~ MARCIPÁNOS CSIGAKALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor

- 1 tojássárgája

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 kk só

- kb 2 , 5 dl langyos tej

Töltelék I. :

- 20 dkg nyers marcipánmassza

- 2 - 3 ek víz

Töltelék II: 

- 10 dkg lágy vaj

 5 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 - 4 ek darált héjas mandula

és még : - 1 tojás - a kenéshez

- pirított mandulalapok - a szóráshoz

• 1 dl langyos tejben elkeverünk 1 tk cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
• A lisztet összeszitáljuk a sóval és a porcukorral, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a tejet, majd alaposan kidolgozzuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez, a marcipánt lereszeljük majd simára keverjük a vízzel, a vajat habosra keverjük a cukrokkal.
• Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik felét belenyújtjuk egy vajjal kikent püspökkenyérformába és rákenjük a marcipános tölteléket.
• A tészta másik felét kb 3 - 4 es nagyságúra kinyújtjuk, rákenjük a vajas cukros keveréket, megszórjuk darát mandulával és feltekerjük mint a bejglit. Az így kapott rúdat kb 10 egyenlő részre vágjuk és a csigákat ráhelyezzük a marcipános töltelékre. A tetejüket tojással lekenjük és megszórjuk mandulával. 30 percig pihentetjük és 180 °C - ra előmelegített sütőben, szép pirosra sütjük.

~ KÁVÉS - MARCIPÁNOS KEKSZ SZELET ~

 Egy újabb variáció, a kekszes és sütés nélküli édességek listáján. Mivel a nyers marcipánmassza igen drága, elkészíthetjük magunk is - így szinte fillérekből kihozható - és ízében ill. állagában nagyon hasonlít az igazira. A kesernyés kávéízt ellensúlyozza az édes „ marcipán ”, így egy nagyon kellemes ízvilágú, desszertet kapunk. 

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált keksz
- 15 dkg cukor
- 150 ml presszókávé
- 1 tk vaníliakivonat
- 50 ml tej - lehet több is kell
- 25 dkg Ráma vajas íz
- 50 dkg marcipán - elkészítése itt : Hamis marcipán
- pár csepp piros ételszínező - vagy tetszőleges

1. A tejet, a cukrot és a kávét addig melegítjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad, ezután hozzáadjuk a vajat és összeforraljuk. A kávés szószt a kekszre öntjük és alaposan összegyúrjuk. ( ha szükséges adjunk hozzá még langyos tejet )
2. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 20 x 20 - as méretű folpackkal kibélelt formába nyomkodjuk. A marcipán massza 3  / 4 - ét porcukros felületen kinyújtjuk és rásimítjuk a kekszes rétegre, majd betakarjuk a megmaradt kekszes masszával. 
3. A maradék marcipánt kevés ételszínezővel összegyúrjuk, porcukros felületen kinyújtjuk és ráhelyezzük a kekszes rétegre. A tetejét egy kés élével megcifrázzuk és pár órára hűtőbe tesszük dermedni. 
4. Kávészem alakú csokoládéval díszítjük.

~ MARCIPÁNOS LEKVÁROS LINZER ~

Lurpak® Karácsonyi menü :
3. Sütemény 
»HOZZÁVALÓK«
Linzer :
- 20 dkg liszt
- 5 dkg darált mandula
- 15 dkg Lurpak® vaj
- 6 dkg porcukor
- csipet só
- 1 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
Marcipános tészta :
- 20 dkg marcipánmassza
- 5 dkg lágy vaj
- 5 dkg porcukor
- 2 tojásfehérje
- 8 dkg liszt

Összeállításhoz : 
- 1 üveg tetszőleges lekvár ( 450 g ) - nálam erdei gyümölcs

1. A linzerhez összevegyítjük a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a citrom reszelt héját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A marcipánmasszát burgonyanyomón áttörjük, hozzákeverjük a többi hozzávalót és simára keverjük. 
3. A tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és 7 cm széles csíkokat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és csillagcsöves habzsákkal a tészta mindkét oldalára húzunk egy - egy csíkot, a marcipános masszából.
4. Előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 18 - 20 percig sütjük. ( legalábbis addig, amíg egy kis színt nem kap a tészta )
5. A lekvárt közben folyósra melegítjük és kitöltjük vele az üres részt. Megszórjuk porcukorral, megvárjuk még a lekvár megdermed és felszeleteljük.

