~ TEJFÖLÖS TÚRÓS - MEGGYES RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 3 - 4 ek cukor vagy ízlés szerint

- 40 dkg meggy + 3 ek cukor

-  1 kk őrölt fahéj 

- 1 tojás

kenéshez : 

- 2 dl tejföl

- 2 ek étolaj

- 1 tojás

továbbá :

- 8 db réteslap

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy nagyobb tepsibe sütőpapírt fektetünk. A meggyet kimagozzuk és a cukorral, fahéjjal összeforgatjuk.  A tejfölt a tojással és az olajjal simára keverjük, a túrót ízesítjük és összekeverjük a tojással. 
• 4 db réteslapot úgy rétegezünk hogy mind a négy lapot megkenjük a tejfölös keverékkel,  ezután  eloszlatjuk rajta a túró felét és megyszórjuk a meggy felével, majd feltekerjük. Így járunk el a másik 4 réteslappal is. A rudakat  tepsibe helyezzük, lekenjük a tetejüket a maradék tejfölös keverékkel és kb 25 perc alatt pirosra sütjük. A langyosra hűlt rétest felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ TÚRÓS BEJGLIPITE ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, 2 ek porcukor, 1 / 2 tasak szárított élesztő

- 1 / 2 kk só, 1 tojássárgája, 50 ml tej

- 12 dkg margarin, kb 2 - 3 el tejföl

kenéshez : 

- kb 3 ek baracklekvár - a pite aljára

- 1 ek lekvár - a tésztarácsra 

töltelék :

- 40 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek porcukor

- 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 

- 2 tojásfehérje, csipet só, 2 ek tejföl

- 5 dkg baracklekvár

- 1 - 2 ek búzadara - szükség esetén

• A tésztához a tejben elkeverjük az élesztőt, a lisztet a porcukorral, sóval összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Összegyúrjuk és fóliába tekerve hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a túrót villával áttörjük, ízesítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a lekvárt, a tejfölt - ha szükséges és hígabb lenne a túró akkor a darát - és hozzáforgatjuk a sóval felvert tojáshabot.
• A tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobbikkal kibélelünk egy 25 cm - es piteformát, megszurkáljuk villával és elkenjük rajta a lekvárt, majd rásimítjuk a tölteléket.
• A maradék tésztát kinyújtjuk, ujjnyi széles csíkokat vágunk belőle, majd berácsozzuk vele a pitét. A tészta tetejét lekenjük baracklekvárral és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 

~ MÁLNAZSELÉS VARGABÉLES MUFFIN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg cérnametélt

- 25 dkg túró

- 2 tojás

- 10 dkg cukor

- 2 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 ek tejföl

- csipet só

- 1 cs réteslap

- kb 10 dkg olvasztott vaj

málnazselé :

- 20 dkg málnalekvár

- 50 ml víz

- 7 g étk. zselatin

• A réteslapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal és kb 10 * 10 cm - es négyzetekre szabjuk, ezután a muffinforma mélyedéseibe 4 - 5 db négyzetet teszünk ellentétesen egymásra. 
• A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük és kihűtjük. A tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a sóval lágy habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, a citromhéjat és a tésztát. Alaposan összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojáshabot. A tölteléket a réteslapok mélyedéseibe töltjük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.
• A málnazseléhez a lekvárt folyósra melegítjük és egy szitán átpasszírozzuk. Ezután hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és egy folpackkal kibélelt kisebb edénybe öntjük. Ha a zselé megdermedt, tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.
• Kínáláskor a muffinokat porcukorral megszórjuk és elhelyezzük rajta a málnazselédíszt.

