~ VÁGOTT SÓS TEASÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 25 dkg hideg margarin, 1 nagy ek só

- 2 tojássárgája, 130 ml habtejszín

tetejére :

- tojásfehérje - a kenéshez

- mák, reszelt sajt, szezám és lenmag - a szóráshoz

• A tésztához a lisztben elkeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejszínt és összeállítjuk a tésztát. Ezután kb ujjnyi vastagra  ( kb 1 , 5 cm ) nyújtjuk és tálcára téve, legalább 30 percre a fagyasztóba tesszük.  
• A tésztát a mélyhűtőből kivéve megvárjuk amíg kissé felenged és egy éles késsel kisebb kockákat vagy rudakat vágunk belőle. A tetejét megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével, majd tetszés szerint megszórjuk sajttal és magokkal. 
• Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 200 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ MÁKOS - SZEZÁMMAGOS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 / 2 ek só, 1 tasak sütőpor

- 1 tojássárgája, 150 ml étolaj, 150 ml száraz fehérbor

tetejére : 

- 1 tojásfehérje, egész mák, szezámmag

• A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a bort és az egészet összegyúrjuk, majd egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
• A tésztát kétfelé osztjuk és enyhén lisztezett deszkán 20 * 32 cm - es nagyságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk mákkal és a sodrófával átsodorjuk. Ezután óvatosan megfordítjuk, ezt az oldalt is lekenjük és megszórjuk szezámmaggal. 
• A tésztát 2 cm - es csíkokra felvágjuk és egyenként megtekerjük, így járunk el a másik tésztarésszel is. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 perc alatt ropogósra sütjük.

~ PETREZSELYMES TONHALAS ROLÁD ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 1 / 2 tk só

- 1 csokor aprított petrezselyem

- 80 g liszt

- 1 kk sütőpor

Töltelék :

- 3 főtt tojás

- 250 g mascarpone

- 1 doboz tonhalkonzerv ( 80 g )

- 8 dkg olvasztott vaj

- 1 tk mustár

- ízlés szerint : só, bors, petrezselyem

petrezselyem zselé :

- 2 csokor petrezselyem

- 1 dl víz

- 7 g étk. zselatin + 30 ml víz

- só, bors

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük egy 20 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskótához a tojásokat a sóval fehéredésig habosítjuk, majd hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, hozzáadjuk a petrezselymet és az egészet óvatosan összekeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 10 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült egy lisztezett konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük.
• A zseléhez a petrezselyemnek a levelét a vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük sóval és borssal, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. Egy 15 * 15 cm - es edényt kibélelünk folpackkal, beleöntjük a zselét és hűtőbe tesszük dermedni.
• A töltelékhez a tojást és a tonhalat késes aprítóval összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a mustárt és ízlés szerint ízesítjük. A krémből félreteszünk keveset, majd  a többivel betöltjük a piskótát, feltekerjük, majd bekenjük a maradék krémmel. Hűtőben pár órán át - de legjobb egy éjszaka - dermesztjük. 
• A petrezselyemzseléből csillagokat - vagy más ünnepi motívumot - szúrunk és a roládra helyezzük. Sült húsok, vagdaltak mellé kínáljuk. 

~ TÚRÓS TEPERTŐS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt

- 25 dkg túró

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 1 tk só

- 1 / 2 tasak szárított élesztő  ( 3 , 5 g )

- 1 tojás + a kenéshez

- 20 dkg tepertőkrém

• A lisztet összevegyítjük a sóval és az élesztővel, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a villával jól összetört túrót, a tojást és az egészet összegyúrjuk.
• A tésztát lisztezett felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tepertőkrém felét, majd a tészta hosszabbik oldalát középig behajtjuk, ráhajtjuk a másik felét, majd jobbról szintén középre és balról ráhatjuk a tésztát. 
• 30 perc pihentetés után a tésztát ismét kinyújtjuk, rákenjük a megmaradt tepertőt és ismét hajtogatjuk. Ezután 2 cm - es vastagságúra kinyútjuk, és tetszőleges mérető kockákra vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

~ SÜTŐTÖKÖS FOCACCIA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg kenyérliszt

