~ PUDINGOS SÁRGABARACKOS PITE ~

 Lassan véget ér a sárgabarack szezonja, de itt - ott még lehet kapni. Tegnap a helyi piacon egy - két árusnál volt még, de ügyesen el is kapkodták tőlük. Vettem én is pár kilót, amiből készült még lekvár és egy egyszerű pudingos pite. A hozzávalóknál a mandula dióval, a csokis keksz, sima darált keksszel és pár kocka étcsokival, a mandulatej pedig természetesen tejjel helyettesíthető. De mivel van itthon elég sok héjas mandulám ez került bele, a mandulatejtől pedig igazán különleges ízt kapott a puding. 

Háttéret : Fotohatterek.hu biztosította.

                        

                   »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 5 dkg őrölt mandula ( héjas ), 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 citrom  reszelt héja, csipet só, 1 tk sütőpor, 1 tojássárgája, 1 - 2 ek hideg víz 

Töltelék : 

- 6 dl mandulatej ( Alpro ) ,  kb 10 dkg cukor, 1 tk vaníliakivonat, 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor, 50 dkg sárgabarack

és még : 4 db csokidarabos keksz ( Grandino - Lidl )

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, fóliába tekerjük és hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
2. 1 dl mandulatejben simára keverjük a pudingport, a maradékot a cukorral felforraljuk , hozzáöntjük a pudingos részt és sűrű krémmé főzzük. Ízesítjük vaníliakivonattal és langyosra hűtjük.
3. A kekszet sodrófával morzsalékosra törjük, a barackot megmossuk és kimagozzuk.
4. A tészta 2 / 3 - át egy piteformába simítjuk, megszórjuk a kekszmorzsa felével, rásimítjuk a pudingot és kirakjuk a tetejét barackkal. A megmaradt tésztát nagy lyukú reszelőn  barackra reszeljük és rászórjuk a megmaradt kekszmorzsát.
5. Előmelegített 175 °C - on kb 34 - 40 percig sütjük.