~ ZEPPOLE Di SAN GIUSEPPE ~

Március 19 -e különleges dátum Olaszországban, hiszen ekkor ünneplik Szent József és Apák napját is és az ország számos cukrászdájának kirakata megtelik az ízletes, hagyományos zeppollal . A choux tésztafánkok leghagyományosabb változata cukrászkrémmel és szirupos fekete cseresznyével van töltve, porcukorral megszórva. 

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

180 ml víz, csipet só, 5 dkg vaj

- 3 tojás, 15 dkg liszt

Krém :

- 2 tojássárgája, 250 ml tej, 8 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat , 5 dkg liszt

továbbá : 

- szirupban eltett amaréna meggy

• A tésztához a sütőt 200 °C - ra melegítjük. A vizet a cukorral, sóval, vajjal felforraljuk, hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük ( égetjük )  amíg a tészta egy golyóvá össze nem áll. Azután a tűzről levéve a masszát kissé hagyjuk lehűlni és egyesével, egy kézi mixerrel hozzákeverjük a tojásokat.
• A tésztát sima / vagy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe, kb 6 cm - es  dupla köröket nyomunk belőle úgy, hogy a második körréteg beljebb legyen mint az alsó. 
• A fánkokat 20 percig sütjük, majd a hőfokot 170 °C - ra visszavéve, további 10 - 15 percig még  sütjük. Ha a fánkok megsültek, a sütőajtót egy fakanállal kitámasztjuk és hagyjuk még legalább 15 percig száradni. 
• A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a tojássárgáját, a lisztet és a cukrot, a maradék tejet felforraljuk, majd a tojásos keverékhez öntjük, visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a vaníliát és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett krémmé főzzük. A kihűlt krémet csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és a fánkok közepére nyomunk belőle. Meggyszemekkel ás porcukorral megszórva díszítjük. 

Megjegyzés  : A fánkok olajban is kisüthetők, amikor kinyomtuk a masszát, a sütőpapírt a massza körül körbe vágjuk és úgy helyezzük az olajba, hogy a papír felfelé legyen, majd pár perc múlva lehúzzuk a msszáról a papírt és úgy sütjük mindkét oldalát szép aranybarnára. 

~ GYORS JOGHURTOS FÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás, csipet só, 8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja, 50 dkg liszt

- 15 g sütőpor,  1 nagy pohár natúr joghurt

• A tojást a cukrokkal összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromhéját, a sütőport, a lisztet és annyi joghurtot adunk hozzá hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, majd letakarva kb 20 percig pihentetjük.
• Ezután a tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval ( kb 6 cm ) kiszaggatjuk és nem túl forró olajban kisütjük, még melegen porcukorba forgatjuk. 

~ CSÁSZÁRFÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 1 / 2 mk só, 8 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk cukor, 25 g friss élesztő, 2 ek rum

- 2 tojássárgája, 6 dkg lágy vaj, kb 3 dl langyos tej

- 1 citrom reszelt héja

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A  lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a cukrokat, a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a rumot, a tojássárgáját, a tejet, majd kézzel vagy dagasztógéppel összeállítjuk a tésztát. Végül beledolgozzuk a vajat és hólyagosra dagasztjuk.
• A tésztát letakarva a kétszeresére kelesztjük, ezután 12 - 13 részre osztjuk, mindegyiket kigömbölyítjük és 15 percig pihentetjük.
• Mindegyik gombócból kb 40 cm - es hurkát sodrunk, majd megformázzuk úgy, mint a császárzsemlét : először egy laza csomót kötünk, a jobb oldali lógó tésztarészt a tészta alá hajtjuk és középen áthúzzuk. Ezután a tésztát megfordítjuk, a másik tésztavéget pedig alulra igazítjuk.
• A megformázott fánkokat letakarva kb 30 percig kelesztjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk -  de ne legyen túl forró - és a fánkokat fejjel lefelé helyezzük bele majd mindkét oldalt kb másfél percig sütjük. Porcukorral megszórva, baracklekvárral fogyasztjuk. 

~ SÜLTALMAPUDINGOS KÉPVISELŐFÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

kb 12 db - hoz

Tészta :

- 130 ml víz, 65 g vaj, 1 tk cukor, 1 kk só

- 120 g liszt, 3 tojás

Almapuding :

- kb 3 - 4 alma, kb 3 ek cukor, 1 ek citromlé

- 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, rum

- 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 db almás - fahéjas teafilter, 3 dl víz

továbbá : 

- 2 dl tejszín, 1 ek porcukor

- fahéjas porcukor - a szóráshoz

• A teafiltert leforrázzuk, a mazsolát rumba áztatjuk. Az almapudinghoz a megpucolt almát felkockázzuk, egy lábasba tesszük a cukorral és a citromlével együtt, majd kb 5 - 8  percig sütjük / pároljuk. A teában simára keverjük a pudingport, hozzáöntjük az almához és pudinggá főzzük.
• A tésztához a sütőt 200 °C - ra melegítjük. A vizet a cukorral, sóval, vajjal felforraljuk, hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük amíg a tészta egy golyóvá össze nem áll. Azután a tűzről levéve a masszát kissé hagyjuk lehűlni és egyesével, egy kézi mixerrel hozzákeverjük a tojásokat.
• A tésztát simacsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kisebb halmokat nyomunk belőle. 
• A fánkokat 20 percig sütjük, majd a hőfokot 170 °C - ra visszavéve további 10 - 15 percig sütjük. Ha a fánkok megsültek, a sütőajtót egy fakanállal kitámasztjuk és hagyjuk még legalább 15 percig száradni. 
• A kihűlt fánkok tetejét levágjuk, betöltjük az almás pudinggal, erre rákanalazzuk a habbá vert tejszínt, majd visszahelyezzük a tetejét és megszórjuk fahéjas porcukorral. 

~ SAJTOS - TOJÁSOS FÁNKOCSKÁK ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 25 db 

Tészta : 

- 130 ml víz, 65 g vaj, 1 kk cukor, 1 kk só, 120 g liszt

- 3 tojás

Krém :

- 3 dl tejföl, 3 ek étk. keményítő, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj

- 3 főtt tojás, 10 dkg sajt  + 10 dkg a tetejére, só, bors, mustár 

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A vizet a sóval, vajjal, cukorral egy lábasban összeforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig kevergetjük amíg a tészta el nem válik az edény falától és egy gombóccá nem áll össze. Kicsit hagyjuk hűlni, majd egy kézi mixerrel egyesével beledolgozzuk a tojásokat. 
• A masszát simacsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe, diónyi halmokat nyomunk belőle. Kb 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 170 °C - ra, a fánkokat további 10 percig még sütjük / szárítjuk. 
• A krémhez a tojást lereszeljük, a tejfölt egy lábasban melegíteni kezdjük, majd hozzáöntjük a kevés vízzel elkevert keményítőt és folytonos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgáját. Ezután levesszük a tűzről és elkeverjük benne a sajtot, majd ízlés szerint ízesítjük. A vajat kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kihűlt krémet és a főtt tojást, majd  nyomózsákba szedjük.
• A fánkok tetejét levágjuk, megtöltjük a sajtos - tojásos krémmel, megszórjuk sajttal és visszahelyezzük a tetejét. 

~ MÁKOS KÉPVISELŐFÁNK ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 8 db 

Tészta :

- 130 ml víz, 65 g vaj, 1 tk cukor, 1 kk só

- 120 g liszt, 3 tojás

Mákos krém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2 ek cukor, 1 ek egész mák

- 1 , 5 dl tejszín

továbbá : 

- 1, 5 - 2 dl tejszín, 2 ek porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

