~ MEGGYES JOGHURTHABOS TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 7 dkg porcukor

- 1 / 2 tasak sütőpor, csipet só

- 3 tojássárgája, kb 2 ek tejföl

Meggyes töltelék :

- 1 ü meggybefőtt, 5 dkg étk. keményítő

- kb 160 ml meggylé, 1 kk őrölt fahéj

- 2 - 3 ek cukor

Joghurthab :

- 40 dkg görög joghurt, 3, tojásfehérje

- 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja

- 5 dkg étk. keményítő, csipet só

• A meggyes részhez a lecsepegtetett meggyet egy lábasba tesszük, hozzászórjuk a cukrot és a fahéjat. A meggylében simára keverjük a keményítőt, ráöntjük a meggyre és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzádjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Ezután 1 / 3 - 2 / 3 - részre osztjuk és folpackba csomagolva a nagyobbik tésztarészt hűtőbe, a kisebbet a mélyhűtőbe tesszük. 
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 22 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, a szélét is kibéleljük úgy, hogy a papír kb 3 - 4   cm - el túllógjon a forma peremétől. Ezután a hűtőből kivett tésztát belesimítjuk úgy hogy 3 cm - es pereme is legyen, majd rákanalazzuk a kihűlt meggykrémet.
• A joghurtot a vaníliás cukorral, keményítővel, citromhéjjal kikeverjük, a tojásfehérjét a sóval elkezdjük felverni, majd apránként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután összeforgatjuk a joghurttal.
• A tetejére nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát és a tortát kb 60 - 65 perc alatt megsütjük.

~ CITROMOS BANÁNTORTA SÜTÉS NÉLKÜL ~

 »HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 1 cs Győri édes zabkeksz ( 215 g ), 12 dkg olvasztott vaj

Krém : 

- 25 dkg mascarpone, 1 banán, 3 - 4 ek porcukor

- 1 tasak étk. zselatin ( 15 g ) 30 ml víz, kb 1 ek Kotányi Zitronett

- 2 dl tejszín

tetejére :

- kb 2 db banán, 1 tasak színtelen tortazselé

- 2 tk Kotányi Zitronett

• A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a vajjal és egy 18 - 20 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
• A banánt pürésítjük, hozzákeverjük a krémsajtot, a porcukrot a citromport és a vízben megduzzasztott és folyós állagúra melegített zselatint. A habbá vert tejszínt óvatos mozdulatokkal a banános krémhez forgatjuk, majd a kekszes alapra simítjuk. 
• A  felkarikázott banánnal kirakjuk a krém tetejét, majd 30 percre hűtőbe tesszük.
• A zselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, hozzákeverjük a citromport és amikor már kezd kissé dermedni, leöntjük vele a torta tetejét. 3 - 4 óra dermesztés után szeleteljük. 

~ TEJFÖLKRÉMES CITROMTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta : 

- 4 tojás, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 60 ml forró víz

- 1 / 2 kk sütőpor, 2 tk őrölt fahéj ( elhagyható )

- csipet só

Krém :

- 50 dkg 20 % - os tejföl, 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 1 nagy citrom, 1 tasak vaníliás cukor, kb 12 dkg porcukor

- 2 dl tejszín, 10 g étk. zselatin, 30 ml víz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 - 24 cm - es formába sütőpapírt fektetünk.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a robotgép üstjébe öntjük, majd elkezdjük habbá verni, amikor már kifehéredett és habos kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, tovább verve, hozzadjuk  tojássárgáját és hozzácsurgatjuk a vizet, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és fahéjat. Egy spatulával óvatos mozdulatokkal az egészet egyneművé keverjük. 
• A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, letakarjuk folpackkal és kihűtjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, a tejfölt ízesítjük a cukrokkal, hozzákeverjük a citrom lereszelt héját és a kifacsart levét, majd hozzákeverjük a folyósra melegített zselatint, a pudingot és hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
• A piskótát 3 lapba vágjuk, a lapok köré tortagyűrűt helyezünk és a krém kb a 3  / 4- ével betöltjük a lapokat. A tortát hűtőben 2 órán át dermesztjük, majd a megmaradt krémmel körbekenjük és tetszés szerint díszítjük.                                         

