~ HAL DIÓS BUNDÁBAN , PARADICSOMOS ZÖLDSÉGKÖRETTEL ~

 Az ünnepi asztalra ajánlom ezt a fogást így egészben. A rántott hal vagy a halászlé karácsonykor nem hiányozhat az asztalról, legalább ilyenkor együnk halat. Hogy egy kicsit pikánsabbá tegyük, panírozzuk dióval elkevert morzsába. Köretként pedig ezt a zöldségekből álló ragut kínálom mellé.
Próbáljátok ki a megszokott rizs vagy burgonyapüré helyett.


»HOZZÁVALÓK«
-  alaszkai tőkehalfilé 
Bundázáshoz : 
- liszt, tojás + tejföl, só, zsemlemorzsa + dió : fele - fele arányban
- olaj a sütéshez
Zöldségköret :
- 1 fej vöröshagyma
- 2 szál vastagabb gyökér
- 2 nagyobb répa
- kb 30 dkg zeller
- 1 babérlevél
- 2 - 3 szegfűbors
- 3 - 4  ek paradicsompüré
- só, bors

1. A hal mindkét oldalát besózzuk. A tojást elkeverjük 2 ek tejföllel és pici sóval, a diót és a szemlemorzsát összekeverjük, majd a szokásos módon bepanírozzuk a halat és bő, forró olajban kisütjük.
2. A hagymát összeaprítjuk és kevés olajon megdinszteljük.
3. A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a hagymához és jól átpirítjuk, Felöntjük kevés vízzel, hozzádobjuk a babérlevelet és a szegfűborsot és puhára pároljuk.
4. Sózzuk borsozzuk, majd összekeverjük a paradicsompürével és összeforraljuk.

~ PUNCSKRÉMES MÉZES KEKSZ ~

  Advent második vasárnapjára, erre a mézes krémes kekszre esett a választásom. Már maga a tészta is önmagában nagyon finom, akár egy alap is lehet, hiszen a méztől és a mandulától kicsit más jelleget kap a linzertészta.
A krémet az eredeti recepthez képest kiegészítettem még fehér csokoládéval, ami tartást és lágy, selymes ízt kölcsönöz a puncskrémnek. 

Ötlet : Blikk Konyha


»HOZZÁVALÓK«
Tésztához: 
- 25 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 15 dkg vaj, 8 dkg méz, 2 tojássárgája, csipet só
Krémhez : 
- 3 dl tej, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 dl friss narancslé, 1 cs puncsos pudingpor, 5 dkg fehér csokoládé
Díszítéshez :
- 1 ek rum, 3 - 5 dkg mazsola, olvasztott csokoládé

1. A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
2. A tejet a cukrokkal felforraljuk, a pudingport simára keverjük a narancslével és a tejhez öntve megfőzzük a pudingot. Belekeverjük a fehér csokoládét, majd kihűtjük.
3. A tésztát alul felül lisztezve kb fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és kiszúróval kiszaggatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített 180 °C - os sütőben kb 15 - 20 perc alatt megsütjük, majd rácsra szedve kihűtjük.
5. A krémet kihabosítjuk, csillagcsöves zsákba töltjük és rózsákat nyomunk a kekszek közepére.
6. Rumban ázott mazsolával és olvasztott csokoládéval díszítjük.

~ SÜTÉS NÉLKÜLI , MÉZESKALÁCSOS TÚRÓTORTA ~

Hű de finomra sikerült, a télapónak nagyon ízlene . . .
A nürnbergi mézeskalács - ot használtam alapnak - amikor pár nappal ezelőtt sütöttem, nem tettem mindre mázat és hagytam szobahőmérsékleten száradni, így sokkal jobban lehetett aprítani és szinte kekszmorzsa állagot kaptam. 
De egyszerűbb megoldás az is, ha a darált kekszhez mézeskalácsfűszert és őrölt mandulát keverünk : 
 Pl : - 25 dkg keksz, 10 dkg mandula és 1 ek fűszerkeverék
A túróból  a krémesebb fajtát használtam, így nem kellett áttörni. Ja és sütés nélküli, egyszerű és gyorsan elkészül. Igaz a csokimázat egy kicsit elbénáztam, ugyanis melegebbre olvadt és alatta a krém kicsit meglágyult, de ez  legyen a legkevesebb-  az ízén mit sem változtat.



