~ MÁKOS - SZEZÁMMAGOS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 / 2 ek só, 1 tasak sütőpor

- 1 tojássárgája, 150 ml étolaj, 150 ml száraz fehérbor

tetejére : 

- 1 tojásfehérje, egész mák, szezámmag

• A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a bort és az egészet összegyúrjuk, majd egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
• A tésztát kétfelé osztjuk és enyhén lisztezett deszkán 20 * 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk mákkal és a sodrófával átsodorjuk. Ezután óvatosan megfordítjuk, ezt az oldalt is lekenjük és megszórjuk szezámmaggal. 
• A tésztát 2 cm - es csíkokra felvágjuk és egyenként megtekerjük, így járunk el a másik tésztarésszel is. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 perc alatt ropogósra sütjük.

~ BORKRÉMES KÉPVISELŐFÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 130 ml víz

- 65 g vaj

- 1 tk cukor

- 1 kk só

- 120 g liszt

- 3 tojás

Borkrém : 

- 3 dl édes fehérbor

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tejszín

- kb 2 ek porcukor

továbbá : 

- magszegény  szőlő

• A sütőt 200 °C ra előmelegítjük, a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a lisztet és addig főzzük amíg a tészta elnem válik az edény falától. Azután  a tűzről levéve, hagyjuk a masszát  kicsit hűlni, majd  egyesével hozzádolgozzuk  a tojásokat.  
• A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kisebb halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 180 °C ra, még további 10 - 15 percig sütjük. 
• A borban megfőzzük a pudingport és teljesen kihűtjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kevés tejszínhabbal fellazítjuk a pudingot, ezután hozzáforgatjuk a többi habot is, ezután  krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
• A fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel és mindegyiket kirakjuk félbevágott szőlöszemekkel. Visszahelyezzük a tetejét és porcukorral megszórva tálaljuk.

~ FEHÉRBOROS ZÖLDSÉGES SERTÉSSZŰZÉRME ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 50 dkg sertésszűz

- 1 közepes szál répa

- 10 dkg zeller ( pucolt mennyiség )

- 1 közepes fej hagyma

- 1 dl fehérbor ( száraz )

- 20 dkg mirelit borsó

- liszt

- só, bors

• A borsót roppanósra pároljuk. A húst lehártyázzuk és kb két ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd egy húsklopfolóval kilapítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk és lisztebe forgatjuk , majd kevés felhevített olajon mindkét oldalát megpirítjuk. A hagymát, a zellert, a megpucolt répát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd egy nagyobb serpenyőnben kevés olajon átpirítjuk. 
• A hússzeleteket ráhelyezzük a pirított zöldségekre, ráöntjük a bort, a borsót és pár perc alatt az egészet összeforraljuk. 
• Hasábburgonyával, rizzsel, salátával fogyaszthatjuk.

~ VÖRÖSBOROS KÖRTÉS - CSOKIS PITE ~

 Kevés körtés sütemény van a blogon, talán azért  mert mire a sütibe kerülne el is fogy.  A pite gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a vörösboros körték pedig igen zamatosak. Ha linzert vagy pitét tervezek sütni, akkor a tésztát én mindig előző nap összeállítom és a hűtőbe pihentetem, de több napig is eláll, ha nem használjuk fel azonnal, így időt spórolhatunk, hiszen a tészta már jócskán túl van a pihentetési időszakon. 

A körték pedig kompótnak készültek, ami pedig megmaradt az a pitébe került. 

Természetesen a ricotta helyett, krémesebb állagú túrót is használhatunk, de a ricottától finomabb és lágyabb lesz a töltelék. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 22 dkg liszt

- 2 ek kakaópor

- 10 dkg porcukor

- csipetnyi só

- 18 dkg hideg vaj

- 1 tojássárgája

- kb 1 - 2 ek vörösbor ( amiben megfőttek a körték )

Töltelék :

- 40 dkg ricotta - vagy krémes túró
- 1 citrom reszelt héja

- kb 5 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 3 tojás

- 10 dkg olvasztott tejcsokoládé

- vörösboros körtekompót

Vörösboros körtekompót :

