~ PAPRIKAKRÉMES SAJTOS CSIGA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 tk só

- 30 ml étolaj + a kenéshez

- 1 tojás

- 1 kk cukor

- langyos tej ( kb 2 , 5 dl )

Töltelék :

- 20 dkg tömlős natur sajtkrém

- 10 dkg reszelt sajt

- 1 ek csemege paprikakrém

• A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a tojást és a tejet majd ruganyos, lágy tásztává dagasztjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.
• A megkelt tésztát kb 35 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a paprikás sajttal és feltekerjük. A rudat 3 - 4 cm  vastágságú szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. ( vagy kerek ill. szív kapcsos formába ) A csigák tetét és az oldalát megkenjük olajjal és kb 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. A sütés utolsó 5 percében mindegyik csiga közepére nyomunk egy kevés paprikakrémet és készre sütjük. 

~ SONKÁS PARIKÁS RÖSZTI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 70 dkg burgonya

- 20 dkg sonka ( pl uzsonna sonka )

- 1 kisebb kaliforniai paprika

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 1 csokor petrezselyem

- kb 4 ek liszt

- só, bors

- olaj - a sütéshez

• A megpucolt burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a kisebb kockákra vágott sonkát és paprikát, a felaprított petrezselymet, a tojást, a zúzott fokhagymát és annyi lisztet, hogy összeálljon a massza. 
• Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd 20 percig pihentetjük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a masszából 1 - 1 púpozott evőkanállal teszünk bele és a kanál hátával kör alakúra lapítjuk. A rösztik mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

~ PAPRIKÁS SERTÉSSZŰZRAGU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 db sertésszűz 

- 1 fej fokhagyma

- 1 - 1db sárga, zöld és piros kaliforniai paprika

- 8 - 10 db koktélparadicsom

- só, bors

- 1 - 2 szál friss rozmaring

- 1 ek sertészsír

• A húst lehártyázzuk, majd csíkokra vagy kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben a zsíron kb 8 percig  pirítjuk, ezután  hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát, a felaprított rozmaringot és további 2 - 3 percig pirítjuk. 
• A kicsumázott paprikákat vékony csíkokra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon  roppanósra sütjük, majd hozzádobjuk a félbevágott paradicsomot és az előzőleg megpirított húst. Pár perc alatt az egészet jól átpirítjuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Steak burgonyával kínáljuk. 

~ SÜLT PAPRIKÁS QUICHE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 tekercs leveles tészta

- 1 - 1db piros és sárga kaliforniai paprika

 (lehet zöld is )

- 150 g mozzarella
- morzsolt kakukkfű
- olívaolaj
 - sópehely

• A paprikákat egy tűzálló tálba tesszük, a sütőt grill fokozatra állítjuk és a paprikákat időnként megforgatva feketére sütjük. Azután a sült paprikákat egy nylon zacskóba tesszük jól lezárjuk és kb 15 percig így hagyjuk, majd lehúzzuk a héjukat, kicsumázzuk és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
• A mozzarellát alaposan lecsöpögtetjük és felcsíkozzuk.
• A leveles tésztát miután kitekertük, félbe hajtjuk és egy keskeny sütőformába helyezzük, villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá, amire szárazbabot / lencsét szórunk, majd 200 °C - on kb 15 perc alatt elősütjük.
• A tésztára felváltva rétegezzük a sajtot és a paprikát, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk kakukkfűvel, sópehellyel és visszatesszük a sütőbe 30 - 35 percre.

~ LECSÓÁGYON SÜLT TÖLTÖTT PAPRIKA ~

Gyakran készítek töltött paprikát, mert szereti a család, de amikor már megjelenik a piacon a szabadföldi paradicsom, akkor a lecsó is sűrűn előfordul az asztalon. Most e kettőt ötvöztem egybe és milyen jól tettem, mert nagyon finomra sikerült.

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- 50 dkg sertés darált hús

- 10 dkg rizs

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 tk pirospaprika

- 1 tojás

- só, bors

továbbá : 

-kb 8  db húsos tv paprika

- 1 l paradicsomlé

- só, cukor - ízlés szerint

- 1 - 2  szál zellerzöld

Lecsó :

