta : 
( 20 dkg liszt, 1 tojás, 2 ek olvasztott vaj, 1 , 5 dl tej, csipet só, 1 ek cukor, szódavíz )

• A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük annyi szódavízzel, hogy a megfelelő állagot kapjuk, majd 30 percre hűtőbe tesszük. 
•  Az almás töltelékhez a meghámozott és lereszelt almát a levétől kinyomkodjuk, összekeverjük a cukorral, fahéjjal és a kekszmorzsával. 
• A meggyes töltelékhez a zsemlemorzsát kevés vajon megpirítjuk, majd összekeverjük a lecsepegtetett meggyel és ízesítjük ízlés szerinti cukorral és fahéjjal.
• A diót a cukros tejjel leforrázzuk, majd összekeverjük a mazsolával.
• A palacsintát olajjal kikent felforrósított serpenyőben kisütjük, azután betöltjük a töltelékkel. Így 3 diós, 3 meggyes és 3 almás palacsintánk lesz.
• Egy db réteslapot nedves konyharuhára fektetünk, lekenjük olvasztott vajjal és ráfektetünk egy másik lapot, ezt is lekenjük olvasztott vajjal, azután  a keskenyebbik felére elhelyezünk egy meggyes, mögé egy diós, a kettő közepére pedig egy almás palacsintát. A réteslap két szélét a palacsintára hajtjuk és óvatosan feltekerjük. Így járunk el a többi réteslappal is.
• A réteseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük tojással és 200 °C - on, kb 20 - 25 percig sütjük.
• Felszeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.

~ MÁLNÁS RICOTTAHABOS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 5 dkg darált dió

- 15 dkg  hideg vaj

- 6 dkg porcukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 kk sütőpor

Töltelék :

- kb 4 ek málnalekvár

- 25 dkg ricotta

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- 3 - 4 ek cukor - vagy ízlés szerint
- 2 dl tejszín

- 1 tasak  zselatinfix
továbbá : - friss málna, porcukor, menta vagy citromfűlevél

• A tésztához a lisztet, a diót, a porcukrot, a sót és a sütőport összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, azután hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( Szükség esetén kevés hideg vizet adhatunk hozzá ) 
• A tésztát folpackba csomagolva legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk és egy kivehető aljú piteformába ( kb 26 cm ) simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt terítünk rá, erre száraz babot / vagy lencsét szórunk és 200 °C - on 15 percig sütjük, azután eltávolítjuk róla a nehezéket és szép aranybarnára sütjük. 
• A töltelékhez a ricottát ízesítjük, hozzákeverjük a zselatinfixet, majd összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
• A kihűlt pitetészta alját megkenjük lekvárral, majd a ricottahabot sima csöves habzsákba kanalazva, betöltjük vele a tésztát és tetszés szerint díszítjük.                                                                                                                                                                                                                          
  

~ ZSEMLEGOMBÓC TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg apró csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 ek étk. keményítő
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors kakukkfű
zsemlegombóc :
- 4 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- kb 2 dl tej
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- liszt

• A felkockázott zsemléket egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd leöntjük a tejjel. Kevés vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zsemléhez, ízesítjük és a tojással összedolgozzuk annyi liszttel, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután nedves kézzel gombócokat formázunk és enyhén sós vízben kifőzzük. 
• A gombamártáshoz, kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a feldarabolt gombát. Felöntjük a borral és puhára főzzük. Azután ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. 

~ TEJFÖLÖS SZEDRES PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg liszt

- 6 dkg porcukor

- 10 dkg hideg vaj

- 1 tk sütőpor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 3 ek darált dió - a szóráshoz

Töltelék :

- 1 nagy pohár tejföl ( 20 % - os ) 450 g

- kb 5 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 citrom reszelt héja

-  1 tk vaníliakivonat

- 2 tojás

- kb 20 - 25 dkg szeder

- fahéj - a szóráshoz

1. A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sóval és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tojássárga hozzáadásával az egészet összegyúrjuk, majd a tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 170 °C - ra, egy kb 22 cm - es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt fektetünk, a tésztát az aljába simítjuk, villával megszurkáljuk és 15 percig elősütjük. A tejfölt simára keverjük a tojással, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és porcukorral. Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk dióval és kirakjuk szederrel, meghintjük fahéjjal, majd ráöntjük a tejfölös keveréket.
3. Visszatesszük a sütőbe és kb 50 percig sütjük. Ha a pite kihűlt, megszórjuk fahéjas porcukorral és felszeleteljük.

