~ BLAHA LUJZA TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 10 dkg darált dió, csipet só

- 22 dkg hideg vaj / margarin, 8 dkg porcukor

- 3 tojássárgája

töltelék : - kb 30 dkg málnalekvár

tetejére : 

- 40 dkg cukor, 2 dl víz, 1 , 5 kk ecet ( 20 % - os )

- pár csepp piros ételszínező

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet  tészává gyúrjuk.  ( ha szükséges kevés vizet adjunk hozzá ) 
• A tésztát 3 egyforma részre osztjuk és folpackba tekerve legalább 60 percre hűtőbe tesszük. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. Mindhárom tésztából kb 22 cm - es átmérőjű lapokat nyújtunk, villával megszurkáljuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán külön - külön, kb 13 - 15 perc alatt megsütjük. 
• A lekvárt  meglangyosítjuk és betöltjük vele a kihűlt lapokat, ezután vékonyan bekenjük a torta tetejét és az oldalát is. Egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. 
• A fondanthoz a cukrot a vízzel és az ecettel egy tiszta lábasba tesszük, felforraljuk, majd alacsony lángon párszor átkeverve  kb 15 percig gyöngyöztetjük. Akkor lesz jó, ha már a szirupból két ujjunk közt szálat tudunk húzni. Ezután áttöltjük egy üvegtálba és párszor átkeverve hűtjük. Ha a fondant  már szépen kifehéredett de még folyós állagú hozzáadunk pár csepp színezéket.
• A tortát egy rácsra helyezzük és a közepétől kiindulva ráöntjük a fondant és hagyjuk hogy az oldalára is lecsurogjon. 

~ ADVENTI KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg túró, 30 dkg liszt, csipet só, 1 cs vaníliás cukor

- 4 ek porcukor, 1 tk cukor, 2 dkg friss élesztő

- 1 tojás, 50 ml étolaj, kb 150 g tejföl

töltelék :

- 5 ek baracklekvár, mazsola, rum

• A tésztához, a tejfölt meglangyosítjuk, majd elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. 
• A lisztben elmorzsoljuk a túrót, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, az élesztős tejfölt, a tojást és az olajat, majd az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. ( ha lágyabb lenne a tészta kevés lisztet, ha kemény akkor még tejfölt adhatunk hozzá ) Letakarva 60 percig pihentetjük.
• Ha a tészta megkelt kb fél cm - es vastagságú téglalap alakúra  kinyújtjuk, megkenjük lekvárral és megszórjuk a rumban áztatott és leszűrt mazsolával. A tésztát a hosszabik oldala mentén feltekerjük, majd egy éles késsel középen kettévágjuk. A két részt összetekerjük úgy , hogy a vágott rész mindig felülre kerüljön. A végeket a tészta alá hajtjuk és belehelyezzük egy sütőpapírral bélelt hosszúkás  sütőformába. 
• A kalácsot 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. Porcukorral leszórva, felszeletelve tálaljuk. 

~ MANDARINKRÉMES TORTA

 »HOZZÁVALÓK«

Mandarinkrém :

- 120 ml mandarinlé ( kb 5 - 6  db ) , 15 dkg cukor

- 1 mandarin reszelt héja

- 2 tojás, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj

Piskóta : 

- 2 tojás, 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, csipet só

- 8 dkg liszt, 2 dkg darált mandula

- 1 mandarin reszelt héja, 1 mk sütőpor

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 4 ek mandarinkrém, 3 ek porcukor

- 2 dl tejszín, 6 g étk. zselatin, 30 ml víz

• A mandarinkrémhez a mandarinokat alaposan megmossuk, 1 db - nak lereszeljük a héját, a többit kifacsarjuk és leszűrjük. A tojásokat a cukorral kissé kihabosítjuk, hozzáadjuk a mandarin levét és a héját, majd egy lábasba öntjük és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett besűrítjük. ( Vigyázzunk, hogy a tojás nehogy ki csapódjon ! ) Ezután hozzákeverjük a vajat és kihűtjük. 
• A piskótához a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tojást kétfelé választjuk, a tojásfehérjéket a sóval és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásságáját, a mandarin reszelt héját és a mandulával, sütőporral vegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt 20  cm - es formába simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük. Rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában kétfelé vágjuk, mindkét részt megkenjük 3 - 3  ek mandarinkrémmel és hagyjuk hogy a tészta beszívja. 
• A krémhez a krémsajtot, a porcukrot és a mandarinkrémet kikeverjük, majd hozzáadjuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel.  A krém  kb felével betöltjük a piskótát a maradékkal pedig körbekenjük a tetejét és az oldalát. ( Nálam ez elmaradt, mert a maradék krémből pohárkrém készült ) ezután 3 - 4 órára hűtőbe tesszük. 

