~ NARANCSOS ÉDESBURGONYA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb édesburgonya ( kb 45 dkg )

- 2 tojás, 12 dkg barnacukor, 1 tasak vanílás cukor

- 120 ml étolaj, 1 narancs reszelt héja, 1 narancs leve

- 1 tk mézes fűszerkeverék, 1 tasak sütőpor

- 22 dkg liszt

• Az édesburgonyát puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és burgonyanyomón áttörjük. A pürét egy szitába tesszük és hagyjuk a felesleges levét lecsöpögni. 
• A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk, a sót, az olajat, a narancshéjat, a narancslevet, a fűszerkeveréket, a kihűlt pürét és a sütőporral elkevert lisztet.
• A masszát szétosztjuk a 12 db - mufinpapírral bélelt formába és 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ KÓKUSZKOCKA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 dkg lágy vaj / margarin, 2 ek olvasztott méz, 10 dkg porcukor

- 2 tojás, csipet só, 1 dl tej, 20 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

Máz : 

- 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 10 dkg margarin

- 35 g étcsokoládé, 50 ml tej, 15 ml rumaroma

továbbá : - kókuszreszelék

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, a muffinformát ( 12  kisebb vagy 8 nagyobb darabos ) kibéleljük muffinpapírral.
• A vajat, a porcukrot, a mézet, a sót és a tojást jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát szétosztjuk a formába és kb 20 - 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A mázhoz összeolvasztjuk a hozzávalókat és a kihűlt muffinok tetejét  megmártjuk benne, majd kókuszba forgatjuk. Ha végeztünk az összessel,  akkor ismét a mázba, majd kókuszba forgatjuk. 

~ BOCI - MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 8 dkg cukor, 50 ml étolaj, 70 ml tej, 10 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor, 1 , 5 ek kakaópor, csipet só

Túrós rész :

- 25 dkg túró, 1 tojás, 1 tasak vanílis cukor, kb 8 - 10  dkg cukor

- 1 citrom reszelt héja 

• A sütőt 175 °C - ra melegítjük, egy 12 darabos muffinformába papírkapszlikat helyezünk. A túrós rész hozzávalóit jól kikeverjük, majd félretesszük. 
• A tésztához a tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a fele cukorral és a sóval habbá verjük. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a maradék cukorral, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, és hozzászitáljuk a sütőporos - kakaós lisztet. Jól kikeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
• A masszát szétosztjuk a formába, a túróból pedig kisebb halmokat teszünk bele és kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. 

~ NARANCSOS MASCARPONÉS MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK« 

kb 10 - 12 db - hoz

- 2 tojás

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 50 ml étolaj

- 70 ml tej

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg liszt

- 6 g sütőpor

- csipet só

töltelék :

- 25 dkg mascarpone, 1 narancs reszelt héja

- 2 ek porcukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy muffin sütőforma mélyedéseibe papírkapszlikat helyezünk. A krémsajtot a porcukorral és a narancshéjjal kikeverjük.
• A tésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd hozzászitáljuk a sütőporos, kakaós lisztet. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot.
• A masszával megtöltjük a muffinforma 3 / 4 - ét, majd a közepére elosztjuk a narancsos krémet és kb 20 perc alatt megsütjük. A kihűlt muffinokat porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ KAKAÓS - KÓKUSZOS CUKKINIS MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK« - 8 db 

- 2 tojás

- 10 dkg barnacukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 25 dkg cukkini

- 5 dkg kakaópor

- 5 dkg kókuszreszelék

- 15 dkg liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- 125 ml étolaj

• A sütőt 170 °C ra melegítjük, egy muffinsütőforma mélyedéseibe papírkapszlikat helyezünk.
• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát, a nagylyukú reszelőn lereszelt cukkinit, az olajat, a  kókuszreszeléket, a kakóport és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
• A masszát a muffinforma mélyedéseibe 3 / 4 - ig töltjük és kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.

