CSOKIS - ÁFONYÁS TALLÉROK

Ma kedvem volt kekszet sütni, a tésztát igaz előző este összegyúrtam, így ma pikk - pakkra megvolt. Az áfonyától pikáns, a csokoládétól selymes, a mandulától pedig igazi ízkavalkád alakult ki. ( Recept : Dr Oetker kis füzetecskéjéből való )

HOZZÁVALÓK
 Tészta :
40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 ek vanília kivonat, 1 db tojás, 20 dkg margarin, 2 ek víz, 2 ek kakaó

Töltelék :
12 dkg aszalt vörösáfonya, 5 dkg őrölt mandula, 1 tábla étcsokoládé, 1 db tojás, fél tk. fahéj, 1 tk vanília kivonat.
 az áfonyát és a csokoládét késes aprítóval  felaprítjuk, hozzáadjuk a mandulát a fahéjat, a tojást és jól összekeverjük.

ELKÉSZÍTÉS

a tészta hozzávalóiból a kakaó kivételével gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, kétfelé vesszük és az egyik félbe belegyúrjuk a kakaóport. Folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük, majd enyhén lisztes felületen kinyújtjuk mindkét tésztát kb  25 x 15 cm - re. A világos tésztát a kakaósra helyezzük, enyhén lenyomkodjuk és óvatosan kb 25 x 40 cm - re kinyújtjuk,  megszórjuk a töltelékkel és hosszirányban ketté vágjuk  A  hosszabbik  felénél  fogva szorosan feltekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük. A hengereket kb egy ujjnyi szélességre daraboljuk és sütőpapíros tepsibe fektetjük.
Előmelegített sütőben légkeverésnél 180 °C -on kb 10 percig sütjük.

BACONBA ZÁRT RÁNTOTT CSIRKEMÁJ , GRILLEZETT ALMÁVAL

Szeretjük a májat, bárhogyan legyen is az elkészítve. Nagyon szép, nagy csirkemájat sikerült kapnom és a felét baconba tekerve rántottam ki, a másik felét pedig hagyományosan. Mondanom sem kel a baconos volt a kelendőbb, mellé pedig almákat grilleztem.

HOZZÁVALÓK : csirkemáj, bacon szalonna, liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz, bors.

A csirkemájat megtisztítjuk, jól átmossuk és kéztörő papírral felitatjuk  róla a felesleges nedvességet. Kétfelé vágjuk, kevés borsot tekerünk rá, / nem sózzuk, mert a szalonna elég sós /. Betekerjük a szalonnába és fogpiszkálóval megtűzzük.

Elősször lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró olajban kis lángon megsütjük. Grillezett almával tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

SÜTŐTÖKÖS BRIÓS

  Sütőtököt kelt tésztába ? Igen - megfőzzük vagy sütjük és beledagasztjuk a tésztába. Gyönyörű sárga színt kapott a briós és az íze sem elhanyagolható. 

HOZZÁVALÓK  : 1 / 2 kg liszt,  20 dkg tökpüré, 10 dkg porcukor, 7 dkg olvasztott vaj, fél cs élesztő,1 tojássárga, csipet só, kb 2 - 2 , 5 dl langyos tej 
                            
KENÉSHEZ :    1 tojássárga +  kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS :  Egy közepes méretű tököt, meghámozunk, eltávolítjuk a magbélt, felkockázzuk és pici sóval puhára főzzük. Amikor megpuhult, leszűrjük majd teaszűrőn átpasszírozzuk. Kihűtve, a többi hozzávalóhoz adjuk és a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk. A duplájára kelesztjük,  miután megkelt, átgyúrjuk és 16 részre osztjuk.     
                           

         Mindegyik darabból kb 32 cm -es rudakat sodrunk és feltekerjük a képen látható módon.
Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk és lekenjük a tejes tojásos keverékkel. Kb 20 percig pihentetjük, majd ismét lekenjük. Megszórhatjuk  kristálycukorral, durvára vágott  dióval, mákkal  esetleg jégcukorral. Előmelegített sütőben  170°C -on megsütjük.

JUDITKA KONYHÁJA

            
                           
                          
                 

BABFŐZELÉK SÜLT KOLBÁSSZAL ÉS PULYKAFASÍRTTAL

HOZZÁVALÓK

2 konzerv vörösbab, babérlevél, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, olaj 1 ek liszt, só, ételízesítő, ecet

A babot felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és a babérlevéllel hagyjuk forrni. A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, meghintjük liszttel és zsemleszínűre pirítjuk, majd óvatosan hozzáöntjük a babhoz. Összekeverjük,  hozzáöntjük a tejfölt is, botmixerrel egy kicsit pürésítjük és  ízlés szerint ízesítjük. 

