PIAC és RÁNTOTT CUKKINIVIRÁG

A mai nap egy kicsit piacoztunk, a téren zsibvásár volt és remek kis kincseket lehetett beszerezni , én sem tettem másként, s egy pár dolgot sikerült  is venni. 

A zöldség - gyümölcs piacon  is muszáj volt vásárolni, nem lehetett ellenállni a sok - sok finomságnak, a polcok csak úgy roskadoztak a szebbnél - szebb és friss áruktól. 

A cukkinivirágot nálunk igen  nehézkes beszerezni, főleg ilyenkor ősszel, de itt olaszo. - ban szinte mindenhol kapható, veszik mind a cukrot és nagyon közkedvelt a  klasszikus sörtésztában való rántott változat. Töltve is nagyon finom , valamilyen sajtfélével. Némelyiken már ott van a kis bébicukkini is.

HOZZÁVALÓK:  cukkinivirág, 3 db tojás, liszt, sör, só, bors, olaj

A virágokat  folyó víz alatt leöblítjük és papírszalvétával fölitatjuk róla a felesleges nedvességet. Elkészítjük a sörtésztát : a tojást kikeverjük a liszttel és annyi sört öntünk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a virágokat és forró, bő olajban hirtelen mindkét oldalát kisütjük.

Szűrőkanállal  papírszalvétára szedjük.

ŐSZI KIKAPCSOLÓDÁS

Jó pár napot, vagy hetet  fogok eltölteni ebben a kis  észak - olaszországi városkában :  Monfalconéban.  Persze ahogy a férjem munkája engedi, ellátogatunk majd a környező városkákba,  és a  tengerpartra is. Imádom a kis sikátorokat a meghitt kis kávézókat, a kis antik üzleteket,  az emberek kedvességét, itt tényleg ki lehet kapcsolódani és elfelejteni a mindennapok bajos dolgait.  DOLCE VITA !!!

Előzetesben hoztam máris pár képet :

Azért egy pár cicát is sikerült lencsevégre kapnom :

Hamarosan még több kép, addig is Arrivederci !!

MORZSÁS BIRSLEPÉNY

A GOOD FOOD magazin októberi számában akadtam rá erre a birsalmás finomságra. Nagyon szeretem az ilyesfajta sütiket, mert nincs vele sok macera. A tésztát előző nap ellehet készíteni, mert hűtőbe téve több napig is eláll. A birset meg nagyon szeretem.  Sajnos szezonális almaféle és már javában kapható, vettem is pár kilót a piacon, amiből készül majd sajt is. A pitét tegnap készítettem, még az elutazásom előtt és nagy sikert aratott a családom körében.

          »HOZZÁVALÓK«      

Tészta : - 14 dkg  vaj / margarin , 20 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 8 dkg cukor, 1 citrom héja, 1 tojássárgája, csipet só, 1 kk sütőpor, kb 1 ek tejföl

• A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással, hozzáadjuk a citrom reszelt héját a tojássárgájat, a tejfölt, ezután gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

  Birspüré : - 1 kg birsalma, 2 - 3db szegfűszeg, 25 dkg cukor, fél citrom leve, 1 tk fahéj, 2 ek étk. keményítő

• Az almákat negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és feldaraboljuk, fazékba tesszük a citromlével, szegfűszeggel, hozzáöntünk annyi vizet hogy ellepje, majd puhává főzzük.
• Amikor az alma megpuhult, leszűrjük a vizét felfogjuk, a szegfűszeget eltávolítjuk, majd egy botmixerrel pürésítjük.
• A cukrot egy serpenyőben  megkaramellizáljuk, hozzáöntjük a püréhez, majd ízesítjük fahéjjal.   Kb 1 dl lében amiben az alma főtt, elkeverünk 2  púpozott ek keményítőt majd hozzáadjuk a püréhez és sűrűbb állagúra főzzük.

Morzsához : - 10 dkg liszt, 8 dkg apró szemű zabpehely, 8 dkg cukor, 14 dkg hideg vaj/ margarin

• A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással , majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a vajjal. 

