~ GLUTÉNMENTES SPORTSZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Keksz :

- 35 dkg rizsliszt

- 15 dkg lágy margarin / vaj

- 8 dkg porcukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 kk Gm sütőpor ( pl.Haas )

Kekszes alap :

- darált keksz

- 12 dkg olvasztott vaj

- 3 dkg Gm kakaópor ( Mestercsalád ) 

- 10 dkg porcukor

- 15 ml rumaroma

- kb 1 dl tej

tetejére :

- 1 tábla Gm étcsokoládé ( pl Torras ) , 1 ek étolaj

• A kekszhez a száraz hozzávalókat összevegyítjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, azután rizsliszttel megszórt felületen kb 4 mm - es vastagságúra nyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 °C - on, kb 15 perc alatt megsütjük. 
• A kekszes alaphoz a kihűlt tésztát ledaráljuk, majd az összes hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A masszát sütőpapírral bélelt kb 20 * 20 cm - es tepsibe nyomkodjuk és hűtőbe tesszük dermedni.
• A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és rásimízjuk a kekszes alapra. Megvárjuk amíg a csokoládé megdermed, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.

~ EPRES ÉS KAKAÓS KEKSZMACARON ~

 »HOZZÁVALÓK«

Kakaóshoz :

- 10 dkg omlós kakaós keksz ( pl Győri édes )

- 10 dkg porcukor, 10 dkg finom szemcséjű cukor, 80 g tojásfehérje

krém :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 dl habtejszín

Epreshez :

- 10 dkg omlós keksz ( pl Győri édes eredeti )

- 10 dkg porcukor, 10 dkg finom szemcséjű cukor, 80 g tojásfehérje

- pici gél / por  állagú ételszínezék

krém :

- 3 - 4 szem szem fagyos eper vagy friss 

- 50 ml habtejszín, 10 dkg fehércsokoládé

• A sütőt 120 °C - ra melegítjük, szilikonos zsírpapírra egymástól távolabb,  kb 3 cm - es köröket rajzolunk és a tepsibe helyezzük. A macaron tésztához a kakaós kekszet kávédarálóval finomra daráljuk, majd a porcukorral együtt legalább kétszer átszitáljuk. 
• A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor már kifehéredett és habos, két részletben hozzászórjuk a cukrot és addig verjük amíg stabil kemény habot nem kapunk és a cukor is elolvadt benne. Ezután hozzáadjuk a porcukros keksz felét egy spatulával összekeverjük, majd a maradék kekszet is hozzáadjuk. Olyan állagot kell hogy kapjunk, amikor már a spatuláról szépen, megszakadás nélkül láva szerűen lefolyik a massza és egy 8 - ast letudunk vele írni, anélkül hogy megszakadna a massza. 
• A masszát simacsővel ( 9 mm ) ellátott habzsákba rakjuk és az előre megrajzolt köröket kiltöltjük a masszával. A tepsit párszor az asztalhoz ütegetjük, hogy egy kicsit szétterüljön a massza és ha maradna buborék a tészta felületén, fogpiszkálóval kilyukasztjuk. Betesszük a sütőbe 3 percre úgy, hogy az ajtót kitámasztjuk. Ezután felvesszük a hőfokot 150 °C - ra és kb 12 - 15 perc alatt megsütjük a macaronokat. Akkor lesz jó, ha a kezünkkel megmozgatjuk a tetejüket és stabilak maradnak. Teljes kihűlés után, egy kenőkéssel szépen letudjuk majd választani a papírról. 
• Így készítjük el az édes kekszes macaront is, csak a tojáshabot megszínezzük. 
• * Megjegyzés : ha por állagú színezéket használunk, akkor azt a kekszes porcukorhoz keverjük. 
• A csokis krémhez a tejszínt felforrósítjuk, majd ráöntjük az összetördelt csokira és selymes állagúra keverjük. 
• Az epres krémez az epret botmixerrel pürésítjük és 50 g - ot  hozzákeverünk a tejszínhez, majd felforrósítjuk és ráöntjük az összetördelt fehércsokira. Addig kevergetjük amíg szépen elolvad a csokoládé,  ha kell visszatehetjük a tűzre is pár percre. 
• Mindkét krémet hűtőben dermesztjük, majd habzsákba töltve betöltjük a macaronokat. 

