~ TIRAMISU MARSALA BOROS MÁLNAPÜRÉVEL

 »HOZZÁVALÓK« - 5 adag 

- 2 tojás

- 10 dkg porcukor

- 25 dkg mascarpone

1 , 5 dl presszó kávé

- pár darab babapiskóta

- kakaópor - a szóráshoz

málnapüré :

- 25 dkg fagyos málna ( lehet friss )

- 1 tk citromlé

- 10 dkg cukor

- 50 ml marsala likőrbor

• A tiramisuhoz, a tojást kétfelé választjuk a tojássárgákat a cukorral egy hőálló tálba tesszük és gőz felett sűrű, habos krémmé verjük. Ezután összedolgozzuk a krémsajttal és hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
• Tetszőleges szilikon formát kiöblítünk vízzel, a  piskótát megmártjuk a kávéban és a formába rétegezzük a krémmel. Hűtőben 3 - 4 órán át - de legjobb egy éjszaka - dermesztjük. 
• A málnát a cukorral, citromlével egy lábasba tesszük és kb 15 percig főzzük, ezután egy szitán átpasszírozzok, majd visszateszük a lábasba és hozzáöntjük a likőrbort. Alacsony lángon püré állagúra visszaforraljuk.
• A tiramisut a formákból tányérra borítjuk, megszórjuk kakaóporral és a málnapürével kínáljuk. 

~ MENTÁS TÁPIÓKAPUDING MÁLNARAGUVAL ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag 

-  6 dkg tápiókagyöngy

- 5 dl tej 

- csipet só

- 1 tk vaníliakivonat

- kb 3 ek nyírfacukor

- pár db mentalevél

málnaragu :

- 15 dkg málna ( fagyos )

- 1 / 2 citrom leve

- kb 3 ek nyírfacukor 

- 1 tk étk. keményítő

• A tápiókagyöngyöt a tejben a cukorral és a vaníliával időnként megkeverve kb 15 perc alatt puhára főzzük, majd hozzákeverjük a finomra vágott mentát. Ezután pudingot az előkészített poharakba töltjük. 
• A málnát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és összeforraljuk, majd hozzákeverjük a kevés vízben elkevert keményítőt. A ragut a pudingra kanalazzuk és jól lehűtve kínáljuk. 

~ MÁLNÁS RICOTTAHABOS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 5 dkg darált dió

- 15 dkg  hideg vaj

- 6 dkg porcukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 kk sütőpor

Töltelék :

- kb 4 ek málnalekvár

- 25 dkg ricotta

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- 3 - 4 ek cukor - vagy ízlés szerint
- 2 dl tejszín

- 1 tasak  zselatinfix
továbbá : - friss málna, porcukor, menta vagy citromfűlevél

• A tésztához a lisztet, a diót, a porcukrot, a sót és a sütőport összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, azután hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( Szükség esetén kevés hideg vizet adhatunk hozzá ) 
• A tésztát folpackba csomagolva legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk és egy kivehető aljú piteformába ( kb 26 cm ) simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt terítünk rá, erre száraz babot / vagy lencsét szórunk és 200 °C - on 15 percig sütjük, azután eltávolítjuk róla a nehezéket és szép aranybarnára sütjük. 
• A töltelékhez a ricottát ízesítjük, hozzákeverjük a zselatinfixet, majd összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
• A kihűlt pitetészta alját megkenjük lekvárral, majd a ricottahabot sima csöves habzsákba kanalazva, betöltjük vele a tésztát és tetszés szerint díszítjük.                                                                                                                                                                                                                          
  

~ SÁRGARÉPÁS TÚRÓS - MÁLNÁS PISKÓTATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás

- 4 ek cukor

- 5 ek liszt

- 10 dkg finomra reszelt sárgarépa

- 1 ek étolaj

- csipet só

- 1 kk sütőpor

töltelék :

- 25 dkg túró

- 2 - 3 ek tejföl

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 5 dkg cukor - vagy ízlés szerint

- 10 dkg málna 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a répát és a sütőporral vegyített lisztet. Azután a masszát összeforgatjuk a fehérjehabbal és egy kb 35 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Kb 15 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a rövidebb oldala mentén, a konyharuhával együtt feltekerjük, majd kihűtjük. 
• A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, ízesítjük cukorral, vaníliával és citromhéjjal, majd egyenletesen rásimítjuk a kitekert piskótalapra, megszórjuk málnával és visszatekerjük. 1 - 2 óra hűtés után porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk.