Összeállítás : 

• A tésztát lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy kitudjunk vele bélelni egy 28 cm - es piteformát, úgy hogy az oldalára is jusson.Az alját villával megszurkáljuk és meghintjük kb 2 ek darált keksszel.
• A tésztára rásimítjuk a birspürét, a tetejére pedig egyenletesen rászórjuk a zabpelyhes morzsát. A pitét 180 °C - ra melegített sütőbe tesszük és szép aranybarnára sütjük. ( kb 40 perc ). 

 

VÖRÖSBOROS MARHARAGU

Holnap elutazok a párommal olaszo.- ba, jól esik majd a kikapcsolódás és a pihenés, ebben a szép őszi időben. A gyerekeimet bőven elláttam étellel, amit napi adagokban lefagyasztottam, de ha kedvük támad másfélét enni,  a lányom már sok mindent el tud készíteni, úgyhogy most ő veszi át a fakanalat a konyhában. Szeretjük a marhahúst, éppen ezért készítettem ezt a tartalmasabb vörösboros marharagut.

HOZZÁVALÓK :
1 , 5 kg marhalapocka és fartő vegyesen
10 dkg szalonna 
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 szál répa
2 szál zöldség
1 kisebb zeller
só, bors, babérlevél, őrölt kömény és paprika
majoránna, paradicsompüré, paprika
3 dl vörösbor

ELKÉSZÍTÉS
A marhahúst felkockázzuk és előző este befűszerezzük, majd ráöntjük a vörösbort és hagyjuk egész éjszaka pácolódni.
A szalonnát zsírjára sütjük és egy pörköltalapot készítünk, rátesszük a húst és félpuhára főzzük, ekkor hozzáadjuk a felszeletelt zöldségeket és készre főzzük. Burgonyapürével tálaljuk.

ÉDESBURGONYA AVAGY BATÁTA KRÉMLEVES

A minap a Tescoban jártamban - keltemben találtam rá erre az egzotikumra.  Ennek a krumplinak kinéző zöldségfélének,  ám semmi köze a burgonyához, az ára azért igen borsos úgy 1000 ft körül mozog kilója.
A kifejezés maga, a batáta spanyol eredetű, az angolok innen kölcsönözték a burgonya szavukat jelölő potato-t. Nagyon jóravaló zöldség, valódi szénhidrát- és vitaminraktár, magas a karotin- és fehérjetartalma.
Íze a sütőtök és sárgarépa keverékére emlékeztet, az édesburgonya gumóit sütve, párolva, grillezve, főzve, pürésítve, húsok mellé köretként vagy főzelékként fogyaszthatjuk, édes sütemény, lepény is készülhet belőle. 

HOZZÁVALÓK

3 - 4 db édesburgonya gumó

1 fej kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

 őrölt gyömbér és koriander

2 dl tejszín

só, bors

3 ek olivaolaj

pirított aprított tökmag és tökmagolaj

ELKÉSZÍTÉS :  A vöröshagymát apró kockára vágjuk és az olivaolajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított felkockázott batátát és együtt tovább pirítjuk. Felöntjük vízzel, ízlés szerint ízesítjük és puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és forralunk rajta egyet.

Tálaláskor megszórjuk pirított tökmaggal és meglocsoljuk kevés tökmagolajjal.

DATOLYÁS RICOTTA TORTA

A férjem szokta hozni a ricottát a nagy Itáliából, idehaza is is kapható de szerintem az eredeti olasz az igazi. Kaptam még tőle király datolyát,- hát az valami fenséges. Gondoltam összehozok a kettőből valamit, kekszet és tejszínt mindig tartok itthon, így nem is volt kérdéses a mai desszert.
Alapként csokis kekszmorzsát készítettem, rá pedig a krémes, tejszínes ricottát, datolyakockákkal a közepén. Lezárásként pedig egyszerűen csak megszórtam cukrozott kakaóval és marcipán rózsát  gyurmáztam a közepére.
Mondanom sem kell, mennyire ízlett az egész családnak.

