~ KARALÁBÉSZÓSZOS RIZSES HÚS ~

 A karalábét nagyon szeretem, hiszen ez a tavaszi, zsenge zöldségféle nemcsak finom, hanem kiváló zsírégető is. Meglepően magas az ásványianyag tartalma és jelentős vitamintartalommal bír.
A rostanyagtartalma miatt, pedig a fogyni vágyók egyik nagy segítsége. Felhasználása is sokrétű, hiszen nemcsak nyersen fogyasztva, hanem különféle elkészítési módokban gazdag ízvilágot varázsolhatunk a tányérra.
Sokan eldobják a zsenge leveleit, pedig háromszor annyi  vitaminnal bír, tehát étrendünkbe mindenképp iktassuk be, ezt a csodás zöldségfélét.

» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg csirke vagy / pulykamell
- 3 - 4 zsenge karalábé
- 1 vöröshagyma
- 1, 5 dl főzőtejszín
- 1 ek csirkefűszersó
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors, ételízesítőpor
- kb 40 dkg rizs

- A megmosott húst vágjuk kisebb kockákra és forgassuk össze a fűszersóval.
- A finomra vágott hagymát kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a kockára vágott karalábét és 1 - 2  felaprított karalábélevelet, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel és főzzük puhára.
- Ha megfőtt, szedjük ki a karalábé negyedét, a többit pedig botmixerrel pürésítsük, öntsük hozzá a tejszínt, rakjuk vissza a  kiszedett zöldséget és rotyogtassuk pár percig össze. - ha sűrű lenne, hígítsuk kevés tejjel.
- A húst, kevés olajon pirítsuk puhára, majd keverjük bele a karalábészószba.
- Tálaljuk petrezselymes, párolt rizzsel.

~ MÁLNAKRÉMES BROWNIE POHÁRBAN avagy „ EGY ÖTLET, HAT RECEPT ” ~

Szofika játékra invitált, amelyre másik, 5 bloggerrel együtt kell készítenünk 1 -1, saját ízlésünknek megfelelő ételt, desszertet, bármit, amiben szerepel : Csoki és Málna és egy azon napon közzétesszük a remekműveket itt a blogon.

Hát mi ne mondjak, volt pár ötletem, de szerettem volna, egy egyszerű, elegáns, mutatós és tényleg olyan édességet készíteni, amivel nem kell sokat bajlódni és a kezdő háziasszonyok is bátran elkészíthetik.

A csoki és a málna talán az egyik legjobban összeillő páros, hiszen nemcsak az ízek, hanem a színek is jó passzolnak egymáshoz. 
Nos, erre a pohárdesszertre esett a választásom, kedvenc brownie receptemmel és egy , egyszerű, tejszínes - mascarponés málnakrémmel. Tulajdonképpen kettős receptet hoztam, mivel a brownie -t megsüthetjük együtt a málnaszemekkel is és így már, kész süteményként tudjuk kínálni - persze, egy kis tejszínes málnakrém nem hiányozhat mellőle.

» HOZZÁVALÓK «
Tészta : 
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 10 dkg étcsokoládé
- 12 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 2 dkg kakaópor
- csipet só
Krém : - 25 dkg mascarpone, 30 dkg málna, 4 ek cukor, 2 dl tejszín, fél tábla fehércsokoládé

- A tésztához, keverjük habosra a tojást a cukrokkal.
- A vajat olvasszuk össze a csokoládéval, majd keverjük a cukros tojáshoz.
- A lisztet vegyítsük össze a kakaóporral, a sóval és keverjük össze a csokis résszel.
- A masszát simítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( 22 x 22 ) és előmelegített 175 °C - on süssük kb 20 percig.
- Ha megsült rácson hagyjuk kihűlni, majd vágjuk apró kockákra.
-  20 dkg málnát és 3 ek cukrot egy lábosban forraljunk össze szinte lekvár állagúvá, majd passzírozzuk át egy szitán.
- A sűrű málnapépet keverjük habosra a mascarponéval, - szükség szerint adhatunk még hozzá cukrot, ez függ a málna érettségétől.
- A fehércsokit reszejük le és a félretett málnaszemekkel együtt keverjük a krémhez, majd forgassuk hozzá a felvert tejszínhabot
- Egy pohárban pedig rétegezzük a brownie - t és a málnakrémet.
- Díszítsük csokiforgáccsal, egy - két szem málnával és menta vagy citromfűvel.

