~ DIÓS DATOLYÁS LINZER ~

 Valahol azt olvastam, hogy a linzer alaptésztának legalább 6 órát kell eltölteni a hűtőben, nos nálam 1 napot várakozott a sütésre. A piros dió pedig egy nagy kedvenc - sikerült  megint beszereznem -  a csodás színe és íze miatt. A töltelékbe ezúttal datolya is került, amitől még szaftosabb és zamatosabb linzert kapunk.

 »HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 8 dkg darált dió, 10  dkg porcukor, 20 dkg vaj, csipet só, 1 tojássárgája
Töltelék : - 1 dl víz, 10 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 6 - 7 db aszalt datolya, 1 tk fahéj, 1 citrom reszelt héja, sárgabaracklekvár
Díszítés : - 6 dkg olvasztott tejcsokoládé, fél ek étolaj

1. A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük majd összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. ( legjobb ha egy éjszakát pihen a tészta ) 
2. A vízből és a cukorból szirupot főzünk, a datolyát késes aprítóval pépesre aprítjuk.  A diót elkeverjük a fahéjjal és a citrom lereszelt héjával majd összekeverjük a sziruppal ill. a  datolyával.
3. A tésztát, enyhén lisztes felületen kb 4 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és 7 vagy 8 cm - es linzerkiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített, 180 °C - os sütőben 8 percig sütjük.
4. Minden egyes linzert vékonyan megkenünk lekvárral, minden másodikra teszünk a töltelékből és összeillesztjük.
5. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, egy zacskóba öntjük - aminek kivágjuk az egyik sarkát - és becsíkozzuk a linzereket.

~ MÁKOS - DATOLYÁS HÓTEKERCS ~

 Pihe - puha, édes falatok. A datolyától és a narancslekvártól szaftos és finom ízű lesz a töltelék. Könnyen, gyorsan elkészíthető és sokáig eláll. 

»HOZZÁVALÓK« 40 db - hoz
Tészta : 
- 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 5 dkg porcukor, csipet só, kb 2 ek tejföl
Töltelék : 
- 16 dkg darált mák, 1 ek cukor, 5 dkg aszalt datolya, 1 citrom reszelt héja, 80 ml tej, 2 ek narancslekvár
- vaníliás porcukor - a hempergetéshez

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk majd folpackba tekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A töltelékhez, a datolyát késes aprítóval összedaraboljuk ( ha a datolya szárazabb lenne, előtte forróvízben áztatjuk ). A tejet összeforraljuk a cukorral és leforrázzuk vele a mákot, ezután ízesítjük citromhéjjal majd összekeverjük a lekvárral és a datolyával. 4 felé osztjuk.
3. A tésztát kétfelé vesszük és mindkettőt 16 x 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, majd hosszában kétfelé vágjuk. Így lesz 4 db, 8 x 30 cm - es csíkunk.  A tésztacsíkok egyik oldalára ráhalmozzuk a mákos tölteléket és ráhatjuk az üresen hagyott részt. Az így kapott hengert kissé átgörgetjük és 3 cm - es rudakká vagdossuk.
4. Az apró rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített, 180°C - os sütőben kb 18 - 20 percig sütjük. Még melegen megforgatjuk vaníliás porcukorban.

Ötlet : innen

~ NYERS CSOKITORTA POHÁRBAN ~

 Frissesség árad minden kanálnyi falatban, aki még nem készített avokádós csokikrémet, az nehogy kihagyja, mert nagyon finom - lágy és krémes. Kókuszvajat is már már nagyon sok helyen lehet kapni, ha lehet azt használjunk hozzá. 
A csokikrémet akár magában is elkanalazhatjuk, hiszen az avokádó nagyon tápláló, sok fehérjét és olajat tartalmaz, így vaj helyett is használhatjuk. 

