~ KARDAMOMOS CSOKOLÁDÉKRÉMES LINZER ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 28 dkg liszt, 2 dkg őrölt mandula, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, csipet só, 1 tojássárgája
- 1 tojásfehérje - a kenéshez
- vagdalt pirított dió - a szóráshoz
Krém : - 2 tojás, 8 dkg cukor, 2 ek kakaópor, 5 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 2 kardamom magjai 

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és folpacka csomagolva, hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
2. Lisztes felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, majd linzerkiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a lyukas linzereket lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk dióval.
3. Előmelegített 200 °C - os sütőben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
4. A krémhez, a tojást simára keverjük a cukorral és a kakaóval, majd gőz felett sűrűre főzzük, belekavarjuk a csokoládét és kihűtjük. Ezután  habosra keverjük a vajjal és hozzákeverjük a mozsárban összetört kardamom magokat.
5. A krémmel összeragasztjuk a linzereket.

~ BBQ HÚSGOMBÓC ~

Egy ötlet ebédre vagy vacsorára. Gyorsan elkészül, nincs benne semmi különös, csak az a pici füstölt íz ad egy kis extrém ízvilágot a húsgombócnak, na és a grillserpenyőben sütve még egy kis füst is átjárja. A BBQ szósszal összeforgatva pedig szaftos és finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertés vagy marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- 1 ek füstölt pirospaprika ( innen beszerezhető ) - ennek hiányában 1 füstölt leves kocka 
- zsemlemorzsa - szükség szerint
- BBQ szósz

1. A húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, ízesítjük - füstölt pirospaprika hiányában, morzsoljunk a keverékhez egy füstölt kockát - keverjük össze a tojással és szórjunk hozzá annyi morzsát, hogy jól formálható masszát kapjunk.
2. A keveréket kb félórára hűtőbe tesszük.
3. A masszából diónyi gombócokat formálunk és grill serpenyőben pirosra sütjük, majd átforgatjuk a szósszal.
4. Krumplipürével és grillezett paradicsommal kínáljuk.

~ KAKAÓS , CITROMKRÉMES CROSTATA - EPERREL ~

 Az biztos, hogy a magyar szabadföldi epernek nincs párja, zamatos, édes és gyönyörű piros. Vettem is ma a helyi piacon, 3 kilót és már jóval 1000 ft alatt árulják. Főztem belőle lekvárt és a szebbeket ehhez a pitéhez használtam fel. Nem mutatok nagy újdonságot ezzel a recepttel, hiszen nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, a tészta kakaós, a krém citromos és mindez, az édes eperrel remekül kiegészíti egymást.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt, 3 dkg darált mandula, 2 ek kakaópor, 10 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipet só, szükség esetén kevés tejföl
Krém :
- 0, 5 dl tej, 8 dkg cukor, 3 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 7 dkg liszt
Tejére : kb 50 dkg eper

1. Tésztához, összevegyítjük a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.
2. A tésztával kibéleljük a piteformát ( 26 cm ), az alját villával megszurkáljuk és sütőpapírt helyezünk bele, amibe száraz babot, vagy lencsét szórunk. Előmelegített, 180 °C os sütőben kb 30 - 35 perc alatt készre sütjük.
3. Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet : a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd simára keverjük a tejjel és a liszttel. Belereszeljük a citrom héját és kis lángon, állandó keverés mellett besűrítjük.
4. Ha megsült a tészta, langyosra hűtjük, belekanalazzuk a krémet, majd a tetejét kirakjuk felszeletelt eperrel.

~ KELKÁPOSZTÁS PARADICSOMOS CSIRKERAGU , GERSLIVEL ~

Íme, ismét egy kb 30 perc alatt elkészíthető kiváló főétel, egészséges körettel. A kelkáposzta és a kömény jótékony hatással bír, míg az előbbi kiváló kálcium és magnézium forrás, az utóbbiban pedig szinte az összes vitaminunk megtalálható. A gersli ( hántolt árpa ) pedig olcsó és nagyon egészséges gabona. 

