~ HIDEG PARADICSOMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 5 dl 100 % - os paradicsomlé

- 2 db halványító zellerszár
- 1 / 2 vöröshagyma

- 1 kisebb gerezd fokhagyma - elhagyható

- só, bors

- cukor vagy édesítő - ízlés szerint

- olívaolaj

- friss bazsalikom levél - opcionális

• A zellerszárt feldaraboljuk, majd a paradicsomlével és a hagymákkal együtt összeturmixoljuk. Sóval, borssal, és cukorral ízesítjük, majd poharakba töltjük. A tetejét meglocsoljuk olívaolajjal és korpás kekszmorzsát szórunk rá. 

~ TEJFÖLÖS ÉDESBURGONYAKRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

-  kb 50 dkg édesburgonya 

- 2 - 2 szál kisebb répa és petrezselyemgyökér

- 1 hagyma, 1 zöldségleveskocka, só, bors

- 1 csokor aprított petrezselyem, 1 kispoharas tejföl, 

- 2 - 3 ek olívaolaj

• A hagymát felkockázzuk kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megpucolt és feldarabolt zöldségeket és jól átpirítjuk. Ezután felöntjük kb 1 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, ízesítjük és addig főzük amíg a zöldségek megpuhulnak.
• Egy botmixerrel az egészet pürésítjük, majd egy merőkanállal kiveszünk a levesből és simára keverjük a tejföllel, visszaöntjük a leveshez, hozzászórjuk a petrezselymet és pár perc alatt összeforraljuk, ha szükséges vízzel beállítjuk a kívánt sűrűséget. 
• Tálaláskor a levest tálkákba szedjük, meglocsoljuk tejföllel, olívaolajjal és pirított kenyérkockát kínálunk hozzá. 

~ BROKKOLIS ZELLERKRÉMLEVES ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 kisebb fej, vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma

- 1 zellergumó ( 35 - 40 dkg ), 1 brokkoli

- 4 ek olívaolaj, só, bors, 1 zöldségleveskocka

- 1 dl tejszín + a díszítéshez

-  zellerzöld

• A brokkolit rózsáira szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 20 percig sütjük. ( félidőben forgassuk át a brokkolit ) 
• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott zellert és jól átpirítjuk. Felöntjük kb 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a brokkolit, a zúzott fokhagymát, majd  ízesítjük, sóval, borssal és az egészet puhára főzzük. 
• Ezután a levest botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a felaprított zellerzöldet és pár perc alatt az egészet összeforraljuk. 
• A levest tányérba szedjük, meglocsoljuk tejszínnel és kevés olívaolajjal. 

~ TÁRKONYOS KARALÁBÉLEVES ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 nagyobb darab répa, 1 nagy petrezselyem gyökér, 2 - 3 db karalábé

- 1 fej vöröshagyma, 1 ek tárkony, 1 zöldégleveskocka

- só, bors, aprított petrezselyem

- 1 ek liszt, 2 dl tejföl, citromlé

• Egy fazékban kevés olajat hevítünk, majd megfuttatjuk rajta a kockára vágott hagymát,  hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott répát, gyökeret, majd az egészet jól átpirítjuk. Ezután felöntjük kb 1, 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és félpuhára főzzük. 
• Azután hozzáadjuk a felkockázott karalábét,  ízesítjük a levest sóval, borssal, tárkonnyal és addig főzzük amíg a zöldségek puhára nem főnek. A tejfölben elkeverjük a lisztet kevés vízzel, majd a leveshez öntjük. Ekkor hozzászórjuk a petrezselymet és ízlés szerin citromlével ízesítjük. Pár perc alatt összeforraljuk és tálaljuk. 

