~ HABOS KÁVÉS - DIÓS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 3 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 2 dl eszpresszó kávé

- 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna

- 1 ek rumaroma

- 2 - 3 ek bármilyen lekvár

tetejére : 

- 3 tojásfehérje, 5 ek cukor, csipet só

- durvára őrölt kávé - a szóráshoz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 18 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt feltetünk. A tojássárgákat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a lefőzött és kihűlt kávét, az aromát, ezután hozzáforgatjuk a diót és a szódabikarbónával vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 percig sütjük.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
• A tésztát kivesszük a sütőből elkenjük rajta a lekvárt, majd rásimítjuk a tojáshabot. Visszatoljuk a sütőbe és a hőfokot 150 °C - ra visszvéve még további 15 percig sütjük, hogy a hab kissé megbarnuljon. 
• Ha a sütemény kihűlt, felkockázzuk és megszórjuk a tetejét kávéval. 

~ TIRAMISU PISKÓTATEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás, 5 ek cukor, 5 ek liszt, csipet só

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tk instant kávé, 2 dl tejszín

továbbá :

- kb 1 dl eszpresszó, kb 2 - 3 ek cukor, 1 ek rumaroma 

- kakaópor 

• A sütőt 180 °C -  ra előmelegítjük, egy kb 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat a cukorral, sóval fehéredésig és jó habosra verjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült, deszkára borítjuk majd lehúzzuk róla a papírt, egy tiszta konyharuhára átfordítjuk és a ruhával együtt feltekerjük. 
• A lefőzött kávéban oldódásig keverjük a cukrot és hozzáadjuk az aromát. 
• A krémhez a krémsajthoz hozzáadjuk a kávéport, a tejszínt és közepes fokozaton az egészet, egy kézi mixerrel habosra verjük.
• A kihűlt piskótát kitekerjük, meglocsoljuk a kihűlt rumos kávéval és kb 10 perc után elkenjük rajta a krémet, majd visszatekerjük és sütőpapírba csomagolva 3 - 4 órára hűtőbe tesszük.
• Tálalaláskor kakaóporral, felszeletelve kínáljuk. 

~ KÁVÉS DIÓHABOS KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 3 ek porcukor, 15 dkg hideg vaj, csipet só

- 3 tojássárgája, 125 g natúr joghurt, kb 150 ml langyos tej

Töltelék :

- 3 tojásfehérje, csipetnyi só, 10 dkg cukor, 1 ek vaníliás cukor

- 10 dkg darált dió, 3 ek instant kávé

• A tésztához 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a joghurtot, a tojások sárgáját és még annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Jól összegyúrjuk és kb 60 percig kelesztjük. 
• A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a diót.
• A tésztát 3 gombócra osztjuk és egyenként  20 * 30 cm - es lappá nyújtjuk. Az egyik lapot sütőpapírra helyezzük, megkenjük a dióshab 1 / 3 - ával, megszórjuk kevés kávéval és ráhelyezzük a másik tésztalapot, ezt is lekenjük a diós habbal és megszórjuk kávéval. 
• A harmadik lapot is megkenjük a megmaradt habbal, megszórjuk kávéval és a hosszabbik oldal mentén 2 / 3 - ig behajtjuk, ráhatjuk a másik részt és ezt helyezzük a két egymásra helyezett megkent tészta közepére. Az üres részt egy éles késsel felcsíkozzuk és egyesével ráhajtogatjuk a tészta tetejére. A kalácsot a sütőpapírral együtt a formába helyezzük és 30 percig kelesztjük. 
• 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. 

 

~ KAPUCÍNER SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 16 dkg cukor, 4 ek meleg víz

- 2 dkg kakaópor, 1 ek instant kávépor

- 14 dkg liszt, 1 teásk. sütőpor

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak tejszín ízű pudingpor

- 25 dkg vaj / margarin, 18 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor, 3 teásk. instant kávépor

tetejére : 

- 10 dkg porcukor, 2 ek kakópor, 5 dkg vaj, 1 - 2 ek forró víz

vagy 10 dkg olvasztott étcsokoládé + 2 ek étolaj

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 28 cm - as magasabb falú tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, amikor már kifehéredett, hozzáadjuk a vizet, a kávéport és tovább habosítjuk. Ezután hozzászitáljuk a kakaóval, sütőporral  vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 - 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd folpacckal letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és tovább keverve hozzáadagoljuk a pudingot. A krémet kétfelé osztjuk, az egyik részhez hozzákeverjük a kakaóport és 1 tk kávéport, a másik részhez a 2 tk kávéport. 
• A kihűlt piskótát lapjában kétfelé vágjuk, az egyik lapon elkenjük a kávés krémet, beborítjuk a másik lappal és erre rákenjük a kakós - kávés krémet. Hűtőben legalább 2 órán át dermesztjük.
• A tetejére a hozzávalókat összeolvasztjuk és elsimítjuk a krémen, majd  visszatesszük a hűtőbe. Ha a máz megdermedt, a süteményt forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

