~ TÚRÓS KÖLES LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 g friss élesztő

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 30 ml étolaj

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 10 dkg köles

- kb 2 dl tej

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 4 ek cukor - vagy ízlés szerint

- 2 tojás

- 1 dl tejföl

- 1 ek dara

- csipet só

tetejére :

- 10 dkg darált dió

- 2 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

• A tésztához, az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, ezután letakarva a duplájára kelesztjük. Miután a tészta megkelt, egy sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe nyútjtjuk és megszórjuk darával. 
• A töltelékhez a kölest megfőzzük a tejben, a tojást szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval lágy habot verünk, a túrót ízesítjük, hozzákeverjük a tojássárgáját, a tejfölt és a kihűlt kölest. A túrós masszát összeforgatjuk a tojáshabbal, majd a tésztára simítjuk.
• A tetejére rászórjuk a cukros diót és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. 

Ötlet : egy.hu

~ MAZSOLÁS KÖLESTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 dkg köles

- 2 dl víz

- csipet só

- 1 alma

- 1 citrom reszelt héja

- 1 L - es tojás

- kb 5 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg mazsola

- 6 dkg liszt
- 1 kk sütőpor

tetejére : - 8 dkg csokoládé, 1 ek étolaj

• Az átöblített kölest a vízben, a sóval fedő alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. Azután hozzákeverjük a megpucolt, lereszelt almát, a mazsolát, a cukrot a vaníliát, a tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 
• A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a köles masszával és belesimítjuk egy sütőpapírral bélelt 18 - cm - es kapcsos tortaformába.
• 180 °C - os sütőben kb 35  perc alatt készre sütjük.
• Ha a torta kihűlt a csokoládét gőz felett összeolvasztjuk az olajjal és rákenjük a torta tetejére.

~ CANTUCCINIS VANÍLÁS KÖLESTORTA ~

 Felgyűlt pár zacskó cantuccini ( Biscotti di prato) a kamrában, mivel több félével jövök haza minden egyes olasz kiruccanásról. Nagyon szeretem rágcsálni, de főleg kávéba / borba mártogatni. Tavaly volt szerencsém a toszkánai Prato - ban is járni, ahonnan ez az édes mandulás keksz származik. Darálva kiváló alapja a sütés nélküli desszerteknek.

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 15 dkg cantuccini keksz ( mandulás )

- 7 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 12 dkg hántolt köles

- kb 6 dl tej

- 5 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 tasak Gála vaníliás pudingpor ( főzés nélküli ) + 3 dl tej

- 15 g zselatinpor

- 30 ml víz

díszítés : 

- mandulapehely, idény gyümölcs, kekszmorzsa

• Sütőpapírból vágjunk olyan széles és hosszú csíkot, amivel kitudjuk bélelni a 18 cm - es kapcsos tortaforma oldalát . ( Tipp : - enyhén vajazzuk be a forma oldalát, így szépen odatapad majd a sütőpapír. )
• A kekszet aprítógépbe téve aprítsuk morzsás állagúra, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat és a masszát nyomkodjuk a forma aljába.
• Öntsük a tejet egy lábasba, adjuk hozzá a vaníliát és szórjuk bele a folyóvíz alatt átöblített kölest. Forraljuk fel, majd alacsony lángon, néha megkeverve főzzük a kölest puhára. ( - ha szükséges pótoljuk a tejet ) Ha a köles megfőtt, ( sűrű állagot kell kapnunk ) adjuk hozzá a cukrot és hűtsük langyosra, majd keverjük össze a vízben duzzasztott és folyósra melegített zselatint. 
• A pudingport a tejjel egy kézi mixerrel verjük fel, majd forgassuk össze a kölessel és simítsuk a kekszes alapra. A tortát hűtőben pár órán át  (vagy egy éjszakán át ) dermesztjük, majd tetszés szerinti gyümölccsel, mandulával és összetört cantuccinivel díszítjük.

~ PAPRIKÁS ÚJBURGONYA KÖLESSEL ~

»HOZZÁVALÓK«
- kb 1 kg burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 1 csapott ek pirospaprika
- 30 dkg debreceni kolbász
- 15 dkg köles
- só

• A finomra aprított hagymát szalonna zsíron megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és kissé átpirítjuk. Azután megszórjuk pirospaprikával és rádobjuk a héjától megtisztított és felkockázott burgonyát. 
• Felöntjük kb 2 , 5 - 3 dl vízzel, hozzászórjuk az átöblített kölest és az egészet fedő alatt készre főzzük. ( ha szükséges adjunk a főzés során még hozzá vizet )

~ MOZZARELLÁS KÖLESGOLYÓK ~

 Ismerkedem a kölessel és kár, hogy mostanáig halogattam a belőle készült ételek, édességek fogyasztását.  Ezek a golyók az olasz arancini mintájára készültek és a ropogós kölesgombócok paradicsomszószba mártogatva istenien finomak. Érdemes mindjárt dupla adaggal kezdeni és a kölest, úgymint a rizottót érdemes előző nap elkészíteni.

