~ SONKÁS CSIGAKENYÉR ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 60 dkg liszt, 1 / 2 ek só, 25 g friss élesztő, 1 tojássárgája

- 1 tk cukor, 50 ml étolaj, 1 dl langyos tej, kb 2 dl langyos víz

töltelék :

- 15 dkg szendvicssonka, 20 dkg vaj / margarin

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- szezám és lenmag - a szóráshoz

• A tejben elkeverjük a cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet összevegyítjük a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a tojássárgáját és annyi vizet öntünk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Ezután alaposan kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük. 
• A megkelt tésztát kb 30 * 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a vaj 1 / 3 - ával, megszórjuk a felaprított sonka szintén 1 / 3 - ával és feltekerjük. 10 perc pihentetés után a tésztát újra kinyújtjuk ( 30 * 50 cm ) megkenjük a maradék vaj és sonka felével és a rövidebbik oldal mentén szintén feltekerjük. 
• A tésztát szintén 10 percig pihentetjük, ezután 50 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a maradék vajjal, rászórjuk a sonkát és a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. A rudat 30 * 60 cm - es nagyságúra ismét kinyújtjuk, a hosszabbik oldal mentén feltekerjük és ujjnyi szeletekre vágjuk. 
• A csigákat állítva egymás mellé, két sorban sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 20 percig kelesztjük, majd lekenjük a tetejüket tojással és megszórjuk magokkal. 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 - 25 perc alatt pirosra sütjük. 

~ AJVÁROS TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 tojás, 5

 ek tej, 5 ek liszt, 3 ek ajvár

- 1 kk só, 1 / 2 tasak sütőpor

töltelék :

- 25 dkg natúr vajkrém, 2 főtt tojás

- 15 dkg sonka, 3 - 4 db kisebb csemegeuborka

- só, bors - ízlés szerint

ajvár :

- 1 padlizsán, 3 db kápia paprika, 1 kisebb fej fokhagyma

- 1 paradicsom, só, bors, 50 ml olívaolaj,

vagy : kész bolti ajvár 

• Az ajvárhoz a padlizsánt megszurkáljuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd 200 °C - on, kb 40 percig pépesre sütjük, kb 20 perc eltelte után  mellé rakjuk a paprikákat, a paradicsomot és egy fej fokhagymát. A padlizsánt és a paprikát időnkét megforgatjuk. 
• Ha a zöldségek megsültek, a paprikát egy zacskóba helyezzük és megvárjuk amíg kihűl, majd kicsumázzuk és eltávolítjuk a héját. A  padlizsán húsát egy tálba kaparjuk, majd hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, a paradicsomot, a paprikát, az olajat és egy botmixerrel pürésítjük. Végül ízlés szerint ízesítjük. 
• A tésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük, a sárgákat a tejjel, ajvárral, liszttel, sütőporral  kikeverjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát sütőpapírral bélelt ( 30 * 35 cm ) tepsibe simítjuk és kb 25 perc altt megsütjük. Konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük.
• A töltelékhez a tojást,  uborkát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a sonkát apróra vágjuk és hozzáadjuk a vajkrémhez, sóval, borssal ízesítjük, majd a kihűlt, kitekert tésztára kenjük és visszatekerjük. Sütőpapíba csomagoljuk és pár órán - vagy egy éjszakán át pihentetjük. 

~ KÁPOSZTÁS - SONKÁS PALACSINTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 60 dkg fejes káposzta, 2 ek cukor, só, bors, kevés olaj

Palacsinta :

- 2 tojás, 20 dkg liszt, 3 dl tej, 1 tk só, 50 ml olaj

- kb 2 dl szódavíz, 4 - 5 ek sült káposzta

Besamel :

- 2 ek vaj, 2 ek liszt, kb 6 dl tej

- 5 dkg reszelt sajt ( karakteresebb ízű ) 

- só, bors, őrölt szerecsendió - ízlés szerint

Töltelék :