~ HÚSVÉTI CUKORMENTES RÉPATORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 10 dkg eritrit, 1 tk vaníliakivonat, 1 tk mézes fűszerkeverék

-  40 dkg répa, 2 alma, 1 tk szódabikarbóna

-  1 dl étolaj, 15 dkg zabpehelyliszt, 1 / 2 citrom leve

tetejére :

- 25 dkg mascarpone, 2 - 3 ek eritrit - vagy ízlés szerint

- 1 / 2 citrom leve

moha dísz :

- 1 tojás, 1 ek eritrit, 1 ek zabpehelyliszt

- zöld ételgél, 1 tk sütőpor

csokifészek :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 tk étolaj

• A tésztához a megpucolt répát kislyukú, az almát pedig nagylyukú reszelőn lereszeljük és összeforgatjuk a citromlével.
• A tojást habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az olajat, a répát, a levétől kinyomkodott almát, ízesítjük, ezután hozzákeverjük a szódabikarbónát és a lisztet. Ha nagyon sűrű lenne adjunk hozzá almalevet, vagy ha híg akkor még lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt 22 cm - es tortaformába simítjuk és 175 °C - ra melegített sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük. 
• A tetejére a hozzávalókat kikeverjük és a kihűlt tortára kenjük.
• A mohához a tojást a cukorral kihabosítjuk, megszínezzük és hozzákeverjük a sütőporos lisztet. A masszát papír muffinformába töltjük és mikróhullámú sütőben ( közepes erősségen ) kb 1 , 5 - 2 perc alatt megsütjük. 
• A csokifészekhez egy tálba jéghideg vizet öntünk, a csokoládét gőz felett az olajjal megolvasztjuk, majd egy keményebb zacskóba töltjük, a csücsköt levágjuk és körkörös mozdulatokkal köröket nyomunk belőle a vízbe, kialakítva mintha egy madárfészek lenne. Ha a csokoládé már mindenütt megdermedt egy fakanállal kivesszük és papípírtörlőle tesszük száradni, majd elhelyezzük a torta tetején. 
• A fészek közepébe piskótamohát tépkedünk és tetszés szerinti tojásokat helyezünk el benne. 

~ AMARETTIS ALMÁS RIZSTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg arborio rizs, kb 6 dl tej, 2 ek cukor

- 1 narancs héja, csipet só, 5 dkg mazsola

- 3 - 4 db alma, citromlé, 2 tk őrölt fahéj

- 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg olvasztott vaj, 8 dkg amaretti keksz

• A tejbe beledobjuk a narancs héját, hozzáadjuk a rizst, a sót és a cukrot, majd alacsony lángon, kevegetés mellett addig főzzük amíg a rizs megpuhul. ( ha szükséges öntsünk még hozzá tejet ) Ezután kivesszük a narancshéjat, hozzákeverjük a mazsolát, majd lefedve kihűtjük. 
• A megpucolt almát felkockázzuk, összeforgatjuk a citromlével és a fahéjjal, a kekszet morzsásra aprítjuk. 
• A tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük, a vajat, a kekszet, a rizst és az almát, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot.   
• A masszát sütőpapírral bélet 22 cm - es tortaformába simítjuk és 180 °C - os sütőben, kb 45 - 50 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ MÉZESPUSZEDLIS CITROMTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 30 dkg puszedli, 12 dkg olvasztott vaj

Krém :

- 4 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 2 citrom reszelt héja, 2 tojássárgája

- 1 ek citromlé, 10 dkg porcukor

- 10 dkg lágy vaj

Citromzselé :