HOZZÁVALÓK :

1 cs győri édes kakaós keksz
10 dkg olvasztott vaj

A kekszet aprítóban összetörjük, a vajat megolvasztjuk és jól összedolgozzuk, majd egy 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni, amíg elkészítjük a krémet:

30 dkg ricotta - vagy helyette túró
porcukor izlés szerint
1 citrom reszelt héja
2 dl hulala tejszín
1 / 2 cs zseletin fix
15 dkg felkockázott datolya
porcukros kakaó

A ricottát a cukorral és a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük, beleszórjuk a datolyakockákat és a zseltin fixet is. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan  összeforgatjuk a krémmel, amit egyenletesen rásimítunk a kekszes alapra és hűtőbe tesszük dermedni.

Tálalás előtt megszórjuk cukrozott kakaóporral .

JUDITKA KONYHÁJA

MALAC ABÁLT SZALONNA

 

 

Szeretjük a friss húsos abált szalonnát. Gyakran készítem a mi ízlésünknek megfelelően, jó sok fokhagymával  házi szegedi pirospaprikával és kizárólag malac hasalja - szalonnából.

HOZZÁVALÓK :  2 kg malac szalonna, só, fokhagyma, pirospaprika

A szalonnát sós, fokhagymás vízben feltesszük főni, amikor kellően megpuhult, lecsöpögtetjük és bekockázzuk a tetejét.
Zúzott fokhagymával jól bedörzsöljük és gazdagon meghintjük pirospaprikával. Hagyjuk jól kihűlni.

JÓ ÉTVÁGYAT !

MARCIPÁNOS MEGGYES KALÁCS

Meggy, csoki, marcipán - kell ennél több !  Marcipán imádó vagyok, jöhet bármennyi és bármilyen, igaz a kalácsba csak egy rúddal került, de bőven elég volt a kívánt íz eléréséhez. A  tegnapi gombaleves mellé  készült ez a meggyes kalács, az ötletet a feketeerdő torta adta, mivel hasonlóan készül,- mármint a töltelék - plussz  a meggy fanyarságát ellensúlyoztam a  csokival bevont marcipánnal. 

HOZZÁVALÓK :  40 dkg liszt, 6 dkg cukor, fél cs. élesztő, 2 db tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 1 cs vaníliás cukor, csipet só
1 ü meggybefőtt, cukor ízlés szerint,  3 ek kukoricaliszt, 10 dkg csokival bevont marcipán
1 tojás a kenéshez

ELKÉSZÍTÉS : a tészta hozzávalóit bedagasztjuk, kelesztjük, átgyúrjuk , majd egy kb 26 cm -es sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk és a 2 X -re kelesztjük.

Közben elkészítjük a meggyszószt :
a meggylevet simára keverjük a kukoricaliszttel és felforralva besűrítjük, cukorral ízesítjük, majd beleforgatjuk a meggyszemeket. Kihűtjük.

A marcipánrudat is vékonyra felszeleteljük.

Ha megkelt a tészta, egy lisztbe mártott kanál nyelével benyomkodjuk a vájatokat, majd kitöltjük a  meggyszósszal. Kirakjuk  marcipán szeletekkel, a tésztát lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben 180°C -on szép pirosra sütjük.

GOMBAKRÉMLEVES CAMEMBERTTEL

Borongós, esős őszi nap. Az embernek kimozdulni sincs kedve, de ami még jobban lehangolt, hogy a fiamnak arcüreggyulladást diagnosztizáltak, amit sajnos a röntgenkép is alátámasztott és a gyógyulás érdekében az orvos egy antibiotikumos átöblítést végzett. Remélem hasznos volt !

Gyorsütemben készült gombaleves, camembert sajttal - és milyen finom így együtt : )

HOZZÁVALÓK

1 / 2 kg csiperke gomba

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 ek olivaolaj

1 ek kukoricaliszt

2 dl főzőtejszín

1 leveskocka

só, bors, petrezselyemzöld

camembert sajt

ELKÉSZÍTÉS : A hagymát és a zúzott fokhagymát az olivaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a megtisztított felszeletelt gombát és együtt pirítjuk. Felöntjük kb 1, 5 l vízzel és hozzáadjuk a leveskockát. Puhára főzzük majd botmixerrel pépesítjük. A kukoricalisztet simára keverjük a tejszínnel és besűrítjük a levest. Sóval, borssal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel .

Tálaláskor a felkockázott sajtra szedjük a meleg levest.