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- 1 fej vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 hámozott paradicsom konzerv 
- 1 tk  egész kömény
- só, bors, őrölt kömény 
- olívaolaj
- 1 közepes kelkáposzta
- 25 dkg gersli

1. A gerslit alaposan átmossuk, megfuttatjuk  kevés olajon, majd felöntjük 3 x - os mennyiségű vízzel, megsózzuk és fedő alatt kis lángon, kb 30  - 40 perc alatt puhára főzzük. 
2. A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk és felhevített olajon jól átpirítjuk, majd félretesszük.
3. Egy nagyobb serpenyőben megpirítjuk a köménymagot, hozzáöntünk kevés olajat, rádobjuk a felkockázott hagymát, a zúzott fokhagymát és üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a húst, ráöntjük a paradicsomot ( ha egészet vettünk, aprítógéppel aprítsuk fel ) és hozzáadjuk a felcsíkozott kelkáposztát. Ízesítjük őrölt köménnyel, sóval, borssal és kb 10 percig főzzük. Ha szükséges kevés vízzel hígíthatjuk.
4. Ha a gersli megpuhult, megszórjuk aprított petrezselyemmel és a ragu mellé adjuk.

~ MORZSÁS EPERTORTA MARCIPÁNNAL ~

 Hát ez a süti elbírt volna még több epret is, de csak fél kg - ot vettem és gondoltam elég lesz hozzá, szinte lekvár állagú lett a sütés után. A tészta pedig a marcipántól  finom és szaftos. Díszítésként pedig, pirított mandulát szórtam a tetejére. 
Egyszerű és fantasztikus recept.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 22 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 10 dkg nyers marcipán, 1 tojás, 1 tk sütőpor, csipet só
Töltelék :  - 50 dkg eper, 1 ek kekszmorzsa
Morzsa : - 10 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 8 dkg hideg vaj
Továbbá : - 2 ek pirított, vagdalt mandula - elhagyható

1. A lisztet, porcukrot, sütőport és a sót összevegyítjük, hozzáreszeljük a marcipánt, majd a vajjal összemorzsoljuk. A tojást hozzáadva gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
2. A sütőt bemelegítjük 180 °C - ra, egy 22 cm - es kapcsos tortaformának az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük.. A tésztát a forma méretére nyújtjuk és belesimítjuk az aljára. Villával megszurkáljuk és 20 percig elősütjük.
3. Amíg sül a tészta elkészítjük a morzsát, ehhez összeszitáljuk a lisztet a cukorral és az ujjbegyünkkel összemorzsoljuk a vajjal.
4. Az elősült tésztát megszórjuk kekszmorzsával, kirakjuk felszeletelt eperrel és egyenletesen rászórjuk a morzsalékos tésztát. 
5. Visszatesszük a sütőbe és kb 35 - 40 percig sütjük.

~ SPENÓTOS RICOTTÁS PALACSINTA, PARADICSOMSZÓSSZAL ~

 Igaz a friss spenót ideje már lejárt, de a mélyhűtött leveles paraj is ugyanolyan ízhatásokkal bír és ma valami könnyed és spenótosra vágytam. Készítettem már hasonlót, ( töltött cannelloni ) de akkor besamellel . Ez is tipikus olasz étel, a palacsintát az eredeti recept lasagne tésztával írja. A fűszernövények pedig a kertemben, már nagyon szépen kibokrosodtak,  úgyhogy lehet belőlük bőven  használni. 

»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta :
- 2 tojás, 2 , 5 dl tej, 1 tk só, 1 ek olaj, 3 dkg olvasztott vaj, kb 15 dkg liszt
Töltelék :
- 30 dkg ricotta
- kb 25 dkg mélyhűtött leveles spenót
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors, szerecsendió
Paradicsomszósz :
- 1 fej vöröshagyma
- 1 hámozott paradicsom konzerv
- 1 ek paradicsompüré
- 2 tk balzsamecet
- só, bors, cukor - ízlés szerint
- 1 - 1 ág friss oregáno, kakukkfű

1. A palacsintához keverjük csomómentesre a hozzávalókat, ha sűrű vagy híg lenne, adagoljunk még hozzá tejet, vagy kevés lisztet. Hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a tölteléket és a szószt.
2. Egy serpenyőben felhevítjük az  olívaolajat, rádobjuk a spenótkockákat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és addig  pároljuk, amíg elpárolog a leve. .Miután kihűlt összekeverjük a ricottával és ízlés szerint fűszerezzük.
3. A szószhoz, a hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot - amit előzőleg aprítógépben összedaraboltunk - és a pürét. Sózzuk, borsozzuk, majd sűrűre összefőzzük. Ízesítjük balzsamecettel és cukorral, végül beleszórjuk a fűszer növényeket.
4. A palacsintákat kisütjük, ( kb 10 db )  megtöltjük a spenótos - ricottával és egy sütőtálba helyezzük. 200 °C - os sütőben kb 15 perc alatt átsütjük. 
5. Paradicsomszósszal meglocsolva fogyasztjuk.