- 10 g száraz élesztő

- 25 dkg sütőtökpüré

- 50 ml olívaolaj

- 1 ek só

- kb 2 - 3 dl langyos víz

továbbá :

- rozmaring, durva szemű só

- 2 ek olívaolaj, 1 ek víz

• Egy tálban összevegyítjük az élesztőt 10 dkg liszttel, hozzáöntünk 1 dl vizet és jól elkeverjük. Folpackkal letakarjuk és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk kelni. 
• Másnap hozzáadjuk a maradék lisztet, a sót, a tökpürét, az olívaolajat és annyi vizet, hogy nagyon lágy tésztát kapjunk ( fakanállal csak jól összekeverjük ) 30 percig pihentetjük, majd a beolajozott kézzel a tésztát a tálban hajtogatjuk : egyik oldalt a tészta közepére hajtjuk, a másik oldalt pedig ráhajtjuk, majd felülről ismét középre, majd alulról ráhajtjuk. A tésztát megfordítjuk és 30 perc elteltével ismét megismételjük a hajtogatást.  
• Ezután a tésztát a duplájára kelesztjük. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt vágunk és lekenjük olívaolajjal. A sütőt alsó sütésre kapcsolva 200 °C - ra melegítjük.
• A tésztát a tepsibe borítjuk, majd beolajozott ujjbegyekkel szétnyomkodjuk benne. A tetejét megszórjuk rozmaringgal és sóval, majd rácsurgatjuk a vízzel elkevert olajat. A legalsó rácson 10 percig sütjük,  majd a középre téve aranybarnára sütjük. 

~ SÓS SAJTTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 15 dkg Korpovit keksz

- 8 dkg olvasztott vaj

Krém :

- 25 dkg mascarpone

- 20 dkg zöldfűszeres krémsajt

- 2 dl habtejszín

- 10 dkg reszelt sajt 

- 1 ek friss aprított bazsalikom

-  1 / 2 pritamin paprika

- kb 15 dkg fekete olívabogyó

- só, bors - ízlés szerint

- 10 g zselatinpor

díszítés : - retek, bazsalikom

• Az alaphoz a kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd egy 18 - 20 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
• A krémhez a sajtokat összekeverjük, majd hozzákeverjük az apró kockákra vágott paprikát, a felkarikázott olajbogyót, a bazsalikomot, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
•  A zselatint a tejszínben elkeverjük hagyjuk megduzzadni, majd langyosra melegítjük és a sajtos keverékhez keverjük. A krémet a kekszes alapra simítjuk és hűtőben egy éjszakán át dermesztjük. 

~ SÓS GRAHAMRÚD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg graham liszt

- 10 dkg vaj

- 1 / 2 ek só

- 1 tojás

- pár ek tejföl

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- magok - a szóráshoz

• A lisztben elvegyítjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Azután a tésztát enyhén lisztes felületen, kb 35 * 22 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, lekenjük tojással, majd egy derelyevágóval felszabdaljuk. A
• A rudakat megszórjuk magokkal és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 °C - on kb 10 - 15 perc alatt megsütjük. 

~ CHIA MAGOS KRÉKER ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg parmezán sajt, 2 tk só, 2 ek chia mag

- 2 tojás, kb 2 - 3 ek tejföl

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a reszelt parmezánt, a chia magot, a tojást és annyi tejfölt hogy összeálljon a tészta.
2. Lisztezett felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk. Egy derelyevágóval kb 3 x 3 cm - es kockákra vágjuk és előmelegített 180 °C - os sütőben kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. 

~ TÚRÓS SNIDLINGES CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt, 25 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 tojás, 1/ 2 ek só, 1 kk sütőpor

- 10 dkg tömlős sajtkrém, 1 cs snidling, frissen őrölt bors

1. A lisztet összeszitáljuk a sóval és a sütőporral, majd összemorzsoljuk a túróval és a vajjal. Hozzáadjuk a tojást és egynemű tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A pihentetett tésztát kb 30 x 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük sajtkrémmel, rászórjuk a felaprított snidlinget, megszórjuk borssal és feltekerjük mint a bejglit , majd a rúdból 2 cm - es vastag szeleteket vágunk.
3. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 °C - os szép pirosra sütjük.

