~ CSIRKE CARBONARA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg bacon szalonna

- 50 dkg csirkemell, 1 tasak carbonara alappor, 

- 1 tojássárgája, 1 / 2 csokor petrezselyem, 5 dkg vaj, 

- 3 dl tej, só, bors

- 40 dkg spagetti 

• A spagettit enyhén sós vízben feltesszük főni. 
• Egy nagyobb serpenyőben, a felkockázott bacont kevés olajon addig sütjük amíg ki nem engedi a zsírját, majd megfonnyasztjuk benne a finomra  aprított hagymát. Ezután hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és puhára sütjük. 
• A carbonara alapport simára keverjük a tejjel, a tojássárgájával és hozzáöntjük a húshoz, majd összeforraljuk. Végül hozzákeverjük a vajat, a felaprított petrezselymet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és  rászedjük a főzővízből a megfőtt spagettit, alaposan összerázzuk és azonnal tálaljuk. 

~ TÖLTÖTT LANGALLÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 15 dkg burgonya, 2 tk só, 25 g friss élesztő

- 1 tk cukor, 5 ek étolaj, kb 2 , 5 dl langyos víz

Töltelék :

- 45 dkg tejföl, 1 - 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg reszelt sajt

- 25 dkg kockázott bacon szalonna, 2 fej lilahagyma

- bors - ízlés szerint

• A megpucolt burgonyát megfőzzük és még forrón áttörjük, az élesztőt kevés langyos cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, hozzáadjuk a kihűlt burgonyát, az élesztőt, az olajat, a vizet és lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• Amíg a tészta kel, a hagymát vékony szeletekre vagy kockára vágjuk, a tejfölben elkeverjük a sajtot és a zúzott fokhagymát. 
• Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik felét egy sütőpaírral bélelt kb 30 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk, megkenjük a sajtos tejföl 3 / 4 - ével, megszórjuk a hagyma és a szalonna 3 / 4 - ével és befedjük a másik tésztával.
• A tetejére a megmaradt töltelék hozzávalóit összekeverjük és rákenjük a tészta tetejére, meglocsoljuk 2 - 3 ek olajjal és addig kelesztjük amíg a sütő 180 °C - ra melegszik, majd kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 

~ TÖKSZÓSZOS MACARÓNI BACONNEL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg pucolt sütőtök

- 1 dl főzőtejszín

- só, bors, szerecsendió

- 3 ek reszelt parmezán

- 1 gerezd fokhagyma

- 35 dkg rövid macaróni vagy egyéb tészta

- kb 20 dkg kockázott bacon 

- friss aprított petrezselyem

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és a főzővízből kb 1 dl - t félreteszünk. A bacont egy serpenyőben kevés olajon a zsírjára sütjük. 
• A tököt apró kockákra vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, ezután hozzáadjuk a tejszínt, a főzővizet, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint ízesítjük és egy botmixerrel összeturmixoljuk. A még meleg tésztát összeforgatjuk a tökszósszal majd tányérra szedjük, baconnal, reszelt parmezánnal és petrezselyemmel megszórva fogyasztjuk. 

~ SZALONNÁS BABOS SPAGETTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg húsos szalonna ( kolozsvári )

- 1 paradicsomos babkonzerv

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- petrezselyem

- 35 dkg spagetti tészta

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd a főzővízből kb 1 dl - t félreteszünk a többit leszűrjük.
• Amíg fő a tészta, a szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben a zsírjára sütjük, ezután hozzáadjuk a babkonzervet, ( levével együtt ) a finomra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát és a féretett főzővizet. Addig forraljuk, amíg egy kicsit besűrűsödik, közben sózzuk ( csak finoman, mert a szalonna is sós ) és borsozzuk, majd a kifőtt tésztáva azonnal fogyasztjuk. 

~ SZALONNÁS SÜLT KÁPOSZTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg füstölt császárszalonna

- 1 fej hagyma

- 1 kisebb újkáposzta

- 1  kaliforniai paprika

- só, bors, köménymag

• A feldarabolt szalonnát egy serpenyőnben zsírjára sütjük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A szalonnazsíron megdinszteljük a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a laskára vágott káposztát. 
• Ízesítjük sóval, borssal, köménnyel, majd az egészet puhára sütjük, végül hozzákeverjük a sült szalonnát és pár perc alatt összesütjük. 