~ CITROMOS MÁKOS MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK« 8 db - hoz

- 2 tojás

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg puha vaj

- 125 g natúr görög joghurt

- 2 citrom reszelt héja

- 1 citrom kifacsart leve

- 25 dkg liszt

- 1 kk sütőpor

- 1 / 2 kk szódabikarbóna

- 2 ek egész mák

máz :

- 1 citrom leve,  átszitált porcukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, a muffinforma mélyedéseit kibéleljük muffinpapírral.
• A tésztához a tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább verve hozzáadjuk a vajat, a joghurtot, a citrom levét és reszelt héját, ezután hozzáforgatjuk a mákot és a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet.
• A masszát a kapszliformákba kanalazzuk úgy, hogy a forma 2 / 3 részéig érjen, majd kb 25 perc alatt megsütjük. 
• A mázhoz a citromléhez annyi porcukrot keverünk, hogy sűrű krémes állagot kapjunk, majd rácsurgatjuk a kihűlt muffinok tetejére.

~ CSOKOLÁDÉS BANÁNOS MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK« - 6 db - hoz

Tészta :

- 2 tojás

- 5 dkg cukor

- 5 dkg vaj

- 8 dkg étcsokoládé

- 1 tk vaníliakivonat

- 7 , 5 dkg liszt

- csipet só

- 1 tk sütőpor

Morzsához :

- 3 dkg liszt

- 1 ek kakaópor

- 4 dkg vaj

- 1 ek cukor

díszítés :

- 2 dl tejszín

- kb 1 nagyobb banán

- citromlé

• A morzsához összekeverjük a lisztet a kakaóval és a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, a muffin sütőforma mélyedéseibe muffin papírokat helyezünk.
• A tésztához, a csokoládét és a vajat vízgőz felé téve megolvasztjuk. A tojást kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajas csokoládét, a vaníliát és hozzákeverjük a sóval, sütőporral elkevert lisztet. A masszát elosztjuk a formákban, majd a tetejére rászórjuk a kakaós morzsát és kb 30 perc alatt készre sütjük.
•  A banánt felkockázzuk és meglocsoljuk citromlével, a tejszínt habbá verjük. A kihűlt muffinok tetejét levágjuk, az alsó részre rákanalazzuk a habot, eloszlatjuk rajta a banánkockákat és visszahelyezzük a levágott részt. A tetejét habrózsával és banánkarikával díszítjük. 

~ VANÍLIÁS ZABMUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 tasak Ataisz vaníliás zabmuffin alappor

- 10 dkg Ataisz eritritol

- 10 dkg olvasztott vaj

- 25 dkg tejföl

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 2 - 3 ek eritritol

- 1 tk vaníliakivonat

- 10 dkg lágy vaj

• Az alapport összekeverjük az édesítővel, a vajjal és a tejföllel, majd a masszát muffinpapírral bélelt formába kanalazzuk. Előmelegített 170 °C - on légkeveréssel, kb 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport és még melegen hozzákeverjük az édesítőt a vaníliát, majd egy folpacckal letakarva kihűtjük, azután kihabosítjuk a vajjal.
• A krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és krémrózsákat nyomunk a muffinok tetejére.

~ FITT ÁFONYÁS MUFFIN ~

 Ez a muffin bűntudat nélkül fogyasztható, hiszen nagyon egészséges alapanyagokból készült. Gyümölcsként az áfonyát választottam, de természetesen barmilyen friss, vagy mélyhűtöttel készíthető. Az adag csak 4 muffinformára elegendő - de nekünk bőven elég, hisz csak ketten vagyunk itthon. 