~ PÓRÉHAGYMÁS BURGONYALEVES ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 szál póréhagyma, kb 50 dkg burgonya

- 3 ek olaj, 1 db zöldségleveskocka, só, bors

- 2 dl főzőkrém, 1 ek étk. keményítő, 1 ek vaj

- 1 csokor petrezselyemzöld

- pirított bacon - a tálaláshoz

• Egy fazékban olajat hevítünk, rátesszük a felkarikázott pórét és jól átpirítjuk. Ezután felöntjük 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és kb 15 percig főzzük. Ezután egy botmixerrel rusztikusra törjük, majd hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és addig főzzük amíg a krumpli megpuhul.
• A fözőkrémben simára keverjük a keményítőt és hozzáöntjük a leveshez, ízesítjük sóval, borssal, aprított petrezselyemmel és 2 - 3 perc alatt az egészet összeforraljuk. Végül hozzáadjuk a vajat is.

~ SAVANYÚ TOJÁSLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 ek olaj

- 1 ek liszt

- 1 tk pirospaprika

- 1 / 2 kk egész köménymag

- kb 1 , 2 l víz

- 2 gerezd fokhagyma

- só, őrölt kömény, ecet - ízlés szerint

- 4 tojás 

- 1 buggyantott tojás -személyenként

• A felforrósított olajra rászórjuk a köménymagot és hagyjuk, hogy kipattogjon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel  és zsemleszínűre pirítjuk, ezután hozzáadjuk a  pirospaprikát és felengedjük vízzel.
• A tojásokat egy tálkában felverjük, majd a forrásban levő levesbe csurgatjuk, pár perc alatt összeforraljuk, majd ízlés szerint sóval, köménnyel és ecettel ízesítjük. 
• Fogyaszthatjuk pirított kenyérkockával, vagy buggyantott tojással. 

~ BIRSALMÁS ZELLERKRÉMLEVES ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 zellergumó ( kb 50 dkg )

- 1 birsalma

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 ek olívaolaj

- 1 ek vaj

- só, bors, szerecsendió

- cukor - ha szükséges

- 1 zöldségleves kocka

- 1 maréknyi dió

• A finomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a megpucolt és felkockázott zellert. Jól átpirítjuk, majd felöntjük kb 1 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és félpuhára főzzük.
• A birsalmának kivágjuk a magházát, felkockázzuk majd a leveshez adjuk, ízesítjük és az egészet puhára főzzük, közben pótoljuk az elforrt vizet. Ezután egy botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a vajat majd ha szükséges tovább ízesítjük. 
• A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk. Tálaláskor a levest tálkába merjük,  pici olívaolajjal meglocsolva és durvára vágott dióval megszórva fogyasztjuk.

~ TÖNKÖLYBÚZALEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg tönkölybúza

- 1 - 2 szál répa

- 1 fehérrépa

- 1 db zellerszár

- pár db koktélparadicsom

- 1 fej hagyma

- só, bors, 1 zöldségleves kocka

- 2 ek sűrített paradicsom

- aprított petrezselyem

• A tönkölybúzát jól átmossuk és 2 - 3 órán át hideg vízben áztatjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, a főzővizét pedig felfogjuk és félretesszük.
• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott zöldségeket és jól átpirítjuk Ezután felöntjük a búza főzővizével, hozzáadjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk és a zöldséget roppanósra főzzük - közben pótoljuk az elpárolgott vizet. 
• Végül hozzáadjuk a búzát a félbevágott paradicsomot, a petrezselymet és alacsony lángon még kb 10 percig főzzük. 

~ BURGONYGOMBÓC LEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 vöröshagyma

- 2 szál répa

- 2 szál fehérrépa

- 1 ek zsír

- 1 ek pirospaprika

- 1 csokor aprított petrezselyem

- 1 ek sűrített paradicsom ( elhagyható )

- só, bors, ételízesítő

gombóchoz :

- 30 dkg burgonya ( pucolt mennyiség )

- 1 ek olvasztott zsír

- 1 kk só

- kb 4 ek liszt 

• A felkockázott burgonyát vízben megfőzzük, a levét felfogjuk, a burgonyát krumplinyomóval áttörjük és kihűtjük.
• A finomra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a megpucolt és felszeletelt zöldségeket. Jól átpirítjuk, majd megszórjuk pirosparikával, hozzáöntjük a burgonya főzőlevét és még 1 liter vizet, a paradicsompürét, ezután ízlés szerint ízestjük és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. 
• Az áttört burgonyát összekeverjük a zsírral, a sóval és annyi liszttel, hogy jól formálható masszát kapjunk, majd nedves kézzel kb diónyi gombócokat formázunk belőle és a forrásban levő levebe tesszük. Amikor a gombócok feljöttek a leves felszínére 1 - 2 percig még főzzük és elzárjuk alatt a lángot. 

