,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. március 29., szerda

~ TÖLTÖTT BUBORÉKKALÁCS ~



Egy kalács háromféle töltelékkel, az elkészítése abban különbözik a Bürgermeister kalácstól, hogy itt nem fonással készítjük a kalácsot, hanem kisebb tésztagombócokat készítünk és azt helyezzük a formába. A tésztagombócokat sem fontos mértani pontossággal készíteni, ahogy esik, úgy puffan elven egy rendkívül mutatós és finom, foszlós kalács kerülhet a húsvéti asztalra. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 2 ek porcukor,  3 dkg olvasztott vaj
 csipet só, kb 2 dl langyos tej
Mákos töltelék :
- 10 dkg darált mák
- 4 ek forró tej
- 3 ek porcukor
- fél citrom reszelt héja
- 1 ek lekvár
Diós töltelék :
- 10 dkg darált dió
- 4 ek forró tej
- 3 ek porcukor
- 1 tk rum
Túrós töltelék :
- 10 dkg túró
- 3 ek porcukor
- fél citrom rszelt héja
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek mazsola
- 1 ek dara
továbbá : - 1 tojás a kenéshez

  • A tésztához, a lisztet összevegyítjük a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk az előzőleg meleg - cukros tejben felfutott élesztőt, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Végül a tetej és alaposan kidolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
  • A mákot és a diót külön - külön leforrázzuk a cukros tejjel, majd ízesítjük, az előbbit citromhéjjal és lekvárral, a diósat pedig rummal. A túrós töltelék hozzávalóit jól kikeverjük.
  • Ha a tészta a duplájára emelkedett, kb fél cm - es vastagságra kinyújtjuk és kb 10 cm - es köröket szaggatunk belőle. A korongok közepére  1 - 1 tk tölteléket rakunk, a tésztát összecsípjük felette, majd gombóccá alakítjuk. A maradék tésztát ujjból kinyújtjuk és szaggatjuk.
  • Ha végeztünk az összes gombóccal, egy hosszúkás formát ( 26 x 12 cm ) kibélelünk sütőpapírral és felváltva elhelyezzük benne a tésztagombócokat. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd a tetejét lekenjük tojással és 180 °C - on szép aranybarnára sütjük.



2017. március 28., kedd

~ HARTYÁNI KRÉMES ~



A sütemény tésztája több, másféle krémes süteménynek is az alapja, sokan húsvétra sütik, mert egyszerű, könnyed és finom. Van aki csokoládval is bevonja a tetejét, de így porcukorral megszórva is igazi vendégváró.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg méz
- 8 dkg vaj
. 2 ek kakaópor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 35 dkg liszt
- szükség estetén 1 - 2 ek tej
Krém :
- 8 dl tej
- 3 cs. vaníliás pudingpor
- 20 dkg cukor
- 15 dkg lágy vaj
továbbá : 
- 20 dkg babapiskóta
- kb 1 , 5 dl presszókávé
- 1 ek rumaroma
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
  • Vízgőz felett felmelegítjük a vajat a porcukorral, a mézzel, a tojással, és a kakaóval, hozzákeverjük a szódabikarbónát, majd hozzáadjuk a liszthez és az egészet összegyúrjuk. 
  • A tésztát kétfelé osztjuk, majd lisztezett deszkán 20 x 30 - cm - es lapokká nyújtjuk és vajazott, liszttel behintett tepsi hátán, egyenként 6 - 8 perc alatt megsütjük, de előtte szurkáljuk meg villával.
  • A krémhez, 2 dl tejben simára a keverjük pudingport, a maradék tejet felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük.. Ha a krém kihűlt, hozzákeverjük a puha vajat.
  • Az egyik mézes lapra rákenjük a krém felét, ráhelyezzük  a kávés rumban megforgatott babapiskótát, majd rásimítjuk a maradék krémet, végül  ráborítjuk  a másik tésztalapot, kissé rányomkodva. Hhűtőben egy éjszakán át pihentetjük, hogy összepuhuljanak a lapok, majd a tetejét megszórjuk porcukorral és tetszés szerint felszeleteljük.