- kb 30 dkg sonka ( lehet füstölt is ), a megmaradt sült káposzta

- 3 - 4 ek besamel, 5 dkg reszelt sajt, aprított petrezselyem 

• A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd enyhén sózzuk és kb 15 percig állni hagyjuk,  ezután jól kinyomkodjuk a levétől. Egy nagyobb serpenyőbe cukrot karamellizálunk, rátesszük a káposztát és jól lepírítjuk, majd hozzáöntünk annyi vizet hogy ellepje és puhára pároljuk, Közben ítesítjük sóval és borssal. 
• A palacsinta tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt káposztát és 30 percig pihentetjük, majd a masszából forró serpenyőben, kevés olajon a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk. 
• A besamelhez a vajat felhevítjük, megpirítjuk benne a lisztet, majd felöntjük tejjel és mártás állagúra főzzük - ha szükséges adunk hozzá még tejet. Ízesítjük  és hozzákeverjük a sajtot.
• A sonkát tetszőlegesen felvágjuk, hozzáadjuk a káposztát, a sajtot, a petrezselyemet és kb 3 - 4 ek besamelt. 
• A palacsinták közepére teszünk a töltelékből, a két szélét ráhajtjuk, felgöngyöljük és hőálló tálba rendezzük. Meglocsoljuk besamellel, megszórjuk sajttal és fogyasztás előtt, grill fokozaton pár per alatt átsütjük. 

Ötlet : Főmenü

~ SONKÁS - KUKORICÁS HÁROMSZÖGEK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 1 közepes burgonya, 25 g friss élesztő

- 1 ek só, 1 kk cukor, 50 ml olívaolaj / étolaj, 1 tojás

kb 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 15 dkg sonka, egy kis dobozos kukoricakonzerv ( kb 15 dkg )

- 20 dkg sajt, sűrített paradicsom  ( kb 120 g )

tetejére :

- reszelt sajt, szezámmag / lenmag

• A megtisztított burgonyát felkockázzuk és megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és teljesen kihűtjük. 
• Az élesztőt langyos cukros tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a burgonyát, a tojást és az olajat, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kb fél vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük paradicsommal, megszórjuk  a levétől lecsepegtetett kukoricával, felkockázott sonkával és reszelt sajjtal. A tészta hosszabbik oldala  mentén feltekerjük és a rúdból  háromszögeket vágunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk. 
• A háromszögeket lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk sajttal és magokkal, majd kb 30 percig kelesztjük. 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 - 30 perc ) 

~ SONKÁS - SAJTOS MEDVEHAGYMÁS HOLDACSKÁK ~

»HOZZÁVALÓK« 

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő ( felfuttatva )

- 1 / 2 ek só

- 1 tojássárgája

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 2 dl langyos tej 

Töltelék :

- 1 natúr tömlős sajt

- kb 15 dkg főtt sonka ( maradék húsvéti ) 

- 1 csokor medvehagyma

- só, bors - ízlés szerint

- 1 tojásfehérje

tetejére : - 1 tojás, köménymag

• A tészta hozzávalóiból ruganyos tésztát dagasztunk, majd a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a sonkát és a medvehagymát finomra aprítjuk, majd összekeverjük a sajttal és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• Ha a tészta megkelt  3 mm - es nagyságúra kinyújtjuk és 10 cm - es átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A korongok széleit lekenjük tojásfehérjével és mindegyik közepére 1 - 1 kiskanál tölteléket teszünk, ezután a félbehajtjuk és villával lenyomkodjuk. 
• A holdacskákat sütőpapírral bélet tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk köménnyel. 20 perc kelesztés után 180 °C - on szép pirosra sütjük.  

~ SONKÁS PARIKÁS RÖSZTI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 70 dkg burgonya

- 20 dkg sonka ( pl uzsonna sonka )

- 1 kisebb kaliforniai paprika

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 1 csokor petrezselyem

- kb 4 ek liszt

- só, bors

- olaj - a sütéshez

• A megpucolt burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a kisebb kockákra vágott sonkát és paprikát, a felaprított petrezselymet, a tojást, a zúzott fokhagymát és annyi lisztet, hogy összeálljon a massza. 
• Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd 20 percig pihentetjük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a masszából 1 - 1 púpozott evőkanállal teszünk bele és a kanál hátával kör alakúra lapítjuk. A rösztik mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

