~ ZSÁLYÁS BRANDYS MÁJPÁSTÉTOM ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemáj

- 10 dkg vaj

- 6 db zsályalevél

- 2 gerezd fokhagyma

- 50 ml brandy

- só, bors

• A májról eltávolítjuk a hártyát és az erezetet, majd egy papírtörlővel leszárítjuk. Ezután egy serpenyőbe felforrósítjuk a vaj felét, beledobjuk a zsályaleveleket, a fokhagymát és enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a májat is. Kb 5 perc után hozzáöntjük a brandyt, és jól átpirítjuk a máj mindkét oldalát.  ( Akkor van kész a máj, ha enyhén megnyomjuk és barna lé folyik már ki belőle )  Végük hozzáadjuk a maradék vajat. 
• Hagyjuk az egészet langyosra hűlni, majd egy turmixgéppel krémesre turmixoljuk, végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jól záródó üvegben hűtőben tároljuk. 

~ SZALONNÁS CSIRKEMÁJ SÜTŐTÖK TÓCSNIVAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemáj

- 1 nagy fej vöröshagyma

- kb 15 dkg húsos szalonna

- só, bors, pirospaprika

- 2 ek kacsazsír

Sütőtök tócsni :

- kb 40 dkg sütőtök ( pucolt mennyiség )

- 1 tojás

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

- liszt 

- olaj - a sütéshez

• A felkockázott szalonnát a  zsírjára sütjük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíradékhoz hozzáadjuk a kacsazsírt, majd megfonnyasztjuk benne a felaprított hagymát. Azután hozzáadjuk a felcsíkozott májat, megszórjuk kevés pirospaprikával és jól átpirítjuk.  Ha a máj megsült, összeforgatjuk félretett szalonnával és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• A tököt nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, ízesítjük, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Kb 30 percig pihentetjük, majd a masszából egy evőkanállal halmokat rakunk a forró olajba, amit szétlapítunk és mindkét odalát ropogósra sütünk.

Forrás : panita kedvencei

~ MEXIKÓI SZÁRNYASMÁJ ~

Háttér : Fotohatterek . hu

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemáj

- 1 vöröshagyma

- 1 kápia paprika

- 1 cső kukorica

- 15 dkg zsenge zöldborsó ( mélyhűtött )

- mexikói fűszerkeverék
- só

1. Kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és kb 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott májat, a borsót és a leszemezett kukoricát. 
2. Az egészet átpirítjuk, felöntjük kevés vízzel, majd készre főzzük. Sóval, fűszerkeverékkel ízlés szerint ízesítjük. Párolt rizzsel kínáljuk.

~ HÁZI CSIRKEMÁJPÁSTÉTOM ~

 Ha így készíted a májkrémet, a boltit elfelejtheted ! - nincs benne tartósító, szója, ízfokozó és még sorolhatnám. Nagyon finom, gyorsan elkészül és maga a természetesség.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 - 60 dkg csirkemáj
- 1 vöröshagyma
- 3 ek kacsazsír
- 10 dkg vaj
- só, bors, majoránna

1. A hagymát fonnyasszuk meg a kacsazsíron, adjuk hozzá a hártyáitól megtisztított májat és süssük meg.
2. Fűszerezzük majoránnával ill. borssal, végül keverjük hozzá a vajat és sózzuk ízlés szerint. Miután kellően lehűlt, botmixerrel pürésítsük.
3. Rakjuk egy tálkába és olvasszunk a tetejére kevés kacsazsírt, majd tegyük a hűtőbe dermedni.

