~ MEGGYES - MANDULÁS CROSTATA ~

» HOZZÁVALÓK «

Tészta : - 25 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 15 dkg hideg vaj, csipetnyi só, 2 - 3 ek hideg víz
Töltelék : - 6 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 db tojás, 7 dkg őrölt mandula, 1 ek liszt, 1 üveg meggybefőtt, 3 - 4 ek amaretto likőr
Szóráshoz : - 2 ek cukros fahéj,  3 dkg mandulapehely
- 1 tojás a kenéshez

• A tészta hozzávalóit  gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a meggyet lecsöpögtetjük a levétől majd átforgatjuk a likőrrel. A vajat habosra keverjük a cukrokkal és a tojással, majd hozzá hozzászórjuk a lisztet és a mandulát.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. Ezután a lehűlt tésztát, lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, a piteformánk átmérőjétől kb 6 - 7  cm - el nagyobbra. ( nálam a piteforma 26 cm ), majd beletesszük a kivajazott, lisztezett formába . Megkenjük a mandulás töltelékkel, ráhalmozzuk a meggyet és meghintjük fahéjas cukorral.
• A kilógó tésztaszélt a töltelékre hajtjuk és lekenjük enyhén felvert tojással ( megszórhatjuk jég - vagy kristálycukorral is ).
• A közepét meghintjük mandulapehellyel és kb 40 perc alatt készre sütjük.

~ BROKKOLIS COTTAGE CHEESE - S QUICHE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 16 dkg hideg vaj, 1 kk só

- pár ek hideg víz, zsemlemorzsa

Töltelék :

- 1 fej brokkoli ( kb 40 dkg ) lehet fagyos is

- 3 tojás, 2 dl habtejszín, 1 doboz cottage cheese ( 200 g )

- 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 2 gerezd fokhagyma

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

• A tésztához a liszthez hozzákeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat úgy, hogy legyenek benne nagyobb vajdarabok, majd a annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta . Ezután folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
• A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk, az aszalt paradicsomot az olajával együtt rusztikusra aprítjuk.
• A tojásokat a tejszínnel felhabosítjuk, hozzáadjuk a sajtokat,  a zúzot fokhagymát, a paradicsom felét, ízesítjük sóval és borssal.
• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, ezután a  tésztával kibélelünk egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és meghintjük morzsával. Elrendezzük rajta a brokkolirózsákat, majd leöntjük a sajtos keverékkel, a  maradék paradicsomot pedig a tetejére pöttyözzük.
• 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra,mág  további 20 - 25 percig sütjük. 

~ ZÖLDSÉGES SAJTSZÓSZOS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 1 kk só

- 1 kk sütőpor, hideg víz, 2 ek zsemlemorzsa

Töltelék :

- 1 cukkini, 2 fej lilahagyma, 1 kisebb édesburgonya

- 1 közepes kaliforniai paprika, só, bors, 3 ek olívaolaj

- 1 tasak Knorr sajtszósz alap, 10 dkg reszelt sajt

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat és annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Ezután kibélelünk vele egy kb 24 cm - es piteformát, a tésztát villával megszurkáljuk, megszórjuk morzsával és hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a cukkinit vékony karikára, a burgonyát kisebb kockákra, a hagymát és a paprikát szeletekre vágjuk, majd összeforgatjuk az olajjal, sóval, borssal. Ezután a cukkini kivételével az egészet egy nagyobb serpenyőben jól átpirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit és további 5 percig még pirítjuk.
• A sajtszósz alapot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, hozzákeverjük a sajtot és  összeforgatjuk a zöldségekkel, majd  ráöntjük a tésztára. 
• Előmelegített 200 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ TÚRÓS BEJGLIPITE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, 2 ek porcukor, 1 / 2 tasak szárított élesztő

- 1 / 2 kk só, 1 tojássárgája, 50 ml tej

- 12 dkg margarin, kb 2 - 3 el tejföl

kenéshez : 

- kb 3 ek baracklekvár - a pite aljára

- 1 ek lekvár - a tésztarácsra 

töltelék :

