~ TOJÁSOS SÜLT PENNE SAJTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 35 dkg penne

- személyenként 4 - 5 db tojás, vaj

- só, bors, 20 dkg reszelt sajt

- őrölt pirospaprika

• A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A tojásokat kissé habosra keverjük, majd sózzuk, borsozzuk és lágy rántottát készítünk belőle. 
• Ha a tészta megfőtt, leszűrjük és összekeverjük a megsült tojással, ezután vajjal kikent tűzálló tálba szedjük, megszórjuk sajttal és pirospaprikával, majd 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt átsütjük. 

~ RAKOTT ÉDESBURGONYA SPENÓTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg édesburgonya, 6 - 7 db főtt tojás

- 450 g fagyos leveles spenót, 5 dl tejföl

- 2 gerezd fokgyma, só, bors, 1 tojás

- vaj, zsemlemorzsa

• Az édesburgonyát V - gyaluval lereszeljük, majd enyhén besózzuk és állni hagyjuk. A spenótot kiengedjük és kinyomkodjuk a levétől. A tejfölben elkeverjük a tojást, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, a főtt tojást felszeleteljük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy hőálló tálat kivajazunk és behintjük zsemlemorzsával, majd lerakunk egy sor édesburgonyát, meglocsoljuk tejföllel, ezután elhelyezzük rajta a főtt tojást és a spenótot, majd ismét burgonya, tejföl, majd addig rétegezzük, amíg elfogynak a hozzávalók. 
• A tetejét meglocsoljuk a maradék tejföllel és megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Kb 60 perc alatt az egészet összesütjük és tejföllel kínáljuk.

~ SAJTOS - TOJÁSOS FÁNKOCSKÁK ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 25 db 

Tészta : 

- 130 ml víz, 65 g vaj, 1 kk cukor, 1 kk só, 120 g liszt

- 3 tojás

Krém :

- 3 dl tejföl, 3 ek étk. keményítő, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj

- 3 főtt tojás, 10 dkg sajt  + 10 dkg a tetejére, só, bors, mustár 

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A vizet a sóval, vajjal, cukorral egy lábasban összeforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig kevergetjük amíg a tészta el nem válik az edény falától és egy gombóccá nem áll össze. Kicsit hagyjuk hűlni, majd egy kézi mixerrel egyesével beledolgozzuk a tojásokat. 
• A masszát simacsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe, diónyi halmokat nyomunk belőle. Kb 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra, a fánkokat további 10 percig még sütjük / szárítjuk. 
• A krémhez a tojást lereszeljük, a tejfölt egy lábasban melegíteni kezdjük, majd hozzáöntjük a kevés vízzel elkevert keményítőt és folytonos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgáját. Ezután levesszük a tűzről és elkeverjük benne a sajtot, majd ízlés szerint ízesítjük. A vajat kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kihűlt krémet és a főtt tojást, majd  nyomózsákba szedjük.
• A fánkok tetejét levágjuk, megtöltjük a sajtos - tojásos krémmel, megszórjuk sajttal és visszahelyezzük a tetejét. 

~ MENEMEN - A TÖRÖK LECSÓ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 vöröshagyma 

- 1 szál újhagymaszár

- 1 zöld vagy piros kaliforniai paprika

- 1 - 2 gerezd zúzott fokhagyma - elhagyható

- 3 paradicsom

- chili paprika vagy zöld erős - ízlés szerint

- 3 - 4 ek olívaolaj

- szárított oregánó

- só, bors

-  petrzselyem

- 4 tojás

• A hagymát felaprítjuk és egy serpenyőben kevés olajon a feldarabolt paprikával együtt megdinszteljük. Ezután az apróra vágott paradicsomot hozzáadjuk, ízesítjük és fedő alatt a saját levében hagyjuk párolódni. 
• Ezután hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a hagymaszárat. A tojásokat enyhén felverjük - vagy egészben ráütjük a lecsóra és lágyra sütjük. Aprított petrezselyemmel és hagymaszárral megszórva kenyérrel fogyasztjuk. 