- 4 dl édes vörösbor

- 2 ek cukor

- 3 - 4 db szegfűszeg

- 4 - 5 db kemény körte

• A körtét hámozzuk meg, kaparjuk ki a magházát és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba, szórjuk meg cukorral, dobjuk hozzá a szegfűszeget és öntsük fel a borral. Főzzük a körtéket puhára, de csak annyira, hogy ne essenek szét. Hagyjuk a borba kihűlni.
• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal állítsuk össze, csomagoljuk átlátszó fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután nyújtsuk kör alakúra és béleljük ki vele a piteforma alját és az oldalát, villával bökdössük meg pár helyen, majd  tegyünk rá sütőpapírt és szórjunk rá száraz babot vagy lencsét. 180 °C - on süssük elő 15 percig.
• A töltelékhez keverjük krémesre a körte kivételével a hozzávalókat.
• Az elősült tésztára kenjük egy keveset a töltelékből, helyezzük rá a körtéket a vágott felükkel lefelé és simítsuk rá a megmaradt krémet.Tegyük vissza a sütőbe és 170 °C  - on süssük tovább 35 - 40 percig. ( akkor kész amikor már a töltelék nem remeg )
• Ha a pite kihűlt, szórjuk meg vegyesen tej - és étcsokoládé forgáccsal. 

~ FORRALT BORZSELÉS LINZERSZÍV ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta:

- 25 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 15 dkg vaj, csipet só, 1 tojássárgája, 1 tk őrölt szerecsendió , kb 1 - 2 ek hidegvíz

Forralt borzselé :

- 1 , 5 dl forralt bor,  1 dl narancslé, 2 ek cukor, 10 g Dzsemfix ( Dr Oetker 3 : 1 ) 

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 60 percre.
2. A forralt borzseléhez egy lábasba öntjük a bort, a narancslét hozzászórjuk a cukrot, a zselésítőt és állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, majd kb 1 percig zubogva forrni hagyjuk. Hagyjuk kihűlni.
3. A tésztát enyhén lisztezett felületen 5 mm vastagságra kinyújtjuk, majd egy nagyobb szív alakú kiszúróval kiszaggattunk 1 - 1 sima és 1 - 1 lyukas tésztát.  A szíveket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 200°C - on kb 6 - 8 perc alatt megsütjük. 
4. A forralt borzselét kis lángon kenhető állagúra melegítjük, majd összeragasztjuk vele a linzereket. Porcukorral. megszórva kínáljuk.

~ FEHÉRBOROS SAJTOS CSIRKERAGU ~

Ismét egy gyorsan összeállítható csirkeragu. A sajttól különlegesen finom, a visszaforralt bortól pedig rendkívül zamatos és mindössze fél óra alatt elkészül. Sárga rizst pároltam mellé, aminek a színét a kurkuma adja így nemcsak ízletes, hanem nagyon szép aranysárga színt is kap a köret. 

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell, 1 főzőhagyma, 1 - 2 gerezd fokhagyma, 1 doboz ( 140 g ) medve sajt

- 2 dl száraz fehérbor ( sauvignon blanc ), só, bors, petrezselyem, 1 ek vaj, 1 , 5 dl húsalaplé

1. Egy serpenyőben a elhevített olajon fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá  a felkockázott húst és alaposan pirítsuk át.
2. A bort egy kisebb lábasban a felére forraljuk vissza, majd öntsük a húshoz és adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott sajtot. Ízesítsük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és kevergessük addig amíg a sajt krémessé nem válik, ezután hígítsuk a ragut  húsalaplével, keverjük hozzá a vajat, szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel és forraljuk össze.
3. A ragut párolt rizzsel vagy főtt tésztával kínáljuk.

Forrás : Nosalty

~ ROZMARINGOS SERTÉSSZŰZ , FORRALT BOROS KÖRTÉVEL ~

A finom étel Lurpak® vajat érdemel. 
Íme egy gyorsan és könnyen elkészíthető mennyei főétel az ünnepekre.
Lurpak® Karáconyi menü : 

2. Főétel

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
Forralt bor :
- 1 ü száraz vörösbor, kb 4 - 5 ek cukor, 2 fahéjrúd, 8 szem szegfűszeg, 4 szem szegfűbors, fél narancs, 2 db csillagánizs
Rozmaringos sertésszűz :
- 2 db sertésszűz, 1 nagyobb ág rozmaring,  durva szemű tengeri só, bors, 5 dkg Lurpak® vaj, kevés olaj
Továbbá : - 8 db kemény körte ( Bosc kobak )