~ MÁJAS PAPUCS ~

 Krémlevesek mellé vagy csak úgy magában, de egy pohárka tej mellé is kiváló harapnivaló ez a majorannás májas. A töltelékben lévő darát és a tojássárgáját ha vajjal helyettesítjük, melegszendvicskrémnek is nagyon finom, nálunk sokszor készül és tulajdonképpen ez adta az ötletet, hogy tésztába burkolva is elkészítsem.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta:
- 45 dkg liszt, 2 dkg friss élesztő, 1 tk cukor, 8 dkg lágy vaj, 1 ek só, 1 ek majoranna, kb 2 dl langyos víz
Töltelék : 
- 3 kisdoboz sertés - vagy szárnyas májkrém ( kb 180 g ) , 1 tojássárgája, 1 ek dara, 1 közepes vöröshagyma, só, pirospaprika - ízlés szerint, 1 tk majoranna
- 1 tojás - a kenéshez

1. 1 dl langyos, cukros vízben  futtassuk fel az élesztőt. A lisztet szitáljuk össze a sóval, adjuk hozzá a majorannát, a vajat, a felfutott élesztőt, a langyos vizet és dagasszunk belőle tésztát.
2. Kelesszük a duplájára.
3. A töltelékhez keverjük krémesre a májkrémet a tojássárgájával, adjuk hozzá a darát, az apróra vágott hagymát, ízesítsük és tegyük félre.
4. A tésztát lisztes felületen gyúrjuk át és nyújtsuk ki 1 cm - es vastagságúra. Szabjunk a tésztából négyzeteket ( kb 8 x 8  cm ). Minden négyzet közepére tegyünk egy kiskanálnyit a töltelékből, majd a két szemközti sarkot hajtsuk egymásra.
5. Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejüket kenjük le enyhén felvert tojással és hagyjuk még kelni kb 20 percig.
6. 180 °C - os sütőbe süssük a papucsokat szép aranysárgára.

~ ALMASZÓSZ , RÁNTOTT MÁJJAL és KRUMPLIVAL ~

 Az alma és a máj nagyon jó párosítás, ezzel az almaszósszal pedig még finomabb. Azt tudni kell a májról, hogy igazi A vitamin forrás, így a téli időszakban amikor kevesebb a napfény, érdemesebb többet fogyasztani belőle, legyen az szárnyas, borjú vagy disznómáj. Számtalan elkészítési módja van, úgyhogy fogyasszuk bátran.
Belinkelek pár receptet, lehet válogatni : 
- Mediterrán szárnyasmáj
- Gombás -kapartmáj leves
- Almás - májas serpenyő
- Zöldborsós spagetti, tejszínes májjal
- Baconba zárt rántott csirkemáj
- Burgonyás rakott csirkemáj



»HOZZÁVALÓK«
Almaszósz : - 3 - 4 db alma, 1 rúd fahéj, 1 citrom leve, 1 kk só, kb 3 ek cukor, 1, 5 dl főzőtejszín, 1 ek étk. keményítő
Rántott máj : - 50 - 60 dkg csirkemáj, 2 db tojás 0, 5 dl tej, só, liszt, zsemlemorzsa

1. Az almákat megpucoljuk, felkockázzuk, annyi vizet öntünk hozzá, hogy háromnegyedig ellepje az almakockákat. Ízesítjük citromlével, cukorral és sóval, hozzádobjuk a fahéjrudat és puhára főzzük.
2. A tejszínt simára keverjük a keményítővel, hozzáöntjük az almához és egyet  forralunk rajta.
3. A májat megpucoljuk a hártyás részeitől és tejben áztatjuk legalább 1 óráig. Ezután lecsöpögtetjük. A tojást a tejjel és kevés sóval felverjük, majd a szokásos módon bepanírozzuk a májdarabokat.
4. Forró , bő olajban kisütjük.
5. A burgonyát sós vízben megfőzzük, a meleg almaszósszal és rántott májjal tálaljuk.

~ MEDITERRÁN SZÁRNYASMÁJ ~

A hagymás, sült májat feldobhatjuk egy kis mediterrán ízvilággal. Az olivabogyó és a bazsalikom, igazán pikánssá teszi ezt az egyszerű ételt.
Köretként pedig, fűszervajas ropogós újburgonya készült mellé.


» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg csirkemáj
- 1 lilahagyma
- 3 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- koktélparadicsom
- olívabogyó
- só, bors, 
- petrezselyem, bazsalikom
- olaj, 1 ek vaj

- Egy nagyobb serpenyőben hevítsük olajat és dinszteljük meg rajta a felkarikázott lilahagymát.
- Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt  májat, az újhagymát és pirítsuk meg.
- Ízesítsük, majd dobjuk a májhoz a kétfelé vágott paradicsomot, az olívabogyót és a vajat.
- Főzzük még pár percig, majd szórjuk meg petrezselyemzölddel  és bazsalikomlevéllel.

Köret : - 1 kg apró újkrumpli, olívaolaj, 2 ek fűszervaj 
- A krumplit áztassuk hideg vízbe ( így jobban lejön a héja )  és kapargassuk le a héját.
- Vágjuk kétfelé és sós vízbe főzzük úgy, 10 percig.
- Egy serpenyőbe hevítsünk olívaolajat, szórjuk bele a lecsöpögtetett krumplit és süssük ropogósra. 
- Sózzuk, majd forgassuk össze a fűszervajjal. 

~ GOMBÁS , KAPARTMÁJ LEVES ~

Tartalmas, májas és tele zöldséggel - igazán nagyon finom leves. A receptet a Vidék ízében találtam, ahol a leírás szerint bográcsban készül, ami még tartalmasabb ízt kölcsönöz a levesnek.

» HOZZÁVALÓK «
- 2 - 3 db csirkefarhát, 1 kg csirkemáj, fél kg apró csiperkegomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 - 3 szál nagyobb sárga ill, fehérrépa, 1 karalábé, 1 kisebb zellergumó, só, bors, pirospaprika, ételízesítő, majoránna, fokhagyma, 3 dl tejföl, 1 tojássárgája, kacsazsír, liszt

- A zöldségeket aprítsuk fel, a gombát vágjuk négyfelé.
- Egy nagyobb fazékban olvasszuk meg a kacsazsírt, fonnyasszuk meg benne a vöröshagymát.
- Tegyük hozzá a gomba kivételével a felaprított zöldségeket és pirítsuk jól át.
- Hintsük meg két evőkanál liszttel és 2 tk pirospaprikával, majd öntsük fel vízzel.
- Tegyük bele a csirkefarhátat és 3 - 4 egész májat, ízesítsük sóval borssal ételízesítőporral és főzzük félpuhára.
- Ezután adjuk hozzá a gombát is.
- A májat kaparjuk el, ízesítsük majoránnával, sóval és reszeljünk hozzá 2 gerezd fokhagymát.
- Adjuk a leveshez és főzzük még legalább negyedóráig.
- A tejfölt keverjük el a tojássárgával és sűrítsük be a levest.
- Tálaláskor ízesítsük pár csepp citromlével és chilivel.

ZÖLDBORSÓS SPAGETTI, TEJSZÍNES CSIRKEMÁJJAL és PIRÍTOTT MAGOKKAL

 Gondolom sokan szeretik a csirkemájat. Számtalan variációban elkészíthető, én mégis csak úgy egyszerűen nyakon öntöttem tejszínnel.  A könnyed tészta ebéd, a kellemesen citrusos ízével és a piritott magokkal igazán finom ízkavalkád. 

HOZZÁVALÓK

- fél kg csirkemáj

- 1 nagyobb vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 3 dl főzőtejszín

- 1 kis konzerv zöldborsó, vagy mélyhűtött

- csirkefűszersó

- petrezselyemzöld

- 1 citrom reszelt héja

- olívaolaj

- napraforgó, - szezám és tökmag

- 30 dkg spagetti

- A spagettit kifőzzük, a magokat megpirítjuk. a borsót lecsepegtetjük.
- Kevés olajon megfonnyasztjuk a felkockázott hagymát és megpirítjuk rajta a csirkemájat.
- Ízesítjük fűszersóval, belereszeljük a fokhagymát és a citrom héját.
- Hozzáöntjük a tejszínt és még pár percig főzzük, ekkor rászórjuk a petrezselyem zöldjét is.
-Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, beleszórjuk a magokat és a borsót, majd a spagettit is .
- Jól összerázzuk és pár percig pirítjuk.
- A tejszínes csirkemájjal tálalhatjuk is.