~ OLIVÁS HÚSKENYÉR ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús

- 1 szikkadt zsemle

- 1 vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyama

- 1 tojás

- kb 15 dkg olajbogyó

- 1 - 1 kk őrölt koriander és édeskömény

- só, bors, zsemlemorzsa

- 20 dkg szeletelt bacon

• A hús felét a tojással botmixerrel pépesítjük, a maradék darált húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott, kinyomkodott zsemlét, a húspépet, a zúzott fokhagymát, a reszelt hagymát, a feldarabolt olajbogyót, ízesítjük és jól összedolgozzuk.
• A baconszalonnát elhelyezzük úgy, hogy egymást fedjék, közepére hengert formázunk a masszából, a szalonnát pedig ráhajtjuk. Becsomagoljuk a fóliába és 180 °C - os sütőben, kb 40 percig, majd a fóliát levéve szép pirosra sütjük.  

 

~ SZALONNÁS ANANÁSZOS HAJTOVÁNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 1 / 2 ek só

- 25 g friss élesztő

- 1 dl tej

- 1 tk cukor

6 dkg olvasztott vaj

- 1 tojás

- kb 1 - 1 , 5 dl tejföl

Töltelék :

- 1 kis pohár tejföl ( 140 g )

- kb 20 dkg kockázott baconszalonna

- 3 - 4 konzerv ananászkarika ( lehet friss is ) 

- 20 dkg bármilyen reszelt sajt

- 1 - 1 tk szárított bazsalikom, oregánó

- só, bors

tetejére : - 1 tojássárgája, 1 ek tej - a kenéshez

- len / szezámmag - a szóráshoz

• Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összeszitáljuk a sóval, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, az olvasztott vajat és elkezdjük összedolgozni, majd annyi tejfölt adagolunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A  tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A tejfölt ízesítjük, sóval, borssal, fűszerekkel. 
• Ha a tészta megkelt, kétfelé osztjuk, kb fél cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük tejföllel eloszlatjuk rajta a szalonnát, a lecsepegtetett ananászt és megszórjuk sajttal. Azután feltekerjük mint a bejglit és háromszög alakú szeletekre vágjuk. Így teszünk a másik tésztadarabbal is. 
• A hajtoványokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egy fakanál nyelével a közepükbe mélyedést nyomunk, majd lekenjük a tojássárga és a tej keverékével és megszórjuk tetszés szerinti magokkal. Kb 20 percig pihentetjük, azután 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük.

Ötlet : Zémagazin

~ BBQ SAJTOS HÚSROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 - 60 dkg darált sertéscomb
- 1 tejben ázott, kinyomkodott zsemle
- 1 tojás

- 1 vöröshagyma
- 4 - 5 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
- 1 - 1 tk szárított kakukkfű, rozmaring

- aprított friss bazsalikom
- só, bors - ízlés szerint
1 - 2 ek zsemlemorzsa

Továbbá : 

- 1 mozzarella, 10 dkg füstölt sajt, 20 dkg szeletelt bacon, 1 , 5 dl BBQ  szósz

• A fasírthoz keverjük alaposan össze a hozzávalókat, majd tegyük hűtőbe legalább 1 órára. 
• A masszát terítsük szét ujjnyi vastagságúra a folpackon, az egyik hosszabbik oldalára tépkedjük rá a lecsepegtetett mozzarellát és reszeljük rá a sajtot. A fólia segítségével tekerjük fel. 
• Egy másik folpackon helyezzük el egymás mellett a szalonnát, tegyük rá a húsroládot és tekerjük fel. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy a szalonna végei alulra kerüljenek, kenjük le a tetejét a szósz felével és tegyük a 170 °C - os sütőbe. Süssük kb 50 - 60 percig, majd félidőben kenjük meg a megmaradt szósszal.

~ SZALONNÁS CAMEMBERT -es HARAPNIVALÓ ~

 Ízletes, finom és gyorsan elkészül. Levesek, főzelékek, de akár önmagában is fogyasztva kiváló harapnivaló. Ha nincs otthon leveles tésztánk megteszi a pizza tészta is.

»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs friss leveles tészta
- 25 dkg camembert
- bacon szalonna
- kakukkfű
- frissen őrölt bors

1. A leveles tésztát tekerjük ki és tegyük a papírral együtt egy tepsibe, a széleit kenjük le körbe vízzel és hajtsuk vissza. Azután szurkáljuk meg villával.
2. A sajtot vágjuk vékony szeletekre és rétegezzük felváltva a szalonnával együtt  a tésztára. Tekerjünk rá borsot és szórjunk rá friss kakukkfüvet.
3. Előmelegített 200 °C - on süssük szép pirosra.

~ BACONBA TEKERT CSIRKECOMB ~

 Nem mutatok újdonságot ezzel recepttel, hiszen nagyon egyszerű az elkészítése. Nincs vele sok macera, a zöldségkörettel pedig nagyon finom. A Borettana hagyma húsa rendkívül ízletes és édes, így jól ellensúlyozza a bacon sósságát.