~ MÁKOS - SZEZÁMMAGOS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 / 2 ek só, 1 tasak sütőpor

- 1 tojássárgája, 150 ml étolaj, 150 ml száraz fehérbor

tetejére : 

- 1 tojásfehérje, egész mák, szezámmag

• A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a bort és az egészet összegyúrjuk, majd egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
• A tésztát kétfelé osztjuk és enyhén lisztezett deszkán 20 * 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk mákkal és a sodrófával átsodorjuk. Ezután óvatosan megfordítjuk, ezt az oldalt is lekenjük és megszórjuk szezámmaggal. 
• A tésztát 2 cm - es csíkokra felvágjuk és egyenként megtekerjük, így járunk el a másik tésztarésszel is. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 perc alatt ropogósra sütjük.

~ MÁKOS HOLDACSKA és TOBOZ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 10 dkg darált mák, 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 3 dkg friss élesztő, 2 ek zsír

- csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tejföl

- kb 2 dl langyos tej, 1 tojássárgája, 1 tojás + 1 a kenéshez 

• Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztben elvegyítjük a mákot, a cukrokat, a citromhéját, a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tejfölt és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta, ezután hozzádolgozzuk a lágy zsírt. Alaposan összegyúrjuk, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
• A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra elnyújtjuk, majd egy éles késsel bekockázzuk a tetejét és egy pogácsaszaggatóval köröket, ebből pedig félholdakat szaggatunk, a maradék lesz a toboz.
• A kiszaggatott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejüket enyhén felvert tojással és előmelegített sütőben kb 20 - 25  perc alatt megsütjük. 

~ EGYSZERŰ PUNCSSZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Sárga piskóta :

- 4 tojás, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 2 ek víz

- kb 4 ek baracklekvár

Rózsaszín piskóta :

- 3 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 

- 1 ek víz, pár csepp piros ételszínezék

Szirup :

- 2 , 5 dl víz, 15 dkg cukor, 1 narancs leve

- 1 / 2 fiola rumaroma, 2 ek mazsola

máz :

- 25 dkg cukor, 125 ml víz, 1 kk 20 % - os ecet

- 1 tk rumaraoma, pár csepp ételszínezék

• A sütőt 190 °C - ra előmelegítjük, a sárga piskótához, a tojást fehéredésig habosítjuk  a cukorral, ezután hozzáadjuk a vizet és 2 részletben hozzászitáljuk a lisztet, majd egy spulával óvatosan beleforgatjuk a tojáshabba. A masszát egy sütőpapírral bélelt kb 18  * 25  cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. 
• A rózsaszín piskótát is megsütjük, csak piros életfestéket keverünk hozzá. 
• A sziruphoz a vizet a cukorral, narancslével, mazsolával, aromával szirupos állagúra összefőzzük. 
• A kihűlt sárga piskótát  lapjában kettévágjuk és mindkét lapot megkenjük lekvárral. A rózsaszín piskóta mindkét oldalát jól átitatjuk a sziruppal, majd az egyik lekváros lapra tesszük, erre ráborítjuk a másik sárga lapot, a lekvárral megkent oldalával. A süteményre sütőpapírt vagy fóliát terítünk  erre egy tepsit vagy tálcát téve  2 - 3 óran keresztül lesúlyozzuk. Ezután a tetejét nagyon vékonyan megkenjük átszűrt  baracklekvárral.
• A mázhoz  a cukrot a vízzel és az ecettel gyöngyözve kb 15 percig főzzük, majd állandó keverés mellett kihűtjük - ez alatt szépen kifehéredik és besűrűsödik. ( ha nem fehéredne, akkor tegyük vissza 2 - 3 percre még forralni )  Ekkor hozzákeverünk annyi a színezőt, hogy elérjük a kellő színt és az aromát. A mázat ráöntjük a sütemény tetejére és egy kenőkéssel szétkenjük rajta. A máz megszáradása után, a süteményt forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