~ TONHALAS TOJÁSOS SONKATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 - 5 db főtt tojás

- 15 dkg tonhalkonzerv

- 1 csokor snidling

- 3 - 4 ek tejföl

- mustár - ízlés szerint

- só, bors, citromlé

- 12 - 14 szelet gépsonka

• A tojást villával alaposan összetörjük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett tonhalkonzervet, a tejfölt, a mustárt, a felaprított snidlinget és krémesre keverjük. Ízesítjük, sóval, borssal, citromlével.
• A krémet a sonkaszeletek egyik oldalára halmozzuk, majd feltekerjük. Tálalásig hűtőben tároljuk. 

~ SONKÁS TOJÁSOS KALÁCSKOSZORÚ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 kk cukor

- 1 tk só

- 1 tojás

- 50 ml olívaolaj

- 1 dl langyos tej

- pár ek natúr joghurt

töltelék :

- 20 dkg darált sonka

- 10 dkg reszelt sajt

- 2 - 3 db főtt tojás

- 1 ek reszelt torma

- só , bors

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- szezámmag - a szóráshoz

• A tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a tojást és annyi joghurtot aduk hozzá, hogy ruganyos, lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk és meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a főtt tojást felaprítjuk és összekeverjük a többi  hozzávalóval, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• Ha a tészta megkelt, deszkára borítjuk és kb 35 cm - es átmérőjű körré nyújtjuk, majd  egy pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. A gáztepsibe sütőpapírt fektetünk és a tésztaháromszögeket körben ráhelyezzük úgy, hogy a talpuk összeérjen ( lsd. a képen ) majd köralakban rárakjuk a tojásos sonkát. Az elvékonyodó tésztacikkek végét a töltelékre hajtogatjuk úgy, hogy a végét a tészta alá bujtatjuk. 
• 30 percig kelesztjük, azután lekenjük a koszorú tetejét enyhén felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített 190 °C - os sütőben,
•  szép pirosra sütjük. ( kb 25 perc ) 

Ötlet : Meglepetés konyha

~ TÁRKONYOS SONKAGOMBÓC LEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

Gombóchoz :

- 25 dkg sonka ( lehet, főtt vagy nyers is ) 

- 2 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 kisebb vöröshagyma

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

- 2 - 3 ek búzadara

Leveshez :

- 1 vöröshagyma

- 30 - 40 dkg vegyes zöldség ( répa, fehérrépa, zeller )

- 15 dkg zöldborsó ( fagyos ) 

- 1 szál zárzeller

- só, bors

- 1 füstölt ízű leveskocka

- 1 tk szárított tárkony - vagy ízlés szerint

- 1 ek étk. keményítő ( elhagyható )

• A gombóchoz a sonkát ledaráljuk, a zsemléket vízbe áztatjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a sonkához a kinyomkodott zsemlével együtt, hozzáadjuk a tojást, a felaprított petrezselymet, ízesítjük sóval és borssal. Azután hozzákeverjük a darát és alaposan összedolgozzuk, majd félretesszük. 
• A leveshez a finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és kissé átpirítjuk. Azután felöntjük kb 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a borsót, ízesítjük,  majd a zöldségeket roppanósra főzzük. 
• A sonkás masszából vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk és a levesben megfőzzük. A keményítőt egy kevés vízzel simára keverjük, hozzáöntjük a leveshez és az egészet összeforraljuk. 

~ KRUMPLIS KÁPOSZTAGOLYÓK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg fejes káposzta

- 2 közepes burgonya

- 15 dkg füstölt nyers sonka

- 5 dkg parmezán

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- só, bors

- őrölt kömény

- zsemlemorzsa

• A felkockázott burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és teljesen kihűtjük.
• A káposztát felcsíkozzuk és puhára pároljuk, azután alaposan kinyomkodjuk a levétől és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a burgonyát, a felaprított sonkát, a parmezánt, a tojást és hozzáreszeljük a zsemlét, ízesítjük és alaposan összekeverjük. Ha lágy lenne a massza kevés zsemlemorzsát keverünk hozzá, majd kb 1 órán át hűtőben pihentetjük. 
• A masszából diónyi golyókat formálunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és bő, forró  olajban kisütjük. 

