~ KOEKSISTERS - a DÉL - AFRIKAI FÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 1 / 2 kk só

- 1 tasak sütőpor

- 1 tojás

- 5 dkg vaj

- kb 120 ml tej

Sziruphoz :

- 20 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 , 5 dl víz

- 1 rúd fahéj

- 1 citrom leve

- kb 3 cm - es megpucolt gyömbér

• A sziruphoz a hozzávalókat kb 10 perc alatt összeforraljuk, majd kihűtjük. 
• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy ruganyos de nem túl kemény tésztát kapjunk. Letakava, 1 órán át pihentetjük.
• Ezután a tésztát enyhén lisztezett deszkán 20 * 35 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy pizzavágóval, vagy éles késsel 5 * 10 cm - es téglalapokat vágunk belőle, majd  a képen látható módon bevágjuk úgy, hogy a végén 1 cm - es rész egybemaradjon, a szárakat pedig összefonjuk. 
• Az így kapott fonatokat forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Ha a fánkok kisültek belemártogatjuk a szirupba és egy szűrőkanállal kiemelve, rácsra téve hagyjuk lecsöpögni. 

~ GÖRÖG BIFTEKI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált marahahús

- 2 szelet szikkadt kenyér

- 1 vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 1 tojás

- 1 - 1 kk őrölt fahéj, szerecsendió

- 1 csokor aprított petrezselyem

- 1 ek friss oreganó vagy szárított

- 1 / 2 citrom leve

- 20 dkg fetasajt

- só, bors - ízlés szerint

• A darált húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott, kinyomkodott kenyeret, a tojást, a finomra aprított hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• A masszából nedves kézzel kb 70 - 80 g - os pogácsákat formázunk, mindegyik közepébe egy - egy kocka fetasajtot helyezünk és hűtőben legalább 2 órán át pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a fasírtok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. 

~ TÖRÖK BULGUR PILAF ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 bögre bulgur (kb 2 dl )

- 1 db vöröshagyma

- 1 db paradicsom

- 1 db paprika ( lehet pritamin is )

- 3 ek sűrített paradicsom

- 1 tk őrölt ( római ) kömény 

- pár levél friss menta

- só, bors

- kb 2 bögre víz

• A bulgurt átöblítjük. Egy lábasban kevés olajon a finomra aprított hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és a paprikát. Addig főzzük, amíg elfő a leve, ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és jól lepirítjuk. 
• Hozzáadjuk a bulgurt, a vizet, majd ízesítjük sóval, borssal, köménnyel. Lefedjük és alacsony lángon, párszor átkeverve, addig főzzük amíg a bulgur megpuhul . ( közben pótoljuk a vizet , ha szükséges ) 
• Ha az étel elkészült, hozzákeverjük a finomra vágott mentát és sűrű joghurttal fogyasztjuk.

~ HUMMUSZ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg szezámmag

- 1 csicseriborsó konzerv ( 400 g )

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 tk őrölt római kömény

- 1 / 2 citrom leve

- kb 2 dl olívaolaj

- só, bors

• Tahini : Egy száraz serpenyőben zsemleszínűre pirítjuk a szezámmagot, majd egy kávédarálóval  olívaolaj hozzáadásával homogén - paszta - állagúra daráljuk.
• A leszűrt csicseriborsót egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a citrom levét, 2 ek tahini pasztát kb 1 , 5 dl olajat és az egészet krémes állagúra turmixoljuk. Ezután ízlés szerint ízesítjük. Pirospaprikával megszórva, pirítóssal házi pitával fogyasztjuk.

~ MENEMEN - A TÖRÖK LECSÓ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 vöröshagyma 

- 1 szál újhagymaszár

- 1 zöld vagy piros kaliforniai paprika

- 1 - 2 gerezd zúzott fokhagyma - elhagyható

- 3 paradicsom

- chili paprika vagy zöld erős - ízlés szerint

- 3 - 4 ek olívaolaj

- szárított oregánó

- só, bors

-  petrzselyem

- 4 tojás

• A hagymát felaprítjuk és egy serpenyőben kevés olajon a feldarabolt paprikával együtt megdinszteljük. Ezután az apróra vágott paradicsomot hozzáadjuk, ízesítjük és fedő alatt a saját levében hagyjuk párolódni. 
• Ezután hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a hagymaszárat. A tojásokat enyhén felverjük - vagy egészben ráütjük a lecsóra és lágyra sütjük. Aprított petrezselyemmel és hagymaszárral megszórva kenyérrel fogyasztjuk. 

~ PERZSA TEJPUDING ~

»HOZZÁVALÓK«

- 5 dl tej

- 35 g rizsliszt

- 3 ek méz

- 1 - 2 ek rózsavíz

- csipet só

- őrölt pisztácia 

• 4 dl tejet a mézzel és a sóval  felforralunk, a maradék tejet simára keverjük a rizsliszttel, majd hozzáöntjük a felforralt tejhez és alacsony lángon. állandó keverés mellett sűrűsödésig főzzük. Tűzről levéve hozzákeverjük a rózsavizet. 
• A pudingot tálkákba / kelyhekbe szétosztjuk és megszórjuk durvára vágott pisztáciával. Langyosan vagy lehűtve kínáljuk.

~ FASNACHTSHÜECHLI - SVÁJCI FARSANGI FÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 2 ek cukor

- 2 csipet só

- 25 dkg liszt

- pár kanál tejszín

porcukor - a szóráshoz

• Egy tálban összevegyítjük a lisztet, a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és annyi tejszínt, hogy összeálljon a tészta, majd jól összegyúrjuk. Letakarva kb 20 percig pihentetjük. 
• Ezután a tésztát kb 15 db gombócra  osztjuk és lisztezett felületen mindegyiket vékonyra kinyújtjuk, majd a kezünkkel  még tovább, szinte háryaszerűre széthúzzuk. Forró, bő olajban tesszük és mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. 
• Tálalás előtt porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ CREMA CATALANA ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag

Krém :

- 5 dl tej

- 2 db fahéjrúd

- 1 citrom reszelt héja

- 8 dkg cukor

- 3 tojássárgája

- 1 ek kukoricakeményítő

- 1 kk vaníliakivonat

karamellhez :

- 10 dkg cukor

tetejére :

- 4 ek cukor

• A karamellhez a cukrot egy lábasba szórjuk és borostyánszínűre karamellizáljuk, majd az előkészített hőálló poharak / tálkák aljába öntjük. 
• A tejet a citromhéjjal, vaníliával és a fahéjjal felforraljuk. A tojássárgáját a cukorral és a keményítővel simára keverjük, majd állandó keverés mellett, a tűzről levett tejhez öntjük. Az egészet visszatesszük a tűzre és alacsony lángon pár perc alatt sűrű krémmé főzzük. 
• A krémet eloszlatjuk a karamell tetején és kihűtjük. 
• Kínálás előtt a krém tetejét megszórjuk 1 - 1 ek finom kristálycukorral és egy szakácsfáklyával karamellizáljuk . ( fáklya hiányában, a tálkákat a sütőbe helyezzük és grill fokozaton rákaramellizáljuk a cukrot )

~ RIZSES CSIRKÉS ENCHILADAS ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- kb 40 dkg felső filézett csirkecsomb

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 10 dkg rizs
- fél kalifornia paprika

- 1 csokor petrezselyem

- 15 dkg füstölt reszelt sajt

- só, bors
- 1 tk tex - mex fűszerkeverék

- tejföl

Paradicsomszósz :

- kb 7 dl  passata

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 1 tk chilipehely
- 1 kk cukor
- 1 csokor aprított petrezselyem

továbbá : 

