~ RIBIZLIS SZEDRES TEJESPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 8 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 150 g tejföl

- 10 dkg liszt

- csipet só

- 3 dl tej

3 dkg olvasztott vaj + a forma kenéséhez

- kb 25 - 30 dkg ribizli és szeder vegyesen

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy piteformát alaposan kivajazunk és az aljába szórjuk a gyümölcsöket. 
• A tojásokat egy kézi habverővel  kikeverjük a cukrokkal, a tejföllel, a  tejjel, ezután hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. A masszát a gyümölcsre öntjük és kb 45  percig sütjük. 
• Langyosan porcukorral megszórva fogyasztjuk. 

~ LECHE FRITA azaz SÜLT TEJ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 dl tej

- 1 - 1 narancs és citrom héja

- 2 tojássárgája

- 1 tk vaníliapaszta

- 1 rúd fahéj

- csipet só

- kb 8 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítő

- 6 dkg étk. keményítő

- 1 tk vaj

továbbá : - liszt , tojás - a bundához

• A narancsot és a citromot vékonyan meghámozzuk és a héjukat 4 dl tejben, a fahéjrúddal együtt egy lábasban felforraljuk, majd 30 percig pihentetjük, azután átszűrjük. 
• Egy kb 18 * 18 cm - es formába folpackot terítünk úgy, hogy a fólia bőven túllógjon a forma szélétől. 
• A maradék tejhez hozzáadjuk a cukrot / édesítőt, a vaníliát, a sót, a tojássárgáját és a keményítőt, majd egy habverővel simára keverjük. Hozzáöntjük a leszűrt tejhez és alacsony lángon , állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A krémet a formába simítjuk, a tetejére ráhajtjuk a fóliát és hagyjuk megdermedni. Azután vízbe mártott késsel tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk.
• A krémkockákat először lisztbe, majd enyhén felvert tojásba forgatjuk és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, lekvárral, csokiszósszal vagy sűrített tejjel kínáljuk. 

~ ZELLERES BORSÓKRÉMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg mirelit zöldborsó
- 1 kisebb zellergumó
- 1 közepes vöröshagyma
- kb 5 dl tej
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 1 ek vaj
- 2 ek tejföl 
- só bors - ízlés szerint
Sajtcsipsz :
- kb 20 dkg karakteresebb ízű sajt ( pl, gouda, ementáli )

1. Az apróra vágott vöröshagymát  kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott zellert és jól átpirítjuk. Amikor a zeller félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és az egészet puhára pároljuk.
2. A  petrezselymet a szárával  együtt felaprítjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, hozzáöntjük a tejet és botmixerrel pürésítjük. Belekeverjük a tejfölt, visszatesszük a tűzre és összeforraljuk. 
3. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük és még forrón belekavarjuk a vajat.
4. A sajtot lereszeljük és egy sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat rakunk belőle. Előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 8 percig sütjük, majd hagyjuk megszilárdulni. Találáskor a levesbe tördelve fogyasztjuk.

~ SŰRÍTETT TEJES PISKÓTA ~

 Ízre nagyon hasonlít a mézeskalácsra vagy a puszedlire, mégis más. Igazából nem is tudom leírni ezt az ízvilágot. Nagyon gyorsan összedobható, még tojás sem kell hozzá, a sűrített tejet pedig mi magunk is elkészíthetjük - és ha egyszer így elkészítjük, többé nem is fogunk boltit venni, az tuti -
Én csak 18 cm - es formában sütöttem és porcukorral szórtam, de ha többre vágyunk süthetünk nagyobb adagot és akár meg is tölthetjük kedvenc krémünkkel.



»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg liszt
- 5 dkg étk. keményítő
- 5 dkg porcukor
- 1 / 2 tasak sütőpor
-  kb 2 dl sűrített tej ( cukrozott )
- csipetnyi só
- 1 cs vaníliás cukor
Sűrített tej : - 0, 5 l tej, ( 3 , 5 % - os  vagy házi ) 30 dkg porcukor, 2 dkg vaj
- a hozzávalókat öntsük teflon vagy vastagabb falú edénybe és lassú tűzön kevergessük addig amíg  el nem olvad a cukor, ezután hagyjuk felforrni és kb 15 percig, állandó keverés mellett hagyjuk forrni.