»HOZZÁVALÓK« - 4 db - hoz

- 2 tojás

- 3 ek xilit

- 3 ek kókuszszír

- 6 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 ek kakaópor

- 5 dkg olvasztott étcsokoládé

- csipet só

- 1 tk sütőpor

- kb 10 - 12 dkg áfonya

- pár darab aprított  mogyoró, kesudió, mandula - a díszítéshez

• A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra. 
• Gőzfürdő felett olvasszuk össze  csokoládét a kókuszzsírral. 
• Kézi habverővel keverjük habosra a tojást a xilittel, majd adjuk hozzá a csokoládés kókuszzsírt és a további száraz hozzávalókat, végül forgassuk hozzá  az áfonyát. 
• A masszát kanalazzuk szilikonos , vagy muffinpapírral kibélelt formába és 180 °C - on süssük kb 15 percig. Félidőben szórjuk meg a magokkal a tetejét. 

~ WHISKEY KRÉMES , CSOKOLÁDÉS CUPCAKE ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 15 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor
- 1 tk sütőpor
- csipet só
- 7 , 5 dkg puha vaj
- 15 dkg cukor
- 3 tojás
- 15 dkg tejföl
- 5 dkg olvasztott étcsokoládé
Krém :
- 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, kb 6 - 8 dkg porcukor, 1 tk vaníliakivonat, 0 , 5 dl Baileys krémlikőr

1. A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra. Egy muffin forma mélyedéseit béleljük ki muffin papírral, a csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg.
2. A tésztához vegyítsük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót. A tojást habosítsuk ki a cukorral és a vajjal, majd keverjük simára a tejföllel. A masszát forgassuk össze a lisztes keverékkel, keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, majd kanalazzuk a formák  3 / 4 - ed részéig.
3. Süssük a muffinokat kb 20 percig. (  de végezzünk tűpróbát !)
4. A tejszínt verjük habbá, a krémsajtot keverjük össze a porcukorral, a likőrrel és a vaníliával, majd forgassuk óvatosan össze a tejszínhabbal. A krémet töltsük csillagcsöves habzsákba és díszítsük vele a kihűlt muffinok tetejét. 
5. Kakaóporral meghintve kínáljuk.

~ DUNA - HULLÁM CUPCAKE ~

»HOZZÁVALÓK« 12 db - hoz
Tészta :
- 5 db tojás
- 20 dkg cukor
- 12 dkg puha vaj
- 30 dkg liszt
- 1 / 2 cs sütőpor
- 1 , 5 ek kakaópor
- 1 dl tej
Krém :
- 3 , 5 dl meggylé
- 10 dkg cukor
- 1 cs puncs ízű pudingpor
- 15 dkg puha vaj
Továbbá : - meggybefőtt, étcsokoládé

1. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat és a tejet,  majd lazán beleforgatjuk a sütőporos lisztet. A massza felét, muffin papírral bélelt sütőformába kanalazzuk és mindegyikbe teszünk 3 - 4 lecsepegtetett meggyszemet. A massza másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport és a meggyre kanalazzuk. 180 °C - ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
2. A krémhez, 1 dl meggylében csomómentesre keverjük a pudingport. A maradékot felforraljuk a cukorral, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt kihabosítjuk a vajjal és csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk.
3. Mindegyik muffin tetejére nyomunk a krémből, meggyszemekkel és csokoládé forgáccsal díszítjük.

~ SACHER MUFFIN ~

 Ismét egy muffin, de most már desszertként . Nagyon gyorsan elkészül, házi baracklekvárral és  jó vastag csokimázzal az igazi, az édesség utáni vágyunkat teljesen kielégíti. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 3 db tojás, 15 dkg cukor, 12 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé, 3 ek baracklekvár, csipet só, 12 dkg liszt, 1 ek kakaópor, 1 tk sütőpor
Máz : - 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín
- baracklekvár a kenéshez

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, a muffin sütő mélyedéseit kibéleljük muffin papírral.
2. A csokoládét összeolvasztjuk  a vajjal és langyosra hűtjük.
3. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lekvárt, a vajas csokoládét és a sütőporos lisztet. Alaposan összekeverjük.
4.  A masszát a forma mélyedéseibe kanalazzuk, úgy 3 / 4 - ed részig,  betoljuk a forró sütőbe. és kb. 22 - 25  perc alatt készre sütjük.
5. A még langyos muffinok tetejét megkenjük 1 - 1 tk lekvárral és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét és fényesre keverjük. A langyos csokikrémmel bevonjuk a muffinok tetejét.