- 6 db tortilla lap

- kb 15 dkg reszelt sajt - a tetejére
- pár db koktélparadicsom

• A paradicsomszószhoz hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a zúzott fokhagymát, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. Ezután ízesítjük és félretesszük. A rizst puhára pároljuk.
• A csirkecombok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés olajon jól átpirítjuk, ezután a visszamaradt olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Ha a hús kihűlt kézzel szálasra tépkedjük és egy keverőtálba tesszük, ezután hozzákeverjük a kihűlt rizst, a finomra aprított petrezselymet, felkockázott paprikát, a sajtot. Ízesítjük és alaposan összekeverjük.
• A paradicsomszósz harmadát egy hőálló tepsibe öntjük, a tortillalapokat megkenjük paradicsomszósszal, közepére halmozunk a töltelékből, és 1 - 1 ek tejfölt teszünk rá, majd feltekerjük, mint a palacsintát. A tekercseket a tálba fektetjük, ráöntjük a maradék szószt, megszórjuk reszelt sajttal és 200 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ INDIAI CSIRKECURRY ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 80 dkg csirkemell

- 1 vöröshagyma

- 2 gerez fokhagyma

- 1 ek curry por

- 1 dl paradicsom passata

- 2 dl tejszín

- só, bors, chilipor 

- friss koriander

• A hagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a curryport, a paradicsomlét, a zúzott fokhagymát, a felkockázott csirkehúst, ízesítjük, majd lefedve addig főzzük amíg a hús megnem puhul. ( ha szükséges adjunk hozzá vizet ) 
• Ezután hozzáöntjük a tejszínt és pár perc alatt összeforraljuk. Jázmin rizzsel vagy naan kenyérrel fogyasztjuk. 

~ MIMOSA TORTA ~

Ez az élénsárga apróvirágú növény a mimóza az olaszoknál január - március táján virágzik, a tavasz első hírnöke és az olasz férfiak Nőnap alkalmából egy - egy ág mimózával kedveskednek a hölgyeknek. Február közepén, már nagyon sok virágba borult fákat láthattam észak - olaszországban. 

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 6 tojás

- 6 ek cukor

- 6 ek liszt

- 1 tk vaníliakivonat

Krém : ( egyszerűsített változat  ) 

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 7 dl tej

- 12 dkg cukor

- 20 dkg vaj 

szirup :

- 1 dl víz

- 3 ek cukor

- 50 ml Cointreau likőr

• A sütőt 190 °C - ra melegítjük. A tojást fehéredésig habosítjuk a cukorral, ízesítjük vaníliával, majd óvatosan összeforgatjuk az átszitált liszttel. A masszát 2 db, sütőpapírral bélelt 20 cm- es tortaformába simítjuk és kb 18 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A pudingportt megfőzzük a tejben, majd még melegen hozzákeverjük a cukrot. Ha a puding kihűlt hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és jól kihabosítjuk.
• A szirup hozzávalóit összeforraljuk. 
• A kihűlt tortalapokat lapjában kétfelé vágjuk, majd az egyik piskótalapnak lekepargatjuk a barnás részét és apróra felkockázzuk.
• A lapokat megkenjük sziruppal, majd betöltjük a krém 3 / 4 - dével, a maradékkal bekenjük a torta oldalát és a tetejét, a piskótakockákkal pedig bevonjuk a tortát. Pár óra hűtés után porcukorral megszórva felszeletelve kínáljuk. ( a torát burával ellátott tálra tegyük, hogy a piskótakockák ne száradjanak ki ) 

~VENDÉGVÁRÓ DARÁLT HÚSOS BÖREK ~

»HOZZÁVALÓK« 9 - db - hoz

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 1 tasak szárított élesztő

- 1 tk cukor

- 1 / 2 ek só

- kb 3 - 4 dl meleg víz

Töltelék :

- 30 dkg darált hús

- 1 fej vöröshagyma

- 1 / 2  pritaminpaprika

- 1 paradicsom

- 1 ek sűrített paradicsom

- só, bors

továbbá :