2017. március 27., hétfő

~ MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS FASÍRTTEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertéslapocka
- 1 tojás
- 1 csokor aprított medvehagyama
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 - 3 ek zsemlemorzsa
- só, bors - ízlés szerint
Töltelék :
- 3 főtt tojás
- 4 ek vajkrém
- 15 dkg füstölt reszelt sajt
- kb fél pritaminpaprika
- 1 tojás - a kenéshez

  • Tegyük egy tálba a darált húst, adjuk hozzá a medvehagymát, a zúzott fokhagymát, a finomra aprított vöröshagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk és alaposan gyúrjuk össze annyi zsemlemorzsával, hogy keményebb állagot kapjunk. 
  • Terítsünk sütőpapírt a munkapultra és a tenyerünkkel, lapogassuk rajta szét a húsmasszát ujjnyi vastagságú téglalap formára. Kenjük rá a vajkrémmet, szórjuk rá a sajtot, a késes aprítóval összedarabolt tojást és végül a paprikát, majd enyhén nyomkodjuk le. A papír segítségével tekerjük fel mint a piskótatekercset, a két végét pedig csavarjuk szorosan össze. 
  • A tekercset tegyük a hűtőbe 1 órára, majd egy nagyobb tepsibe fektessünk zsírpapírt és helyezzük rá a kicsomagolt hústekercset. Kenjük le a tetejét tojással, majd toljuk a forró ( 190 °C - os sütőbe és süssük kb 60 percig. Félidőben ismét kenjük át a tekercs tetejét tojással. 

2017. március 26., vasárnap

~ MATCHA TEÁS JAPÁN SAJTORTA ~





A Matcha egy 100 % - ban tiszta, zöldtea. A friss tealeveleket finom porrá őrlik, aminek az eredménye egy figyelemre méltó zöld szín, csodás ízével és kivételes aromával. A gyönyörű smaragzöld színét a nagy mennyiségű krolofillnak köszönheti.  Érdekesség : - a teaültetvényeket a betakarítás előtt 4 héttel  letakarják, ez a speciális árnyékolási módszer 90 % - kal lecsökkenti a napsugárzás hatásait a tealevelekre, aminek a következménye, hogy a növények szinte a sötétben növekednek, a hiányzó napfényt pedig a nagy mennyiségű klorofill termeléssel kompenzálják. 


»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 15 dkg krémsajt
- 10 dkg porcukor
- 40 ml étolaj
- 60 ml tej
- 1 tk citromlé
- 5 dkg étk. keményítő
- csipet só
- 1 ek matcha teapor + 2 ek víz

  • Egy 18 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát kiolajozzuk és behintjük keményítővel. Ha kapcsos formánk van, akkor jó szorosan becsomagoljuk az alját alufóliába úgy, hogy a fólia felérjen a forma feléig. A sütőt 160 °C - ra előmelegítjük
  • A tojásokat szétválasztjuk. A krémsajtot 5 dkg porcukorral, az olajjal, a tejjel, a citromlével és a tojások sárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd félidőben hozzászórjuk a porcukrot és kemény habbá verjük, ezután  lazán összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
  • A masszát kétfelé osztjuk és az egyik felébe beleforgatjuk a vízzel elkevert teaport, majd elkezdjük a kétféle masszát a formába rétegezni : A forma közebépe teszünk 3 evőkanállal a sárga masszából, majd erre kanalazunk 3 evőkanállal a zöld masszából és ezt addig folytatjuk amíg az összes massza elnem fogy.
  • A formát egy magasabb peremű tepsibe helyezzük és annyi forró vizet öntünk bele, hogy ellepje a forma felét. Kb 80 percig sütjük. Ha a torta elkészült a formában hagyjuk kihűlni, majd a tetejét porcukorral megszórva és ízlés szerinti gyümölccsel kínáljuk.