~ ASZALTSZILVÁS NARANCSOS - RUMOS KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 45 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 5 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, 2 ek rum

- 2 tojássárgája, 1 narancs reszelt héja, 8 dkg olvasztott vaj

- 2 - 3 dl langyps tej, kb 30 dkg aszalt szilva

tetejére : 

- 1 tojássárgája, 1 ek baracklekvár, 1 ek rum 

• Az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a cukrokat, a felfutott élesztőt, a tojássárgájával elkevert rumot, a narancshéjat, hozzáöntjük a tejet és elkezdjük dagasztani. Ezután 2 - 3 adagban hozzádolgozzuk a vajat. A tésztát letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• A szilvákat elnegyedeljük. 
• Ha a tészta megkelt, 3 gombócra osztjuk, kigömbölyítjük és letakarva még 20 percig kelesztjük. Ezután mindegyik gombócot 15 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk és elterítjük rajta a szilvát. Mindegyik tésztacsíkot a szélesebbik felénél fogva feltekerjük és hármas fonással összefonjuk, a végeket a kalács alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe vagy formába helyezzük. 
• Lekenjük a tetejét tojássárájával és 20 percig kelesztjük, ezután 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 - 40 percig sütjük. Ha a kalács megsült azonnal lekenjük a tetejét a rummal elkevert lekvárral. 

~ MÉZESKSALÁCS HÁZIKÓ PASZTELL SZÍNBEN ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 tk szódabikarbóna

- 1 púpozott tk mézeskalács fűszer

- 3 dkg vaj, 2 ek méz, 2 tojás

máz :

- első nap : 1 tojásfehérje,  kb 15 dkg porcukor

- pár csepp piros ételszínező

- másnap : 1 tojásfehérje, kb 15 porcukor

továbbá :

- csillag, fenyő, szív  kiszúró

- ezüst dekorgyönyg, hópehely és rózsaszín szórócukorka

• A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott mézet és a tojást. Alaposan összegyúrjuk és fóliába tekerve legalább 60 percig hideg helyen pihentetjük. 
• A tésztát lisztezett felületen a sablon méretei szerint kivágjuk, a maradék tésztából kiszúrjuk a csillagokat,  a fenyőt és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C - on, kb 12  perc alatt megsütjük.  A tésztaelemek széleit  még langyosan egyenesre vágjuk és mivel a tészta sütés közben felpúposodik minden tésztaelemet enyhén lesúlyozunk.
• A tojásfehérjét a porcukorral kb 3 - 4 percig elektromos habverővel habosra keverjük, egy tálkába 2 - 3 ek. kanállal kiveszünk belőle és ezt  tovább verjük még 2 percig, hogy sűrű írókát kapjunk. A fehér mázat kislyukú habcsővel ellátott habzsákba töltjük és meghúzzuk a tésztaelemek kontúrjait, megrajzoljuk az ajtót és az ablakokat, tetszés szerint kirakjuk dekorgyönggyel majd hagyjuk megszáradni. 
• A maradék mázat pasztell rózsaszínre színezzük és a mázat egy kiskanállal elterítjük az üresen hagyott részeken, megszórjuk cukorkával, majd egy éjszakán át hagyjuk megszáradni. 
• Mánap elkészítjük az írókát és összeragasztjuk a házikót. Először  a ház elejét és a hátulját ragasztjuk az alapra majd az oldalát (  közben ki kell támogatni pohárral vagy más nehezékkel ) és ha már stabilán áll felragasztjuk a tetőt, majd erre a kéményt. Ezután még az írókával tetszés szerint dekoráljuk. 

Ötlet : Youtube

 

~ HÓLABDA ~

 Egy örök klasszikus és még nem szerepelt a blogon. Igaz, eléggé macerás elkészíteni de nagyon finom és mutatós sütemény. A piskóta lehet kakaós, vagy fele - fele arányban kakaós és sárga is,
kozák sapka néven is ismert.