~ PAPRIKÁS SÓS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«
- 45 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 15 dkg reszelt sajt
- 1 ek só
- 1 tk sütőpor
- 2 tojássárgája
- 10 dkg tejföl
- 1 ek pirospaprika
- 1 tojás - a kenéshez
- köménymag - a szóráshoz

1. A lisztet összeszitáljuk a sóval, a sütőporral, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd a tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik feléhez hozzáadjuk a tojássárgáját és 5 dkg tejfölt, majd alaposan összegyúrjuk. A másik feléhez hozzáadjuk a pirospaprikát a tojássárgáját és a maradék tejfölt, majd az egészet összegyúrjuk. Mindkét tésztagombócot folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A tésztákat 8- 8 részre osztjuk, mindegyiket ujjnyi vastagságúra sodorjuk, majd egy paprikásat és egy sima hurkát összecsavarunk. Tetszés szerinti hosszúságúra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
3. A tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk köménymaggal. 180 °C - os előmelegített sütőben pirosra sütjük.

~ MÁKOS SONKÁS KIFLIK ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs friss leveles tészta
- 3 ek reszelt parmezán
- 1 ek egész mák
- pármai sonka
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- mák - a szóráshoz

1. Tekerjük ki leveles tésztát, vágjuk hosszában kétfelé, majd vágjunk belőle kb 7 cm - es talpú háromszögeket. Szórjuk meg sajttal és mákkal.
2. Mindegyik háromszögre helyezzünk egy - egy sonkaszeletet és tekerjük fel. Rakjuk sütőpapírral borított tepsibe, kenjük le tojássárgájával és szórjuk meg mákkal.
3. Előmelegített, 200 °C - os sütőben süssük pirosra.

~ SÖRÖS ROPOGÓS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt
- 0 , 5 dl langyos víz
- 1 kk cukor
- 1 , 5  dkg friss élesztő
- 1 / 2 ek só
- 2 ek olaj
- kb 1 dl világos sör
- 1 tojás a kenéshez 
- köménymag és durva szemű só - a szóráshoz

1. A langyos vízben keverjük el a cukrot és az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk össze a sóval és  közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős vizet, az olajat és a sört majd az egészet dolgozzuk sima tésztává.
3. Hagyjuk kb 20 percig pihenni, majd nyújtsuk 1 cm - es vastagságúra és vágjunk belőle tetszőleges nagyságú rudakat. Kenjük meg a tetejét felvert tojással és szórjuk meg köménnyel és sóval.
4. Előmelegített, 180 °C - on süssük amíg színt kap a teteje.

~ SAJTOS KOLBÁSZOS TALLÉROK ~

»HOZZÁVALÓK« ( kb 30 db - hoz )
- 30 dkg liszt
- 18 dkg vaj
- 15 dkg sajt
- 2 tojássárgája
- 1 tk só
- 1 / 2 tk sütőpor
- 1 - 2 ek tejföl
- 10 dkg füstölt kolbász
- 1 tojásfehérje - a kenéshez
- sajt - a szóráshoz

1. A vajat morzsoljuk össze a liszttel, adjuk hozzá a reszelt sajtot a sót és a sütőport.
2. A tojássárga és a tejföl hozzáadásával gyúrjuk egynemű tésztává.
3. A tésztából formáljunk kb 2 dkg - os golyókat, tenyerünkkel lapítsuk el és nyomjunk mindegyik közepébe 2 - 3 szeletke kolbászt. Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.
4. Kenjük le a tallérok tetejét tojásfehérjével és szórjuk meg reszelt sajttal.
5. Előmelegített 180 °C - os sütőben süssük szép aranysárgára.

~ VILLÁMGYORS , MÁJKRÉMES PIZZACSIGA ~

Egyik kedvencem ez a csiga, azért is, mert nagyon gyorsan elkészül - hiszen nincs kelesztés - a túrótól puha a tésztája és mert nagyon finom, eteti magát az biztos. Zsúrokra, partikra kiváló vendégváró falatkák lehetnek.



