~ KOUIGN AMANN ~

 Tradicionális breton cukros - vajas sütemény. A tészta vajjal és cukorral van rétegezve, ami ropogósra sül. Sok a munka vele de megéri a fáradságot, mert hihetetlenül finom. 

Eredetileg mini tortaformákban ill, tortagyűrűkben kell sütni, de nekem csak kettő van itthon, úgyhogy szuflé formákban sültek. Ha egy nagyobb formában akarjuk készíteni, elég a hozzávalóknak a fele is. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 50 dkg liszt, 14 g szárított élesztő, 1 ek cukor, 10 g só, 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj, kb 2 , 5 dl víz

- 25 dkg vaj 

- 10 dkg cukor

- olvasztott vaj

1. Öntsük a robotgép keverőtáljába a vizet, keverjük el benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a sót és kezdjük el összedolgozni, majd gyúrjuk hozzá a vajat és alaposan dolgozzuk ki. Kenjük a meg a tészta tetejét olvasztott vajjal és letakarva kelesszük a duplájára. Ezután kissé gyúrjuk át, lapítsuk ki és helyezzük 30 percre a hűtőbe.
2. A vajat két fólia közt nyújtsuk kb 28 x 35 cm - es, a tésztát pedig 28 x 70 cm - es nagyságúra. Helyezzük a tészta  egyik felére a kinyújtott vajat, majd hajtsuk rá az üresen maradt részt. Sodrófával kicsit ütögessünk rajta, majd alá és fölé lisztezve nyújtsuk ki 28 x 70 cm - es téglalap alakúra. A tészta mindkét  oldalát hajtsuk középre, majd hajtsuk össze mint egy könyvet. ( dupla hajtás ) Ezután folpackkal letakarva tegyük 30 percre hűtőbe.
3. Ismét nyújtsuk ki a tésztát 28 x 70 cm - es nagyságúra, szórjuk meg cukorral és sodrófával kissé hengergessünk rajta. Ismételjük meg ezt a műveletet a tészta másik oldalával is, ezután hajtsuk meg a  tésztát szimpla hajtással - ( azaz a tésztát, függőlegesen képzeletben 3 részre osztjuk, majd az egyik oldalt behajtjuk a képzeletbeli vonalig, majd ráhatjuk a másik oldalt ) Ismét pihentessük hűtőben 30 percig.
4. A tésztát nyújtsuk ki a duplájára és osszuk kétfelé - így kétféle formájú péksüteményünk lesz - az egyik tésztarészt tekerjük fel mint a bejglit, a másik tésztarészt vágjuk egyforma nagyságú ( kb 8 cm ) négyzetekre és a sarkokat hajtsuk középre, majd a megformázott tésztákat helyezzük a kivajazott, cukorral behintett szuflé formákba. Kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg cukorral. Pihentessük amíg a sütőt előmelegítjük 200 °C - ra és süssük őket aranybarnára.

~ DIÓMARCIPÁN ~

Sokféle diómarcipán elkészítési mód található a neten, nekem ez a recept volt a legszimpatikusabb.
 Igaz a dióbél nyúzása egy kissé megviseli az idegeinket, de megéri a fáradozást mert a dió sokkal lágyabb ízű lesz így. Egyébként nagyon könnyen lejön ez a hártyás héj, főleg ha szép nagyok a dióbelek, én bő egy óra alatt meg is voltam vele. 
Ez egy 1 : 1 arányú - egyszeres marcipán, hiszen a dió és a cukor azonos mennyiségű.
Különféle kiszúrókkal - díszítésre, csokival bevonva - bonbonnak - vagy akár töltelékként süteménybe, kiválóan alkalmas de csak úgy magában  megeszegetve is, nagyon kellemes ízvilággal lehetünk gazdagabbak.

