~ KÉPVISELŐFÁNK KOSÁRKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 , 5 dl víz

- 3 dkg vaj

- 1 csipet só

- 1 ek cukor

- 9 dkg liszt

- 2 tojás

- 1 cs leveles tészta 

- lekvár

• A vizet, a vajjal, a sóval és a cukorral egy lábasban felforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük / keverjük amíg a tészta el nem válik az edény falától. Azután levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, majd egy kézi mixerrel egyesével hozzákeverjük a tojásokat. A masszát csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk.
• Egy muffin sütőforma mélyedéseit kivajazzuk és behintjük liszttel, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A leveles tésztát kitekerjük és egy közepes méretű virág alakú kiszúróval, 12 db - ot szaggatunk belőle. A kiszúrt tésztát a forma mélyedéseibe helyezzük, majd belenyomjuk az égetett tésztát. Kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 
• A lekvárt egy fánktöltővel ellátott habzsákba kanalazzuk és a megsült fánkocskák közepébe nyomunk belőle. Porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ SÜTŐTÖKÖS KEKSZSZALÁMI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg sütőtökpüré

- kb - 30 dkg háztartási keksz

- 1 tasak vaníliás cukor

- porcukor ízlés szerint

- 1 kk mézeskalács fűszerkeverék

-  5 dkg olvasztott vaj

- kókuszreszelék

• A keksz felét összetördeljük, a másik felét ledaráljuk majd összekeverjük a pürével. Ízesítjük és hozzákeverjük a vajat is.
• A masszát alaposan összedolgozzuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük. ( ha lágy lenne keverjünk még hozzá kekszet ) Egy sütőpapírt alaposan megszórunk kókusszal és a tökös masszából rudat formálunk rajta, párszor átgörgetjük, majd becsomagoljuk mint a szaloncukrot és egy éjszakára ismét hűtőbe tesszük. Másnap ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.

~ MOGYORÓVAJAS NUGÁT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 150 ml kókuszzsír

- 50 ml juharszirup vagy méz

- 1 tk vaníliaaroma

- 25 dkg gm mogyoróvaj  

- 8 dkg étcsokoládé

• A juharszirupot, a kókuszzsírt és a mogyoróvajat folyósra melegítjük, majd vaníliával ízesítjük.
• A massza 2 / 3 - át egy félgömb alakú szilikonforma mélyedéseibe töltjük - kb a 3 / 4 - ed részéig - a maradék masszához hozzákeverjük az olvasztott csokoládét és a mogyorós részre öntjük.  
• 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük, azután kiborítjuk a formából és kínálásig hűtőben tartjuk.

Ötlet : Príma konyha

~ MOGYORÓS BONBON ~

 Nem vagyok a bonbon gyártás mestere, egyrészt mert elég időigényes, megfelelő eszközök kellenek hozzá és a mi a legfontosabb dolog a készítéséhez az a türelem.  Nem mintha nem lenne, de . . . 
 Ezek a bonbonocskák tényleg szívből készültek és nagyon finomak. 

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg fehércsokoládé
- 1 tk étolaj

- mogyorókrém

-  mogyorószem

• A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzákeverjük az olajat. A szilikon forma mélyedéseit teljesen kitöltjük a csokoládéval, a felesleget pedig  lehúzzuk egy spatulával. Pár perc után egy tál fölé fordítjuk a formát hogy kicsöpögjön a felesleges csokoládé. Ezután hűtőbe tesszük annyi időre, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
• Egy nyomózsák segítségével betöltjük a formába a mogyorókrémet és  mindegyikbe 1 - 1 mogyorószemet helyezünk. Ismét hűtőbe helyezzük amíg a mogyorókrém megdermed, majd lezárjuk a bonbonok tetejét : egy kanállal rákanalazzuk az olvasztott csokoládét a tetejére, majd a felesleget spatulával lehúzzuk.
• Ismét hűtőbe tesszük és kb 1 óra múlva kifordítjuk a kész bonbonokat a formából.

~ KARAMELLÁS KÓKUSZTEKERCS ~

 Ismét egy nagyon egyszerű, sütés nélküli édesség. A karamell a kókusszal nagyon finom ízkombinációt alkot, úgyhogy az ünnepekre kiváló választás annak, aki nem akar sütögetni.

