~ EPERLEKVÁROS NŐI SZESZÉLY ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 10 dkg lágy margarin / vaj  5 dkg porcukor, 4 tojássárgája

- 12 g friss élesztő, 1 citrom reszelt héja

- 25 dkg liszt, kb 150 ml langyos tej, csipet só

-  kb 15 - 20 dkg eperlekvár 

Tetejére :

- 4 tojásfehérje, 1 / 2 kk citromlé, 18 dkg cukor

- durvára vágott dió, pisztácia

• A tésztához a tejben elmorzsoljuk az élesztőt, a margarint vagy vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzádolgozzuk a tojássárgákat, ezután hozzáöntjük az élesztős tejet, a sót és a lisztet, majd a  masszát sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 20 x 30 cm ) simítjuk. Letakarva kb 15 - 20 percig pihentetjük.
• Ezután a tésztát 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 18 perc alatt elősütjük. Ezalatt a tojásfehérjét elkezdjük felverni, közben hozzáadjuk a citrom levét és ha már a hab félig felverődött, 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és fényes és kemény habbá verjük.
• A sütőből kivett tésztát megkenjük lekvárral, elsimítjuk rajta a tojáshabot, megszórjuk dióval /  pisztáciával, majd visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük amíg a hab elnem kezd barnulni ( kb 20 perc )

~ FITT EPRES TÚRÓS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 8 dkg nyírfacukor

- 25 dkg sovány túró

- 15 dkg vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- 18 dkg zabpehelyliszt

- 1 tasak sütőpor

- kb 25 dkg eper

- mandulapehely

• A sütőt 175 °C ra melegítjük, egy kalácssütőformát ( kb 30 * 12 cm ) kibélelünk sütőpapírral. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd tovább habosítjuk a vajjal, ezután hozzákeverjük a villával áttört túrót, a vaníliát és a sütőporral vegyített lisztet. 
• A masszát a formába simítjuk, a tetejét kirakjuk felszeletelt eperrel és kb 50 - 60 percig - tűpróbáig - sütjük. Félidőben megszórjuk a tetejét mandulával. (  ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával fedjük le. 

~ MANDULÁS EPRES KRÉMTEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor

- 1 tk citromlé, 20 g étk. keményítő, 1 ek liszt

- 5 dkg mandulapehely

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl tejszín, 7 g étk. zselatin, 30 ml víz

- 5 dkg porcukor, kb 20 - 25 dkg eper

- 1 tk színtelen mandulaaroma

• A sütőt 160 °C - ra melegítjük, egy 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig habbá verjük, majd tovább verve fokozatosan hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a citromlét és a keményítős lisztet. 
• A masszát a tepsibe simítjuk és megszórjuk a tetejét mandulával. kb 25  percig sütjük.
• A krémhez a zselatint vízben megduzzasztjuk, a krémsajtot a cukrokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a folyósra melegített zselatint, a habbá vert tejszínt, az aromát és a feldarabolt epret.
• A kihűlt piskótáról lehúzzuk a papírt, egyenletesen elkenjük rajta a krémet és óvatosan feltekerjük (a mandulás felület kívűlre kerüljön ). A tekercset sütőpapírba csomagoljuk és 3 - 4 órára hűtőbe tesszük. 

~ EPRES ÉS KAKAÓS KEKSZMACARON ~

 »HOZZÁVALÓK«

Kakaóshoz :

- 10 dkg omlós kakaós keksz ( pl Győri édes )

- 10 dkg porcukor, 10 dkg finom szemcséjű cukor, 80 g tojásfehérje

krém :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 dl habtejszín

Epreshez :

- 10 dkg omlós keksz ( pl Győri édes eredeti )

- 10 dkg porcukor, 10 dkg finom szemcséjű cukor, 80 g tojásfehérje

- pici gél / por  állagú ételszínezék

krém :