- 3 nagy fej vöröshagyma

- 5 - 6 db lecsópaprika

- 4 nagyobb paradicsom

- 2 ek kacsazsír

• A töltelékhez a darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst és zúzott fokhagymát, majd az olajon megpárolt apróra vágott, pirospaprikával megszórt hagymát. Az egészet alaposan összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• A paprikát kicsumázzuk, a belsejét egy kiskanállal kikaparjuk, majd nem túl szorosan megtöltjük a húsos keverékkel. Ha marad a töltelékből, formáljunk belőle gombócokat.
• A lecsóhoz a hagymát felcsíkozzuk, a paprikát felkarikázzuk. A paradicsomot leöntjük forró vízzel, pár percig benne hagyjuk, majd lehúzzuk a héját és feldaraboljuk.
• A hagymát a kacsazsíron félig megpároljuk, hozzáadjuk a paprikát és alacsony lángon pár percig főzzük, majd egy magasabb falú tepsibe szétterítjük, ráhelyezzük a paradicsomot  és elhelyezzük rajta a töltött paprikákat. A paradicsomlét ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük, majd forráspontig melegítjük és beleöntjük a tepsibe, beletesszük a zellerzöldet és forró, 200 °C - os sütőben  kb 40 percig sütjük. Félidőben forgassuk át a paprikákat és szükség esetén hígítsuk vízzel  a lét.

~ PAPRIKASZÓSZOS CSIRKEPÖRKÖLT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell

- 1 vöröshagyma

- pirospaprika

- só, bors, ételízesítő

Paprikaszósz :

- 3 - 4 db kápia paprika

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- só,  bors

1. A paprikákat tegyük egy hőálló tálba, locsoljuk meg kevés olajjal és 200 °C - os sütőben süssük meg. Sütés közben fordítsunk rajta egyszer. Ezután tegyük egy nylon zacskóba, zárjuk jól le, majd 10 percig hagyjuk így. Ha egy kissé lehűltek a paprikák, húzzuk le a héját, távolítsuk el a magokat és kaparjuk ki a húsát. Adjuk hozzá a fokhagymát, 1 - 2 ek olajat sózzuk, borsozzuk és botmixerrel pürésítsük.
2. Készítsük el a pörköltet, amikor már a hús megpuhult, keverjük hozzá a paprikaszószt és forraljuk össze. Kínáljuk főtt tésztával.

~ PAPRIKÁS SÓS CSAVART ~

»HOZZÁVALÓK«
- 45 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 15 dkg reszelt sajt
- 1 ek só
- 1 tk sütőpor
- 2 tojássárgája
- 10 dkg tejföl
- 1 ek pirospaprika
- 1 tojás - a kenéshez
- köménymag - a szóráshoz

1. A lisztet összeszitáljuk a sóval, a sütőporral, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd a tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik feléhez hozzáadjuk a tojássárgáját és 5 dkg tejfölt, majd alaposan összegyúrjuk. A másik feléhez hozzáadjuk a pirospaprikát a tojássárgáját és a maradék tejfölt, majd az egészet összegyúrjuk. Mindkét tésztagombócot folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A tésztákat 8- 8 részre osztjuk, mindegyiket ujjnyi vastagságúra sodorjuk, majd egy paprikásat és egy sima hurkát összecsavarunk. Tetszés szerinti hosszúságúra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
3. A tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk köménymaggal. 180 °C - os előmelegített sütőben pirosra sütjük.

~ RÉSZEGES PENNE , SÜLTPAPRIKA SZÓSSZAL ~

 Rém egyszerű tésztaétel, ráadásul pikáns a vodkától és a sültpaprika krémtől. Gyerekeknek is adható és  nem kell megijedni attól, hogy vodka van benne hiszen az alkohol a főzés során teljesen elillan. Finom és laktatós, a színe pedig olyan igazi tavaszias.

»HOZZÁVALÓK«
Szósz :
- 2 ek vaj
- 20 dkg húsos szalonna
- 1 dl vodka

- 2 dl tejszín
- 4 ek sültpaprika krém
- 1 csokor felaprított petrezselyem
- 3 ek parmezán
- só, bors
Továbbá : - 35 dkg penne

1. A sült paprikakémhez tegyünk 3 - 4 db kápia paprikát egy hőálló tálba és 200 °C - on süssük addig, amíg a héja felhólyagosodik. Sütés közben egyszer fordítsunk rajta. Ha megsültek a paprikák, tegyük egy nylon zacskóba, jól zárjuk le és hagyjuk így legalább 10 percig, majd húzzuk le a héját és távolítsuk el a magokat. Botmixerrel pürésítsük.
2. A felhevített vajon süssük zsírjára a felkockázott szalonnát, öntsük hozzá a vodkát, pár percig főzzük, majd adjuk hozzá a tejszínt és a paprikakrémet. Ízesítsük sóval, borssal, majd főzzük addig amíg besűrűsödik a szósz.
3. Végül adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, a parmezánt és forgassuk össze a kifőtt tésztával.
4. Tálaláskor szórjuk meg tetszés szerint petrezselyemmel és parmezánnal.