»HOZZÁVALÓK«

Karamellás réteg :

- 25  dkg cukor, 12 , 5 dkg lágy margarin, 3 tojássárgája, csipet só, 5 dkg kókuszreszelék

Kókuszkrém :

- 12 , 5 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1 tk vaníliakivonat

1. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk meg, majd keverjük hozzá margarint, a sót és alaposan keverjük össze. Vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat, majd a kókuszreszeléket. Tegyük vissza a tűzre és kis lángon, főzzük sűrű krémmé.
2. A masszát hagyjuk langyosra hűlni, majd terítsük szét egy folpackon, téglalapot formázva kb fél cm vastagon.
3. A krémhez keverjük habosra a hozzávalókat, simítsuk rá a karamellás rétegre és a fólia segítségével tekerjük fel. Az így kapott rudat, görgessük át kókuszreszelékbe és tekerjük vissza a fóliába, majd tegyük a hűtőbe 1 - 2 órára dermedni. 

~ WHISKEY KRÉMES , CSOKOLÁDÉS CUPCAKE ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 15 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor
- 1 tk sütőpor
- csipet só
- 7 , 5 dkg puha vaj
- 15 dkg cukor
- 3 tojás
- 15 dkg tejföl
- 5 dkg olvasztott étcsokoládé
Krém :
- 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, kb 6 - 8 dkg porcukor, 1 tk vaníliakivonat, 0 , 5 dl Baileys krémlikőr

1. A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra. Egy muffin forma mélyedéseit béleljük ki muffin papírral, a csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg.
2. A tésztához vegyítsük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót. A tojást habosítsuk ki a cukorral és a vajjal, majd keverjük simára a tejföllel. A masszát forgassuk össze a lisztes keverékkel, keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, majd kanalazzuk a formák  3 / 4 - ed részéig.
3. Süssük a muffinokat kb 20 percig. (  de végezzünk tűpróbát !)
4. A tejszínt verjük habbá, a krémsajtot keverjük össze a porcukorral, a likőrrel és a vaníliával, majd forgassuk óvatosan össze a tejszínhabbal. A krémet töltsük csillagcsöves habzsákba és díszítsük vele a kihűlt muffinok tetejét. 
5. Kakaóporral meghintve kínáljuk.

~ KÁVÉS VAJKARAMELLA ~

»HOZZÁVALÓK«
- 0 , 5 l tej
- 25 dkg cukor
- 1 csipetnyi só
- 4 dkg vaj 
- 1 tk instant kávé

1. Egy vastag aljú lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot és alacsony lángon elkezdjük főzni. Eleinte csak néha - néha kevergetjük, de amikor már kezd besűrűsödni, állandóan kevergetni kell. Ha már annyira besűrűsödött, hogy keverés közben látni a lábas alját, levesszük a tűzről és  belekeverjük a kávét és a vajat.
2. Addig kevergetjük, amíg a a karamell teljesen felveszi a vajat. Ezután egy sütőpapírral kibélelt kisebb formába egyengetjük és hűtőbe tesszük dermedni. 
3. Tetszés szerint szeleteljük.

~ BAKLAVA ROLLS ~

 A baklavát gondolom nem kell bemutatni. Aki már kóstolta az biztosan elmondhatja róla, hogy elképesztően finom, töményen édes, ropogós édesség. De aki még nem evett ilyet az mindenképp készítse el, hiszen roppant egyszerű és ízletes török sütemény. Általában pisztáciával készítik, de használható hozzá dió, mandula, mogyoró, vagy ezek keveréke. Mivel az ünnepekről sok mandula megmaradt, így most ezzel készítettem egy különleges technikával. A diós - répás  baklava receptjét pedig itt találjátok : Diós - répás baklava
 A formázáshoz segítség :

»HOZZÁVALÓK« - 5 rúdhoz
- 10 db réteslap
- 20 dkg olvasztott vaj 
- 1 dl olaj
- kb 15 dkg őrölt mandula
Szirup :
- 15 dkg cukor
- 2 ek méz
- 2 dl víz
- 1 narancs vagy citrom leve - sziruposra főzve