~ MUFFINFORMÁBAN SÜLT, EPERLEKVÁROS LEVELES BATYU ~

 Még tegnap, késő délután összeállítottam a tésztát, a hűtőben való pihentetés is nagyon jót tett neki. Ma reggel pedig egy gyors hajtogatás és sütés. Olyan finom illatok terjengtek a konyhában, mint egy sütödében. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy nem vajat használnak az ilyen fajta tésztához, hanem margarint. Vajjal elkészítve az igazi, a házi eperlekvár pedig csak fokozza az ízhatást, persze használhatunk más ízesítésűt is és ki is hagyhatjuk a batyukból.

»HOZZÁVALÓK«
- 55 dkg átszitált liszt
- 1 cs szárított élesztő
- 2 ek cukor
- 1 tk só
- 0 , 5 dl olaj
- 3 dl langyos víz
- 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
- házi eperlekvár

1. A robotgép üstjébe beleöntjük a langyos vizet, elkeverjük benne a cukrot és az  élesztőt, majd 5 percig futtatjuk. Ezután hozzáöntjük az olajat a lisztet és a sót, majd addig dagasztjuk amíg összeáll a tészta. 
2. Egy nagyobb edényt kiolajozunk, beletesszük a tésztát, majd a felületét is enyhén átkenjük olajjal. Letakarjuk és a duplájára kelesztjük. 
3. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk, és kb 25 x 45 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. A tészta felső kétharmadára rákenjük a vajat, az alsó harmadát ráhajtjuk a vajas rész felére a felső résszel pedig befedjük a tésztát. Ezután a tésztát ismét kinyújtjuk ( 25 x 45  ) és feltekerjük. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük egy éjszakára.
4. Másnap a tésztát ismét kinyújtjuk ( 25 x 45 ) és hajtogatjuk : először szimplán, azaz a tésztát képzeletben függőlegesen 3 részre osztjuk az egyik oldalt behajtjuk a képzeletbeli vonalig, majd ráhajtjuk a másikat. Elfordítjuk 90 ° - al, ismét kinyújtjuk, majd a tészta mindkét oldalát középre hajtjuk, majd még egyszer összehajtjuk mint egy könyvet. 
5. Ezután a tésztát ismét kinyújtjuk, de már 30 x 40 cm - es nagyságra és felvágjuk 10 x 10 cm - es négyzetekre. Mindegyik közepébe 1 - 1 tk lekvárt teszünk, a sarkokat középre hajtjuk és belehelyezzük a batyukat a muffinsütő mélyedéseibe.
6. Előmelegített, 200 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. ~ A hajtogatáshoz itt egy kis segítség : 

        

~ EPRES HABTEKERCS ~

 Egy habkönnyű desszert, eperrel és vaníliás, narancsos krémmel. Az eredeti receptben túl soknak találtam a cukor mennyiségét, így egy kicsit csökkentettem, a tojásból is négy darabot ír, de nekem nagyon kicsik voltak most itthon, így eggyel többet használtam. 
Ötlet  : innen

»HOZZÁVALÓK«
Töltelék : - 5 tojássárgája, 1 nagyobb narancs leve és héja, 8 dkg cukor, 1 vaníliarúd kikapart magja, 1 ek étk. keményítő, 20 - 25 dkg eper
Tojáshab : - 5 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 ek étk. keményítő

1. A krémhez habosra keverjük a sárgákat a cukorral, hozzáadjuk a narancs levét, a reszelt héját, a vanília magokat és simára keverjük a keményítővel. Kis lángon, állandó kavargatás mellett besűrítjük, de vigyázzunk, nehogy rántotta legyen ! -  kezdőknek a vízgőz feletti besűrítést javaslom. Majd kihűtjük.
2. A sütőt előmelegítjük 160 °C - ra, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, úgy hogy a sarkokat odaragasztjuk egy kevés vajjal  - így nem fog csúszkálni a papír, ha kenjük rajta a habot - és olajjal vékonyan bekenjük.
3. A fehérjét, elkezdjük egy csipetnyi sóval habbá verni, majd fokozatosan hozzáadagoljuk  a porcukrot, végül a keményítőt is hozzákeverjük. A habot a tepsibe simítjuk és 10 percig sütjük, majd vissza vesszük a hőfokot 120 °C ra és így sütjük, még további 10 percig.
4. Amikor megsült a hab, a széleit meglazítjuk egy késsel, ráborítunk egy sütőpapírt és határozott mozdulattal kifordítjuk a tepsiből. Lehúzzuk a sütőpapírt és kihűtjük.
5. A krémet óvatosan elkenjük a habon, megszórjuk felkockázott eperrel és feltekerjük.
6. Hűtőbe tesszük legalább 1 - 2 órára.