~ RÁNTOTT TÖLTÖTT PAPRIKA ~

Új köntösben a gombás rántotta, méghozzá paprikába töltve és még panírozva is.
Vacsorára készítettem, friss kenyérrel és mustárral fogyasztottuk, de ebédre és reggelire is kiváló fogás. 


»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csiperke
- 1 fej vöröshagyma
- 4 db tojás
- 4 - 5 db tv paprika
- só, bors, ételízesítő 
- aprított petrezselyem
- liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz

- A paprikákat kicsumázzuk, majd forrásban levő sós vízben pár percig főzzük.
- Elkészítjük a gombás rántottát és ha már kellően kihűlt betöltjük a paprikákba.
- Először tojásba, majd lisztbe megforgatjuk, ismét tojásba és végül a zsemlemorzsába.
- Forró bő olajban kisütjük.

~ SÜLT TÖLTÖTT PAPRIKA ~

 Kedvelt nyári étel a töltött paprika, ezúttal nem a szokványos paradicsomszószban, hanem sütőben sütve. Kell a változatosság.  Kápia helyett használhatunk kaliforniai  paprikát is, gyors és egyszerű az elkészítése, önmagában vagy friss kenyérrel fogyasztva ideális, könnyed vacsora.

» HOZZÁVALÓK «
- 30 dkg sertés / marha darált hús 
- 5 dkg rizs
- 1 vöröshagyma
- 2- 3 gerezd fokhagyma
- 25 dkg  hámozott paradicsom
- 2 ek paradicsompüré
- 1 tk friss vagy szárított kakukkfű
- só, bors, olívaolaj
- kb 6 - 8  db kápia paprika

- Kevés olívaolajon dinszteljük meg a felkockázott vöröshagymát, adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg.
- Szórjuk hozzá a rizst, pároljuk üvegesre, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel és adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és a pürét.
- Öntsük fel kb 1, 5 dl vízzel és fedő alatt főzzük addig amíg a rizs megpuhul.

 - A paprikákat csumázzuk ki és töltsük meg a kissé lehűlt töltelékkel, helyezzük hőálló tálba, locsoljuk meg a paprikákat olívaolajjal és süssük 200 °C - os sütőbe, kb 35 perc alatt készre.

KRÉMES, SÜLT ZÖLDSÉGLEVES

 Nagyon egyszerű levest készítettem, főzni sem kell és a diétába is nagyon beleillik. A színe magáért beszél, a joghurttól pedig lágy és selymes állagú.


HOZZÁVALÓK
- 4 db kápia paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 - 5 szem paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, kakukkfű, só, bors, joghurt, fél l víz, olívaolaj

- A hagymát negyedeljük, a paradicsomot félbe vágjuk és a paprikával együtt egy sütőpapíros tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk nagyszemű tengeri sóval.
- Előmelegített 230 fokon, kb fél óráig sütjük.

- Amikor megsültek, a paprikát zacskóba helyezzük, majd kis idő múlva eltávolítjuk a héját, így teszünk a paradicsomokkal is.
- A hagymával együtt turmixgépbe rakjuk, felöntjük meleg vízzel, ízesítjük és jól összeturmixoljuk.
- Tálkákba öntjük és fogyasztáskor joghurtot keverünk bele .

Ötlet : Nők lapja konyha

CHILIS SAJTLEVES

Sajtimádóknak ajánlom ezt a finom, kissé csípős levest. Háromféle sajttal és chilivel fűszerezve, igazán különleges előételnek számít - persze annak aki ráadásul még szereti is a pikánsan csípős ételeket.

HOZZÁVALÓK
- 10 - 10 dkg reszelt füstölt és bármilyen sajt, 5 dkg parmezán
- 1 ek vaj
- kevés liszt
- 2 tojássárgája
- 1 , 5 l húsleves ( leveskockából )
- őrölt  fehérbors, - szerecsendió
- 1 tk őrölt csilipaprika
- petrezselyem

- A vajat egy fazékban felhevítjük, rászórjuk a lisztet és aranysárgára pirítjuk.
- Hozzáadjuk a reszelt sajtot és felöntjük a húslevessel.
- Addig főzzük amíg elolvad a sajt, majd fűszerezzük.
- Óvatosan hozzákeverjük a tojássárgát is.
- Megszórjuk petrezselyemzölddel, ha szükséges sózzuk.
- Tálaláskor a forró levesbe reszeljük a parmezánt és krutonnal kínáljuk.