~ KÁVÉS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt

- 2 ek étolaj, 1 mk sütőpor

Krém :

- 2 dl presszó kávé, 1 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

• A sütőt 200 °C -ra melegítjük, egy 18 * 28 cm - es tepsit sütőpapírral bélelünk. A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük, amikor már jó habos, hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet és óvatos mozdulatokkal egy saptulával alulról - felfelé az egészet összeforgatjuk. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez lefőzzük a kávét, hozzákeverjük a tejet és megfőzzük benne a pudingport.  Folpackkal letakarjuk, hogy nem bőrösödjön, majd teljesen kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzádolgozzuk a kávés pudingot.
• A krémet a kihűlt piskótára kenjük, a tetejére a csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a krémre simítjuk. 1 - 2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd meleg vízbe mártott késsel szeleteljük. 

~ OLASZ KEKSZTEKERCS ~

  »HOZZÁVALÓK«

Kekszes rész :

- 40 dkg amaretti keksz

- 5 dkg porcukor

- fél tábla  fehércsokoládé ( 50 g ) 

- 15 dkg baracklekvár

- kb 1 dl forró víz

Krém :

- 15 dkg lágy vaj / margarin

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 ek instant kávé ( pl Nescafé )

- kb 1 ek forró víz

• A kekszes részhez a kekszet egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, kb 3 - 4 evőkanállal félreteszünk belőle. majd összevegyítjük a porcukorral.  Ezután hozzáadjuk a lekvárt, a mikróban megolvasztott csokoládét és annyi vizet öntünk hozzá, hogy az egész összeálljon. Jól összegyúrjuk, majd a masszát folpacckal letakarva 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. 
• A kávéhoz, hozzáadjuk a vizet és sziruposra keverjük. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kávét és hűtőbe tesszük.
• A kekszmasszát a félretett kekszmorzsával meghintet folpackon kb 1 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a kávés krémmel és a rövidebbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. A tekercset pár órára hűtőbe tesszük majd tetszőlegesen felszeletelve tálaljuk. 

~ KÁVÉS RUMOS TRÜFFELTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 18 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 18 dkg vaj / margarin

- 10 dkg olvasztott étcsokoládé

- 1 dl eszpresszó

- 12 dkg tejföl

- 2 ek rumaroma

- 20 dkg liszt

- 3 ek kakaópor

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 kk szódabikarbóna

tetejére :

- 2 dl habtejszín

- 10 dkg étcsokoládé

- 1 ek rumaroma

- csokiforgács

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformába sütőpapírt vágunk.
• A tésztához a vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, ezután hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a tejfölt, a rumaromát, a kávét és a kakaóval, sütőporral, szódabikarbónával vegyített lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. Rácsra borítva kihűtjük. 
• Közben a tetejére a tejszínt felforraljuk, tűzről levéve hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, a rumot és addig kevergetjük amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. A keveréket jól lehűtjük, majd habbá verjük és bevonjuk vele a tortát.  Reszelt csokoládéval díszítjük. 

~ PRESSZÓKRÉM ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 dl tejszín

- 3 dl tej ( 3 , 5 % - os )

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 ek darált kávé

- kb 8 - 10 dkg cukor

- 2 tojássárgája

- 25 g étk. keményítő

- 12 , 5 dkg mascarpone 

- 1 ek porcukor

• A tejet és a kávét egy lábasba tesszük, majd alacsony lángyon felforraljuk. Ezután 30 percig hűlni hagyjuk, majd 2 - 3 - szor sűrű szitán átszűrjük.
• A tejszínt a tojássárgájával és a keményítővel simára keverjük. A kávés tejet elkezdjük melegíteni hozzáadjuk a cukrokat és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejszínes keveréket, majd addig főzzük amíg be nem sűrűsödik. 
• A krémet pohárkákba töltjük és hideg helyre tesszük. A mascarponét és a porcukrot simára keverjük, majd habzsákba töltve rózsákat nyomunk a krémre. 