~ BARBÁR CSIRKE ~

 A barbár elnevezés ugyan a sörre utal, de tényleg barbárra sikerült ez a csirke. Mint tudjuk minden sörnek megvan a maga íze, színe és illata - nos ez a sör mézzel ízesített, enyhén karamelles ízvilágú, némi narancshéjas fanyarsággal, mély narancssárgás, borostyán színnel. Az igaz, hogy az árát is borsosan mérik, de nagyon finom. A szószban visszaköszön a sör zamata, a narancs és a fűszerek kellemes aromája. 

»HOZZÁVALÓK«
- személyenként 1 - 2 db felső csirkecomb
- 2 ek vaj
- 1 ek olaj
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
Szósz : 
- 2 , 5 dl mézzel ízesített, Barbár belga sör
- 1 narancs reszelt héja
- 1 apróra reszelt vöröshagyma
- 1 tk friss gyömbér - reszelve
- 1 tk örölt kömény
- 1 tk örölt koriander
- 1 tk csípős darált paprika
- 2 dl tejszín
- 1 ek étk. keményítő
- petrezselyem

1. A combok mindkét oldalát sóval alaposan bedörzsöljük és megszórjuk borssal. Egy nagyobb serpenyőben, a felhevített vajas olajon átpirítjuk a fokhagymát, majd kivesszük és félretesszük.
2. A combokat ezután a serpenyőbe helyezzük és mindkét oldalukat alaposan átpirítjuk ~ kb 30 perc. 
3. A sört összekeverjük a narancshéjjal, a hagymával és a fűszerekkel, majd a pirított combokra öntjük, visszadobjuk a fokhagymagerezdeket és így főzzük, még kb 15 percig.
4. Simára keverjük a tejszínt a keményítővel, hozzáöntjük a csirkéhez és összeforraljuk. Szükség esetén sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk aprított petrezselyemmel.
5. Főtt tésztával kínáljuk.

~ MEGGYES , CUKKINIS MÁKOS LEPÉNY ~

 Sokan biztosan furcsálják  a zöldséggel készült süteményeket, van aki meg nem enné. Pedig nagyon finomak és szaftosak. A répa, cukkini, cékla, bab, burgonya vagy a tök nagyon is alkalmas arra, hogy dúsítsuk velük a süteményeinket. 

»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 18 dkg cukor
- 1 tk vanílakivonat
- 15 dkg liszt
- 18 dkg darált mák
- 1 tk sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 0, 5 dl olaj
- 1 ek tejföl
- 50 dkg zsenge cukkini
- 20 - 25 dkg fagyos meggy + 1 ek étk keményítő 

1. A cukkinit lereszeljük ( nem kell meghámozni ) és enyhén besózzuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra. Egy közepes méretű ( 20 x 30 cm ) tepsit alaposan kivajazunk, kilisztezünk.
2. Habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzákeverjük a vaníliakivonatot, olajat, a tejfölt a citrom reszelt héját és a sütőporral vegyített lisztes mákot, majd a masszát összeforgatjuk a levétől kinyomkodott cukkinivel.
3.  Tepsibe simítjuk, megszórjuk a tetejét a keményítővel összeforgatott meggyel és kb 30 - 35 perc alatt készre sütjük.

~ KÍNAI CSÍPŐS - MÉZES CSIRKE ~

 Mindössze félóra alatt elkészül, amíg sül a hús, a szósszal ill. a  rizzsel is megvagyunk - finom és  ízletes ebédet vagy vacsorát adhatunk az asztalra rövid időn belül. A szósz édességét és savanyúságát saját szájízünk szerint alakíthatjuk. Nekem, a receptben leírtak mennyisége pont megfelelő. 