Ma én sült kolbászt és szezámmagos pulykafasírtot készítettem mellé. 

RAGACSOS DATOLYAPUDING WHISKEY - vel

Ez a desszert, Varga Gábor - Desszert szerelem  c. könyvéből való. Mondanom sem kell, hogy mennyei ízkavalkádot alkot  a datolya és a whiskey - s karamell. Szerintem az ünnepi asztalon is bátran megállja a helyét, így karácsony közeledtével,  mert kiváló lezárója lehet akár az ünnepi vacsorának is. A kellemesen édes, könnyű datolyás piskóta, kiválóan összhangba van a krémes alkoholos öntettel.

HOZZÁVALÓK  3 db - hoz

Tészta :

9 dkg magozott datolya, 1 dl víz, 2, 5 dkg vaj, 7, 5 dkg cukor, 1 db tojás, 7, 5 dkg liszt, 2 g szódabikarbóna

Szósz :

10 dkg cukor, 80 ml tejszín, 1 dkg vaj, fél dl whiskey

ELKÉSZÍTÉS

A szuflé formákat kivajazzuk és kristálycukorral megszórjuk. A datolyát feltesszük a vízzel főni kb 5 percre, majd botmixerrel pürésítjük és hűlni hagyjuk.

A vajat a kristálycukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojást és a kihűlt datolyapépet, jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a liszttel elkevert szódabikarbónát is. 

A masszával  3 / 4 -ig töltjük a formákat és előmelegített sütőben 160 °C -on 35 - 40 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát !

Közben elkészítjük a szószt :

A cukrot megkaramellizáljuk, s amikor már szép barna, apránként hozzáadagoljuk a tejszínt, a whiskey - t és végül a vajat. Szépen befog sűrűsödni.

 A kisült pudingokat tányérra borítjuk és a forró szósszal leöntve tálaljuk.

KIRÁNDULÁS A MÁTRÁBAN

 

 Verőfényes napsütés, gyönyörű színpompába öltözött természet, a friss magaslati levegő - kell ennél több ?
Ide pár óra nem elég !-  csak gyönyörködni  a tájban és beszívni a tiszta hegyi levegőt, maga a megnyugvás és  feltöltődés a szervezetnek, egy finom tea vagy forralt bor mellett.
A hétvégén csodálatos idő volt , így nem hagyhattuk ki ezt a kirándulást, szinte a Mátra aljában lakunk s így ezért a szépségért nem kell sokat utaznunk. De sokan jönnek ide az ország másik feléről is, hiszen számtalan szállást, látnivalót, sportolási lehetőséget kínál a hegyvidék.

GALYATETŐ

Galyatető országos hírű üdülőhely a Mátrában, nevét a hasonló nevű Galya-tetőről kapta, amely 964 méter magas. LÁTNIVALÓK :

 - A Nagyszálló az 1930-as években épült, ma is működő, négy csillagos wellness-szálloda
- A neoromán stílusban épült katolikus templom
- Itt található a Magyar Szabadalmi Hivatal legmagasabb pontján lévő üdülő háza
- Az életveszélyessé vált elhagyott síugrósánc a zöld háromszög jelzésen.

KÉKESTETŐ

A Kékes vagy Kékes tető Magyarország legmagasabb hegycsúcsa. 1014 méter magas, a Mátra hegységben (Északi-középhegység) található. Innen indul az ország leghosszabb sípályája (1,8 km). Tetején tv-torony található, amely kilátóként látogatható. A csúcson egy nemzeti színűre festett kő jelzi a magassági pontot. Mint hazánk egyik legjelentősebb klimatikus gyógyhelye, illetve síközpontja, jelentős turisztikai célpont.  A csúcshoz közel található a Mátrai Gyógyintézet kékesi egysége, amely a kedvező klimatikus viszonyok miatt épült.

Édes csábítás

FALLÓSKÚT - MÁRIA KÁPOLNA

A kápolna története viszonylag rövid időre nyúlik vissza. 1947. július 2-án este , Klára asszonynak megjelent a Szűzanya a Mátrában. Egy forrást mutatott neki, melynek gyógyító ereje van azok számára, akik hittel közelítik meg. A jelenés híre gyorsan elterjedt. Nemsokára az egész országból ezrek zarándokoltak Fallóskútra a forráshoz - részben kíváncsiságból, részben gyógyulásban reménykedve.  Bővebb infó itt :