~ PILLECUKROS KEKSZSZALÁMI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg háztartási keksz, 150 ml tej, 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg cukor, 10 dkg margarin / vaj, 3 ek kakaópor

- 2 ek rumaroma, 8 dkg apró pillecukor, 2 - 3 ek mazsola

- porcukor - a forgatáshoz

• A keksz felét ledaráljuk, a másik felét apró darabokra törjük, ezután hozzáadjuk a pillecukrot. 
• A tejet egy lábaba öntjük, hozzáadjuk a cukrokat, a margarint, az aromát, a kakóport, a mazsolát  és az egészet összemelegítjük. Amikor már a keverék langyosra hűlt, ráöntjük a kekszre és alaposan összedolgozzuk.
• A masszát kétfelé vesszük,  sütőpapíron rúd alakúra formázzuk és a papírral együtt feltekerjük. A végeket jól elkötjük, kissé áthengergetjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
• Másnap a rudat kicsomagoljuk, a porcukrot pedig a kezünkkel elsimítjuk rajta. 

~ KEKSZES NARANCSOS RÉPASZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 80 dkg répa ( pucolt mennyiség )

- 15 dkg cukor, 1 ek vaníliás cukor

- 1 narancs reszelt héja és leve, csipet só

- 4 ek étk. keményítő, 1 dl víz

- kb 50 dkg vajas keksz

- 3 - 4 ek kókuszreszelék

• A répát apró karikákra vágjuk, felöntjük annyi vizzel hogy ellepje, majd puhára főzzük. Ezután leszűrjük és egy botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a cukrot, a sót, a narancs kifacsart levét és a lereszelt héját. 
• A keményítőt a vízben simára keverjük, hozzáöntjük a püréhez, majd visszatesszük a tűzre és 1 - 2 perc alatt összeforraljuk. 
• Folpackkal kibélelünk egy kb 25 * 25 cm - es tepsit, az alját megszórjuk kókusszal és lerakunk egy sor kekszet, majd a kekszeket a répapudinggal rétegezzük. A tetejére hagyunk egy keveset a pudingból, elkenjük a keksz tetején és megszórjuk kókusszal. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, másnap szeleteljük. 

~ DOBOS KEKSZROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 cs Albert keksz ( 220 g )

- tej

 Krém :

- 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 2 ek kakaópor, 12 dkg vaj, 5 dkg étcsokoládé

díszítés :

- kb 10 - 15 dkg cukor 

• A tojást és a cukrokat  kézi mixerrel kissé kihabosítjuk, majd vízgőz felé téve tovább keverjük, amíg sűrűbb habos masszát nem kapunk ( kb 8 perc ) . Ezután hozzáadjuk a kakaóport és a csokoládét, majd addig keverjük amíg a csokoládé teljesen felolvad. 
• Ha a krém kihűlt a vajjal kihabosítjuk és egy nyomózsákba töltjük. 
• A kekszeket éppen hogycsak megmártjuk a tejben, majd mindegyik kekszre nyomunk a krémből és összetapasztjuk a kekszeket, a megmaradt krémmel  körbekenjük a roládot és folpackkal letakarva egy éjszakán át pihentetjük.
• A díszítéshez a cukrot egy lábasba tesszük, majd közepes lángon borostyánszínűre karamellizáljuk. A karamellből egy kanállal sütőpapírra tetszőleges mintákat csurgatunk, majd a megdermedt karamellel díszítjük a roládot. 

~ OLASZ KEKSZTEKERCS ~

  »HOZZÁVALÓK«

Kekszes rész :

- 40 dkg amaretti keksz

- 5 dkg porcukor

- fél tábla  fehércsokoládé ( 50 g ) 

- 15 dkg baracklekvár

- kb 1 dl forró víz

Krém :

- 15 dkg lágy vaj / margarin

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 ek instant kávé ( pl Nescafé )

- kb 1 ek forró víz

• A kekszes részhez a kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, kb 3 - 4 evőkanállal félreteszünk belőle. majd összevegyítjük a porcukorral.  Ezután hozzáadjuk a lekvárt, a mikróban megolvasztott csokoládét és annyi vizet öntünk hozzá, hogy az egész összeálljon. Jól összegyúrjuk, majd a masszát folpacckal letakarva 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. 
• A kávéhoz, hozzáadjuk a vizet és sziruposra keverjük. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kávét és hűtőbe tesszük.
• A kekszmasszát a félretett kekszmorzsával meghintet folpackon kb 1 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a kávés krémmel és a rövidebbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. A tekercset pár órára hűtőbe tesszük majd tetszőlegesen felszeletelve tálaljuk. 