»HOZZÁVALÓK«
- 6 db csirke alsó comb
- 20 dkg füstölt bacon szalonna
- 2 - 3  rozmaring ágácska
- őrölt tarkabors
- 1 , 5 dl száraz fehérbor
Zöldség ragu :
- 2 közepes cukkini
- fél kg Borettana hagyma
- 1 - 2 vastagabb  répa
- 1 fej fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- só, tarkabors

1. A combokról húzzuk le a bőrt, fűszerezzük  borssal és tekerjük be a szalonnával. Rakjuk kiolajozott tepsibe, tegyük mellé a rozmaringot és a hagymát. Öntsük alá a bort és 200 °C - on süssük szép pirosra.
2. Hevítsünk olajat egy serpenyőben. A répából zöldséghámozóval vágjunk vékony szeleteket és pirítsuk át. Szedjük ki és tegyük félre. Dobjuk a serpenyőbe a fokhagymagerezdeket, az apróra felkockázott cukkinit és pirítsuk át. Ízesítsük sóval és borssal.
3. Ha elkészült a húst, a hagymának távolítsuk el a héját és adjuk raguként a cukkinivel és a répával a csirkecomb mellé.

~ SZALONNÁS ZÖLDBAB ~

 Gyorsan elkészíthető péntek esti vacsora. 
Akár önállóan vagy köretként, egyaránt megállja a helyét az asztalon. Mi csak magában, friss magvas kenyérrel fogyasztottuk, hiszen a húsos szalonna már elég volt feltétnek.
Tartalmas és ízes főzelék - nekünk nagyon ízlett. 

» HOZZÁVALÓK «
- 1 kg fagyasztott zöldbab
- 40 dkg húsos szalonna
- 1 kis pohár tejföl
- 1 csokor kapor
- 1, 5 - 2 ek liszt
- só, ecet, cukor, ételízesítőpor

- A zöldbabot sós vízben főzzük meg.
- A felkockázott szalonnát, süssük zsírjára, szűrjük át és a visszamaradt zsiradékban, készítsünk a liszttel világos rántást.
- Öntsük a megfőtt babhoz, adjuk hozzá a megsült szalonnát, sűrítsük a tejföllel, ízesítsük.
- Végül szórjuk bele az apróra vágott kaprot  és forraljuk össze az egészet.

TÖLTÖTT BURGONYA

 A hétvégén készült ez a könnyed , de mégis igen laktató töltött burgonya . Önmagában, salátával vagy akár grillhúsok mellé is ajánlom. Tulajdonképpen egy hagymás - baconös krumplipüré, amit visszatöltöttem a kivájt főtt burgonya helyére és megkoronáztam camemberttel, amit grillfokozaton ráolvasztottam a tetejére.

Tehát így készült :

- A burgonyát héjastul sós vízben megfőztem.
- Hagytam hűlni, majd kettévágtam és kiskanállal kiszedtem a közepét.
- A bacont zsírjára pirítottam, a végén beleszórtam a feldarabolt újhagymát is.
- A kivájt főtt krumplit összekevertem a hagymás - baconös keverékkel, lazítottam még tejföllel és vajjal.
- Ízesítettem sóval , tarkaborssal és beleszórtam az aprított petrezselymet is.
- Végül a masszát visszatöltöttem az üres krumplikba, mindegyik tetejére vágtam egy szelet camembertet és sütőbe téve meggrilleztem.

,, CSIRKE CSÜLÖK '' SZALONNÁS - HAGYMÁS KRUMPLIVAL

A recept, Tobai Róbert fiatal mesterszakácstól való. Már a fotón és a recept leírásban is nagyon étvágygerjesztőnek tűnt, ezért gyorsan el is készítettem. Egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető étel, szinte az összes hozzávaló a kamrában megtalálható.

HOZZÁVALÓK
- 8 - 10 db csirke alsócomb
- só, bors, őrölt kömény, 1 fej fokhagyma, 
A combokat sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, megszórjuk őrölt köménnyel és letakarva legalább 1 órán át hűtőben pácoljuk, majd kevés olajjal meglocsoljuk és 160 fokos sütőben, kb 1 óráig sütjük.

Amíg sül a hús elkészítjük a köretet és  amire szükségünk van :

- 30 dkg főtt, füstölt császárszalonna
- 2 fej lila hagyma
- 1 / 2 ek  sűrített paradicsom
- 1 kg burgonya
- petrezselyemzöld
- só
 A burgonyát kisebb kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.
 A szalonnát, hagymát felkockázzuk és egy serpenyőben együtt megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vizet és a leszűrt burgonyát. Összeforgatjuk, ha szükséges megsózzuk és megszórjuk egy csokornyi vágott petrezselyemmel. 