»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg hámozott dióbél
- 20 dkg porcukor
- 0 , 5 dl víz
- 1 ek méz

- A dióbélt dobjuk  forró vízbe és főzzük  kb 4  percig, ezt kis adagokban érdemes végezni, mert hamar kiszárad és nehéz tisztítani - én 4 adagban főztem  - majd szűrőkanállal szedjük ki és húzzuk le a héját.
- Terítsük szét egy sütőpapíros tepsibe és szárítsuk meleg helyen legalább 2 napig.
- Ezután daráljuk le diódarálón, majd a cukor felét hozzáadva ismét daráljuk meg kávédarálóban,  így nagyon finom szemcséjű keveréket kapunk.
- A vizet és a maradék cukrot főzzük addig amíg letisztul a keverék, majd főzzük még 2 percig hozzáadva a mézet is. Kissé hűtsük le és öntsük a cukros dióhoz. Kanállal keverjük össze, borítsuk deszkára és gyúrjuk jól össze.
- Csomagoljuk folpackba és tegyük felhasználásig hűtőbe.

~ IBOLYÁS CUKOR ~

 Ezrével nyílik az ibolya, úgyhogy még nem késő elkészíteni az ibolyás cukrot. Több blogon is olvastam már,  hogy krémeket, italokat, joghurtokat ízesítenek ezzel az illatos, különleges aromájú cukorral, de tavaly csak kandírozásig jutottam csak el.

Tegnap reggel szedtem is egy nagy maréknyit a közeli kis erdő szélen, ahol nem járnak autók, így legalább nem szennyezett - ez nagyon fontos.

Mivel pár napig rázogatni kell, ma volt az első nap és beleszimatoltam az üvegbe, hát valami, mennyei, csodás illat áradt az üvegből . . .

~ HOZZÁVALÓK ~

- ibolyaszirom

- kristálycukor ( a szirom kb 2 - szerese )

- A virágokat leöblítjük és hagyjuk teljesen megszáradni.

- Egy zárható, tiszta üvegbe felváltva rétegezzük a cukrot és a szirmokat.

- Lezárjuk és sötétebb, hűvösebb - kamra - helyre tesszük.

- Kb 5 - 6 napig mindennap összerázzuk.

~ HABTEKERCS ~ ♥ ♥

  Lágy tojáshabbal a közepén ez a roló, a világ legegyszerűbb süteménye - és a férjem egyik nagy kedvence.
Mivel ma ünnepli a szülinapját és ráadásul itthon is van, ezt kérte desszertnek.
A hóvirág pedig a kertemből való, gyönyörűen kinyíltak már.

» HOZZÁVALÓK «
- friss leveles tészta
- tojássárga - a kenéshez
Krém : 
- 3 db tojásfehérje
- csipet só
- 20 dkg porcukor

- A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük.
- A tésztát,  kb 2, 5 cm - es csíkokra vágjuk és egyenként feltekergetjük a roló formákra úgy, hogy a csíkok, fél cm szélesen fedjék egymást.
- Lekenjük tojássárgájával és sütőpapíros tepsibe fektetjük úgy, hogy a végek alulra kerüljenek.
- Szép aranybarnára sütjük.
- Még melegen lehúzzuk a formáról.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval , gőz felett félig felverjük, majd hozzászórva a cukrot, kemény habbá verjük.
- A krémet habzsákba kanalazzuk és megtöltjük a rolókat.
- Porcukorral meghintve kínáljuk.

~ KÁVÉS HABCSÓK ~

» HOZZÁVALÓK «
- 2 tojásfehérje, 10 dkg kristálycukor, csipet só, 1 kk instant kávé
-  fél tábla étcsokoládé a ragasztáshoz

- A fehérjéket  a sóval verjük fel félig, majd apránként szórjuk hozzá a kristálycukrot.
- Verjük fényesre, végül adjuk hozzá a kávéport is.
- Kanalazzuk a masszát csillagcsöves nyomózsákba és sütőpapírral bélelt tepsibe, nyomjunk kis halmokat.
- Szárítsuk előmelegített, 100 °C - os sütőbe kb félóráig.
- Hagyjuk a sütőben kihűlni.
- Az étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, mártsuk bele a habcsókok alját és ragasszunk össze, egyet - egyet egymással.