- étolaj, 

olvasztott vaj - a kenéshez

• A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadunk annyi vizet, hogy ragacsosabb tésztát kapjunk. Jól összegyúrjuk, majd olajjal kikent tálba helyezzük és kb 30 perig kelesztjük.
• A töltelékhez a hagymát finomra, a paprikát, paradicsomot apró kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz, ízesítjük és alaposan összekeverjük. A masszából 9 gombócot formázunk. 
• A tésztát 9  gombócra osztjuk. Egy tálcát és a kezünket jól bekenjük olajjal, ezután a tésztagombócot a tenyerünkkel  hártyavékonyra lapítjuk ( nem baj ha néhol kiszakad ) , megkenjük olvasztott vajjal és a két hosszabbik oldalát a tészta közepére görgetjük. ( nem tekerjük, hanem az ujjunkkal lökdössük. Az így kapott hosszú tésztarudat csigavonalba tekerjük úgy, hogy a végét a tészta alá hajtjuk. Így járunk el a többi tésztagombóccal is. 
• A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a közepükbe mélyedést készítünk és elhelyezzük benne a  húsgombócokat. Kissé ellapítjuk, lekenjük olvasztott vajjal, majd 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ SÜTŐTÖKÖS AMERIKAI PALACSINTA

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg liszt

- 2 tojás - szétválasztva

- 20 dkg sütőtökpüré

- 2 ek barna cukor

- 1 ek cukornád melasz

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 2 ek étolaj + a sütéshez

- csipetnyi só

- 1 kk őrölt fahéj 

- kb 2 , 5 dl tej

• A cukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tökpürét, a melaszt, az olajat, a tejet és a sütőporral vegyített lisztet.
• A tojásfehérjét a sóval lágy habbá verjük, ezután lazán a tökös masszához forgatjuk. Egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe 1 - 1 kisebb merőkanálnyi masszát merünk és a palacsinták mindkét oldalát megsütjük. 
• Juharsziruppal meglocsolva gyümölccsel fogyasztjuk. 

~ LECHE FRITA azaz SÜLT TEJ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 dl tej

- 1 - 1 narancs és citrom héja

- 2 tojássárgája

- 1 tk vaníliapaszta

- 1 rúd fahéj

- csipet só

- kb 8 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítő

- 6 dkg étk. keményítő

- 1 tk vaj

továbbá : - liszt , tojás - a bundához

• A narancsot és a citromot vékonyan meghámozzuk és a héjukat 4 dl tejben, a fahéjrúddal együtt egy lábasban felforraljuk, majd 30 percig pihentetjük, azután átszűrjük. 
• Egy kb 18 * 18 cm - es formába folpackot terítünk úgy, hogy a fólia bőven túllógjon a forma szélétől. 
• A maradék tejhez hozzáadjuk a cukrot / édesítőt, a vaníliát, a sót, a tojássárgáját és a keményítőt, majd egy habverővel simára keverjük. Hozzáöntjük a leszűrt tejhez és alacsony lángon , állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A krémet a formába simítjuk, a tetejére ráhajtjuk a fóliát és hagyjuk megdermedni. Azután vízbe mártott késsel tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk.
• A krémkockákat először lisztbe, majd enyhén felvert tojásba forgatjuk és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, lekvárral, csokiszósszal vagy sűrített tejjel kínáljuk. 

~ ANGOL KARÁCSONYI PUDING ~

Az angolok hagyományos karácsonyi desszertje a Christmas pudding, amit  december 25 - én fogyasztanak. Sokáig eláll, ezért már jóval az ünnepek előtt elkészíthető. 

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg aszalt gyümölcs ( mazsola, áfonya, aszalt szilva, sárgabarack )

- 1 alma

- 10 dkg zsemlemorzsa

- 10 dkg olvasztott vaj

- 10 dkg barna cukor

- 2 dkg mandula

- 6 dkg liszt

- 2 tojás

- 1 dl brandy

- 1 narancs leve és reszelt héja

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk fahéj

- 1 mk őrölt szegfűszeg

• Az aszalt szilvát és a barackot vágjuk apróra, majd szórjuk egy tálba a mazsolával és az áfonyával együtt, facsarjuk rá a narancslevet és öntsük rá a brandyt. Alaposan forgassuk össze, majd hagyjuk állni pár órát vagy egy éjszakán át.
• A zsemlemorzsát, a cukrot, a lisztet, a mandulát  és a fűszereket vegyítsük össze, adjuk hozzá a vajat, a tojást, a citrusok reszelt héját, a reszelt almát és a leszűrt aszalványokat. Alaposan keverjük össze, majd  a masszát egy kivajazott és lisztezett formába simítsuk bele. 
• A formát fedjük le alufóliával és tegyük egy vízzel teli magasabb falú tepsibe, majd 150 °C - on süssük kb 3 órán keresztül.
• Ha a puding megsült, hagyjuk a formában kihűlni, majd borítsuk egy tálra és locsoljuk meg brandyvel. 