»HOZZÁVALÓK«
Szósz :
- 1 ek szezámolaj, 1 tk friss gyömbér, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 1 tk csípős paprikakrém, 2 ek méz, 2 ek szójaszósz, 4 ek barnacukor, 2 dl húsalaplé ( vagy 1 húsleveskocka ), 1 púpozott ek étk. keményítő, 1 tk ecet 
Továbbá :
- 50 dkg csirkemell
- só
- panírmorzsa
- kevés olaj
- 2 ek pirított szezámmag

1. A húst felkockázzuk, sózzuk és átforgatjuk a morzsában. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk meglocsoljuk kevés olajjal és belehelyezzük a morzsás csirkehúst. 180 °C - os sütőben aranybarnára sütjük ( kb 30 - 35 perc ) .
2. Egy serpenyőbe szezámolajat öntünk, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, kicsit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a mézet, amit egy kicsit karamellizálunk. Ezután felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a cukrot, a szójaszószt és a paprikakrémet, majd alaposan összeforraljuk.
3. A keményítőt kevés vízzel simára keverjük és besűrítjük a szószt. Végül ecettel ízesítjük.
4. A megsült húskockákat átforgatjuk a szósszal és a szezámmaggal.
5. Párolt rizzsel kínáljuk.

~ PARMEZÁNOS MORZSA ALATT SÜLT SPÁRGA ~

 Egy olasz gasztro újságból ( Cucina Moderna ) való a recept. Mindig összeszedek párat ha olaszo. - ban járok. A spárga mellé grillezett halat vagy szárnyast kínálhatunk, de önmagában is megállja a helyét. Egyszerűen elkészíthető, kellemes citrusos ízvilág jellemzi.

»HOZZÁVALÓK«
- egy nagy csokor spárga
- 3 szelet száraz ciabatta
- 8 dkg parmezán
- só, citrombors
- 3 - 4 ek olívaolaj
- 1 citrom leve

1. A kenyérnek vágjuk le a héját és aprítógépben aprítsuk morzsás állagúra. Keverjük hozzá a reszelt parmezánt és 1 kk sót.
2. A spárgát mossuk meg, vágjuk le a fás részeket és tegyük egy sütőtálba, facsarjuk rá a citrom levét, sózzuk, borsozzuk. 
3. Halmozzuk rá a morzsás keveréket és locsoljuk meg az egészet olívaolajjal.
4. Előmelegített, 200 °C - os sütőben süssük kb 25 percig.

~ MÁKOS MUFFINBATYU ~

 Egy nagyon egyszerű apró sütit hozok, tölthetjük a batyukat dióval, túróval, gesztenyével is, de most csak mákosat készítettem. A tésztával nagyon jól lehet dolgozni, tojás sem kell hozzá, a végeredmény pedig egy nagyon omlós tészta.
 
»HOZZÁVALÓK« - 24 db - hoz
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 25 dkg vaj + 2 ek 
- 1 kk só
- 50 ml víz
- 2 tk ecet
Töltelék :
- 20 dkg darált mák
- 6 - 8 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- kb 1 dl tej
- 2 - 3 ek lekvár

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót, a vízben elkevert ecetet és az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
2. A tésztát 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a puha vajjal, majd felcsavarjuk  mint a bejglit. A rudat kétfelé vesszük és folpackkal letakarva hűtőbe tesszük 2 - 3 órára. ( de legjobb egy éjszakán át pihentetni )
3. A töltelékhez összevegyítjük a mákot a cukrokkal, a citromhéjjal és leforrázzuk a tejjel. Hozzákeverjük a lekvárt és kihűtjük.
4. A tésztarudat vékonyra, kb 3 mm - es vastagságúra kinyújtjuk, 8 - 9 cm - es négyzeteket szabunk belőle, mindegyik közepébe rakunk a mákos töltelékből és összecsípjük a szemközti sarkokat.
5. A batyukat szilikonos muffinformákba rakjuk és előmelegített, 200 °C - os sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.
6. Még forrón meghintjük vaníliás porcukorral.

~ SAJTOS BROKKOLIS ROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 6 dkg vaj
- 6 dkg liszt
- 2 , 5 dl tej
- 1 kk só
- 4 tojás
- 10 dkg füstölt sajt
Töltelék :
- 50 dkg rózsáira szedett brokkoli
- 1 dl tejföl
- 1 tömlős natúr krémsajt ( 100 g )
-  6 dkg füstölt sajt
- só, bors , szerecsendió
- fél csokor petrezselyem
- reszelt sajt - a tetejére - elhagyható

 1. A brokkolit megpároljuk és villával alaposan összetörjük, ezután szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük,  majd hozzákeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a felaprított petrezselymet és ízlés szerint ízesítjük.