~ RÉPÁS SZENDVICSKRÉM ~

Igazán finom kenceficét készítettem, egészséges és bőven belefér a diéta programba. 
Kétszersültre, magvas kenyérre kenve, vagy csak úgy önmagában is fogyaszthatjuk -  nekünk nagyon ízlett.

» HOZZÁVALÓK «
- kb 20 dkg reszelt répa
- 1 doboz cottage - cheese ( 20 dkg )
- 1 gerezd fokhagyma - reszelve
- aprított snidling
- só, bors - ízlés szerint

- A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd hagyjuk legalább 1 órát állni, hogy az ízek összeérjenek.

~ RICOTTÁS - EPRES PITE ~

 Holnap már hazautazom, de jöjjön most még egy utolsó bejegyzés innen olaszo.- ból. Ma még egy, nagy bevásárlást kell megejteni, hiszen egy darabig nem akarom nélkülözni az olasz alapanyagokat - amit imádok.
Nem kell ragoznom, hogy az egyik nagy kedvencem a ricotta, amit még magában is csak úgy elmajszolok, van már kedvenc márkám is, hiszen többfélét kóstoltam már.
Ennek a pitének a töltelékébe kevés főtt krumpli is került, amitől még szaftosabb és tartalmasabb lett a sütemény.


» HOZZÁVALÓK «
Tészta : - 35 dkg liszt, 15 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 tk sütőpor, tejföl
Töltelék : - 25 dkg ricotta, 15 dkg főtt burgonya, 10 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 tojás sárgája
- kb 25 dkg eper

- A tésztához a hozzávalókat annyi tejföllel összegyúrjuk , hogy jól kezelhető tésztát kapjunk.
- Hideg helyen pihentetjük amíg elkészítjük a tölteléket.
- A ricottát kikeverjük a cukrokkal, a tojássárgákkal, hozzáreszeljük a citromhéjat és végül hozzáadjuk a kihűlt áttört burgonyát.
- A tészta 3 / 4 - ed részét belesimítjuk egy, kb 23 x 23 - as sütőpapírral bélelt tepsibe, úgy, hogy legyen egy kis pereme is.
- Rákenjük a tölteléket, majd kirakjuk eperszeletekkel, kicsit belenyomkodva.
- A maradék tésztából pedig berácsozzuk a süteményt.
- Előmelegített 175 ° C - os sütőbe kb 25 - 30 perc alatt megsütjük.

~ CSOKIS - KÖRTÉS, KEKSZROPOGÓS ~

 Kiváló ropogtatni való, kávé, vagy tea mellé. Több napig eláll, az aszalt körtétől különös ízt kap, de másfajta aszalékkal is elkészíthető, sütés nélküli kekszféleség.


» HOZZÁVALÓK «
- 20 dkg digestíve keksz
- 20  dkg étcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 5 dkg mogyoró
- 4 - 5 db aszalt körte / vagy más aszalék

- A mogyorót vágjuk durvára, a kekszet tördeljük össze úgy , hogy, legyen finomabb és nagyobb darab is benne.
- A körtét is vágjuk apróra, majd keverjük össze egy tálban a keksszel és a mogyoróval.
- A csokoládét olvasszuk össze a vajjal, majd öntsük a tál tartalmára és jól forgassuk össze.
- Egy kisebb tepsi ( 22 x 22 cm ) aljára fektessünk sütőpapírt és nyomkodjuk bele a csokis masszát.
- Tegyük hűtőbe dermedni, majd a tepsiből kiemelve, éles késsel vagdossuk fel tetszés szerint.

~ HÓFEHÉRKE ~

  Ugye ismerős ez a szöveg ?  „ szája, mint a feslő rózsa, haja, mint az ében, bőre fehér, mint a hó ”. Nos, ezt az egyszerű tortát Hófehérke ihlette, a málna a piros szájat, a krém a fehér arcot, a barna, kekszes alap pedig a haj színét. 
 Tegnap annyira jó idő volt, hogy vétek lett volna bekapcsolni a sütőt, délelőtt összeállítottam a tortát, azután pedig a tengerparton élveztük a napsütést.
Mire hazaértünk, a krém kellően megdermedt, kiraktam málnával, ami nagyon illett a kellemes joghurtos krémhez és jóízűen elfogyasztottuk.
Olyan sűrű és krémes joghurtok vannak itt, hogy ezt nem kell ám csöpögtetni, még a görög joghurtot is lepipálja, élvezet kanalazni és dolgozni vele.