~ MORZSÁS EPERTORTA MARCIPÁNNAL ~

 Hát ez a süti elbírt volna még több epret is, de csak fél kg - ot vettem és gondoltam elég lesz hozzá, szinte lekvár állagú lett a sütés után. A tészta pedig a marcipántól  finom és szaftos. Díszítésként pedig, pirított mandulát szórtam a tetejére. 
Egyszerű és fantasztikus recept.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 22 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 10 dkg nyers marcipán, 1 tojás, 1 tk sütőpor, csipet só
Töltelék :  - 50 dkg eper, 1 ek kekszmorzsa
Morzsa : - 10 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 8 dkg hideg vaj
Továbbá : - 2 ek pirított, vagdalt mandula - elhagyható

1. A lisztet, porcukrot, sütőport és a sót összevegyítjük, hozzáreszeljük a marcipánt, majd a vajjal összemorzsoljuk. A tojást hozzáadva gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
2. A sütőt bemelegítjük 180 °C - ra, egy 22 cm - es kapcsos tortaformának az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük.. A tésztát a forma méretére nyújtjuk és belesimítjuk az aljára. Villával megszurkáljuk és 20 percig elősütjük.
3. Amíg sül a tészta elkészítjük a morzsát, ehhez összeszitáljuk a lisztet a cukorral és az ujjbegyünkkel összemorzsoljuk a vajjal.
4. Az elősült tésztát megszórjuk kekszmorzsával, kirakjuk felszeletelt eperrel és egyenletesen rászórjuk a morzsalékos tésztát. 
5. Visszatesszük a sütőbe és kb 35 - 40 percig sütjük.

~ MARCIPÁNOS RÉPATORTA ~

 Egyszerű répatorta, ünnepi díszben. A marcipánt elkészíthetjük házilag is ami sokkal olcsóbb, mint a boltban kapható nyers massza. Az elkészítése megtalálható itt : Hamis marcipán . De ha pénztárcánk engedi, vehetünk már előre színezett marcipántömböket is. 
A fű kinyomására pedig nem is találhatnánk jobb eszközt, mint a fokhagyma kinyomót. Összességében, nagyon olcsón kijövünk ezzel a tortával, feldíszítve pedig nagyon mutatós is lehet.

 ötlet : Nők lapja konyha

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg cukor
- 2 db tojás
- 25 dkg reszelt sárgarépa
- 1 dl olaj
- 22 dkg liszt
- 1 púpozott tk szódabikarbóna
- 10 dkg őrölt pirított dió
- 1 tk fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- kb 5 dkg mazsola
Továbbá : - 2 ek baracklekvár, 25 dkg marcipán, sárga és zöld ételszínezék

1. A sütőt előmelegítjük 170 °C - ra, egy kapcsos 22 cm - es tortaformát alaposan kivajazunk, kilisztezünk.
2. A cukrot összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a sárgarépát az olajat, a citromhéjat, a mazsolát  és alaposan összekeverjük.
3. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd hozzáforgatjuk a répás masszához és belesimítjuk a formába. Kb. 55 percig sütjük. ( Tűpróba )
4. Ezalatt a marcipánt megszínezzük, 5 dkg - ot zöldre, a többit sárgára.
5. Miután a tészta megsült és kihűlt, a tetejét megkenjük a lekvárral. A sárga marcipánból kevéskét elveszünk, a többit porcukros felületen kinyújtjuk és ráhelyezzük a torta tetejére, széleit fodrosítjuk.
6. A zöld marcipánból fokhagymakinyomó segítségével füvet nyomunk a torta közepére, a maradék sárga marcipánból pedig tojásokat formázunk.