- 3 - 4 szem szem fagyos eper vagy friss 

- 50 ml habtejszín, 10 dkg fehércsokoládé

• A sütőt 120 °C - ra melegítjük, szilikonos zsírpapírra egymástól távolabb,  kb 3 cm - es köröket rajzolunk és a tepsibe helyezzük. A macaron tésztához a kakaós kekszet kávédarálóval finomra daráljuk, majd a porcukorral együtt legalább kétszer átszitáljuk. 
• A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor már kifehéredett és habos, két részletben hozzászórjuk a cukrot és addig verjük amíg stabil kemény habot nem kapunk és a cukor is elolvadt benne. Ezután hozzáadjuk a porcukros keksz felét egy spatulával összekeverjük, majd a maradék kekszet is hozzáadjuk. Olyan állagot kell hogy kapjunk, amikor már a spatuláról szépen, megszakadás nélkül láva szerűen lefolyik a massza és egy 8 - ast letudunk vele írni, anélkül hogy megszakadna a massza. 
• A masszát simacsővel ( 9 mm ) ellátott habzsákba rakjuk és az előre megrajzolt köröket kiltöltjük a masszával. A tepsit párszor az asztalhoz ütegetjük, hogy egy kicsit szétterüljön a massza és ha maradna buborék a tészta felületén, fogpiszkálóval kilyukasztjuk. Betesszük a sütőbe 3 percre úgy, hogy az ajtót kitámasztjuk. Ezután felvesszük a hőfokot 150 °C - ra és kb 12 - 15 perc alatt megsütjük a macaronokat. Akkor lesz jó, ha a kezünkkel megmozgatjuk a tetejüket és stabilak maradnak. Teljes kihűlés után, egy kenőkéssel szépen letudjuk majd választani a papírról. 
• Így készítjük el az édes kekszes macaront is, csak a tojáshabot megszínezzük. 
• * Megjegyzés : ha por állagú színezéket használunk, akkor azt a kekszes porcukorhoz keverjük. 
• A csokis krémhez a tejszínt felforrósítjuk, majd ráöntjük az összetördelt csokira és selymes állagúra keverjük. 
• Az epres krémez az epret botmixerrel pürésítjük és 50 g - ot  hozzákeverünk a tejszínhez, majd felforrósítjuk és ráöntjük az összetördelt fehércsokira. Addig kevergetjük amíg szépen elolvad a csokoládé,  ha kell visszatehetjük a tűzre is pár percre. 
• Mindkét krémet hűtőben dermesztjük, majd habzsákba töltve betöltjük a macaronokat. 

~ HABKÖNNYŰ EPRES PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 20 dkg hideg margarin

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak sütőpor ( 12 g )

- 1 citrom reszelt héja

- 4 tojássárgája

- kb 2 - 3 ek tejföl

Töltelék :

- 2 tasak epres pudingpor

- 5 dl tej

- 10 dkg cukor

- 2 dl tejföl

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 25 dkg eper + 3 ek cukor

• A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Az egészet összegyúrjuk és fóliába tekerve legalább 40 percre hűtőbe tesszük.
• A megtisztított epret feldaraboljuk, majd a cukorral együtt egy lábasba tesszük és sűrűre főzzük.
• A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, a pudingport a cukorral együtt megfőzzük a tejben, még forrón hozzákeverjük a tejfölt az eperpürét és óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt a tepsibe nyújtjuk, az alját villával megszurkáljuk és elsimítjuk rajta a habos tölteléket, ezután a másik kinyújtott tésztalapot ráborítjuk a krémre. A tetejét villával megszurkáljuk és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 
• A kihűlt süteményt felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ EPRES - VANÍLIÁS PILLECUKOR ~

»HOZZÁVALÓK«

Vaníliás réteg :

- 10 g étk. zselatin, 5 ek víz

- 15 dkg cukor, 1 ek méz, csipet só, 1 dl víz

- pár csepp vaníliaroma / kivonat

Epres réteg :

- 10 g étk. zselatin, 5 ek víz

- 15 dkg cukor, 1 ek méz, kb 15 dkg fagyos eper - ebből 1 dl epervelő

- pár csepp citromlé

továbbá :