~ VANÍLIÁS MASCARPONÉS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 15 db - hoz

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 5 dkg porcukor

- 5 dkg olvasztott vaj

- 2 dkg friss élesztő

- 1 mk só

- 1 tojás

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék :

- 25 dkg mascarpone

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 1 tojás

- 3 - 4 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- bármilyen lekvár

továbbá :

- 1 tojássárgája, 1 ek tej  - a kenéshez

• A tésztához, kevés langyos tej és cukor keverékében  felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojást és elkezdjük dagasztani, apránként adagolva hozzá a tejet. Azután a tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. 
• A töltelékhez simára keverjük a krémsajtot a tojással és a pudingporral, majd ízesítjük vaníliával és cukorral.
• Ha a tészta megkelt, kb 1 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a vaníliás krémmel és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd kétujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A csigákat kivajazott tepsibe rakjuk, lekenjük ( oldalát, tetejét is ) a tojássárga és a tej keverékével és 20 percig pihentetjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve mindegyik csiga közepére 1 - 1 tk lekvárt teszünk.
• Porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ FORDÍTOTT TÚRÓTORTA ~

»HOZZÁVALÓK« 

- 25 dkg krémes túró

- 2 ek tejföl

- 2 tojás

- 1 citrom reszelt héja

- cukor vagy édesítőszer - ízlés szerint

- 1 tk vaníliakivonat

- csipet só

- kb 6 db zabkeksz

- 1 ek olvasztott vaj

• 4 kisebb tálkát kivajazunk, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal. A tojásokat szétválasztjuk, túróhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, ízesítjük citromhéjjal és vaníliával. 
• A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd összeforgatjuk a túróval. A masszát szétosztjuk a formákba és kb 15 percig sütjük. Azután rászórjuk a kekszmorzsát és további 10 percig még sütjük.  

~ DIÓKRÉMES DIÓS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 15 dkg cukor

- 6 ek forró víz

- 15 dkg liszt

- 9 g sütőpor

- 8 dkg darált dió

- csipetnyi só

Krém :

- 5 dl tej

- 6 dkg búzadara

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg darált dió

- 15 dkg cukor

- 15 dkg lágy vaj

tetejére :

- 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 3 ek darált dió

• A piskótához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat kétfelé választjuk, a fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a sütőporral vegyített diós lisztet. Azután pár kanál fehérjehabbal fellazítjuk a diós masszát, utána pedig óvatosan hozzáforgatjuk a maradék tojáshabot. A masszát sütőpapírral bélelt kb 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. 
• A kihűlt piskótát lapjában 3 felé vágjuk.  * Megjegyzés : Ha nem akarunk a vágással bajlódni, akkor egyenként 3 lap piskótát sütünk.
• A krémhez megfőzzük a tejben a darát, majd még melegen hozzákeverjük a cukrokat és a diót. Ha a krém langyosra hűlt kihabosítjuk a vajjal és betöltjük vele a lapokat.
• A tetejére összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal, hozzákeverjük a diót és a sütemény tetejére kenjük. 

~ RÁNTOTT CUKKINIHASÁBOK LECSÓKRÉMMEL ~

»HOZZÁVALÓK«

Lecsókrém :

- 2 fej vöröshagyma

- 1 db kápia paprika

- 3 db tv paprika

- 4 - 5 db paradicsom

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- só - ízlés szerint

- 3 ek sűrített paradicsom

- 2 ek zsír

Rántott cukkini :

- 2 közepes méretű cukkini

- liszt, tojás, zsemlemorzsa

- só

- olaj - a sütéshez

• A felszeletelt hagymát a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kicsumázott és felkarikázott paprikákat, a héjától megpucolt feldarabolt paradicsomot, azután  megsózzuk és lefedve az egészet készre főzzük. 
• Ha a lecsó elkészült egy botmixerrel az egészet pürésítjük és  összekeverjük a sűrített paradicsommal, majd ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
• A cukkinit ujjnyi vastag hasábokra vágjuk, az egészet megsózzuk és kb 10 percig állni hagyjuk, majd a szokásos módon lisztbe, enyhén felvert, sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Párolt rizzsel és a lecsókrémmel tálaljuk.  