- 40 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek porcukor

- 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 

- 2 tojásfehérje, csipet só, 2 ek tejföl

- 5 dkg baracklekvár

- 1 - 2 ek búzadara - szükség esetén

• A tésztához a tejben elkeverjük az élesztőt, a lisztet a porcukorral, sóval összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Összegyúrjuk és fóliába tekerve hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a túrót villával áttörjük, ízesítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a lekvárt, a tejfölt - ha szükséges és hígabb lenne a túró akkor a darát - és hozzáforgatjuk a sóval felvert tojáshabot.
• A tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobbikkal kibélelünk egy 25 cm - es piteformát, megszurkáljuk villával és elkenjük rajta a lekvárt, majd rásimítjuk a tölteléket.
• A maradék tésztát kinyújtjuk, ujjnyi széles csíkokat vágunk belőle, majd berácsozzuk vele a pitét. A tészta tetejét lekenjük baracklekvárral és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 

~ PÓRÉHAGYMÁS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 1 tk só, 1 kk sütőpor

- 15 dkg vaj / margarin 

- 3 ek tejföl, 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén

- 1 ek zsemlemorzsa

Töltelék :

- 2 - 3 db póréhagyma, 1 tömlős sajtkrém ( 100 g )

- 3 dl tejföl, 2 tojás, só, bors

- szerecsendió, 1 ek liszt

- 50 m olívaolaj

- 10 dkg reszelt sajt

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk.  ( nem kell túl gyúrni, akkor lesz jó, ha kisebb - nagyobb vajdarabkák maradnak a tésztában ) Ezután fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
• A felszeletelt póráhagymát az olajon megpároljuk, ízlés szerint ízesítjük és kihűtjük. A tejfölt, a sajtkrémet, a tojást és a lisztet simára keverjük, majd hozzáadjuk a hagymát.
• A tésztával kibélelünk egy kb 22 cm - es formát úgy, hogy legyen legalább 4 - 5 cm - es pereme is, megszurkáljuk villával, megszórjuk morzsával és belesimítjuk a tölteléket. 
• 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 percig sütjük, a sütés vége előtt 10 perccel megszórjuk a pitét sajttal és szép pirosra sütjük. Langyosra hűtjük, majd cikkekre vágva tálaljuk. 

~ FARSANGI SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipet só, 2 ek cukor

- 25 dkg margarin, 12 g sütőpor, 1 tojás

Töltelék :

- 25 dkg darált dió vagy mandula, 1 citrom 

- 5 dkg mazsola, 1 tk őrölt fahéj

- 25 dkg cukor, 150 ml víz

tetejére

- 1 tojás - a kenéshez

- porcukor - a szóráshoz

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. Folpckaba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a diót összekeverjük a mazsolával és a citrom reszelt héjával, a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és kb 10 percig forraljuk, majd ráöntjük a dióra. 
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 18 * 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, rákenjük a langyosra hűlt diós masszát, majd befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. 
• A tetejét lekenjük tojással, pár helyen villával megbökdössük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 
• A süteményt hosszúkás szeletelre vágjuk és porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ MEGGYES MÁKOS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt,  5 dkg kukoricaliszt, 15 dkg hideg vaj

- csipetnyi só, 6 dkg cukor, 1 teáskanál sütőpor

- 1 tojássárgája, kb 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 25 dkg darált mák

- 5 dkg zsemlemorzsa + a szóráshoz, 1 citrom reszelt héja

- 15 dkg cukor, 1 dl víz, 3 - 4 ek savanykás lekvár, 

- 1 tojássárgája, 2 tojásfehérje, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só

- 1 ü meggybefőtt

• A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagoljuk és legalább 60 percre hűtőbe tesszük. A meggyet alaposan lecsepegtetjük. 
• A töltelékhez a mákot a morzsával, citromhéjjal összevegyítjük. A cukorból és a  vízből szirupot főzünk, majd ráöntjük a mákos keverékre, hozzáadjuk a lekvárt és a tojássárgáját. Ezután a tojásfehérjét a sóval, vaníliás cukorral habbá verjük és összeforgatjuk a mákkal. 
• A tészta 3 / 4 - ét egy 24 cm - es kivehető aljú piteformába nyújtjuk úgy, hogy az oldalára is kerüljön, majd villával megszurkáljuk és megszórjuk morzsával. Rásimítjuk a tölteléket, a tetejét pedig kirakjuk meggyel.
• A maradék tésztából levélkéket szúrunk és körberakjuk vele a pitét, ezután 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.  