»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alaphoz : - 35 dkg mézeskalács, 20 dkg vaj, 5 dkg étcsokoládé
Krémhez : - 50 dkg krémes túró, 2 dl tejszín, 4 ek tejföl, 1 citrom reszelt héja, 1 tk vaníliakivonat, kb  8 - 10 dkg porcukor, 2 cs zselatin fix
Tetejére : - 1 tábla étcsokoládé, 1 ek étolaj összeolvasztva 

1. Egy kapcsos ( 22 - 23 cm ) tortaformát kibélelünk folpackkal. 
2. A tejszínhabból kemény habot verünk. A túrót a tejföllel, cukorral citromhéjjal, a vaníliával és a zselatin fix- el krémesre keverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.
3. A mézeskalácsot késes aprítóval morzsás állagúra aprítjuk. A csokoládét és a vajat összeolvasztjuk és összekeverjük a morzsával. 
4. Kétfelé vesszük és az egyik felét a tortaforma aljába nyomkodjuk. Rákenjük a krém felét és mélyhűtőbe tesszük legalább 10 percre.
5. A krémre óvatosan rányomkodjuk a megmaradt kekszes alapot és rásimítjuk a túrókrémet.
6. Hűtőbe tesszük kb 1 órára és utána olvasztott csokoládéval bevonjuk a torta tetejét.
7. Tetszés szerint díszítjük.

~ ANANÁSZ DZSEM ~

 Egy kis trópus a télben. Igazi kuriózum azoknak akik szeretik az ananászt ( mert én nagyon  ) és mellesleg gasztroajándéknak is kiváló. Ha nem sikerül érett ananászt vásárolni, akkor érleljük szobahőmérsékleten legalább 2 napig. 
Ha ajándéknak szánnánk, egy kevés  anyag, 1- 2 m zsinór / szalag vagy egy szép befőttesüveg is nagyot dob rajta.
Az angyalka a zsinór és a  matrica innen beszerezhető : http://www.eztettem.hu/shop



»HOZZÁVALÓK«
- 2 db ananász húsa 
- kb 35 dkg cukor
- fél citrom leve
- 1 cs 2 : 1 - ben dzsemfix

1. A  megpucolt ananászt kockázzuk fel és botmixerrel törjük össze ( maradjank azért benne darabok is )
2. Öntsük egy fazékba és állandó keverés mellett, kis lángon kezdjük el főzni. Kb félóra múlva nyomjuk hozzá a citrom levét és adjuk hozzá a cukrot , majd  főzzük még kb félóráig. Ezután szórjuk hozzá a dzsemfixet és forraljuk pár percig.
3. A dzsemet kanalazzuk steril üvegekbe, csavarjuk rá a tetejét és fordítsuk fejre pár percre, majd takarjuk be pléddel és hagyjuk teljesen kihűlni.

~ NÜRNBERGI MÉZESKALÁCS ~

  Igaz ezek a mézeskalácsok nem ostyalapon csücsülnek, de biztosan állíthatom, hogy az egyik legfinomabb mézes.
Kétféle máz került rájuk, csokis és forralt boros - amit még aszalt áfonyával is megszórtam.
Többféle recept kering a neten, nekem ez volt a legszimpatikusabb. 


»HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS«

1. - 22 dkg méz, 6 dkg barnacukor, 8 dkg vaj, 1 ek kakaópor,  fél dl rum, fél narancs leve és héja - összemelegíteni, majd kihűteni 
2. - 1 tojássárgáját hozzákeverni
3. - 30 dkg liszt, 10 dkg őrölt mandula, 2 tk mézeskalács fűszer, 1 tk szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg kandírozott narancshéj - összevegyíteni
4. A mézes masszát a lisztes keverékkel alaposan összegyúrni. ( ha lágy lenne szórjunk hozzá egy kis lisztet ) 
5. Lisztezett deszkán kb 1 cm - es vastagságúra kinyújtani és kiszúróval ( nálam 6 cm - es linzerkiszúró ) kiszaggatni. Sütőpapíros tepsibe rakni és előmelegített 175 °C - on kb 10 - 12 percig sütni. 

Csokimáz : - 6 dkg porcukor, 1, 5 ek kakaópor, kb 25 - 30 ml tej
Forralt boros máz : - 8 dkg porcukor, pár csepp rumaroma, 2 - 3 ek forraltbor

1. A mázakhoz keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy még folyós de elég sűrű állagot kapjunk, majd egy kanállal csurgassuk a kihűlt mézesek tetejére és hagyjuk teljesen megszáradni. 

~ GESZTENYÉS KALÁCSROLÓ ~

 Szeretem ilyen roló formájúra készíteni a tésztákat, hiszen nem kell bajlódni a szeleteléssel és egy - egy darab igazán kiadós falat. Most gesztenyéset készítettem, de mákkal, dióval, túróval is nagyon finom.