~ FAHÉJ SZIRUP ~

HOZZÁVALÓK
- 3 dl víz, 30 dkg cukor, 3 - 4 fahéjrúd

- Az összes hozzávalót tegyük egy lábosba és alacsony lángon kezdjük el főzni, kevergessük addig amíg a cukor elnem olvad.
- Majd főzzük tovább kb félóráig.
- Hagyjuk kihűlni a fahéjdarabokkal együtt.
- Szűrjük le és töltsük üvegbe.
- Tároljuk hűtőben.

Gül Tatlısı avagy SZIRUPOS RÓZSÁK

  Nem tudom mennyire ismeritek ezt a török édességet, de ha nem, akkor itt az ideje.

Egyszerűen elkészíthető és szinte minden háziasszony kamrájában megtalálhatók a hozzávalói.

A formázás is már, ismerős lehet.

A szirup soknak tűnik, de higgyétek el mind az utolsó cseppig beszívódik a tésztába.

A tésztába ugyan nem kerül cukor, annál inkább a szirupba - de valójában nem émelyítő, hanem, nagyon kellemes ízű desszert. Akinek kisebb gyermeke van, bátran vonja be az elkészítésébe, mert szerintem gyerekjáték az egész.

HOZZÁVALÓK

- 20 dkg liszt, 12 dkg búzadara, 0 , 5 dl olaj, 0 , 5 dl joghurt, 6 dkg lágy vaj, 1 / 2 cs sütőpor, piros ételszínező

Szirup : - 25 dkg cukor, 3 dl víz, 1 citrom vagy narancs leve

- A lisztet vegyítsük el a darával és a sütőporral.

- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk egynemű tésztává .

- Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe.

- A sziruphoz, egy lábosba forraljuk össze a vizet a cukorral, facsarjuk bele a citrom vagy narancs levét és forrálás után még főzzük kb 5 percig.

- A tésztát lisztes felületen nyújtsuk kb 2 - 3 mm vastagságúra és 6 vagy 7 cm -es átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat.

- 6 db korongot helyezzük el a képen látható módon :

- Majd felülről, lelefelé tekerjük fel a korongsort, vágjuk középen ketté, így mindjárt két kis rózsánk lesz.

- Állítsuk a talpukra, a szirmokat kissé görbítsük lefelé.

- Nyomjunk a rózsa közepébe mogyorót ( elhagyható )

- Rakjuk tepsibe és előmelegített 180 °C - os sütőbe süssük kb negyedóráig.

- Még forrón, öntsük rá a szirupot  és hagyjuk had szívódjon be a tésztába az édes nedű.

- Közbe - közbe egy kanállal locsolgassuk a rózsáinkat, amíg az összes cukorszirup el nem fogy.

Ötlet innen

  

HAVAS MENTALEVELEK

Lassan közeledik a karácsony . Ezzel  a kandírozott mentalevelekkel kiváló dekorációt készíthetünk a sütink    desszertünk és tortánk mellé, de akár önmagában  ropogtatva  is kiváló csemege.

Egy tojásfehérjét pici sóval habbá verünk, a levélkéket a habba majd  kristálycukorba mártjuk. Sütőpapíros tepsibe fektetjük és 160 °C -os sütőbe  enyhe barnulásig sütjük. ( kb 10 perc ) .

LEVENDULÁS CUKOR

 Levendulás porcukrot készítettem, nagyon finom sütikbe, fagyikba , krémekhez keverve.

HOZZÁVALÓK

1/2 kg kristálycukor

2-3 ek szárított levendulavirág

Egy üvegbe rétegezve szórtam a cukrot és a levendulát, majd lezártam és pár napig így hagytam, had érjenek az ízek és az illatok.

Majd kávédarálóban porrá őröltem és jól záródó cukortartóba tettem.