~ MÁLNÁS KEKSZROLÁD ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 cs Albert keksz ( 220 g )

- 3 dl tej

- 1 tasak málnás pudingpor

- 2 ek málnaszörp

- 15 dkg vaj

- 15 dkg porcukor

• A pudingport megfőzzük a tejben, folpackkal letakarjuk,  hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A vajat  habosra keverjük a porcukorral, majd tovább keverve hozzádolgozzuk a pudingot és a szörpöt.
• A kekszeket összetöltjük a krémmel, az így kapott rudat sütőpapírba tekerjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
• Másnap a maradék krémmel körbekenjük a roládot és tetszés szerint díszítjük, majd átlósan szeleteljük. 

~ NÉRÓ TEASÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg puha vaj / margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 4 tojássárgája

- 25 dkg liszt

- csipetnyi só

- baracklekvár - a töltéshez

- kb 5 dkg olvasztott csokoládé - a tetejére

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztához a vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a tojássárgáját, ezután hozzákeverjük a citromhéjat, a sót és a lisztet. A masszát nyomózsákba töltjük és kisebb halmokat nyomunk belőle, egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 
• A tésztát kb 14 - 15 perc alatt megsütjük - ha már pirul a széle akkor ki is vehetjük a sütőből - Amikor a kekszek kihűltek 1 - 1 korongot lekvárral összeragasztunk és a tetejüket olvasztott csokoládéval  becsíkozzuk. 

~ SÜTŐTÖKÖS CANTUCCINI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 12 dkg porcukor

- 10 dkg vaj

- 1 tojás

- 10 dkg sütőtökpüré

- 1 tk mézes fűszerkeverék

- 1 ek ameretto likőr

- 5 dkg darált mandula

- 1 teáskanál sütőpor

- kb 30 - 35 dkg liszt 

• A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a sütőtököt, a likőrt és az egészet összegyúrjuk. Ha lágy lenne ( ez függ a püré nedvességtartalmától ) kevés lisztet gyúrjunk még hozzá.
• A tésztát folpackba csomagolva legalább egy órán át hűtőben pihentetjük. Ezután kétfelé osztjuk, rudakká formáljuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 °C - on kb 20 percig sütjük, majd a sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, ezután a rudakat egy recés késsel 1 cm - es szeletekre vágjuk. A szeleteket vissza helyezzük a tepsire és további 10 percig még sütjük. 

~ BÚZAKORPÁS KEKSZ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg búzakorpa

- 15 dkg liszt

- 15 dkg nádcukor

- 15 dkg hideg vaj /margarin

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 ek csokicsepp

- 1 tojás 

- 1 tk sütőpor

- csipetnyi só
- tej szükség esetén

• Egy keverőtálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és alaposan összegyúrjuk. ( ha kemény lenne, egy kevés tejjel lazíthatjuk ) A tésztát folpackba csomagolva legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
• A sütőt 200 ° C - ra előmelegítjük. A masszából nedves kézzel, kb 25 g - os golyókat formázunk és egymástól nagyobb távolságra sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük. 

