»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg kenyérliszt
- 10 g száraz élesztő
- 25 dkg sütőtökpüré
- 50 ml olívaolaj
- 1 ek só
- kb 2 - 3 dl langyos víz
továbbá :
- rozmaring, durva szemű só
- 2 ek olívaolaj, 1 ek víz
- Egy tálban összevegyítjük az élesztőt 10 dkg liszttel, hozzáöntünk 1 dl vizet és jól elkeverjük. Folpackkal letakarjuk és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
- Másnap hozzáadjuk a maradék lisztet, a sót, a tökpürét, az olívaolajat és annyi vizet, hogy nagyon lágy tésztát kapjunk ( fakanállal csak jól összekeverjük ) 30 percig pihentetjük, majd a beolajozott kézzel a tésztát a tálban hajtogatjuk : egyik oldalt a tészta közepére hajtjuk, a másik oldalt pedig ráhajtjuk, majd felülről ismét középre, majd alulról ráhajtjuk. A tésztát megfordítjuk és 30 perc elteltével ismét megismételjük a hajtogatást.
- Ezután a tésztát a duplájára kelesztjük. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt vágunk és lekenjük olívaolajjal. A sütőt alsó sütésre kapcsolva 200 °C - ra melegítjük.
- A tésztát a tepsibe borítjuk, majd beolajozott ujjbegyekkel szétnyomkodjuk benne. A tetejét megszórjuk rozmaringgal és sóval, majd rácsurgatjuk a vízzel elkevert olajat. A legalsó rácson 10 percig sütjük, majd a középre téve aranybarnára sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése