CUKKINI ÁZSIA MÓDRA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 zsenge cukkini

- 1 ek pirospaprika

- 2 ek liszt

- 1 tk só

- szezámmag - ízlés szerint 

- 1 ek szójaszsósz

- szezámolaj

• A cukkini végeit levágjuk, majd tetszés szerinti nagyságúra daraboljuk. A lisztet a pirospaprikával összekeverjük. A cukkinidarabokat egy keverőtálba tesszük, megsózzuk, majd rászórjuk a paprikás lisztet és az egészet jól összeforgatjuk.
• Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban kevés olajat hevítünk és jól átpirítjuk benne a cukkinit. Megszórjuk szezámmaggal és még 1 - 2 percig pirítjuk, ezután tányérra szedjük és átforgatjuk a szójaszósszal.

~ RAGACSOS KARFIOLRÓZSÁK ~

 Gyors recept a hétköznapokra . Érdemes beszerezni pár kínai alapanyagot a kamrába, hogy kéznél legyen amikor megkívánunk valamilyen kínai kaját, hiszen hűvös helyen jól elállnak és mivel elég intenzív az ízük nem is kell belőlük sok.  Próbáljátok ki ezt a húsmentes, vagy akár hússal is elkészülő ételt, nekünk nagyon ízlett. 

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 fej karfiol

- 1 ek étk. keményítő

- 1 ek rizsliszt

- 1 kk só

- kevés olaj 

Szósz :

- 2 - 3 szál újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk reszelt gyömbér

- 3 ek szezámolaj

- 2 ek méz

- 3 ek ketchup

- 4 ek szójaszósz

- 1 csapott ek étk. keményítő 

- víz

- őrölt csilipaprika, vagy csiliszósz  - ízlés szerint

• A karfiolt szedjük rózsáira és vágjuk lehetőleg egyforma nagyságú darabokra. Öblítsük át, majd forgassuk át a sóval vegyített keményítős liszttel. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, locsoljuk meg kevés olajjal és 200° C - on kb 20 -25 perc alatt süssük pirosra. 
•  Egy serpenyőben a felhevített  szezámolajon pirítsuk át a felkarikázott hagymát, a zúzott fokhagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a mézet és hagyjuk egy kicsit karamellizálódni. Azután keverjük hozzá a szójaszószt, a kethcup - ot és a kevés vízzel  elkevert keményítőt. Az egészet forraljuk össze, majd ízesítsük csilivel. Szükség esetén kevés vízzel hígítsuk. 
• Ha a karfiol rózsák megsültek, óvatosan forgassuk össze a szósszal. Párolt rizzsel, felkarikázott hagymával és szezámmaggal megszórva kínáljuk. 

~ BUNDÁS MÉZES CSIRKE ~

 

 Aki szereti a kínai konyhát, annak meleg szívvel ajánlom ezt a rántott csirkemellet. A különlegessége abban rejlik, hogy a dupla, fűszeres panírtól nem szárad ki a hús, a sütés után pedig a szószba megforgatva még különlegesebb ízvilágot kapunk. Az eddigi legfinomabb rántott csirke - most nálunk ez a favorit.

»HOZZÁVALÓK«

Szószhoz :

- 1, 5 dl víz, 5 ek szójaszósz, 4 ek méz, 3 - 4 gerezd fokhagyma, 1 tk reszelt gyömbér, chiliszósz - ízlés szerint

Panírozáshoz :

- liszt, 1 kk bors, 1 kk pirospaprika, 1 kk fokhagymapor

- 3 tojás, 3 ek víz, só, 2 ek étolaj

- zsemlemorzsa

és még :

- 50 dkg csirkemell

1. A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat, forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük kb 15 percig.
2. A húst vágjuk kb fél tenyérnyi darabokra, forgassuk meg a fűszeres lisztben, majd a tojásos keverékben és a zsemlemorzsában, majd ismételjük meg az egész panírozást még egyszer. A panírozott húst süssük ki forró olajban, majd egyesével forgassuk meg a mézes szószban.

~ NARANCSOS CSIRKE ~

  Izgalmas ízkavalkád, édes, savanyú és csípős. A bundázott hús, már önmagában is nagyon finom, érdemes kipróbálni. 

»HOZZÁVALÓK«
 Pác :
- 5 ek szójaszósz, 4 ek olívaolaj, 2 - 3 gerezd zúzott fokhagyma, só, bors
Szósz :
- 1 fej vöröshagyma, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 1 ek reszelt gyömbér, 1 tk csiliszósz - vagy ízlés szerint, 2 narancs lereszelt héja és leve, 1, 5 dl sűrített paradicsom, kb 3 dl víz, só, bors
Továbbá :
- 60 dkg csirkecombfilé, étk keményítő ( burgonya) 

1. A pác hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a feldarabolt csirkecombra és alaposan összeforgatjuk. Letakarva hűtőbe tesszük legalább félórára - de a legjobb, ha egy éjszakán át pácolódik a hús.
2. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát , a gyömbért és jól átpirítjuk. Felöntjük sűrített paradicsommal, belefacsarjuk a narancsok levét és hozzáadjuk a lereszelt héját is. Ízesítjük sóval, borssal, csiliszósszal, majd hozzáadjuk a vizet és jól összeforraljuk.
3. A bepácolt húst megforgatjuk a keményítőben és forró, bő olajban ropogósra sütjük. Ezután hozzáadjuk a szószhoz és összeforraljuk. 
4. Párolt rizzsel tálaljuk.

~ KÍNAI CSÍPŐS - MÉZES CSIRKE ~

 Mindössze félóra alatt elkészül, amíg sül a hús, a szósszal ill. a  rizzsel is megvagyunk - finom és  ízletes ebédet vagy vacsorát adhatunk az asztalra rövid időn belül. A szósz édességét és savanyúságát saját szájízünk szerint alakíthatjuk. Nekem, a receptben leírtak mennyisége pont megfelelő. 

»HOZZÁVALÓK«
Szósz :
- 1 ek szezámolaj, 1 tk friss gyömbér, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 1 tk csípős paprikakrém, 2 ek méz, 2 ek szójaszósz, 4 ek barnacukor, 2 dl húsalaplé ( vagy 1 húsleveskocka ), 1 púpozott ek étk. keményítő, 1 tk ecet 
Továbbá :
- 50 dkg csirkemell
- só
- panírmorzsa
- kevés olaj
- 2 ek pirított szezámmag

1. A húst felkockázzuk, sózzuk és átforgatjuk a morzsában. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk meglocsoljuk kevés olajjal és belehelyezzük a morzsás csirkehúst. 180 °C - os sütőben aranybarnára sütjük ( kb 30 - 35 perc ) .
2. Egy serpenyőbe szezámolajat öntünk, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, kicsit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a mézet, amit egy kicsit karamellizálunk. Ezután felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a cukrot, a szójaszószt és a paprikakrémet, majd alaposan összeforraljuk.
3. A keményítőt kevés vízzel simára keverjük és besűrítjük a szószt. Végül ecettel ízesítjük.
4. A megsült húskockákat átforgatjuk a szósszal és a szezámmaggal.
5. Párolt rizzsel kínáljuk.

~ SZECSUÁNI CSIRKÉS ZÖLDBAB ~

 Igazán finom és pikáns, kínai étel így péntek délutánra. Ismét  gyors és könnyű kategória, kicsit megfűszerezve. Ha tehetjük mindenképp friss gyömbért használjunk, mer azzal az igazi, szezámolajat pedig naprafogó olajjal helyettesíthetjük. Ja és a wok - én előszeretettel használom, hiszen nagyon gyorsan átpirul benne minden, akinek még nincs, érdemes beszerezni. 

» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg csirkemell
- 25 dkg mirelit, vagy friss zöldbab
- 1 dl szójaszósz
- 1 tk friss gyömbér
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek barnacukor
- 2 ek étk keményítő
- csilipaprika
- szezámolaj

- A húst csíkozzuk fel és forgassuk össze a keményítővel, majd egy wok serpenyőben, kevés felhevített szezámolajon pirítsuk meg.
- A zöldbabot főzzük roppanósra.
- A szójaolajat keverjük össze a cukorral, a reszelt gyömbérrel és a zúzott fokhagymával, majd egy kisebb lábasban forraljuk az egészet össze.
- A zöldbabot adjuk a húshoz, öntsük rá a szójaszószos keveréket és forgassuk össze, ízlés szerint szórjuk meg csilivel.
- Tálaljuk párolt rizzsel.