• A sütőt 200 °C - ra melegítjük. A vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük amíg a tészta egy golyóvá össze nem áll. Azután a tűzről levéve a masszát kissé hagyjuk lehűlni és egyesével, egy kézi mixerrel hozzákeverjük a tojásokat.
• A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire  halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd a hőfokot 170 °C - ra visszavéve további 10 - 15 percig sütjük. Ha a fánkok megsültek, a sütőajtót egy fakanállal kitámasztjuk és hagyjuk még legalább 15 percig száradni. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, hozzákeverjük a cukrot és a mákot, majd teljesen kihűtjük.  Ezután összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
• A fánkok tetejét levágjuk, majd betöltjük a habos mákos krémmel, a krémre pedig  rányomjuk a tejszínhabot. A fánkok tetejét visszahalyezzük egymásra és porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ TYÚKLÁBFÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 ek tejföl, 2 tojás, 2 ek cukor

- csipet só, 1 tk szódabikarbóna, 1 tk ecet

- kb 35 dkg liszt

• A tojást a cukorral és a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk az ecetet, a szódabikarbónát, a sót és annyi lisztet, hogy jól gyúrható / formázható masszát kapjunk. A tésztából kb 40 g - os gyolyókat formázunk, kigömbölyítjük és mindegyikből kb 12 cm - es hosszú rudat sodrunk.
• A rúd egyik felét középig bevágjuk,  majd a másikat is úgy, hogy közben elfordítjuk a rudat 90 fokkal. Ezután az egyik tésztaszárat a szembenlevő két tésztaszár közé hajtjuk. 
• A fánkokat foró, bő olajban kisütjük, porcukorral megszórjuk és lekvárt kínálunk mellé.  

~ KÓKUSZOS FÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 3 ek porcukor

- 1 kk só, 25 g friss élesztő, 1 citrom reszelt héja

- 50 ml étolaj, 1 tojássárgája, kb 1 , 5 - 2 dl langyos tej

- narancs vagy baracklekvár

tetejére :

- 1 tojássárgája, 1 ek tej 

- 1 ek baracklekvár, 2 ek forró víz

- kókuszreszelék

• A tésztához az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a porcukrot, a sót, a citromhéját, a felfutott élesztőt, az olajat és annyi tejet, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk , majd letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt kb 1 cm - es vastagságúra kinyújtjuk, egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Mindegyik korongba átlósan 4 - 4 csíkot ejtünk úgy, hogy nem vágjuk át a tésztát, majd 30 percig kelesztjük. Ezután a korongok közepébe mélyedést készítünk, lekenjük a tetejüket a tejjel elkevert tojássárgájával és a mélyedésekbe 1 - 1 tk lekvárt teszünk. 
• 180 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha a fánkok kisültek, lekenjük a széleit a vízzel elkevert lekvárral és megszórjuk kókuszreszelékkel.

~ KOEKSISTERS - a DÉL - AFRIKAI FÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 1 / 2 kk só

- 1 tasak sütőpor

- 1 tojás

- 5 dkg vaj

- kb 120 ml tej

Sziruphoz :

- 20 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 , 5 dl víz

- 1 rúd fahéj

- 1 citrom leve

- kb 3 cm - es megpucolt gyömbér

• A sziruphoz a hozzávalókat kb 10 perc alatt összeforraljuk, majd kihűtjük. 
• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy ruganyos de nem túl kemény tésztát kapjunk. Letakava, 1 órán át pihentetjük.
• Ezután a tésztát enyhén lisztezett deszkán 20 * 35 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és egy pizzavágóval, vagy éles késsel 5 * 10 cm - es téglalapokat vágunk belőle, majd  a képen látható módon bevágjuk úgy, hogy a végén 1 cm - es rész egybemaradjon, a szárakat pedig összefonjuk. 
• Az így kapott fonatokat forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Ha a fánkok kisültek belemártogatjuk a szirupba és egy szűrőkanállal kiemelve, rácsra téve hagyjuk lecsöpögni. 