2017. március 23., csütörtök

~ TÚRÓS KRÉMES ~




 Ha nincs otthon kész leveles tésztánk, nem kell érte egyből a boltba rohanni, pofon egyszerűen elkészíthető házilag is. A tészta a sütés során gyönyörűen felhólyagosodik és levelessé válik, krémesek készítéséhez kiválóan alkalmas.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 25 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- csipet só
- 1 tojás
- 1 tk 20 % - os ecet
- kb 2 ek tejföl
Krém :
- 50 dkg krémes túró
- 1 citrom reszelt héja
- 5 ek porcukor - vagy ízlés szerint
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 , 5  dl tejszín
továbbá : - 4 ek baracklekvár

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve 1 - 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután két gombóccá osztjuk és lisztezett felületen egyenként,  kb 18 x 28 cm - es lapokká nyújtjuk. A lapokat egy tepsi hátára fektetjük - amire előzőleg sütőpapírt helyeztünk - villával megbökdössük és 180 °C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.
  • A túrót kikeverjük a cukrokkal, fél dl tejszínnel és ízesítjük citromhéjjal. A maradék tejszínből habot verünk és óvatosan összeforgatjuk a túrós masszával.
  • Az egyik tésztalapot megkenjük  a lekvár felével, majd rásimítjuk a túrós krémet, a másik lapot szintén megkenjük a maradék lekvárral és a lekváros résszel lefelé ráborítjuk a töltelékre, kissé rányomkodva. 
  • A süteményt folpackkal letakarjuk és pár órán át  vagy egy éjszakát pihentetjük, majd kockákra szeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk.

2017. március 21., kedd

~ MARCIPÁNOS CSIGAKALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 2 ek porcukor
- 1 tojássárgája
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 kk só
- kb 2 , 5 dl langyos tej
Töltelék I. :
- 20 dkg nyers marcipánmassza
- 2 - 3 ek víz
Töltelék II: 
- 10 dkg lágy vaj
 5 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 - 4 ek darált héjas mandula
és még : - 1 tojás - a kenéshez
- pirított mandulalapok - a szóráshoz

  • 1 dl langyos tejben elkeverünk 1 tk cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
  • A lisztet összeszitáljuk a sóval és a porcukorral, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a tejet, majd alaposan kidolgozzuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
  • A töltelékhez, a marcipánt lereszeljük majd simára keverjük a vízzel, a vajat habosra keverjük a cukrokkal.
  • Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik felét belenyújtjuk egy vajjal kikent püspökkenyérformába és rákenjük a marcipános tölteléket.
  • A tészta másik felét kb 3 - 4 es nagyságúra kinyújtjuk, rákenjük a vajas cukros keveréket, megszórjuk darát mandulával és feltekerjük mint a bejglit. Az így kapott rúdat kb 10 egyenlő részre vágjuk és a csigákat ráhelyezzük a marcipános töltelékre. A tetejüket tojással lekenjük és megszórjuk mandulával. 30 percig pihentetjük és 180 °C - ra előmelegített sütőben, szép pirosra sütjük.

2017. március 20., hétfő

~ KÓKUSZOS KAKAÓS KOCKA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 18 dkg vaj
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dkg kakaópor
- 15 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- csipet só
Krém :
- 25 dkg mascarpone
- 5 ek porcukor
- 1 tojás
- 6 dkg kókuszreszelék
- 1 kk vaníliakivonat

  • A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra, egy 25 x 25 cm - es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
  • Vízgőz felett olvasszuk össze a vajat a csokoládéval és keverjük hozzá a kakaóport. A tojást verjük habosra a cukorral, majd keverjük hozzá a vajas csokoládét és szitáljuk hozzá a sóval, sütőporral vegyítet lisztet. Óvatosan forgassuk össze és a masszát simítsuk a tepsibe.
  • A krém hozzávalóit keverjük simára majd kanalazzuk a kakaós massza tetejére és simítsuk el. Süssük kb 35 - 40 percig.

2017. március 13., hétfő

~ ASZALT PARADICSOMOS HÚSGOLYÓK ~


»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg darált hús ( nálam csirke )
- 1 tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 3 -  4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg aszalt paradicsom
- 1 tk szárított kakukkfű
- 1 csokor aprított petrezselyem
- só, bors 
- zsemlemorzsa 

  • Ha van húsdarálónk, akkor a húst, a hagymával és az és az aszalt paradicsommal együtt ledaráljuk, ha nincs akkor a hagymát finomra, az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. Az egészet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást a fűszereket és kb 2 - 3 ek zsemlemorzsát, majd alaposan összegyúrjuk. 
  • A masszát 1 órára hűtőbe tesszük, majd ezután nedves kézzel golyókat formálunk belőle és forró, bő olajban kisütjük.

