~ FEKETERIBIZLIS , TÚRÓS ÓRIÁSCSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 25 g friss élesztő

- 8 dkg porcukor

- 1 kk só

- 50 ml étolaj

- 1 tojássárgája

- kb 2 , 5  dl langyos tej

töltelék :

- 30 dkg túró

- kb 2 ek tejföl

- 4 ek cukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- egy maréknyi fagyos feketeribizli

tetejére :

- 1 tojás, jégcukor

• A tésztához az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd a közepébe mélyedés készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, az olajat, a tejet és az egészet ruganyos lágy tésztáva dagasztjuk. Ezután letakarva a duplájára kelesztjük.
• A túrót villával összetörjük és ízesítjük.
• Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és kb 30 x 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Ráhalmozzuk a túrót, majd megszórjuk ribizlivel és felcsavarjuk mint a bejglit, ezután csiga alakra tekerjük. A tészta végét kissé ellapítjuk, a csiga alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
• A tetejét lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk jégcukorral és még 30 percig kelesztjük. Sütés előtt a tésztát  pár helyen egy hústűvel megszurkáljuk és kb 35 - 40 perc alatt aranybarnára sütjük. 

~ CSOKIS FEKETERIBIZLIS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg puha margarin, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 3 tojás, 2 ek tejföl, csipet só, 8 g sütőpor, 15 g kakaópor

- 18 dkg liszt, 10 dkg étcsokoládé

tetejére :

- kb 30 - 35 dkg fagyos feketeribizli, porcukor

• A csokoládét késsel összeaprítjuk. A tésztához a margarint a cukrokkal kihabostjuk, majd tovább keverve hozzádolgozzuk a tojásokat. Ezután hozzákeverjük a tejfölt és a sóval, sütőporral vegyített kakaós lisztet. 
• A massza felét egy kb 20 * 28 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük, rászórjuk  a csokokoládét és befedjük  a megmaradt tésztamasszával. A ribizlit egyenletesen eloszlatjuk a massza tetején és 180 ° C - ra melegített sütőben, kb 35 perc alatt megsütjük. ( alsó - felső sütés )
• A  kihűlt sütemény felkockázva, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ GLUTÉNMENTES RIBIZLIS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 10 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítő

- 1 tk vaníliakivonat

- 25 dkg túró

- 150 g natúr joghurt

- 1 ek kókuszolaj

- 6 dkg kókuszreszelék

- 6 dkg GM zabpehelyliszt

- 6 g sütőpor ( Haas )

- csipet só

- kb 15 - 20  dkg ribizli

• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy kb 25 * 25 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. 
• A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a joghurtot, a villával összetört túrót, a sót, a kókuszreszeléket és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, a tetejére rászórjuk a ribizlit és kb 25 perc alatt megsütjük.
• A tepsiben kihűtjük és kockákra szeletelve kínáljuk. 

~ RIBIZLIS MANDULÁS TEASÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK« 

- 4 db - hoz

- 7 dkg darált mandula

- 5 dkg liszt

- 7 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 kk sütőpor

- 10 dkg olvasztott vaj

- 3 tojásfehérje

- csipet só

- 1 tk színtelen mandulaaroma 

- pár fürt ribizli

továbbá :

- 3 dkg pirított mandulalap, porcukor - a szóráshoz

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük,  egy muffin vagy linzer formát alaposan kivajazunk és behintjük liszttel. 
• A lisztet, a darált mandulát, a cukrokat és a sütőport összevegyítjük, majd hozzákeverjük a vajat és az aromát. A tojásfehérjét a sóval lágy habbá habosítjuk, majd összeforgatjuk a mandulás résszel. A masszát a formába adagoljuk ( 3 / 4 - részig ) és 10 percig sütjük.
• Ezután a sütőből kivéve rászórjuk a ribizliszemeket és a pirított mandulát, majd további 10 - 15 percig - tűpróbáig - sütjük. 