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 4 ek cukor

- 4 ek liszt

- 1 kk sütőpor

Krém : 

- 3 dl tej

- 5 dkg liszt

- 10 dkg lágy vaj / margarin

- 1 tasak vaníliás cukor

- 12 dkg porcukor

- 1- 2 ek rum ( elhagyható )

továbbá : 

- kókuszreszelék

- tortabevonó ( Dr. Oetker )

• Egy gáztepsi aljába sütőpapírt fektetünk, a sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A tojást alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd hozzászitáljuk a sütőporos lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15  perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha a piskóta kihűlt, 4 - 5 cm - es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
• A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább habosítjuk a kihűlt főtt krémmel. 
• Egy piskótakorongot vastagon megkenünk krémmel, ráhelyezünk egy másik korongot kissé összenyomva és az oldalát is körbekenjük. Ha elkészültünk az összes hólabdával, kókuszreszelékbe forgatjuk. 
• A tortabevonót forró vízben felmelegítjük és egy kiskanállal óvatosan a sütemények tetejére kenjük, vigyázva hogy az oldalára ne folyjon le. 

~ TORTA VARIEGATA - a SZÜLINAPOMRA ~

Ezzel az egyszerű tortácskával leptem meg magam a születésnapomra. 
Két ropogós csokimáz közt, brutál csokis réteg, kibuggyanó lágy vaníliakrémmel.
Na - nem én sütöttem, hanem készen vettem, de a jó házi sütemény sem maradt el . ( hozom majd azt is )

~ KOSSUTH KIFLI ~

Nemzetiszín kokárdával

Ünnepelünk e napon.

Itt díszlik a szívem felett, 

Büszke vagyok rá nagyon.

Rég volt. A fiatalok

szabadságot akartak,

Jobb életet mindenkinek . . .

Énekeltek, szavaltak.

Szabadságharc lett belőle, 

Odaveszett a sok élet . . .

A hősökre emlékezünk.

Nekik zengjen az ének.

Szepsi Eleonóra :  Márc. 15.

» HOZZÁVALÓK «
- 4 tojás
- 18 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 1 citrom 
- 1 tk sütőpor
- csipetnyi só
- mandula / dió a szóráshoz









- A sütőt előmelegítjük, 180°C - ra, a tepsit  ( 20  x 30 ) vajazzuk és  lisztezzük ki.
- A tojássárgákat kihabosítjuk a cukrokkal, majd a vajat is hozzáadva tovább habosítjuk.
- Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, a citrom reszelt héját és levét.
- A fehérjéket csipet sóval habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük.
- A masszát simítsuk a tepsibe, szórjuk meg szeletelt mandulával vagy őrölt dióval és süssük, kb 25 - 30 percig.
- Borítsuk rácsra, hűtsük ki, majd 6 cm - es  pogácsaszaggatóval szúrjunk kifliket.
- Porcukorral megszórva kínáljuk.

MENTÁS CSOKITORTA A NÉVNAPOMRA ♥

Kóstoltatok már mentás csokit ? Nagyon finom ám ! A névnapomra leptem meg magam ezzel a finom édességgel. 
Ennek a tortácskának a tésztájában és a krémjében is van menta. Egyszerű, kevert kakaós piskóta, csupa - csoki ganache krémmel.

Így csinálj mentás cukrot :

- Egy mozsárba tégy 2 ek kristálycukrot, mentaleveleket  és nyomkodd össze .

HOZZÁVALÓK

- 25 dkg liszt
- 1 / 2 cs sütőpor
- 12 dkg vaj
- 2 db tojás
- 6 dkg kakaópor
- 20 dkg cukor 
- 2 ek mentáscukor
- 1 , 25 dl meleg víz
Krém 
- 3 dl tejszín
- 1 ág menta
- 20 dkg étcsokoládé





- A tojást keverjük alaposan el  a cukrokkal, majd adjuk hozzá a lágy vajat és habosítsuk ki.
- A lisztet, kakaóport és a sütőport vegyítsük egymással és keverjük össze a cukros massszával, adagolva hozzá a vizet is.
- Vajazott, lisztezett formába ( 22 cm ) öntve, süssük 180 °C - on kb 25 percig.
- Tűpróbát azért végezzünk.
- Rácsra téve, hűtsük ki, majd vágjuk ketté.