1. A bort egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, a narancsot majd forráspontig melegítjük és elzárjuk alatta a lángot. ( célszerű előzőnap elkészíteni, így még intenzívebb aromájú lesz )
2. A szüzet lehártyázzuk és kevés olajjal meglocsoljuk. Egy mozsárban összezúzzuk a rozmaringot a sóval és alaposan bedörzsöljük a hús minden oldalát vele. Megszórjuk frissen őrölt borssal és folpackkal letakarva, hűtőben pihentetjük legalább 1 órán át.
3. A forralt bort egy lábasba öntjük ( akkorába amelybe elférnek majd a körték ), belehelyezzük a hámozott körtét és alacsony lángon puhára főzzük. Közbe - közbe forgassuk át a körtéket, hogy mindenhol érje a bor.
4. Egy serpenyőt felhevítünk, beledobjuk a vajat, öntünk hozzá egy kevés olajat és körbepirítjuk benne a húst. Ha a hús minden oldala szép színt kapott, lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntünk  1 dl - t abból a borból amiben főttek a körték és fedő alatt kb 15 perc alatt készre sütjük a húst. ( félidőben fordítsuk át ). 
5. Vajas burgonyapürével kínáljuk.

~ FEHÉRBOROS, ALMÁS BÉLES ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 40 dkg liszt, 25 dkg túró, 10 dkg porcukor, csipet só, 20 dkg vaj
Töltelék : - 1 kg pucolt alma, 1 dl félédes fehérbor, 1 citrom leve, kb 3 - 4 ek cukor ( ízlés szerint az alma édességétől függően ) , 2 tk fahéj, 2 ek mazsola, kekszmorzsa

1. A lisztet összekeverjük a sóval, porcukorral majd összemorzsoljuk a túróval és a vajjal. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
2. Az almát apró kockákra vágjuk összeforgatjuk a cukorral, fahéjjal és a citrom levével, hozzáöntjük a fehérbort majd addig pároljuk, amíg az összes levét elveszíti.  Hozzákeverjük a mazsolát és félretesszük hűlni.
3. A tésztát kétfelé vesszük, az egyik felét belesimítjuk egy kivajazott, kilisztezett ( kb 20 x 30 cm ) tepsibe. Villával megszurkáljuk és megszórjuk 2 ek kekszmorzsával, rásimítjuk a párolt almát, szintén megszórjuk 2 ek morzsával és befedjük a megmaradt tésztával. A tetejét villával megszurkáljuk és 180 °C - os sütőben addig sütjük, amíg egy kis színt kap a tészta.

~ TÚRÓTORTA VÖRÖSBOROS LEKVÁRSZÓSSZAL ~

»HOZZÁVALÓK«
Alap : - 1 cs győri édes zabfalatok ( 215 g ), 8 dkg olvasztott vaj
Túrós réteg : - 50 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 cs zselatin fix
Teteje : - 1, 5  dl félédes vörösbor, 10 dkg cukor, fél citrom leve, 20 dkg eperlekvár, szilva és szőlő - a díszítéshez

1. Egy 22 cm - es tortaformát kibélelünk folpackkal. A kekszet ledaráljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd a forma aljába nyomkodjuk. 
2. A túrót krémesre keverjük a hozzávalókkal és a kekszes alapra simítjuk, ezután hűtőbe tesszük dermedni.
3. A bort összekeverjük a cukorral és a citromlével, majd alacsony lángon szirup állagúra forraljuk. Hozzákeverjük a lekvárt és még kb. 15 percig forraljuk. Ha kihűlt a szósz, rákenjük a túrós krémre és tetszés szerinti gyümölcsökkel díszítjük.

~ FEHÉRBOROS CSIRKEMELL , SPENÓTOS VERMICELLINIVEL ~

 Sokféle Barilla tésztám van itthon - na jó én könnyebb helyzetben vagyok, mert a férjem doboz számra hordja olaszo. - ból.  Ez a fajta egy spagettihez nagyon hasonló tészta, van belőle egy kicsit vastagabb, Vermicelli néven is. 
Ma, egy kb félóra alatt elkészülő ebéd került az asztalra és mivel volt felbontott borom, így került belőle a húsra is. 