KÁPOSZTÁS KRUMPLIS EGYTÁL

 A mai napon csak olyan gyors, összedobálós, igazi magyaros ételt készítettem. A fűszerezése minimális, hiszen a kolbász és a szalonna már önmagában is élég ízletes. A hozzávalók szinte minden konyhában megtalálhatók és az elkészítése sem igényel különösebb szakértelmet. Friss kenyérrel és tejföllel gazdagon meglocsolva  fogyasztottuk. 

HOZZÁVALÓK
- fél kg savanyú káposzta
- 1 kg burgonya
- 1 pár parasztkolbász
- 1 fej vöröshagyma
- őrölt kömény
-  magyaros fűszerkeverék
- 10 szelet baconszalonna

- A káposztát jól átmossuk, apróbb darabokra vágjuk. 
- A kolbászt karikázzuk, a burgonyát vékony szeletekre vagdossuk.
- Egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk, a hagymát megpirítjuk pár karika kolbásszal és rátesszük a káposztát.  Ízesítjük és kb félóráig pároljuk. 
- A sütőt 200°C - ra előmelegítjük. 
- A burgonyát, a káposztát és a kolbászt összeforgatjuk és egy tűzálló tálba terítjük.
- Öntünk rá 1 dl vizet a tetejét kirakjuk a szalonnacsíkokkal. 
- Alufóliával lefedjük, így sütjük kb 50 percig, majd a fóliát eltávolítjuk és felső sütésre kapcsolva egy kicsit rápirítunk a tetejére.

~ MEXIKÓI TÜZES HÚSGOMBÓCOK ~

 Tűz - tűz - tűz !!! Aki szereti a pikánsan csípős - tüzes ételeket, akkor ez az összeállítás pont neki való. Ebédre, vacsorára kitűnő választás ez a gyorsan elkészülő étel. A gombócok kolbászhúsból készültek, amihez még chilipelyhet szórtam, s itt  ízlés szerint állíthatjuk be a csípősséget, majd baconszalonnába tekertem és kisütöttem. Köretnek mexikói babos salátát és csípős mártást kínálhatunk.  Ha vacsorára készítjük jól esik mellé egy kupica tequila is.

HOZZÁVALÓK

- 50  dkg sütnivaló kolbász
- 1 tojás
- kevés zsemlemorzsa
- chilipehely - ízlés szerint
- baconszalonna 

A  kolbászról lehúzzuk a bőrét hozzáadjuk a tojást kevés zsemlemorzsát, és a chilit. Ízesíteni szinte nem is kell, mert a hús már alapból jó fűszerezett. Jól összedolgozzuk, olajos kézzel apró gombócokat formálunk, baconszalonnába burkoljuk, megtűzzük fogpiszkálóval és olajozott tepsibe rakjuk. Forró sütőben 200 °C -on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

A mexikói salátához 
- 1 konzerv vörös bab
- 1 konzerv kukorica
- 1 pritaminpaprika
- 2 fej lilahagyma 
- 2 ek borecet
- só, pici cukor
- olivaolaj

A lecsepegtetett babot, kukoricát, a felkarikázott hagymát és a felkockázott paprikát elvegyítjük egymással, ízesítjük, meglocsoljuk borecettel és olivával.

A szószhoz 
- 1, 5 - 2 dl ketchup
- 1 chilipaprika
- snidling vagy újhagyma 
- őrölt rozmaring

A sült húsgombócokat a tarka salátával és  mártogatós csípős szósszal kínáljuk.

SAJTKRÉMES - BACONOS HAJTOVÁNY

 Szilveszterre ajánlom ezt a finom, sajtos - baconos falatokat. A sajtkrémtől puha, a bacontől kellemesen sós      töltelékkel készült kelt tészta. 

HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS

TÉSZTA :
- 60 dkg liszt
- 1 , 5 tk só
- 1 db tojás
- 0 , 5 dl olaj
- 3 dl tej
- 1 cs élesztő

TÖLTELÉK :
- 30 dkg natúr tömlős krémsajt 
- 20 dkg bacon
- metélőhagyma
1 tojás - a kenéshez
reszelt sajt - a szóráshoz

A tészta hozzávalóiból  tésztát dagasztunk és a duplájára kelesztjük. A krémsajtot kikeverjük az apróra vágott metélőhagymával és a sonkával. A megkelt tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk megkenjük a krémmel majd feltekerjük.

 Kisebb trapézalakokra vagdossuk. Sütőpapíros tepsiben 30 percig pihentetjük, ezután megkenjük felvert tojással, tetejét sajttal megszórjuk és 180C°-os előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.