- 1 dl citromlé, 50 ml víz, 3 ek cukor

- 3 db lapzselatin

- pár csepp sárga ételfesték

• A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját. A maradék tejet felforraljuk, majd keveset a tojásos pudingos tejhez öntünk. A keveréket visszaöntjük a forró tejhez és alacsony lángon, állandó keverés mellet sűrű krémmé főzzük, hozzákeverjük a citromhéjat, majd  a krémet folpackkal letakarjuk és kihűtjük.
• A puszedlit egy késes aprítóval morzsás állagúra daráljuk, hozzákeverjük a vajat, majd egy 22 cm - es sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni.
• A porcukrot a vajjal és a citromlével kikeverjük, ezután 2 - 3 részletben összedolgozzuk a pudinggal. A krémet a puszedlis alapra simítjuk és hűtőbe tesszük dermedni.
• A zseléhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, a  torta köré tortakarikát helyezünk. A citromlét a vízzel, cukorral felforraljuk, az ételfestékkel megszínezzük és hozzáadjuk a kinyomkodott zselatinlapokat.  Addig kevergetjük amíg a zselatin elolvad, majd a langyosra hűlt zselét  ráöntjük a krémre. Hűtőben dermesztjük, majd félbevágott citromkarikákkal díszítjük. 

~ BLAHA LUJZA TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 10 dkg darált dió, csipet só

- 22 dkg hideg vaj / margarin, 8 dkg porcukor

- 3 tojássárgája

töltelék : - kb 30 dkg málnalekvár

tetejére : 

- 40 dkg cukor, 2 dl víz, 1 , 5 kk ecet ( 20 % - os )

- pár csepp piros ételszínező

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet  tészává gyúrjuk.  ( ha szükséges kevés vizet adjunk hozzá ) 
• A tésztát 3 egyforma részre osztjuk és folpackba tekerve legalább 60 percre hűtőbe tesszük. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. Mindhárom tésztából kb 22 cm - es átmérőjű lapokat nyújtunk, villával megszurkáljuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán külön - külön, kb 13 - 15 perc alatt megsütjük. 
• A lekvárt  meglangyosítjuk és betöltjük vele a kihűlt lapokat, ezután vékonyan bekenjük a torta tetejét és az oldalát is. Egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. 
• A fondanthoz a cukrot a vízzel és az ecettel egy tiszta lábasba tesszük, felforraljuk, majd alacsony lángon párszor átkeverve  kb 15 percig gyöngyöztetjük. Akkor lesz jó, ha már a szirupból két ujjunk közt szálat tudunk húzni. Ezután áttöltjük egy üvegtálba és párszor átkeverve hűtjük. Ha a fondant  már szépen kifehéredett de még folyós állagú hozzáadunk pár csepp színezéket.
• A tortát egy rácsra helyezzük és a közepétől kiindulva ráöntjük a fondant és hagyjuk hogy az oldalára is lecsurogjon. 

~ MÁLNÁS SÜTŐTÖKTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 4 tojás, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl étolaj, 40 dkg sütőtökpüré

- 1 - 1 kk őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió

- 1 tasak sütőpor, 1 kk szódabikarbóna, 25 dkg liszt

tetejére :

- 10 dkg puha vaj, 8 dkg porcukor, 25 dkg mascarpone

továbbá :

- kb 6 - 7  ek málna lekvár

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm  es tortaformába sütőpapírt vágunk. 
• A tojást a cukrokkal egy kézi mixerrel kissé felhabosítjuk, majd hozzáadjuk az olajat, a pürét, a fűszereket és a szódbikarbónás, sütőporos liszet. A masszát a formába simítjuk és kb 40 - 45 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A lekvárt szitán átpasszírozuk és egy keveset félreteszünk belőle a torta díszítéséhez.
• A tetejére a vajat habosra keverjük a porcukorral és a krémsajttal.
• A kihűlt tésztát lapjában kétfelé vágjuk, betöltjük lekvárral és rákenjük a tetejére a krémet, majd  a félretett lekvárral díszítjük.