»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 25 dkg túró, 2, 5 dkg friss élesztő, 1 tojás, 18 dkg vaj, 1 / 2 evőkanál só, 1 dl tej, 1 kávéskanál cukor
Töltelék : - 2 doboz ( 2 X 65 g ) májkrém, 1 nagy tubus pizzakrém ( 160 g ) vagy házi, 15 dkg reszelt sajt, friss kakukkfű / oregáno
- reszelt sajt - a szóráshoz

- A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot és morzsoljuk hozzá az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
- A túrót villával törjük át, adjuk a liszthez a többi hozzávalóval együtt, majd a felfutott élesztő hozzáadásával az egészet jól gyúrjuk össze. Tegyük hűtőbe.
- A töltelékhez keverjük össze a hozzávalókat és ízlés szerint fűszerezzük.
- A tésztát vegyük kétfelé, lisztezett deszkán nyújtsuk kb 40 x 25 cm - es nagyságúra, kenjük meg a krémes töltelékkel és tekerjük fel. Vágjunk belőle kb 2 cm - es szeleteket és rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Így járjunk el a másik tésztaadaggal is.
- A csigákra szórjunk sajtot és előmelegített , 180 °C - on süssük szép pirosra.

~ SAJTOS - KÖMÉNYES NÉGYSZÖGEK ~

» HOZZÁVALÓK «
Tészta :
- 35 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 15 dkg reszelt sajt
- 1 tk só 
- 1 tk őrölt kömény
- tejföl
- 1 tojásfehérje - a kenéshez
- reszelt sajt, egész kömény a szóráshoz

- A tészta hozzávalóit annyi tejföllel összegyúrjuk, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.
- Enyhén lisztes felületen kb fél cm vastagságúra nyújtjuk megkenjünk tojásfehérjével és derelyevágóval tetszés szerinti négyzeteket vágunk ( kb 4 x 4 ). 
- Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, majd a tetejét megszórjuk sajttal és ízlés szerint egész köménnyel
- Előmelegített 200 °C -on szép pirosra sütjük.

~DIÓS - TÚRÓS POGÁCSA ~

Kicsit eltérő ízvilág a hagyományos pogácsákkal ellentétben. A pirított dió és a fokhagyma különlegessé teszi ezt a túrós, omlós rágcsálnivalót és kiváló kisérője lehet, akár egy finom házi pálinkának is. Ráadásul, még ezt a színpompás diót is elrágcsálhatjuk mellé.
Az elkészítése roppant egyszerű és gyors, szinte nem lehet belőle eleget készíteni.

» HOZZÁVALÓK «
- 30 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 5 dkg dió
- 18 dkg vaj
- 1 tojás
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 /2 ek só
- őrölt bors - ízlés szerint
- 1 tojás - a kenéshez
- durvára vágott dió - a szóráshoz

- A diót pirítsuk meg, majd ha kihűlt daráljuk le.
- A lisztet vegyítsük össze a dióval, morzsoljuk össze a vajjal és a túróval, reszeljük hozzá a fokhagymát, ízesítsük, majd a tojás hozzáadásával gyúrjunk egynemű tésztát.
- Csomagoljuk folpackba és tegyük kb 1 órára a hűtőbe.
-  Lisztes felületen, nyújtsuk ki a tésztát kb 1, 5 cm - es vastagságra és 3 cm - kiszúróval szaggassunk pogácsákat.
- Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejét kenjük le felvert tojással és szórjuk meg durvára vágott dióval .
- Előmelegített 180 °C - on süssük szép pirosra.

~ ÉDESKÖMÉNYMAGOS RUDACSKÁK ~

  Az édeskömény mag, fűszeres, kicsit édeskés ízű és jellemzően ánizsos aromájú.
Fűszerezhetünk vele levest, főzeléket, édességeket, olaszországban, kolbászt is ízesítenek vele.
A belőle főzött tea pedig, kiváló hurutoldó, görcsoldó és étvágyjavító.
Mozsárban vagy géppel őröljük porrá, így a magban található illóolajok még jobban kifejtik a hatásukat.
Ezeknek a rudacskáknak is különleges ízt adott a mag, sülés közben csak úgy áradt a kellemes ánizsos aroma.
Gyorsan elkészül és a du. tea mellé kiváló rágcsálnivaló.