~ RIBIZLIS TÚRÓS ALAGÚT ~

 

   
 
 »HOZZÁVALÓK«

Kakaós tészta :

- 20 dkg fehér tönkölyliszt

- 5 dkg xilit- por ( helyette porcukor )

- 1 ek keserű kakaópor

- 10 dkg vaj

- 1 kk szódabikarbóna

- 1 tojássárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 40 dkg túró

- 3 tojás 

- 15 dkg xilit- vagy ízlés szerint cukor

- 1 tk vanília kivonat

- 2 ek mazsola

- csipet só

- 1 citrom reszelt héja

3 ek búzadara

- 1 marék ribizli

• A kakaós tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a vaníliát, a tojássárgáját és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta. Ezután folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük, majd miután kinyújtottjuk, a 2 /  3 - ad részével kibélelünk egy kivajazott és liszttel behintett, hosszú őzgerincformát.
• A töltelékhez a tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal és a ribizlivel.
• A formát megtöltjük a túrós masszával és betakarjuk a maradék tésztával.
• 180 °C  - on kb 35 percig sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd  olvasztott csokoládéval díszítjük ( elhagyható ) 

~ RIBIZLIS MÁKTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg fehér tönkölyliszt

- 10 dkg őrölt mák

- 12 dkg eritritol

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 / 2 cs sütőpor

- csipetnyi só

- 1 citrom reszelt héja

- 2 tojás

- 1 dl étolaj

- 1 dl tej

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 ek eritritol

- 25 dkg mascarpone

- 3 ek ribizliszósz 

Díszítés:

- ribizli, kb 1 dl ribizliszósz, 1 tk zselatin, 2 ek víz

- 2 dl tejszín, őrölt mák

Ribizliszósz :

- 35 dkg ribizli, 3 ek eritritol, tk citromlé, 50 ml víz

• A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra. Egy 20 cm  - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk. 
•  A tészta hozzávalóit egy keverőtálba tesszük és alaposan összekeverjük, majd a formába simítjuk és kb 35 perc alatt megsütjük - de végezzünk tűpróbát. Rácsra borítva kihűtjük, majd félbe elvágjuk.
• A ribizliszósz hozzávalóit sűrűbb állagúra összefőzzük, majd egy szitán átpasszírozzuk.
• A tejben megfőzzük a pudingot az édesítővel, ha kihűlt kihabosítjuk a krémsajttal és hozzákeverjük a ribizliszószt.
• Az egyik félbevágott tésztát visszahelyezzük a formába ( vagy  tortagyűrűt helyezünk köré ),  rákenjük a krém 3 / 4 - ét, befedjük a másik tésztalappal és hűtőbe tesszük  legalább 1 órára.  Ezután a tortát kivesszük a formából, a maradék krémmel bekenjük az oldalát és a tetejét, majd az oldalát mákkal megszórjuk. 
• A tejszínt felverjük, majd egy csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk és körbe díszítjük vele a torta tetejét. A habrózsák közé ribizliszemeket szórunk.
• A zselatint elkeverjük a vízzel, megvárjuk még megduzzad, ezután folyósra melegítjük és összekeverjük a ribizliszósszal, majd a ribizliszemek közé öntjük. A tortát pár órára visszatesszük a hűtőbe dermedni.

~ MÁKOS - CSOKIS RIBIZLIS KOCKA ~

 Roppant egyszerű az elkészítése ennek a ropogós és fanyar ízvilágú süteménynek de, ezt a fanyarságot nagyon jól ellensúlyozza, a tetején lévő csokoládé. Ribizli helyett málnával is elkészíthető. 

A hátteret a Fotokellék biztosította. 