2017. március 7., kedd

~ VAJKRÉMES PISKÓTAROLÁD ~





Általában a főzött vajkrémeket részesítem előnyben,  puding vagy lisztkrém hozzáadásával amik ellensúlyozzák és lágyabbá teszik a vaj ízét. A piskóta töltelékét most egy szirupos
vajkrém képezi, de ezt az alapot is szinte bármivel - csokoládé, dió, kávé stb - ízesíthetjük.

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 5 tojás ( L - es )
- 4 ek cukor
- 5 ek liszt
- csipetnyi só
- 1 ek étolaj
Vajkrém :
- 2 dl víz, 25 dkg cukor, 25 dkg lágy vaj, 1 tk vaníliakivonat
és még : - 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

  • A sütőt előmelegítjük 200 °C -ra . egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk.
  • A tojást a cukorral és a sóval nagyon habosra vejük, majd hozzászitaljuk a lisztet és az olajjal együtt összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 percig sütjük. Ha a piskóta megsült porcukorral megszórt konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
  • A vizet a cukorral felforraljuk és 7 percig gyöngyözve forraljuk, majd kihűtjük. A vajat elkezdjük habosra keverni, majd lassan csurgatva hozzá a cukorszirupot tovább habosítjuk. 
  • A piskótát kitekerjük a konyharuhából, rásimítjuk a krémet és ráreszelünk kb 3 dkg étcsokoládét, majd visszatekerjük.
  • A maradék csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a roládot.

2017. március 5., vasárnap

~ SPAGETTI FRITTATA ~



A maradék tészta hasznosítására. Pár db tojás, sajt és spenót felhasználásával egy  fantasztikussan finom reggeli, vagy vacsora készülhet belőle.

»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg főtt spagetti
- 5 db tojás
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 15 dkg friss bébispenót
- 10 dkg cheddar vagy másfajta reszelt sajt
- 10 dkg fetasajt
- 1 ek vaj
- só, bors, olívaolaj

  • Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpírítjuk benne a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt megfonnyasztjuk. 
  • A tojást kissé habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a spenótot, a spagettit, majd hozzámorzsoljuk a fetát és alaposan összefoegatjuk. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  • A tojásos tésztát egy kivajazott, hőálló tálba öntjük, rádaraboljuk  a vajat és 200 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 

2017. március 4., szombat

~ LEKVÁROS TÚRÓS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 2 dkg friss élesztő, 8 dkg porcukor, 1 mk só, 8 dkg olvasztott vaj
- 2 db tojássárgája, langyos tej ( kb 2 , 5 dl ) 
Töltelék : 
- 25 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja
- 2 - 3 ek cukor - vagy ízlés szerint, 1 tojássárgája, 1 ek vaníliás pudingpor
továbbá : - bármilyen ízű lekvár
- 1 tojás - a kenéshez

  • Az élesztőt kevés cukros tejben futtassuk fel. A lisztet a sóval és a porcukorral szitáljuk össze, öntsük a közepébe a felfutott élesztőt, adjuk hozzá a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarva kelesszük a duplájára.
  • A túrót törjük össze villlával és keverjük krémesre a többi hozzávalóval. 
  • A megkelt tésztát nyútjsuk 3 - 4 mm vastagságú téglalappá, kenjük rá a tölteléket és a hosszabbik oldala mentén tekerjük fel. Az így kapott rúdból, vágjunk éles késsel kb 1 , 5 cm - es szeleteket és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. A tekercsek közepét mélyítsük ki egy karalábévájóval és tegyünk mindegyik közepébe 1 - 1 tk lekvárt.
  • Kenjük le a csigák széleit kissé elhabart tojással és kelesszük 30 percig.
  • 200 °C - on süssük a csigákat aranybarnára.