~ GOMBÁS SONKÁS PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Besamel mártás

- 2 ek vaj

- 2 ek liszt

- 5 dl tej

- só, bors, őrölt szerecsendió

Töltelék :

- 50 dkg apró csiperke gomba

- 1 ek vaj

- só, bors, egy csokor aprított petrezselyem

- bármilyen főtt sonka

továbbá : 

- 8 - 10 db sós palacsinta, reszelt parmezán

• A vajat egy lábasban felforrósítjuk, elkeverjük benne a lisztet, kissé átpirítjuk és felöntjük tejjel. Az egészet egy kézi habverővel simára keverjük és felforraljuk. Sóval, borssal, őrölt szerecsendióval ízesítjük.
• Egy serpenyőben vajat hevítünk, majd rádobjuk a felszeletelt gombát és jól átpirítjuk. Ízesítjük és összeforgatjuk az aprított petrezselyemmel. 
• A palacsinta egyik felén elhelyezzük a sonkaszeletet, ráteszünk a gombából, meglocsoljuk 1 - 2 ek besamellel és megszórjuk parmezánnal, azután ráhajtjuk a palacsinta üresen hagyott részét és félbehajtjuk. A betöltött palacsintákat  egy hőálló tálba / tepsibe rendezzük , ráöntjük a megmaradt mártást és megszórjuk sajttal. 180 °C - on kb 30 - perc alatt aranybarnára sütjük. 

~ SONKÁS BARACKOS PIZZA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg pizzaliszt ( Nagyi titka )

- 1 / 2 tasak szárított élesztő

- 1 tk só

- 1 kk cukor

- 3 ek olívaolaj

- kb 1 , 5 dl langyos víz

féltét :

- kb 4 - 5 ek paradicsomszósz

- 10 dkg bármilyen füstölt sonka

- 4 db felezett őszibarackkonzerv

- 1 mozzarellagolyó

- bazsalikomlevél

• A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát kb 28 - 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk és belehelyezzük egy pizzasütő formába ( ennek hiányában egy sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe ). Elsimítjuk rajta a paradicsomszószt, elrendezzük rajta a csíkokra vágott sonkát és a felszeletelt barackot. Azután rátépkedjük a mozzarellát.
• 220 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 18 perc alatt készre sütjük.

~ SONKÁS PAPRIKÁS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Omlós tészta :

- 22 dkg liszt

- 15 dkg fagyos vaj / margarin

- 1 tk só

- 1 kk őrölt bors

- 1 tojás

- kb 1 - 2 ek hideg víz

Töltelék :

- 1 - 1 kisebb fej vörös és lilahagyma

- 1 kápiapaprika

- 15 dkg füstölt sonka

- 175 g tejföl

- 2 nagy tojás

- 1 ek liszt

- 1 tk toscana fűszerkeverék 

- mozzarella

- só, bors .- ízlés szerint

- zsemlemorzsa - a szóráshoz

- 1 tojássárgája - a kenéshez

• Az omlós tésztához a lisztet összeszitáljuk a sóval, majd összemorzsoljuk a vajjal, azután hozzáadjuk a tojást, a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát átlátszó fóliába tekerjük és hűtőben 60 percig pihentetjük.
• A hagymákat és a paprikát felkockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. A sonkát késes aprítóval apróra daraboljuk. A tojást  a tejföllel és a liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a sonkát, a zöldséget és ízesítjük sóval, borssal, fűszerkeverékkel.
• A tésztát 1 / 3 - 2 / 3 - ad részre osztjuk. A nagyobbik tésztarésszel kibélelünk egy 36 x 12 cm - es piteformát, az alját villával megbökdössük és megszórjuk zsemlemorzsával. Beleöntjük a tölteléket, rátépkedjük a mozzarellát, a maradék tésztával pedig berácsozzuk a tetejét. A tésztát tojássárgájával lekenjük és 180 °C - on aranybarnára sütjük.

~ CASATIELLO , NÁPOLYI HÚSVÉTI KENYÉR ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 55 dkg liszt

- 15 g friss élesztő

- 10 g só

- 15 dkg zsír

- kb 3 dl langyos víz

- 1 kk őrölt bors

Töltelék :

- 10 dkg sonka vagy szalámi

- 10 dkg bacon 

- 20 dkg karakteresebb ízű  sajt 

- 4 tojás

továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez

• Az élesztőt 10 dkg liszttel és 1 dl langyos vízzel krémes állagúra keverjük és letakarva a duplájára kelesztjük. A többi lisztet a sóval és a borssal  összeszitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt a zsírt és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A töltelék hozzávalóit kisebb kockára vágjuk és összekeverjük. 
• A megkelt tésztából lecsípünk kb 50 g - ot és félretesszük. A többit kb 1 cm - es vastagságú téglalap formára nyújtjuk.  Rászórjuk a tölteléket és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük  mint a bejglit. Egy kb 24 cm - es kapcsos tortaformát alaposan kivajazunk és behintjük liszttel, majd a közepére egy beolajozott üdítős vagy sörös alumínium dobozt helyezünk és a tésztahengert köréje helyezzük, a tésztavégeket összecsípve.
• A félretett tésztát vékonyra kinyújtjuk és 1 cm - es széles csíkokat vágunk belőle. A tészta csíkokat kereszt alakban elhelyezzük  tojásokon úgy, hogy alul fedjék egymást és ráhelyezzük a tésztára. Letakarva 1 órán át kelesztjük, majd a tészta tetejét lekenjük a tojássárgájával és 190 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. 

~ BURGONYÁS LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg burgonya

- 1 tojás
- 3 dkg olvasztott vaj

- 15 dkg liszt

- 1 kk sütőpor

- 1 tk só

-  3 ek parmezán

- 1 kk morzsolt kakukkfű

- frissen őrölt bors

töltelék :

- 15 dkg  főtt sonka

- 1 mozzarella

- 10 dkg füstölt reszelt sajt

• A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd megpucoljuk és burgonyanyomón áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, azután a többi hozzávalóval összedolgozzuk, majd kétfelé osztjuk.
• Az egyik burgonyagombócot egy sütőpapírral bélelt formába lapogatjuk, elhelyezzük rajta a sonkát, a felszeletelt mozzarellát és a reszelt sajtot, majd a másik burgonyagombóccal betakarjuk. A tetejét megszórjuk kevés zsemlemorzsával és meglocsoljuk olívaolajjal.
• 190 °C - on kb 30  percig sütjük.

~ TÖLTÖTT RÖSZTIROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«

Röszti : 

- 35 dkg burgonya ( pucolt mennyiség )

- 4 tojás

- 5 dkg reszelt parmezán

- 1 tk szárított kakukkfű

- só, bors

Töltelék:

- kb 15 dkg füstölt, főtt sertéssonka

- 15 dkg lapsajt 

• A tojást keverjük össze a parmezánnal, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel, majd keverjük össze a nagylyukú reszelőn lereszelt burgonyával. Egy kb 25 x 30 cm - es tepsibe terítsünk sütőpapírt, kenjük meg étolajjal és simítsuk bele a masszát.
• Süssük 180 °C - on 20 percig. Ezután vegyük ki a rösztit a sütőből, borítsuk rá egy másik sütőpapírra és óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Rendezzük el rajta a sonkát, majd a sajtot és a papír segítségével tekerjük vissza.
• Tegyük vissza a sütőbe és 200 °C - on süssük további 15 percig.

~ PANINI NAPOLETANI ~

Azaz klasszikus nápolyi töltött tekercs. Egyszerű pizzatésztából készül, a töltelék alapja a főtt tojás,  sajt és ízletes felvágottak. Ideális baráti összejövetelekre, piknikre vagy éppen tízóraira, iskolába a gyerekeknek. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt

- 12 g friss élesztő

- 1 kk cukor

- 1 tk só

- 4 ek olívaolaj vagy 6 dkg zsír

- kb 2 , 5 dl langyos víz

Töltelék :

- 3 db főtt tojás

- 15 dkg kockára vágott kemény sajt
- 2 - 3 ek parmezán

- 15 - 15  dkg kockázott sonka, baconszalonna

- frissen őrölt bors

tetejére : - 1 tojássárgája  + 1 ek tej

• A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt lisztezett deszkára borítjuk és kb 30 x 50 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elrendezzük rajta a negyedekbe vágott főtt tojást, megszórjuk sajttal, sonkával és a szalonnával, majd frissen őrölt borsot tekerünk rá és feltekerjük mint a bejglit.
• Az így kapott rudat kb 10 db - ra vágjuk és a paniniket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Letakarva 60 percig kelesztjük, majd a tetejüket lekenjük a tojássárgás - tejes keverékkel és 180°C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.