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 20 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 2 dl tejföl

- 22 dkg liszt

- 6 dkg egész mák

- 1 / 2 tasak sütőpor

- csipet só

- kb 25 - 30 dkg ribizli

- fél tábla étcsokoládé 

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra. Egy kb 20 x 30 cm - es tepsit alaposan kivajazunk és behintünk liszttel. 
2. A tojást a cukorral és a vajjal kissé kihabosítjuk, majd simára keverjük a tejföllel. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert mákos lisztet és óvatosan beleforgatjuk a megmosott és lecsepegtetett ribizlit. A masszát a tepsibe simítjuk, a tetejét pedig megszórjuk durvára darabolt étcsokoládéval.
3. Kb 40 - 45 perc alatt tűpróbáig sütjük.

~ TÚRÓS - RIBIZLIS RESZELT ~

Meggyel terveztem az elkészítését ennek a sütinek és már a fahéjas tésztát is előző nap összeállítottam ma meg, megvettem volna hozzá a meggyet. Tegnap délután azonban kaptam egy doboz ribizlit s így nem volt kérdés, hogy mi kerüljön a töltelékbe. Nem újdonság a sütemény  elkészítése, hiszen a tésztát csak reszelni kell - ilyen módon készül a reszelt túrós is, kakaós tésztával. Az ötletet Anditól  vettem egy kis változtatással, de meggyel is elfogom majd készíteni, talán kakaós tésztával.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 28 dkg liszt

- 8 dkg porcukor

- 15 dkg vaj

- csipet só

- 1 tk fahéj

- 1 tojás sárgája

- 1 - 2 ek tejföl

Töltelék :

- 45 dkg túró

- kb 4 -5 ek cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tojás sárgája

- 2 tojásfehérje

- csipet só

- kb 20 dkg szemezett ribizli

1. A tésztához, összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kétfelé osztjuk és fóliába tekerve mélyhűtőbe tesszük.
2. A túrót ha rögös, villával alaposan összetörjük, ízesítjük és hozzákeverjük a tojássárgáját. A fehérjéből egy csipet sóval habot verünk, majd óvatosan a túróba forgatjuk.
3. Egy kb 20 x 30 cm - es tepsit aljára sütőpapírt fektetünk, az oldalait vajjal kikenjük és behintjük liszttel. A tészta egyik felét nagy lyukú reszelőn a tepsibe reszeljük, rásimítjuk a túrós krémet és megszórjuk  a ribizliszemekkel. A tészta másik felét a tetejére reszeljük.
4. Előmelegített 180 °C - os sütőben kb 30 - 35 perc alatt megsütjük.

~ TÚRÓS - RIBIZLIS PÁRNA ~

 Nagyon egyszerűen elkészíthető túrós finomság, fanyar gyümölccsel kiegészítve.
A ricotta helyett természetesen használhatunk ugyanúgy túrót  ( de így lágyabb és krémesebb ) és ha nem szereti valaki a ribizlit, akkor más gyümölcsöt is szórhatunk a túrókrémre :  pl málna , szeder, áfonya .

» HOZZÁVALÓK «
Tészta : - 50 dkg liszt, 2, 5 dkg élesztő, 3 ek porcukor, 1 tojás sárgája, 5 dkg olvasztott vaj, csipetnyi só, kb 3 dl langyos tej
Töltelék : - 25 túró, 25 dkg ricotta, 2 - 3 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 ek tejföl, 25 dkg ribizli

- A tésztát a szokásos módon bedagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
- Amíg kel a tészta keverjük ki a tölteléket és szemezzük le a ribizlit.
- A tésztát, nyújtsuk ki 1 cm - es vastagságú téglalap alakúra és szabjunk 10 x 10 - es kockákat belőle.
- Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe és halmozzunk mindegyikre 1 evőkanállal a töltelékből úgy, hogy a szélét kb 1 cm - es szélességben hagyjuk üresen, amit kenjünk le tejföllel.
- Hagyjuk kelni és toljuk 180 °C - os sütőbe, süssük addig amíg a széle szép aranybarna nem lesz.