~ KÁVÉS - CSOKOLÁDÉS MAGIC SÜTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojás

- 14 dkg cukor

- 12 dkg olvasztott vaj

- 1 tasak vaníliás cukor

- 12 dkg liszt

- 4 dkg kakaópor

- 2 tk  nescafé 

- 5 dl tej

- csipetnyi só

• Egy kb 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt vágunk,  a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A kávét 1 ek forró vízben  feloldjuk, a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a kávét, a tejet, majd hozzászitáljuk a kakóval vegyített lisztet.
• A masszát óvatosan összeforgatjuk felvert tojáshabbal, majd a tepsibe öntjük és 15 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 160 °C - ra, további 35 - 40 percig sütjük. 
• A süteményt szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, majd tejszínhabbal, gyümölccsel, vagy csak porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ TIRAMISU CROSTATA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás

- 10 dkg cukor

- 50 ml étolaj

- 50 ml tej

- 20 dkg liszt

- 1 tk sütőpor

krém :

- 2 tojássárgája

- 4 ek cukor

- 2 ek amarettó likőr

- 25 dkg mascarpone

- 1 dl tejszín

- 1 adag eszpresszó

- kakaópor - a szóráshoz

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy gyümölcstortaformát alaposan kivajazunk és behintjük liszttel. 
• A tésztához a tojást, a cukrot, a tejet és az olajat egy tálban kézi habverővel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral vegyített lisztet és a masszát a formába simítjuk. kb 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A krémhez a tojássárgáját a cukorral és a likőrrel gőz felett egy kézi habverővel addig keverjük, amíg a krém a duplájára nem nő, ezután a kihűlt krémet összekeverjük a krémsajttal és a habbá vert tejszínnel. 
• A kihűlt tésztát meglocsoljuk kávéval, a krémet pedig sima csővel ellátott habzsákba szedjük és habrózsákat nyomunk a tetejére. Kakaóporral megszórjuk és kínálásig hűtőben tartjuk. 

~ KÁVÉS KAKAÓS KALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg liszt

-  1 tasak szárított élesztő

- 1 kk só

- 7 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

2 ek keserű kakaópor

- 10 g  instant kávé ( pl. Nescafé )

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 tojás

- kb 150 ml tej

továbbá :

- 1 tojássárgája + 1 ek  tej  - a kenéshez 

- mandulapehely - a szóráshoz

• A kávét 1 dl forró tejben simára keverjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kakaóport, az élesztőt, a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot, az olvasztott vajat, a tojást, a feloldott kávét és a tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk. A tésztát kb 60 percig kelesztjük.
• A megkelt tésztát 3 gombócra osztjuk, mindegyikből kb 25 cm - es rudat sodrunk, összefonjuk és egy sütőpapírral bélelt kalácssütő formába ( kb 22 cm hosszú ) helyezzük. Letakarva ismét 60 percig kelesztjük, ezután lekenjük a tetejét a tejes tojássárgájával és megszórjuk mandulapehellyel. 
• 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük ( kb 30 perc ) 

~ AFFOGATO azaz a KÁVÉBA FULLADT FAGYI ~

»HOZZÁVALÓK« -1 adag

- 2 gombóc vaníliafagylalt

- 1 adag presszó kávé

• A fagylaltot poharakba vagy kelyhekbe  adagoljuk, majd ráöntjük a frissen főzött kávét.

~ KÁVÉS MÉZES KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 5 dkg porcukor
- 1 tk szódabikarbóna
- 8 dkg vaj
- 3 ek méz

- 1 tojás

- kb 2 - 3 ek tej

Krém :
- 5 dl tej
- 2 dl eszpresszó kávé
- 2 tasak tejszín ízű pudingpor
- 10 dkg cukor
- 15 dkg vaj
máz :
- 10 dkg porcukor
- 3 dkg vaj
- 2 ek kakaópor
- 1 - 2 ek forró víz

• A tésztához a lisztet egy tálba mérjük, hozzákeverjük a porcukrot és a szódabikarbónát. A vajat, a mézzel összeolvasztjuk, hozzákeverjük a tojást és az egészet a lisztes keverékhez öntjük, majd a tej hozzáadásával egynemű tésztává gyúrjuk. ( ha szükséges adjunk hozzá még tejet )
• A tésztát három egyforma részre osztjuk és kb 20 * 30 cm - es lapokká nyújtjuk, majd egyesével, sütőpapírral fedett tepsiben 180 °C - on, kb 7 - 8 perc alatt megsütjük.
• 2 dl tejben simára keverjük a pudingport, a többi tejet a kávéval felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingos tejet és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzákeverjük a cukrot és langyosra hűtjük, azután a vajjal kihabosítjuk, majd a krémmel betöltjük a mézes lapokat.  
• A mázhoz egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a porcukrot, a kakaóport és annyi forró vizet, hogy sűrű de kenhető krémet kapjunk. A mázzal bevonjuk a süteményt és hűvös helyen egy éjszakán át  pihentetjük.