~ MARCIPÁNOS CSIGAKEKSZ ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 35 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 18 dkg vaj, csipetnyi só, 1 kk vaníliaaroma, 15 dkg mascarpone
Töltelék: - 20 dkg marcipánmassza, 5 dkg darált mandula, 12 dkg cukor, 2 tojásfehérje, 1 tk  fehér mandulaaroma, kb 2- 3 ek tej
- tojássárgája a kenéshez
- cukor a szóráshoz

1. A tésztához, szitáljuk össze a lisztet a porcukorral és a sóval, morzsoljuk el benne a vajat, ízesítsük vaníliával és a krémsajt hozzáadásával gyúrjuk össze. ( ha lágy lenne adjunk hozzá még kevés lisztet ) Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe félórára .
2. A marcipánmasszát sajtreszelőn reszeljük le és keverjük krémesre a többi hozzávalóval. ( adhatunk még hozzá tejet, ha nagyon ragadna )
3. A tésztát és a tölteléket osszuk 4 részre. A tésztát lisztes felületen nyújtsuk kb 20 x 30 - as méretűre, kenjük meg marcipánkrémmel, majd helyezzünk rá egy tésztalapot. A tetejét kenjük meg ismét a krémmel és tekerjük fel, mint a bejglit. Így járjunk el a másik adaggal is.
4. A két tésztarudat tegyük mélyhűtőbe legalább félórára  ( a könnyebb szeletelés végett ) majd vágjunk 2 cm - es szeleteket belőle. Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetjüket kenjük le tojássárgájával és szórjuk meg cukorral.
5. Előmelegített 200 °C - os sütőbe süssük a csigákat addig, amíg színt kapnak ( kb 25 perc ) .

~ TORTA PARADISO ~

  Valentin - napra ajánlom, ezt a hagyományos olasz édességet  ,, Cake mennyország ” . Finom, vajas, citromos piskóta - azoknak akik szeretik az édes, egyszerű süteményeket.
Porcukorral bőven megszórva, marcipánnal díszítve, dekoratív és finom tortát kapunk.
 ( A marcipán házilag is elkészíthető : http://www.juditkakonyhaja.blogspot.hu/2013/12/hamis-marcipan.html

» HOZZÁVALÓK «
- 20 dkg puha vaj
- 20 dkg porcukor
- 5 db tojás
- 20 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- egy csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- porcukor - a szóráshoz
- marcipán - a díszítéshez 

- A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra.
- A tortaforma ( 22 cm ) alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk, lisztezzük.
-  A vajat habosra keverjük, 2 egész és 3 tojássárgájával, majd hozzáadva a cukrot is, tovább habosítjuk.
- A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a citromhéjjal, majd jól összekeverjük a tojásos résszel.
- A fehérjéket habbá verjük egy csipet sóval és óvatosan beleforgatjuk a masszába.
- Belesimítjuk a formába és kb 1 órán át sütjük. ( Tűpróba ! )
- Ha megsült, rácson hagyjuk kihűlni.
- Porcukorral alaposan megszórjuk és marcipán szívekkel díszítjük.

~ MARCIPÁNOS LINZERVIRÁG ~

A linzer nagyon fonom aprósüti. - én vegyesen használok hozzá vajat és zsírt is, ezáltal még porhanyósabb lesz a tészta.
Marcipánnal ragasztottam össze, amiből már nálam nincs hiány. Recept itt :
Díszítésként pedig szórjunk rá dekor cukorgyöngyöket, amitől még szebb és ünnepélyesebb lesz.

» HOZZÁVALÓK «
- 30 dkg liszt
- 10 dkg zsír + 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojássárgája
- csipetnyi só
- marcipánmassza - itt : Hamis marcipán
- dekorcukor

- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük kb 1 órára.
- Lisztes felületen kb 3 mm - es vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra előmelegített sütőben világosra sütjük ( kb 10 perc ).
- A még meleg linzereket, óvatosan ragasszuk össze a marcipán masszával.
- Egy ecsetet nedvesítsünk be vízzel, kenjük meg a virágok közepét és szórjuk meg  cukorkákkal.

