~ RICOTTÁS KRÉMES ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 1 / 2 tasak szalalkáli, 10 dkg porcukor

- 12 dkg hideg vaj / margarin, 1 tojás, kb 50 ml tej

Krém :

- 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej

- 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás

- 25 dkg ricotta, csipet só

• A tésztához, a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Folpackaba csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük. 
• Ezután a tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk és a lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C - ra melegített sütőben, külön - külön kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A krémhez a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval, vaníliás cukorral kemény habbá verjük. 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a maradék tejet a porcukorral felforraljuk, majd tűzről levéve keveset a tojásos keverékhez öntünk, majd visszaöntjök a forró tejhez és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón, óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojáshabot és a ricottát.
• A meleg krémmel betöltjük a lapokat, majd ha a sütemény kihűlt, hűtőbe tesszük és másnap  szeleteljük. 

~ RICOTTÁS CSOKIS CSIGA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor

- 5 dkg lágy vaj

- 1 tojássárgája + 1 a kenéshez

- csipet só

- langyos tej ( kb 2 dl )

töltelék :

- 25 dkg krémes ricotta , 2 tasak vaníliás cukor

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 3 - 4 ek csokoládécsepp

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojássárgáját és annyi tejet, hogy ruganyos lágyabb tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk és konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. 
• A ricottát a cukorral és a pudingporral kikeverjük.
• Ha a tészta megkelt, mégegyszer átgyúrjuk és enyhén lisztes felületen kb 35 * 25 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elkenjük rajta a ricottás krémet, megszórjuk csokoládéval és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. 
• A tekercsből kb 2 cm - es szeleteket vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A csigák széleit lekenjük tojássárgájával és addig kelesztjük amíg a sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, majd szép aranysárgára sütjük. 

~ KÓKUSZOS - CITROMOS RICOTTAPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 kk sütőpor

- 1 tojássárgája

- kb 2 - 3 ek tejföl

Töltelék :

- 40 dkg ricotta

- 10 dkg kókuszreszelék

- kb 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja és leve

- 3 tojássárgája

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 2 ek kekszmorzsa - a szóráshoz

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és összegyúrjuk. A tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.  Ezután kibélelünk vele egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és 170 °C - on, 10 perc alatt elősütjük.
• A töltelékhez a tojássárgáját a cukrorral fehéredésig keverjük,  a fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral habbá verjük. A ricottát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a cukros tojást és összeforgatjuk a tojáshabbal. 
• A sütőből kivett tésztát megszórjuk kekszmorzsával és rásímtjuk a tölteléket. Visszatesszük a sütőbe és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.  

~ NÁPOLYI RICOTTÁS MANFREDI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 kisebb fej hagyma

- kb 5 dl passata - paradicsomszósz

- 1 ek sűrített paradicsom

- 25 dkg ricotta

- 2 ek reszelt parmezán

- só, bors

- 3 ek olívaolaj

- 35 dkg reginette tészta ( Barilla )

• A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajban, majd hozzáöntjük a paradicsomszószt, a sűrített paradicsomot és sűrűre főzzük. Sózzuk és borsozzuk. 
• A ricottát egy tálba tesszük, összekeverjük a parmezánnal, hozzáöntjük a paradicsommártást, majd alaposan összekeverjük. 
• A tésztát enyhén sós vízben all dente - re főzzük, leszűrjük és összeforgatjuk a paradicsomos ricottával. Tányérra szedjük és friss bazsalikommal díszítjük. 

~ MÁLNÁS RICOTTAHABOS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 5 dkg darált dió

- 15 dkg  hideg vaj

- 6 dkg porcukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 kk sütőpor

Töltelék :

- kb 4 ek málnalekvár

- 25 dkg ricotta

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- 3 - 4 ek cukor - vagy ízlés szerint
- 2 dl tejszín

- 1 tasak  zselatinfix
továbbá : - friss málna, porcukor, menta vagy citromfűlevél

• A tésztához a lisztet, a diót, a porcukrot, a sót és a sütőport összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, azután hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( Szükség esetén kevés hideg vizet adhatunk hozzá ) 
• A tésztát folpackba csomagolva legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk és egy kivehető aljú piteformába ( kb 26 cm ) simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt terítünk rá, erre száraz babot / vagy lencsét szórunk és 200 °C - on 15 percig sütjük, azután eltávolítjuk róla a nehezéket és szép aranybarnára sütjük. 
• A töltelékhez a ricottát ízesítjük, hozzákeverjük a zselatinfixet, majd összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
• A kihűlt pitetészta alját megkenjük lekvárral, majd a ricottahabot sima csöves habzsákba kanalazva, betöltjük vele a tésztát és tetszés szerint díszítjük.                                                                                                                                                                                                                          
  