»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg datolya 
- 6 dkg őrölt dió 
- csipet só
Krém : 
- 1 érettebb avokádó
- 3 ek kakaópor
- 5 dkg kókuszolaj ennek hiányában vaj
- 5 dkg barnacukor
- 1 tk vanílakivonat
- csipet só

1. A datolyát - ha sikerült puhát vásárolni -  a dióval és a sóval együtt tegyük késes aprítóba és keverjük addig amíg egynemű masszát nem kapunk. Ha a datolya szárazabb, áztassuk vízbe, pár óráig.
2. A keveréket oszlassuk el, kb 3 pohár aljába.
3. Az avokádót vágjuk ketté, távolítsuk el a magját és kaparjuk ki a húsát, ezután robotgéppel a többi hozzávalóval együtt, keverjük sima krémmé.
4. A krémet kanalazzuk a datolyás alapra és szórjuk meg durvára vágott dióval.

CITROMOS - DATOLYÁS SERTÉSCOMB

Aki szereti a kissé pikánsabb kesernyés ízvilágot, annak ez az egybensült sertéshús telitalálat.

Datolya és citrom a húshoz? -  kissé szokatlan, de annál finomabb, mintsem azt gondolnánk. Köretként a nálunk népszerű, rizspogácsát készítettem mellé.
Amíg sült a hús, a köret is elkészült és pompás ebédet szolgálhattam fel a családomnak. 

HOZZÁVALÓK
- kb 80 dkg sertéscomb
- 1 fej fokhagyma
- 2 nagy lilahagyma
- 3 citrom
- 20 dkg datolya
- sertésfűszersó
- só, bors - szükség szerint
- pár ek sertészsír
- 1 dl fehérbor

- A megmosott, leszárított húst jól bedörzsöljük kevés olajjal elkevert fűszerkeverékkel és így hagyjuk pár óráig. De legjobb, ha egész éjszaka pácolódik.
- Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és hirtelen kérget sütünk a hús minden oldalára.
- Egy nagyobb tepsibe tesszük, mellérakjuk a gerezdjeire szedett fokhagymát és a nagyobb cikkekre vágott hagymát.
- Majd kb 1 dl olvasztott zsírral meglocsoljuk.
- Előmelegített 170 fokos sütőben, fóliával letakarva süssük legalább háromnegyedóráig.
- A citromokat jól megmossuk és héjastul kisebb darabokra vágjuk, a datolyát kimagozzuk és felhevített serpenyőben, zsíradék nélkül együtt jól átpirítjuk.
- Majd a háromnegyedórás sütés után hozzátesszük a húshoz és ráöntjük a bort is. Fóliával letakarva addig sütjük amíg a hús omlós és puha nem lesz.
- A sütés végén levesszük a fóliát és rápirítunk a pecsenyére.

RIZSPOGÁCSA 
A receptért katt ide:

JÓ ÉTVÁGYAT !

ALMÁS - DATOLYÁS PÁRNA

Már régebben elakartam készíteni ezt csodás sütit, de akárhányszor megvettem a datolyát, mindig benassoltuk. Na de most nem volt ideje a kamrában állni, ahogy hazajöttem a vásárlásból, azonnal el is készítettem. A leveles tésztával nem kellett bajlódni, mert tekercset vettem, a datolya meg magozott volt - így csak az almákat kellett megpucolni. Gyors, egyszerű és nagyon finom, azt hiszem karácsonykor egyike lesz az ünnepi sütiknek- és tripla adagban.

HOZZÁVALÓK

-  1 tekercs vagy mirelit leveles tészta

- 2 db apró kockákra darabolt alma

- 10 dkg datolya darabolva

- 1 ek vaníliás pudingpor

- cukor, fahéj - ízlés szerint

- 1 tk citromlé

- 1 db tojás - a kenéshez

- olvasztott fehércsokoládé - a tetejére csurgatva

ELKÉSZÍTÉS

A leveles tésztát kitekerjük, ill. kinyújtjuk ( kb 25 x 35 cm ). A többi hozzávalót egy tálban alaposan összekeverjük, majd a tészta egyik felére egyenletesen ráhalmozzuk. A tészta széleit lekenjük felvert tojással, majd hajtsuk rá az üres tésztafelet és nyomkodjuk le a széleknél. Tetejét szurkáljuk meg villával és kenjük le  a maradék tojással. Tegyük be a tésztát a mélyhűtőbe kb 10 percre, a sütőt pedig melegítsük elő a tepsivel együtt 180 °C - ra. A tésztát óvatosan emeljük át a forró tepsire és süssük kb 20 percig. 