Piskóta : 

1. Egy 18  vagy 20 cm - es tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A sütőt melegítsük elő 180  °C - ra.
2. Szitáljuk össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozz a sűrített tejet ( lehet hogy, kevés még kell hozzá a  megadott mennyiségen kívül )
3. Jól keverjük össze és a masszát simítsuk a formába.
4. Süssük kb 40 percig ( Tűpróba ) - Ha nagyon sülne a teteje, fedjük be alufóliával.

KAISERSCHMARRN

 Gondolom sokan ismeritek és készítettétek már el, ezt a finom osztrák desszertet.
 A bécsi konyha legismertebb édességét, nevezhetjük egyszerűen csak császármorzsának, smarninak, vagy Kaiserschmarrnnak, egy a lényeg, hogy finom és gyorsan elkészül . 
Én ma, mazsolás baracklekvárral és porcukorral megszórva kínáltam.

HOZZÁVALÓK ( 2 főre )
- 2 tojás, 7 dkg liszt és búzadara - fele- fele arányban, 1 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 dl tej, csipet só
- 5 dkg vaj a sütéshez
- porcukor, lekvár a díszítéshez

- Keverjük simára az összes hozzávalót.
- Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk fel a vajat és öntsük rá a masszát.
- Falapáttal pedig kevergessük addig, amíg szét nem esik apróbb darabokra.
- Még melegen, porcukorral, lekvárral esetleg sűrű gyümölcsszörppel kínáljuk.

TEJESPITE

 A világ legegyszerűbb sütije,- pitéje, sokféle ízesítéssel és gyümölccsel elkészíthetjük, csak összekavarjuk mint a palacsintát és máris süthetjük. 
Most én az alap változatot hoztam és házi szilvalekvárral fogyasztottuk.

HOZZÁVALÓK
- 1 l tej
- 3 db tojás
- 40 dkg liszt
- 3 ek cukor
- csipet só
- 1 tk vaníliaaroma

- Egy mélyebb tálba habosítsuk fel a tojásokat a cukorral és a sóval.
- Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet és a tejet.
- Keverjük simára, adjuk hozzá a vaníliaaromát is.
- Hagyjuk pihenni legalább negyedórát.
- Melegítsük elő a sütőt 170 °C - ra.
- Egy közepes méretű tepsit jól olajozzunk ki és öntsük bele a palacsinta sűrűségű masszát.
- Toljuk a sütőbe és kb 20 - 25  perc alatt süssük meg.

TÖRÖKMORZSÁS PANNA COTTA

 Panna Cotta - a remegő tejpuding. Lágy, könnyű desszert, törökméz morzsával. Az Észak-Olaszországból, Piemontéből származó édes, fényes felületű, vaníliás puding, amit  tojás nélkül készítünk, magas zsírtartalmú tejből és tejszínből.  A vaníliás alapverzión túl többféleképpen is ízesíthetjük.

HOZZÁVALÓK
- 3 dl tejszín
- 3 dl zsíros tej
-  4 ek cukor
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 5 g zselatinpor

A tejszínt összekeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a vanília magjait, a rudat és felforraljuk. Ha felforrt, zárjuk el a lángot, vegyük ki a vaníliarudat és keverjük hozzá a cukorral elkevert zselatinport. Keverjük legalább jó 5 percig hogy elolvadjon a cukor és a zselatin, majd töltsük formákba és tegyük hűtőbe. Jó ha egy éjszakát hagyjuk meghúzni.

A törökméz elkészítése itt.

A panna cották széleit késsel elválasztjuk a forma szélétől, majd a formát forró vízbe mártsuk és borítsuk tányérra. Szórjuk meg törökmézdarabokkal és azonnal fogyaszthatjuk.