~ KAKAÓS TÚRÓS - MÁLNÁS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg fehér tönkölyliszt

- 2 dkg élesztő

- 1 tojássárgája

- 2 ek kakaópor

- 50 ml étolaj

- 2 ek méz

- csipet só

- 50 ml tej

-  natúr joghurt

Töltelék :

- 25 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- kb 3 - 4 ek eritrit - vagy ízlés szerint

- 1 tk vaníliapaszta

- 2 ek tejföl

- kb 15 dkg málna ( fagyos )

• A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 tk lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt , majd hagyjuk felfutni. 
• A lisztet összevegyítjük a kakaóporral, a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a mézet, a tojássárgáját, az olajat és annyi joghurtot adunk hozzá, hogy ruganyos, lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a túrót simára keverjük a tejföllel, majd ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és ízlés szerinti édesítővel. 
• A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb 25 x 30  cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a túrós krémmel és eloszlatjuk rajta a málnát. Azután a hosszabbik oldala mentén óvatosan feltekerjük és 2 - 3 cm - es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpírral fedett tepsibe rakjuk és 15 perc kelesztés után, 180 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ DIÓS MÁLNAHABOS CANNOLI ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 5 dkg dió

- 3 dkg porcukor

- 1 tk kakaópor

- 1 tk őrölt fahéj

- csipet só

- 5 dkg vaj

- 1 tojássárgája

- 30 ml fehérborecet

- kb 50 ml Marsala vagy édes vörösbor

- tojásfehérje - a ragasztáshoz

Málnahab :

- 25 dkg fagyos málna

- 3 - 4 ek cukor

- 1 tk citromlé

- 3 dl tejszín

• A tésztához a diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ha kihűlt ledaráljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a diót, a kakaót és a fahéjat, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a fehérborecetet és annyi bort öntünk hozzá. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Azután folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. 
• A tésztát enyhén lisztezett felületen kb 2 - 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és 9 - 10 cm - es átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A kiszúrt köröket oválisra nyújtjuk, a tészta közepére ráhelyezzük rolóformát, a tészta egyik szélét ráhatjuk a formára, lekenjük tojásfehérjével, majd ráhajtjuk a másik tésztaszélt enyhén összenyomva. A tésztahengereket forró, bő olajban kisütjük és papírtörlőre szedjük, majd ha langyosra hűlt óvatosan lehúzzuk a formáról. 
• A málnát egy lábasban a cukorral és a citromlével addig főzzük amíg a szemek össze nem esnek, majd egy szitán átpasszírozzuk. Azután visszatesszük a tűzre és lekvár állagúra főzzük, majd óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A habot egy csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk és betöltjük a rolókat.

~ EGYSZERŰ SAJTTORTA ~

Néha az egyszerű receptekből születnek a legfinomabb sütemények. Na ez a torta is ilyen, elronthatatlan és nagyon finom.  A tetejét nemcsak málnával, hanem áfonyával, meggyel, szederrel vagy éppen bogyós gyümölccsel is díszíthetjük. 