~ KARÁCSONYI CHOUX ~

 »HOZZÁVALÓK«

Fánkhoz :

- 65 g vaj, 1 tk cukor, 1 kk só

- 65 ml víz, 65 ml tej, 12 dkg liszt

- 3 tojás

Ropogós tészta :

- 8 dkg liszt, csipet só

- 8 dkg cukor, 6 dkg vaj

- piros és zöld ételszínezék

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor

- 2 ek porcukor, 3 dl tejszín

• A tészához a liszet, a cukrot , a sót összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a vajat, majd kétfelé osztjuk, az egyik részbe kevés piros, a másik részbe pedig zöld ételfestéket teszünk és összegyúrjuk. Mindkét tésztát sütőpapír közt kb fél cm - es vastagságúra nyújtjuk és egy tálcára téve mélyhűtőbe tesszük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A fánkhoz a vizet, a tejet , a vajat, a sót és a cukrot egy edénybe tesszük, felforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet  és addig kevergetjük - főzzük - amíg a tészta elnem válik az edény falától. Ezután levesszük a tűzről és kézi habverővel egyesével beledolgozzuk a tojásokat.
• A masszát nyomózsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe 5 cm - es halmokat nyomunk, egymástól kellő távolságra. 
• A színes tésztákból 5 cm - es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk és ráhelyezzük a fánktészta tetejére. Kb 25 - 30 perc alatt készre sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A tejszínből a cukorral habot verünk, majd összeforgatjuk a kihűlt pudinggal és a  krémet nyomózsákba szedjük. 
• A fánkok tetejét levágjuk és betöltjük a krémmel. 

~ BORKRÉMES KÉPVISELŐFÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 130 ml víz

- 65 g vaj

- 1 tk cukor

- 1 kk só

- 120 g liszt

- 3 tojás

Borkrém : 

- 3 dl édes fehérbor

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tejszín

- kb 2 ek porcukor

továbbá : 

- magszegény  szőlő

• A sütőt 200 °C ra előmelegítjük, a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a lisztet és addig főzzük amíg a tészta elnem válik az edény falától. Azután  a tűzről levéve, hagyjuk a masszát  kicsit hűlni, majd  egyesével hozzádolgozzuk  a tojásokat.  
• A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kisebb halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd visszavéve a hőfokot 180 °C ra, még további 10 - 15 percig sütjük. 
• A borban megfőzzük a pudingport és teljesen kihűtjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kevés tejszínhabbal fellazítjuk a pudingot, ezután hozzáforgatjuk a többi habot is, ezután  krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
• A fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel és mindegyiket kirakjuk félbevágott szőlöszemekkel. Visszahelyezzük a tetejét és porcukorral megszórva tálaljuk.

~ FASNACHTSHÜECHLI - SVÁJCI FARSANGI FÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 2 ek cukor

- 2 csipet só

- 25 dkg liszt

- pár kanál tejszín

porcukor - a szóráshoz

• Egy tálban összevegyítjük a lisztet, a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és annyi tejszínt, hogy összeálljon a tészta, majd jól összegyúrjuk. Letakarva kb 20 percig pihentetjük. 
• Ezután a tésztát kb 15 db gombócra  osztjuk és lisztezett felületen mindegyiket vékonyra kinyújtjuk, majd a kezünkkel  még tovább, szinte háryaszerűre széthúzzuk. Forró, bő olajban tesszük és mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. 
• Tálalás előtt porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ ÖRDÖGPIRULA ~

 »HOZZÁVALÓK«

1 , 5 dl tej

- 50 ml víz

- csipetnyi só

- 1 ek cukor

- 8 dkg vaj

15 dkg liszt

- 3 tojás

- 1 - 2 ek rum

továbbá : 

- kakaó, porcukor - a forgatáshoz

• A tejet a vízzel, sóval, cukorral, rummal és a vajjal felforraljuk, majd beleszórjuk a lisztet és addig főzzük, amíg el nem válik az edény falától. 
• Ezután levesszük a tűzről és egy kézi mixerrel, egyesével a masszához keverjük a tojásokat, majd egy olajba mártott kanállal közepesen forró olajba szaggatjuk. ( Egyszerre nem sokat, mert a fánkok a duplájukra fognak nőni .) 
• A fánkokat arangybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük és még melegen  kakaós porcukorba forgatjuk. 