~ KÁVÉS FEHÉRCSOKOLÁDÉS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg darált keksz

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg margarin

- 1 dl tej

- 1 dl főzött kávé

- 1 - 2 ek rum

- 1 ek apróra tört szemes kávé

tetejére :

- 15 dkg fehércsokoládé

- 1 ek olaj

- 1 ek instant kávé

1. A tejet a kávéval és a  margarinnal összemelegítjük, majd hozzákeverjük a rumot. 
2. Egy nagyobb tálban összevegyítjük a porcukrot a kekszmorzsával, hozzáadjuk a tört szemes kávét a langyosra hűtött vajas keveréket és az egészet alaposan összegyúrjuk. Ezután a masszát egy sütőpapírral bélelt kb 20 * 25 cm - es tepsibe egyengetjük.
3. A mázhoz, a fehér csokoládét gőz felé téve megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és az instant kávét, majd bevonjuk vele a kekszmasszát. 1 - 2 órára hűtőbe tesszük dermedni és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

~ TIRAMISUTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg mascarpone

- 2 tojássárgája

- 10 dkg porcukor

- 1 dl tejszín

- kb 1 , 5 dl presszó kávé

- 3 ek marsala - olasz likőrbor - vagy amaretto

továbbá : 

- 20 db babapiskóta

- kakaópor

• Egy tálcára terítsünk folpackot, a babapiskótákat mártsuk meg a kávéban úgy, hogy félig átázzanak, majd rakjuk le egymás mellé a piskóta felét, azután alája a másik felét. Valahogy így : 

• A tojássárgáját a porcukorral és a likőrrel tegyük egy hőálló üvegtálba, majd gőz felé téve egy kézi habverővel keverjük sűrű, habos állagúra  ( akkor jó, ha belemártjuk az ujjunkat és csípi ) - így pasztőrözzük a tojást - Ha a tojáshab kihűlt, keverjük simára a krémsajttal, majd forgassuk össze a habbá vert tejszínnel.
• A krémből tegyünk félre egy keveset, majd a többit kenjük a piskótára, takarjuk be folpackkal, majd tegyük hűtőbe. Kb 2 óra elteltével vegyük le a fóliát a krémről és a piskóta alatt levő folpack segítségével óvatosan tekerjük fel az egészet.  Igazítsuk egyenletesre és szorosan csomagoljuk vissza a fóliába. 
• A tekercset egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, majd a maradék krémmel és kakaóporral megszórva díszítjük.

~ GESZTENYÉS TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

- 1 cs gesztenyepüré ( 20 dkg )

- 2 dl tejszín

- 10 dkg mascarpone

- kb 1 , 5 dl presszó kávé

- 0 , 5 dl marsala ennek hiányában rum

- porcukor - ízlés szerint

- piskótatallér vagy babapiskóta

- holland kakaópor

• A gesztenyepürét miután kiengedett, simára keverjük a porcukorral és a krémsajttal. 
• A kávét ízesítjük a likőrborral.
• A tejszínt habbá verjük, majd kevéssel fellazítjuk a gesztenyés masszát, a többit habot pedig óvatosan összeforgatjuk vele.  A krémet egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd keveset nyomunk belőle a poharak aljába, a piskótatallért megmártjuk a kávéba és ráhelyezzük a krémre, majd addig ismételjük a rétegezést amíg a poharak megtelnek. 
• Végül megszórjuk kakaóporral és kínálásig hűtőben tároljuk.