» HOZZÁVALÓK «

- 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg parmezán, 1 / 2 ek só, fél cs sütőpor, 1 tojás, 2 tk őrölt édesköménymag, 1 - 2 ek tejföl
- 1 tojás a kenéshez
- parmezán a szóráshoz

- Melegítsük elő a sütőt kb 180 °C - ra.
- Gyúrjunk a hozzávalókból egynemű tésztát, majd enyhén lisztes felületen nyújtsuk kb fél cm - es vastagságra.
- Kenjük le enyhén felvert tojással és szórjuk meg jócskán, reszelt parmezánnal.
- Vágjuk tetszés szerint rudakká, majd rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük szép pirosra.

~ OLASZ SAJTRUDACSKA ~

 Olaszo. - ban élő, magyar hölgytől kaptam ezt a receptet, ő már évek óta készíti és esküszik rá, hogy nagyon, de nagyon finom, a családja imádja és biztatot, hogy bátran próbáljam én is ki. 
Ma délután meg is sütöttem, igaz csak fél adagot, de már bánom, mert eszméletlen finom.
Könnyű dolgom volt, hiszen a mandulát őrölve, a parmezánt pedig morzsolva vettem így gyorsan kész voltam vele. Lehet a tésztába gyúrni pár levélke, aprított rozmaringot is, most én ezt kihagytam, de legközelebb úgy is kipróbálom.
Ja és otthon hiába kerestem fehér héjú tojást - biztos van - itt azt is kaptam - lehet hogy már ki kellene költöznöm ????  úgyhogy,  ha valami különlegessel akarjátok kínálni a locsolókat - mert itt olaszban ez nem szokás - bátran süssétek meg ezt a fantasztikus ízű rudacskát.

» HOZZÁVALÓK «
- 18 dkg liszt
- 8 dkg őrölt mandula
- 10 dkg morzsolt parmezán
- 18 dkg vaj
- 1 / 2 ek só
- 1 tk sütőpor
- 1 tojássárga + pici víz - a kenéshez
- sajt a szóráshoz
- pár levélke aprított rozmaring ( elhagyható )

- A száraz hozzávalókat vegyítsük össze, majd a vajjal alaposan gyúrjuk össze. ( ha száraz lenne pici vízzel hígíthatjuk, de nekem nem kellett hozzá )
- A tésztát tegyük hideg helyre, addig amíg a sütőt előmelegítjük kb 200 °C - ra.
- Enyhén lisztes felületen, nyújtsuk ki a tésztát kb fél cm - es vastagságúra, kenjük le a tetejét tojássárgájával és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Végül vagdossuk fel tetszőleges nagyságú  rudakra.
- Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük szép aranysárgára.

~ KÖMÉNYES, SÓS NYUSZIK ~

 Köményes, sós és abbahagyhatatlan.  - Sünisüti blogszülinapi játékára.
Húsvétkor illik valami sós, rágcsálnivalót is az asztalra tenni a locsolóknak, mert bizony jobban csúszik mellette, az a jófajta házi pálinka. 
Ezt a ropogós, köményes harapnivalót bátran merem ajánlani, nemcsak azért mert gyorsan kész van, hanem azért is, mert borzasztóan finom s az ünnephez méltóan, most nyuszi formában.

~ HOZZÁVALÓK ~
- 40 dkg liszt
- 16 dkg margarin
- 1 tojás
- 1 tk só
- 1 tk őrölt kömény
- kb  4 - 5 ek tejföl
- 1 tojás - a kenéshez
- köménymag - a szóráshoz

- A lisztet morzsoljuk el a margarinnal, majd a többi  hozzávalóval jól gyúrjuk össze. ( lehet több tejföl is szükséges )
- Lisztes felületen, nyújtsuk kb fél cm vastagságúra és szúrjunk ki a tésztából nyuszikat.
- Rakjuk sütőpapíros tepsibe, kenjük le felvert tojással és szórjuk meg egész köménnyel.
- Előmelegített, 200 °C - os sütőbe süssük szép pirosra.