~ FEKETECSERESZNYÉS TÚRÓS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 12 dkg porcukor, 12 dkg lágy vaj, 3 tojás 

- 1 tasak sütőpor, 15 dkg liszt

- kb 30 dkg feketecseresznye ( fagyos )

Túrós rész :

- 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 2 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 1 citrom reszelt héja

- 1 ek vaníliás pudingpor

• A cseresznyét hagyjuk kiengedni, majd egy szűrőbe téve lecsepegtetjük. A túrót krémesre törjük, hozzákeverjük a többi hozzávalót és félretesszük.
• Egy 20 * 28 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, a sütőt 180 °C ra előmelegítjük. 
• A tésztához habosra keverjük a vajat a porcukorral, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat és hozzákeverjük a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, kirakjuk a tetejét cseresznyével és rásimítjuk a túrós tölteléket. Kb 40 perc alatt megsütjük. 

~ HAMIS TÚRÓS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 20 dkg hideg margarin

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak sütőpor

- 4 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 5 dl tej

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl tejföl

- kb 8 - 10 dkg mazsola

- 1 citrom reszelt héja

- 4 tojásfehérje

- csipet só

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tésztához a lisztet, a porcukrot, a sütőport összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. A tészta felét a tepsibe nyújtjuk és villával megszurkáljuk.
• A töltelékhez a tojásfehérjéből a sóval kemény habot verünk. A tejben megfőzzük a pudingport, majd hozzákeverjük a cukrot, a tejföl a mazsolát, a citromhéjat és a még meleg pudinghoz hozzáforgatjuk a tojáshabot. A masszát a tésztára simítjuk és befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Villával megszurkáljuk és kb 35 perc alatt megsütjük. 
• Hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk. 

~ MÉZES ALMÁS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tésztához :

- 45 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna

- 12 dkg maragrin, 15 dkg porcukor, 2 ek méz

- 1 tojás, kb 3 - 4 ek tej

Töltelékhez :

- 1 kg alma, 4 dl almalé

- 2 cs vaníliás pudingpor, 12 dkg cukor, 2 ek baracklekvár

• A töltelékhez a meghámozott almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd 2 dl almalével és a cukorral összeforraljuk. A maradék almlében elkeverjük a pudingport, hozzáöntjük az almához és sűrű krémmé főzzük és kihűtjük.
• A tésztához a lisztet a porcukrot és a szódabirbónát összekeverjük. A mézet a maragrinnal összemelegítjük, majd hozzákeverjük a tojást és hozzáöntjük a liszetes keverékhez. Az egészet  összegyúrjuk annyi tej hozzáadásával, hogy összeálljon a tészta. 
• A sütőt 170 °C ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tészta felét a tepsibe nyújtjuk, megkenjük lekvárral és rásimítjuk az almás pudingot, befedjük a maradék kinyújtott tésztával , villával megszurkáljuk és kb 30 - perc alatt aranybarnára sütjük. 
• Felkockázva, porcukrorral megszórva tálaljuk. 

~ TÚRÓS ALMÁS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 8 dkg porcukor

- csipet só

- 1 kk sütőpor

- 1 tojás

- kb 2 - 3 ek tejföl

Töltelék :

- 30 dkg túró

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 ek porcukor

- 1 tojás

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 1 kisebb citrom reszelt héja

- 4 - 5 db alma

- 1 tk őrölt fahéj

- 4 ek barnacukor

- 2 ek vaj

tetejére : - 1 tojás

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába tekerve hűtőbe tesszük.
• A megtisztított almát kisebb kockákra vágjuk, a barnacukrot egy lábaban elkezdjük karamellizálni, hozzáadjuk a fahéjat, a vajat, az almát és 4 - 5 percig főzzük. 
• A túrót a cukrokkal, citromhéjjal, a tojással és a pudingporral kikeverjük.
• A tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobbik résszel kibélelünk egy kb 22 cm - es átmérőjű piteformát az alját villával megszurkáljuk, elsimítjuk rajta a túrót, majd a kihűlt almaragut. A maradék tésztával tetszés szerint berácsozzuk, vagy bármilyen őszi levélkiszúróval kidíszítjük a pitét. 
• A tetejét lekenjük felvert tojással és 180 °C - os sütőben szép aranybarnára sütjük. 