 

~ TÚRÓS TEPERTŐS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt

- 25 dkg túró

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 1 tk só

- 1 / 2 tasak szárított élesztő  ( 3 , 5 g )

- 1 tojás + a kenéshez

- 20 dkg tepertőkrém

• A lisztet összevegyítjük a sóval és az élesztővel, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a villával jól összetört túrót, a tojást és az egészet összegyúrjuk.
• A tésztát lisztezett felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tepertőkrém felét, majd a tészta hosszabbik oldalát középig behajtjuk, ráhajtjuk a másik felét, majd jobbról szintén középre és balról ráhatjuk a tésztát. 
• 30 perc pihentetés után a tésztát ismét kinyújtjuk, rákenjük a megmaradt tepertőt és ismét hajtogatjuk. Ezután 2 cm - es vastagságúra kinyútjuk, és tetszőleges mérető kockákra vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

~ FLAMINGÓ KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 3 ek cukor

- csipet só

- 30 ml császárkörte aroma

- 4 púpozott ek liszt

- 1 mk sütőpor

- 2 ek étolaj

Krém :

- 25 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 3 - 4 ek porcukor

- 2 dl tejszín
- 2 tk étk. zselatin
- 30 ml víz
- zöld szórócukor - a tetejére ( elhagyható ) 

• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük egy 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
• A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az aromát, az olajat, tovább keverjük, majd hozzászitaljuk a sütőporral vegyített lisztet. A tojások fehérjét a sóval habbá verjük és összeforgatjuk a masszával. Ezután a tepsibe öntjük és kb 15 - 18 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a túrót villával krémesre törjük, ízesítjük, hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
• A túrós habot a kihűlt piskótára szedjük, elsimítjuk és 2 - 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Forró vízbe mártott késsel kisebb kockákra vágva kínáljuk. 

~ MEGGYLEKVÁROS TÚRÓS CSOKOLÁDÉS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás

- 16 dkg cukor

- 10 dkg vaj

- 5 dkg étcsokoládé

- 3 ek kakaópor

- 8 g sütőpor

- 15 dkg liszt

- 4 - 5 ek meggylekvár 

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 2 tojás - szétválasztva

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek cukor

- 1 ek vaníliás pudingpor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 12 * 30 cm - es formába sütőpapírt vágunk. A tésztához habosra keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott csokoládét, ezután hozzáforgatjuk a kakaós, sütőporos lisztet. A masszát a formába simítjuk és óvatosan elkenjük rajta a lekvárt.
• A töltelékhez, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük. A túrót villával összetörjük, cukorral, vaníliával, citromhéjjal ízesítjük, majd hozzákeverjük a pudingport és összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a lekvárra kanalazzuk és kb 40 perc alatt - tűpróbáig sütjük.

~ ALMÁS - TÚRÓS LUSTA TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg liszt

- 18 dkg búzadara

- 1 tasak sütőpor

- 10 dkg cukor

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 10 dkg cukor

- 2  ek tejföl

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tojás

- kb 2 - 3 db alma

- 1 tk őrölt fahéj

tetejére :

- 2 , 5 dl tej

- 5 dkg vaj

• A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd négy részre osztjuk. A túrós töltelékhez a túrót, a cukrokkal, a tejföllel, a tojással és a citromhéjjal krémesre keverjük. A megpucolt almát lereszeljük és összekeverjük a fahéjjal.
• A sütőt 180  °C - ra melegítjük, egy 20 - 22 cm - es kapcsos tortaformát alaposan kivajazunk és egyenletesen beleszórjuk a lisztes keverék 1 / 4 - ét, erre rásimítjuk a túrókrém felét, ismét rászórjuk a lisztes keveréket és ráhalmozzuk a reszelt almát ( levével együtt ). Ezután ismét lisztes keverék, a maradék túró és végül rászórjuk a megmaradt lisztes keveréket.
• A tejet a vajjal összemelegítjük és ráöntjük a tortára. Egy villával megszurkáljuk, hogy alulra is kerüljön a tejből, majd kb 60  perc alatt  megsütjük. ( a forma alá érdemes tepsit, vagy alufóliát tenni ).
• Ha a torta megsült, a formában hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk. 