~ MÉZES RICOTTÁS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 2 x 2 db tojás

- 2 x 10 dkg cukor

- 2 x 1 ek méz

- 2 x 1 mk szódabikarbóna

- 2 x 15 dkg liszt

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 3 ek cukor

- 50 dkg krémes ricotta

- 2 dl tejszín

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak zselatinfix

- 2 tasak vaníliás cukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt vágunk.
• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a mézet és összeforgatjuk az átszitált szódabikarbónás liszttel.. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 - 15 perc alatt megsütjük. Így sütünk még egy piskótalapot. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrot és kihűtjük. A ricottát - ha rögös lenne egy botmixerrel átdolgozzuk - összekeverjük a kihűlt pudinggal, a zselatinfix- el, ízesítjük vaníliás cukorral és citromhéjjal, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt. 
• A krémet az egyik piskótán egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a másik lapot és hűtőben pár órán át dermesztjük. Porcukorral megszórva kockákra vágva kínáljuk.

~ OLASZ HÚSVÉTI TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 150 ml olívaolaj

- 130 ml víz

- 1 / 2 ek só

Töltelék :

- 40 dkg ricotta vagy túró

- 45 dkg spenót ( fagyos )

- 4 ek parmezán

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 4 db tojás

továbbá : 

- 1 tojás - a kenéshez

• A tésztához a robotgép üstjébe mérjük a lisztet, hozzákeverjük a sót, majd hozzáöntjük az olívaolajat és a vizet. Azután a keverőszárral az egészet egynemű tésztává dolgozzuk. A tésztát folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
• A spenótot forró vízbe dobjuk, megvárjuk amíg kienged, azután leszűrjük és alaposan kinyomkodjuk a levétől. Egy lábasban 1 evőkanál olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot és addig főzzük amíg a leve elpárolog. Ha a spenót kihűlt összekeverjük a ricottával, a parmezánnal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
• Egy 22 cm - es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral,  a tészát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk. A nagyobbik tésztarészt lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy kitudjuk vele bélelni a tortaformát ( az oldalát is ) A tölteléket a tésztára simítjuk, majd 4 kis fészket készítünk bele, ahová a tojásokat ütjük. A másik tésztarésszel betakarjuk a tölteléket és körbe ráhajtjuk az alsó tésztarész kilógó részét. Alaposan összenyomkodjuk, majd megkenjük enyhén felvert tojással. A tetejét villával megszurkáljuk és 200 °C - on 25 percig sütjük, majd 180 °C - ra visszavéve a hőfokot további 15 - 20 percig sütjük. 

RICOTTÁS , KARAMELLIZÁLT SZILVÁS PITE

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : - 25 dkg liszt, 12 , 5 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 1 - 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só
Töltelék : - 50 dkg ricotta, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 1 cs főzős vaníliás pudingpor,  2 ek kekszmorzsa, 1 / 2 kg magozott, félbevágott szilva, 4 evőkanál cukor, 
- 1 tojás a kenéshez

•  A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. 
• A 4 ek cukrot egy serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk, majd  hozzáadjuk a szilvát és addig főzzük amíg levet nem ereszt.
• A ricottát kikeverjük a porcukorral, a tojássárgájával, a pudingporral, majd ízesítjük citromhéjjal.
• A tészta 3 / 4 - részével  kibélelünk egy a piteformát  úgy, hogy pereme is legyen. Villával pár helyen megbökdössük és megszórjuk kekszmorzsával. Rásimítjuk a ricottás krémet, majd kirakjuk a tetejét szilvával.
• A megmaradt tésztából tetszőleges mintákat szaggatunk, majd elrendezzük a pitén, lekenjük a tetejüket tojással és 180 °C - ra  előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.