»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg csirkemell
- 50 dkg friss spenót
- 1 dl félszáraz fehérbor
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- pár szem koktélparadicsom
- só, bors, olívaolaj
- 1 ek vaj
- 35 dkg Barilla vermicellini 

1. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük.
2. A csirkemellet felkockázzuk és kevés olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a borral, hozzádobjuk a paradicsomot és átpirítjuk.
3. A spenótot forró, lobogó vízbe dobjuk majd leszűrjük és hideg vízbe tesszük. Egy serpenyőben vajat hevítünk, belereszeljük a fokhagymát, kicsit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a spenótot, és 1 - 2 perig még pirítjuk.
4. A tésztát összeforgatjuk a spenóttal és a boros csirkemellel tálaljuk.

~ FEHÉRBOROS NEKTARINFÁNK ~

Egyszerű desszert a rohanó hétköznapokra. Csuda finom :) 
Bor helyett használhatunk tejet is a masszához - természetesen ahol kisgyermek van - de a bortól  méginkább zamatosabb és finomabb lesz. Ha van kedvünk bor - vagy vanílasodót is készíthetünk mellé, de nekem nem hiányzott.



» HOZZÁVALÓK «
- 2 db tojás
- 15 dkg liszt
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 ek olaj
- egy csipetnyi só
- 2 dl félédes fehérbor
- kb 4 - 5 db nektarin
- fahéjas porcukor - a szóráshoz

- A barackot kimagozzuk és négy vagy hatfelé vágjuk.
- A masszához szétválasszuk a tojásokat, majd a sárgáját simára keverjük a liszttel, cukorral, olajjal  és a borral.
- A fehérjét a csipet sóval habbá verjük és beleforgatjuk a sűrű tojásos masszába.
- A nektarint beleforgatjuk a masszába és bő olajban kisütjük.
- Papírszalvétára szedjük és tálaláskor fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

VÖRÖSBORMÁZAS , SZILVALEKVÁROS SZELET

Útra készen ismét Olaszo. - ba, holnap utazom és ez alkalomból készítettem ezt a finom süteményt, persze a felét elviszem a drága párocskámnak. Egy kis pihenés, feltöltődés már ismét rám fér, - no meg bevásárló körút is lesz. 
 Gondolom sokaknak nem meglepő, hogy több sütemény tésztájába lekvár is kerül, amitől még szaftosabb lesz a tészta.
Az alap ötlet, Limarától  
A változás csak az, hogy a tésztába dió és jóval kevesebb cukor, a tetejére pedig, vörösborból készült máz került. Mivel szeretek borral sütni, -  főzni és most több, kiváló vörösborfajtám is van itthon. ( Persze az egri Szépasszonyvölgy, csakis minőségi borokról híres.)
Mert tudjuk a jó bort, nemcsak inni kell !
 A szilvalekvár pedig, üstben főzött - anyukám a nagy katlanban szokta főzni - aminek nincs is párja és mindig kapok jó pár üveggel
 Sűrű, zamatos - igazi házi szilvalekvár.

HOZZÁVALÓK
- 3 db tojás, 8 dkg barnacukor, 9 dkg puha margarin, 5 ek szilvalekvár, ( ha sűrű keverjük ki pár kanál vízzel )
1 ek házi vaníliás cukor, 10 dkg őrölt dió, 10 dkg liszt, 1 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja, 1 tk fahéj,
Máz :
- 0, 5 dl édes vörösbor, ( Egri Turán ), 15 dkg porcukor

- A tojást kihabosítjuk a cukrokkal, majd hozzáadjuk a margarint és a lekvárt is.
- A száraz hozzávalókat elegyítjük egymással és a masszához keverjük.
- Ízesítsük fahéjjal és citromhéjjal.
- Egy tepsit ( 23 x 32 ) - én keretet használtam - kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát.
- Előmelegített 180 fokon kb 18- 20 percig sütjük.
- Rácsra borítjuk és ha kihűlt, bevonjuk a boros mázzal.