~ MÉZES - DIÓS ALMATORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 22 dkg liszt

- 10 dkg dió

- 1 tasak sütőpor ( 12 g )

- csipet só

- 1 tk kínai ötfűszer keverék

- 3 db alma

- 10 dkg méz

- 10 dkg vaj

- 3 db tojás

tetejére :

- 1 tk fahéj

- 3 ek méz
- diószemek

• A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük és ledaráljuk. A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük.
•  A megpucolt almát finomreszelőn lereszeljük, a vajat a mézzel összemelegítjük, majd hozzákeverjük az almát és a tojást. A keveréket a száraz hozzávalókhoz öntjük, jól összekeverjük és vajjal kikent, liszttel beszórt kb 22 - cm - es formába simítjuk. A tésztát 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 - 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A mézet felmelegítjük, hozzákeverjük a fahéjat és a sütőből kivett tortára kenjük, a formában hagyjuk kihűlni, diószemekkel díszítjük, tejszínhabbal kínáljuk. 

~ KÓKUSZOS ALMATORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 3 - 4 db alma

- 1 - 1 db fahéjrúd, csillagánizs

- 2 - 3 ek cukor

tészta :

- 8 dkg liszt

- 10 dkg kókuszreszelék

- 15 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 tojás ( L - es ) 

- 5 dl tej

- 10 dkg olvasztott vaj 

• A megpucolt almákat kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az almákat, majd  kompót állagúra főzzük, leszűrjük és teljesen kihűtjük.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 22 - 24 cm - es tapadásmentes formát alaposan kivajazunk és elrendezzük benne az almát.
• A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, a kissé elhabart tojást és a vajat, majd az egészet csomómentesre keverjük. A keveréket ráöntjük az almára és kb 60 perc alatt megsütjük. 

~ MÁRVÁNYOS CSERESZNYÉS KÓKUSZTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 18 dkg cukormentes omlós keksz ( Detki )

- 6 dkg olvasztott kókuszzsír

Krém : 

- 4 dl kókusztej ( konzerv )

- 25 dkg mascarpone

- kb 2 ek xilit

- 15 dkg  fehércsokoládé

- 1 csapott ek zselatin 

- 50 ml víz

Cseresznyeszósz :

- 20 dkg magozott cseresznye

- 1 tk citromlé

- 50 ml víz

- kb 2 ek xilit ( a gyümölcs édességétől függően )

- 1 tk zselatin + 3 ek víz

• A kekszet tegyük egy zacskóba és sodrófával törjük össze, majd keverjük össze a kókuszzsírral és egy kanál hátával simítsuk egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába. Tegyük hűtőbe. amíg elkészül a krém.
• A cseresznyeszószhoz, tegyük egy lábasba a gyümölcsöt, locsoljuk meg citromlével, öntsük hozzá a vizet, keverjük hozzá az édesítőt és főzzük össze, majd botmixerrel pürésítsük. Ezután keverjük hozzá a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint.
• A kókusztej felét keverjük simára a krémsajttal, a másik felét forrósítsuk fel és tördeljük hozzá a csokoládét, majd keverjük össze a krémsajtos résszel és a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatinnal.
• Várjuk meg,  még az egész krém egy kissé megdermed, majd öntsük a kekszes alapra. Kiskanállal csurgassuk a tetejére a cseresznyeszószt, majd a kanál nyelével keverjük márványosra.
• Tegyük pár óra hűtőbe, majd díszítsük kókuszreszelékkel és cseresznyeszemekkel.

~ SPENÓTOS TEJFÖLHABOS KIWITORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta : 

- 3 tojás

- 3 ek cukor

- 10 dkg rizsliszt

- 10 dkg bébispenót

- 1 ek étolaj

- 1 / 2 kk gluténmentes sütőpor ( Haas )

Krém :

- 330 g 20 % - os tejföl ( szobahőmérsékletű ) 

- 1 kk vaníliakivonat

- 1 citrom reszelt héja

- kb 10 dkg porcukor

- 2 dl tejszín

- 15 g étk. zselatin

- 50 ml víz

Tetejére : 

- kb 6 db kiwi

- 1 tasak színtelen tortazselé ( Haas ) 

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A spenótot az olajjal együtt botmixerrel pürésítjük.
• A tojások fehérjét habbá verjük, a sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a spenótpürét és a sütőporral elkevert rizslisztet. A masszához óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot és egy 22 cm - es, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk. Kb 10 perc alatt készre sütjük.
• A krémhez a tejfölt ízesítjük vaníliával, porcukorral és a citrom reszelt héjával, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Azután hozzáforgatjuk a lágy habbá vert tejszínt.
• A kihűlt piskóta köré tortakarikát helyezünk, majd rásimítjuk a tejfölhabot és hűtőbe tesszük dermedni. 
• A kiwit meghámozzuk, felszeleteljük és tetszés szerint elrendezzük a krém tetején. A tortazselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és ráöntjük a gyümölcsre. A torta pár óra hűtés után szeletelhető. 