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg köles

- 2 dl zöldségalaplé

- 1 ek parmezán

- 1 tojás

- 1 újhagymaszár
- só - ízlés szerint

- pár ek zsemlemorzsa

- mini mozzarellagolyó
- liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz

- olaj - a sütéshez

• A kölest folyóvíz alatt átöblítjük, majd felöntjük az alaplével és puhára főzzük. Még melegen hozzákeverjük a parmezánt,  a finomra vágott hagymaszárat és kihűtjük.
• Ha a köles kihűlt, hozzáütjük a tojást, ízlés szerint sózzuk és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk. 30 percre hűtőbe tesszük, majd bevizezett kézzel golyókat formázunk, aminek a közepébe 1 - 1 mozzarella golyót teszünk.
• Az elkészült golyókat dupla panírozással bepanírozzuk, azaz először lisztbe, felvert sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojásba ill. zsemlemorzsába.
• A panírozott kölesgolyókat forró, bő olajban kisütjük.

~ MÁLNÁS KÖLESTORTA ~

 Ezt a tortácskát lelkiismeret nélkül fogyaszthatjuk, hiszen cukor és liszt nélkül készült. Aki figyelemmel kíséri a blogot annak biztosan feltűnt, hogy már egy jó ideje nem használok cukrot és a  finomlisztet is lecseréltem jóval egészségesebbre. Ha már csak a cukrot kicseréljük, akkor máris sokat tettünk az egészségünkért. 

Természetesen a receptekben megadott édesítők és lisztek mennyisége, ugyanannyi cukorral és finomliszttel helyettesíthető. 

Na és a köles. Nagyon sok embernek elsőként  a madáreleség jut róla eszébe - nem vagyunk mi madarak - pedig érdemes kipróbálni, akár édesen, akár köretként. Jótékony hatásairól itt olvashattok : https://peakshop.hu/girl/jotekony-koles/

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg köles

- 5 dl tej

- csipet só

- 1 ek vaj

- 4 tojás

- 7 dkg xilit 

- 25 dkg túró

- 1 tk vaníliakivonat 

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tk sütőpor

- 1 maréknyi málna + 1 ek étk. keményítő

- 2 -  3 ek mandulapehely

• A tejet felforraljuk a sóval, vaníliával, majd beletesszük a folyóvíz alatt átöblített kölest és puhára főzzük. Még melegen belekeverjük a vajat és kihűtjük.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 1 ek xilittel habot verünk, a sárgáját kikeverjük a többi xilittel, a villával áttört túróval, ízesítjük citromhéjjal és összekeverjük a megfőtt kölessel. Ezután óvatosan  összeforgatjuk a tojáshabbal és a keményítővel összekevert málnával.
• A masszát egy sütőpapírral bélelt, kapcsos ( 22 cm - es )  formába simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 - 45 percig sütjük. Félidőben a tetejét megszórjuk mandulával és 1 ek xilittel.

~ ASZALT PARADICSOMOS KÖLESRIZOTTÓ ~

 Az elfeledett ősi gabona. Sokan meg nem ennék, vannak akik imádják és vannak akik még nem kóstolták. Pedig érdemes, hiszen nagyon de nagyon sok jótékony hatása van. Édesen és sósan egyaránt elkészíthető, a rizs helyettesítése kiváló alternatíva.

 »HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg köles

- 2 szál újhagyma

- 2 ek olívaolaj

- 1 zöldségleveskocka

- 1 dl fehérbor - elhagyható

- kb 5 dkg aszalt paradicsom 

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

- víz

• Egy nagyobb lábasban olívaolajat hevítünk, majd megfonnyasztjuk rajta a felaprított hagymát, hozzáadjuk a vízzel átöblített kölest, hozzáadjuk a bort, a leveskockát és felöntjük 2 dl vízzel.
• Sózzuk, borsozzuk, majd az egészet összeforraljuk és alacsony lángon puhára főzzük a kölest, közben pótoljuk a felszívódott  vizet.
• Ha a köles megpuhult, összeforgatjuk a feldarabolt aszalt paradicsommal és a felaprított petrezselyemmel.