2017. március 3., péntek

~ ERDÉLYI RAFFAELLO ~



 Hát ez a sütemény nagyon sok tojással készül, de megéri elkészíteni, mert a krém valami csodálatosan könnyed és nagyon finom. 
A piskóták elkészítese sem kíván nagy szakértelmet, úgyhogy a kezdő háziasszonyok bátran fogjanak hozzá. 

»HOZZÁVALÓK«
Kókuszos piskóta: 
- 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék
- csipetnyi só, 2 ek liszt
- 1 tasak sütőpor
Diós piskóta :
- 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 
- csipetnyi só, 3 ek kakaópor, 2 ek liszt
- 1 tasak sütőpor
Krém :
- 4 dl tej, 20 dkg cukor, 2 cs. vaníliás pudingpor
- 1 tk vaníliakivonat, 10 tojássárgája, 15 dkg mascarpone, 25 dkg vaj
Díszítés : reszelt étcsokoládé

  • A kókuszos piskótához, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd félidőben hozzáadjuk a cukrot és kemény, fényes habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A masszát egy sütőpapírral bélelt, 22 x 32 cm - es tepsibe simítjuk és 180 °C - on, kb 15 - 20 percig sütjük.
  • A diós piskótához, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd félidőben hozzáadjuk a cukrot és kemény, fényes habbá verjük, majd összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 °C - on,  kb 15 - 20 percig sütjük.
  • A krémhez a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, majd simára keverjük a pudingporral és a tejjel. Alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük.. Ha a krém már langyosra hűlt, habosra keverjük a vajjal és a krémsajttal, majd ízesítjük vaníliával.
  • A kókuszos tésztára rákenjük a krém 2 / 3 - át, ráhelyezzük a diós piskótát, majd a tetején elsimítjuk a megmaradt krémet és étcsokoládét reszelünk rá.




2017. március 2., csütörtök

~ DARÁLTHÚSBÓL RÁNTOTT SZELET ~





 Amikor anno végigsöpört  annak idején az interneten, hogy hogyan készítsünk darált húsból rántott szelelet, én is gyorsan kipróbáltam és azóta szinte mindig így készítem a rántott húst. Nagy előnye, hogy nincs klopfollás - amit kifejezetten utáltam - és sokkal gyorsabban el is készül.  Végeredményként pedig ugyanolyan hússzelet kapunk, mint a lapított változat. 

»HOZZÁVALÓK« 
- 50 dkg darált hús ( nálam csirke )
- 15 dkg reszelt sajt 
- só
továbbá :
- liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírhoz
- olaj - a sütéshez

  • A húst alaposan dolgozzuk össze a sajttal és ízlés szerint sózzuk, majd a masszából formázzunk kb 8 golyót.
  • A húsgolyókat, enyhén lisztezett felületen a tenyerünkkel ( vagy sodrófával ) lapogassuk ki a nekünk megfelelő vastagságúra ( kb fél cm ) , majd fordítsuk át, hogy mindkét oldala lisztes legyen. Ezután tegyük a hússzeletet felvert tojásba, majd egy szélesebb lapáttal alányúlva tegyük át a zsemlemorzsába. 
  • Ha bepaníroztok az összes húsgolyót, felhevített olajban süssük aranybarnára.


2017. március 1., szerda

~ GORGONZOLÁS BROKKOLI- GRATIN ~



»HOZZÁVALÓK« ( 8 db - hoz )
- 1 kisebb brokkoli
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 3 dl tej
- 1 dl tejszín
- 2 tojássárgája
- só, bors
- örölt szerecsendió
- 8 - 10 dkg gorgonzola sajt

  • A brookolit rózsáíra szedjük és enyhén sós vízben félpuhára főzzük. ( kb 5 perc )
  • A muffinforma mélyedéseit kibéleljük négyzetekre vágott sütőpapírral, a sütőt 200 °C - ra előmelegítjük.
  • A vajon megpirítjuk a lisztet, majd felengedjük tejjel és felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a tejszínnel és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejes keverékhez, majd krémesre keverjük benne a sajtot. Végül ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.
  • A brokkolirózsákat kisebb darabokra vágjuk, bele rakosgatjuka formába, majd  rákanalazzuk a mártást és kb 30 percig sütjük.