»HOZZÁVALÓK« kb 16 db - hoz
Tészta :
- 40 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 2 dkg friss élesztő, 18 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipetnyi só, langyos tej
Töltelék : - 50 dkg gesztenyemassza, 2 - 3 ek porcukor, 1 tojássárgája, 10 dkg mazsola, 5 ek rum, vagy aroma
- 1 tojássárgája + pici tej a kenéshez

1. Az élesztőt kevés cukros tejben futtassuk fel. Szitáljuk össze a lisztet a cukorral és a sóval, majd morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt a tojássárgáját és gyúrjuk össze a és annyi langyos tejjel,  hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.
2. Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe 1 órára.
3. A töltelékhez áztassuk be a a mazsolát a rumba. Keverjük habosra a cukrot a tojássárgájával, adjuk hozzá a gesztenyemasszát és a rumos mazsolát, majd keverjük krémesre. 
4. A tésztát két részletben nyújtsuk ki kb fél cm - es vastagságúra, szabjunk belőle 10 x 10 cm - es négyzeteket. A négyzetek egyik oldalára tegyünk 1 jó nagy evőkanálnyi csíkot a masszából és tekerjük fel.
5. Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy alulra kerüljön a hajtott vég. Szurkáljuk meg villával és kenjük le a tetejét a tejes tojással. Letakarva hagyjuk pihenni amíg bemelegszik a sütő.
6. Előmelegített 180 °C - on süssük a rolókat szép pirosra.

~ ÜNNEPI SAJTOS LEVESBETÉT ~

 Kicsit ünnepélyesebbé tehetjük leveseinket ezzel a finom szerecsendiós, sajtos piskótával.
Egyszerűen elkészíthető -  krémlevesbe, zöldség vagy húslevesbe kiválóan alkalmas.


»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 8 dkg reszelt sajt
- 2 ek liszt
- só, szerecsendió
- 4 dkg vaj

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat  habosra keverjük a puha vajjal, majd hozzáadjuk a lisztet és a sajtot. Ízesítjük.
2. A fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan összeforgatjuk a tojásos masszával, majd  egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 25 x 25 cm ) simítjuk.
3. Előmelegített 180 °C - os sütőbe kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. Ezután deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és tetszés szerinti  kiszúróval kiszaggatjuk.

~ PARADICSOMOS BABOS CSIRKE ~

  Egyszerű, laktatós és mindenekelőtt nagyon finom. Ha gyors vacsorára vágytok akkor ez a csirkés babos egytál kiváló választás. Mindössze félóra alatt el is készül. 


»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- 2 doboz  fehér babkonzerv
- 3 - 4 paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kakukkfű, rozmaring  - ízlés szerint 
- só, bors
- olívaolaj
- 2 - 3 ek sűrített paradicsom
- pici cukor
- petrezselyemzöld

1. Az apróra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük meg, dobjuk hozzá a felkockázott húst és pirítsuk fehéredésig. 
2. A paradicsomnak húzzuk le a héját és késes aprítóval aprítsuk darabosra, majd  öntsük a húshoz. Ízesítsük sóval, borssal és a fűszernövényekkel.
3. Adjuk a raguhoz a lecsepegtetett babot, a paradicsompürét és főzzük készre.  ( Ha túl sűrű lenne , hígítsuk kevés vízzel. )
4. Tálaláskor szórjuk meg aprított petrezselyemmel és kínáljuk mellé friss ropogós kenyeret.

~ MEGGYES - MÁKOS KOCKA ~

ADVENT

Első angyal 

Az égből leszáll az angyal,

Hozzánk szól csengő, szép hanggal.

Figyelj az angyal szavára.

Szívedben legyen alázat.

Égszínkék ruhájú angyal.

Elbűvölően szép arccal.

Ez már az első vasárnap.

Adventnek csendes havában

Simon Teréz Csilla

 Advent első vasárnapjára ezt a  nagyon - de nagyon finom sütit hoztam Vanilintől. 
A mák és a fahéjas meggykrém nagyon jó párosítás, könnyen elkészíthető és mutatós sütemény. Persze idényben friss meggyel -  na azzal még milyen finom lehet.
Békés adventi készülődést kívánok mindenkinek !



»HOZZÁVALÓK «
Tészta : - 30 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 / 2 tasak sütőpor, 1 ek tejföl, csipetnyi só
Mákos töltelék : - 10 dkg őrölt mák, 7 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej, 6 - 7 ek búzadara, 2 tojásfehérje
Meggyes töltelék : - 1 ü meggybefőtt, 4 ek cukor, 1 tk fahéj, 2 cs főzős vaníliás pudigpor

1. A száraz hozzávalókat szitáljuk össze, morzsoljuk el benne a vajat, adjuk hozzá a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Osszuk a tésztát két egyforma részre és folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe.
2. A meggyet a levével együtt turmixoljuk össze, adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat, majd a pudingporral keverjük simára. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki.
3. Keverjük össze a mákot a cukorral, reszeljük hozzá a citrom héját és öntsük hozzá a tejet, majd  főzzük kb 2 percig. Hagyjuk kihűlni. A fehérjét egy csipetnyi sóval verjük habbá, forgassuk össze a mákkal  majd keverjük bele a darát is.
4. A tésztát simítsuk egy kb 20 x 30 cm - es kivajazott, kilisztezett tepsibe és szurkáljuk meg villával. Ezután kenjük rá a mákos tölteléket, majd erre a meggyes - pudingos krémet. Fedjük be a megmaradt tésztával.
5. Előmelegített, 180 °C - os sütőbe kb 30 - 40 perc alatt megsütjük.