~ MÁLNÁS KÁVÉS TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes rész :

- 30 dkg háztartási keksz

- 10 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor

- 1 dl kávé

- kb 1 dl tej

- 2 ek rumaroma

Málnazselé :

- 25 dkg málna ( fagyos )

- 2 ek víz

- 4 ek cukor

- 1 / 2 citrom leve

- 2 tasak színtelen tortazselé ( 24 g )

továbbá : - kókuszreszelék

• A kekszes réteghez keverjük össze a kekszet a porcukorral és a kakaóval, majd öntsük hozzá, a kávét és az aromát, végül apránként adagoljuk hozzá a tejet. Közepesen lágy masszát kell kapnunk.
• A málnát a cukorral, a vízzel és citromlével tegyük egy lábasba, majd főzzük addig amíg összeesnek a szemek. Azután egy szitán passzírozzuk át és főzzük szószos állagúra. Keverjük hozzá a tortazselét és forraljuk össze. 
• A kekszmasszát kókusszal megszórt sütőpapíron nyújtsuk fél cm - es vastagságúra, majd kenjük el rajta a langyosra hűlt málnazselét és a sütőpapír segítségével óvatosan tekerjük fel.
• A tekercset tegyük pár órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe, másnap ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.

~ BOCCACCIO SZELET GLUTÉNMENTESEN ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás, 6 ek porcukor, 3 ek víz, 10 dkg darált dió

- 3 ek Mester Család süteményliszt 1 teáskanál sütőpor, 1 ek olaj, csipet só

Krém :

- 18  dkg porcukor, 18 dkg puha margarin, 2 tojássárgája

- 50 ml presszó kávé, fél ek instant kávé, 1 tk vanília kivonat

és még : 

- Gluténmentes ostyalap, durvára vágott pirított dió

1. A sütőt 190 °C - ra melegítsük elő. Egy 25 x 25 cm - es tepsi aljára terítsünk sütőpapírt és helyezzünk bele annyi ostyalapot, hogy kitöltse az alját.
2. A piskótához, válasszuk ketté a tojásokat, a fehérjét a sóval verjük habbá. A sárgákat a porcukorral és a vízzel keverjük fehéredésig, majd óvatosan keverjük össze a tojáshabbal. Szitáljuk hozzá a dióval vegyített sütőporos lisztet és forgassuk össze a habbal, végül keverjük hozzá az olajat. A masszát simítsuk az ostyára és süssük tűpróbáig. 
3. A krémhez a tojássárgáját és 8 dkg porcukrot vízgőz felett  verjük addig amíg szépen kifehéredik, majd öntsük hozzá a kávét és keverjük addig amíg szépen besűrűsödik és a duplájára nő a krém. 
4. A margarint a maradék porcukorral keverjük habosra, majd apránként adagoljuk hozzá a kihűlt kávés krémet és habosítsuk tovább. Végül keverjük hozzá a vaníliát és az instant kávét.
5. A kihűlt piskótára simítsuk rá a krémet és szórjuk meg durvára vágott, pirított dióval.

~ NARANCSOS JEGES KÁVÉ

»HOZZÁVALÓK«

- 3 dl kávé

- 1 dl víz

- 1 narancs leve

- 50 ml narancslikőr

- cukor vagy édesítő - ízlés szerint

• A vizet a cukorral és a likőrrel forraljuk össze, facsarjuk hozzá a narancslevét, és keverjük hozzá a lefőtt kávét.
• Az egészet öntsük egy lapos műanyag edénybe és tegyük a mélyhűtőbe, amikor már elkezd fagyni (  kb 20 perc ) villával törjük át 15 percenként ( legalább 3 - szor ) amíg kásás állagot nem kapunk.
• A kásás kávét poharakba kanalazva szívószállal kínáljuk.

~ KÁVÉS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipet só, 6 dkg cukor, 10 g szalalkáli, 1 ek zsír, 1 tojás, kb 1 , 5 dl presszó kávé

Krém :

- 3 tojás sárgája, 8 dkg liszt, 3 dl tej

- 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 cs bourbon vanília

Máz :

- 3 tojásfehérje, csipet só, 15 dkg cukor

- instant kávé - a díszítéshez

1. A cukrot világosra karamellizáljuk, felöntjük a kávéval és összeforraljuk, majd kihűtjük.
2. A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a zsírt, majd a hozzáadjuk a tojást és annyi kávét, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Ezután 3 egyforma részre osztjuk, majd 20 x 30 cm - es lapokká nyújtjuk és zsírozott, liszttel szórt tepsi hátán egyenként megsütjük . ( 180 °C - on kb 8 perc alatt )
3. A krémhez, simára keverjük a lisztet a tejjel és a tojás sárgájával, majd alacsony lángon állandó keverés mellett, sűrű péppé főzzük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább habosítjuk a kihűlt  krémmel.
4. A lapokat egy ecsettel megkenjük kávéval, majd betöltjük a krémmel. 
5. A fehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot és addig verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A habot rásimítjuk a sütemény tetejére és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap felszeleteljük és megszórjuk a tetejét instant kávéval.