- 1 ek porcukor, 1 ek keményítő 

• Egy kb 25 * 25 cm - tepsit vagy üveg tálat kibélelünk zsírpapírral és vékonyan bekenjük étolajjal.
• A zselatint a vízzel együtt egy - egy keverőtálba tesszük és hagyjuk benne megduzzadni. 
• Az epres réteghez az epret addig főzzük a citromlével amíg összenem esik, ezután egy botmixerrel pürésítjük. Kimérünk belőle 1 decilitert, majd  hozzáadjuk a cukrot és a mézet.  Feltessszük forrni és ha már a cukor elolvadt  azonnal a zselatinra öntjük és kézi mixerrel először alacsony, majd a legnagyobb fokozaton habosra  verjük. ( mint a tojáshabot. ) Ha már elérte a kellő keménységet a tepsibe simítjuk.
• A vaníliás réteghez a vizet a cukorral, mézzel, sóval forralni kezdjük, ha már a cukor elolvadt a keveréket a zselatinra öntjük és ugyanúgy mint az eperes résznél, jó habosra verjük.  Ezután az epres rétegre simítjuk és 2 - 3 órára hűtőben dermesztjük. 
•  A porcukrot a keményítővel összekeverjük, meghintünk vele  egy tálcát és a pillecukrot kiborítjuk rá, lehúzzuk róla a papírt és egy éles késsel tetszőleges darabokra vágjuk, majd a darabokat  porcukros - keményítős keverékbe forgatjuk.

~ EPRES BOSZORKÁNYHAB ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojásfehérje

- 4 ek cukor

- csipet só

- kb 25 dkg eper

• A megtisztított és megmosott epret bormixerrel pürésítjük.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd keverés közben kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáforgatjuk a pürésített epret. 
• A krémet poharakba töltjük - vagy habzsákból nyomjuk bele - és jól lehűtve kínáljuk. 

~ EPERZSELÉS VANÍLIAKRÉMES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 4 ek cukor

- 4 ek liszt

Krém :

- 5 dl tej

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 1 tk vaníliakivonat

- 4 - 5 ek cukor

- 20 dkg lágy margarin / vaj

Eperzselé :

- 50 dkg eper

- 1 kk citromlé

- kb 3 - 4 ek cukor 

- 2 tasak Dr. Oetker Gyümölcskocsonya eper ízű ( itt )

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd tovább verve hozzáadjuk  a tojások sárgáját, majd óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt - tűpróba - megsütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, majd hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát. Ha a puding kihűlt, kihabosítjuk a vajjal és a krémet a piskótára simítjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a zselé.
• Az epret botmixerrel pürésítjük, ízlés szerint cukorral ízesítjük, majd egy főzőedénybe tesszük és  hozzáadjuk a kocsonyaport, ezután alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. Tűzről levéve, addig kevergetjük, amíg elnem kezd sűrűsödni, majd egyenletesen ráöntjük a krém tetejére. A süteményt pár órán át hűtőben dermesztjük, majd felkockázva kínáljuk .

~ EPRES HABROLÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 dl tej

- 1 tasak epres pudingpor

- 25 dkg eper

- 1 kk citromlé

- 4 - 5 ek cukor

- 2 dl habtejszín

- 1 cs habfixáló

- 1 tekercs friss leveles tészta

- 1 tojás 

• A megtisztított epret feldaraboljuk és a cukorral, citromlével sűrű lekvár állagúra főzzük. A pudingot megfőzzük a tejben, majd ha langyosra hűlt, hozzákeverjük az epervelőt. A tejszínt a habfixxel habbá verjük, összeforgatjuk az epres pudinggal és hűtőbe tesszük.
• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A leveles tésztát kihajtjuk és a hosszabbik oldala mentén kb 2 cm széles csíkokra vágjuk, megkenjük felvert tojással és olajjal bekent  habrolócsőre tekergetjük úgy, hogy a tojásos rész kerüljön kívülre és fedje egymást a tészta . A csöveket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és szép pirosra sütjük.
• Hagyjuk langyosra hűlni, majd a tésztát óvatosan levesszük a csőről. A habot csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk és betöltjük a rolókat. Porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ EPRES KÓKUSZKOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 6 dkg vaj

- 6 dkg méz

- 2 tojás

- 10 dkg porcukor

- 30 dkg liszt

- csipet só

- 1 tasak sütőpor ( 12 g )

- 1 dl tej

Eperszósz :