 Jó Étvágyat !

ALMÁS - CSIRKEMÁJAS SERPENYŐ

 Gyorsan valamit vacsorára -  mondjuk csirkemájat almával összesütve. Közel félóra alatt készre sütjük egy serpenyőben és már tálalhatjuk is. Köretként újhagymás krumplipürét készítettem, mert azt kértek a gyerekek, de friss kenyérrel vagy párolt rizzsel is nagyon finom.

 - Két db nagy fej lilahagymát nagyobb szeletekre vágunk és egy evőkanál vajon megdinsztelünk, hozzáadjuk a megmosott, megtisztított 1 / 2 kg csirkemájat és félig megsütjük.
- Ízesítjük kevés ételízesítővel. 
- Az almáknak ( személyenként 1 db ) eltávolítjuk a magházát, cikkekre vágjuk és hozzáadjuk a májhoz.
- Kb negyedóra alatt összesütjük és megszórjuk friss petrezselyemmel és újhagymával.

BACONBA ZÁRT RÁNTOTT CSIRKEMÁJ , GRILLEZETT ALMÁVAL

Szeretjük a májat, bárhogyan legyen is az elkészítve. Nagyon szép, nagy csirkemájat sikerült kapnom és a felét baconba tekerve rántottam ki, a másik felét pedig hagyományosan. Mondanom sem kel a baconos volt a kelendőbb, mellé pedig almákat grilleztem.

HOZZÁVALÓK : csirkemáj, bacon szalonna, liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz, bors.

A csirkemájat megtisztítjuk, jól átmossuk és kéztörő papírral felitatjuk  róla a felesleges nedvességet. Kétfelé vágjuk, kevés borsot tekerünk rá, / nem sózzuk, mert a szalonna elég sós /. Betekerjük a szalonnába és fogpiszkálóval megtűzzük.

Elősször lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró olajban kis lángon megsütjük. Grillezett almával tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

BURGONYÁS RAKOTT CSIRKEMÁJ

Már régen kiakartam próbálni ezt a fajta elkészítési módját a resztelt csirkemáj és krumplipüré  egyvelegének. Egy napilap recept rovatában olvastam róla, le is jegyeztem a kisokos füzetembe. Mit főzzek ma ebédre ? - kérdeztem a gyerekeket . Májat sok hagymával - volt a válasz. Szerintem sok háztartásban, mindig lapul egy zacskó fagyasztott máj a frigóban. Én is ha szép csirkemájat látok a hentesnél mindig többet veszek, jól jön mindig egy gyors vacsorára,  akár kenyérrel tunkolva is.

HOZZÁVALÓK :

60- 70  dkg csirkemáj, 2 - 2 fej lila - és vöröshagyma, majoránna, só, bors, pirospaprika, darált paprika, 
1, 5 kg burgonya, tejföl, vaj, forró tej, 4 db tojás, petrezselyemzöld

Szokásos módon elkészítjük a resztelt májat.  A burgonyát sós vizben puhára főzzük, kevés tejföllel, vajjal és forró tejjel összetörjük.
Egy jénait kivajazunk, az aljába belesimítjuk a püré felét, ráöntjük a májat és befedjük a maradék pürével.
A tojást habosra verjük, sóval borssal ízesítjük és ráöntjük a püré tetejére, majd jócskán megszórjuk aprított  petrezselyemzölddel. 

 180°C -os sütőben szép pirosra sütjük.

Köszöntöm blogom új követőit : Juditot és Trollanyut !