~ KÁRPÁTKA TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 dl víz

- 10 dkg vaj

- 1 kk só

18 dkg liszt

- 4 tojás

Krém :

- 5 dl tej

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 4 ek cukor

- 1 tk vaníliapaszta

- 20 dkg lágy vaj / margarin 

• A tésztához  egy lábasba összemelegítjük a vizet a sóval és vajjal, amikor már a vaj teljesen felolvadt, hozzászórjuk a lisztet és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg az egész egy nagy golyóvá nem áll össze. 
• A tésztát ezután tegyük át egy keverőtálba és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Egy nagy gáztepsi alját vékonyan kivajazunk, sütőpapírt fektetünk bele és a masszát elkenjünk rajta. ( nem kell simára kenni ) 200°C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát, azután folpackkal letakarva teljesen kihűtjük. ( így nem fog bebőrösödni ) A vajat habosra keverjük, majd tovább habosítva, részletben hozzáadagoljuk a pudingot. 
• A kihűlt tésztát hosszában kettévágjuk, megkenjük az egyik felét a krémmel és ráhelyezzük a másik tésztalapot. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük és porcukorral meghintve tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

~ GIBANICA - SZLOVÉN RÉTES ~

 Prekmurska gibanica egy hagyományos, szlovén süteménykülönlegesség, amit meg is kóstoltam egy szlovéniai cukrászdában a nyáron. Tulajdonképpen a flódnihoz nagyon hasonlít, azzal a különbséggel, hogy még egy réteggel ( túró ) gazdagabb a töltelék és a töltelékek mindegyike duplán kerül a süteménybe. 

Viszont csak akkor nevezhetjük ezt a süteményt prekmurska gibanicának, ha a készítése során betartjuk védettségi követelményeket. Én egy kicsit módosítottam rajta, de szerintem ugyanolyan finomra sikerült, mint a szlovéniai társa. 

»HOZZÁVALÓK«

Omlós tészta :

- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipet só, csipet cukor,  hideg víz

Töltelékek : 

Almás :

- 1 kg alma, 3 - 4 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk őrölt fahéj

Túrós :

- 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás

Mákos : 

- 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej

Diós :

- 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, kb 1 , 5 dl tej 

továbbá : - 2 cs réteslap
    - 1 tojás, 1 kis pohár tejföl

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal annyi vízzel összegyúrjuk, hogy összeálljon a tészta. majd átlátszó fóliába tekerve hűtőbe tesszük. 
• Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük,  állni hagyjuk, majd a levétől alaposan kinyomkodjuk. Azután hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat.
• A túrós töltelék hozzávalóit krémesre keverjük. A mákoshoz, a darált mákot egy tálba tesszük és elkeverjük benne a citrom héját. A tejet a cukrokkal felforraljuk, majd leforrázzuk vele a mákot. A diós tölteléket is úgy készítjük mint a mákosat.
• ÖSSZEÁLLÍTÁS : Az omlós tésztát egy kb 20 x 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, elkenjük rajta a mákos töltelék felét, majd betakarjuk 2 réteslappal, ( a túllógó széleket a töltelékre hajtjuk ) azután lekenjük vékonyan a tojásos tejföl keverékével. Erre kerül a túrós töltelék fele, ismét 2 réteslap, kenés, erre simítjuk a diós töltelék felét, ismét 2 réteslap, kenés és végül az almás töltelék fele. Betakarjuk ismét 2 réteslappal és megkenjük vékonyan a tejfölös tojással. A rétegezést ismét elvégezzük, majd a tetejét betakarjuk a megmaradt réteslapokkal, lekenjük  és 160 °C - on kb 1 órán át sütjük.
• Sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve kínáljuk. 