~ SÁRGARÉPÁS CSICSERIBORSÓKRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- kis fej vöröshagyma

- 2 szál répa 

- 1 csicseriborsó konzerv (  főtt - 400 g )

- 1 zöldségleveskocka

- 3 ek olívaolaj

- só, bors - ízlés szerint

• A finomra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkarikázott répát és jól átpirítjuk. Felöntjük kb 6 - 7 dl vízzel,  hozzáadjuk a leveskockát és addig főzzük, amíg a répa megpuhul.
• Ezután hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, ízlés szerint  fűszerezzük és egy botmixerrel az egészet krémesre turmixoljuk. Pár perc alatt összeforraljuk és ha szükséges vízzel hígítjuk. 

~ TÁRKONYOS SONKAGOMBÓC LEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

Gombóchoz :

- 25 dkg sonka ( lehet, főtt vagy nyers is ) 

- 2 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 kisebb vöröshagyma

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

- 2 - 3 ek búzadara

Leveshez :

- 1 vöröshagyma

- 30 - 40 dkg vegyes zöldség ( répa, fehérrépa, zeller )

- 15 dkg zöldborsó ( fagyos ) 

- 1 szál zárzeller

- só, bors

- 1 füstölt ízű leveskocka

- 1 tk szárított tárkony - vagy ízlés szerint

- 1 ek étk. keményítő ( elhagyható )

• A gombóchoz a sonkát ledaráljuk, a zsemléket vízbe áztatjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a sonkához a kinyomkodott zsemlével együtt, hozzáadjuk a tojást, a felaprított petrezselymet, ízesítjük sóval és borssal. Azután hozzákeverjük a darát és alaposan összedolgozzuk, majd félretesszük. 
• A leveshez a finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és kissé átpirítjuk. Azután felöntjük kb 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a borsót, ízesítjük,  majd a zöldségeket roppanósra főzzük. 
• A sonkás masszából vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk és a levesben megfőzzük. A keményítőt egy kevés vízzel simára keverjük, hozzáöntjük a leveshez és az egészet összeforraljuk. 

~ KARALÁBÉLEVES ÉDESKÖMÉNYES HÚSGOMBÓCCAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 közepes vöröshagyma

- 3 karalábé 

- kb 1 , 5 l zöldségalaplé ( vagy 1 zöldségleves kocka )

- só, bors

- 1 ek étk. keményítő

húsgombóc :

- 30 dkg darált pulykahús ( comb, mell )

- 1 tojás

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

- zsemlemorzsa

- 1 tk őrölt édeskömény mag

• A húsgombóchoz egy tálba tesszük a darált húst, hozzáadjuk a tojást, a petrezselymet, ízesítjük és annyi zsemlemorzsát keverünk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából diónyi gombócokat formázunk és félretesszük.
• Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott karalábét, kissé átpirítjuk és felöntjük az alaplével. Megvárjuk amíg felforr és belehelyezzük a húsgombócokat, majd  kb 20 - 25 perc alatt készre főzzük. Ízesítjük és besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel. 

~ CURRYS , ALMÁS ZELLERKRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 gumó zeller ( kb 30 dkg ) 

- 1 kis fej vöröshagyma

- 1 savanykás alma

- 1 tk curry

- 500 ml húslevesalaplé vagy 1 zöldségleveskocka

2 dl tejszín

- só, bors

- 2 repceolaj

• A curryt egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. 
• Az apróra vágott hagymát  dinszteljük meg az olajon, majd adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott zellert. Pirítjuk jó át, azután öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a megpucolt almát, a curryt és főzzük az egészet puhára. Egy botmixerrel pürésítsük a levest, ízesítsük sóval és borssal, majd forraljuk össze a tejszínnel. 