~ GLUTÉNMENTES ALMÁS TÚRÓS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 15 dkg Gm zabpehely ( pl. : Naturmind ) 

- 12 dkg dió

- 5 dkg porcukor

- 12 dkg vaj 

- csipet só

- 1 kk Gm sütőpor

- 1 tojás

Almás töltelék :

- 4 alma

- 1 kk őrölt fahéj

- 2 - 3 ek cukor

Túrós töltelék :

- 25 dkg túró

- 1 tojás

- 1 citrom reszelt héja

- kb 6 - 7 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

• A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd kihűtjük és ledaráljuk. A zabpelyhet  - ha nagy szemű egy késes aprítóval apróra aprítjuk -  majd összekeverjük a dióval, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a sütőport és elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. A masszát kétfelé osztjuk és folpackba csomagolva a mélyhűtőbe tesszük.
• Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ezután alaposan kinyomkodjuk a levétől és ízesítjük cukorral, fahéjjal.
• A túrós töltelékhez a tojást kétfelé választjuk a fehérjéből a sóval habot verünk, majd a többi hozzávalót alaposan kikeverjük és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. 
• Egy kb 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk, majd belereszeljük az egyik diós masszát, ezután egyenletesen eloszlatjuk rajta az almát, majd az almán  a túrókrémet. A másik diós masszát a tetejére reszeljük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. 

~ TÚRÓGOMBÓCOS BARACKOS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 12 dkg cukor

- 18 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 dl étolaj

- 50 ml ml tej

- csipet só

Túrógombóc :

- 25 dkg túró

- 2 ek cukor

- 1 tojás

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 - 3 ek búzadara

továbbá :

- kb 30 dkg sárgabarack

• A túrógombóchoz a hozzávalókat alaposan kikeverjük, majd hűtőben 30 percig pihentetjük. Ezután a masszából kb 15 db gombócot formázunk. A kimagozott barackot apróbb darabokba  vágjuk.
• A sütőt 170 °C - ra melegítjük, egy kb 22 * 22 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
• A tésztához habosra keverjük a tojást a cukorral, majd hozzákeverjük a tejet, az olajat és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, a túrógombócokat pedig szép sorban elhelyezzük benne. Kirakjuk a tetejét barackkal és kb 35 - 40 perc alatt - tűpróbáig sütjük.

~ KAKAÓS TÚRÓS - MÁLNÁS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg fehér tönkölyliszt

- 2 dkg élesztő

- 1 tojássárgája

- 2 ek kakaópor

- 50 ml étolaj

- 2 ek méz

- csipet só

- 50 ml tej

-  natúr joghurt

Töltelék :

- 25 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- kb 3 - 4 ek eritrit - vagy ízlés szerint

- 1 tk vaníliapaszta

- 2 ek tejföl

- kb 15 dkg málna ( fagyos )

• A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 tk lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt , majd hagyjuk felfutni. 
• A lisztet összevegyítjük a kakaóporral, a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a mézet, a tojássárgáját, az olajat és annyi joghurtot adunk hozzá, hogy ruganyos, lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a túrót simára keverjük a tejföllel, majd ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és ízlés szerinti édesítővel. 
• A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb 25 x 30  cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a túrós krémmel és eloszlatjuk rajta a málnát. Azután a hosszabbik oldala mentén óvatosan feltekerjük és 2 - 3 cm - es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpírral fedett tepsibe rakjuk és 15 perc kelesztés után, 180 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ OROSZ TÚRÓS SÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : 

- 30 dkg liszt

- 3 dkg kakaópor

- 15 dkg vaj / margarin

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojás

- csipet só

- 1 - 2 ek hideg víz 

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 tojás 

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg olvasztott vaj / margarin

• A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük benne a sót, a kakaóport, a cukrokat, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Azután hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. ( Szükség estén kevés vizet adjunk hozzá, ha nem állna össze a tészta. ) A tésztát folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
• A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük.
• A tészta 2 / 3 - át egy kb 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, az alját villával megszurkáljuk és rásimítjuk a túrós tölteléket. A maradék tésztát a túróra csipkedjük és 180 °C - on kb 35 - 40 perc alatt készre sütjük.