1. Miután kicsomagoltuk és kitekertük a réteslapot, takarjuk le nedves konyharuhával. Fektessünk egy lapot sütőpapírra, kenjük meg olvasztott vaj és olaj keverékével majd szórjuk meg mandulával. 
2. Vegyünk egy kisebb kb 2 cm átmérőjű sodrófát vagy botot ( nálam fa partvisnyél ) és tekerjük rá a lapot. Tegyük félre. Kenjünk meg ismét egy réteslapot a vajas olajos keverékkel, illesszük a széléhez az előzőleg feltekert tésztát és tekerjük fel. Ezután a két kezünkkel toljuk össze a sodrófán a tekercset olyan méretűre, amilyen a tepsink hosszabbik oldala. ( nálam 27 cm ) és húzzuk le a sodrófáról. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. 
3. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. Kenjük le a rudakat a megmaradt vajas keverékkel és tegyük 180 °C - ra előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára.
4. A sziruphoz főzzük szirupos állagúra a hozzávalókat majd ha megsültek a tekercsek, a tepsiben vágjuk kisebb darabokra és locsoljuk meg sziruppal. Végül szórjuk meg apróra vágott pisztáciával.

~ HÓLABDA ~

 Ennek a fánknak a  sütéséhez egy speciális sütőformára van szükség, amit még tavaly vettem egy vásárban. Mivel egyesével kel kisütni - feltéve, ha van legalább 2 formánk - elég egy kis fazékban melegíteni a zsiradékot és fontos hogy ellepje a formát. 

»HOZZÁVALÓK« 15 db - hoz
- 30 dkg liszt
- 3 ek porcukor
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 cs vaníliás cukor
- csipet só
- 1 ek rum
- 5 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 3 tojássárgája
- kb 3 ek tejföl

1. A száraz hozzávalókat összeszitáljuk, elmorzsoljuk benne a vajat majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a rumot. Szükség szerinti tejföl mennyiséggel, közepesen lágy tésztává összedolgozzuk.
2. Folpackba csomagolva, hűtőben kb fél órán át pihentetjük. 
3. A tésztát enyhén lisztes felületen kb 3 mm - es vastágságúra kinyújtjuk és derelyemetszővel 10 x 10 cm - es négyzetekre szabjuk. Minden négyzet közepébe kb 7 bemetszést készítünk úgy, hogy a széleket nem vágjuk át. Minden második csíkot megemelünk és a tésztát belehelyezzük a hólabda sütőformába. A két végét összefogjuk és forró bő olajban vagy zsiradékban kisütögetjük.
4. Még melegen  porcukorba forgatjuk.

~ SÜTŐTÖKÖS CHIA PUDING

 Egészséges és finom desszert. 
A chia ( Spanyol zsálya ) Dél - Amerikában őshonos növény, apró magjai optimális mennyiségben tartalmazzák a legfontosabb tápanyagokat. Nagy előnye, hogy gluténmentes, kalcium és omega - 3 zsírsav tartalma pedig igen jelentős. A chia mag fogyasztása hozzájárul a fogyókúrák sikeréhez, víztartó képessége két és félszerese a búzakorpáénak. Beszerezhető bármelyik bioboltban.

»HOZZÁVALÓK«
- kb 25 dkg sült sütőtökpüré
- 2 ek chia mag
- 3 dl mandulatej
- méz, fahéj, szerecsendió, gyömbér

1. A chia magot összekeverjük a tejjel, majd lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. A pürét ízesítjük és összekeverjük a megkocsonyásodott chia pudinggal.
3. Poharakba töltjük és megszórjuk vagdalt mandulával.

~ MORZSÁS KAKAÓS KEKSZ ~

 Ha kakaós, akkor minden mennyiségben jöhet, de gondolom ezzel nem vagyok egyedül. Rég készítettem már kekszet és nem akartam a kiszúrással és a kenegetéssel szöszölni. Gyorsan elkészül és nagyon eteti magát. A krém, igaz vajas, de éppen ettől lágy és selymes - de akinek így nem tetszik, készítheti ganache krémmel is. ( csokoládé + tejszín ). 