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 18 dkg zabkeksz

- 8 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 50 dkg mascarpone

- 5 dkg tejföl

- 2 db tojás

- 8 - 10 dkg cukor -vagy ízlés szerint

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 citrom reszelt héja

- 1 ek liszt

tetejére : - kb 35 dkg málnalekvár, 1 tk citromlé

• A kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, azután egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
• A töltelék hozzávalóit egy kézi habverővel simára keverjük, majd ráöntjük a kekszes alapra és 165 °C - on, kb 40 percig sütjük. Ha töltelék széle már kezd szilárdulni, de a közepe még remeg kivehetjük a sütőből. A tortát a formában hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A lekvárt egy lábasban a citromlével sűrűre forraljuk, ha langyosra hűlt, rákenjük a sajttorta tetejére és pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

~ RIZSDARAKRÉMES FINANCIERTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«
Financier tészta :

- 3 tojásfehérje

- 16 dkg vaj

- 4 dkg méz

- 6 dkg liszt

- 6 dkg mandula finomra őrölve

- 10 dkg porcukor

- csipetnyi só

- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg málna
Rizsdarakrém :
- 5 dl tej
- 10 dkg vaj
- csipet só
- 3 - 4 ek eritritol 
- 1 tk vaníliakivonat
- 20 dkg rizsdara ( Ataisz )

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A vajat a mézzel összeolvasztjuk, majd állandó keverés mellett aranybarna színűre pirítjuk.  A tojásfehérjét a sóval lágy habbá verjük majd folytonos keverés mellett, még melegen hozzáöntjük  a vajas keveréket, azután hozzáforgatjuk a porcukros, mandulás lisztkeveréket és a málnát.
• A masszát egy 22 cm - es  sütőpapírral bélelt formába simítjuk és 25 perc alatt készre sütjük, de végezzünk tűpróbát. Ha a tészta megsült egy rácsra borítva kihűtjük, lehúzzuk róla a papírt és kihűtjük. Azután a tortaformát folpacckal kibéleljük és visszahelyezzük bele a piskótát.  
• A tejet egy lábasba öntjük, összemelegítjük a vajjal, hozzáadjuk a sót, a rizsadarát és sűrű krémmé főzzük. Végül belekeverjük az édesítőt, a vaníliát és rákenjük a tésztára. Pár órán át hűtőben dermesztjük.  

Tipp : - ha van egy mutatós szilikonformánk, vízzel kiöblítjük és beleöntjük a rizskrémet, majd hagyjuk benne teljesen megdermedni. A piskótát kiszúrjuk akkora méretűre mint a szilikon forma alja és ráhelyezzük a krémre. Az egészet egy tányérra borítjuk és óvatosan lehúzzuk róla a formát. 

~ MÁLNÁS KÁVÉS TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes rész :

- 30 dkg háztartási keksz

- 10 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor

- 1 dl kávé

- kb 1 dl tej

- 2 ek rumaroma

Málnazselé :

- 25 dkg málna ( fagyos )

- 2 ek víz

- 4 ek cukor

- 1 / 2 citrom leve

- 2 tasak színtelen tortazselé ( 24 g )

továbbá : - kókuszreszelék

• A kekszes réteghez keverjük össze a kekszet a porcukorral és a kakaóval, majd öntsük hozzá, a kávét és az aromát, végül apránként adagoljuk hozzá a tejet. Közepesen lágy masszát kell kapnunk.
• A málnát a cukorral, a vízzel és citromlével tegyük egy lábasba, majd főzzük addig amíg összeesnek a szemek. Azután egy szitán passzírozzuk át és főzzük szószos állagúra. Keverjük hozzá a tortazselét és forraljuk össze. 
• A kekszmasszát kókusszal megszórt sütőpapíron nyújtsuk fél cm - es vastagságúra, majd kenjük el rajta a langyosra hűlt málnazselét és a sütőpapír segítségével óvatosan tekerjük fel.
• A tekercset tegyük pár órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe, másnap ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.

