Húspogácsa kukoricás bulgurral

Egy finom különleges  húspogácsát készítettem ma ebédre, az ötletet Gizi adta :  / http://gizi-receptjei.blogspot.hu//.  Az alap a szokásos fasírt összeállítás, de hogy mitől különleges? attól, hogy került bele,  koriander és  kömény.  Az őrölt köményt talán mindenki  előszeretettel használja, de a koriandert sokan csak a télire eltett savanyúságok terén ismeri.

A koriander-avagy kínai petrezselyem

Ősidők óta használt fűszer, levele a közel-keleti-ázsiai konyha kedvelt fűszere.de hazánkban is egyre népszerűbb. Sültek, húspácok, szószok, sült húsok sőt likőrök készítésénél, savanyúságok eltevésénél, egészben vagy porrá őrölve használhatjuk.

HÚSPOGÁCSA:

Az alap: a darált hús, én vegyesen szeretem készíteni,  sertés/marhahús fele-fele arányban.Készítése ahány ház,  annyi szokás most nem térnék ki rá . Mivel csak egész korianderem volt  itthon, kénytelen voltam őrölni, mivel a mozsár beszerzése még mindig várat magára. Előtte azonban kicsit megpirítottam a magokat  és úgy ment az őrlőbe. 

Tehát adtam az alaphoz :

• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt kömény

Felvágtam apróra egy csokornyi petrezselymet, majd jól összekevertem. Érdemes reggelről  ill. előzőnap összeállítani, lefedni és hűtőben tárolni sütésig, hogy jól össze érjenek az ízek.

TIPP:

HAGYMAKRÉM:

A vörös és a fokhagymát megpucolom, és 1db  tojással botmixerrel pürésítem!

ÉA sütés.....

 Bulgur

Magyarországon a török éttermekben ,, török búzának '' is nevezik. Közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret . Jóformán alig kell főzni, elég csak vízzel leforrázni. 

• 25 dkg bulgur
• 2-szeres mennyiségű forró víz
• só

A bulgurt egy nagyobb edénybe szórjuk és  leöntjük forró vízzel, ízlés szerint megsózzuk,  majd egy fedővel letakarjuk, időnként megkavarjuk.

          

FAHÉJAS - NEKTARINOS PITE

Sokszor készül nálunk ez a gyümölcsös pite, igaz, mindig más-más gyümölccsel. A lényeg, hogy hamar kész, nincs vele sok macera és nagyon finom. Volt itthon pár szem nektarinom, a mélyhűtőbe pedig mindig lapul egy-egy csomag leveles tészta. 

   A barackról kevesen tudják, hogy a finom ízén kívül, számos jótékony hatása van. Egyrészt magas a vitamin tartalma, másrészt kiváló kozmetikum. Frissít, üdít, jókedvre derít. Nagy része 85-95%-a víz, ettől oltja úgy a szomjúságot. Lédússágának és a kedvező cukor-gyümölcssav arányának köszönhetően, a többi gyümölcshöz képest, egyszerre jóval nagyobb mennyiség fogyasztható belőle.

HOZZÁVALÓK

• fél csomag leveles tészta (250 g )
• 4 szem nektarin
• 1 kis doboz tejföl
• 2 ek. porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 db tojássárgája
• 1 tk. fahéj
• 1 csapott ek. vaníliás pudingpor

ELKÉSZÍTÉS :  
-  A fagyos  leveles tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük, keveset félreteszünk, majd kinyújtjuk, kivajazott piteformába tesszük, a széleit pedig a formához igazítjuk. 
- Az alját villával megszurkáljuk.
- Megszórjuk fahéjjal és felcikkezett nektarin darabokkal kirakjuk.

- A többi hozzávalót jól összekeverjük, majd ráöntjük a gyümölcsre. 

- A maradék tésztából derelyevágóval csikokat vágunk és berácsozzuk a tetejét.

-  Megszórjuk fahéjjal, előmelegített sütőben  180°C-on készre sütjük.

                                                                                                           

BOLOGNAI PENNE

 Ma egy gyorsan elkészíthető ételt akartam készíteni, így esett  a választásom erre az olasz ragus tésztára.  Nagyon szeretjük az olasz ízeket, mivel az én drága férjem már 8.évét tölti olasz honban, persze nem szórakozásból, hanem mert a munkája oda köti. Gyakran én is meglátogatom és a nyár egy részét ott töltöm, innen az olasz ízek szeretete. 


  HOZZÁVALÓK:  - 1 zacskó Maggi Bolognai Penne Egytál alappor /http://maggi.hu/recept/1490/
1/2 kg marha vagy sertés darált hús, 4-5 db nagyobb gomba, 25 dkg penne tészta, 2 db paradicsom,  egy kis konzerv paradicsompüré, olivaolaj, friss bazsalikom, sajt.