DIÓS RICOTTA GOMBÓC , SZŐLŐS BORMÁRTÁSSAL

     Desszert  vagy  főétel, bármelyiknek is fogyasztjuk, igen különleges ízvilágot kóstolhatunk ebben az ételben.
Gyorsan kész van, a gombóc főzés nélkül és kukoricadarával készült, a morzsához pedig dió is került.
Mivel szőlőszezon van, a mártásba ízletes muskotályos szőlőszemeket is szórtam.

HOZZÁVALÓK
- 50 dkg ricotta, 15 dkg kukoricadara, 5 dl víz, fél kk só, zsemlemorzsa,  10 dkg őrölt dió
Mártás : - 2 dl édes vagy félédes fehérbor, 3 ek cukor, 1 ek vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 

- A kukoricadarát szórjuk a forrásban levő sós vízbe és addig kavargassuk, amíg jó kemény és nehezen keverhető nem lesz .
- Hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a ricottát, keverjük egyneművé .
- Pirítsuk meg a zsemlemorzsát és keverjük össze a dióval .
- Formáljunk a masszából gombócokat és hempergessük meg a diós  morzsás keverékbe .
- A mártáshoz, a bort forraljuk fel a cukorral .
- A pudingport keverjük simára a tejszínnel és öntsük a borhoz, habverővel keverjük simára.
- A szőlőszemeket magozzuk ki, szórjuk a mártásba és forraljuk össze.

RIZSFELFÚJT, VÖRÖSBORBAN SÜLT KÖRTÉVEL

HOZZÁVALÓK : - 0, 5 l tej, 1 dl víz, 15 dkg rizs, 2 db tojás, 1 citrom reszelt héja, kb 8 ek cukor, 1 tk vaníliaaroma, csipet só, 5 dkg mazsola, 4 dl félédes vörösbor, pár szem kisebb körte, 1 / 2  ek vaníliás pudingpor

 - A vizet és a tejet összekeverjük a rizzsel és lassú tűzön megfőzzük a tejberizst.
- Amíg fő a rizs, egy tűzálló tálba helyezzük a megmosott körtéket, megszórjuk 4  ek cukorral, aláöntjük a bort és 170 fokos sütőbe megsütjük.
- Ha megfőtt a rizs, még forrón hozzáadjuk a mazsolát.
- Kihűtjük.
- A tojásokat szétválasztjuk, 4 ek cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat is, majd hozzákeverjük a rizshez.
- A fehérjét pici citromlével habbá verjük, és óvatosan a tejberizsbe forgatjuk.
- Vajazott szuflé formákba adagoljuk ( vagy kisebb tepsibe ) és 180 fokon szép aranysárgára sütjük.
- A körték alól leöntjük a boros lét, felforraljuk besűrítjük pudingporral, ha szükséges édesítjük.
- A rizsfelfújtat a boros szósszal és a megsült körtével tálaljuk.

FŰSZERES , ROZÉS - SZILVASZÓSZOS TORTA

  Sütés nélküli, kissé fanyar, tejszínes és nagyon finom - és hőség a köbön . . . 
Azonkívül, hogy egyik kedvenc borom a rozé, szeretek vele kisérletezni is, mint ahogy most tettem ennek a sütinek a krémjének az elkészítésénél.


HOZZÁVALÓK
- 25 dkg zabkeksz, 15 dkg olvasztott vaj
Szilvaszósz
- fél kg magozott szilva, 3 ek cukor, kb 1 , 5 dl félédes rozé, őrölt fahéj, szerecsendió
Krém
- 4 dl tej, 3 ek cukor, 1 cs vaníliás pudingpor, fél tasak zselatin fix
Díszítés 
- 3 dl tejszín, szilvaszósz

ELKÉSZÍTÉS
- A kekszet törjük össze és keverjük össze az olvasztott vajjal.  
- Egy kapcsos tortaforma ( 21 cm ) aljába egyenletesen nyomkodjuk bele majd tegyük hűtőbe.
- A cukrot karamellizáljuk meg, öntsük hozzá a bort, a szilvadarabokat és főzzük sűrűre
- Készítsük el a pudingot.
- A szilvaszószból tegyünk félre egy keveset, a többit pedig keverjük el a pudinggal, hagyjuk kihűlni.
- Végül keverjük bele a zselatin fixet is, majd simítsuk el a kekszes alapon.
- Díszítsük felvert tejszínnel és szilvaszósszal.