~ TOJÁSRÁNTOTTAFASÍRT ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 6 db tojás

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 szikkadt zsemle

- 1 csokor petrezselyem 

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- só, bors, őrölt pirospaprika

- zsemlemorzsa 

• 5 db tojást enyhén felverünk, ezután a  finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük majd hozzáöntjük a tojást és elkészítjük a rántottát. 
• A vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kihűlt rántottát, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, 1 db tojást, majd ízlés szerint fűszerezzük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk, majd nedves kézzel pogácsákat készítünk, amit zsemlemorzsába forgatunk. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a fasírtok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. 

~ SAVANYÚ TOJÁSLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 ek olaj

- 1 ek liszt

- 1 tk pirospaprika

- 1 / 2 kk egész köménymag

- kb 1 , 2 l víz

- 2 gerezd fokhagyma

- só, őrölt kömény, ecet - ízlés szerint

- 4 tojás 

- 1 buggyantott tojás -személyenként

• A felforrósított olajra rászórjuk a köménymagot és hagyjuk, hogy kipattogjon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel  és zsemleszínűre pirítjuk, ezután hozzáadjuk a  pirospaprikát és felengedjük vízzel.
• A tojásokat egy tálkában felverjük, majd a forrásban levő levesbe csurgatjuk, pár perc alatt összeforraljuk, majd ízlés szerint sóval, köménnyel és ecettel ízesítjük. 
• Fogyaszthatjuk pirított kenyérkockával, vagy buggyantott tojással. 

~ RAKOTT ZÖLDBAB ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús ( comb, lapocka vegyesen )

- 15 dkg rizs

- 1 kg mirelit zöldbab

- 1 fej hagyma

- 1 ek pirospaprika

- 5 - 6 db tojás

- 3 dl tejföl + a tálaláshoz

- 15 dkg reszelt sajt

- só, bors  

ételízesítő

• A rizst megpároljuk, 3 - 4 db tojást keményre a zöldbabot roppanósra főzzük. 
• Kevés olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd ízesítjük és fedő alatt puhára sütjük. Majd amikor a hús elkészült összekeverjük a rizzsel. A babot alaposan lecsepegtetjük, a tojásokat felszeleteljük.
• A tejfölt összekeverjük 2 tojással, a sajttal és kevés ételízesítővel. 
•  A sütőt 180 °C -ra melegítjük, egy kb 28 * 14 cm - es hosszúkás formát kibélelünk sütőpapírral.
•  Következik a rétegezés : a forma aljára egy sorban lerakunk a karikára vágott tojásból, szétterítjük rajta a tejfölös keverék 1 / 3 - át, majd egyenletesen rászórjuk a bab felét, erre kerül a rizses hús fele, a megmaradt tejfölös keverék fele, főtt tojás, rizses hús. Végül a tejfölös keverék és a maradék zöldbab, betesszük a sütőbe és kb 40 perc alatt megsütjük.
• Megvárjuk amíg langyosra hűl, majd egy kínálótálra borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A tejfölt egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük vele az étel tetejét. 

 

~ GYORS CÉZÁRSALÁTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 jégsaláta

- 4 db főtt tojás

- 10 szem koktélparadicsom

-  1 kis dobozos natur joghurt

- 1 tasak Lucullus Cézár salátaöntetpor

- 3 szelet tk rozskenyér

- só, bors - ízlés szerint

• A joghurtban elkeverjük az öntetport, a kenyeret felkockázzuk, majd egy serpenyőben pici olajon megpirítjuk.
• A salátát egy tálba tépkedjük, rászórjuk a félbevágott paradicsomot és a kenyérkockát, elhelyezzük rajta a negyedbe vágott főtt tojást, majd meglocsoljuk a joghurtos öntettel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 

~ RÁNTOTT TÖLTÖTT TOJÁS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 db tojás - személyenként

- majonéz, mustár

- aprított metélőhagyma

- só, bors

- liszt, tojás, panko vagy zsemlemorzsa

• A  keményre főzött tojásokat megpucoljuk, kétfelé vágjuk, a sárgájukat kikaparjuk. A sárgájához annyi majonézt keverünk, hogy krémes állagot kapjunk, majd ízlés szerint ízesítjük. 
• A tojások fehérjét, lisztbe, enyhén sózott tojásba, majd morzsába forgatjuk és forró, bő olajban anyszínűre sütjük. 
• A tojássárgás krémet csillagcsővel ellátott habzsákba rakjuk és betöltjük a rántott tojás üregeit. 

