Tipikus, olasz étel került ma az asztalra.
A besamellel sem volt dolgom, hiszen itt olaszo.- ban készen kapható, kisebb - nagyobb kiszerelésben, csak egy kis ízesítés kell neki, na meg egy kis hígítás ( szerintem ), mert itt minden olyan sűrű a joghurttól a tejszínig, hogy megáll benne a kanál is. De azért leírtam, hogy én, hogyan készíteném.
A ricottát imádom, de itt is többféle van, a szemcsés szárazabbtól, az egészen krémes állagúig. Lehet venni kimérten is, persze azok mindig drágabbak.
Friss spenót itt mindig kapható, amit úgyszintén nagyon szeretek.
» HOZZÁVALÓK «
Töltelék :
- 25 dkg friss spenót
- fél kg ricotta
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás sárgája
- 5 dkg reszelt parmezán
- diónyi vaj
- só, bors
Besamel : - kb 5 - 6 dl tej, 5 dkg vaj, 1 ek liszt, szerecsendió, só
- 12 - 14 db cannelloni
- parmezán - a szóráshoz
Készítsük el a besamelt :
- egy lábosba hevítsük fel a vajat, szórjuk hozzá a lisztet, pirítsuk át, majd engedjük fel tejjel.
- Habverővel kevergetve, forraljuk át, hogy sima krémes szószt kapjunk, majd tetszés szerint, ízesítsük és tegyük félre. Természetesen a sűrűségét a tej mennyiségével állíthatjuk be.
A töltelékhez :
- Ha friss spenóttal készítjük, akkor távolítsuk el a vastagabb szárrészeket, a leveleket pedig, lobogó vízben főzzük pár percig.
- Szűrjük le és tegyük rögtön hideg vízbe, majd csepegtessük le.
- Formáljunk a levelekből egy labdacsot és aprítsuk fel.
- Egy serpenyőben hevítsünk vajat, reszeljük bele a fokhagymát és pirítsuk át, adjuk hozzá a spenótot és a ricottát is.
- Ízesítsük, sóval, borssal, majd pár percig pirítsuk az egészet át.
- Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a sajtot, majd miután kellően lehűlt, keverjük még krémesebbre a tojássárgájával.
- A masszát habzsákba kanalazva ( vagy zacskóba, aminek levágjuk az egyik sarkát ) töltsük meg a tésztacsöveket.
- Egy tűzálló tálat vajazzunk ki, kanalazzuk bele a szósz felét, helyezzük bele a töltött cannellonikat, majd öntsük rá a többi szószt.
- A tetejét szórjuk meg reszelt parmezánnal és előmelegített, 190 °C - on süssük úgy, 35 - 40 percig.
- A sütőből kivéve, pihentessük 10 percig és ezután tálalhatjuk is.
Imadom!
VálaszTörlés