~ MÁKOS NARANCSOS TÚRÓSZELET ~

Minden Kedves Olvasómnak és Követőmnek Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánok ! 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 10 dkg cukor

- 10 dkg őrölt mák

- 5 dkg Mester család süteményliszt

- 2 ek étolaj

- 1 narancs reszelt héja

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 3 - 4 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 narancs reszelt héja

- 2 tk étk. zselatin

- 30 ml víz

- 2 dl tejszín

Tetejére :

- 3 dl narancslé ( kb 3 db narancs kifacsart leve )

- 1 ek porcukor

- 20 g étk. zselatin

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. 
• A tojást fehéredésig habosítjuk a cukorral, majd hozzáforgatjuk a mákkal vegyített lisztet, a narancshéjat és az olajat. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 - 20 perc alatt megsütjük.
• A tejszínt habbá verjük. A túrót egy villával krémesre törjük, ízesítjük, hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal. A krémet a kihűlt piskótára simítjuk, köréje vax papírt vagy egy állítható tortakeretet helyezünk és hűtőbe tesszük dermedni.
• A narancslében elkeverjük a porcukrot, a zselatint és forráspontig melegítjük, majd ha langyosra hűlt ráöntjük a túrókrémre. 3 - 4 óra dermedés után szeleteljük. 

~ ÉDES JOGHURTBAN SÜLT TÚRÓS PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta : 

- 20 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- 1 ek olvasztott vaj

- 3 , 5 dl tej

- 1 tk cukor

- csipet só

- kb 1 - 1, 5 dl szódavíz

Töltelék :

- 25 dkg krémes túró, 1 kisebb citrom reszelt héja

- 1 cs vaníliás cukor, cukor - ízlés szerint

Joghurtos szósz :

- 1 nagy pohár görög joghurt

- 1 cs vaníliás cukor, cukor ízlés szerint

továbbá : - bogyós gyümölcs, mandula

• A palacsinta hozzávalóit egy botmixerrel simára keverjük, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. Azután egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
• A töltelékhez kikeverjük a hozzávalókat, majd egy - egy evőkanálnyit  elkenünk a palacsintákon, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk.
• A joghurtot kikeverjük a cukrokkal, majd egy nagy vagy több kisebb sütőedényt kivajazunk, és elhelyezzük benne a palacsintákat, ráöntjük a joghurtot, majd megszórjuk gyümölccsel és mandulával.
• 200  ° C - on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

Ötlet : Kifőztük

~ RIBIZLIS TÚRÓS ALAGÚT ~

 

   
 
 »HOZZÁVALÓK«

Kakaós tészta :

- 20 dkg fehér tönkölyliszt

- 5 dkg xilit- por ( helyette porcukor )

- 1 ek keserű kakaópor

- 10 dkg vaj

- 1 kk szódabikarbóna

- 1 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 40 dkg túró

- 3 tojás 

- 15 dkg xilit- vagy ízlés szerint cukor

- 1 tk vanília kivonat

- 2 ek mazsola

- csipet só

- 1 citrom reszelt héja

3 ek búzadara

- 1 marék ribizli

• A kakaós tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a vaníliát, a tojássárgáját és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta. Ezután folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük, majd miután kinyújtottjuk, a 2 /  3 - ad részével kibélelünk egy kivajazott és liszttel behintett, hosszú őzgerincformát.
• A töltelékhez a tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal és a ribizlivel.
• A formát megtöltjük a túrós masszával és betakarjuk a maradék tésztával.
• 180 °C  - on kb 35 percig sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd  olvasztott csokoládéval díszítjük ( elhagyható ) 

~ TÚRÓS KRÉMES ~

 Ha nincs otthon kész leveles tésztánk, nem kell érte egyből a boltba rohanni, pofon egyszerűen elkészíthető házilag is. A tészta a sütés során gyönyörűen felhólyagosodik és levelessé válik, krémesek készítéséhez kiválóan alkalmas.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- csipet só

- 1 tojás

- 1 tk 20 % - os ecet

- kb 2 ek tejföl

Krém :

- 50 dkg krémes túró

- 1 citrom reszelt héja

- 5 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 , 5  dl tejszín

továbbá : - 4 ek baracklekvár

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve 1 - 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután két gombóccá osztjuk és lisztezett felületen egyenként,  kb 18 x 28 cm - es lapokká nyújtjuk. A lapokat egy tepsi hátára fektetjük - amire előzőleg sütőpapírt helyeztünk - villával megbökdössük és 180 °C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.
• A túrót kikeverjük a cukrokkal, fél dl tejszínnel és ízesítjük citromhéjjal. A maradék tejszínből habot verünk és óvatosan összeforgatjuk a túrós masszával.
• Az egyik tésztalapot megkenjük  a lekvár felével, majd rásimítjuk a túrós krémet, a másik lapot szintén megkenjük a maradék lekvárral és a lekváros résszel lefelé ráborítjuk a töltelékre, kissé rányomkodva. 
• A süteményt folpackkal letakarjuk és pár órán át  vagy egy éjszakát pihentetjük, majd kockákra szeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk.