~ TONHALAS TOJÁSOS SONKATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 - 5 db főtt tojás

- 15 dkg tonhalkonzerv

- 1 csokor snidling

- 3 - 4 ek tejföl

- mustár - ízlés szerint

- só, bors, citromlé

- 12 - 14 szelet gépsonka

• A tojást villával alaposan összetörjük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett tonhalkonzervet, a tejfölt, a mustárt, a felaprított snidlinget és krémesre keverjük. Ízesítjük, sóval, borssal, citromlével.
• A krémet a sonkaszeletek egyik oldalára halmozzuk, majd feltekerjük. Tálalásig hűtőben tároljuk. 

~ SONKÁS TOJÁSOS KALÁCSKOSZORÚ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 kk cukor

- 1 tk só

- 1 tojás

- 50 ml olívaolaj

- 1 dl langyos tej

- pár ek natúr joghurt

töltelék :

- 20 dkg darált sonka

- 10 dkg reszelt sajt

- 2 - 3 db főtt tojás

- 1 ek reszelt torma

- só , bors

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- szezámmag - a szóráshoz

• A tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a tojást és annyi joghurtot aduk hozzá, hogy ruganyos, lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk és meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a főtt tojást felaprítjuk és összekeverjük a többi  hozzávalóval, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• Ha a tészta megkelt, deszkára borítjuk és kb 35 cm - es átmérőjű körré nyújtjuk, majd  egy pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. A gáztepsibe sütőpapírt fektetünk és a tésztaháromszögeket körben ráhelyezzük úgy, hogy a talpuk összeérjen ( lsd. a képen ) majd köralakban rárakjuk a tojásos sonkát. Az elvékonyodó tésztacikkek végét a töltelékre hajtogatjuk úgy, hogy a végét a tészta alá bujtatjuk. 
• 30 percig kelesztjük, azután lekenjük a koszorú tetejét enyhén felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített 190 °C - os sütőben,
•  szép pirosra sütjük. ( kb 25 perc ) 

Ötlet : Meglepetés konyha

~ KOLBÁSZOS SPENÓTOS RÁNTOTTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 tojás

- 15 dkg kolbász

- maréknyi bébispenót

- só, bors

- 1 ek vaj

- snidling

• A kolbászt felkockázzuk, majd egy serpenyőben zsírjára sütjük - ha sok lenne a zsír öntsünk le belőle - azután hozzákeverjük a kissé elhabart tojásokat, a spenótot, a vajat és a snidlinget, majd pár perc alatt megsütjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• A toast kenyeret kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd két szelet kenyér közé teszünk a rántottából és még melegen fogyasztjuk. 

~ HÚSMENTES SKÓT TOJÁS ~

»HOZZÁVALÓK« ( 8 - 10 db - hoz )

- 1 tasak Ataisz tavaszi búzafasírtpor

- 260 ml meleg víz

- 8 fürjtojás

- liszt, tojás, zsemlemorzsa, só

• Az alapport egy tálba öntjük és összekeverjük a vízzel, majd  kb 15 percig állni hagyjuk.
• A tojásokat 2 , 5 perc alatt megfőzzük, ha kihűlt megpucoljuk.  
• A masszából golyókat formálunk, mindegyik közepébe egy - egy tojást teszünk és tojás alakúra formázzuk. Lisztbe, enyhén sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül forró bő olajban kisütjük.