~ SZALALKÁLIS FÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 4 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 4 ek tej

- 4 ek étolaj

- 1 citrom reszelt héja

- csipet só

- 1 kk szalalkáli

- 1 ek citromlé

- kb 30 - 35 dkg liszt

továbbá : 

- olaj - a sütéshez

- cukor - a forgatáshoz

• A tojást egy tálba ütjük, hozzákeverjük a cukrokat, a tejet, az olajat, a sót, a citromhéjat, a citromlében elkevert szalalkálit és annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 
• A tésztát 15 percig pihentetjük, majd kétfelé osztjuk és ujjnyi vékonyra sodorjuk, ezután kb 8 cm hosszú darabokra szabdaljuk. A rudakat forró, bő olajban kisütjük, majd cukorba hempergetjük. 

~ SZALAGOS FÁNK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt

- 1 csomag friss élesztő ( 42 g )

- 1 kk só

- 5 dkg porcukor

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- 50 ml étolaj

- kb langyos tej 2 , 5 dl tej

• A tejet egy nagyobb tálba öntjük, elkeverünk benne 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzászitálunk 15 dkg lisztet. Az egészet összekeverjük és folpackkal letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük.
• Azután hozzáadjuk a maradék lisztet, a sót, a porcukrot , a tojásokat és az olajat, majd az egészet alaposan lágy tésztává dagasztjuk, szükség esetén adjunk még hozzá tejet. Letakarva kb 1 - 1 , 5 órán órán át kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és kb 1 , 5 cm vastagra kinyújtjuk. Fánkszaggatóval - vagy egy pohárral  ( 7 - 8 cm ) kiszaggatjuk és konyharuhával letakarva további 30 - 40 percig kelesztjük, majd közepesen forró, bő olajban - vagy zsírban kisütjük a fánkok mindkét oldalát. 

~ KÉPVISELŐFÁNK KOSÁRKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 , 5 dl víz

- 3 dkg vaj

- 1 csipet só

- 1 ek cukor

- 9 dkg liszt

- 2 tojás

- 1 cs leveles tészta 

- lekvár

• A vizet, a vajjal, a sóval és a cukorral egy lábasban felforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük / keverjük amíg a tészta el nem válik az edény falától. Azután levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, majd egy kézi mixerrel egyesével hozzákeverjük a tojásokat. A masszát csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk.
• Egy muffin sütőforma mélyedéseit kivajazzuk és behintjük liszttel, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A leveles tésztát kitekerjük és egy közepes méretű virág alakú kiszúróval, 12 db - ot szaggatunk belőle. A kiszúrt tésztát a forma mélyedéseibe helyezzük, majd belenyomjuk az égetett tésztát. Kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 
• A lekvárt egy fánktöltővel ellátott habzsákba kanalazzuk és a megsült fánkocskák közepébe nyomunk belőle. Porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ GESZTENYEHABOS FÁNK ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 12 db - hoz

Tészta :

- 10 dkg vaj

- 1 dl víz

- 1 tk cukor + a forgatáshoz

- 1 kk só

- 15 dkg liszt

- 3 tojás

Töltelék :

- 25 dkg gesztenyemassza

- 2 dl tejszín

- 2 ek rum

• A tésztához a vajat, a vizet, a cukrot és a sót egy lábasban felforraljuk, majd belekeverjük a lisztet és egy fakanállal addig keverjük, amíg a elválik az edény falától. Azután levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd a masszához egy gépi habverővel egyenként hozzákeverjük a tojásokat.
• Olajat hevítünk, majd a masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázunk és belehelyezzük az olajba . Addig sütjük, amíg a fánk a duplájára nő és szép aranybarna színt kap. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, majd cukorban áthempergetjük. 
• A kiengedett gesztenyét burgonyanyomón áttörjük, ízesítjük rummal és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A fánkokat kétfelé vágjuk, majd a krémet csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltjük és betöltjük vele a fánkokat. 