2. A sütőt 190 °C  - ra előmelegítjük, egy nagyobb tepsi ( kb 25 x 35 cm ) aljára sütőpapírt fektetünk. 

3. A tejet a sóval és a vajjal összeforraljuk, hozzászórjuk a lisztet, majd kavargatva addig főzzük / égetjük, amíg a tészta elnem válik az edény falától. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a tojássárgákat pedig egyesével hozzádolgozzuk a lisztes masszához, majd hozzákeverjük a reszelt sajtot és óvatosan összeforgatjuk a  tojáshabbal.

4. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 - 30 percig sütjük, ezután kivesszük a sütőből, rákenjük brokkolis krémet, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal és visszatoljuk a sütőbe, majd  addig sütjük amíg a sajt megolvad a tetején. A tésztát a sütőből kivéve, még melegen  óvatosan feltekerjük, közben lehúzzuk róla a papírt. (Ha a tészta a papírhoz ragadna  egy kenőkéssel  lazítsuk fel ).

 - Ha a a rolád tetejére sajtot is szeretnénk, szórjuk rá és tegyük vissza a sütőbe pár percre, amíg a sajt megolvad rajta.

~ PILÓTA KEKSZ SZELET ~

 Régóta halogattam már ezt a süteményt elkészíteni, mivel a lapokat külön - külön kell sütni és csak egy tepsim van ebben a méretben, ezért egy kicsit időigényesebb, ráadásul még egy éjszakát is pihennie kell, hogy összepuhuljon.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 15 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1 púpozott ek kakaópor, 1 tk sütőpor, csipet só, kb 1 dl tejföl 
Töltelék :
-  2 cs csokoládés pudingpor, 0, 5 l tej, 5 dkg étcsokoládé, 12 dkg cukor, 15 dkg vaj, 10 dkg nutella

1. A lisztet összevegyítjük a porcukorral, a sóval és a sütőporral, elmorzsoljuk benne a vajat, majd annyi tejfölt adagolunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tészta 2 / 3 - ad részébe belegyúrjuk a kakaóport. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük félórára.
2. A tejet simára keverjük a pudingporral és sűrű krémmé főzzük, még forrón hozzákeverjük a csokoládét és a cukrot, majd kihűtjük. Időközben keverjük át párszor, hogy ne legyen csomós.
3. A kakaós tésztát kétfelé vesszük és a sárgával együtt, külön - külön kb 20 x 30 - as lapokká nyújtjuk. A lapokat vajazott, lisztezett tepsi hátán, egyesével 180 °C - on 12 perc alatt megsütjük. 
4. A vajat kihabosítjuk a nutellával, majd tovább habosítjuk a pudingos krémmel. A krémből kb 15 dkg - ot félreteszünk a többivel pedig betöltjük a lapokat.
5. A tetejére rákenjük a félretett krémet, villával, vagy tortafésűvel megcifrázzuk és egy éjszakát pihentetjük.
6. Másnap szeleteljük és megszórjuk durvára vagdalt mogyoróval.

Ötlet : Nosalty

~ CSÍKOS RICOTTASZELET ~

 Mivel hamarosan jön az utánpótlás ricottából, felhasználtam az utolsó két dobozt ehhez a süteményhez. A recept már rég meg volt írva, a fotók ma készültek hozzá, a sütit pedig tegnap este sütöttem. Baracklekvárt eperre cseréltem, hiszen készült már friss eperlekvár is, de természetesen bármilyen  gyümölcslekvárral elkészíthető. Könnyed, bohókás és finom :)

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 30 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 20 dkg hideg vaj, 12 , 5  dkg mascarpone, csipet só
Töltelék :
- 75 dkg ricotta vagy krémes túró, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 12 , 5 dkg mascarpone, 3 tojás, 25 dkg  lekvár - nálam eper

1. Tésztához összevegyítjük a lisztet a cukorral és a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, majd a krémsajtot hozzáadva összegyúrjuk. A tésztát 2 / 3 - ad - 1 / 3 - ad részre osztjuk. 
2. A nagyobbik tésztarészt lisztes felületen kinyújtjuk és egy kb 20 x 30 - as, sütőpapírral borított tepsibe simítjuk, majd villával megszurkáljuk.
3.  A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy csipet sóval habot verünk, a ricottát pedig kikeverjük a többi hozzávalóval, majd óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát egyenletesen rásimítjuk a tésztára.
4. A megmaradt tésztából hurkákat sodrunk és ferdén ráhelyezzük a krémes massza tetejére. Előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 40 - 45 percig sütjük.
5. A lekvárt habzsákba kanalazzuk, kitöltjük  a tésztaközöket, majd a süteményt visszatesszük a sütőbe és 5 percig még sütjük.