~ GLUTÉNMENTES KEKSZTEKERCS TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Keksz :

- 40 dkg rizsliszt

- 18 dkg lágy vaj / margarin

- 1 tasak vaníliás cukor

- 8 dkg porcukor

- csipetnyi só

- 1 tojás

- 1 kk Gm sütőpor ( Haas )

Tészta :

- 50 dkg kekszmorzsa 

- 5 dkg Holland kakaópor ( Tutti )

- 8 dkg porcukor

- 10 dkg lágy vaj 

- 2 - 3 ek rum 

- tej

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak Gm vaníliás pudingpor ( Haas )

. - 10 dkg cukor

- 10 dkg kókuszreszelék

- 18 dkg vaj / margarin

díszítés : 

- 8 dkg vaj / margarin 

- 8 dkg porcukor

- kókuszreszelék

• A kekszhez összekeverjük a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat, a tojást, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, azután rizsliszttel megszórt felületen kb 4 mm - es vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval négyzetekre vágjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, villával megszurkáljuk és 180 °C - on, kb 15 perc alatt megsütjük. ( Tipp : ha nem akarunk a négyzetek kiszúrásával bajlódni, akkor csak nyújtsuk ki a tésztát és így fektessük a tepsibe. ) 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a kókuszreszeléket. Ha a krém kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal és 4 részre osztjuk.
• A tésztához ledaráljuk a kihűlt kekszet, majd hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot, a rumot, a vajat és elkezdjük összegyúrni, annyi tejet adagolva hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután a masszát 5 egyforma részre osztjuk, amiből kókusszal megszórt sütőpapíron 4 db, 18 cm - es átmérőjű kerek és 1 db, kb 22 x 18 cm - es nagyságú lapot nyújtunk. A kerek lapokat betöltjük a 3 rész krémmel, a téglalap alakút megkenjük a megmaradt krémmel és a sütőpapapír segítségével óvatosan feltekerjük, majd felszeleteljük.
• A díszítéshez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd csillagcsővel ellátott habzsákból rózsákat nyomunk a torta tetejére és keksztekerccsel díszítjük.

~ GESZTENYÉS PUNCSGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg darált keksz

- 3  ek porcukor

- 2 ek rumaroma

- 2 ek baracklekvár

- kb 1 kk  piros ételszínezék ( legjobb a gél állagú ) 

- kb 150 ml tej 

- 25 dkg gesztenyemassza

- kókuszreszelék - a forgatáshoz

• A kiengedett gesztenyemasszából 10 g - os golyókat formázunk, majd a fagyasztóba tesszük.
• A kekszet egy tálba tesszük, hozzákeverjük a porcukrot, a lekvárt, az aromát a színezéket és apránként adagolva hozzá  a tejet,  az egészet közepesen lágy masszává gyúrjuk.
• A kekszmasszából - kb 20 g  - os lapot formázunk, közepére illesztjük a gesztenyegolyót és gömb alakúra becsomagoljuk a  masszával. Ha elkészült az összes golyó, kókuszreszelékbe forgatjuk. 

Ötlet : Recept Videók

~ KEKSZES MÁLNALEKVÁROS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 10 dkg cukor

- 1 dl étolaj

- 120 ml tej

-  20 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- kb 8 - 10 db omlós kakaós keksz

Krém :

- 5 dl tej

- 4 ek rétesliszt

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 ek cukor

- 2 dl tejszín

továbbá : 

- 3 ek málnalekvár,

- kb 10 dkg omlós kakaós keksz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. A tojás habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tejet, az olajat és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, majd a kisebb darabokra tört kekszet a masszába nyomkodjuk és kb 20 - 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. A kihűlt tészta kekszes felét megkenjük lekvárral. 
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet és állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, még melegen hozzákeverjük a cukrokat és kihűtjük. Azután a tejszínt lágy habbá verjük, kevés habbal jól átkeverjük a krémet, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék tejszínhabbal. 
• A krémet rásimítjuk a lekvárra, a kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk és rászórjuk a krém tetejére. 2 - 3 órán át hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerinti szeletekre vágva kínáljuk. 

~ PISKÓTÁS PUDINGOS KEKSZKOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tasak csokoládés pudingpor

- 1 l tej

- 10 dkg étcsokoládé

- 5 ek cukor

- babapiskóta

- vajas keksz ( Petit buerre ) 

• Egy kb 22 * 22 cm - es tepsit kibélelünk folpackkal, egy tálkába 2 dl langyos tejet öntünk, ezután megforgatjuk benne a piskótát és a kekszet, majd a következőképpen belehelyezzük a tepsibe : első sor babapiskóta ( élére állítva ) majd szorosan  mellé állítjuk a kekszet és így folytatjuk a sorokat amíg a tepsi megtelik. 
• A pudingot a szokásos módon megfőzzük a tejben, ezután hozzákeverjük a cukrot és a csokoládét, majd kitöltjük  vele a kekszek közötti hézagokat. A tetejét elsimítjuk és egy éjszakán át hűtőben pihentetjük. 