Ötlet : innen

~ HAMIS MARCIPÁN ~

Valami marcipánosra vágysz, de nincs kamrában, vagy túl drágának találod - akkor itt a megoldás.
Készítsd el házilag , ízben és állagban nagyon - de nagyon hasonlít, az eredeti marcipán masszára és könnyű vele dolgozni. Ennek a tortának a díszei már ebből készültek : http://www.juditkakonyhaja.blogspot.hu/2013/12/narancsszirupos-kokusztorta.html

» HOZZÁVALÓK «
- 1 dl tej
- 35 dkg cukor

- 20 dkg rétesliszt
- 12, 5 dkg vaj
- 1 ek színtelen mandulaaroma
Gyúráshoz : 1 - 2 ek étk. keményítő + 1 - 2 ek átszitált porcukor

- A tejben keverjük el a cukrot, majd kis lángon gyöngyöztessük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Kisebb adagokban szórjuk hozzá a lisztet, habverővel keverjük simára, majd főzzük pár percig sűrű, krémes állagúra.
- Vegyük le a tűzről, keverjük bele a vajat, az aromát és teljesen hűtsük ki.
- Gyúrjuk jól át a keményítős porcukorral.
- Azonnal használhatjuk vagy, csomagoljuk folcpackba és felhasználásig tartsuk hűtőben.
 Forrás : itt

~ SVÉD PUNCSROLÁD ~

 

Többen elkészítették már ezt a finom, Ikeás édességet és én sem hagyhattam ki - de  ha nem akarunk piskótát sütni, megteszi a babapiskóta is és már le is egyszerűsödik az elkészítése.

A napokban kaptam a hópihe kinyomót és gondoltam egy kicsit ünnepivé teszem ezekkel az apró motívumokkal.

Az alapötlet itt : http://ildikokki.blogspot.hu/2013/07/puncsrolad-eredeti-sved-recept.html, egy kicsit változtatva.

Kötelező a dupla adag, mert nálunk pillanatok alatt elfogyott.

» HOZZÁVALÓK «

- 2 tojásos piskóta - nálam 20 dkg babapiskóta

- 2 ek porcukor

- 2 ek kakaópor

- 1 cs vaníliáscukor

- 8 dkg vaj

- 1 - 2 ek rum vagy 1 tk rumaroma

- 20 dkg marcipánmassza + zöld ételfesték

- 10 dkg étcsokoládé

- A babapiskótát apróra összetörjük, majd hozzáadjuk a cukrokat, a kakaóport.

- A vajat felolvasztjuk, elkeverjük a benne a rumot és hozzáöntjük a piskótás keverékhez.

- Jól összegyúrjuk. ( ha száraz lenne adjunk hozzá narancslevet ) és hagyjuk pihenni kb egy órán át.

- A masszából, nedves kézzel formáljunk kb 6 cm hosszú hengereket, kukacokat.

- A marcipánt színezzük meg pár csepp ételszínezővel, nyújtsuk ki vékonyra, porcukros vagy keményítős felületen. Szabdaljuk fel.

- Majd tekerjük a roládok köré és tegyük hűtőbe.

- Az étcsokit gőz felett olvasszuk fel és a roládok mindkét végeit mártsuk meg benne.

~ ADVENTI CSILLAGOK ~

 Advent a kereszténység egyik legnagyobb ünnepe, ami a Megváltó eljöveteléig tartó várakozás időszakát jelöli. Advent első vasárnapja az idén december 1 - re, azaz a mai napra esik, amikor is meggyújtjuk az első gyertyát a koszorún.
Hoztam egy nagyon finom kekszet, aminek imádom a tésztáját, mert borzasztóan könnyű vele bánni.
A mandulaaromától kellemesen zöld színe lesz, írókázva pedig a mézeskalács mellet nagyon szép összhangot adhat a fenyőfán.

HOZZÁVALÓK
- 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 15 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg mascarpone, 1 tk  keserű mandulaaroma, 1 tk sütőpor, csipet só

- A száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
- A tojás és a mascarpone hozzáadásával gyúrjuk egynemű tésztává.
- Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe legalább félórára.
-  A tésztát lisztes felületen nyújtsuk kb fél cm - es vastagságúra és lisztbe mártott kiszúróval szaggassunk különböző mintákat ( nálam csillag ).
- Sütőpapíros tepsibe rakosgatva, előmelegített 180 fokon süssük addig, amíg a széle kezd egy kicsit színt kapni ( nálam 10 perc ).
- Rácson hagyjuk kihűlni.
-  Ragasszunk össze 1 - 1  darabot a kedvenc lekvárunkkal vagy krémmel.
 Az én krémem : - 20 dkg marcipánmassza, 10 dkg mascarpone, 2 - 3 ek porcukor