~ TÉSZTÁBAN SÜLT , SONKÁS PÁSTÉTOM ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 40 dkg liszt, 12 dkg vaj, 2 tk só, kb 1 , 5 dl hideg víz
Töltelék :
- 60 dkg sertés darált hús, 20 dkg főtt sonka, 1 közepes vöröshagyma, 1 - 1 ek aprított snidling és zsálya, só, bors
Továbbá :
- 5 db főtt tojás
- 1 tojás - a tészta kenéséhez

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészül a töltelék.
2. A sonkát felkockázzuk, a hagymát finomra aprítjuk, majd hozzáadjuk a darált húshoz, ízesítjük a zöld fűszerekkel, sóval és borssal.
3. A tészta 3 / 4 - ed részével kibélelünk egy kivajazott, 1 , 5 l - es  kalácsformát úgy, hogy a szélek túllógjonak a formán és belekanalazzuk a húsos massza felét. Közepébe mélyedést készítünk, belefektetjük a tojásokat, majd betakarjuk a maradék masszával.
4. A tészta széleit lekenjük felvert tojással és ráfektetjük a megmaradt tésztát. A széleket összecsipkedjük és lekenjük tojással. Éles késsel 3 - 4 bemetszést ejtünk a tésztán, hogy a felesleges gőz távozhasson, majd előmelegített 170 °C - os sütőben, kb 70 - 80 percig sütjük.

~ SONKÁS KUSZKUSZOS RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK« 4 db - hoz
- 10 dkg kuszkusz
- 1 tk kurkuma
- 20 dkg főtt sonka
- 15 dkg csiperke 
- 1 vöröshagyma
- 3 - 4 db aszalt paradicsom
- 1 ek aprított petrezselyem 
- mozzarella sajt
- só bors
- 8 db réteslap
- olvasztott vaj - a kenéshez
- mandulalapok 

1. A kuszkuszt szórjuk egy kisebb fazékba, öntsük fel annyi forró vízzel, hogy ellepje és még egy ujjnyi legyen rajta, keverjük hozzá a kurkumát, sózzuk meg és fedjük le.
2. A hagymát dinszteljük meg és süssük meg rajta a feldarabolt gombát. Ha a vizét elfőtte, adjuk hozzá a felaprított aszalt paradicsomot és a kockára vágott sonkát. Az egészet keverjük össze a kuszkusszal, ízesítsük, sóval, borssal és petrezselyemmel.
3. Egy réteslapot kenjünk le olvasztott vajjal, fektessünk rá egy másikat és ezt is kenjük le vajjal, halmozzuk rá a töltelék 1 / 4 - dét és helyezzük rá a  mozzarellát. A réteslap két szélét hajtsuk a töltelékre és tekerjük fel. Így járjunk el a többi réteslappal is. 
4. A kis réteseket rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe a hajtással lefelé, kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg mandulával. 200 °C - os sütőben süssük szép pirosra.

~ MÁKOS SONKÁS KIFLIK ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs friss leveles tészta
- 3 ek reszelt parmezán
- 1 ek egész mák
- pármai sonka
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- mák - a szóráshoz

1. Tekerjük ki leveles tésztát, vágjuk hosszában kétfelé, majd vágjunk belőle kb 7 cm - es talpú háromszögeket. Szórjuk meg sajttal és mákkal.
2. Mindegyik háromszögre helyezzünk egy - egy sonkaszeletet és tekerjük fel. Rakjuk sütőpapírral borított tepsibe, kenjük le tojássárgájával és szórjuk meg mákkal.
3. Előmelegített, 200 °C - os sütőben süssük pirosra.