~ MORZSÁS, MEGGYES - MANDULÁS MUFFIN ~

 Már az idejét sem tudom, hogy mikor vettem elő a muffinsütő formámat, pedig a muffin jó, gyorsan el is készül és annál gyorsabban el is fogy. 
 Puha piskóta és a ropogós - mandulás réteg közt megbújó meggyszemek nemcsak látványra, hanem ízre is nagyon guszták, főleg ha még egy kis vaníliasodót is kínálunk mellé. Meggy helyett más gyümölccsel is készülhet és a tészta is lehet, akár kakaós is. Próbáljátok ki  többféle változatban . Az ötlet adott, már csak a fantázián múlik a sütemény ízvilága.


   » HOZZÁVALÓK « 
 (12 db normál muffinformához )
Alaptészta : - 3 tojás, 7 dkg cukor, 7 dkg vaj, 8 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 2 dkg étk keményítő, csipet só
Morzsa : - 7 dkg liszt, 7 dkg őrölt mandula, 5 dkg barnacukor, 7 dkg hideg vaj, 1 citrom reszelt héja, csipet só
- kb 48 - 60  magozott meggyszem

- A morzsához, egy tálban vegyítsük össze a vaj kivételével a hozzávalókat, majd hozzáadva a hideg vajat, morzsoljuk az egészet össze. Tegyük hűtőbe a falhasználásig.
- A muffinforma mélyedésébe vágjunk sütőpapírt ( ha szilikonos akkor nem kell ) az oldalát  vajazzuk és lisztezzük ki.
- A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra.
- A tésztához, keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat és habosítsuk jól ki, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- A masszát oszlassuk el egyenletesen a formákba, rakjunk mindegyikre  4 - 5 szem meggyet és szórjuk meg a morzsával.
- Toljuk a sütőbe és süssük addig, amíg a morzsa szép aranysárga nem lesz.
- Tálaláskor hintsük meg porcukorral és kínáljunk mellé vaníliasodót.

HÚSVÉTVÁRÓ MUFFINOK

Sárgarépás muffint sütöttem, már húsvétra ajánlva. A sütik tavaszi díszítést kaptak, egyszerű lágy vajkrémmel a tetejükön. Sütöttem már répatortát és ugyanazt a receptet használtam, csak megfeleztem a hozzávalókat és így kb 14 db muffin lesz belőle.

Recept itt :

A díszekhez vajkrémet kevertem :
- 15 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek víz
- Habverővel addig kevertem a hozzávalókat, amíg sima egynemű krémet nem kaptam. 
- Megfeleztem és megszíneztem sárga ill. zöld Wilton ételszínezővel.
- Habzsákba töltöttem, szirom és levél kinyomócsővel pedig virágokat és levélkéket készítettem a muffinok tetejére.

FORRALT BOROS MUFFIN

 A hideg téli napokon, akár otthon vagy a karácsonyi vásárban nézelődve jól esik egy bögre meleg forralt bor,- de ez még muffinba is sütve? Imádom amikor az egész lakást átjárja a karácsonyi fűszerek illata sütés közben. 

HOZZÁVALÓK  12 db - hoz
20 dkg liszt
15 dkg margarin
15 dkg cukor
3 db tojás
1 dl forralt bor
1 tk sütőpor
5 dkg reszelt étcsokoládé
csipet só

ELKÉSZÍTÉS
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább habosítjuk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a reszelt csokival, csipet sóval és összekeverjük a vajas masszával. Hozzáöntjük a forralt bort  majd beleforgatjuk a tojáshabot. A sütőformát kibéleljük muffinpapírral és a  3 / 4 részig megtöltjük, 170 °C - on készre sütjük.