~ KÓKUSZOS MÁLNÁS RESZELT LINZER ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 28 dkg liszt

- 2 ek kakaópor

- 8 dkg porcukor

- 15 dkg vaj

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 - 2 ek tej 

Töltelék :

- 3 tojásfehérje

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 10 dkg kókuszreszelék

- kb 15 - 20 dkg málna ( fagyos )
tetejére : - 5 dkg étcsokoládé

• A lisztet, a sót és a kakaóport összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, azután a  tojássárgák hozzáadásával az egészet összegyúrjuk. Szükség esetén adjunk hozzá tejet, ha nem állna össze a tészta, majd két egyforma gombócra osztjuk és átlátszó fóliába csomagolva a mélyhűtőbe tesszük legalább 2 órára.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és  kemény habbá verjük, végül összeforgatjuk a kókuszreszelékkel.
• Egy kb 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral és az egyik tésztagombócot nagy lyukú reszelőn a tepsibe egyenletesen belereszeljük. Rásimítjuk a kókuszos habot, megszórjuk málnával, majd ráreszeljük a másik tésztagombócot.
• 180 °C - os sütőben kb 35 - 40 perc alatt készre sütjük. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a kihűlt sütemény tetejére csurgatjuk. 

~ MÁLNÁS RICOTTÁS PITE ~

 Szeretem a málnát, a kertünkben sajnos nagyon kevés termett és már a tövek nagy része is kiöregedett. Ricottával pedig jócskán elvagyok látva. 

A pitét készíthetjük egy nagyobb vagy 3 kisebb formában is és nemcsak málnával.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 28 dkg fehér tönkölyliszt

- 15 dkg vaj

- 6 dkg xilit ( porrá őrölve )

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 25 dkg ricotta vagy krémes túró

- 1 ek folyékony Ezerédes édesítő

- 1 citrom reszelt héja

- 2 nagy tojás

-  1 ek vaníliás pudingpor

- 2 ek lekvár ( málna ) 

- 20 dkg friss málna

továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez

• A tésztához elvegyítjük a lisztben a sót, a xilitet és összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és elkezdjük összegyúrni annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.  ( nem kell agyon gyúrni ) Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 
• A töltelék hozzávalóit, a lekvár kivételével alaposan kikeverjük.
• Ezután a tésztát 2 / 3 - ad - 1 / 3 - ad részre osztjuk, majd a nagyobb tésztarészt belenyújtjuk a  22 - 24 cm - es piteformába ( legjobb a kerámia vagy a teflonos bevonatú ), a tészta alját villával megszurkáljuk és sütőpapírt terítünk rá, ráöntjük a kerámia sütőbabot ( vagy száraz bab, lencse, ill. rizs is megteszi ), majd 180 °C - on 15 percig elősütjük.
• Az elősütött tésztáról eltávolítjuk a nehezéket és a papírt, majd megkenjük lekvárral, belesimítjuk a tölteléket, megszórjuk málnával.
• A maradék tésztából ujjnyi széles csíkokat vágunk és berácsozzuk vele a pitét. A  tészta tetejét lekenjük tojássárgájával és visszatoljuk a sütőbe, majd  addig sütjük amíg a pite teteje szép aranybarna színt nem kap. 
• Ha a pite kihűlt, meghintjük porrá őrölt xilettel.

~ MÁLNÁS KÖLESTORTA ~

 Ezt a tortácskát lelkiismeret nélkül fogyaszthatjuk, hiszen cukor és liszt nélkül készült. Aki figyelemmel kíséri a blogot annak biztosan feltűnt, hogy már egy jó ideje nem használok cukrot és a  finomlisztet is lecseréltem jóval egészségesebbre. Ha már csak a cukrot kicseréljük, akkor máris sokat tettünk az egészségünkért. 

Természetesen a receptekben megadott édesítők és lisztek mennyisége, ugyanannyi cukorral és finomliszttel helyettesíthető. 