~ MÉTERES VANÍLIAKRÉMES DIÓTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojássárgája

- 5 dkg liszt, 12 dkg darált dió, 1 kk sütőpor, 1 ek rumaroma

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 2 tojássárgája, 15 dkg porcukor vagy ízlés szerint

- 20 dkg lágy maragarin vagy vaj 

• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy nagy gáztepsibe ( 38 * 28 cm ) sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját, a rumot és hozzáforgatjuk a sütőporos - diós lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük.
• A krémhez 4 dl tejet felteszünk forrni, a maradékban elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a forró tejet. Az egészet visszaöntjük a lábasba és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk és teljesen kihűtjük.
• A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd tovább verve hozzákeverjük a pudingot.
• A piskóta széleit levágjuk és egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, a többit kb 8 * 8 cm - es kockákra vágjuk. A piskótakockákat összeragasztjuk a krémmel,  úgy mint a méteres kalácsnál, a kimaradt krémmel pedig körbekenjük az oldalát és a tetejét. A süteményt a piskótamorzsával bepanírozzuk és hűtőben 2 - 3 órán át dermesztjük. Ferdén szeleteljük. 

~ BARACKOS KRÉMES TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Barackos rész :

- 1 doboz őszibarakkonzerv ( 820 g ) 2 - 3 ek cukor

- 1 dl víz, 3 ek étk. keményítő

Krém : 

- 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 2 ek cukor, 1 ek vaníliás cukor, 3 dl tejszín

továbbá :

- 2 tekercs friss leveles tészta, 1 tojássárgája, 1 ek tej

• A barackot a levétől lecsepegtetjük, majd összekockázzuk és egy botmixerrel pürésítjük. A pürét lábasba tesszük és 5 percig forraljuk, majd hozzáöntjük a vízben elkevert keményítőt és sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt egy habzsákba szedjük. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrokat és kihűtjük.
• A sütőt 200 °C - ra melegítjük. Az egyik tekercs leveles tésztából kb 25 cm - es kört vágunk, amit sütőpírral bélelt tepsibe helyezünk, villával megszurkáljuk és lekenjük a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával. Kb 12 - 15 perc alatt megsütjük. 
• A másik tekercsből is kiszúrunk egy 25 cm - es kört, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 12 cikkre vágjuk. Villával megszurkáljuk, lekenjük a tetejét a tejes tojássárgájával és 12 - 15 perc alatt megsütjük.  A megmaradt leveles tésztát külön megsütjük, majd apróra törjük -  ebből lesz majd a panír. 
• A pudingot egy kézi mixerrel jól átdolgozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel és 3 - 4  evőkanállal félreteszünk belőle. A torta összeállítása : a kerek lap köré egy tortakarikát helyezünk, rákenjük a tejszínes krém felét, erre körkörösen rányomjuk a barackos krém felét, majd rákenjük a megmaradt krémet és rányomjuk ismét a barackosat. Elhelyezzük rajta a tésztacikkeket és hűtőben legalább 1 órán át dermesztjük. 
• A megmaradt krémmel körbekenjük a torta oldalát és bepanírozzuk a tésztamorzsával, ezután hűtőben tovább dermesztjük. ( legjobb ha egy éjszakán át pihen ) A tortát porcukorral megszórva felszeletelve tálaljuk.  

Forrás : Youtube

~ ÜNNEPI JOGHURTOS TÚRÓTORTA ~

Áldott, Békés, Szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket ! 