~ RICOTTATORTA MENTÁS EPERZSELÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 18 dkg vajas keksz

- 10 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 50 dkg krémes ricotta

- 1 citrom reszelt héja

- 3 - 4 ek porcukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 10 g porzselatin

- 30 ml víz

- 2 dl habtejszín

- eperzselé :

- 50 dkg eper

- 1 / 2 citrom leve

- 3 - 4 ek cukor

- 3 - 4 mentaág

- 10 g porzselatin 

- 30 ml víz

• A kekszet késes aprítóval finomra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy kb 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. 
• A tejszínt lágy habbá verjük. A ricottát ízesítjük, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint, azután összeforgatjuk a tejszínhabbal és a kekszes alapra simítjuk. Hűtőben dermesztjük, amíg elkészül a zselé. 
• A mentalevélkéket a cukorral egy késes aprítóval összeaprítjuk. Az epret összedaraboljuk, hozzáadjuk a citrom levét és a mentás cukrot, majd összefőzzük, azután hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint. Az eperzselét a töltelékre öntjük és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük. 

~ RICOTTAHABOS RÉPATORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 15 dkg cukor

- 25 dkg finomra reszelt sárgarépa

- 80 ml étolaj

- 1 dl frissen facsart narancslé

- 1 narancs reszelt héja

- 25 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 kk szódabikarbóna

Krém :

- 25 dkg krémes ricotta

- kb 3 ek porcukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 citrom reszelt héja

- 2 dl tejszín

- 1 tasak expressz zselatin

• A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a narancslét, a narancshéjat, az olajat, a sárgarépát és összeforgatjuk a sütőporos, szódabikarbónás lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt 22 cm - es tortaformába simítjuk és 180 °C - on, kb 34 - 40 perc alatt tűpróbáig sütjük.
• A ricottát összekeverjük a porcukorral, citromhéjjal és a vaníliával. 
• A tejszínt habbá verjük a zselatinfix - el együtt, majd óvatosan összeforgatjuk a ricottával. Az egészet sima csővel ellátott habzsákba töltjük és tetszés szerint díszítjük a kihűlt tortát.

~ JOGHURTBAN SÜLT, SPENÓTOS - RICOTTÁS PALACSINTATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta : 

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tk só

- 50 ml étolaj

- kb 5 dl tej

Töltelék :

- 25 dkg ricotta

- 25 dkg mélyhűtött spenót

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

Öntet :

- 3 dl görög joghurt

- 1 tojás

- só, bors

- 15 dkg reszelt sajt

• A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
• A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.
• Az öntet hozzávalóit összekeverjük.
• A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk. Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.
• 200 °C - ra melegített sütőben aranybarnára sütjük. 

~ MÁLNÁS RICOTTÁS PITE ~

 Szeretem a málnát, a kertünkben sajnos nagyon kevés termett és már a tövek nagy része is kiöregedett. Ricottával pedig jócskán elvagyok látva. 

A pitét készíthetjük egy nagyobb vagy 3 kisebb formában is és nemcsak málnával.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 28 dkg fehér tönkölyliszt

- 15 dkg vaj

- 6 dkg xilit ( porrá őrölve )

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 25 dkg ricotta vagy krémes túró

- 1 ek folyékony Ezerédes édesítő

- 1 citrom reszelt héja

- 2 nagy tojás

-  1 ek vaníliás pudingpor

- 2 ek lekvár ( málna ) 

- 20 dkg friss málna

továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez

• A tésztához elvegyítjük a lisztben a sót, a xilitet és összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és elkezdjük összegyúrni annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.  ( nem kell agyon gyúrni ) Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 
• A töltelék hozzávalóit, a lekvár kivételével alaposan kikeverjük.
• Ezután a tésztát 2 / 3 - ad - 1 / 3 - ad részre osztjuk, majd a nagyobb tésztarészt belenyújtjuk a  22 - 24 cm - es piteformába ( legjobb a kerámia vagy a teflonos bevonatú ), a tészta alját villával megszurkáljuk és sütőpapírt terítünk rá, ráöntjük a kerámia sütőbabot ( vagy száraz bab, lencse, ill. rizs is megteszi ), majd 180 °C - on 15 percig elősütjük.
• Az elősütött tésztáról eltávolítjuk a nehezéket és a papírt, majd megkenjük lekvárral, belesimítjuk a tölteléket, megszórjuk málnával.
• A maradék tésztából ujjnyi széles csíkokat vágunk és berácsozzuk vele a pitét. A  tészta tetejét lekenjük tojássárgájával és visszatoljuk a sütőbe, majd  addig sütjük amíg a pite teteje szép aranybarna színt nem kap. 
• Ha a pite kihűlt, meghintjük porrá őrölt xilettel.