»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 18 dkg vaj, 1 tojás, 2 dkg kakaópor, csipetnyi só, 1 teáskanál sütőpor, 1 - 2 ek víz
Krém : - 15 dkg vaj, 3 dkg kakaópor, 8 dkg porcukor, kevés rum vagy aroma ( elhagyható )

- A tésztához, a kakaópor kivételével összegyúrjuk a hozzávalókat, majd a tésztát kétfelé vesszük és az egyik részbe, belegyúrjuk a kakaóport pici víz hozzáadásával. Hűtőbe tesszük amíg előmelegítjük a sütőt 180 °C - ra .
- Mindkét tésztát kb fél cm - es vastagságúra nyújtjuk és kb 20 x 30 - as tepsi hátán külön - külön, 15 perc alatt megsütjük és kihűtjük.
- A krémhez habosra keverjük a hozzávalókat, megkenjük vele a sárga tésztát , a kakaósat apróra morzsoljuk és beterítjük vele a krémet kissé rányomkodva.
- Tetszés szerint szeleteljük.

~ CSOKIS - KÖRTÉS, KEKSZROPOGÓS ~

 Kiváló ropogtatni való, kávé, vagy tea mellé. Több napig eláll, az aszalt körtétől különös ízt kap, de másfajta aszalékkal is elkészíthető, sütés nélküli kekszféleség.


» HOZZÁVALÓK «
- 20 dkg digestíve keksz
- 20  dkg étcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 5 dkg mogyoró
- 4 - 5 db aszalt körte / vagy más aszalék

- A mogyorót vágjuk durvára, a kekszet tördeljük össze úgy , hogy, legyen finomabb és nagyobb darab is benne.
- A körtét is vágjuk apróra, majd keverjük össze egy tálban a keksszel és a mogyoróval.
- A csokoládét olvasszuk össze a vajjal, majd öntsük a tál tartalmára és jól forgassuk össze.
- Egy kisebb tepsi ( 22 x 22 cm ) aljára fektessünk sütőpapírt és nyomkodjuk bele a csokis masszát.
- Tegyük hűtőbe dermedni, majd a tepsiből kiemelve, éles késsel vagdossuk fel tetszés szerint.

~ HABTEKERCS ~ ♥ ♥

  Lágy tojáshabbal a közepén ez a roló, a világ legegyszerűbb süteménye - és a férjem egyik nagy kedvence.
Mivel ma ünnepli a szülinapját és ráadásul itthon is van, ezt kérte desszertnek.
A hóvirág pedig a kertemből való, gyönyörűen kinyíltak már.

» HOZZÁVALÓK «
- friss leveles tészta
- tojássárga - a kenéshez
Krém : 
- 3 db tojásfehérje
- csipet só
- 20 dkg porcukor

- A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
- A tésztát,  kb 2, 5 cm - es csíkokra vágjuk és egyenként feltekergetjük a roló formákra úgy, hogy a csíkok, fél cm szélesen fedjék egymást.
- Lekenjük tojássárgájával és sütőpapíros tepsibe fektetjük úgy, hogy a végek alulra kerüljenek.
- Szép aranybarnára sütjük.
- Még melegen lehúzzuk a formáról.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval , gőz felett félig felverjük, majd hozzászórva a cukrot, kemény habbá verjük.
- A krémet habzsákba kanalazzuk és megtöltjük a rolókat.
- Porcukorral meghintve kínáljuk.

~ VARGABÉLES ~

  Gondolom sokaknak ismerős, ez az egyszerű túrós édesség :  a  ,, magyar rétes ” .
A töltelék nagyon könnyed a tojáshabtól és üde, citrusos a citromhéjtól. Kínálhatunk mellé gyümölcsszószt, lekvárt is, de én vaníliasodót készítettem mellé, amitől szerintem, még finomabb és ízletesebb.