» HOZZÁVALÓK «
Alap : - 18 dkg darált keksz, 1 ek kakaópor, 8 dkg olvasztott vaj
Krém : - 375 g natúr joghurt, fél tábla fehércsokoládé, 2 dl tejszín, 1- 2  ek méz, 1 cs zselatin fix, 

- A kekszet elvegyítjük a kakaóporral és összekeverjük a megolvasztott vajjal.
- A masszát belenyomkodjuk egy 20 cm - es átmérőjű kapcsos formába.
- A joghurtba belekeverjük a mézet, a reszelt csokoládét és a zselatint, a tejszínt habbá verjük, majd az egészet összeforgatjuk.
- Rásimítjuk a kekszes alapra és hűtőbe tesszük dermedni.
- Bármely piros gyümölccsel díszítjük.

~ GASTAGNACCIO ALLA TOSCANA ~

  Itt olaszo. ban, a legismertebb gesztenyelisztből készült sütemény a gastagnaccio - tipikus toszkán édesség, igen tápláló, cukor és tojás nélkül készülő édesség.
Jellemzően őszi sütemény, de az évszaktól függetlenül bármikor elkészíthető.
A középkorban, részben mai Toszkánát felölelő Lunigianában, a gabonaliszt helyett sűrűn használták a gesztenyelisztet, hiszen a szegény emberek, az erdőben összegyűjtött gesztenyéből nyert lisztből, nagyon gyakran ettek ezzel készült ételeket.
A liszt kellemes, jó illatú, erőteljes aromájú, liszérzékenyek számára a legideálisabb, hiszen gluténmentes.

» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg gesztenyeliszt
- 7 dl víz
- 6 ek olívaolaj
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg fenyőmag
- csipet só
- rozmaring











- A sütőt melegítsük elő 190 °C - ra, egy közepes méretű ( kb 20 x 30 ) tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
- A lisztet szitáljuk át, adjunk hozzá egy csipetnyi sót, majd a vízzel és az olívaolajjal keverjük simára.
- A fenyőmag 3 / 4 - t és a mazsolát forgassuk a masszához, majd simítsuk az egészet a tepsibe.
- Végül szórjuk meg a maradék fenyőmaggal és pár rozmaringlevélkével.
- Toljuk a sütőbe és süssük kb 20 - 25 percig.

~ 15 ZÖLDSÉGES MINESTRONE ~

Minestrone - azaz tartalmas „ nagy ”zöldségleves.
Könnyű dolgom volt vele, hiszen  készen vettem, amiben 15 féle zöldség található, többek közt : burgonya, fehérbab, paradicsom, borsó, répa, zellerszár, cukkini, fehérrépa, zöldbab, sütőtök, káposzta, fokhagyma, póréhagyma, petrezselyem és bazsalikom.
Többféle, zöldséges változatban kapható és borzasztó nagy a kínálat belőle, én már többfélét kipróbáltam. Ezek a konyhakészre elkészített zöldségek, nagyon praktikusak, hiszen nem kell a hámozással, szeleteléssel bajlódni. Igaz a frissnek nincs párja . . . 
Csak felöntöttem vízzel, hozzádobtam egy leveskockát, ízesítettem, sóval borssal és löttyintettem rá egy kevéske olívaolajat.
Kb 40 percig, lassú tűzön gyöngyöztettem. 
Tálaláskor megszórhatjuk reszelt parmezánnal is, mert az olaszok tulajdonképpen minden ami nem édes, azt sajttal szórnak meg.

~ SPENÓTOS, RICOTTÁS CANNELLONI ~

Tipikus, olasz étel került ma az asztalra.
A besamellel sem volt dolgom, hiszen itt olaszo.- ban készen kapható, kisebb - nagyobb kiszerelésben, csak egy kis ízesítés kell neki, na meg egy kis hígítás ( szerintem ), mert itt minden olyan sűrű a joghurttól a tejszínig, hogy megáll benne a kanál is. De azért leírtam, hogy én, hogyan készíteném.
A ricottát imádom, de itt is többféle van, a szemcsés szárazabbtól, az egészen krémes állagúig. Lehet venni kimérten is, persze azok mindig drágabbak.
Friss spenót itt mindig kapható, amit úgyszintén nagyon szeretek.