~ ALMÁS VANÍLIAKRÉMES RÓZSAPITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 5 dkg darált héjas mandula 

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg hideg vaj

- csipet só

- 1 tojás

- pici hideg víz 

Töltelék :

- 2 tojás

- 6 dl tej

- 8 dkg cukor

- 2 tk vaníliakivonat

- 6 dkg kukoricakeményítő

- 1 - 2 db zöldalma

• A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a tojást és a keményítőt, a maradék tejet a cukorral, vaníliával felforraljuk, majd keveset a keményítős részhez öntünk, ezután a keveréket visszaöntjük a forralt tejhez és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk és langyosra hűtjük.
• A tésztához a lisztet, mandulát, porcukrot és a sót összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást - a vizet szükség esetén - és az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpacka csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
• Az almát negyedbe vágjuk, a magházat eltávolítjuk és vékony szeleteket vágunk belőle, majd a szeleteket citromos vízbe tesszük.
• A tészával kibélelünk egy 25 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és rásimítjuk a vaníliás krémet. Az almaszeletekkel  rózsasziromszerűen kirakjuk a krémet ( enyhén belenyomva ) és 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. A langyosra hűlt pitét porcukorral meghintve, felszeletelve kínáljuk. 

~ JUHTÚRÓS BURGONYÁS RÉPÁS QUICHE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Burgonyás alap :

- 50 dkg pucolt burgonya

- 2 nagyobb szál répa

- 1 tojás

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- kb 4 -ek liszt

- só, bors

- zsemlemorzsa - a szóráshoz

Töltelék :

- 3 tojás

- 125 g juhtúró

15 dkg reszelt sajt

- 1 , 5 dl tejszín

- 1 csokor aprított petrezselyem

- bors

- só - szükség esetén

• A burgonyát és a répát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd enyhén sózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk a levétől, hozzáadjuk a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a lisztet, ízesítjük és alaposan összekeverjük.
• A masszát kiolajozott zsemlemorzsával behintett serpenyőbe vagy piteformába nyomkodjuk úgy hogy 3 - 4 cm - es pereme is legyen , majd 180 °C - os sütőben 25 percig elősütjük. 
• A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd az elősült pitére öntjük, visszatoljuk a sütőbe és további 20 perc alatt készre sütjük. 

~ GOMBÁS HÚSOS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 kk sütőpor

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 1 tojássárgája + 1 tojás - a kenéshez

- kb 50 ml hideg víz

Töltelék :

- 10 dkg rizs

- 1 fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 maréknyi aszalt vargánya

- só, bors, kakukkfű

- 1 ek zsemlemorzsa

• A tésztához összevegyítjük a lisztet a sóval , sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a vajat, a tojássárgája és a víz hozzáadásával az egészet összegyúrjuk. Ezután folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a rizst puhára pároljuk, a gombát meleg vízbe áztatjuk. A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst és jól átpirítjuk, ezután hozzáadjuk a kinyomkodott és apróra vágott gombát, ízlés szerint fűszerezzük és készre sütjük. 
• A tészta 3 / 4 - ed részével kibélelünk egy kb 24 cm - es piteformát az alját villával megszurkáljuk és meghintjük zsemlemorzsával, majd elterítjük rajta a rizzsel összekevert gombás - húsos ragut. A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, 2 cm - es csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a pitét. A tészta tetejét lekenjük tojással és 170 °C - ra melegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. 

~ CITROMOS TÚRÓS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 8 dkg porcukor

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 tasak sütőpor

- 2 - 3 ek tejföl

- 1 citrom reszelt héja

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 8 - 10 dkg cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 citrom kifacsart leve

- 3 tojásfehérje

- csipet só

- 1 - 2 tejföl - ( ha szárazabb a túró )

- 2 ek búzadara

• A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne  a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját a citromhéjat, a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve 30 percre hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citromhéjat, a levét, a tejfölt és alaposan öszekeverjük. Ezután hozzáforgatjuk a sóval felvert tojáshabot.
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt sütőpapírrak bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk, megszurkáljuk villával és megszórjuk darával. Ráimítjuk a tölteléket és befedjük a maradék kinyújtott tésztával. 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

~ KÓKUSZOS - CITROMOS RICOTTAPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 kk sütőpor

- 1 tojássárgája

- kb 2 - 3 ek tejföl

Töltelék :

- 40 dkg ricotta

- 10 dkg kókuszreszelék

- kb 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja és leve

- 3 tojássárgája

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 2 ek kekszmorzsa - a szóráshoz

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és összegyúrjuk. A tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.  Ezután kibélelünk vele egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és 170 °C - on, 10 perc alatt elősütjük.
• A töltelékhez a tojássárgáját a cukrorral fehéredésig keverjük,  a fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral habbá verjük. A ricottát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a cukros tojást és összeforgatjuk a tojáshabbal. 
• A sütőből kivett tésztát megszórjuk kekszmorzsával és rásímtjuk a tölteléket. Visszatesszük a sütőbe és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.  