ELKÉSZÍTÉS:  - Olivaolajon megpirítjuk a darált húst. A gombát megtisztítjuk,szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a megpirult húshoz. 
- A paradicsomot megszabadítjuk a héjától, majd apró kockára vágjuk.  Az alapport elkeverjük 7 dl vízzel és a paradicsompürével majd hozzáöntjük a raguhoz. 

Jól összekeverjük és kb 5 percig kis lángon hagyjuk főni, ekkor hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük. 
- A végén apróra tépdesett friss bazsalikomot adunk hozzá. Tálaláskor reszelt sajttal kínáljuk.

                   BUON APPETITO!

TÓCSNI

  A népnyelv nagyon sokféleképpen hívja ezt a burgonyás ételt,-macok-lapcsánka-recsege-lapótya-cicege-
toksa-görhöny-gánica-lapotyka ,hogy csak pár néven említsem.
Milyen találékony a népnyelv, hogy egyazon ételnek mennyiféle elnevezést ad.
Talán valóban ez a titok nyitja, olyan hús nélküli alaprecept, amelyet a legszegényebbek is el tudtak készíteni.
   Az idők folyamán azonban számtalan változata alakult ki, többféle ízesítéssel készül, s ami hajdanán főételnek számított, ma köretként kerül az asztalra.
ALAPRECEPT:

• 1kg krumpli
• 1-2 tojás
• só,bors
• 1 gerezd fokhagyma
• liszt amennyit felvesz 

  

    
A krumplit meghámozzuk, lereszeljük.Hozzáütjük a tojásokat, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy egy lágy masszát kapjunk.
 Serpenyőben olajat hevítünk s egy nagyobb evőkanállal  halmokat rakunk az olajba, majd a kanál domború oldalával ellapitgatjuk. Szép aranybarnára sütjük. Papírszalvétára szedjük. 
Melegen tálaljuk, mert úgy a legfinomabb. Kínálhatunk hozzá fokhagymás tejfölt és  reszelt sajtot.

SÁRGADINNYE KRÉMLEVES

   
     Manapság divat gyümölcsleveseket készíteni.   Nyáron el sem képzelhetünk finomabbat egy jól lehűtött gyümölcslevesnél. Én most egy főzés nélküli levest  készítettem el, nem több, mint 15 perc alatt.  Igaz, ma nem tombol úgy a hőség, mint az elmúlt napokban, de igazán jól esett.

                                     
    HOZZÁVALÓK:  
- 1 érett sárgadinnye, 2 dl tejszín, porcukor ízlés szerint , 1 cs vaníliás cukor, fél citrom leve, kevés sárgadinnyés likőr (ez el is hagyható, főleg ha kisgyermek van a családban)

  A dinnyét félbe vágjuk, kimagozzuk és meghámozzuk. A háromnegyedét felkockázzuk és botmixerrel pürésítjük.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót és az egészet összeturmixoljuk. A maradék dinnyéből karalábé vájóval gömböcöket szúrunk és belekeverjük a levesbe.
 Jól lehűtve fogyasztjuk!

                                                       

                     
                                             

Perzsa metélt

   A családom és az ismerőseim unszolására elkészült a blogom. Van még rajta mit igazítani, no de majd menet közben. Mivel csak ketten vagyunk itthon, az egyik nagykorúval (20 éves), nem sok kaja fogy, főleg ebben a nagy melegben.
Mivel tegnap áramszünet volt, unalmamban átlapozgattam pár szakácskönyvet és nagyon megtetszett ez a diós finomság.
 

                              
                                               
  HOZZÁVALÓK:  
- 25 dkg cérnametélt, csipet só, 15 dkg darált dió, 5 dkg mazsola, 1 citrom, 1 tk fahéj,
 -  15dkg vaj, 15 dkg cukor, 1dl víz.


- A metéltet főzd ki, öblítsd le és keverd össze az olvasztott vajjal. A tészta felét simítsd egy hőálló tálba.
 - Szórd rá a darált diót, a mazsolát és a fahéjat. Fedd be a maradék tésztával.
- A citrom héját reszeld le, a levét facsard ki, majd a cukorral és a vízzel főzd sűrű sziruppá.
Locsold meg a sziruppal a tésztát és tedd a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 15-20 percig.
 - Ha a széle már kezd pirulni,vedd ki a sütőből és vágd  fel egyforma kockákra vagy háromszögekre.
 Majd így süsd tovább. Melegen tálald!