~ CSOKIS PUSZEDLI ~

Gondolom sokaknak ismerős. Puha - édes és csokis :) 


»HOZZÁVALÓK« ( kb 16 db )
- 25 dkg liszt
- 10 dkg barnacukor
- 2 db tojássárgája
- 12 dkg vaj
- 1 / 2 tasak sütőpor
- kb 0 , 5 dl tej
- 1, 5 tk mézeskalács fűszer
- csipetnyi só
Csokoládé bevonat : 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj.

1. A száraz hozzávalókat vegyítsük össze és morzsoljuk el benne a vajat, adjuk hozzá a tojássárgákat, a tejet, majd gyúrjuk egynemű tésztává . Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
2. A tésztából formáljunk kb 35 g - os golyókat és rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.
3. Előmelegített 180 °C - on süssük kb 15 - 20 percig .
4. Ha kihűltek a puszedlik, vonjuk be olvasztott csokoládéval.

~ BANÁNOS DIÓHABOS PITE ~

Hát ez a pite piszkosul finom. A banán szinte lekvár állagúra sül, a dió a kardamommal és a fahéjjal pedig remek ízharmóniát alkot. 


»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 18 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipetnyi só, 1- 2 ek hideg víz
Töltelék : - 3 - 4 banán 
Dióhab : - 3 tojásfehérje, 5 dkg porcukor, csipetnyi só, 10 dkg darált dió, 1 - 1 teáskanál őrölt fahéj ill. kardamom

1. A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat, folpackba csomagolva tegyük a 2 / 3 - ad részét hűtőbe az 1 / 3 - ad részét pedig  a mélyhűtőbe.
2. A tészta nagyobbik részével béleljünk ki egy kb 24 cm - es piteformát úgy , hogy az oldalára is kerüljön, majd halmozzuk a felkarikázott banánt az aljába.
3. A diót pirítsuk meg, majd ha lehűlt daráljuk meg és keverjük össze a fűszerekkel. A fehérjét a csipet sóval verjük habbá, félidőben szórjuk hozzá a cukrot, majd óvatosan forgassuk össze  a dióval.
4. A masszát kenjük a banán tetejére, a megmaradt tésztát pedig nagylyukú reszelőn reszeljük rá.
5. Előmelegített 180 °C - on süssük kb 30 - 35 percig.

~ DIÓMARCIPÁN ~

Sokféle diómarcipán elkészítési mód található a neten, nekem ez a recept volt a legszimpatikusabb.
 Igaz a dióbél nyúzása egy kissé megviseli az idegeinket, de megéri a fáradozást mert a dió sokkal lágyabb ízű lesz így. Egyébként nagyon könnyen lejön ez a hártyás héj, főleg ha szép nagyok a dióbelek, én bő egy óra alatt meg is voltam vele. 
Ez egy 1 : 1 arányú - egyszeres marcipán, hiszen a dió és a cukor azonos mennyiségű.
Különféle kiszúrókkal - díszítésre, csokival bevonva - bonbonnak - vagy akár töltelékként süteménybe, kiválóan alkalmas de csak úgy magában  megeszegetve is, nagyon kellemes ízvilággal lehetünk gazdagabbak.

»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg hámozott dióbél
- 20 dkg porcukor
- 0 , 5 dl víz
- 1 ek méz

- A dióbélt dobjuk  forró vízbe és főzzük  kb 4  percig, ezt kis adagokban érdemes végezni, mert hamar kiszárad és nehéz tisztítani - én 4 adagban főztem  - majd szűrőkanállal szedjük ki és húzzuk le a héját.
- Terítsük szét egy sütőpapíros tepsibe és szárítsuk meleg helyen legalább 2 napig.
- Ezután daráljuk le diódarálón, majd a cukor felét hozzáadva ismét daráljuk meg kávédarálóban,  így nagyon finom szemcséjű keveréket kapunk.
- A vizet és a maradék cukrot főzzük addig amíg letisztul a keverék, majd főzzük még 2 percig hozzáadva a mézet is. Kissé hűtsük le és öntsük a cukros dióhoz. Kanállal keverjük össze, borítsuk deszkára és gyúrjuk jól össze.
- Csomagoljuk folpackba és tegyük felhasználásig hűtőbe.