~ INDIAI JOGHURTOS PADLIZSÁNKRÉM NAAN KENYÉRREL~

»HOZZÁVALÓK«

Naan lepény : 

- 35 dkg liszt

- 1 tasak szárított élesztő

- csipetnyi cukor

- 1 tk só

- 3 ek olívaolaj

- 1, 5 dl joghurt

- langyos víz

Padlizsánkrém :

- 2 kisebb padlizsán

- 1 kis fej vöröshagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- pár csepp citromlé

- 2 ek olívaolaj

- 1 - 1 tk őrölt római kömény és garam masala

- 2 dl joghurt

só

• A nannhoz keverjük össze a hozzávalókat, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy  jól formázható tésztát kapjunk. Letakarva kelesszük 1 órán át. 
• A padlizsánt tegyük egy alufóliával bélelt tepsibe, szurkáljuk meg pár helyen, majd  tegyük a 200 ° C - os sütőbe és süssük addig amíg a héja fekete nem lesz. Hagyjuk hűlni, majd húzzuk le a héját. 
• A joghurtot öntsük egy gézzel ellátott szűrőbe és csepegtessük le, hogy jó sűrű állagot kapjunk. A fűszereket egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. A padlizsánhúst tegyük egy turmixgépbe, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az olajat, a fűszereket és turmixoljuk simára. Ízesítsük citromlével, sóval és keverjük krémesre a joghurttal.
• A megkelt tésztát osszuk 10 gombócra, majd lisztezett felületen lapítsuk/ nyújtsuk kerek lapra és felforrósított serpenyőben, pár csepp olajon süssük meg.

~ ROSQUILLAS ~

 A rosquillas egy jellegzetes spanyol fánk, ánizslikőrrel ízesítve. Gyorsan elkészül, rendkívül finom és frissen kisütve az igazi !

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 6 dkg cukor

- 50 ml étolaj

- 50 ml ánizslikőr 

- 1 citrom reszelt héja

- 35 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- csipet só

- 1 - 2 ek tej - szükség esetén )

cukor - a forgatáshoz

- olaj - a sütéshez

• A tojást kissé habosra keverjük a cukorral, az olajjal és a likőrrel, majd hozzáreszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk és 15 percig letakarva pihentetjük. ( ha nagyon kemény lenne adjunk hozzá tejet )
• A tésztából olajos kézzel kb 40 - 50 g - os golyókat formálunk, kissé ellapítjuk és a közepébe lyukat szúrunk. Az így kapott lyukas fánkokat nem túl forró, bő olajban pirosra sütjük. 
• A fánkokat papírtörlőre szedjük, majd megforgatjuk cukorban. 

~ MÉHCSÍPÉS SÜTEMÉNY ~

Azaz : Bienenstich egy klasszikus német torta / sütemény és amilyen egyszerű az elkészítése annál finomabb. Aki még nem kóstolta, hát itt az ideje ! 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 ek porcukor

- 1 tojás

- csipet só

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 1 , 5 dl langyos tej

Mandulás réteg :

7 dkg vaj

- 1 ek méz

- 6 dkg cukor

- 3 ek tej

- 10 dkg szeletelt mandula

Vaníliás krém :

- 4 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 ek cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 15 dkg vaj / margarin 

• A tésztához, az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt ruganyos tésztát dagasztunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt, kissé átgyúrjuk és sütőpapírral bélelt kb 24  cm - es tortaforma aljába simítjuk. Kb 20 percig pihentetjük.
• A mandulás réteghez összeolvasztjuk a vajat, a cukrot, a mézet, majd hozzáadjuk a tejet és a mandulát. Pár percig főzzük, majd kihűtjük és a tésztára kenjük. 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. ( ha kapcsos formában sütjük, terítsünk alufóliát a sütő aljába, mert a vajas mandulás réteg a széleken kifolyhat )
• A krémhez felforralunk 3 dl tejet a cukorral és a vaníliával, majd besűrítjük a maradék tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, majd kihabosítjuk a vajjal.
• A megsült tésztát teljesen kihűtjük, majd lapjában kétfelé vágjuk és betöltjük a krémmel.