~ TOJÁSKROKETT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 - 7 db főtt tojás

- 10 dkg reszelt sajt

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szál újhagyma

- 1 tojás

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

- zsemlemorzsa -  szükség szerint

-1 - 2  tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz

• A főtt tojást reszeljük le vagy késes aprítóval aprítsuk fel, adjuk hozzá, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, a tojást, az aprított petrezselymet, majd ízlés szerint sózzuk borsozzuk és az egészet alaposan dolgozzuk össze annyi zsemlemorzsával, hogy jól formázható masszát kapjunk.
• A masszát tegyük 1 órára hűtőbe és nedves kézzel formáljunk rudakat belőle, majd forgassuk a felvert tojásba és zsemlemorzsába.
• A kroketteket forró, bő olajban süssük aranysárgára.

~ MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS FASÍRTTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéslapocka

- 1 tojás

- 1 csokor aprított medvehagyama

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 1 közepes vöröshagyma

- 2 - 3 ek zsemlemorzsa

- só, bors - ízlés szerint

Töltelék :

- 3 főtt tojás

- 4 ek vajkrém

- 15 dkg füstölt reszelt sajt

- kb fél pritaminpaprika

- 1 tojás - a kenéshez

• Tegyük egy tálba a darált húst, adjuk hozzá a medvehagymát, a zúzott fokhagymát, a finomra aprított vöröshagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk és alaposan gyúrjuk össze annyi zsemlemorzsával, hogy keményebb állagot kapjunk. 
• Terítsünk sütőpapírt a munkapultra és a tenyerünkkel, lapogassuk rajta szét a húsmasszát ujjnyi vastagságú téglalap formára. Kenjük rá a vajkrémet, szórjuk rá a sajtot, a késes aprítóval összedarabolt tojást és végül a paprikát, majd enyhén nyomkodjuk le. A papír segítségével tekerjük fel mint a piskótatekercset, a két végét pedig csavarjuk szorosan össze. 
• A tekercset tegyük a hűtőbe 1 órára, majd egy nagyobb tepsibe fektessünk zsírpapírt és helyezzük rá a kicsomagolt hústekercset. Kenjük le a tetejét tojással, majd toljuk a forró ( 190 °C - os sütőbe és süssük kb 60 percig. Félidőben ismét kenjük át a tekercs tetejét tojással. 

~ SPAGETTI FRITTATA ~

A maradék tészta hasznosítására. Pár db tojás, sajt és spenót felhasználásával egy  fantasztikussan finom reggeli, vagy vacsora készülhet belőle.

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg főtt spagetti

- 5 db tojás

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 15 dkg friss bébispenót

- 10 dkg cheddar vagy másfajta reszelt sajt

- 10 dkg fetasajt

- 1 ek vaj

- só, bors, olívaolaj

• Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpírítjuk benne a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt megfonnyasztjuk. 
• A tojást kissé habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a spenótot, a spagettit, majd hozzámorzsoljuk a fetát és alaposan összefoegatjuk. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• A tojásos tésztát egy kivajazott, hőálló tálba öntjük, rádaraboljuk  a vajat és 200 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 

~ GOMBÁS PÁSTÉTOM ~

 Ha marad a gombapörköltünkből és már nem tudunk mit kezdeni vele, íme egy ötlet, hogy hogyan hasznosítsuk tovább. Melegszendvicsként vagy csak úgy kenyérre kenve, kiváló reggeli ill. vacsora lehet.

»HOZZÁVALÓK«

- maradék gombapörkölt ( kb 20 dkg )

- 2 főtt tojás

- 1 / 2 csokor petrezselyem

- 1 ek vaj

- mustár, só, bors - ízlés szerint

1. A gombapörköltet melegítsük fel, a felesleges levétől csepegtessük le és keverjük hozzá a vajat. Adjuk hozzá a feldarabolt tojást és botmixerrel pépesítsük.
2. Ízesítsük mustárral, sóval és borssal, keverjük hozzá a petrezselymet majd kanalazzuk egy csatos üvegbe és felhasználásig tegyük hűtőbe.