~ KARAMELLÁS KEKSZES SÜTI ~

»HOZZÁVALÓK«

Karamell :

- 25 dkg cukor

- 120 ml meleg tejszín

tetejére : 

10 dkg étcsokoládé

- 1 ek étolaj

- 3 ek víz

- tortadara

továbbá : 

- vajas keksz ( Petit Beurre ) 

- 1 dl langyos tej

• A karamellhez egy lábasba mérjük a cukrot, megvárjuk amíg felolvad, majd közepes lángon sötét színűre karamellizáljuk ( ne kevergessük, csak rázogassuk az edényt ), ezután hozzákeverjük a tejszínt és addig kevergetjük amíg sima és csomómentes állagot nem kapunk. 
• Egy tálba sütőpapírt fektetünk lerakunk egy sor kekszet, rásimítunk a karamellből, majd a többi kekszet megmártjuk tejben és addig rétegezzük a sorokat, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 
•  A csokoládét az olajat és a vizet vízgőz felett összeolvasztjuk, majd rákenjük a keksz tetejére,  megszórjuk tortadarával és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük. 

~ KÁVÉS FEHÉRCSOKOLÁDÉS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg darált keksz

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg margarin

- 1 dl tej

- 1 dl főzött kávé

- 1 - 2 ek rum

- 1 ek apróra tört szemes kávé

tetejére :

- 15 dkg fehércsokoládé

- 1 ek olaj

- 1 ek instant kávé

1. A tejet a kávéval és a  margarinnal összemelegítjük, majd hozzákeverjük a rumot. 
2. Egy nagyobb tálban összevegyítjük a porcukrot a kekszmorzsával, hozzáadjuk a tört szemes kávét a langyosra hűtött vajas keveréket és az egészet alaposan összegyúrjuk. Ezután a masszát egy sütőpapírral bélelt kb 20 * 25 cm - es tepsibe egyengetjük.
3. A mázhoz, a fehér csokoládét gőz felé téve megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és az instant kávét, majd bevonjuk vele a kekszmasszát. 1 - 2 órára hűtőbe tesszük dermedni és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

~ PAN di STELLE CROSTATA ~

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető sütés nélküli desszert - na és a lényeg, hogy nagyon finom. Ha ezt a fajta olasz csillagkekszet nem tudnátok beszerezni - egyébként itt kapható : Pan di Stelle,  akkor bármilyen kakaós kekszből is elkészíthető

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg Pan di Stelle keksz

- 15 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 15 dkg étcsokoládé

- 10 dkg tejcsokoládé

- 2 dl tejszín

- csipet só

A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy kivehető aljú piteformába ( 10 * 35 cm  ) nyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is jusson. Hűtőbe tesszük dermedni.

A tejszínt a sóval forráspontig melegítjük, majd beletördeljük a kétféle csokoládét és levéve a tűzről fényes krémmé keverjük. Ha a krém már kezd dermedni rákanalazzuk a kekszes alapra. 

Kekszdarabokkal és kekszmorzsával megszórva díszítjük.                                                                   

~ ÜNNEPI KEKSZKOSZORÚ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg darált keksz

- 3 ek kakaópor

- 12 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 3 ek baracklekvár

- kb 15 ml rumaroma

- kb 1 dl tej

díszítés :

- 5 dkg fehér csokoládé

- aszalt áfonya

- szórócukor

• A kekszet egy tálba öntjük, összekeverjük a kakaóporral. A tejet a cukorral és a vajjal összemelegítjük, megvárjuk amíg a cukor feloldódik, hozzáadjuk az aromát és ráöntjük a kakaós kekszre, hozzáadjuk a lekvárt és az egészet alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges adjunk még hozzá tejet. 
• A masszából hengert, majd összeillesztve a végeket koszorút formálunk. Ráhelyezzük egy tányérra , majd olvasztott csokoládét csurgatunk a tetejére és tetszés szerint díszítjük.