~ RICOTTÁS BARACKOS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 12 , 5 dkg xilit + 2 ek - vagy cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 25 dkg Szarvasi ricotta

- 10 dkg olvasztott vaj

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 12 dkg fehér tönkölyliszt

- 1 tasak sütőpor

- 2 nektarin 

- 3 - 4 szem sárgabarack

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 25 x 25 cm - es tepsi aljára sütőpapírt fektetünk.
• A barackokat feldaraboljuk.
• A tojás kihabosítjuk a xilittel, majd kézi habverővel hozzákeverjük a ricottát, a sütőporos lisztet és az olvasztott vajat. Ízesítjük vaníliával, majd a masszát a tepsibe simítjuk, a tészta tetejére tesszük a barackot és megszórjuk édesítővel és kb 40 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba ! )
• Porcukorral megszórva tálaljuk.

~ VÖRÖSBOROS KÖRTÉS - CSOKIS PITE ~

 Kevés körtés sütemény van a blogon, talán azért  mert mire a sütibe kerülne el is fogy.  A pite gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a vörösboros körték pedig igen zamatosak. Ha linzert vagy pitét tervezek sütni, akkor a tésztát én mindig előző nap összeállítom és a hűtőbe pihentetem, de több napig is eláll, ha nem használjuk fel azonnal, így időt spórolhatunk, hiszen a tészta már jócskán túl van a pihentetési időszakon. 

A körték pedig kompótnak készültek, ami pedig megmaradt az a pitébe került. 

Természetesen a ricotta helyett, krémesebb állagú túrót is használhatunk, de a ricottától finomabb és lágyabb lesz a töltelék. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 22 dkg liszt

- 2 ek kakaópor

- 10 dkg porcukor

- csipetnyi só

- 18 dkg hideg vaj

- 1 tojássárgája

- kb 1 - 2 ek vörösbor ( amiben megfőttek a körték )

Töltelék :

- 40 dkg ricotta - vagy krémes túró
- 1 citrom reszelt héja

- kb 5 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 3 tojás

- 10 dkg olvasztott tejcsokoládé

- vörösboros körtekompót

Vörösboros körtekompót :

- 4 dl édes vörösbor

- 2 ek cukor

- 3 - 4 db szegfűszeg

- 4 - 5 db kemény körte

• A körtét hámozzuk meg, kaparjuk ki a magházát és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba, szórjuk meg cukorral, dobjuk hozzá a szegfűszeget és öntsük fel a borral. Főzzük a körtéket puhára, de csak annyira, hogy ne essenek szét. Hagyjuk a borba kihűlni.
• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal állítsuk össze, csomagoljuk átlátszó fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután nyújtsuk kör alakúra és béleljük ki vele a piteforma alját és az oldalát, villával bökdössük meg pár helyen, majd  tegyünk rá sütőpapírt és szórjunk rá száraz babot vagy lencsét. 180 °C - on süssük elő 15 percig.
• A töltelékhez keverjük krémesre a körte kivételével a hozzávalókat.
• Az elősült tésztára kenjük egy keveset a töltelékből, helyezzük rá a körtéket a vágott felükkel lefelé és simítsuk rá a megmaradt krémet.Tegyük vissza a sütőbe és 170 °C  - on süssük tovább 35 - 40 percig. ( akkor kész amikor már a töltelék nem remeg )
• Ha a pite kihűlt, szórjuk meg vegyesen tej - és étcsokoládé forgáccsal. 

~ RICOTTÁS SZILVALEKVÁROS PAPUCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg liszt

- 25 dkg ricotta

- 20 dkg margarin

- 3 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

- 1 tojás

- házi szilvalekvár

- 1 tojássárgája + pici víz - a kenéshez

- porcukor - a hempergetéshez

• Szitáljuk egy tálba a lisztet, majd morzsoljuk össze a margarinnal, adjuk hozzá a ricottát, a cukrokat, a sót, a tojást és gyúrjuk össze. Csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőbe.
• A tésztát kb 3 - 4 mm - vastagságúra nyújtsuk ki, szabjunk belőle 6 x 6 cm - es négyzeteket, mindegyik közepére tegyünk 1 - 1 tk szilvalakvárt, majd a két szembelevő sarkot hajtsuk egymásra. 
• A papucsokat rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejüket kenjük le a vízzel elkevert tojássárgájával és 180 °C - os sütőbe süssük szép pirosra . Még langyosan hempergessük meg porcukorba.

