~ TÚRÓS TEPERTŐS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt

- 25 dkg túró

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 1 tk só

- 1 / 2 tasak szárított élesztő  ( 3 , 5 g )

- 1 tojás + a kenéshez

- 20 dkg tepertőkrém

• A lisztet összevegyítjük a sóval és az élesztővel, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a villával jól összetört túrót, a tojást és az egészet összegyúrjuk.
• A tésztát lisztezett felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tepertőkrém felét, majd a tészta hosszabbik oldalát középig behajtjuk, ráhajtjuk a másik felét, majd jobbról szintén középre és balról ráhatjuk a tésztát. 
• 30 perc pihentetés után a tésztát ismét kinyújtjuk, rákenjük a megmaradt tepertőt és ismét hajtogatjuk. Ezután 2 cm - es vastagságúra kinyútjuk, és tetszőleges mérető kockákra vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

~ TEPERTŐS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 10 dkg margarin

- 1 ek só

- 1 dl tej

- 1 tk cukor

- 1 tojás

- 1 dl  tejföl

- kevés langyos tej

- 25 - 30 dkg darált tepertő

- 1 tojássárgája - a kenéshez

• A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
• A lisztet a sóval egy tálba szitáljuk, azután elmorzsoljuk benne a margarint, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt és alaposan összedolgozzuk annyi tejjel, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Letakarva kb 60 percig pihentetjük.
• A tésztát 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük tepertő harmadával, majd hajtogatjuk : a tészta  hosszabbik oldala mentén először a bal oldalát hajtjuk félig középre, azután a jobb oldal hajtjuk a középső részre, végül az alsó részt hajtjuk félig felfelé. Kicsit lenyomkodjuk, majd 20 percig pihentetjük. Azután még kétszer megismételjük a hajtogatást. 
• A tésztát kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, éles késsel berácsozzuk és 5 x 5 cm - es kockákra vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket tojássárgájával lekenjük és 20 percig kelesztjük. 200 °C - ra előmelegített sütőben,  kb 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

~ TEPERTŐS SZILVALEKVÁROS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 35 dkg liszt
- 15 dkg tönköly búzaliszt
- 1 , 5 tk só
- 1 ek cukor
- 1 tojás
- 3 ek fehérbor
- 3 ek étolaj
- 2 dkg friss élesztő
- 15 dkg jogjurt
- langyos víz
Töltelék :
- kb 25 - 30 dkg darált tepertő
- 1 üveg házi szilvalakvár ( kb 30 dkg )

1. Egy tálba szitáljuk a száraz hozzávalókat, közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a joghurtot, a bort, az olajat és elkezdjük összegyúrni annyi langyos vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Lefedve 45 percre hűtőbe tesszük.
2. Ezután a tésztát lisztezett deszkára borítjuk és kb 60 x 40 cm - es téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük a tepertő 2 / 3 - ával, majd szimplán meghajtjuk ( képzeletben három részre osztjuk a tésztát, a bal oldali részt középre hajtjuk, majd erre ráhajtjuk a jobb oldali részt )  lekenjük a maradék tepertővel és duplán meghajtjuk, ( a tésztacsík alsó és felső részét visszahajtjuk a középvonalig, végül félbehajtjuk mint egy könyvet ) és hűtőbe tesszük 45 percre.
3. A tésztát ismét kinyújtjuk 35 x 60 cm - es nagyságúra, megkenjük lekvárral és feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel kb 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Konyharuhával letakarjuk és kelni hagyjuk legalább 45 percig.
4. 200 °C - ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Forrás : Limara 

~ RÉTEGES TÖPÖRTYŰS POGÁCSA ~

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt
- 2 , 5 dkg friss élesztő
- 1 ek só
- 1 tk őrölt bors
- 10 dkg vaj
- 5 dkg zsír
- 2 - 3 ek fehérbor
- 1 dl tejföl
- kb 1 , 5 dl tej
- 1 tk cukor
- 35 dkg darált tepertő
- 1 tojás - a kenéshez

1. Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összeszitáljuk a sóval és a borssal, elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a bort, a tejfölt és a felfutott élesztőt majd összegyúrjuk annyi langyos tejjel, hogy jól kezelhető tésztát kapjunk.
2. A tésztát kb 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, lekenjük darált tepertetővel és feltekerjük mint a bejglit. A rúd egyik végét a másikra hajtjuk, a tetejét sodrófával kicsit ellapogatjuk és letakarjuk. Kelni hagyjuk 20 percig. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. ( Tehát ismét nyújtás, tekerés, egymásra hajtás és pihentetés. )
3. Az utolsó pihentetés után a tésztát 2 cm - es vastagságúra nyújtjuk, tetejét éles késsel vagy pengével berácsozzuk és lisztbe mártott pogácsaszaggatóval ( 5 cm ) kiszaggatjuk. A pogácsákat két tenyerünk között kicsit megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és 20 percig pihentetjük.
4. Előmelegített, 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.