Ötlet : Nők lapja Konyha

~ EPRES TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg eper

- kb 20 dkg babapiskóta

- 3 tojássárgája

- 15 dkg cukor

- pár csepp citromlé

- 50 ml víz

- 25 dkg mascarpone

- 2 dl tejszín

• Az eperszószhoz 15 dkg epret egy botmixerrel pürés állagúra mixelünk, majd hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és a vizet. Azután  egy lábasban kb 5 percig főzzük, majd egy szűrőn átpasszírozzuk és félretesszük.
• A tojássárgáját a cukorral egy hőálló tálba tesszük, majd gőz felett egy kézi habverővel addig verjük amíg a hab besűrűsödik és a duplájára nő. Ha a tojáshab kihűlt, hozzákeverjük a krémsajtot és a felvert tejszínt. 
• A babapiskótákat megmártjuk az eperszószban és egy tál aljára rakjuk, rákanalazzuk a krém felét, erre felszeletelt epret helyezünk, ismét kirakjuk eperszószban megmártott babapiskótával és  befedjük a maradék krémmel. A tetejére feldarabolt epret helyezünk és hűtőben kb 3 - 4 óra pihentetés után fogyasztjuk. 

~ NEKTARINPARFÉ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 4 ek cukor vagy nyírfacukor

- 2 dl tejszín

- 3 db nektarin 

- pár csepp citromlé

díszítés : - mentalevél, nektarin gerezdek, mentás csokipálca

• A kimagozott nektarint a citromlével együtt egy botmixerrel pépesítjük. A tojást a cukorral gőz felett, egy kézi habverővel  sűrű krémmé habosítjuk. 
• A tejszínt lágy habbá verjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal és a barackpürével. A parfét egy hosszúkás tálba öntjük és fagyasztóban 4 - 5  órán át dermesztjük. Tálaláskor egy fagylaltos kanállal tálkákba / kelyhekbe adagoljuk és tetszés szerint díszítjük. 

~ GLUTÉNMENTES CSERESZNYÉS SAJTTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 13 dkg Gullon gluténmentes keksz

- 5 dkg darált mogyoró

- 10 dkg olvasztott vaj

Cseresznyés rész :

- 25 dkg magozott cseresznye

- 3 ek cukor

- 1 tk citromlé

- 1 tk őrölt fahéj ( elhagyható )

Krém :

- 50 dkg mascarpone

- 2 - 3 ek porcukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 , 5 dl tejszín

- 10 g porzselatin

- 30 ml víz
díszítés : mogyoró krokant, cseresznye

• A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a mogyoróval és az olvasztott vajjal. Azután egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőben dermesztjük.
• A cseresznyét a cukorral és a citromlével addig főzzük, amíg a szemek összeesnek, majd egy botmixer segítségével pürésítjük. azután sűrű lekvár állagúra főzzük. Ízesítjük fahéjjal és ha kihűlt rákenjük a kekszes alapra.
• A krémhez a zselatint vízben megduzzasztjuk, majd folyós állagúra melegítjük. A krémsajtot ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt és habosra verjük, végül beledolgozzuk a zselatint. A krémet a cseresznyés rétegre kenjük és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük. 

~ SÁRGARÉPÁS TÚRÓS - MÁLNÁS PISKÓTATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás

- 4 ek cukor

- 5 ek liszt

- 10 dkg finomra reszelt sárgarépa

- 1 ek étolaj

- csipet só

- 1 kk sütőpor

töltelék :

- 25 dkg túró

- 2 - 3 ek tejföl

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 5 dkg cukor - vagy ízlés szerint

- 10 dkg málna 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a répát és a sütőporral vegyített lisztet. Azután a masszát összeforgatjuk a fehérjehabbal és egy kb 35 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Kb 15 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a rövidebb oldala mentén, a konyharuhával együtt feltekerjük, majd kihűtjük. 
• A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, ízesítjük cukorral, vaníliával és citromhéjjal, majd egyenletesen rásimítjuk a kitekert piskótalapra, megszórjuk málnával és visszatekerjük. 1 - 2 óra hűtés után porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk.