~ BROKKOLIS COTTAGE CHEESE - S QUICHE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 16 dkg hideg vaj, 1 kk só

- pár ek hideg víz, zsemlemorzsa

Töltelék :

- 1 fej brokkoli ( kb 40 dkg ) lehet fagyos is

- 3 tojás, 2 dl habtejszín, 1 doboz cottage cheese ( 200 g )

- 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 2 gerezd fokhagyma

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

• A tésztához a liszthez hozzákeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat úgy, hogy legyenek benne nagyobb vajdarabok, majd a annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta . Ezután folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
• A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk, az aszalt paradicsomot az olajával együtt rusztikusra aprítjuk.
• A tojásokat a tejszínnel felhabosítjuk, hozzáadjuk a sajtokat,  a zúzot fokhagymát, a paradicsom felét, ízesítjük sóval és borssal.
• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, ezután a  tésztával kibélelünk egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és meghintjük morzsával. Elrendezzük rajta a brokkolirózsákat, majd leöntjük a sajtos keverékkel, a  maradék paradicsomot pedig a tetejére pöttyözzük.
• 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra,mág  további 20 - 25 percig sütjük. 

~ TOJÁSOS SÜLT PENNE SAJTTAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 35 dkg penne

- személyenként 4 - 5 db tojás, vaj

- só, bors, 20 dkg reszelt sajt

- őrölt pirospaprika

• A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A tojásokat kissé habosra keverjük, majd sózzuk, borsozzuk és lágy rántottát készítünk belőle. 
• Ha a tészta megfőtt, leszűrjük és összekeverjük a megsült tojással, ezután vajjal kikent tűzálló tálba szedjük, megszórjuk sajttal és pirospaprikával, majd 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt átsütjük. 

~ TÖLTÖTT LANGALLÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 15 dkg burgonya, 2 tk só, 25 g friss élesztő

- 1 tk cukor, 5 ek étolaj, kb 2 , 5 dl langyos víz

Töltelék :

- 45 dkg tejföl, 1 - 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg reszelt sajt

- 25 dkg kockázott bacon szalonna, 2 fej lilahagyma

- bors - ízlés szerint

• A megpucolt burgonyát megfőzzük és még forrón áttörjük, az élesztőt kevés langyos cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, hozzáadjuk a kihűlt burgonyát, az élesztőt, az olajat, a vizet és lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• Amíg a tészta kel, a hagymát vékony szeletekre vagy kockára vágjuk, a tejfölben elkeverjük a sajtot és a zúzott fokhagymát. 
• Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik felét egy sütőpaírral bélelt kb 30 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk, megkenjük a sajtos tejföl 3 / 4 - ével, megszórjuk a hagyma és a szalonna 3 / 4 - ével és befedjük a másik tésztával.
• A tetejére a megmaradt töltelék hozzávalóit összekeverjük és rákenjük a tészta tetejére, meglocsoljuk 2 - 3 ek olajjal és addig kelesztjük amíg a sütő 180 °C - ra melegszik, majd kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 

~ SONKÁS - KUKORICÁS HÁROMSZÖGEK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 1 közepes burgonya, 25 g friss élesztő

- 1 ek só, 1 kk cukor, 50 ml olívaolaj / étolaj, 1 tojás

kb 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 15 dkg sonka, egy kis dobozos kukoricakonzerv ( kb 15 dkg )

- 20 dkg sajt, sűrített paradicsom  ( kb 120 g )

tetejére :

- reszelt sajt, szezámmag / lenmag

• A megtisztított burgonyát felkockázzuk és megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és teljesen kihűtjük. 
• Az élesztőt langyos cukros tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a burgonyát, a tojást és az olajat, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kb fél vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük paradicsommal, megszórjuk  a levétől lecsepegtetett kukoricával, felkockázott sonkával és reszelt sajjtal. A tészta hosszabbik oldala  mentén feltekerjük és a rúdból  háromszögeket vágunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk. 
• A háromszögeket lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk sajttal és magokkal, majd kb 30 percig kelesztjük. 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 - 30 perc ) 

~ MEDVEHAGYMÁS RÉPÁS CSIGAMUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, 1 tk só, 2 dkg friss élesztő

- 1 szál répa ( kb 15 dkg ), 1 ek zsír

- 1 tk cukor, kb 150 ml langyos tej

- 1 tojás - a kenéshez

Töltelék :

- 15 dkg tömlős krémsajt, fél csokor medvehagyma

- 10 dkg reszelt sajt, só, bors

• A répát feldaraboljuk és puhára főzzük, majd burgonyanyomón áttörjük, az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a kihűlt répát, a felfutott élesztőt, a tejet és elkezdjük a tésztát dagasztani. Ha már a tészta összeállt, beledolgozzuk a zsírt és jól kidolgozzuk. Letakarva kb 30 percig kelesztjük.
• A töltelékhez a sajtokat összekeverjük, hozzáadjuk a felaprított medvehagymát és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
• A tésztát kb 40 * 25 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tölteléket, majd a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. 12 db - ra vágjuk és a csigákat paprírral bélelt  muffinformába helyezzük. Lekenjük a tetejüket tojással és további 30 percig kelesztjük.
• 180 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt, szép pirosra sütjük. 

~ SAJTOS MUFFINKOSZORÚ ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 tk cukor

- 1 / 2 ek só, 1 tojás, 1 dl natúr joghurt

- 1 dl étolaj, 1 dl langyos tej

töltelék :

- 15 dkg reszelt sajt

- 15 dkg lágy vaj / margarin

- 1 ek liszt

tetejére : - 1 tojás, tetszőleges magvak

• Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a joghurtot, a tojást és ruganyos tésztává dagasztjuk ( ha szükséges adjunk hozzá még tejet ). A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük.
• A tölelék hozzávalóit jól összekeverjük.
• A megkelt tésztát 12 egyforma gombócra osztjuk. A gombócokat lisztes felületen, egyenként 12 * 18 cm - es nagyságúra nyújtjuk, a felső részén egy pizzavágóval a tészta feléig kb 7 bevágást ejtünk, az alsó részére egy csíkban teszünk a töltelékből és feltekerjük úgy, hogy a vágások vége a tészta alá kerüljön. Karikára összetekerjük és belehelyezzük a kivajazott és lisztel behintett muffin sütőformába. 
• Az elkészült tésztakoszorúkat kb 20 percig kelesztjük, majd lekenjük a tetejüket felvert tojással és megszórjuk magokkal. 180 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ SAJTOS CUKKINIS LEPÉNY ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 1 tk só

- 20 g friss élesztő

- 1 mk cukor

- 3 ek olívaolaj

- langyos víz

Töltelék :

- 1 nagyobb zsenge cukkini

- 15 dkg reszelt sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 ek liszt

- só, bors

tetejére : - 1 tojás, lenmmag

• Az élesztőt egy tálkába morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, kevés langyos vizet és felfuttatjuk, ezután a lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, hozzáadjuk az olajat, a felfutott élesztőt és annyi langyos vizet, hogy lágyabb tésztát kapjunk. Jól összegyúrjuk, majd kiolajozott tálba tesszük és a duplájára kelesztjük.
• A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, enyhén sózzuk és állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől. Hozzákeverjük a sajtot, a lisztet, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• A tésztát jól beolajozzuk és az 1 / 3 - át félretesszük, a maradékot olajozott felületen vékonyra nyújtjuk ( kb 70 * 40 cm ), a szélesebbik felére egy csíkban ráhalmozzuk a tölteléket, feltekerjük, majd csigaalakúra hajtjuk és egy sütőpapírral fedett tepsire helyezzük.
• A maradék tésztát is beolajozzuk és 2 hosszabb rudat sodrunk belőle amit összetekerünk és a lepény köré helyezzük. A tetejét lekenjük enyhén felvert tojással , megszórjuk lenmaggal és 20 percig kelesztjük. Előmelegített 180 °C - on szép pirosra sütjük. 

~ JUHTÚRÓS BURGONYÁS RÉPÁS QUICHE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Burgonyás alap :

- 50 dkg pucolt burgonya

- 2 nagyobb szál répa

- 1 tojás

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- kb 4 -ek liszt

- só, bors

- zsemlemorzsa - a szóráshoz

Töltelék :

- 3 tojás

- 125 g juhtúró

15 dkg reszelt sajt

- 1 , 5 dl tejszín

- 1 csokor aprított petrezselyem

- bors

- só - szükség esetén

• A burgonyát és a répát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd enyhén sózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk a levétől, hozzáadjuk a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a lisztet, ízesítjük és alaposan összekeverjük.
• A masszát kiolajozott zsemlemorzsával behintett serpenyőbe vagy piteformába nyomkodjuk úgy hogy 3 - 4 cm - es pereme is legyen , majd 180 °C - os sütőben 25 percig elősütjük. 
• A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd az elősült pitére öntjük, visszatoljuk a sütőbe és további 20 perc alatt készre sütjük. 

~ PAPRIKAKRÉMES SAJTOS CSIGA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 tk só

- 30 ml étolaj + a kenéshez

- 1 tojás

- 1 kk cukor

- langyos tej ( kb 2 , 5 dl )

Töltelék :

- 20 dkg tömlős natur sajtkrém

- 10 dkg reszelt sajt

- 1 ek csemege paprikakrém

• A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a tojást és a tejet majd ruganyos, lágy tásztává dagasztjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.
• A megkelt tésztát kb 35 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a paprikás sajttal és feltekerjük. A rudat 3 - 4 cm  vastágságú szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. ( vagy kerek ill. szív kapcsos formába ) A csigák tetét és az oldalát megkenjük olajjal és kb 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. A sütés utolsó 5 percében mindegyik csiga közepére nyomunk egy kevés paprikakrémet és készre sütjük. 

~ FÜSTÖLT SAJTOS HAJTOVÁNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 1 tk só

- 2 dkg friss élesztő

- 1 kk cukor

- 60 ml étolaj

- 2 dl langyos tej

- kb 1 dl langyos víz

Töltelék :

- 15 dkg lágy vaj

- 15 dkg reszelt füstölt sajt

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- egész mák - a szóráshoz

• Az élsztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztben elkverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt az olajat, a tejet és a vizet, majd ruganyos tésztává dagasztjuk. Letekarva a duplájára kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt két egyforma részre osztjuk, ezután az egyik tésztagombócot  lisztezett felületen kb 25 * 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a vaj negyedével, majd tészta bal oldali részét  részét 3 / 4 - ig  behajtjuk a jobb oldali részt pedig ráhajtjuk. Végül az alsó részt is 3 / 4 - ed részig behajtjuk a felső részt pedig ráhajtjuk. 
• 30 perc pihentetés után a tésztát ismét kinyújtjuk ( kb 30 * 40 cm ), megkenjük a vaj negyedével és rászórjuk a sajt felét. A tészta hosszabbik részénél fogva feltekerjük, mint a bejglit. Így járunk el a másik tésztarésszel is. A tésztahengert 6 - 6 részre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd 30 perc kelesztés után lekenjük a tetejüket enyhén felvert tojással és megszórjuk mákkal. 
• Előmelegített 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ BUNDÁBAN SÜLT SAJTOS HÚSTEKERCS~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 vöröshagyma

- 1 / 2 ek pirospaprika

- 1 csokor petrezselyem 

- só, bors - ízlés szerint

- 20 dkg reszelt sajt ( ízlés szerint )

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa

bundához :

- 2 tojás

- 1 / 2 kk só

- 20 dkg liszt

- kb 1 , 5  - 2 dl tej

- 1 kk sütőpor

• A húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és ízlés szerint ízesítjük. Alaposan összekverjük, majd a masszát egy folpackkon ujjnyi vastag, téglalap alakúra formázzuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a sajtot, majd a fólia segítségével feltekerjük. Fóliába csomagolva legalább 3 órára fagyasztóba tesszük. 
• A bundához simára keverjük a hozzávalókat. A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, meghempergetjük lisztben, majd a bundában. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a tekercsek mindkét oldalát aranybarnára sütjük.  

~ RIZSES CSIRKÉS ENCHILADAS ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- kb 40 dkg felső filézett csirkecsomb

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 10 dkg rizs
- fél kalifornia paprika

- 1 csokor petrezselyem

- 15 dkg füstölt reszelt sajt

- só, bors
- 1 tk tex - mex fűszerkeverék

- tejföl

Paradicsomszósz :

- kb 7 dl  passata

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 1 tk chilipehely
- 1 kk cukor
- 1 csokor aprított petrezselyem

továbbá : 

- 6 db tortilla lap

- kb 15 dkg reszelt sajt - a tetejére
- pár db koktélparadicsom

• A paradicsomszószhoz hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a zúzott fokhagymát, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. Ezután ízesítjük és félretesszük. A rizst puhára pároljuk.
• A csirkecombok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés olajon jól átpirítjuk, ezután a visszamaradt olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Ha a hús kihűlt kézzel szálasra tépkedjük és egy keverőtálba tesszük, ezután hozzákeverjük a kihűlt rizst, a finomra aprított petrezselymet, felkockázott paprikát, a sajtot. Ízesítjük és alaposan összekeverjük.
• A paradicsomszósz harmadát egy hőálló tepsibe öntjük, a tortillalapokat megkenjük paradicsomszósszal, közepére halmozunk a töltelékből, és 1 - 1 ek tejfölt teszünk rá, majd feltekerjük, mint a palacsintát. A tekercseket a tálba fektetjük, ráöntjük a maradék szószt, megszórjuk reszelt sajttal és 200 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ SAJTOS CUKKINIS RIZSFELFÚJT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg rizs