- A krémhez forraljuk fel a tejszínt a mentával, vegyük le a tűzről és hagyjuk legalább félóráig benne. (A tejszín fantasztikusan átveszi a menta ízét )
- Vegyük ki az ágat, forraljuk fel ismét és öntsük a feldarabolt csokira.
- Kevergessük, amíg elolvadnak a csokidarabok. Hagyjuk hűlni.
- Ha már elérte a sűrű és kenhető állagot, kb a felével töltsük meg a piskótalapokat.
- A maradék krémmel vonjuk be a torta tetejét és oldalát.
- Mentáscukorral és mentalevéllel díszítsük.

PUNCSTORTA - SZERETETTEL ANYÁK NAPJÁRA

Mi van ma, mi van ma ? 

Édesanyák napja.

Pár szál virág a kezemben :

Édesanyám kapja.

Azt is azért adja, 

aki szorongatja :

Édesanyám, édesanyám : 

Jó szívvel fogadja !

 Ma,  május első vasárnapján, ezzel a finom tortával, na és persze egy szép csokorral köszöntöm az anyukámat.

HOZZÁVALÓK
PISKÓTÁHOZ
I. - 20 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg vaj, 1 cs sütőpor, 25 dkg liszt, 
II. - 4 tojásos piskóta lap

- A cukrot habosra keverjük a tojások sárgájával és a lágy vajjal.
- Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a fehérjék kemény habjával lazítjuk.
- Egy vajazott, lisztezett, 22 cm -es tortaformába simítjuk és előmelegített 160 fokon tűpróbáig sütjük.
- Ha kihűlt, ketté vágjuk.
- A második piskótához, a szokásos módon elkészítjük a piskótát, majd három felé vesszük, az egyik részbe kakaóport, a másodikba pedig egy kis piros ételszinezőt teszük.
- Ha megsült kisebb kockákra vagdossuk :

TÖLTELÉK 
- 4 dl víz, 20 dkg cukor, 10 dkg rumban áztatott mazsola, 1 ek kakaópor, 1 narancs leve, 1 dl rum, 5 - 6 ek baracklekvár, 1 dl málnaszörp, 5 dkg darált dió
- A cukorból sűrű szirupot főzünk, ha kihűlt, hozzákeverjük a többi hozzávalót is.
- A piskóta kockákat jól meglocsoljuk a sziruppal , hogy mindenhol jól átnedvesedjenek, ha száraznak éreznénk lekvárral ill. tejjel még lágyíthatjuk.
ÖSSZEÁLLÍTÁS 
- Az alsó  piskótalapot jól átkenjük baracklekvárral és tortagyűrűt helyezünk köré, majd ráhalmozzuk a puncstölteléket.
- Befedjük a szintén lekvárral megkent felső lappal.
- Lefedjük egy tányérral, ráhelyezünk kb 2 kilónyi súlyt és hagyjuk jól összepréselődni, Legjobb ha egész éjszaka így hagyjuk.
 MÁZ
- 20 dkg finom porcukor, 1 tojásfehérje, 3 - 4 ek málnaszörp - jól kikeverjük , majd szépen elsimítjuk a torta tetején.
DÍSZÍTÉS
- pirított mandulapehely, baracklekvár, marcipán virágok
- A torta oldalát bekenjük a lekvárral és rátapasztjuk a mandulát.
- A tetejét pedig marcipán virágokkal tetszés szerint díszítjük.

ÚJ ÉVI SÖRÖS MALACSÜLT, BAJOR KÁPOSZTÁVAL

Ma Új Év napján , a szokásos sörben sült, malacsültet készítettem bajor káposztával. 

- A kb 2 kg - os malachúst jól befűszereztem, sóval, majorannával, bőrét bevagdostam és tepsibe fektettem.
Tettem mellé félbevágott vöröshagymát, fokhagymát, rozmaring ágat, zsályát és ráöntöttem fél üveg sört. Kb. 2 - 2,5 - óráig sütöttem és közben szalonnazsírral elkevert sörrel kenegettem.
Közben elkészítettem a káposztát.

 A savanyú káposztát egyszer átmostam, átvagdostam. Kolozsvári szalonnát a zsírjára sütöttem, rátettem a káposztát , és felöntöttem sörrel. Ízesítettem kevés köménnyel, sóval és borssal.

JÓ ÉTVÁGYAT !