~ BROKKOLI KRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg brokkoli

- 1 nagyobb szem burgonya

- 1 fej vöröshagyma

- só, bors, őrölt szerecsendió

- olívaolaj

• A brokkoli vastagabb szárát vágjuk le a többit daraboljuk fel. Kevés olajon pároljuk üvegesre a felaprított hagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és a brokkolit. Öntsük fel kb 1 , 5 l vízzel és lefedve főzzük az egészet puhára.
• Ha a zöldségek megfőttek, egy botmixerrel pürésítsük, azután ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval, majd 1 - 2 perc alatt forraljuk össze. 
• A sajtos pirítóshoz a kenyérszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk reszelt sajttal. Grill fokozaton addig sütjük amíg a sajt ráolvad a kenyérre. 

~ RÁDÓCI CSORBA ~

A rádóci csorba hagyományos  román leves vagy hamis pacalleves. Nagyon finom és megállja a helyét akár a karácsonyi menüben is.. Nálunk nem mindenki szereti a halászlét, de ez a leves bárkinek bejön, így az idén ez lesz az ünnepi levesem. 

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirke vagy pulykamell

- 2 szál nagyobb répa

- 2 szál gyökér

- 1 kisebb zellergumó

- 1 vöröshagyma

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 2 tojássárgája

- 3 dl tejföl

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors, chilipaprika

- 1 citrom leve

olaj

1. A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük és kevés olajon megdinszteljük.
2. Az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk majd hozzáadjuk a felkockázott húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután felöntjük kb 1 , 5 l vízzel, hozzáadjuk a dinsztelt zöldségeket, sózzuk borsozzuk és készre főzzük.
3. A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, hozzáadunk pár kanállal a levesből, majd az egészet hozzáöntjük a leveshez és összeforraljuk. Megszórjuk petrezselyemmel és ízlés szerint ízesítjük citromlével és chilivel. 

~ CSIRKÉS CÉKLALEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell, 2 szál répa, 1 szál fehérrépa, 1 főzőhagyma, 1 gumó cékla

- 2 babérlevél, só, bors, őrölt kömény, 1 kis poharas tejföl, ecet

1. A hagymát vágjuk apróra és egy fazékban kevés olajon fonnyasszuk meg, adjuk hozzá a karikára vágott zöldségeket és a kockára vágott céklát majd pirítsuk át. Öntsük fel kb 1, 5 l vízzel, adjuk hozzá feldarabolt húst, a babérlevelet és főzzük puhára. Közben ízesítsük, sóval, borssal, köménnyel. 
2. Ha a leves elkészült keverjük simára a tejfölt kevés leveslével, majd öntsük a leveshez és forraljuk össze. Végül ízesítsük pici ecettel.

~ DEBRECENI BABLEVES ~

 Mi csak így hívjuk debreceni leves, nagyon gyorsan elkészül, tulajdonképpen a jókai bableveshez nagyon hasonló, csak ebben nincs füstölt hús és konzerv babbal készül. Sokszor készítem, de csak most került lencsevégre egy fotó erejéig.