~ RÁKÓCZI TÚRÓS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 kk sütőpor

- 1 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl - szükség esetén

Töltelék :

- 75 dkg túró

- 2 tojássárgája 

- kb 8 - 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek tejföl

- 2 ek búzadara

- 2 tojásfehérje

- 2 - 3 ek baracklekvár

Tetejére :

- 3 tojásfehére, 15 dkg cukor, csipet só, baracklekvár

• A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a sütőport, a tojássárgáját - a tejfölt és összegyúrjuk. A tésztát folpacba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy 24 cm - es piteforma alját és az oldalát kibéleljük a tésztával, erre sütőpapírt helyezünk, rászórunk száraz babaot vagy lencsét és 15 perc alatt elősütjük. 
• A töltelékhez a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat a citromhéját, a tejfölt, a darát, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. Az elősütött tészta alját megkenjük lekvárral, rásimítjuk tölteléket és visszatesszük a sütőbe kb 30  percre. 
• A tetejére a tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd 2 - 3 adagban hozzászórjuk a cukrot és kemény fényes habbá verjük. A habot nyomózsákba rakjuk és körkörösen rányomjuk a sütőből kivett pitére, a sávok közötti  részeket pedig kitöltjük átszűrt lekvárral. Ezután a hőfokot visszavesszük 120 °C - ra és addig sütjük, amíg a hab teteje elnem kezd barnulni. ( kb 15 - 20  perc )

~ GESZTENYÉS PITEBEJGLI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 6 - 6 dkg hideg zsír és vaj

- 3 dkg porcukor

- 1 / 2 kk só

- 10 g friss élesztő

- 1 tojássárgája

- kb 1 dl tejföl

Töltelék :

- 50 dkg gesztenyemassza

- 10 dkg aszalt szilva

- 2 - 3 ek rum

 kb 50 ml  tejszín

- 1 - 2 ek kekszmorzsa

tetejére : - 1 tojás szétválasztva

• A tésztához a lisztet, a porcukrot és a sót egy tálba mérjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, majd folpackba csomagolva kb 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A töltelékhez a szilvát egy késes aprítóval apróra daráljuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, összekeverjük a szilvával , hozzáadjuk a rumot és annyi tejszínt, hogy krémes állagot kapjunk.
• A pihentetett tésztát kéfelé osztjuk, az egyik tésztagombot egy kivehető aljú piteformába nyújtjuk ( 25 cm ) - ha nincs kivehető aljú formánk, akkor a formába vágjunk egy kb 15 cm széles sütőpapírt, és fektessük bele a formába úgy, hogy a széle túllógjon, így a papír segítségével könnyebb lesz majd kiemelni a  megsült pitét - megszórjuk kekszmorzsával és belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával. 
• A pite tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk rajta megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kb 1 órán át kelesztjük. Ezután megszurkáljuk egy hústűvel és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.

~ KÖRTÉS TÚRÓS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 28 dkg liszt

- 15 dkg vaj / margarin

- 6 dkg porcukor

- csipet só

- 1 kk sütőpor

- 1 tojás

- pár kanál tej - ha szükséges

- 2 ek kekszmorzsa

Töltelék :

- 3 tojás

- 25 dkg túró

- 1 kis poharas tejföl ( 150 g )

1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 8 - 10 dkg cukor

- csipet só

- 1 tasak vaníliás pudingpor ( főzős )

- kb 4 db érett körte

• A tésztához a lisztet egy tálba mérjük, elvegyítjük benne a sót, a sütőport, a porcukrot, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A körtéket meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és kisebb darabokra vágjuk ( lehet kockára vagy szeletre )
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citromhéjat, a tojások sárgáját, a tejfölt , a pudingport és alaposan összekeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tésztát sütőpapírral bélelt ( 20 * 30 cm ) tepsibe simítjuk, villával megbökdössük és megszórjuk kekszmorzsával. Ráöntjük a túrós habot és eloszlatjuk rajta a körtét. Kb 40 - 45 perc alatt készre sütjük.