» HOZZÁVALÓK «
- 1 cs réteslap ( 8 db )
- 50 dkg túró
- 10 dkg cérnametélt
- 3 db tojás
- 10 dkg cukor
- 1 tk vaníliaaroma
- 1 dl tejföl
- 0, 5 dl tejszín
- 1 citrom reszelt héja
- kb - 15 dkg olvasztott vaj
- csipet só

- A tésztát enyhén sós vízben főzzük meg, majd lecsöpögtetve hűtsük ki.
- A tojásokat válasszuk szét, a sárgákat keverjük ki a túróval, a cukorral, tejföllel, tejszínnel, vaníliával és a citrom reszelt héjával.
- Keverjük hozzá a kihűlt tésztát.
- A fehérjét egy csipet sóval verjük habbá és forgassuk össze a túrós résszel.
- Egy közepes tepsit ( kb 27 x 20 ) vajazzunk ki és fektessünk bele 5 réteslapot, úgy, hogy lehetőleg minden oldalon túllógjon a lapok széle. Minden réteget bőven locsoljunk meg olvasztott vajjal.
- Simítsuk a túrós tölteléket a tepsibe és a maradék 3 réteslapot fektessük rá, amit egyesével szintén  olvasztott vajjal megkenünk.
- Végül hajtsuk rá a kilógó széleket is és az egészet kenjük le, a maradék vajjal.
- Előmelegített 180 °C - os sütőbe süssük szép aranysárgára.
- Ha megsült, hűtsük langyosra és szórjuk meg porcukorral.

~ NÁPOLYI BABÁ ~

 Egy olasz, nápolyi édességet sütöttem :  a babát - amelyet rumos, citromos szirupba áztatnak, de tejszínhabbal, fagyival és gyümölccsel is fogyasztják. Olyan ez, mint nálunk a fánk, a tésztája nagyon hasonló, de sokkal lazább és könnyed, ráadásul nem kell olajban sütni. Van ehhez kimondottan ,, rum baba ” sütőforma, de nekem sajnos még nincs, ezért muffin formában készültek ezek az apró édes babák.

Ötlet  : innen

» HOZZÁVALÓK « ( 12 db - hoz )
- 25 dkg liszt
- fél cs friss élesztő
- 8 dkg porcukor
- 3 tojás
- 8 dkg  olvasztott vaj
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- 3 dl tej
Szirup : - 25 dkg kristálycukor, 6 dl víz, 1 dl rum, 1 citrom leve

-  Egy nagyobb tálba öntsünk kb 1 , 5 dl langyos tejet, tegyünk hozzá 1 tk cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és keverjünk hozzá 8 dkg lisztet.
- Takarjuk le és hagyjuk a duplájára kelni.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és fakanállal jól keverjük ki.
- Meleg helyen kelesszük, úgy 2 órán keresztül.
- A muffintepsit vagy formát vajazzuk és lisztezzük ki, majd kanállal a forma feléig szaggassuk bele a masszát.
- Kelesszük addig, amíg a sütőt bemelegítjük 180 °C- ra.
- 15 - 20 perc alatt süssük készre a babákat.
- A sziruphoz főzzük össze a hozzávalókat, majd a még jó meleg szirupba, mártsuk bele a babákat és tegyük rácsra hűlni.

~ HAMIS MARCIPÁN ~

Valami marcipánosra vágysz, de nincs kamrában, vagy túl drágának találod - akkor itt a megoldás.
Készítsd el házilag , ízben és állagban nagyon - de nagyon hasonlít, az eredeti marcipán masszára és könnyű vele dolgozni. Ennek a tortának a díszei már ebből készültek : http://www.juditkakonyhaja.blogspot.hu/2013/12/narancsszirupos-kokusztorta.html

» HOZZÁVALÓK «
- 1 dl tej
- 35 dkg cukor

- 20 dkg rétesliszt
- 12, 5 dkg vaj
- 1 ek színtelen mandulaaroma
Gyúráshoz : 1 - 2 ek étk. keményítő + 1 - 2 ek átszitált porcukor

- A tejben keverjük el a cukrot, majd kis lángon gyöngyöztessük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Kisebb adagokban szórjuk hozzá a lisztet, habverővel keverjük simára, majd főzzük pár percig sűrű, krémes állagúra.
- Vegyük le a tűzről, keverjük bele a vajat, az aromát és teljesen hűtsük ki.
- Gyúrjuk jól át a keményítős porcukorral.
- Azonnal használhatjuk vagy, csomagoljuk folcpackba és felhasználásig tartsuk hűtőben.
 Forrás : itt