»HOZZÁVALÓK«

- 2 szál újhagyma

- 2 - 2 db kisebb répa és fehérrépa

- 1 kis gumó zeller

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 30 dkg debreceni kolbász

- 1 konzerv kidney bab

- 1 csokor petrezselyem

- 1 tk pirospaprika

- 2 dl tejföl

- 1 ek liszt

- 1 babérlevél

- só

-  csipetke tészta

1. A zöldségeket felkockázzuk és olajon átpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott hagymát és üvegesre pároljuk. Ezután felöntjük kb 1 , 5 - 2 l vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a lecsepegtetett babot, a csipetkét és hagyjuk főni.
2. A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben a zsírjára pirítjuk, majd  egy szűrőkanállal kiszedjük és beletesszük a levesbe. A visszamaradt zsírból a liszt, a pirospaprika és a zúzott fokhagyma hozzáadásával rántást készítünk, majd besűrítjük vele a levest. A tejfölt pár kanál forró leveslével  kikeverjük, majd  hozzáöntjük a leveshez és jól összeforraljuk. Végül sóval ízesítjük és megszórjuk aprított petrezselyemmel.

~ CURRYS KARFIOLLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 szál répa ( kb 15 dkg )

- 20 dkg burgonya

- 1 kisebb karfiol

- 1 csokor újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- diónyi friss gyömbér

- 1 , 5 tk currypor

- 1 zöldségleves kocka

- 1 dl tejszín

- só, bors

1. A répát felkarikázzuk, a burgonyát  kisebb kockákra vágjuk.  A karfiolt rózsáira szedjük majd a felét megpároljuk.
2. Kevés olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, hozzászórjuk a curryt, az apróra vágott gyömbért, a zúzott fokhagymát és pár másodpercig pirítjuk. Azután felöntjük kb 8 dl vízzel, hozzáadjuk  a leveskockát és a zöldségeket, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. A zöldségek negyedét kiszedjük a levesből majd egy botmixerrel az egészet pürésítjük. Végül hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk, majd  ízesítjük sóval és borssal. A zöldségeket visszatesszük a levesbe, tálaláskor teszünk minden tányérba a párolt karfiolból, rámerjük a levest majd felaprított újhagymával és kápia paprikával kínáljuk.

~ TÁRKONYOS SPÁRGALEVES ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 db zellergumó
- 4 szál répa
- 50 dkg zöld spárga
- 1 kisebb fej hagyma
- 1 , 5 l víz
- 1 zöldségkocka
-1 kis poharas tejföl 
- 1 ek étk. keményítő
- 1 tk szárított tárkony
- só, bors

1. Kevés olajon pároljuk üvegesre a felaprított hagymát, adjuk hozzá a felkockázott zellert és a karikára vágott sárgarépát, majd pirítsuk jól át. Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a leveskockát és főzzük kb 10 percig.
2. Távolítsuk el a spárga fás részeit - ezt úgy a legkönnyebb, hogy meghajlítjuk a spárgát és ahol a végénél eltörik azt a részt dobjuk el. Vágjuk fel 2 cm - es darabokra, adjuk a leveshez és főzzük addig a amíg roppanósra nem puhul. Közben fűszerezzük sóval, borssal és a tárkonnyal.
3. A tejfölt keverjük simára a keményítővel, merjünk hozzá 1 szedőkanállal a levesből és keverjük össze, majd öntsük vissza a többi leveshez és forraljuk össze.

~ MEDVEHAGYMA KRÉMLEVES TÚRÓGOMÓCCAL ~

»HOZZÁVALÓK«
Leves :
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 nagy csokor medvehagyma
- kb 25 - 30 dkg burgonya
- só, bors, ételízesítőpor
- 1 , 5 dl tejszín
Túrógombóc :
- 25 dkg túró
- 1 tojás
- só, bors  ízlés szerint
- kb 3 - 4 ek búzadara

1. A túrót dolgozzuk össze a tojással és annyi darával, hogy formázható masszát kapjunk. Ízesítsük sóval és borssal, majd tegyük hűtőbe amíg elkészül a leves.
2. Kevés olajon süssük üvegesre az apróra vágott hagymát, dobjuk rá a felaprított medvehagymát és fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és öntsünk hozzá kb 1 l vizet. Főzzük addig amíg a krumpli megpuhul. Azután botmixerrel pürésítsük a levest, öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk össze, majd ízesítsük.
3. A túrós masszából, nedves kézzel formáljunk diónyi gombócokat és főzzük ki sós lobogó vízben.