» HOZZÁVALÓK «
Töltelék : 
- 25 dkg friss spenót 
- fél kg ricotta
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás sárgája
- 5 dkg reszelt parmezán
- diónyi vaj
- só, bors
Besamel : - kb 5 - 6 dl tej, 5 dkg vaj, 1 ek liszt, szerecsendió, só
- 12 - 14 db cannelloni
- parmezán - a szóráshoz

 Készítsük el a besamelt : 
-  egy lábosba hevítsük fel a vajat, szórjuk hozzá a lisztet, pirítsuk át, majd engedjük fel tejjel.
- Habverővel kevergetve, forraljuk át, hogy sima krémes szószt kapjunk, majd tetszés szerint, ízesítsük és tegyük félre. Természetesen a sűrűségét a tej mennyiségével állíthatjuk be.

 A töltelékhez : 
- Ha friss spenóttal készítjük, akkor távolítsuk el a vastagabb szárrészeket, a leveleket pedig, lobogó vízben főzzük pár percig.
- Szűrjük le és tegyük rögtön hideg vízbe, majd csepegtessük le.
- Formáljunk a levelekből egy labdacsot és aprítsuk fel.
- Egy serpenyőben hevítsünk vajat, reszeljük bele a fokhagymát és pirítsuk át, adjuk hozzá a spenótot és a ricottát is.
- Ízesítsük, sóval, borssal, majd pár percig pirítsuk az egészet át.
- Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a sajtot, majd miután kellően lehűlt, keverjük még krémesebbre a tojássárgájával.
- A masszát habzsákba kanalazva ( vagy zacskóba, aminek levágjuk az egyik sarkát ) töltsük meg a tésztacsöveket.
- Egy tűzálló tálat vajazzunk ki, kanalazzuk bele a szósz felét, helyezzük bele a töltött cannellonikat, majd öntsük rá a többi szószt.
- A tetejét szórjuk meg reszelt parmezánnal és előmelegített, 190 °C - on süssük úgy, 35 - 40 percig.
- A sütőből kivéve, pihentessük 10 percig és ezután tálalhatjuk is.

~ CSIRKE SÓÁGYON ~

 A vasárnapi ebédünk ez a sóágyon sült csirke, paradicsomsalátával. Itt olaszo.- ban sok üzletben lehet mellénél szétnyitott, egész csirkét kapni - hozzáadott kis fűszertasakkal.
Én még a csirke belsejébe friss rozmaring ágat és zsályát is tettem, a többit pedig elvégezte a só és a sütő.
Aki még nem sütött így csirkét, mindenképp próbálja ki, ne féljen a hús nem lesz sós, a bőre ropogósra sül, a hús pedig nem fog kiszáradni - igazi grillcsirke hatás.


» HOZZÁVALÓK «
- kb 1 kg - os, egész csirke
- 1 kg nagyobb szemcséjű tengeri só
- rozmaring, zsálya
- 2 ek olivaolaj 

Paradicsomsaláta : 
- koktélparadicsom, olívabogyó,  1 gerezd fokhagyma, feta, olívaolaj, só, bors, bazsalikomlevél

 Én így készítettem : 
- A megmosott csirke belsejét a hozzáadott fűszersóval és kevés olívaolajjal bedörzsöltem, friss rozmaring ágat és még zsályát is tettem bele.
- A lábakat összekötöttem és ráfektettem, a tepsibe szórt sóra.
- Előmelegített, 180 °C - on, kb 1, 5 órán át sütöttem, fedetlenül.
- A salátához összedaraboltam a paradicsomot és az olívabogyót, átforgattam a fokhagymás olajban, ízesítettem, rámorzsoltam a fetát és pár bazsalikomlevéllel gazdagítottam.

~ MUGGIA ~

 Kivételes szépségű, idilli kis kikötő - és halászvároska, az olasz - szlovén határ mentén. Trieszttől pár km - re, szinte a természettel egybeolvad, a tengerpart és a dombok között bújik meg.
Épületei, sikátorai, gótikus - velencei stílusúak és szinte velencei hangulatot tükröznek.
Szállodái közül, nem egy, önmagában is látnivaló.
Szóval itt jártunk, gyönyörű időben és kilátásban volt részünk.
Maga a városka hangulata, nekem már nem újdonság, mert számos ilyet láttam, de mégis, mindig magával ragad a festői kilátás, a tenger és maga a város arculata.
Íme egy kis virtuális séta képekben :