~ CSOKOLÁDÉS MAZSOLÁS RICOTTAFÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg ricotta

- 3 tojás

- 1 tk vaníliakivonat

- 5 dkg rumban ázott mazsola

- 5 dkg apróra vágott étcsokoládé

- 1 narancs reszelt héja

- 18 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- fél dl joghurt

• A ricottát  simára keverjük a tojással, a joghurttal, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát, a csokoládét és ízesítjük vaníliával ill. narancshéjjal.
• A masszát összeforgatjuk a sütőporral elkevert liszttel és két evőkanál segítségével halmokat rakunk belőle a forró olajba, majd mindkét oldalát pirosra sütjük.
• A fánkokat papírtörlőre szedjük és porcukorba forgatjuk.

~ RICOTTÁS - HALAS, SPENÓTOS „ GNOCCHI ” ~

 Ismét egy olasz jellegű étel, a ricotta a spenóttal, a hal a citrommal alkot igazi párost és ezt ha ezt mind összegyúrjuk és ízletes paradicsomszósszal nyakon öntjük, fenséges eledelt készítettünk. 

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg tőkehal ( pl afrikai tőkehalfilé )

- 25 dkg ricotta

- 20 dkg gyorsfagyasztott leveles spenót

- 1 tojás

- 1 gerezd fokhagyma

- 3 - 4 ek liszt

- 1 citrom reszelt héja

- só, bors, őrölt koriander

- fél liter paradicsomszósz

1. A spenót dobjuk pár percre lobogó sós vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki a levétől  és vágjuk apróra. A hal miután kiengedett, papírtörlővel itassuk fel róla a felesleges vizet, majd késes aprítóval aprítsuk össze.
2. A ricottát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a halhúst, a spenótot, a tojást, ízesítsük és adjunk hozzá annyi lisztet , hogy jól formálható masszát kapjunk. Pihentessük 30 percig, majd nedves kézzel formáljunk belőle diónyi gombócokat és lobogó sós vízben főzzük ki. 
3. Ha gombócok feljöttek a víz felszínére, szedjük ki egy vajjal kikent hőálló tálba, öntsük rá a paradicsomszószt és tegyük a 200 °C - os sütőbe 15 percre.

~ CSERESZNYÉS CROSTATA ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 16 dkg puha vaj
- 12 dkg cukor
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 32 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- csipet só
Töltelék :
- 40 dkg ricotta
- 5 dkg őrölt mandula
- 4 ek cukor vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 tojás 
- 1 citrom reszelt héja
- kb 50 - 60 dkg magozott cseresznye
 cukor és mandulalapok - a szóráshoz

1. A vajat és a cukrot habosra keverjük, egyesével hozzádolgozzuk a tojássárgáját és az egész tojást. Azután hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a sót. Fóliába tekerjük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Ha a tészta kellően lehűlt, lisztezett deszkán alaposan összegyúrjuk.
2. A tésztát 4 kisebb ( 12 cm ) vagy egy nagyobb, 25 cm - es átmérőjű  kivehető aljú piteformába nyomkodjuk, az alját pedig villával megszurkáljuk.
3. A ricottát összekeverjük a mandulával, a tojással, ízesítjük majd a tésztára simítjuk. Tetejét kirakjuk cseresznyével, megszórjuk cukorral, mandulával és előmelegített, 180 °C - os sütőben aranybarnára sütjük. 

~ TÖLTÖTT SPENÓTOS PALACSINTABATYUK ~

»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta: 
- 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 5 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg friss spenót
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- kb 2 dl szódavíz
- 1 tk só
Töltelék : - 50 dkg ricotta, só, bors
Tálaláshoz : . tejföl, parmezán

1. A spenót leveleket dobjuk forrásban levő sós vízbe és forraljuk 1 - 2 percig, majd öblítsük le hideg vízzel és nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet, azután a tejjel és a fokhagymával együtt turmixoljuk össze ( én a Delimanó Nutribullet turmixgépet használtam ).
2. Keverjük hozzá a tojást, a lisztet, a sót és annyi szódavizet, hogy a palacsintatésztánál megszokott állagot kapjuk. A masszát tegyük 1 órára hűtőszekrénybe, majd süssük ki a palacsintákat a szokásosnál kicsit vastagabbra.
3. Töltsük meg a palacsintákat, a ricottával, hajtsuk rá a két szemközti oldalt és tekerjük fel. A batyukat kössük át egy - egy snidlingszállal, majd kínáljuk tejföllel és reszelt parmezánnal.