- 50 dkg eper

- pár csepp citromlé

- kb 10 dkg cukor

- 50 ml amaretto ( elhagyható )

továbbá : - 15 dkg kókuszreszelék

• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. A tésztához, a vajat a mézzel összemelegítjük, a tojást habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk vajas mézet, a tejet és a sóval, sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróba - megsütjük. 
• A megtisztított epret feldaraboljuk, majd egy botmixerrel pürésítjük, ezután hozzáadjuk a cukrot, a citromlét - a likőrt - és szószos állagúra forraljuk. 
• A kihűlt tésztát kb 4 - 5 cm - es kockákra vágjuk, eperszószba mártjuk és kókuszreszelékbe hempergetjük. 

~ MANDULÁS EPRES - CSOKIS SÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 10 dkg barnacukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 10 dkg lágy vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 5 dkg darált mandula ( héjas )

- 25 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- 1 dl mandulatej

- 25 dkg eper

- 10 dkg étcsokoládé

- 2 ek baracklekvár - a kenéshez

- mandulalap - a szóráshoz 

• A sütőt 170 °C - ra előmelegítjük, az epret és a csokoládét feldaraboljuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a vaníliát, a citromhéjat, a tejet, a sütőporral vegyített lisztet és a mandulát. 
• Ezután hozzáforgatjuk a csokoládét és az epret. A masszát egy sütőpapírral bélelt kb 13 * 28 cm - es formába simítjuk, majd kb 60 percig - tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve egy ecsettel megkenjük lekvárral, megszórjuk mandulával és rácsra téve kihűtjük. 

~ ZABOS FEHÉRJEPALACSINTA MÉZES EPERRAGUVAL ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 50 ml görög joghurt

- 50 ml sovány tej

- 5 dkg zabpehelyliszt

- 1 ek méz

- 1 kk sütőpor

eperragu :

- kb 30 dkg eper

- 3 ek méz

• A tojásfehérjét a sóval gabbá verjük, a többi hozzávalót simára keverjük, majd összeforgatjuk a fehérjehabbal. A feldarabolt epret a mézzel együtt egy lábasba tesszük és addig főzük amíg a szemek összenem esnek. 
• Egy tapadásmentes serpenyőt kikenünk olajjal, majd egy - egy merőkanállal teszünk a közepébe és kisütjük a palacsintákat. Metéltre vágva az eperraguval fogyasztjuk. 

~ ZABOS - KÓKUSZOS TÚRÓGOMBÓC , MÉZES EPERRAGUVAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg túró

- 2 tojás

- 18 dkg zabpehely

- 3 - 4 ek eritrit

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- csipet só

- 2 ek kókuszreszelék

eper, méz

- 1 ek étolaj

• A zabpelyhet morzsás állagúra daráljuk, a túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, az édesítőt, a vaníliát, a citrom reszelt héját és kb 10 - 12 dkg zabpelyhet. Jól összedolgozzuk, majd 1 órán át hűtőben pihentetjük.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd megpirítjuk benne a maradék zabpelyhet, ezután hozzákeverjük a sót és a kókuszreszeléket. Az epret feldaraboljuk és összeforgatjuk a mézzel.
• A túrós masszából nedves kézzel diónyi gombócokat készítünk és bő, forrásban levő vízbe tesszük. Megvárjuk amíg a gombócok feljönnek a víz felszínére,  egy szűrőkanállal kiszedjük és megforgatjuk a kókuszos - zabos morzsában. 

~ EPRES CSOKOLÁDÉS BABKA ~

»HOZZÁVALÓK»

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 25 g friss élesztő

- 3 ek porcukor

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 tojássárgája

- csipetnyi só

- kb 2 dl langyos tej

Csokoládés töltelék :

- 10 dkg étcsokoládé

- 5 dkg vaj

- 2 ek porcukor

- 1 ek kakaópor

Epres töltelék :

- 30 dkg eper

- 3 - 4 ek cukor

- 1 kk citromlé

Szirup :

