~ RAKOTT SPÁRGA ~

 Egy spárgás étel ebédre vagy vacsorára . A hús lehet szárnyasból, sertésből vagy marhából a lényeg, hogy gyorsan elkészülő, egyszerű egytálétel. Próbáljátok ki, még tart a spárgaszezon.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált hús
- 15 dkg barna rizs
- 1 kisebb fej hagyma
- 1 kg zöld spárga
- pirospaprika
- só, bors, ételízesítőpor
- kb 2 dl tejföl

1. Kevés olajon pároljuk üvegesre a felaprított hagymát, adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk át. Ha a zsírjára sült szórjunk rá pirospaprikát és ízlés szerint ízesítsük.
2. A rizst pároljuk meg.
3. A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részt, majd tegyük lobogó sós vízbe és főzzük roppanósra. ( pár perc ) Ezután szedjük át jéghideg vízbe.
4. Egy sütőtálat ( kb 20 x 25 cm ) vajazzunk ki, rendezzük el  az alján a lecsepegtetett spárga felét, kanalazzuk rá a rizst, majd a darált húst. Fedjük be a megmaradt spárgával és locsoljuk rá a tejfölt.
5. Előmelegített 180 °C - os sütőbe süssük kb 35 percig.

~ TÁRKONYOS SPÁRGALEVES ~

»HOZZÁVALÓK«
- 1 db zellergumó
- 4 szál répa
- 50 dkg zöld spárga
- 1 kisebb fej hagyma
- 1 , 5 l víz
- 1 zöldségkocka
-1 kis poharas tejföl 
- 1 ek étk. keményítő
- 1 tk szárított tárkony
- só, bors

1. Kevés olajon pároljuk üvegesre a felaprított hagymát, adjuk hozzá a felkockázott zellert és a karikára vágott sárgarépát, majd pirítsuk jól át. Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a leveskockát és főzzük kb 10 percig.
2. Távolítsuk el a spárga fás részeit - ezt úgy a legkönnyebb, hogy meghajlítjuk a spárgát és ahol a végénél eltörik azt a részt dobjuk el. Vágjuk fel 2 cm - es darabokra, adjuk a leveshez és főzzük addig a amíg roppanósra nem puhul. Közben fűszerezzük sóval, borssal és a tárkonnyal.
3. A tejfölt keverjük simára a keményítővel, merjünk hozzá 1 szedőkanállal a levesből és keverjük össze, majd öntsük vissza a többi leveshez és forraljuk össze.

~ PARMEZÁNOS MORZSA ALATT SÜLT SPÁRGA ~

 Egy olasz gasztro újságból ( Cucina Moderna ) való a recept. Mindig összeszedek párat ha olaszo. - ban járok. A spárga mellé grillezett halat vagy szárnyast kínálhatunk, de önmagában is megállja a helyét. Egyszerűen elkészíthető, kellemes citrusos ízvilág jellemzi.

»HOZZÁVALÓK«
- egy nagy csokor spárga
- 3 szelet száraz ciabatta
- 8 dkg parmezán
- só, citrombors
- 3 - 4 ek olívaolaj
- 1 citrom leve

1. A kenyérnek vágjuk le a héját és aprítógépben aprítsuk morzsás állagúra. Keverjük hozzá a reszelt parmezánt és 1 kk sót.
2. A spárgát mossuk meg, vágjuk le a fás részeket és tegyük egy sütőtálba, facsarjuk rá a citrom levét, sózzuk, borsozzuk. 
3. Halmozzuk rá a morzsás keveréket és locsoljuk meg az egészet olívaolajjal.
4. Előmelegített, 200 °C - os sütőben süssük kb 25 percig.

SPÁRGAKRÉMLEVES , FŰSZERES GARNÉLÁVAL

Könnyű krémleves, amit nagyon szeretünk -  ezúttal apró garnélarákkal kínáltam.
Kevés kalóriát tartalmaz, könnyen emészthető, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, sőt kiváló éhségcsillapító is.

HOZZÁVALÓK
- egy köteg spárga
- 1 db közepes újburgonya
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 zöldségleves kocka
- só, bors
- fél citrom leve
- petrezselyemzöld
- 1 ek vaj

- A spárgát megtisztítjuk - fejtől, lefelé haladva vékonyan meghámozzuk, majd feldaraboljuk.
- A hagymát aprítjuk, vajon megdinszteljük  rádobjuk a spárgát és a feldarabolt burgonyát is.
- Pár percig pirítjuk és felöntjük kb 1, 5 l vízzel.
- Puhára főzzük, közben az ízlésünknek megfelelően ízesítjük.
- Ha megfőtt, turmixgépben krémesre turmixoljuk.
- A végén megszórjuk petrezselyemzölddel.