- a marcipánt krumplinyomón törjük át, keverjük jól ki a krémsajttal és a cukorral
- a krémet  habzsákba téve, ragasszuk össze a kekszeket

DIÓS - MARCIPÁNOS, CITROMOS PITETORTA

Már elég régen, talán húsvétkor készítettem pitét, ami a gyengém - mert finomak és mutatósak. Ezúttal olyan tortafélét készítettem, legalábbis ami a díszítést illeti. Ezt a könnyed pitetortát a citrom fanyarkás, a dió és a marcipán kellemes ízhatása jellemzi, a leheletnyi vékony tészta és a lágy tejszínhab pedig igazán különlegessé teszi. Az alap ötletet itt találtam amit én a sajátomra formáltam.
Sok sikert hozzá !

HOZZÁVALÓK

Tészta :
- 20 dkg liszt 
- 15 dkg vaj 
- 10 dkg porcukor
- 1 tojássárga
- csipet só

TÖLTELÉK :
- 1 tojás
- 8 dkg cukor
- 1 citrom leve
- 15 dkg darált dió
- 20 dkg marcipán

TETEJE :
- 20 dkg görög joghurt
- 4 - 5 ek porcukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 1 cs zselatin fix
- 2 dl tejszín


- A tésztához a hozzávalókat jól összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva, legalább félórára hűtőbe tesszük.
- A piteformát ( 26 cm ) kivajazzuk, majd a tésztát kinyújtjuk és kibéleljük a formát úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából, villával megszurkáljuk.
- A töltelékhez a tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a citrom levét és a diót.
- A masszát ráöntjük a tésztára és előmelegített 180 °C - on kb 20 - 25 percig sütjük.
- Langyosra hűtjük.
- A marcipánmasszát kinyújtjuk és a diós töltelékre helyezzük kissé rányomkodva.
- A tetejére rásimítjuk a joghurtos krémet és hűtőbe tesszük dermedni.
- Tejszínhabbal, darált dióval és citromhéjjal díszítjük.

MÁKOS - MARCIPÁNOS KOSÁRKÁK

Igaz sok a macera vele, de megéri mert nagyon finom. Mák és marcipán, kissé narancsos ízesítéssel. Kb 20 db jön ki ebből a mennyiségből és egy jól bevált linzertésztát használok, amihez nem kell tojás. Napokig puha marad - már ha van ideje.

HOZZÁVALÓK
Tészta
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 / 2 kk só
- 1 kk vaníliakivonat
Töltelék
- 10 dkg csokismarcipán
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 20 dkg darált mák
- 3 tojásfehérje
- 10 dkg porcukor

- A tésztához jól összegyúrjuk a hozzávalókat, folpackba csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük.
- Majd kb 3 dkg - os golyókat formálunk, tenyerünkkel ellapítjuk és kibéleljük a formákat.
- A töltelékhez lereszeljük a marcipánt, majd minden kosárka aljába kb 1 teaskanálnyit halmozunk.
- A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a mákot, ízesítjük a narancshéjjal és a levével.
- Habzsákba töltjük és nagykinyomócsővel betöltjük a kosárkákat.
- Előmelegített 170 fokos sütőben addig sütjük, amíg a tészta széle kicsit pirulni nem kezd.

EGY CSOKORNYI CAKE POP

Sütinyalóka láz ! - ebből én sem maradhattam ki. Ez a az édesség most sütés nélkül készült és a tegnap készített tortánál, ha már úgyis kéznél voltak a kellékek, csak az alapot kellett összeállítani. A shrek szelet adta az ötletet, a zöld golyócskákhoz, amire már csak rá kellett ültetni a virágokat. 
A közeli cukrászdában készen vettem színes marcipántömböket, így már ezzel sem kellett bajlódni. A virág közepét pedig csokigyurmából készítettem. A kiszúró adott volt, a kekszes alap pedig pillanatok alatt kész van.