~ BUNDÁBAN SÜLT TÖLTÖTT HÚSPOGÁCSA ~

»HOZZÁVALÓK«

Húspogácsa :

- 50 dkg darált sertéshús

- 1 tejben ázott, szikkadt zsömle

- 1 tojás

- 1 fej vöröshagyma

- 1 fej fokhagyma

- só, bors, őrölt koriander

- 1 csokor aprított petrezselyem

Töltelék :

- 2 főtt tojás

- 8 - 10 dkg reszelt sajt

- 1 ek lágy vaj

- só, bors

Bundához :

- 1 tojás, 1 dl tej, 5 ek liszt, ásványvíz, só

1. A húspogácsához tegyük egy tálba a húst, a zsömlét, a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a  tojást, adjuk hozzá a petrezselymet és ízesítsük a fűszerekkel. Alaposan keverjük össze, ha szükséges adjunk hozzá kevés zsemlemorzsát.
2. A tojást késes aprítóval aprítsuk össze és keverjük össze a sajttal, a vajjal és ízesítsük sóval, borssal.
3. Vegyünk a tenyerünkbe kb 60 - 70 g húsmasszát, lapítsuk szét és tegyünk a közepébe 1 teáskanállal a tojásos masszából. Csomagoljuk össze és kissé lapítsuk el. Ha elkészültek a pogácsák tegyük őket 1 órára a hűtőszekrénybe.
4. A bundához, keverjük simára a tojást, a tejet és a lisztet, majd öntsünk hozzá annyi ásványvizet, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Végül ízesítsük sóval.
5. Egy serpenyőbe forrósítsunk fel kevés olajat, a húspogácsákat mártsuk a masszába és süssük mindkét oldalukat szép pirosra.

Ötlet innen : http://www.povarenok.ru/

~ TÉSZTÁBAN SÜLT , SONKÁS PÁSTÉTOM ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 40 dkg liszt, 12 dkg vaj, 2 tk só, kb 1 , 5 dl hideg víz
Töltelék :
- 60 dkg sertés darált hús, 20 dkg főtt sonka, 1 közepes vöröshagyma, 1 - 1 ek aprított snidling és zsálya, só, bors
Továbbá :
- 5 db főtt tojás
- 1 tojás - a tészta kenéséhez

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészül a töltelék.
2. A sonkát felkockázzuk, a hagymát finomra aprítjuk, majd hozzáadjuk a darált húshoz, ízesítjük a zöld fűszerekkel, sóval és borssal.
3. A tészta 3 / 4 - ed részével kibélelünk egy kivajazott, 1 , 5 l - es  kalácsformát úgy, hogy a szélek túllógjonak a formán és belekanalazzuk a húsos massza felét. Közepébe mélyedést készítünk, belefektetjük a tojásokat, majd betakarjuk a maradék masszával.
4. A tészta széleit lekenjük felvert tojással és ráfektetjük a megmaradt tésztát. A széleket összecsipkedjük és lekenjük tojással. Éles késsel 3 - 4 bemetszést ejtünk a tésztán, hogy a felesleges gőz távozhasson, majd előmelegített 170 °C - os sütőben, kb 70 - 80 percig sütjük.

~ CUKKINIS TOJÁSKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 közepes cukkini ( kb 20 - 25 dkg )
- 1 kis fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma 
- 20 dkg natúr sajtkrém ( tömlős )
- 3 - 4 főtt tojás
- só, bors

1. A cukkinit reszeljük le, enyhén sózzuk meg és hagyjuk állni 15 percig, majd nyomkodjuk ki a levétől. A tojást vágjuk apróra, vagy késes aprítóval daraboljuk fel.
2. A hagymát aprítsuk fel és kevés olívaolajon dinszteljük meg a cukkinivel együtt. Ha a cukkini elfőtte a levét hűtsük ki, keverjük össze a sajtkrémmel és a tojással, majd ízesítsük sóval, borssal, zúzott fokhagymával.