- 5 dkg cukor

- 50 ml víz - 
- 1 ek méz

• A tészta hozzávalóiból lágy tésztát dagasztunk, majd a duplájára kelesztjük.
• A feldarabolt epret a cukorral, citromlével sűrű lekvár állagúra főzzük. A csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, majd amikor már kihűlt hozzákeverjük a porcukrot. 
• A megkelt tésztát kétfelé osztjuk és mindkét tésztarészt kb 30 * 40 cm - es nagyságúra nyújtjuk, az egyiket a csokis töltelékkel, a másikat az eperszósszal kenjük meg, ezután a hosszabbik részénél fogva felcsavarjuk. A két tésztarúdat egymás mellé helyezzük, mind a kettőnek a közepét 3 / 4 - ed részig hosszanti irányban bevágjuk  és összefonjuk úgy, hogy a vágott rész mindig felülre essen. A rúd két végét a tészta alá hajtjuk és egy sütőpapírral bélelt formába helyezzük. 
• 30 perc kelesztés után 180 °C - os sütőben kb 30 - 35 perc alatt szép pirosra sütjük. 
• A sziruphoz a hozzávalókat összeforraljuk, majd a sütőből kivett kalácsot azonnal meglocsoljuk vele. 

~ EPRES TÚRÓMOUSSE ~

»HOZZÁVALÓK«

Eperragu :

- 25 dkg eper 

- 3 ek cukor

- pár csepp citromlé

Túrómousse :

- 25 dkg túró

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 2 ek cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 tojásfehérje

- csipet só

- 2 tk étk. zselatin

 3 ek víz

• A megtisztított epret felkockázzuk, majd a cukorral, citromlével egy lábasban jó sűrűre főzzük. Ezután szétoszlatjuk az előkészített poharak aljába. 
• A tojásfehérjét a cukorral, gőz felett félkemény habbá verjük, majd a gőzről levéve kemény habbá verjük. A túrót a vaníliás cukorral és a citromhéjjal botmixerrel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a tojáshabbal. A krémet egy simacsővel ellátott habzsákba szedjük és az eperpürére nyomjuk. 1 - 2 óra dermedés után kínáljuk. 

~ EPERKRÉMES PILLANGÓTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 6 tojás

- 12 dkg cukor

- 12 dkg liszt

Krém :

- 2 tasak epres pudingpor

- 5 dl tej

- kb 15 dkg porcukor

- 20 dkg lágy margarin / vaj

- 15 dkg eper 

- 3 ek cukor

- pár csepp citromlé

• Az eperpüréhez a megtisztított és feldarabolt epret, a cukorral és a citromlével együtt addig főzzük amíg az eperdarabok összenem esnek, majd egy botmixerrel pürésítjük és alacsony lángon sűrűsödésig forraljuk.
• A pudingport megfőzzük a tejben, a vajat és a porcukrot kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal és hozzáforgatjuk az eperpürét. 
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást fehéredédig habosítjuk a cukorral, ezután két részletben hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük ( * A sütési idő csak tájékoztatú jellegű ! ) 
• Ha a piskóta megsült, egy liszttel beszórt tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és mindkét oldalát középig tekerjük és hagyjuk így teljesen kihűlni.
• Ezután a piskótát kitekerjük és a krém 2 / 3 - át egyenletesen elkenjük rajta, majd a két szélét ismét középig tekercseljük. A megmaradt krémmel a külsejét bevonjuk és 3 - 4 órára hideg helyre tesszük. 

~ EPERPÜRÉS TÚRÓS PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg liszt

- 2 db tojás

- 1 ek cukor

- 1 kk só

- 3 dkg olvasztott vaj

- 3 dl tej

- 30 dkg eper

- szódavíz

töltelék :

- 50 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- cukor - ízlés szerint

- 2 - 3 ek tejföl

• A megmosott és megtisztított epret egy botmixerrel pürésítjük. 
• A palacsinta tésztához a tojást egy tálba ütjük, kissé elhabarjuk, majd hozzáadjuk a liszet, a sót, a cukrot, a tejet, az olvasztott vajat, az eperpürét és csomónentesre keverjük. Ezután annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a megfelelő állagot kapjuk.
• A masszát legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük, majd felforrósított palacsintasütőben pici olajon kisütjük a palacsintákat.
• A töltelékhez a túrót villával összetörjük, ízesítjük és betöltjük vele a palacsaintákat. Olvasztott csokoládéval megcsurgatva kínáljuk.  