~ BÉCSI TEJBEN SÜLT RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK« - 2 rúdhoz
Tészta :

- 45 dkg liszt, 1 ek porcukor,  10 g sütőpor, csipet só, 1 nagy tojás, tejföl 

- olvasztott vaj - a kenéshez

Töltelék : 

- 50 dkg túró, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 cs vaníliás cukor, ( 1 - 2 ek tejföl - ha túró száraz lenne  - 10 dkg cukor, 1 - 2 ek búzadara, mazsola, aszalt áfonya - opcionális

továbbá : - 4 dl tej, 2 cs vaníliás cukor - a sütéshez

1. A lisztet a sütőporral, a porcukorral és a a sóval összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, majd annyi tejfölt adunk hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk, de ne legyen ragacsos. A tésztát kétfelé osztjuk és egyenként kb 25 x 30 - as lappá kinyújtjuk és lekenjük olvasztott vajjal.
2. A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük, majd eloszlatjuk a kinyújtott tésztán és feltekerjük. 
3. A rudakat vajjal kikent, mélyebb tepsibe tesszük, a tetejét olvasztott vajjal lekenjük és ráöntjük a vaníliás tejet.
4. 180 °C - on addig sütjük amíg a tejet teljesen beszívja a tészta és a teteje szép pirosra sül ( Ha a tészta teteje nagyon pirulna takarjuk le fóliával .) 

~ MORZSÁS, TÚRÓS - SZILVÁS PITE ~

Háttér:  Fotohatterek.hu 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 12 , 5 dkg hideg vaj, csipet só, 1 tojás sárgája, 1 kk sütőpor, 1 - 2 ek hideg víz

Töltelék :

- 2 tojás + 1 fehérje

- 10 dkg cukor

- 1 cs Bourbon vaníliás cukor

- 50 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 cs főzős vaníliás pudingpor

- csipet só

- 50 dkg szilva

- 5 dkg őrölt mandula

- 1 tk fahéj

Morzsa :

- 15 dkg liszt

- 5 dkg barna cukor

- 1 kk fahéj

- 12 , 5 dkg hideg vaj

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk és fóliába tekerve hűtőbe tesszük.
2. A szilvát kimagozzuk, majd félbe vagy negyedekre vágjuk. Egy kb 25 x 25 cm  - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. 
3. A töltelékhez, a tojást kettéválasztjuk, a fehérjéket a sóval habbá verjük, a sárgákat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a túrót, a pudingport, a citromhéjat és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal. A morzsához ujjbeggyel összemorzsoljuk a hozzávalókat.
4. A tésztát a tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, megszórjuk a fahéjas mandulával, elrendezzük rajta a szilva felét és rásimítjuk a túrós tölteléket. A szilva másik felét a túróra rakjuk, rászórjuk a morzsát és előmelegített 180 °C - os sütőben addig sütjük amíg a morzsa szép aranysárga nem lesz. 

Ötlet : Lajos Mari

~ TÚRÓS LINZER ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 8 dkg porcukor, 22 dkg vaj, csipet só, 1 mk sütőpor, 1 tojássárgája, 1 - 2 ek tejföl
Töltelék :
- 50 dkg túró, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 - 2 ek dara, 3 tojás + 1 fehérje
Továbbá :
- baracklekvár ( kb 35 dkg )
- 1 tojás - a kenéshez