Na és a köles. Nagyon sok embernek elsőként  a madáreleség jut róla eszébe - nem vagyunk mi madarak - pedig érdemes kipróbálni, akár édesen, akár köretként. Jótékony hatásairól itt olvashattok : https://peakshop.hu/girl/jotekony-koles/

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg köles

- 5 dl tej

- csipet só

- 1 ek vaj

- 4 tojás

- 7 dkg xilit 

- 25 dkg túró

- 1 tk vaníliakivonat 

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk sütőpor

- 1 maréknyi málna + 1 ek étk. keményítő

- 2 -  3 ek mandulapehely

• A tejet felforraljuk a sóval, vaníliával, majd beletesszük a folyóvíz alatt átöblített kölest és puhára főzzük. Még melegen belekeverjük a vajat és kihűtjük.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 1 ek xilittel habot verünk, a sárgáját kikeverjük a többi xilittel, a villával áttört túróval, ízesítjük citromhéjjal és összekeverjük a megfőtt kölessel. Ezután óvatosan  összeforgatjuk a tojáshabbal és a keményítővel összekevert málnával.
• A masszát egy sütőpapírral bélelt, kapcsos ( 22 cm - es )  formába simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 - 45 percig sütjük. Félidőben a tetejét megszórjuk mandulával és 1 ek xilittel.

~ MÁLNÁS FEHÉRCSOKOLÁDÉS SAJTTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap:

- 25 dkg oreo keksz

- 7 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 50 dkg  mascarpone ( szobahőmérsélketű )

- 15 dkg fehércsokoládé

- 1 citrom reszelt héja

- 3 dkg porcukor

2 dl tejszín

- 1 tk zselatinpor + 2 ek víz

Málnapüré :

- 25 dkg málna

- kb 8 dkg cukor

- 1 tk citromlé

- 1 tk zselatin + 2 ek víz

• A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a vajjal és belesimítjuk egy  kapcsos tortaforma ( 22 cm ) aljába, majd hűtőbe tesszük.
• A málnát a cukorral és a citromlével összefőzzük, majd egy szitán átpasszírozzuk. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyósra melegítjük ( pár másodperc ) és hozzákeverjük a málnához.
• A krémsajtot simára keverjük a porcukorral, a citromhéjjal, a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval,  majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatint.  
• A tejszínt habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
• A krém 1 / 3 - át a kekszes alapra simítjuk, elszórva rákanalazunk a málnapüréből és villával cirmosra keverjük ismét krém, málnapüré, krém. A megmaradt málnapürét pedig a krém tetejére simítjuk.
• A tortát 3 - 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

~ CITROMOS , MÁLNÁS - ÁFONYÁS KEVERT SÜTI ~

 Friss gyümölcs, könnyed, és citrusos ízvilág - ez jellemzi ezt a süteményt. Mint sok receptem, ez is gyorsan elkészül, csak várjuk kivárni amíg kihűl.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 22 dkg barnacukor
- 22 dkg lágy vaj
- 4 tojás
- 20 dkg Nagyi titka süteményliszt
- 1 tk sütőpor
- 2 ek őrölt mandula
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja + 2 - nek a leve
- kb 10 - 10 dkg málna és áfonya
Szirup :
- 2 citrom leve
- 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

1. Sütőt előmelegítjük 175 °C - ra, egy kb 20 x 30 - as tepsit kibélelünk  sütőpapírral.
2. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével eldolgozzuk benne a tojásokat, ezután hozzáadjuk a sütőporral vegyített mandulás lisztet.
3. Kevés masszát elterítünk a tepsi alján, majd rászórjuk a gyümölcsöket és rásimítjuk a megmaradt masszát. Kb 35 - 40  percig sütjük - de végezzünk tűpróbát !
4. A sziruphoz összemelegítjük a citromlevet és a porcukrot, majd a még meleg süteményt sűrűn megszurkáljuk villával és rácsurgatjuk a citromos keveréket.