Ha kihűlt, olvasztott fehércsokoládéval díszítsük.

Forrás : GoodFood magazin 

RAGACSOS DATOLYAPUDING WHISKEY - vel

Ez a desszert, Varga Gábor - Desszert szerelem  c. könyvéből való. Mondanom sem kell, hogy mennyei ízkavalkádot alkot  a datolya és a whiskey - s karamell. Szerintem az ünnepi asztalon is bátran megállja a helyét, így karácsony közeledtével,  mert kiváló lezárója lehet akár az ünnepi vacsorának is. A kellemesen édes, könnyű datolyás piskóta, kiválóan összhangba van a krémes alkoholos öntettel.

HOZZÁVALÓK  3 db - hoz

Tészta :

9 dkg magozott datolya, 1 dl víz, 2, 5 dkg vaj, 7, 5 dkg cukor, 1 db tojás, 7, 5 dkg liszt, 2 g szódabikarbóna

Szósz :

10 dkg cukor, 80 ml tejszín, 1 dkg vaj, fél dl whiskey

ELKÉSZÍTÉS

A szuflé formákat kivajazzuk és kristálycukorral megszórjuk. A datolyát feltesszük a vízzel főni kb 5 percre, majd botmixerrel pürésítjük és hűlni hagyjuk.

A vajat a kristálycukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojást és a kihűlt datolyapépet, jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a liszttel elkevert szódabikarbónát is. 

A masszával  3 / 4 -ig töltjük a formákat és előmelegített sütőben 160 °C -on 35 - 40 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát !

Közben elkészítjük a szószt :

A cukrot megkaramellizáljuk, s amikor már szép barna, apránként hozzáadagoljuk a tejszínt, a whiskey - t és végül a vajat. Szépen befog sűrűsödni.

 A kisült pudingokat tányérra borítjuk és a forró szósszal leöntve tálaljuk.

DATOLYÁS RICOTTA TORTA

A férjem szokta hozni a ricottát a nagy Itáliából, idehaza is is kapható de szerintem az eredeti olasz az igazi. Kaptam még tőle király datolyát,- hát az valami fenséges. Gondoltam összehozok a kettőből valamit, kekszet és tejszínt mindig tartok itthon, így nem is volt kérdéses a mai desszert.
Alapként csokis kekszmorzsát készítettem, rá pedig a krémes, tejszínes ricottát, datolyakockákkal a közepén. Lezárásként pedig egyszerűen csak megszórtam cukrozott kakaóval és marcipán rózsát  gyurmáztam a közepére.
Mondanom sem kell, mennyire ízlett az egész családnak.

HOZZÁVALÓK :

1 cs győri édes kakaós keksz
10 dkg olvasztott vaj

A kekszet aprítóban összetörjük, a vajat megolvasztjuk és jól összedolgozzuk, majd egy 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni, amíg elkészítjük a krémet:

30 dkg ricotta - vagy helyette túró
porcukor izlés szerint
1 citrom reszelt héja
2 dl hulala tejszín
1 / 2 cs zseletin fix
15 dkg felkockázott datolya
porcukros kakaó

A ricottát a cukorral és a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük, beleszórjuk a datolyakockákat és a zseltin fixet is. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan  összeforgatjuk a krémmel, amit egyenletesen rásimítunk a kekszes alapra és hűtőbe tesszük dermedni.

Tálalás előtt megszórjuk cukrozott kakaóporral .

JUDITKA KONYHÁJA