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 16 dkg cukor, csipet só

- 16 dkg liszt, 4 g sütőpor, 60 ml meleg víz

Krém :

- 40 dkg túró, 2 dl tejszín, 150 ml görög joghurt

- 8 - 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor, 30 ml víz, 10 g étk, zselatin

díszítés : 

- kb1 dl tejszín

- őszibarack és cseresznyebefőtt

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig habbá verjük, majd két részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját és két részletben hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, végül a vizet.  A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a túrót villával krémesre összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citrom héját, a joghurtot, a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. A tejszínt lágy  habbá verjük, majd összeforgatjuk a túrós résszel. 
• A kihűlt piskótát lapjában ketté vágjuk, megtöltjük kb a krém felével, a maradékkal körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. 
• A díszítéshez a tejszínt habbá verjük, majd csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és rózsákat nyomunk a torta tetejére, majd a lecsepegtetett befőttel tetszés szerint díszítjük. Pár óra hűtés után szeleteljük. 

~ MANDARINKRÉMES TORTA

 »HOZZÁVALÓK«

Mandarinkrém :

- 120 ml mandarinlé ( kb 5 - 6  db ) , 15 dkg cukor

- 1 mandarin reszelt héja

- 2 tojás, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj

Piskóta : 

- 2 tojás, 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, csipet só

- 8 dkg liszt, 2 dkg darált mandula

- 1 mandarin reszelt héja, 1 mk sütőpor

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 4 ek mandarinkrém, 3 ek porcukor

- 2 dl tejszín, 6 g étk. zselatin, 30 ml víz

• A mandarinkrémhez a mandarinokat alaposan megmossuk, 1 db - nak lereszeljük a héját, a többit kifacsarjuk és leszűrjük. A tojásokat a cukorral kissé kihabosítjuk, hozzáadjuk a mandarin levét és a héját, majd egy lábasba öntjük és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett besűrítjük. ( Vigyázzunk, hogy a tojás nehogy ki csapódjon ! ) Ezután hozzákeverjük a vajat és kihűtjük. 
• A piskótához a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tojást kétfelé választjuk, a tojásfehérjéket a sóval és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásságáját, a mandarin reszelt héját és a mandulával, sütőporral vegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt 20  cm - es formába simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük. Rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában kétfelé vágjuk, mindkét részt megkenjük 3 - 3  ek mandarinkrémmel és hagyjuk hogy a tészta beszívja. 
• A krémhez a krémsajtot, a porcukrot és a mandarinkrémet kikeverjük, majd hozzáadjuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel.  A krém  kb felével betöltjük a piskótát a maradékkal pedig körbekenjük a tetejét és az oldalát. ( Nálam ez elmaradt, mert a maradék krémből pohárkrém készült ) ezután 3 - 4 órára hűtőbe tesszük. 

~ BAUMKUCHEN ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj

- 1 tasak vaníliás cukor, 1 ek rum

- 15 dkg liszt, 120 ml tej

csokimáz : 

- 15 dkg jó minőségű étcsokoládé ( 70 % ) 

- 1dl tejszín, 1 - 2  tk. rum

• A vajat egy lábasban felolvasztjuk, alacsony lángon addig forraljuk - karamellizáljuk -  amíg kellemesen szép barna színt nem kap, ezután leszűrjük. 
• Egy 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, a sütőt 220 °C - ra melegítjük.
• A tojást a cukrokkal, rummal habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lehűlt vajat, hozzászitáljuk a lisztet és a tejjel lazítjuk. Egy merőkanálnyi tésztát elterítünk a forma alján és betesszük a sütőbe 3 - 5 percre. Erre ismét  tésztát merünk, betesszük sülni és a rétegezést / sütést addig folytatjuk amíg el nem fogy az összes tészta. Ezután a süteményről  lekapcsoljuk a tortakarimát és rácsra tesszük hűlni. 
• A tejszínt felforrósítjuk a rummal,  ráöntjük az összetördelt csokoládéra és addig kevergetjük amíg a csokoládé teljesen felolvad, majd bevonjuk vele a tortát.