MEDITERRÁN SALÁTA

 Gyorsan összedobható finom, üde saláta, amit akár önmagában, akár sült és - grillezett húsok, halak mellé is fogyaszthatunk. Így, ebben a melegben igazán jól is esik A pikánsságát igazán a jó sok citromlé, - ami szinte kiemeli a friss zöldségek ízét-  a fő ízt pedig a feta adja, a kellemes sós és lágy ízével.
Egy - két szelet fokhagymás olivaolajba mártogatott ciabattinával akár remek ebéd is lehet.
A salátát Hankka virtuális batyus partijára viszem, a részleteket pedig  itt találjátok.
  

HOZZÁVALÓK

- uborka

- vegyes színű kaliforniai paprika

- datolya cherryparadicsom

- saláta

- olivabogyó
- feta sajt
- só, bors
- citromlé
- olivaolaj



- Az uborkát a paprikát és a fetát vágjuk tetszés szerinti kockára vagy csíkokra.
- A paradicsomot vágjuk félbe, a salátát pedig tépjük össze.
- A zöldségeket tegyük egy salátástálba, sózzuk ( csak módjával ), borsozzuk, locsoljuk meg jócskán olivaolajjal, friss citrom levével és jól forgassuk össze.
- Végül tegyük rá a feldarabolt fetasajtot is.
- Fogyasztáskor még csöpögtethetünk rá friss citromlevet.

HÚSGOMBÓCCAL TÖLTÖTT PAPRIKA , TEJSZÍNSZÓSSZAL

Pikáns húsgombócok paprikába ültetve, a tejszínes mártás, pedig még csak fokozza a pikánsságát.
Egy gasztroújságban találtam rá a receptre és nagyon megtetszett.
Kb jó egy órát vesz igénybe az elkészülése és mondhatni nagyon finom étel kerekedett ki a végére.

HOZZÁVALÓK

- személyenként egy nagyobb kaliforniai paprika
- fél kg darálthús
- 1 vöröshagyma
- 1 kisebb fej fokhagyma
- 1 tojás
- zsemlemorzsa
- fűszerek : pirospaprika, 
só, szinesbors, őrölt koriander és chili
petrezselyemzöld
SZÓSZ
- 1 húsleveskocka
- 3 dl tejszín
- 1, 5 dl forró víz
- 1 ek étk keményítő

- A darálthúst az összes hozzávalóval jól összekeverjük.
- A paprikákat félbevágjuk, magjait eltávolítjuk.
- A húsmasszából gombócokat formálunk, betöltjük a paprikákat és egy tűzálló tálba rakosgatjuk.
- A leveskockát oldjuk fel forró vízben és keverjük el a tejszínnel, majd locsoljuk a paprikákra.

- Előmelegített 180 °C - on süssük kb 45 percig.
- Amikor kész van, öntsük le a tejszínes szószt a paprikáról és egy serpenyőbe, 1 ek étk keményítővel sűrítsük be.
- Tálaláskor a besűrített szósszal tálaljuk.

~ MEXIKÓI TÜZES HÚSGOMBÓCOK ~

 Tűz - tűz - tűz !!! Aki szereti a pikánsan csípős - tüzes ételeket, akkor ez az összeállítás pont neki való. Ebédre, vacsorára kitűnő választás ez a gyorsan elkészülő étel. A gombócok kolbászhúsból készültek, amihez még chilipelyhet szórtam, s itt  ízlés szerint állíthatjuk be a csípősséget, majd baconszalonnába tekertem és kisütöttem. Köretnek mexikói babos salátát és csípős mártást kínálhatunk.  Ha vacsorára készítjük jól esik mellé egy kupica tequila is.

HOZZÁVALÓK

- 50  dkg sütnivaló kolbász
- 1 tojás
- kevés zsemlemorzsa
- chilipehely - ízlés szerint
- baconszalonna 

A  kolbászról lehúzzuk a bőrét hozzáadjuk a tojást kevés zsemlemorzsát, és a chilit. Ízesíteni szinte nem is kell, mert a hús már alapból jó fűszerezett. Jól összedolgozzuk, olajos kézzel apró gombócokat formálunk, baconszalonnába burkoljuk, megtűzzük fogpiszkálóval és olajozott tepsibe rakjuk. Forró sütőben 200 °C -on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

A mexikói salátához 
- 1 konzerv vörös bab
- 1 konzerv kukorica
- 1 pritaminpaprika
- 2 fej lilahagyma 
- 2 ek borecet
- só, pici cukor
- olivaolaj

A lecsepegtetett babot, kukoricát, a felkarikázott hagymát és a felkockázott paprikát elvegyítjük egymással, ízesítjük, meglocsoljuk borecettel és olivával.

A szószhoz 
- 1, 5 - 2 dl ketchup
- 1 chilipaprika
- snidling vagy újhagyma 
- őrölt rozmaring

A sült húsgombócokat a tarka salátával és  mártogatós csípős szósszal kínáljuk.