1. A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Ezután a tésztát két egyforma részre osztjuk és az egyik részt egy sütőpapírral bélelt 20 x 30 cm - es tepsibe simítjuk. Villával megszurkáljuk és rákenünk kb 4 - 5 ek lekvárt.
2.  A túrót krémesre keverjük a tojások sárgájával, a fele cukorral, ízesítjük vaníliás cukorral és citrom héjjal, majd hozzákeverjük a darát. 
3. A tojásfehérjét a maradék cukorral és a sóval kemény habbá verjük és lazán összeforgatjuk a túrós masszával. Rásimítjuk a tésztára és 180 °C - os sütőben 10 percig elősütjük.
4. A maradék tésztából rudakat sodrunk és berácsozzuk vele a süteményt. Lekenjük a rácsokat  felvert tojással és visszatesszük a sütőbe kb 40 percre - legalábbis addig amíg a rácsok teteje szép aranyszínűre nem sül.
5. A lekvárt betöltjük egy sima csővel ellátott habzsákba és kitöltjük vele a forró sütemény rácsainak közeit.

~ HÚZOTT RÉTES ~

  
 Sokan nem mernek hozzáfogni a húzott rétes elkészítéshez, mondván, hogy igencsak tapasztalat szükségeltetik hozzá. Nos az egyik titok a türelem a másik pedig a megfelelő ideig tartó tészta pihentetés. Ugyanis minél többet pihen a tészta - akár egy éjszakát is - annál jobban fog nyúlni. Hihetetlen, hogy egy kis kupac tésztából, milyen hatalmas felület tud hártyavékonyságúra nyújtódni. Pedig így van ! Nyújtásnál nem erőszakoljuk a tésztát, hanem mindig csak annyit húzzunk, amennyit enged, különben szanaszét fog lyukadni. 
Én a robotgép dagasztókarjával dolgoztattam ki a tésztát, de persze kézzel is lehet. Bátran fogjatok hozzá, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni, ha betartjátok a fent leírtakat. 

»HOZZÁVALÓK« 2 rúdhoz
Tészta :
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg rétesliszt
- 1 tk só
- diónyi lágy zsír
- 1 tojás
- 1 tk ecet ( 10 % )
- kb 2 - 2, 5 dl langyos víz
Túrós töltelék :
- 50 dkg túró, 1 cs vaníliás cukor, cukor - ízlés szerint ( kb 4 - 5 ek ), 1 citrom reszelt héja, 5 dkg  mazsola, 1 - 2 ek dara - szükség esetén, 1 kispoharas tejföl
Mákos töltelék :
- 20 dkg mák, 8 dkg cukor, 1 ek méz, 1 citrom reszelt héja, 2 db savanykás alma reszelve, 1 tk fahéj, 1 dl forró tej, 1 - 2 ek dara, zsemlemorzsa - a tészta szórásához

1. A kétféle lisztet összeszitáljuk a sóval majd összemorzsoljuk a zsírral és a tojással. A vízben elkeverjük az ecetet és a liszthez adagoljuk. ( nekem 2, 2 dl vízre volt szükség ), kidolgozzuk addig, amíg szép fényes és hólyagos tésztát nem kapunk és már nem ragad a kezünkhöz. Ez kb 15 percet vesz igénybe.
2. A tésztát kétfelé osztjuk, bekenjük olvasztott zsírral és letakarva, legalább 40 percig pihentetjük.
3. Elkészítjük a tölteléket :  a túróshoz a tejföl kivételével összekeverjük a hozzávalókat, a mákoshoz összekeverjük a hozzávalókat, majd felfőzzük és kihűtjük.
4. Az  asztalt egy tiszta vászonterítővel letakarjuk és megszórjuk kevés liszttel. Közepére helyezzük a tésztát, kissé ellapogatjuk és elkezdjük minden irányból óvatosan húzni. Addig húzzuk, amíg szép vékony tésztát nem kapunk -  de csak addig, amíg a tészta engedi. Ezután a vastag széleket leszaggatjuk vagy vágjuk.
5. A túrós töltelék felét, a tészta egyik szélére hosszanti irányban ráhalmozzuk, a maradékot pedig eloszlatjuk az tésztán. Elszórva rácsurgatjuk a tejfölt, majd a tészta szélét ráhajtjuk a töltelékre és a terítő segítségével lazán felgöngyöljük. 
6. A mákos tölteléknél is így járunk el, csak itt a tésztát megszórjuk kevés zsemlemorzsával. A rudakat sütőpapírral borított tepsibe tesszük, tetejüket olvasztott zsírral lekenjük és 200 °C - ra, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.