~ ROSQUILLAS ~

 A rosquillas egy jellegzetes spanyol fánk, ánizslikőrrel ízesítve. Gyorsan elkészül, rendkívül finom és frissen kisütve az igazi !

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 6 dkg cukor

- 50 ml étolaj

- 50 ml ánizslikőr 

- 1 citrom reszelt héja

- 35 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- csipet só

- 1 - 2 ek tej - szükség esetén )

cukor - a forgatáshoz

- olaj - a sütéshez

• A tojást kissé habosra keverjük a cukorral, az olajjal és a likőrrel, majd hozzáreszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk és 15 percig letakarva pihentetjük. ( ha nagyon kemény lenne adjunk hozzá tejet )
• A tésztából olajos kézzel kb 40 - 50 g - os golyókat formálunk, kissé ellapítjuk és a közepébe lyukat szúrunk. Az így kapott lyukas fánkokat nem túl forró, bő olajban pirosra sütjük. 
• A fánkokat papírtörlőre szedjük, majd megforgatjuk cukorban. 

~ CHURROS EGYSZERŰEN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 250 ml víz

- 1 tk cukor

- 1 kk só

- 4 ek étolaj

- 130 g liszt
- csipet sütőpor

fahéjas cukor - a forgatáshoz

csokiszósz :

100 g étcsokoládé 

- 130 ml tejszín

• A vizet a sóval, cukorral és az olajjal felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a sütőporos lisztet, amíg egy labdává össze nem áll. 
• A masszát egy csillagcsővel ellátott erős ( pl. vászon ) habzsákba töltjük és kb 10 cm - es hosszú rudacskákat nyomunk belőle a felforrósított olajba, majd a végét ollóval elvágjuk.
• A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, majd  fahéjjal elkevert cukorba forgatjuk. 
• A tejszínt felforrósítjuk és ráöntjük az apróra tördelt csokoládéra és simára keverjük.

~ EPRES KÉPVISELŐFÁNK TORTA , MANDULA KROKANTTAL ~

Ismét egy pofon egyszerű epres finomság. Igaz a magyar eper ára a csillagokban van, de az íze verhetetlen a külföldi társaihoz képest. A torta alapja égetett tészta, könnyed epres tejszínhabbal. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 5 dkg vaj
- 130 ml víz
- csipet só
- 12 , 5 dkg liszt
- 3 tojás
Krém :
- 25 dkg eper + a díszítéshez
- kb 4 ek cukor 
- 1 tk citromlé
- 2 dl tejszín
Mandula krokant :
- 5 dkg cukor
- 1 tk vaj
- 1 ek mandulapehely

1. A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, egy 15  cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát pedig kivajazzuk és behintjük liszttel.
2. A vizet a sóval  felforraljuk, beledobjuk a vajat, majd amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk a lisztet és addig kavargatjuk - égetjük - amíg a massza el nem válik az edény oldalától ( kb 2 - 3 perc ) Ezután kissé lehűtjük és a meleg masszához egyesével - robotgéppel - beledolgozzuk a tojásokat. A masszát sima csöves nyomózsákba töltjük és fél cm - es távolságra, körkörös csíkokat húzunk a forma aljába, majd betesszük a sütőbe. 10 perc után lejjebb vesszük a hőfokot 175 °C - ra és kb  25 - 30 percig sütjük  ( közbe ne nyitogassuk a sütőajtót )
3. Az epret feldaraboljuk és a cukorral együtt szószos állagúra főzzük. 
4. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a vajat és összeforgatjuk a mandulával. Sütőpapírra kenjük és ha megszilárdult, apróbb darabokra törjük.
5. A tejszínt felverjük és összeforgatjuk az eperszósszal, majd a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Kirakjuk félbevágott eperszemekkel és rászórjuk a mandula krokantot.