~ EPRES TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg eper

- kb 20 dkg babapiskóta

- 3 tojássárgája

- 15 dkg cukor

- pár csepp citromlé

- 50 ml víz

- 25 dkg mascarpone

- 2 dl tejszín

• Az eperszószhoz 15 dkg epret egy botmixerrel pürés állagúra mixelünk, majd hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és a vizet. Azután  egy lábasban kb 5 percig főzzük, majd egy szűrőn átpasszírozzuk és félretesszük.
• A tojássárgáját a cukorral egy hőálló tálba tesszük, majd gőz felett egy kézi habverővel addig verjük amíg a hab besűrűsödik és a duplájára nő. Ha a tojáshab kihűlt, hozzákeverjük a krémsajtot és a felvert tejszínt. 
• A babapiskótákat megmártjuk az eperszószban és egy tál aljára rakjuk, rákanalazzuk a krém felét, erre felszeletelt epret helyezünk, ismét kirakjuk eperszószban megmártott babapiskótával és  befedjük a maradék krémmel. A tetejére feldarabolt epret helyezünk és hűtőben kb 3 - 4 óra pihentetés után fogyasztjuk. 

~ TEJCSOKOLÁDÉS EPRES PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 10 dkg hideg vaj

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 2 - 3 ek tejföl

Eperszósz :

- 30 dkg eper + a díszítéshez

- 2 - 3 ek cukor

Csokoládés réteg :

- 20 dkg tejcsokoládé

- 1 dl tejszín

- csipet só

- 4 ek eperszósz

• A tésztához összevegyítjük a lisztet a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Azután folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. 
• Az eperszószhoz az epret kicsumázzuk és apró darabokra vágjuk, majd összekeverjük a cukorral és jó sűrűre főzzük. 
• A tésztát egy kb 22 cm - es piteformába nyújtjuk úgy, hogy legyen pereme is, a tészta alját villával megszurkáljuk, azután sütőpapírt terítünk rá, erre szárazbabot / lencsét szórunk és 180 °C - on kb 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket ( a sütőpapírt is ) és még kb 10 percig sütjük. 
• A csokoládés réteghez a tejszínt felforrósítjuk, majd ráöntjük az apróra darabolt csokoládéra  és addig kevergetjük amíg a csokoládé teljesen elolvad, majd hozzákeverjük az eperszószt is.
• A kihűlt pite alját megkenjük pár ek szósszal és rásimítjuk a csokoládés részt. Hűtőben pár órán át dermesztjük, majd reszelt csokoládéval és feldarabolt eperrel díszítjük.

~ EPRES KAKAÓS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK« ( 12 db - hoz ) 

Tészta :

- 1 tojás

- 6 dkg vaj

- 12 dkg cukor

- 22 dkg liszt

- 3 / 4 tasak sütőpor

- 3 ek keserű kakaópor

- 2 dl tej

- 4 ek eperlekvár

Töltelék  :

- 40 dkg eper

-  kb 10 - 15  dkg cukor

- 1 tk citromlé

- 1 / 2 tasak  3 : 1 dzsemfix

tetejére : 

- 1 dl tejszín

- 10 dkg étcsokoládé

- 1 ek cukor

• A megtisztított és feldarabolt epret, a cukorral és a citromlével egy lábasba tesszük és addig főzzük amíg a szemek össze nem esnek, azután egy botmixerrel az egészet pürésítjük, majd hozzákeverjük a dzsemfix - et és még pár percig főzzük.
• A  sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tésztához a tojást, a cukorral, a vajjal és a lekvárral ( töltelék ) kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a sütőporos, kakaós lisztet és a tejet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt - tűpróbáig - sütjük. 
• Ha a tészta megsült, rácsra borítva kihűtjük, azután hosszában kettévágjuk. A tészta egyik felét megkenjük  eperdzsemmel, majd ráborítjuk a másik tésztarészt. 
• A tetejére a tejszínt a cukorral felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét és sima krémmé keverjük. Megvárjuk amíg a krém egy kicsit megdermed, majd rásimítjuk a sütemény tetejére. 1 - 2 óra hűtés után kockákra vágva kínáljuk.