~ BAKLAVA ROLLS ~

 A baklavát gondolom nem kell bemutatni. Aki már kóstolta az biztosan elmondhatja róla, hogy elképesztően finom, töményen édes, ropogós édesség. De aki még nem evett ilyet az mindenképp készítse el, hiszen roppant egyszerű és ízletes török sütemény. Általában pisztáciával készítik, de használható hozzá dió, mandula, mogyoró, vagy ezek keveréke. Mivel az ünnepekről sok mandula megmaradt, így most ezzel készítettem egy különleges technikával. A diós - répás  baklava receptjét pedig itt találjátok : Diós - répás baklava
 A formázáshoz segítség :

»HOZZÁVALÓK« - 5 rúdhoz
- 10 db réteslap
- 20 dkg olvasztott vaj 
- 1 dl olaj
- kb 15 dkg őrölt mandula
Szirup :
- 15 dkg cukor
- 2 ek méz
- 2 dl víz
- 1 narancs vagy citrom leve - sziruposra főzve

1. Miután kicsomagoltuk és kitekertük a réteslapot, takarjuk le nedves konyharuhával. Fektessünk egy lapot sütőpapírra, kenjük meg olvasztott vaj és olaj keverékével majd szórjuk meg mandulával. 
2. Vegyünk egy kisebb kb 2 cm átmérőjű sodrófát vagy botot ( nálam fa partvisnyél ) és tekerjük rá a lapot. Tegyük félre. Kenjünk meg ismét egy réteslapot a vajas olajos keverékkel, illesszük a széléhez az előzőleg feltekert tésztát és tekerjük fel. Ezután a két kezünkkel toljuk össze a sodrófán a tekercset olyan méretűre, amilyen a tepsink hosszabbik oldala. ( nálam 27 cm ) és húzzuk le a sodrófáról. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. 
3. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. Kenjük le a rudakat a megmaradt vajas keverékkel és tegyük 180 °C - ra előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára.
4. A sziruphoz főzzük szirupos állagúra a hozzávalókat majd ha megsültek a tekercsek, a tepsiben vágjuk kisebb darabokra és locsoljuk meg sziruppal. Végül szórjuk meg apróra vágott pisztáciával.

Gül Tatlısı avagy SZIRUPOS RÓZSÁK

  Nem tudom mennyire ismeritek ezt a török édességet, de ha nem, akkor itt az ideje.

Egyszerűen elkészíthető és szinte minden háziasszony kamrájában megtalálhatók a hozzávalói.

A formázás is már, ismerős lehet.

A szirup soknak tűnik, de higgyétek el mind az utolsó cseppig beszívódik a tésztába.

A tésztába ugyan nem kerül cukor, annál inkább a szirupba - de valójában nem émelyítő, hanem, nagyon kellemes ízű desszert. Akinek kisebb gyermeke van, bátran vonja be az elkészítésébe, mert szerintem gyerekjáték az egész.

HOZZÁVALÓK

- 20 dkg liszt, 12 dkg búzadara, 0 , 5 dl olaj, 0 , 5 dl joghurt, 6 dkg lágy vaj, 1 / 2 cs sütőpor, piros ételszínező

Szirup : - 25 dkg cukor, 3 dl víz, 1 citrom vagy narancs leve

- A lisztet vegyítsük el a darával és a sütőporral.

- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk egynemű tésztává .

- Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe.

- A sziruphoz, egy lábosba forraljuk össze a vizet a cukorral, facsarjuk bele a citrom vagy narancs levét és forrálás után még főzzük kb 5 percig.

- A tésztát lisztes felületen nyújtsuk kb 2 - 3 mm vastagságúra és 6 vagy 7 cm -es átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat.

- 6 db korongot helyezzük el a képen látható módon :

- Majd felülről, lelefelé tekerjük fel a korongsort, vágjuk középen ketté, így mindjárt két kis rózsánk lesz.

- Állítsuk a talpukra, a szirmokat kissé görbítsük lefelé.

- Nyomjunk a rózsa közepébe mogyorót ( elhagyható )

- Rakjuk tepsibe és előmelegített 180 °C - os sütőbe süssük kb negyedóráig.

- Még forrón, öntsük rá a szirupot  és hagyjuk had szívódjon be a tésztába az édes nedű.

- Közbe - közbe egy kanállal locsolgassuk a rózsáinkat, amíg az összes cukorszirup el nem fogy.

Ötlet innen