~ MÁLNÁS PITE ~

 Szeretem az egyszerű és gyorsan elkészülő süteményeket, mint ez a tortácska is. Az eredeti receptben pitének nevezik, de tulajdonképpen a tölteléke a sajttorta állagával szinte azonos. Lágy és könnyed, a friss málnától pedig üde. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 15 dkg liszt
- 8 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- csipet só

- 1 tojás sárgája
Töltelék : 
- 25 dkg krémsajt
- 2 tojássárgája
- 4 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojásfehérje
- 15 dkg málna + a díszítéshez
- mandulaforgács - a tetejére

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
2. Kivajazunk egy 18 cm - es kapcsos tortaformát és kibéleljük a kinyújtott tésztával úgy, hogy kb 4 cm - es pereme is legyen. Kibéleljük sütőpapírral és száraz babot vagy lencsét szórunk bele. 175 ° C - on 10 perc alatt elősütjük.
3. A krémsajtot kikeverjük a cukorral, a tojássárgájával és a citromhéjjal. A fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémsajtos résszel. Rákanalazzuk a tésztára, közben belenyomkodjuk a málnát is. A tetejét megszórjuk mandulával és visszatesszük a sütőbe kb. 50 - 60 percre. Ekkor még remeg a teteje, de hűlés közben szépen megszilárdul.
4. Ha teljesen kihűlt, felszeleteljük, megszórjuk porcukorral és málnával díszítjük.

~MÁLNÁS KALÁCSPUDING TORTA ~

 A maradék kalács hasznosításához remek ötlet ez a kalácspuding. Ezúttal ünnepélyes tortaformát kapott, a díszítés pedig nem a megszokott tojásfehérje, hanem felvert tejszínhab. Kiváló desszert akár vendégek kínálására is.

»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg szikkadt kalács
- 1 tábla étcsokoládé
- 4 dl tej
- 3 tojás
- 1 tk vaníliakivonat
- 2 ek cukor
- 1 ek vaj
Díszítés :
- 3 ek málnalekvár
- 2 dl tejszín
- 2 ek porcukor
- málna

1. Egy 18 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk az oldalát alaposan kivajazzuk. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
2. A tejet összemelegítjük a cukorral és a vajjal, ízesítjük vaníliával, majd simára keverjük a tojással. A tortaformába tesszük felkockázott kalácsot, közé szórjuk az apróbb darabokra tördelt csokoládét és ráöntjük a tejes keveréket. Egy kanállal kissé lenyomkodjuk és betoljuk a sütőbe, kb 35 percre.
3. Még melegen rákenjük a lekvárt és teljesen kihűtjük.
4. A tejszínt a cukorral habbá verjük, elkenjünk a torta tetején, majd málnaszemekkel díszítjük.

~ KÓKUSZTEJES CSOKOLÁDÉPUDING , MÁLNASZÓSSZAL ~

 Valentin - napra lepjétek meg a kedveseteket ezzel a finom pohárdesszerttel, még nem késő beszerezni a hozzávalókat és pillanatok alatt elkészül.
Kókusztejet ma már nagyon sok helyen lehet kapni pl drogériákban is, de ha mégsem sikerül beszerezni, akkor tejszínnel helyettesíthető. 
A pudingba nem került cukor és az édes, fanyar málnával elképesztő ízharmóniát alkot. Jól lehűtve, gyertyafénynél együtt kanalazgathatjátok.

»HOZZÁVALÓK«
Puding : 
- 1 doboz kókusztej ( 400 ml )
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 ek kakaópor
- csipet só
- 1 ek rizsliszt
Málnaszósz : 
- 35 dkg fagyos málna
- kb 5 ek barnacukor
- pár csepp citromlé

1. 1 dl kókusztejet simára keverünk a rizsliszttel , majd félretesszük. A maradékot feltesszük forrni, majd amikor már forr, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a sót. Lejjebb vesszük a lángot és folyamatosan addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.
2. Ezután hozzáöntjük a rizslisztes keveréket és habverővel kevergetve besűrítjük a pudingot. Poharakba töltjük majd hűtőbe tesszük.
3. A málnát és a cukrot egy serpenyőben sűrű állagúra főzzük, pár csepp citromlét hozzáadva, majd egy szitán átpasszírozzuk és hagyjuk lehűlni.
4. A pudingok tetején eloszlatjuk a málnaszószt, jól lehűtjük és csokoládéforgáccsal díszítjük.