- 15 dkg reszelt sajt ( bármilyen lehet )

- 10 dkg feta

- 4 tojás

- 1 vöröshagyma

- 1 nagyobb cukkini ( kb 30 dkg )

- 1 zöldségleves kocka

- só, bors, petrezselyem

• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a megmosott rizst és üvegesre pirítjuk, ezután felöntjük kb 3 - 4 dl vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és majdnem puhára főzzük. 
• A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, enyhén sózzuk, majd 15 percig állni hagyjuk. Ha a rizs megpuhult langyosra hűtjük, hozzákeverjük a levétől kinyomkodott cukkinit. A tojásokat felhabosítjuk, hozzákeverjük a morzsolt fetát, a sajtot, a petrezselymet, majd ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és összekeverjük a cukkinis rizzsel. A keveréket egy kivajazott hőálló tálba simítjuk  ( kb 25 * 16 cm ) és 180 °C - on szép pirosra sütjük ( kb 40 perc )
• A langyosra hűlt felfújtat kockákra vágva, fetasajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

~ SAJTSZÓSZBAN SÜLT ÚJKRUMPLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg újburgonya

- 2 dl tejszín

- 15 - 20 dkg reszelt sajt ( bármilyen karakteres ízű ) 

- 1 ek vaj

- 1 / 2 ek tetszés szerinti zöldfűszer ( kakukkfű, borsikafű, metélőhagyma)

- 2 - 3 ek reszelt parmezán - a tetejére

- só, bors

• A burgonyát megsikáljuk a héjától, majd félbe vagy negyedekbe vágjuk és enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Ezután egy nagyobb serpenyőbe kevés olajat hevítünk, beletesszük a leszűrt burgonyát, megszórjuk tetszés szerinti zöldfűszerrel, sózzuk és az egészet jól átpirítjuk.
• A tejszínt a sajttal, a vajjal együtt egy lábasban addig forraljuk amíg besűrűsödik, majd ízesítjük sóval és borssal. 
• Egy hőálló tálat kikenünk vajjal, beletesszük a megpirult burgonyát, ráöntjük a sajtszószt, a tetejére pedig vajat csipkedünk és megszórjuk parmezánnal. 200 °C - ra melegített sütőben aranysárgára sütjük. 

~ ZÖLDFŰSZERES TÚRÓS - SAJTOSLEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás

- 300 g natur joghurt

- 80 ml olívaolaj

- 1 csipet cukor

- 1 tk só

- 1 , 5 tasak sütőpor

- 30 dkg liszt

Töltelék :

- 25 dkg túró

- 15 dkg reszelt sajt

- 1 - 1 csokor aprított petrezselyem és metélőhagyma

- 1 tojás

- só, bors

továbbá :

len , szezámmag - a tetejére

• A tészta hozzávalóit jól összekeverjük, majd a massza felét egy sütőpapírral bélelt 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk.
• A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízestjük sóval és borssal, majd a tepsiben levő masszán enyenletesen eloszlatjuk. 
• A maradék masszát elkenjük a tölteléken, a tetejét megszórjuk magokkal és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 perc alatt pirosra sütjük. 

~ SAJTOS TEKERCSBEN SÜLT FASÍRT, LILA KÁPOSZTA PÜRÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

Tekercs :

- 6 tojás

- 20 dkg tejföl

- 20 dkg reszelt sajt ( ízlés szerint )

- 2 ek liszt

- 1 kk só

- 1 kk sütőpor

Fasírt :

- 50 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 1 csokor petrezselyem

- 1 tojás

- só, bors, pirospaprika - ízlés szerint

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa

Lila káposzta püré :

- egy kisebb lila káposzta fele

- 1 kisebb vöröshagyma

- 2 ek cukor

- só, őrölt kömény, ecet / vörösborecet

• A fasírthoz a finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltjük. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a zsemlemorzsát , ízesítjük és alaposan összekeverjük. 
• A tekercshez a sütőt 180 °C - ra melegítjük , egy kb 28 * 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást kissé felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a sajtot, a sót, a lisztet és a sütőport. Jól összekeverjük, majd a masszát a tepsibe öntjük és kb 15 perc alatt elősütjük. 
• Ezután a tekercset egy sütőpapírra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és elterítjük rajta a fasírthúst. Feltekerjük, sütőpapírba csomagoljuk, majd tepsibe tesszük és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 
• A káposztapüréhez a káposztát legyaluljuk, besózzuk, majd kinyomkodjuk a levétől. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a káposztát, ízesítjük köménnyel, hozzáöntünk kevés vizet és puhára pároljuk. ( a főzés során pótoljuk az elpárolgott vizet ) Ha a káposzta megpuhult egy botmixerrel pürésítjük és ízlés szerint ecettel ízesítjük.

~ PARASZTOS SERPENYŐS LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 kg burgonya

- 15 dkg reszelt sajt

- 1 kisebb vöröshagyma

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 2 ek liszt

- só, bors

feltét : 

- tejföl, reszelt sajt 

- parasztkolbász

- lila hagyma, paprika

• A meghámozott burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük, enyhén megsózzuk és kb 10 percig állni hagyjuk, majd a levétől alaposan kinyomkodjuk. Hozzákeverjük a tojást, a lisztet, a sajtot, a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát és sóval, borssal ízesítjük. 
• Egy kb 20 cm - es serpenyőbe 1 - 2 ek olajat hevítünk, majd kisujjnyi vastagon elterítjük benne a masszát és mindkét oldalát kb 4 - 5 percig sütjük. ( így sütünk kb 3 lepényt ) 
• A kisült burgonyalepényeket megkenjük tejföllel, megszórjuk sajttal és rárakjuk a felszeletelt kolbászt, hagymát, paprikát. 

~ FOKHAGYMÁS, PETREZSELYMES SAJTOS CSOMÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 25 g friss élesztő

- 1 tojás

- 1 tk só

- 3 ek olívaolaj

- 1 kk cukor

- langyos tej ( kb 1 , 5 dl ) 

Töltelék :

- 10 dkg reszelt sajt

- 2 tk fokhagymapor

- 1 ek aprított petrezselyem + a szóráshoz 

- olvasztott vaj

továbbá : - 1 tojás - a kenéshez

• A tésztához kevés cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztet összevegyítjük a sóval, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a tojást, a tejet és az egészet lágy tésztává dagasztjuk. 
• A tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük, ezután, enyhén lisztezett deszkán kb 30 * 45 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. A tészta hosszabbik részének a felét megkenjük olvasztott vajjal, rászórjuk a sajtot és a petrezselymet, majd ráhajtjuk az üresen hagyott részt. Pizzavágóval 12 részre vágjuk. 
• A tésztacsíkokat megcsavarjuk, majd a 2 ujjunkra tekerjük, a tészta végét pedig két ujjunk közt áthúzzuk és a tészta alá bujtatjuk.  A csomókat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és letakarva kb 30 percig még kelesztjük, ezután a tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és előmelegített 180 °C - on pirosra sütjük. 
• Sütőből kivéve, a csomókat megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk petrezselyemmel. 

~ LEVELES SAJTOS RÚD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 1 tk cukor

- fél ek só

- 1 ek étolaj

- 12 dkg 20 % - os tejföl

- 20 dkg langyos víz 

- 10 dkg puha vaj - a kenéshez

- sajt - a szóráshoz

- 1 tojás - a lekenéshez

1. A lisztet a robotgép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót a tejfölt, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáöntjük a vizet. Az egészet rugalmas tésztává dagasztjuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, kb fél cm - es vastagságú   téglalap alakúra nyújtjuk és elkenjük rajta  a vajat , majd ide kattintva  a képen látható módon a tésztát bevagdossuk és összecsomagoljuk. 15 perc elteltével ismét nyújtjuk, bevágjuk és összecsomagoljuk.
2. A tésztát 15 perc után kb 20 x 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 6 - 7  rudat vágunk belőle. A rudakat ütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. 20 perc kelesztés után, 180 °C - on szép pirosra megsütjük.

~ TÖLTÖTT RÖSZTIROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«

Röszti : 

- 35 dkg burgonya ( pucolt mennyiség )

- 4 tojás

- 5 dkg reszelt parmezán

- 1 tk szárított kakukkfű

- só, bors

Töltelék:

- kb 15 dkg füstölt, főtt sertéssonka

- 15 dkg lapsajt 

• A tojást keverjük össze a parmezánnal, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel, majd keverjük össze a nagylyukú reszelőn lereszelt burgonyával. Egy kb 25 x 30 cm - es tepsibe terítsünk sütőpapírt, kenjük meg étolajjal és simítsuk bele a masszát.
• Süssük 180 °C - on 20 percig. Ezután vegyük ki a rösztit a sütőből, borítsuk rá egy másik sütőpapírra és óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Rendezzük el rajta a sonkát, majd a sajtot és a papír segítségével tekerjük vissza.
• Tegyük vissza a sütőbe és 200 °C - on süssük további 15 percig.